Première partie... 5 Contexte et objectifs... 5 Contexte et objectifs... 6 Méthodologie... 7

Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011

Sommaire Première partie... 5 Contexte et objectifs... 5 Contexte et objectifs... 6 Méthodologie... 7 Seconde partie... 8 Le diagnostic... 8 Présentation du territoire... 9 La Population... 9 La fréquentation du territoire... 10 Les réseaux de transport... 12 L offre commerciale des plus de 300 m²... 13 L offre commerciale non sédentaire... 14 Analyse et prospective par typologie de marchés... 17 Le marché majeur :... 18 Amboise... 18 Les marchés intermédiaires... 28 1. Château-Renault le mardi... 28 2. Château-Renault le samedi... 33 3. Vernou-sur-Brenne... 39 4. Bléré le mardi et le vendredi... 45 5. Montlouis-sur-Loire... 51 Le marché relais... 56 1. Vouvray... 56 Le marché spécifique... 61 1. Rochecorbon... 61 Les marchés : les éléments à retenir... 66 Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 2

Les services de proximité... 67 1. Nazelles-Négron... 67 2. Saint Martin-le-Beau... 70 3. Pocé-sur-Cisse... 74 4. Limeray... 77 5. La Croix-en-Touraine... 81 6. Véretz... 84 7. Parçay-Meslay... 87 8. Nouzilly... 90 9. Chisseaux... 94 Les services de proximité: les éléments à retenir... 97 Synthèse du diagnostic... 98 Troisième partie :... 99 Les Scénarii... 99 A. Les scénarii par marché... 100 Scénarii : Le marché majeur... 101 Amboise... 101 Possibilité de création d un marché dans le quartier de la verrerie... 102 Projet de création d une halle permanente :... 103 Projet de création d une halle permanente... 105 Scénarii : les marchés intermédiaires... 106 1. Château-Renault le mardi... 106 2. Vernou-sur-Brenne... 107 3. Bléré... 108 4. Montlouis-sur-Loire... 109 Scénarii : Le marché relais... 110 1. Vouvray... 110 Scénarii : Le marché spécifique... 111 1. Rochecorbon... 111 Scénarii : Les services de proximité... 112 Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 3

B. Les invariants valables pour tous les marchés... 113 La mise aux normes des marchés répond à une réglementation relative à l hygiène sur les halles et marchés dont les principaux articles à retenir sont les suivants :... 113 Les déchets... 114 L eau... 115 L électricité... 116 Les sanitaires... 117 C. Proposition d actions collectives... 118 Créer des lieux de convivialité... 119 Créer des évènements... 120 Instaurer des paniers garnis collectivement... 121 Mettre en place des actions pour renforcer le capital confiance... 122 Créer un portail Internet centralisant les commandes... 123 Mettre en place une pépinière d entreprise... 124 Améliorer l image des marchés par une valorisation des stands et des produits... 125 Renforcer la communication... 126 Quatrième partie :... 127 Le programme d actions retenu... 127 Actions par commune... 129 Création d un marché sur le quartier de la Verrerie à Amboise... 129 Création de Halles à Amboise... 132 Aménagement des marchés de Château-Renault... 133 Actions Collectives... 135 Axe du programme d actions collectives... 135 Action pour inciter à la bonne tenue des stands ex : Les parasols d Or... 136 Requalification des installations... 138 Le guide des clefs du bon commerçant de marché... 139 Mise en œuvre d une collecte des déchets responsable... 141 Signalétique... 143 Animations «leçons de cuisine en plein air»... 144 Stands associatifs... 145 Formation / Tutorat... 146 Actions : Tableau de financement... 147 Budget prévisionnel en euros H.T.... 147 Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 4

Première partie Contexte et objectifs Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 5

Contexte et objectifs Contexte Le Syndicat Mixte du Pays Loire Touraine compte 58 communes regroupées en 6 Communautés de Communes au nord-est de l Indreet-Loire. Ce territoire de 1200 km² rassemble plus de 100 000 habitants. Le Syndicat Mixte a pour missions : de fédérer l ensemble des acteurs à travers notamment une charte de développement, de contractualiser avec les partenaires tels que l État, la Région, le Département de conseiller et d assister les porteurs de projets, d informer et de sensibiliser sur les différents atouts du territoire. Le Pays Loire Touraine compte 21 marchés par semaine dans 17 communes du territoire. Ces marchés qui ont lieu du mardi au dimanche sont d importance diverse. Tous, même les plus modestes, ont un rôle essentiel dans la vie d une commune. Un marché, c est en premier lieu un atout économique pour une commune, il créé un flux de clientèle qui bénéficie à l ensemble des commerces sédentaires et diversifie et complète l offre commerciale communale. Un marché, c est également un atout social ; il offre un service de proximité à la population et il permet de maintenir du lien social dans les communes, même les plus petites. Enfin un marché, c est un outil d animation de centre-ville apprécié de la population locale comme des touristes. Malgré tout, les marchés causent également des difficultés. Difficultés de rentabilité des investissements nécessaires au fonctionnement du marché. Difficultés en terme de statut et gestion du marché puisque c est une activité privée qui s exerce sur le domaine public. Difficultés de dynamisme, un marché doit compenser en permanence la clientèle perdue afin de maintenir son activité. Cette étude doit être l occasion de mesurer le rôle des marchés dans la vie communale, d évaluer leurs forces et leurs faiblesses et de sensibiliser les acteurs locaux à l importance du soutien qui doit être fait pour maintenir leurs dynamismes. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 6

Méthodologie L étude est construite selon une observation fine du mode de fonctionnement actuel et des besoins permettant de déterminer les actions à mettre en œuvre pour ce type d offre commerciale. Ces dernières auront pour objectifs de favoriser la redynamisation de ce secteur d activités et de le mettre en lien avec les autres thématiques présentes sur le territoire telles que le tourisme. Ainsi, c est en partenariat avec l ensemble des représentants des communes, les services de l Etat, le Conseil Régional, le Conseil Général, les Chambres Consulaires et les représentants des professionnels que le Syndicat Mixte du Pays Loire Touraine a missionné le cabinet AID Observatoire afin de réaliser un diagnostic permettant la définition des actions à mettre en œuvre. Cette étude est intervenue en trois temps : - Le premier comprenant la réalisation d un diagnostic. Ce dernier a été établi sur la base d analyses documentaires, d entretiens auprès d acteurs tels que les élus, les représentants des chambres consulaires et les représentants des syndicats de professionnels. - Le deuxième comprenant la proposition de scénarii de développement basés sur le diagnostic. Des scénarii pour les principaux marchés et des actions collectives pour l ensemble de l offre commerciale non sédentaire ont ainsi été proposés. - Le troisième, après validation des scenarii par les partenaires, comprenant la rédaction du programme d actions finalisé et partagé par tous les partenaires. Ce programme d actions représente un projet global d aménagement et de redynamisation de l armature commerciale non sédentaire en s appuyant sur les constats effectués lors de l état des lieux et prend en compte les attentes des partenaires et des acteurs en matière de commerce non sédentaire. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 7

Seconde partie Le diagnostic Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 8

Présentation du territoire La Population L'observation du nombre d'habitants, la typologie et l évolution de la population est un critère important à prendre en compte pour le dimensionnement des marchés et la composition de l'offre. En effet, le seuil minimum d'habitants pour la tenue d'un marché est de 5000 habitants ; tel est le cas pour Amboise, Bléré, Chateau-Renault et Montlouis sur Loire. La plupart des communes du territoire observe une croissance dynamique et positive. En effet, alors que la croissance de population observée à l échelle nationale entre 1999 et 2006 est de 5%, elle est de 7% sur le territoire du Pays. Cependant cette croissance est variable selon les communes : 5 communes ont connu une croissance d environ 10% (Amboise, Bléré, La Croix-en- Touraine, Limeray et Vernou-sur-Brenne). 6 communes ont une croissance d environ 7% (Chisseaux, Montlouis-sur-Loire, Nouzilly, Parçay-Meslay, Rochecorbon, et Saint-Martin-le-Beau). Seulement trois communes ont connu une baisse des effectifs de la population (Château-Renault, Nazelles-Négron et Pocé-sur-Cisse). Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 9

Les retraités représentant 30 % des catégories socioprofessionnelles du territoire (contre 23 % à l échelle nationale). Ce taux est plutôt intéressant pour les marchés du territoire puisque les retraités représentent 44 % de la clientèle des marchés à l échelle nationale. La fréquentation du territoire La population locale ne constitue pas à elle seule la clientèle potentielle des marchés. Les personnes venant sur le territoire pour raisons professionnelles ou touristiques viennent renforcer la clientèle potentielle. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 10

En observant les déplacements domicile / travail, nous pouvons remarquer une influence économique importante de l agglomération de Tours. Toutefois des pôles d emplois importants sont présents sur le territoire : Amboise (5 786 emplois), Château-Renault (3 327 emplois), Montlouis-sur-Loire (2 645 emplois), Bléré (2 270 emplois), Nazelles-Négron (2 235 emplois) dont trois sont fortement attractifs pour les communes environnantes. Sept communes du territoire qui accueillent un marché, bénéficient d un ou plusieurs sites touristiques (Amboise, Château-Renault, Montlouis-sur-Loire, Pocé-sur-Cisse, Vernou-sur- Brenne, Vouvray et Rochecorbon). Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 11

Les réseaux de transport Entre 10 et 15% de la clientèle se rend sur les marchés en transports en commun quand ces derniers le permettent. Ainsi, nous pouvons remarquer qu une majorité de communes sur lesquelles se tient un marché sont desservies par les transports en commun (Amboise, Château-Renault, Chisseaux, Bléré, La Croix-en-Touraine, Veretz, Montlouis-sur-Loire, Rochecorbon, Vouvray, Vernou-sur-Brenne, Nazelles-Négron, Pocé-sur-Cisse, Limeray et Saint-Martin-le-Beau). Seules Nouzilly et Parcay-Meslay n en sont pas encore desservies. Ce réseau est complété par endroit, par celui des transports à la demande notamment sur la Communauté de Communes du Castelrenaudais. Enfin, la ville de Montlouis dispose d un bus dont le circuit va jusqu au marché. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 12

L offre commerciale des plus de 300 m² Source: Panorama 2010 L offre commerciale non sédentaire est une forme de vente positionnée parmi le commerce sédentaire de proximité et les grandes surfaces. Ces dernières constituent les parts de marché les plus importantes notamment sur les produits alimentaires puisqu elles représentent en moyenne 80% des parts de marché. Elles sont donc très attractives pour la population. Les centres et pôles commerciaux importants sont situés en périphérie du territoire et plus particulièrement sur Tours et Blois. Ils traitent l ensemble des fonctions alimentaires et non alimentaires. De part leur proximité et la surface de leurs planchers commerciaux, ces pôles constituent une offre concurrentielle pour les marchés du territoire. Toutefois, la présence de grandes surfaces sur les communes telles qu Amboise, Bléré, Château-Renault, Montlouis-sur-Loire et Pocé-sur-Cisse permet de limiter l attractivité des pôles de Tours et de Blois et de mieux fixer la clientèle locale. Elle réalise ainsi plus facilement ses achats alimentaires sur le territoire. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 13

L offre commerciale non sédentaire Source: Guide Alexandre 2010 Le territoire dispose d un nombre important de marchés, comme indiqué sur la carte. Un seul marché est concurrentiel aux marchés du Pays Loire Touraine : Tours. Les marchés de Loches et de Blois sont trop distants du territoire pour être concurrentiels. Le marché le plus important du territoire est celui d Amboise. Il est ainsi le plus attractif pour la population et le plus concurrentiel pour les autres marchés et notamment les plus petits des marchés du Pays Loire Touraine. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 14

Classification des marchés du Pays Loire Touraine La taille des marchés du Pays Loire Touraine varie fortement d un marché à l autre. La classification suivante est ainsi proposée : Marché majeur : Amboise Marché intermédiaire : Bléré, Château-Renault, Vernou-sur-Brenne et Montlouis-sur-Loire. Marché relais : Vouvray. Marché spécifique: Rochecorbon Service de proximité : Chisseaux, La Croix-en-Touraine, Limeray, Nazelles- Négron, Nouzilly, Parçay-Meslay, Pocé-sur-Cisse, Saint-Martin-le-Beau et Veretz. Comparaison avec l économie des marchés en France En préambule, et au delà de la prise en considération des différents éléments du diagnostic, il est capital de comprendre les nouveaux comportements de consommateurs identifiés à ce jour. Ces derniers sont issus d une veille interne et de différentes études d organismes spécialisés tels que le Centre de Recherche pour l Etude et l Observation des Comportements d Achats, la Fédération des Marchés de France et l Association pour le Développement et la Promotion des Marchés. Ainsi, d une manière générale sur l économie des marchés, nous pouvons indiquer que sur le territoire français 7 000 communes accueillent un marché dont 75% sont des marchés de plein air et 25% sont des marchés couverts. Le territoire du Pays Loire Touraine accueille quant à lui uniquement des marchés de plein air. Ce pourcentage s explique notamment par le nombre important de marché de petite taille. Sur les 7 000 marchés français, 45 % ont moins de 50 commerçants. Sur le territoire du Pays Loire Touraine, cette proportion atteint près de 90% des marchés. Ce pourcentage est à mettre en rapport avec la taille des communes, un peu plus de 80% des communes ont moins de 5 000 habitants. A l échelle nationale comme sur le territoire du Pays Loire Touraine, 30% des marchés proposent uniquement des produits alimentaires. Par ailleurs, les facteurs principaux de fréquentation des marchés à l échelle nationale sont le prix, la proximité et la qualité dans un ordre différent en fonction de l'âge et des revenus. Il a été observé depuis 2006 que le prix prenait de plus en plus d importance au détriment de la qualité. Cet élément est à prendre en compte pour les professionnels. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 15

Vers une prise en compte de l évolution des comportements d achat En termes de consommation, les éléments suivants vont déterminer ou a minima influencer les choix des consommateurs : 1- des évolutions sociétales déterminantes en matière de consommation et de comportements d achat - vieillissement de la population, - modification structurelle des foyers : monoparentalité, familles recomposées - éloignement croissant entre lieu de travail et lieu de résidence, - attente croissante de convivialité. 2- arbitrages sur les lieux de consommation en alimentaire : la fin du tout sous le même toit : - proximité pour les achats quotidiens, - sur les trajets domicile travail, dans les lieux de passage et de flux - en hard discount pour les produits sans valeur ajoutée, - spécialistes pour les produits transformés : boulangers, bouchers, charcutiers, traiteurs, - en direct (marchés, producteurs, coopératives, AMAP, cueillette) pour les produits frais. 3- moralisation et responsabilisation de la consommation - commerce équitable, - rapprochement des lieux de résidence avec les lieux de consommation pour les achats banalisés, - AMAP (associations pour le maintien de l agriculture paysanne). 4-sécurisation sanitaire de la consommation - augmentation du capital confiance attribué aux commerces de proximité et aux agriculteurs, - augmentation des parts de marché du commerce de proximité. 5-poursuite de la montée en puissance des achats sur Internet et diversification des produits achetés Ces éléments vont permettre de poursuivre l augmentation des parts de marché pour les marchés français. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 16

Analyse et prospective par typologie de marchés Pour analyser chacun des marchés du Pays Loire Touraine, il a été choisi d appliquer la méthodologie suivante : - Observation de l environnement urbain dans lequel s inscrivent les marchés. Elle permet d estimer le degré d accessibilité pour les véhicules et les piétons, à travers l observation des abords, de la signalétique et du stationnement, - Analyse de l environnement commercial. Ces éléments sont observés en raison de l influence positive ou négative qu ils peuvent avoir sur la fréquentation des marchés. Nous constituons également ici une typologie des activités commerciales sédentaires et des équipements publics car ils peuvent eux aussi contribuer à la fréquentation des marchés. Le marché apporte de l animation à l espace urbain qui l accueille. Les personnes qui fréquentent le marché réalisent très souvent d autres achats ou d autres tâches administratives et inversement. Aussi, parce que les personnes souhaitent optimiser le temps consacré aux achats, la présence de commerces sédentaires et d équipements publics à proximité du marché est importante. - Analyse de la composition, la répartition et le mode de fonctionnement de l offre commerciale non sédentaire. Les éléments tels que le nombre d activités, l organisation, l occupation de l espace, la qualité de présentation des produits ou encore le degré de réponse aux mises aux normes, sont essentiels dans la compréhension de l offre commerciale non sédentaire. Le traitement à porter et les préconisations ne seront pas les mêmes s il s agit d un marché très important ou d un service de proximité sans pour autant remettre en cause leur utilité respective. - Synthèse des éléments analysés et enjeux qui en découlent. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 17

Le marché majeur : Amboise Le marché majeur : Amboise L environnement urbain Les abords : Photo 1 : situation du marché d Amboise le vendredi et le dimanche Le marché est localisé sur un large espace urbain ombragé sur les bords de la Loire et à proximité d un axe important de la commune. Il est situé à l arrière d un monticule et d un parking ombragé qui le rend peu visible du quai Général de Gaulle notamment pour les personnes qui ne connaissent pas le marché. Sur la place du marché, est présente une halle qui n est pas utilisée par l activité du marché. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 18

Le marché majeur : Amboise Accessibilité : L axe qui borde le marché est important et permet une bonne accessibilité motorisée. En revanche, l accessibilité piétonne n est pas toujours facilitée en raison: - de la présence de véhicules stationnés au droit des passages piétonniers - de la qualité du revêtement de sol. Il est constitué par du remblai ou de la terre battue ce qui engendre des difficultés de cheminement pour les caddies et les personnes à mobilité réduite. Stationnement : Pour les clients, un parc de stationnement de 600 places est situé à proximité. Important et suffisant, il est complété par du stationnement en voirie et d autres parkings. Signalisation : Le marché n est signalisé ni sur voirie pour les automobilistes ni sur le plan de la ville à destination des touristes et des nouveaux habitants. Il existe toutefois la présence de panneaux en entrée de ville signalant l existence d un marché sur la commune. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 19

Le marché majeur : Amboise L environnement commercial Graphique 1 : répartition des activités sédentaires à proximité du marché d Amboise Le commerce sédentaire : L offre sédentaire, composée d une dizaine d activités, est située le long du quai du G.de Gaulle et plus précisément en début de rue. Cette offre est fortement représentée par des activités de services. Très peu de synergies existent entre les deux formes d offre (sédentaire et non sédentaire). Les équipements et services publics En revanche, la proximité de la poste et de l office de tourisme génère des synergies avec le marché. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 20

Le marché majeur : Amboise : le vendredi L offre commerciale non sédentaire Graphique 2 : Répartition des activités non sédentaires sur le marché d Amboise du vendredi matin Le marché d Amboise se tient deux fois par semaine : le vendredi et le dimanche Répartition du vendredi : Lors du repérage terrain, 96 activités étaient présentes dont 66 % d activités alimentaires comprenant 42 % de producteurs (en général, un marché dispose d une répartition équilibrée quand il comprend 60 % d activités alimentaires). Ainsi, le marché d Amboise est satisfaisant en terme de répartition. Un café ambulant est également présent. Ce type de stand est rarement présent sur les marchés, c est un élément d autant plus intéressant pour le marché d Amboise que les cafés sont relativement éloignés du marché et que de fortes synergies existent entre les cafés et les marchés. La clientèle du marché du vendredi, selon les commerçants, est essentiellement locale. L attractivité du marché s exerce dans un rayon d environ 20 km. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 21

Le marché majeur : Amboise : le vendredi Figure 1 : Plan de placement actuel du marché du vendredi matin Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 22

Le marché majeur : Amboise : le dimanche Graphique 3 : Répartition des activités non sédentaires sur le marché d Amboise du dimanche matin Répartition du dimanche : Lors du repérage terrain, 200 activités étaient présentes sur le marché. Le pourcentage d activités alimentaires est moins important que le vendredi avec 40 % d activités alimentaires comprenant 20 % de producteurs. Les activités supplémentaires sont en grande majorité non alimentaires. La présence de deux cafés aux prestations diversifiées est à noter : en effet, l un d entre eux fait également de la restauration rapide. Le marché du dimanche attire une population plus large : son attractivité s exerce sur une zone de chalandise d un rayon de 30 à 50 km. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 23

Le marché majeur : Amboise : le dimanche Figure 2 : Plan de placement actuel du marché du dimanche matin Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 24

Le marché majeur : Amboise Emprise sur l allée Organisation : L organisation du marché est plutôt satisfaisante. En effet, il a été noté : - Une absence de monopole de la part de professionnels puisqu aucun stand n excède les 14 m linéaires. - Une fidélisation des professionnels, 70% des exposants sont abonnés. Toutefois, dans la gestion des départs, des améliorations pourraient être apportées. Il a en effet, été constaté que certains commerçants quittaient le marché avant l heure réglementaire. Ainsi, des véhicules de commerçants circulent dans les allées pendant la tenue du marché. Occupation de l espace : Pour des raisons techniques, les activités alimentaires sont positionnées dos au soleil et en première partie du marché. Cependant, en raison du respect du règlement pour l attribution des emplacements, des activités alimentaires sont situées parfois au milieu des activités non alimentaires en deuxième partie du marché. Ces activités disposent ainsi d un emplacement moins commercial. Par ailleurs, au sein des activités alimentaires un carré d activités biologiques a été créé. Cependant, cet élément positif est peu signalé. Les largeurs d allées principales doivent être au minimum de 3 m. Les largeurs d allées sur le marché d Amboise sont satisfaisantes puisqu elles respectent cette règle. Cependant, les allées sont parfois entravées par du mobilier de professionnels (parasol, chevalet publicitaire ) ou des petits exposants (comme on peut le constater sur les photos). Le marché d Amboise du dimanche est très dense : - Présence de peu d allées transversales alors que le marché s étend sur plus de 500m de long. - Quelques stands sont positionnés de manière peu commerciale ; ils sont situés dans des recoins et ne font pas face aux allées. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 25

Le marché majeur : Amboise En revanche le vendredi, cette notion de densité n est plus présente voire même appréhendée dans le sens opposé, puisque des emplacements sont occupés uniquement par du matériel. Ce fait ne contribue pas à donner une image positive du marché. Des animations sont parfois tenues sur le marché (fanfare ). Qualité de l offre : Elle est décrite selon les critères suivants : - Une offre alimentaire qualitative mais pas toujours mise en valeur. - Une offre non alimentaire peu diversifiée mais avec toutefois, quelques commerçants qui proposent des marques. - Un manque d attention porté sur la propreté du marché, présence de cageots, cartons, plastiques sur quelques espaces. Des affichages (prix, producteurs) pas homogènes. Technique : Photo 2 : Exemples de manque d attention qualitative Le marché n est pas aux normes en raison notamment : - De l absence de rigoles assainissement pour les poissonniers, - Des déchets non triés délaissés dans les containers, - Des dégradations du sol. La commune envisage actuellement des travaux de mise aux normes. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 26

Le marché majeur : Amboise Economie : Le droit de place, abordables pour les professionnels s élève à : - 1,30 le ml pour les abonnés, (contre 1.5 la moyenne nationale) - 2,05 le ml pour les non abonnés (contre 2 la moyenne nationale) Même s il reste économiquement viable en période hivernale, le marché connaît des variations saisonnières : il est plus fréquenté à la fois par les clients et les commerçants en été qu en hiver. Les éléments à retenir - Un marché qui dispose d une bonne réputation, très attractif pour une zone de chalandise large, - Un marché présentant peu de points à améliorer à l exception de la qualité de présentation des stands et des affichages, de la mise en valeur des producteurs, des produits bio, de la diversité des produits manufacturés, de l occupation de l espace, du respect des horaires et de la mise aux normes (déjà prise en compte), - Des professionnels satisfaits, les remarques portent essentiellement sur le stationnement et la mise aux normes (sols et réseaux) et la problématique des autoentrepreneurs. Prospective - Un projet de réhabilitation de la place du marché, - Un projet de création d un marché dans le quartier de la Verrerie, - Un projet de requalification et réaffectation du local commercial anciennement occupé par l enseigne Leclerc sur la rue Nationale. Les enjeux et les questionnements liés aux marchés d Amboise - Quel plan de placement pour une meilleure visibilité de certaines activités? - Faut-il diversifier les activités et comment renforcer l image qualitative du marché? - Comment aborder la problématique des cessations d activités qui ne sont pas reprises? - Que faire pour mettre aux normes le marché? - Quelle faisabilité pour la création d un marché au quartier de la Verrerie? - Quelle faisabilité pour la création d une halle permanente rue Nationale? - Quel devenir de la halle présente sur le site du marché? Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 27

Les marchés intermédiaires : 1- Château-Renault le mardi Les marchés intermédiaires 1. Château-Renault le mardi Trottoirs dégradés Véhicule professionnel sur le marché Accessibilité sécurisée L environnement urbain Les abords : Le marché de Château-Renault du mardi se tient sur la place Jean Jaurès, large espace urbain relativement encombré par des jardinières, du mobilier urbain, des locaux techniques Accessibilité : Cette place bénéficie d une bonne accessibilité motorisée. L accessibilité piétonne est, quant à elle, moyennement satisfaisante notamment pour rejoindre le parking. Les trottoirs sont en effet dégradés et peu larges. Stationnement : Le marché bénéficie de la présence d un parc de stationnement à proximité pour la clientèle. Les professionnels quant à eux se garent sur l espace du marché. Signalisation : Le marché n est pas signalisé sur voirie pour les automobilistes. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 28

Les marchés intermédiaires : 1- Château-Renault le mardi L environnement commercial Graphique 4 : Répartition des activités sédentaires à proximité du marché de Château-Renault du mardi matin Le commerce sédentaire : L offre sédentaire, composée de 37 activités, est située sur les pourtours de la place. Elle est fortement représentée par des activités de services. Toutefois, des activités alimentaires et des cafés sont présents tout autour de la place. De ce fait, la tenue du marché est très importante car elle vient compléter l offre sédentaire. De fortes synergies existent entre les deux offres. Les équipements et services publics : Par ailleurs, la présence de la mairie vient renforcer la possibilité de fréquentation du marché par la clientèle potentielle. Photo 3 : Place Jean Jaurès, Château-Renault Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 29

Les marchés intermédiaires : 2- Château-Renault le mardi L offre commerciale non sédentaire Graphique 5 : Répartition des activités non sédentaires sur le marché de Château-Renault de mardi matin Répartition : Lors du repérage terrain, 39 activités étaient présentes dont 46 % d activités alimentaires comprenant 16 % de producteurs. Selon les commerçants, la clientèle du mardi se situe dans une zone de chalandise de 10 km. Organisation : Aucune situation de monopole n a été constatée puisqu aucun des stands n excède les 15 m linéaire. Les professionnels du marché ont été fidélisés car 75 % des exposants sont abonnés. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 30

Les marchés intermédiaires : 2- Château-Renault le mardi Figure 3 : Plan de placement actuel du marché du mardi matin Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 31

Les marchés intermédiaires : 2- Château-Renault le mardi Occupation de l espace : Les allées du marché du mardi ne respectent pas par endroit les 3m de largeur. Elles sont parfois entravées par du mobilier de professionnels (parasol, chevalet publicitaire ). Par ailleurs, quelques stands sont positionnés de manière «peu commerciale», dos aux allées. Qualité de l offre : L offre alimentaire est qualitative mais pas toujours mise en valeur. L offre non alimentaire est, quant à elle, diversifiée. Technique : Le marché du mardi ne répond pas à toutes les normes d hygiène notamment en raison de: - L absence de rigoles d assainissement pour les poissonniers, - L absence de tri des déchets. Par ailleurs, le sol présente des emmarchements qui ne facilitent pas la fréquentation des personnes à mobilité réduite et la circulation des caddies et poussettes. Economie : Le droit de place, très peu élevé pour les professionnels, s élève à : - 0,52 le ml pour les abonnés (contre 1,5 la moyenne nationale), - 0,70 le ml pour les non abonnés (contre 2 la moyenne nationale). Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 32

Les marchés intermédiaires : 2- Château-Renault le samedi Les marchés intermédiaires 2. Château-Renault le samedi L environnement urbain Les abords : Le marché du samedi se tient sur la place Gaston Bardet, qui constitue la place de stationnement de la salle des fêtes. Accessibilité : Le marché bénéficie d une bonne accessibilité motorisée puisque la place se situe le long d une rue principale de la commune : rue de la République. La présence de passage surélevé permet une bonne accessibilité piétonne, de surcroît sécurisée. Stationnement : Le marché du samedi bénéficie de la présence d un parc de stationnement à proximité ; même si celui-ci est fortement sollicité par le fonctionnement de la salle des fêtes contiguë. Les véhicules des professionnels autres que les camions magasins sont stationnés sur l espace marchand. Toutefois, cela ne constitue pas un frein commercial; l espace d accueil étant très important. Signalisation : Le marché n est pas signalisé sur la voirie pour les automobilistes. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 33

Les marchés intermédiaires : 2- Château-Renault le samedi L environnement commercial Graphique 6 : Répartition des activités sédentaires à proximité du marché de Château-Renault de samedi matin Le commerce sédentaire : 5 activités sédentaires, dont une boulangerie et un café, sont situées le long de la rue de la République, à proximité du marché. Le tissu commercial dans le quartier étant donc très peu important, la présence du marché constitue une bonne complémentarité et de grandes synergies avec l offre sédentaire. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 34

Les marchés intermédiaires : 2- Château-Renault le samedi L offre commerciale non sédentaire Graphique 7 : Répartition des activités non sédentaires sur le marché de Château-Renault du samedi matin Répartition : Lors du repérage terrain, 17 activités étaient présentes dont 82 % d activités alimentaires comprenant 36 % de producteurs. Cette proportion est notamment liée à la présence du marché de producteurs qui se tient sur le même lieu chaque 1 er samedi du mois. Un camion d outillage est présent sur le marché deux fois par mois. Sa présence n a que peu d influence sur le fonctionnement du marché ; sa clientèle étant différente et ne venant que pour lui. Selon les professionnels, le marché du samedi attire uniquement la population de la commune. Organisation : Aucune situation de monopole n a été constatée puisqu aucun des stands n excède 15 m linéaire. Les professionnels exerçant sur ce marché sont fidélisés, 57 % des exposants étant abonnés. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 35

Les marchés intermédiaires : 2- Château-Renault le samedi Figure 4 : Plan de placement actuel du marché du samedi matin Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 36

Les marchés intermédiaires : 2- Château-Renault le samedi Occupation de l espace : Les stands sont positionnés de part et d autre d une seule allée de dimension satisfaisante. Toutefois, elle est parfois entravée par du mobilier de professionnels et des cageots Tous les stands font face à l allée, positionnés ainsi, de manière satisfaisante. Qualité de l offre : L offre alimentaire présente sur le marché du samedi est qualitative mais pas toujours mise en valeur dans la présentation des produits. L offre non alimentaire est également qualitative mais très peu présente. Technique : Le marché du samedi ne répond pas aux normes d hygiène en raison notamment de l absence de rigoles d assainissement pour les poissonniers. Toutefois, il est envisagé par la municipalité de déplacer ce marché dans les mois à venir sur une place de l autre côté de la rue de la République. Economie : Le droit de place, très peu élevé, s élève à : - 0,52 le ml pour les abonnés, (contre 1,5 la moyenne nationale), - 0,70 le ml pour les non abonnés (contre 2 la moyenne nationale). Le marché du samedi attire plus de clientèle les 1 er samedi du mois quand le marché de producteurs vient s adjoindre au marché forain ; le marché, sur ces jours, semble avoir un meilleur résultat économique. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 37

Les marchés intermédiaires : 2- Château-Renault Les éléments à retenir - Une zone de chalandise plus importante pour le marché du mardi que celui du samedi. - Un marché du mardi qui fonctionne relativement bien et dont les points principaux à améliorer portent sur la restructuration de la place, le plan de placement des activités et la présentation des produits. - Un marché du samedi qui fonctionne moins bien mais qui bénéficie de la présence des producteurs. - Des professionnels relativement satisfaits, les remarques et préoccupations portent essentiellement sur la nouvelle place de marché du samedi. Prospective - Un total d environ 50 stands par semaine. Selon les ratios édités par le Centre de Recherche pour l Etude et l Observation des Conditions de Vie, ce total est supérieur à la moyenne. Si on suit ces ratios, peuvent s installer sur la commune de Château- Renault entre 20 et 35 bancs. - Un projet de déplacement du marché du samedi (place Gaston Bardet). - Un projet de requalification des locaux sur la rue de la République avec installation de commerces. Les enjeux et les questionnements liés aux marchés de Château-Renault - Quel plan de placement faut-il pour permettre une meilleure visibilité de certaines activités notamment pour le marché du mardi? - Comment requalifier les marchés et améliorer qualitativement les stands? - Comment maintenir et renforcer les animations des marchés? - Faut-il maintenir le rapprochement du marché de producteur avec le marché du samedi? - Faut-il renforcer la présence des producteurs? Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 38

Les marchés intermédiaires : 3- Vernou-sur-Brenne Les marchés intermédiaires 3. Vernou-sur-Brenne Parking Parking Mise en sécurité du marché L environnement urbain Les abords : Le marché est positionné sur la place centrale qui est toute la semaine un parking. A moment de la phase terrain du diagnostic, la place présentait des emmarchements sur un côté et était relativement encombrée par la végétation et du mobilier urbain Cette place a fait l objet d une réhabilitation fin d année 2010 permettant l amélioration de la circulation piétonne. Accessibilité : Le marché est facilement accessible pour les véhicules et les piétons. Stationnement : Les clients proximité. et les professionnels du marché disposent d un parc de stationnement à Signalisation : Le marché n est pas signalisé pour les automobilistes. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 39

Les marchés intermédiaires : 3- Vernou-sur-Brenne L environnement commercial Graphique 8 : Répartition des activités sédentaires à proximité du marché de Vernou-sur-Brenne Le commerce sédentaire : 18 activités sont situées en grande proximité du marché. Le tissu commercial de Vernou-sur- Brenne est peu important mais diversifié avec toutefois un taux de vacance à surveiller. Le tissu commercial présente des synergies importantes avec le marché puisque la majorité de l offre sédentaire et non sédentaire est regroupée. Les équipements et services publics : L ensemble des services publics (Mairie, Poste, ) est présent à proximité du marché. Ces équipements peuvent favoriser la fréquentation du marché. Le marché est également situé à proximité de l église. Toutefois cet équipement a un impact neutre du fait de la tenue du marché le jeudi. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 40

Les marchés intermédiaires : 3- Vernou-sur-Brenne L offre commerciale non sédentaire Graphique 9 : Répartition des activités non sédentaires sur le marché de Vernou-sur-Brenne Répartition : 29 activités étaient présentes sur le marché le jour du repérage terrain : dont 50 % d activités alimentaires comprenant 21 % de producteurs. La zone de chalandise du marché de Vernou-sur-Brenne est d un rayon d environ 10 km, selon les déclarations des professionnels. Organisation : Aucune situation de monopole n a été constatée puisqu aucun des stands n excède les 20 mètres linéaires. Les commerçants du marché ont été fidélisés puisque 51 % d entre eux sont abonnés. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 41

Les marchés intermédiaires : 3- Vernou-sur-Brenne Figure 5 : Plan de placement actuel du marché Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 42

Les marchés intermédiaires : 3- Vernou-sur-Brenne Allées étroites Présentation peu qualitative Emmarchements Occupation de l espace : Les stands professionnels sont bien positionnés puisqu'ils font face aux allées. Cependant, l occupation de l espace présente actuellement quelques défauts : - Les allées sont parfois un peu étroites puisqu elles mesurent moins de 3 m de large. Ce manque d aisance freine la fluidité de la circulation et ne facilite pas la fréquentation du marché pour les personnes à mobilité réduite et les caddies. - De plus, les allées sont entravées par endroit par du mobilier de professionnels. Qualité de l offre : Les produits proposés sont de qualité mais ils ne sont pas toujours mis en valeur et leur présentation pas assidûment soignée. L offre non alimentaire du marché est diversifiée ; même si lors du repérage terrain, trois stands de matelas étaient présents conjointement. Technique : Malheureusement il a été constaté que les professionnels portaient peu d attention sur la propreté du marché. Le marché de Vernou-sur-Brenne ne répond pas pleinement aux normes d hygiène notamment en raison de : - L absence pour les poissonniers de rigoles d assainissement, - De la dégradation du sol (travaux réalisés depuis). Economie : Le droit de place s élève à 1,75 le ml pour les abonnés (contre 1,5 le ml la moyenne nationale). La viabilité économique du marché, selon les professionnels n est pas remise en question. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 43

Les marchés intermédiaires : 3- Vernou-sur-Brenne Les éléments à retenir - Un marché qui fonctionne relativement bien et dont les points principaux à améliorer portent sur la restructuration de la place (projet en cours), le plan de placement des activités et la présentation des produits. - Des professionnels satisfaits, les remarques et préoccupations portent essentiellement sur le maintien de la dynamique du marché notamment pour les non alimentaires. Prospective Le marché de Vernou-sur-Brenne totalise environ 30 stands par semaine. Selon le ratio d un marché par semaine pour 5 000 habitants, la taille de la commune serait trop petite pour accueillir un marché. Ce qui confirme que la zone de chalandise est plus importante que la seule population de la commune. Ainsi, peu de perspectives de développement sont à envisager pour ce marché. Les enjeux et les questionnements - Revoir le plan de placement pour une meilleure lisibilité et fonctionnalité (élargissement des allées, concentration des activités). - Réaliser la mise aux normes du marché (pris en compte dans le projet d aménagement). - Comment améliorer la présentation des stands? - Comment maintenir et renforcer les animations des marchés? Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 44

Les marchés intermédiaires : 4- Bléré le mardi et le vendredi Les marchés intermédiaires 4. Bléré le mardi et le vendredi Circulation maintenue pendant le marché Accessibilité entravée Stationnement sur l emplacement du marché L environnement urbain Trottoir étroit Les abords : Le marché est positionné sur le mail Victor Hugo. Cette voie se situe à l arrière de la rue principale, la rue Général de Gaulle. Accessibilité : Ce mail donne sur un axe principal de la commune. En ce sens, il bénéficie d une bonne accessibilité motorisée. L accessibilité piétonne est satisfaisante pour les personnes venant de la rue Général de Gaulle. Stationnement : Les clients du marché bénéficient du parc de stationnement de la ville qui semble insuffisant au vu des pratiques de stationnement en double file. Par ailleurs, la circulation est permise pour les véhicules pendant la tenue du marché ; cela engendre du stationnement devant les stands. Signalisation : Le marché n est pas signalisé sur la voirie pour les automobilistes. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 45

Les marchés intermédiaires : 4- Bléré le mardi et le vendredi L environnement commercial A: Alimentaire EP: Equipement de la personne CL: Culture, loisirs S: Services CHR: Café, hôtel, restaurant Base: 26 activités Source: Repérage terrain AID Observatoire Graphique 10 : Répartition des activités sédentaires à proximité du marché de Bléré Le commerce sédentaire : L offre commerciale sédentaire est composée de 26 activités situées à proximité du marché. La plus grande partie de l offre se situe sur la rue Général de Gaulle. Le tissu commercial est diversifié et présente de grandes synergies avec le marché. Les équipements et services publics: Seule la poste présente des synergies avec le marché. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 46

Les marchés intermédiaires : 4- Bléré le mardi et le vendredi L offre commerciale non sédentaire Le marché de Bléré se tient deux fois par semaine le mardi et le vendredi. Selon les déclarations des professionnels, leur zone de chalandise est d un rayon d environ 5 km. Malgré le peu de stands, les activités présentes sont diversifiées quel que soit le jour. Répartition du mardi : 13 activités étaient présentes lors du repérage terrain dont 92 % d activités alimentaires comprenant 42 % de producteurs. Graphique 11 : Répartition des activités non sédentaires sur le marché de Bléré du mardi matin Figure 6 : Plan de placement actuel du marché du mardi matin Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 47

Les marchés intermédiaires : 4- Bléré le mardi et le vendredi Répartition du vendredi : 11 activités étaient présentes lors du repérage terrain dont 81 % d activités alimentaires comprenant 44 % de producteurs. Fruits et légumes; 50% Loisirs; 10% Ali divers; 10% Pain/ pâtisserie ; 10% Produits carnés; 10% Crémerie; 10% Graphique 12 : Répartition des activités non sédentaires sur le marché de Bléré du vendredi matin Figure 7 : Plan de placement actuel du marché du vendredi matin Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 48

Les marchés intermédiaires : 4- Bléré le mardi et le vendredi Mardi Vendredi Mardi Vendredi Borne électrique Occupation de l espace : Le marché s étire sur une grande longueur du mail Victor Hugo avec de grands espaces vides entre les stands. Par ailleurs, des bancs sont positionnés devant les entrées d habitation. Le mardi, les véhicules peuvent emprunter la rue et de ce fait traverser le marché. Certains stands sont positionnés de manière non fonctionnelle puisqu ils ne laissent que peu de place pour les chalands devant leur emplacement. Aucune situation de monopole n a été constatée de la part des professionnels puisqu aucun stand n excède les 13 mètres linéaires. Qualité de l offre : Les produits proposés sont de qualité même s ils ne sont pas toujours bien présentés. Technique : Un manque d attention est porté sur la propreté du marché en raison de la présence parfois de cageots, cartons et plastiques. Le marché de Bléré répond aux normes d hygiène européennes. Toutefois, le positionnement des bornes électriques n est pas toujours optimisé au regard du plan de placement du marché. Economie : Le droit de place, très peu élevé s élève à - 0.60 le ml pour les abonnés (contre 1,5 le ml la moyenne nationale). - 0.75 le ml pour les non abonnés (contre 2 le ml la moyenne nationale) Toutefois, certains professionnels déclarent que le marché rencontre des difficultés de fonctionnement. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 49

Les marchés intermédiaires : 4- Bléré le mardi et le vendredi Les éléments à retenir - La zone de chalandise du marché de Bléré est restreinte : elle est d un rayon d environ 5 km. - Les marchés de Bléré sont en perte d attractivité selon les déclarations des professionnels. - Les points principaux à améliorer portent sur le plan de placement des activités et la mise en sécurité du marché du mardi. - Certains professionnels exerçant le vendredi souhaiteraient que le marché soit déplacé sur la place de l église. Prospective Les marchés de Bléré totalisent la présence d environ 25 stands par semaine. Selon les ratios édités par le Centre de Recherche pour l Etude et l Observation des Conditions de Vie, ce total est dans la moyenne. Si on suit ces ratios, entre 20 et 30 bancs peuvent s installer sur la commune de Bléré. Toutefois, pour être plus performant, l ensemble des professionnels devrait se regrouper sur un même jour. Les enjeux et les questionnements liés aux marchés de Bléré - Quel plan de placement pour une meilleure fonctionnalité? - Comment mettre le marché en sécurité? - Faut-il maintenir la tenue des deux marchés? - Faut-il déplacer le marché du vendredi sur la place de l église? Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 50

Les marchés intermédiaires : 5- Montlouis-sur-Loire Les marchés intermédiaires 5. Montlouis-sur-Loire L environnement urbain Les abords : Le marché est positionné sur la place de la mairie. Cette place est utilisée comme parking pendant la semaine. Elle est libre de toute occupation et fermée à la circulation motorisée pendant la tenue du marché. Accessibilité : L axe qui borde le marché est un axe principal de la commune. Ainsi, le marché bénéficie d une bonne accessibilité motorisée. En revanche l accessibilité piétonne est peu satisfaisante en raison notamment : - De l absence de bateau sur certains trottoirs. - De la faible largeur des trottoirs qui permettent de relier à pied le marché et les emplacements de stationnement. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 51

Les marchés intermédiaires : 5- Montlouis-sur-Loire Stationnement : Le parc de stationnement est suffisant en nombre et situé à proximité du marché. Signalisation : Le marché n est signalisé ni sur voirie pour les automobilistes ni sur le plan de la ville à destination des touristes et des nouveaux habitants. Stationnement L environnement commercial Graphique 13 : Répartition des activités sédentaires à proximité du marché de Montlouis-sur-Loire Le commerce sédentaire : Le tissu commercial à proximité du marché est composé d une petite dizaine d activités ; l offre est ainsi peu importante. Aucune activité alimentaire ne se trouve sur ce site. Seul un café restaurant, situé face au marché, présente ainsi des synergies avec le marché. Equipement et services publics : La présence de la mairie à proximité permet de grandes synergies avec le marché. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 52

Les marchés intermédiaires : 5- Montlouis-sur-Loire L offre commerciale non sédentaire Graphique 14 : Répartition des activités non sédentaires sur le marché de Montlouis-sur-Loire Le marché de Montlouis-sur-Loire se tient une fois par semaine : le jeudi. Répartition : 13 activités étaient présentes lors du repérage terrain dont 85 % d activités alimentaires comprenant 36 % de producteurs ; une répartition satisfaisante comprenant également la présence d un poissonnier. Le marché de Montlouis-sur-Loire dessert la population locale selon les déclarations des professionnels. Occupation de l espace : Le plan de placement du marché peut être optimisé. En effet, il présente d une part des linéaires discontinus et d autre part, des stands non alignés face aux allées. Qualité de l offre : Les produits proposés sont de qualité mais toutefois pas toujours bien présentés. L offre non alimentaire est diversifiée mais positionnée en retrait par rapport aux activités alimentaires. Technique : Le marché ne répond pas en tout point aux normes d hygiène en raison notamment de l absence de rigole d assainissement pour le poissonnier. D autre part, peu d attention semble être portée sur la propreté du marché. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 53

Les marchés intermédiaires : 5- Montlouis-sur-Loire Economie : Le droit de place, très peu élevé s élève à : - 0.72 le ml pour les abonnés (contre 1,5 le ml la moyenne nationale). - 0.79 le ml pour les non abonnés (contre 2 le ml la moyenne nationale) Figure 8 : Plan de placement actuel du marché Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 54

Les marchés intermédiaires : 5- Montlouis-sur-Loire Les éléments à retenir La zone de chalandise du marché de Montlouis-sur-Loire semble être limitée à la population. Le marché est bien localisé et les points principaux à améliorer portent sur le plan de placement des activités et la qualité des bancs. Prospective Le marché de Montlouis-sur-Loire totalise une quinzaine de stands par semaine. Selon les ratios édités par le Centre de Recherche pour l Etude et l Observation des Conditions de Vie, ce total est dans la moyenne. Selon ces ratios, peuvent s installer sur la commune de Montlouis-sur-Loire entre 12 et 20 bancs. La municipalité porte actuellement un projet de création de ZAC sur des parcelles qui font face à la mairie. Il est prévu dans ce projet d intégrer le marché sur la place. (voir le plan page 51) Les enjeux et les questionnements - Quel plan de placement pour une meilleure fonctionnalité et une plus grande fluidité dans les circulations piétonnes? - Quels aménagements faut-il envisager pour la nouvelle place de marché? - Quelles sont les actions à mettre en œuvre pour une amélioration qualitative des marchés? - Par quelles opérations peut-on renforcer les animations? Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 55

Le marché relais : 6- Vouvray Le marché relais 1. Vouvray Entrée du marché Stationnement L environnement urbain Les abords : Le marché de Vouvray est inséré dans le tissu urbain car il est positionné sur l avenue Maginot. Cette dernière est libre d occupation puisqu elle est fermée pendant la tenue du marché et n accueille pas de mobilier urbain.. Accessibilité : Du fait de sa proximité avec d autres axes principaux, le marché bénéficie d une bonne accessibilité motorisée. Par ailleurs, la largeur des trottoirs et la qualité du revêtement permettent une bonne accessibilité piétonne. Stationnement : Le marché dispose d un parc de stationnement à proximité. Toutefois, ce dernier semble insuffisant en nombre. Signalisation : Le marché n est pas signalisé sur voirie pour les automobilistes. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 56

Le marché relais : 6- Vouvray L environnement commercial Graphique 15 : Répartition des activités sédentaires à proximité du marché de Vouvray Le commerce sédentaire : L offre commerciale située à proximité du marché est composée d une petite dizaine d activités ; elle est de ce fait peu importante et le marché vient la compléter. Par ailleurs, elle tend à se déplacer le long de la route nationale pour être plus proche des flux de clientèles. Aussi, la question se pose du positionnement du marché le long de la route nationale? Equipement et services publics : Au-delà des complémentarités entre l offre sédentaire et non sédentaires, des synergies s exercent entre le marché et la mairie qui est située à proximité. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 57

Le marché relais : 6- Vouvray L offre commerciale non sédentaire Graphique 16 : Répartition des activités non sédentaires sur le marché de Vouvray Répartition : 13 activités étaient présentes le jour du repérage terrain dont 85 % d activités alimentaires comprenant 20 % de producteurs. La clientèle est uniquement représentée par la population locale selon les déclarations des professionnels. Occupation de l espace : Les stands ne sont pas toujours alignés de part et d autre de l allée centrale. Des présentoirs empiètent sur les allées. D autre part, les linéaires sont discontinus et certains emplacements sont vides. Le marché est ainsi, légèrement étiré et lâche. Qualité de l offre : Les produits proposés sont de qualité mais avec quelquefois peu d attention portée par les professionnels sur leur présentation. Technique : Le marché de Vouvray répond aux normes d hygiène. Economie : Les droits de place sont de 0,34 ml. Ils sont ainsi peu élevés. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 58

Le marché relais : 6- Vouvray Figure 9 : Plan de placement actuel du marché Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 59

Le marché relais : 6- Vouvray Les éléments à retenir La zone de chalandise est limitée à la population communale. Selon les professionnels, le marché est en perte d attractivité. Aussi, les points principaux à améliorer portent sur le plan de placement des activités. Prospective Le marché de Vouvray totalise environ 13 stands par semaine. Selon le ratio d un marché par semaine pour 5 000 habitants, la taille de la commune serait trop petite pour accueillir un marché. Ainsi, peu de perspectives de développement sont à envisager pour ce marché en terme de développement commercial. Toutefois, la mise en place de services et d animation peuvent permettre de redynamiser ce marché. Les enjeux et les questionnements - Quel plan de placement pour une meilleure fonctionnalité? - Quelle localisation pour le marché? Le marché doit-il être localisé le long de la route nationale? Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 60

Le marché spécifique : 7- Rochecorbon Le marché spécifique 1. Rochecorbon Rue du Dr Lebled Rue des écoles L environnement urbain Les abords : Le marché est positionné sur la place de la mairie, au cœur de la commune. Cette place est surélevée par rapport à l axe routier et est fermée pendant la tenue du marché car son usage à l année est réservée au stationnement. Accessibilité : La place de la mairie bénéficie d une bonne accessibilité motorisée et piétonne. Stationnement : La clientèle du marché dispose à proximité d un parc de stationnement suffisant en nombre. Signalisation : Le marché n est pas signalisé sur voirie pour les automobilistes même si des panneaux sur le quai de Loire signalent la présence d un marché sur la commune. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 61

Le marché spécifique : 7- Rochecorbon L environnement commercial Graphique 17 : Répartition des activités sédentaires à proximité du marché de Rochecorbon Le commerce sédentaire : Le tissu commercial est très peu important puisque l offre, située à proximité du marché, est composée de 4 activités. Le marché vient donc compléter de manière très satisfaisante l offre sédentaire. Equipement et services publics : Par ailleurs, la présence d équipements publics tels que la mairie, la médiathèque et la poste à proximité, renforce le potentiel de fréquentation du marché. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 62

Le marché spécifique : 7- Rochecorbon L offre commerciale non sédentaire Graphique 18 : Répartition des activités non sédentaires sur le marché de Rochecorbon Répartition : Le marché de Rochecorbon est positionné sur les produits biologiques. Les élus ont par ailleurs la volonté de favoriser les circuits courts. Etaient présentes le jour du repérage terrain, 9 activités dont 100 % d activités alimentaires comprenant 90 % de producteurs. Selon les déclarations des professionnels, la clientèle du marché provient de la commune. Occupation de l espace : Les stands du marché sont positionnés pour former un rectangle et ils sont tous orientés vers l intérieur. Cette disposition facilite les circulations internes mais également les rencontres et les échanges. Qualité de l offre : Les produits proposés sont de qualité mais pas toujours bien présentés. Technique : Le marché de Rochecorbon répond aux normes d hygiène. Toutefois, certains professionnels manquent d attention au maintien de la propreté du marché Economie : Pour permettre à un plus grand nombre de professionnels de venir exposer, la commune a validé la gratuité des droits de place. C est le cas de 17% des marchés d Indre et Loire, généralement de petite taille, puisqu ils accueillent un maximum de 10 stands. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 63

Le marché spécifique : 7- Rochecorbon Figure 10 : Plan de placement actuel du marché Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 64

Le marché spécifique : 7- Rochecorbon Les éléments à retenir - La zone de chalandise du marché de Rochecorbon est limitée à la commune. - Le marché de Rochecorbon est le seul marché dédié aux produits biologiques du territoire. - Les points principaux à améliorer portent sur la mise en valeur des produits et le renforcement de la thématique biologique. Prospective Le marché de Rochecorbon totalise environ 10 stands par semaine. Selon le ratio sur le nombre de tenue de marché par semaine à savoir une tenue de marché pour 5 000 habitants, la taille de la commune serait trop petite pour accueillir un marché. Ainsi, peu de perspectives de développement sont à envisager pour ce marché en terme de développement commercial. Toutefois, la mise en place de services et d animation peuvent permettre de redynamiser ce marché Par ailleurs, les élus ont la volonté de renforcer les liens entre la zone d appellation contrôlée de Vouvray et le marché qui couvre les communes de Rochecorbon et Vouvray. Ils souhaitent notamment que les producteurs de cette zone soient présents sur le marché. Les enjeux et les questionnements - Comment lier le marché et la thématique du développement durable? - Comment renforcer la communication et les animations? - Quels moyens sont disponibles pour maintenir les exposants? - Comment trouver de nouveaux exposants? - Quels liens est-il possible de créer entre le marché et la Zone d Appellation Contrôlée? Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 65

LES MARCHES : LES ELEMENTS A RETENIR Les marchés : les éléments à retenir Sur l offre des marchés, nous retiendrons ici : Points forts : - le développement de services et animations proposés par les marchés peut être envisagé en raison notamment du potentiel de clients représentés par les actifs et les touristes, aujourd hui encore peu exploité, - les professionnels présents sur les marchés sont, dans leur grande majorité des commerçants non sédentaires, c est à dire de vrais professionnels des marchés, - les marchés sont, dans leur grande majorité bien localisés, à proximité des commerces sédentaires et des équipements publics. - les marchés viennent fréquemment compléter l offre sédentaire. Ils ont donc une grande utilité pour la population. Points faibles : - les marchés souffrent d une baisse des effectifs depuis une dizaine d années. Cette baisse est fortement liée aux départs en retraite sans reprise des fonds de commerce. - certains marchés au vu de la taille de la zone de chalandise ne peuvent être développés, Prospective : - de nombreux projets de requalification de place sont portés par les collectivités (Amboise, Château-Renault (samedi), Montlouis-sur-Loire, Vernou-sur-Brenne). Aussi, il ne sera pas réalisé de préconisations d aménagement pour ces marchés, - quelques projets de création de marché sont portés par les élus notamment sur la commune d Amboise, - un travail doit être porté sur la qualité de la présentation des produits (affichage, identification ). - un travail doit être porté sur la transmission / reprise, - la communication et les animations doivent être renforcées, - les marchés doivent être mieux signalisés, - un travail doit être mené sur la gestion des déchets et la propreté des marchés. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 66

Les services de proximité : 1- Nazelles-Négron Les services de proximité 1. Nazelles-Négron Accessibilité Stationnement L environnement urbain Les abords : Le marché est positionné au sein du pôle commercial de la commune tous les mercredis matins. Accessibilité : Le marché bénéficie d une bonne accessibilité motorisée et piétonne. Stationnement : La clientèle dispose d un parc de stationnement suffisant en nombre à proximité. Signalisation : Le marché n est pas signalisé sur voirie pour les automobilistes. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 67

Les services de proximité : 1- Nazelles-Négron L environnement commercial Graphique 19 : Répartition des activités sédentaires à proximité du marché de Nazelle-Négron Le commerce sédentaire : L offre commerciale située à proximité est composée d une dizaine d activités dont une moyenne surface alimentaire. L offre non sédentaire vient enrichir l offre sédentaire et présente de grandes synergies avec l offre commerciale sédentaire. L offre commerciale non sédentaire Répartition : Trois activités étaient présentes le jour du repérage terrain. La zone de chalandise du marché, selon les déclarations des professionnels, est composée de la population communale. Qualité de l offre : Les produits proposés sont de qualité (produits de producteurs, origine des produits indiquée ). Economie : Le droit de place sur la commune s applique au nombre d emplacement. Le linéaire marchand n est pas pris en compte. Ainsi chaque professionnel s acquitte d un droit de place de 3,60 l emplacement. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 68

Les services de proximité : 1- Nazelles-Négron Figure 11 : Plan de placement actuel du marché Les éléments à retenir Points forts : La localisation du marché, à proximité du pôle commercial, lui permet de bénéficier d une zone de chalandise élargie. Points faibles : Selon les professionnels, l offre est en perte d attractivité. Prospective L offre non sédentaire de Nazelles-Négron totalise environ 3 stands par semaine. Selon le ratio à un marché par semaine pour 5 000 habitants, la taille de Nazelles Négron serait trop petite pour accueillir un marché. Ainsi, peu de perspectives de développement sont à envisager pour ce marché mis à part un renforcement de la qualité des produits par la venue d un ou deux producteurs locaux qui permettraient de compléter l offre de la grande surface alimentaire. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 69

Les services de proximité : 2- Saint Martin-le-Beau Les services de proximité 2. Saint Martin-le-Beau Place du marché Place du marché L environnement urbain Les abords : Le marché est positionné sur la place de la mairie tous les mardis matins. Accessibilité : Le marché bénéficie d une bonne accessibilité motorisée et piétonne. Stationnement : La clientèle bénéficie d un parc de stationnement suffisant en nombre à proximité. Signalisation : Le marché n est pas signalisé sur voirie pour les automobilistes. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 70

Les services de proximité : 2- Saint Martin-le-Beau L environnement commercial Graphique 20 : Répartition des activités sédentaires à proximité du marché de Saint Martin-le-Beau Le commerce sédentaire : L offre commerciale est composée d une petite dizaine d activités éloignées du marché avec lesquelles il présente donc peu de synergie Equipement et services publics : Le marché est situé à proximité de la mairie. L offre commerciale non sédentaire Répartition : Une seule activité ambulante était présente le jour du repérage terrain. Cette activité complète l offre sédentaire de manière satisfaisante. La clientèle provient du quartier. Qualité de l offre : Les produits proposés sont de qualité (origine des produits indiquée). Economie : A l image de 17% des marchés d Indre et Loire, les droits de place sur Saint-Martin-le-Beau sont gratuits. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 71

Les services de proximité : 2- Saint Martin-le-Beau Figure 12 : Plan de placement actuel du marché L offre commerciale non sédentaire Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 72

Les services de proximité : 2- Saint Martin-le-Beau Les éléments à retenir Points forts: Le marché bénéficie d une bonne localisation Points faibles: La zone de chalandise est très limitée et est constituée pour l essentiel par la population du quartier. Prospective L offre non sédentaire de Saint-Martin-le-Beau est composée d un seul stand par semaine. Selon le ratio à un marché par semaine pour 5 000 habitants, la taille de la commune serait trop petite pour accueillir un marché. Ainsi, peu de perspectives de développement sont à envisager pour ce marché. Toutefois, pour augmenter son potentiel de clientèle, le commerçant pourrait se positionner à proximité de l école maternelle au moment de la sortie. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 73

Les services de proximité : 3- Pocé-sur-Cisse Les services de proximité 3. Pocé-sur-Cisse Accessibilité Stationnement L environnement urbain Les abords : Le marché est positionné le long de l axe routier principal de la commune tous les mardis matins. Accessibilité : Le marché bénéficie d une bonne accessibilité motorisée et piétonne. Stationnement : La clientèle dispose d un parc de stationnement suffisant en nombre à proximité. Signalisation : Le marché n est pas signalisé sur voirie pour les automobilistes. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 74

Les services de proximité : 3- Pocé-sur-Cisse L environnement commercial Graphique 21 : Répartition des activités sédentaires à proximité du marché de Pocé-sur-Cisse Le commerce sédentaire : L offre commerciale, située à proximité du marché, est composée de 5 activités. Le marché vient donc compléter avantageusement l offre sédentaire. Equipement et services publics : Par ailleurs, la présence de la poste à proximité permet de renforcer la fréquentation du marché. L offre commerciale non sédentaire Répartition : Deux activités étaient présentes le jour de notre repérage La clientèle du marché provient du quartier. Qualité de l offre : Les produits proposés sont de qualité mais présentés de manière peu qualitative. Economie : A l image de 17% des marchés d Indre et Loire, les droits de place sur Pocé-sur-Cisse sont gratuits. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 75

Les services de proximité : 3- Pocé-sur-Cisse Figure 13 : Plan de placement actuel du marché Les éléments à retenir Points forts : Le marché bénéficie d une bonne localisation. Points faibles : La zone de chalandise est très limitée et est constituée par la population communale. Prospective : L offre non sédentaire de Pocé-sur-Cisse est composée de deux stands par semaine. Selon le ratio à un marché par semaine pour 5 000 habitants, la taille de la commune serait trop petite pour accueillir un marché. Ainsi, peu de perspectives de développement sur site, sont à envisager pour ce marché. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 76

Les services de proximité : 4- Limeray Les services de proximité 4. Limeray Place du marché Stationnement L environnement urbain Les abords : Le marché du jeudi matin est positionné sur un parking situé en contrebas de l axe principal où sont positionnés les services et l offre sédentaire. Accessibilité : Le marché bénéficie d une bonne accessibilité motorisée et piétonne. Stationnement : La clientèle bénéficie de la présence d un parc de stationnement suffisant en nombre à proximité. Le positionnement du marché sur un parking engendre parfois sur la commune de Limeray des incivilités. En effet, parfois, des véhicules de particuliers sont stationnés sur l emplacement du marché avant l arrivée des professionnels. Signalisation : Le marché n est pas signalisé sur voirie pour les automobilistes. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 77

Les services de proximité : 4- Limeray L environnement commercial Graphique 22 : Répartition des activités sédentaires à proximité du marché de Limeray Le commerce sédentaire : L offre commerciale située à proximité du marché est composée de 4 activités. Le marché vient donc compléter de manière satisfaisante l offre sédentaire. Equipement et services publics : Par ailleurs, la présence de la mairie à proximité permet de renforcer la fréquentation du marché. L offre commerciale non sédentaire Répartition : Sept activités étaient présentes le jour du repérage terrain. La zone de chalandise est constituée de la population communale. Qualité de l offre : Les produits proposés sont de qualité mais pas toujours bien présentés. Economie : Le droit de place sur la commune s applique à l emplacement. Le linéaire marchand n est pas pris en compte. Ainsi chaque professionnel s acquitte d un droit de place de 2 l emplacement. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 78

Les services de proximité : 4- Limeray Figure 14 : Plan de placement actuel du marché Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 79

Les services de proximité : 4- Limeray Les éléments à retenir Points forts : L offre non sédentaire de Limeray n est pas assez importante pour être classifiée comme un marché toutefois cette offre de services est située dans la limite haute de cette classification. Points faibles : La zone de chalandise est limitée à la commune. Certains véhicules sont stationnés sur les emplacements du marché avant son arrivée. Prospective L offre non sédentaire de Limeray est composée de 7 stands par semaine. Selon le ratio de un marché par semaine pour 5 000 habitants, la taille de la commune serait trop petite pour accueillir un marché. Ainsi, peu de perspectives de développement sont à envisager pour ce marché. Toutefois pour renforcer son attractivité, un déplacement à plus grande proximité de l offre sédentaire pourrait être réfléchi. Par ailleurs, les animations peuvent être renforcées sur ce marché. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 80

Les services de proximité : 5- La Croix-en-Touraine Les services de proximité 5. La Croix-en-Touraine Accessibilité Place du marché L environnement urbain Les abords : Le marché est positionné tous les jeudis matins sur le parking de l ancienne mairie, sur un axe principal de la commune. Accessibilité : Le marché bénéficie d une bonne accessibilité motorisée et piétonne. Stationnement : La clientèle dispose d un parc de stationnement suffisant en nombre à proximité. Signalisation : Le marché n est pas signalisé sur voirie pour les automobilistes. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 81

Les services de proximité : 5- La Croix-en-Touraine L environnement commercial Graphique 23 : Répartition des activités sédentaires à proximité du marché de La Croix-en-Touraine Le commerce sédentaire : L offre commerciale située à proximité du marché est composée de 4 activités. Le marché vient compléter cette offre de manière satisfaisante. Equipement et services publics : Par ailleurs, la présence de l école à proximité permet de renforcer la fréquentation du marché. L offre commerciale non sédentaire Répartition : Deux activités étaient présentes lors du repérage terrain. La clientèle du marché est constituée par la population du quartier. Qualité de l offre : Les produits proposés sont de qualité. Economie : Le droit de place, très peu élevé s élève à 0,47 le ml (contre 1,5 le ml la moyenne nationale pour les tarifs les plus bas). Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 82

Les services de proximité : 5- La Croix-en-Touraine Figure 15 : Plan de placement actuel du marché Les éléments à retenir Points forts : L offre non sédentaire vient compléter l offre commerciale de la commune et apporte un service à la population. Le marché bénéficie d une bonne localisation Points faibles : - La zone de chalandise est limitée à la population de quartier. Prospective L offre non sédentaire de La Croix-en-Touraine est composée de 2 stands par semaine. Selon le ratio de un marché par semaine pour 5 000 habitants, la taille de la commune serait trop petite pour accueillir un marché. Ainsi, peu de perspectives de développement sont à envisager pour ce marché. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 83

Les services de proximité : 6- Véretz Les services de proximité 6. Véretz Stationnement Place du marché L environnement urbain Les abords : L offre non sédentaire est localisée en périphérie du centre ville dans un quartier résidentiel, le vendredi matin. Accessibilité : L offre non sédentaire bénéficie d une bonne accessibilité motorisée et piétonne. Stationnement : La clientèle dispose d un parc de stationnement suffisant en nombre à proximité. Signalisation : Le marché n est pas signalisé sur voirie pour les automobilistes. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 84

Les services de proximité : 6- Véretz L environnement commercial Graphique 24 : Répartition des activités sédentaires à proximité du marché de Véretz Le commerce sédentaire : L offre commerciale située à proximité du marché est composée de 4 activités. Le marché vient compléter l offre sédentaire de manière satisfaisante. Equipement et services publics : Par ailleurs, la présence de la poste à proximité permet de renforcer la fréquentation du marché. L offre commerciale non sédentaire Répartition : Etaient présentes le jour de notre venue, quatre activités. La disposition des bancs présente des discontinuités dans les linéaires. La clientèle du marché est constituée par la population du quartier. Qualité de l offre : Les produits proposés sont de qualité. Economie : Le droit de place, très peu élevé s élève à 5 le ml par an. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 85

Les services de proximité : 6- Véretz Figure 16 : Plan de placement actuel du marché Les éléments à retenir Points forts : L offre non sédentaire apporte un service à la population. Points faibles : La zone de chalandise est limitée au quartier. Prospective L offre non sédentaire de Véretz est composée de 5 stands par semaine. Selon le ratio d un marché par semaine pour 5 000 habitants, la taille de la commune serait trop petite pour accueillir un marché. Ainsi, peu de perspectives de développement sont à envisager pour ce marché. Toutefois, une amélioration des animations peut être effectué pour renforcer la fréquentation du marché. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 86

Les services de proximité : 7- Parçay-Meslay Les services de proximité 7. Parçay-Meslay L environnement urbain Les abords : L offre commerciale non sédentaire est localisée, le vendredi matin en centre ville sur la place de l Eglise, à proximité de zone d activités Accessibilité : L offre commerciale non sédentaire bénéficie d une bonne accessibilité motorisée et piétonne. Stationnement : La clientèle dispose d un parc de stationnement suffisant en nombre et à proximité. Signalisation : Le marché n est pas signalisé sur voirie pour les automobilistes. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 87

Les services de proximité : 7- Parçay-Meslay L environnement commercial Graphique 25 : Répartition des activités sédentaires à proximité du marché de Parçay-Meslay Equipement et services publics : Par ailleurs, la présence de la poste à proximité permet de renforcer la fréquentation du marché. L offre commerciale non sédentaire Répartition : Deux activités étaient présentes le jour du repérage terrain. La clientèle du marché est constituée de la population du quartier. Qualité de l offre : Les produits proposés sont de qualité et l origine des produits est indiquée. Economie : A l image de 17% des marchés d Indre et Loire, les droits de place sur Parçay-Meslay sont gratuits. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 88

Les services de proximité : 7- Parçay-Meslay Figure 17 : Plan de placement actuel du marché Les éléments à retenir Points forts : L offre non sédentaire complète l offre sédentaire de manière très satisfaisante. Le marché est localisé à proximité de l offre sédentaire et des équipements Points faibles : La zone de chalandise est limitée au quartier. Prospective L offre non sédentaire de Parçay-Meslay est composée de 2 stands par semaine. Selon le ratio de un marché par semaine pour 5 000 habitants, la taille de la commune serait trop petite pour accueillir un marché. Ainsi, peu de perspectives de développement sont à envisager pour ce marché en termes de développement commercial. Toutefois, la mise en place de services et d animation peuvent permettre de redynamiser ce marché. Malgré la proximité du marché avec les équipements commerciaux et publics, il est situé en léger retrait. Aussi, le marché pourrait être positionné devant la poste pour renforcer ses synergies avec l offre sédentaire et les équipements publics tels que la poste. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 89

Les services de proximité : 8- Nouzilly Les services de proximité 8. Nouzilly Stationnement Place du marché Buvette associative L environnement urbain Les abords : Le marché est localisé en centre ville sur la place de la mairie, le samedi matin. Une buvette associative vient d y être créer. Accessibilité : Le marché bénéficie d une bonne accessibilité motorisée et piétonne. Stationnement : La clientèle dispose d un parc de stationnement suffisant en nombre et à proximité. Signalisation : Le marché n est pas signalisé sur voirie pour les automobilistes. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 90

Les services de proximité : 8- Nouzilly L environnement commercial Graphique 26 : Répartition des activités sédentaires à proximité du marché de Nouzilly L offre commerciale située à proximité est composée de 4 activités. Le marché vient compléter l offre commerciale sédentaire de manière satisfaisante. Equipement et services publics : Par ailleurs, la présence de la mairie et de la médiathèque à proximité permettent de renforcer la fréquentation du marché. L offre commerciale non sédentaire Répartition : Trois activités étaient présentes le jour du repérage terrain. La clientèle du marché est constituée par la population communale. Qualité de l offre : Les produits proposés sont de qualité. Economie : A l image de 17% des marchés d Indre et Loire, les droits de place sur Nouzilly sont gratuits. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 91

Les services de proximité : 8- Nouzilly Figure 18 : Plan de placement actuel du marché Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 92

Les services de proximité : 8- Nouzilly Les éléments à retenir Points forts: L offre non sédentaire bénéficie d une bonne localisation. Points faibles: La zone de chalandise est limitée à la population communale. Prospective : L offre non sédentaire de Nouzilly est composée de 3 stands par semaine. Selon le ratio de un marché par semaine pour 5 000 habitants, la taille de la commune serait trop petite pour accueillir un marché. Ainsi, peu de perspectives de développement sont à envisager pour ce marché en termes de développement commercial. Toutefois, la mise en place de services et d animation peuvent permettre de redynamiser ce marché. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 93

Les services de proximité : 9- Chisseaux Les services de proximité 9. Chisseaux Place du marché Stationnement L environnement urbain Les abords : L offre est localisée en centre-ville sur la place de la poste, située en bordure de l axe principal. Le marché profite d une bonne visibilité. Accessibilité : Le marché bénéficie d une bonne accessibilité motorisée et piétonne. Stationnement : La clientèle dispose d un parc de stationnement suffisant en nombre et à proximité. Signalisation : Le marché n est pas signalisé sur voirie pour les automobilistes. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 94

Les services de proximité : 9- Chisseaux L environnement commercial Graphique 27 : Répartition des activités sédentaires à proximité du marché de Chisseaux Le commerce sédentaire : L offre commerciale sédentaire située à proximité du marché est composée de 3 activités. Le marché vient compléter de manière satisfaisante l offre commerciale sédentaire. Equipement et services publics : Par ailleurs, la présence de la poste à proximité permet de renforcer la fréquentation du marché. L offre commerciale non sédentaire Répartition : Trois activités étaient présentes le jour du repérage terrain. La clientèle du marché est constituée de la population communale. Qualité de l offre : Les produits proposés sont de qualité. Economie : A l image de 17% des marchés d Indre et Loire, les droits de place sur Chisseaux sont gratuits. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 95

Les services de proximité : 9- Chisseaux Figure 19 : Plan de placement actuel du marché Les éléments à retenir Points forts : L offre non sédentaire complète l offre sédentaire de manière satisfaisante. Le marché bénéficie d une bonne localisation. Points faibles : La zone de chalandise est limitée à la population communale. Prospective L offre non sédentaire de Chisseaux est composée de 3 stands par semaine. Selon le ratio de un marché par semaine pour 5 000 habitants, la taille de la commune serait trop petite pour accueillir un marché. Ainsi, peu de perspectives de développement sont à envisager pour ce marché. Toutefois, une amélioration des animations peut être effectuée pour renforcer la fréquentation du marché. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 96

LES SERVICES DE PROXIMITE : LES ELEMENTS A RETENIR Les services de proximité: les éléments à retenir Points forts : - ces services sont très souvent bien localisés, à proximité des commerces sédentaires et des équipements publics. - ces services ont une utilité avérée du fait notamment de la faiblesse de l offre commerciale sédentaire et de la part de retraités dans la clientèle, - la taille des communes ne permet pas d une manière générale de développer les marchés de petite taille, - ces services arrivent à fonctionner notamment en raison du fait qu ils sont tenus dans leur grande majorité par des ambulants, Points faibles : - ces services sont souvent en grande fragilité notamment au vu de la déclaration des professionnels qui ne sont pas assurés de poursuivre leur activité sur ces sites, Prospectives : - ces services peuvent être optimisés du fait de leur grande mobilité pour être positionnés une partie de la matinée au plus près des services à la personne et notamment des établissements accueillant des personnes âgées qui réalisent leur repas, - un travail doit être réalisé sur le maintien de l offre des services de proximité. - la communication et les animations doivent être renforcées. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 97

SYNTHESE DU DIAGNOSTIC Synthèse du diagnostic Les éléments à retenir du diagnostic sont les suivants : L offre commerciale du Pays Loire Touraine peut être décomposée en 5 catégories d offre : 1 marché majeur, 4 marchés intermédiaires, 1 marché relais, 1 marché spécifique, des services de proximité. Pour l ensemble des marchés, les principaux constats sont les suivants : - Des zones de chalandise supérieures à la commune. Une offre souvent bien localisée, à proximité des commerces sédentaires et des équipements publics, - Un service qui vient compléter l offre sédentaire, - Une offre dont les effectifs ont baissé au cours des dix dernières années ; baisse fortement liée aux départs en retraite sans reprise des fonds de commerce. Pour l ensemble des services de proximité : - Des zones de chalandise limitées à la commune - Une offre tenue dans sa grande majorité par des ambulants (camion magasin de tournées), - Un service souvent bien localisé, à proximité des commerces sédentaires et des équipements publics, - Un service qui vient compléter l offre sédentaire, - Des services souvent en grande fragilité (des professionnels non assurés de continuer cette activité sur ces lieux). Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 98

Troisième partie : Les Scénarii Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 99

A. Les scénarii par marché Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 100

Scénarii : Le marché majeur, Amboise Scénarii : Le marché majeur Amboise Le plan de placement Le diagnostic a fait émerger quelques incohérences dans le plan de placement. Il est proposé de créer une allée transversale rapprochant ainsi le pôle alimentaire des activités alimentaires qui en sont éloignées et qui se situent au milieu du marché. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 101

Scénarii : Le marché majeur, Amboise Possibilité de création d un marché dans le quartier de la Verrerie Afin d envisager la faisabilité de la création d un marché au sein du quartier de la Verrerie, plusieurs paramètres sont à prendre en compte : - clientèle potentielle (population en nombre, son évolution et sa typologie) - offre déjà présente dans laquelle viendrait s insérer ce nouveau marché. Typologie de la clientèle potentielle 25 % des demandeurs d emploi de la commune résident dans le quartier de la Verrerie. Nous notons ainsi : Au niveau de la clientèle potentielle : - Une population peu importante et en forte baisse (près de 12 %) entre les deux derniers recensements sur la zone primaire. - Une part importante de population à faibles revenus. Au niveau de l offre commerciale du quartier : - La présence d une offre déjà importante sur la commune en commerce sédentaire et non sédentaire. - Un marché très important déjà présent sur la commune. - Proximité d une grande surface commerciale. - Absence de commerces de proximité. En conclusion: La population du quartier de la Verrerie est trop restreinte pour la tenue d un marché «traditionnel». En revanche, il semble possible de créer un marché thématique. Un marché «outlet» qui peut attirer une population plus importante et extérieure à la zone de chalandise. Ce marché pourrait se tenir une fois par mois. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 102

Scénarii : Le marché majeur, Amboise Projet de création d une halle permanente :. Evolution du marché de consommation à l horizon 2015 Afin d envisager la faisabilité de la création d une halle dans les locaux de l ancienne surface commerciale située rue Nationale, plusieurs paramètres sont à évaluer : - la clientèle potentielle (population en nombre, son évolution, sa typologie, les dépenses commercialisables), - le chiffre d affaires envisageable et le nombre de stands qui en découlent, - les éléments techniques du local pressenti. Nous notons ainsi une croissance de population importante au sein de la zone de chalandise ; une clientèle potentielle importante pour une halle. Zones de chalandise Évolution ménages 2010-2015 Zone primaire + 834 Zone secondaire + 2 471 Le tableau ci-dessous indique les dépenses que réalisent par an les ménages d Amboise comparés aux dépenses des ménages français pour les produits principaux susceptibles d être présents sous une halle. On peut ainsi noter que pour cinq produits (en vert) les dépenses sont supérieures à la moyenne nationale et que pour cinq produits (en orange) les dépenses des ménages sont inférieures aux dépenses moyennes des français. Produits alimentaires DC / ménage Amboise DC / ménage France Pain 271 271 Pâtisserie 140 140 Fruits et Légumes 312 286 Charcuterie 555 509 Crémerie 496 507 Traiteur 58 53 Café-Thé 119 121 Confiserie 259 264 Miel 9 9 Poissons 180 188 Volaille 196 211 Viande 581 537 Vins 320 310 Le tableau ci-dessous indique quant à lui le montant total des dépenses alimentaires des ménages d Amboise pour les zones de chalandise primaire et secondaire. En appliquant en Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 103

Scénarii : Le marché majeur, Amboise hypothèse basse un taux d emprise de 6 % et en hypothèse haute un taux d emprise de 8 %, on obtient en théorie un chiffre d affaires moyen qui varient entre 2,8 et 4 M. Si on considère que le chiffre d affaires moyen d une entreprise de ce type est de l ordre de 200 K, nous pouvons en conclure que 9 à 13 stands sont viables. DC totale alimentaire Hypothèse basse Hypothèse haute ZC 1 19 436 547 1 166 193 1 554 924 ZC 2 85 239 374 1 704 787 2 557 181 Total 2 870 980 4 112 105 CA moyen 200 000 200 000 Nb de stands possibles 9 13 Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 104

Scénarii : Le marché majeur, Amboise Projet de création d une halle permanente Aspects techniques Le local situé rue nationale se présente en longueur. Il est d une surface de 450 m². Sa superficie peut être étendue de 100m² en opérant un remembrement avec le local voisin. Le minimum requis pour la création d une halle fonctionnelle pour accueillir une dizaine de stands est de l ordre de 1 500 m². Son accessibilité motorisée s effectue par la rue Montebello qui est une voie sans issue. Ce manque d accessibilité ne permet pas des livraisons de marchandises aisées. Il ne nous semble donc pas viable de transformer l usage de ce local pour la création d une halle en raison notamment de la petitesse de la surface, de la longueur du local et de la difficulté que rencontreraient les professionnels pour les livraisons. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 105

Scénarii : Les marchés intermédiaires : 1- Château-Renault le mardi Scénarii : les marchés intermédiaires 1. Château-Renault le mardi Le diagnostic a fait émerger les conclusions suivantes : - incohérences dans le plan de placement - problèmes de sécurité liés notamment à la circulation des véhicules. Pour ce faire, les propositions de plan de placement suivantes sont évoquées ainsi qu une mise en sécurité par une fermeture de la circulation pendant la tenue du marché est également préconisée Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 106

Scénarii : Les marchés intermédiaires : 2. Vernou-sur-Brenne Scénarii : les marchés intermédiaires 2. Vernou-sur-Brenne Pour le marché de Vernou-sur-Brenne, quelques incohérences dans le plan de placement ont été notées. Il est ainsi proposé de les corriger en élargissant les allées et en recentrant les activités sur la place. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 107

Scénarii : Les marchés intermédiaires : 3. Bléré Scénarii : les marchés intermédiaires 3. Bléré Des incohérences avaient été relevées dans le plan de placement que nous proposons de corriger selon le plan situé ci-dessous. Les propositions d aménagement portent sur : - un resserrement du linéaire marchand pour éviter les espaces vides, - une réduction de l allée centrale pour laisser libre les entrées des habitations, - une fermeture à la circulation de la rue pendant la tenue du marché. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 108

Scénarii : Les marchés intermédiaires : 4. Montlouis-sur-loire Scénarii : les marchés intermédiaires 4. Montlouis-sur-Loire La commune porte un placement suivant. projet de déplacement du marché. Il est proposé le plan de Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 109

Scénarii : Le marché relais : 5- Vouvray Scénarii : Le marché relais 1. Vouvray Pour le marché de Vouvray, quelques incohérences dans le plan de placement avaient été notées. Aussi, les propositions d aménagement portent sur: - Un resserrement des linéaires marchands pour éviter les emplacements vides, - Un rapprochement du marché vers le nord pour le rapprocher de l offre sédentaire, - La création d une allée régulière sur toute sa longueur. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 110

Scénarii : Le marché spécifique : 6- Rochecorbon Scénarii : Le marché spécifique 1. Rochecorbon Les points d amélioration du marché de Rochecorbon sont les suivants : - Réduction de l espace central pour donner l impression d une plus grande densité. - Améliorer la signalétique avec fléchage depuis la route nationale. - Améliorer la communication. - Implanter un stand animation thématique bio et développement durable. - Implanter un stand de produits bio non alimentaires (relais par deux à quatre professionnels sur la tenue d un emplacement). Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 111

Scénarii : Les services de proximité : 1- Nazelles-Négron Scénarii : Les services de proximité L avenir des marchés dits «services de proximité» relève de la nécessité de : - renforcer les actions de communication et d animation - rapprocher cette offre des établissements pour les personnes âgées - travailler sur le maintien de cette offre Pour ce faire, les actions suivantes pourront être mises en place : - Renforcer la communication en utilisant différents supports du type flyers, sites Internet des communes, journaux communaux et intercommunaux, radios locales sur les jours de venue, les lieux d exercice et le type de produits proposés, et les différentes animations qui peuvent avoir cours. - Mise en place d une plateforme permettant de réaliser des commandes à l avance par le biais d appels téléphoniques et d un site web. - Démultiplier les lieux d exercice notamment sur les communes les plus étendues et sur celles accueillant des établissements pour personnes âgées qui ont la latitude de réaliser leur repas. La présence sur chaque lieu peut être d une durée de deux heures. - Mise en place d une plateforme Internet pour mettre en relation les professionnels et les communes à l échelle du département afin de renforcer les possibilités d exercice dans la durée de cette offre. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 112

B. Les invariants valables pour tous les marchés La mise aux normes des marchés répond à une réglementation relative à l hygiène sur les halles et marchés dont les principaux articles à retenir sont les suivants : Les déchets L eau L électricité Les sanitaires Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 113

Les invariants: Les déchets Les déchets L amélioration de la gestion des déchets et la propreté des marchés, se traduit notamment : - Par la mise en place du tri sélectif des déchets avant, en cours et après les marchés. Pour ce faire, il pourrait être envisagé la procédure suivante : - Mise en place d une charte de gestion des déchets. - Traitement des déchets sur toute la chaîne - Mettre en place un tri sélectif, accompagné d'une démarche en aval de valorisation des déchets. - Mettre en place un broyeur à cageot. - Opérer des choix pour les emballages distribués aux consommateurs, privilégier les sachets en papier plastique biodégradable ou sacs réutilisables. - Communiquer auprès de la clientèle. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 114

Les invariants: L eau L eau Alimentation en eau Installation de l eau potable froide ou si possible tiède. A minima, le nombre de bornes en eau doit être d une distance maximale entre la borne et le professionnel de 25 m (une borne doit desservir au maximum 8 professionnels) Dans une configuration optimale, il doit être installé une arrivée d eau par professionnel. Attention particulière : les bornes d alimentation en eau potable doivent être nettoyées lors du nettoyage du marché. Evacuation Prévoir un réseau d évacuation de sorte que les eaux usées ne soient pas source de pollution entre les différents étals. Prévoir des conduites de raccordement au réseau des eaux usées par une grille amovible sur chaque allée et a minima sur une allée où seraient présentes les activités de poissonnerie. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 115

Les invariants: L électricité L électricité Alimentation électrique Installer des bornes escamotables enterrées. Prévoir en moyenne 2,4 branchements électriques par commerçants non sédentaires. Les emplacements seront à déterminer à l issue du choix du scénario de plan de placement retenu et à croiser avec les autres besoins (autres manifestations présentes sur les places de marché par exemple). Photo 4 : Borne escamotable Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 116

Les invariants: Les sanitaires Les sanitaires Les sanitaires sont équipés : - de toilettes de type cuvette, - d un lave-mains à commande non manuelle pourvu de savon liquide, de papier jetable et d une poubelle, - propres et en état de fonctionnement, - gratuits pour les professionnels. A défaut, les sanitaires d un équipement public à proximité peuvent être utilisés. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 117

C. Proposition d actions collectives Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 118

Proposition d actions collectives : - Créer des lieux de convivialité Créer des lieux de convivialité Un bon nombre de marchés en France (halles ou marchés de plein air) connaissent aujourd hui des créations de cafés, bistrots, restaurants. Le marché d Amboise se situe dans cette dynamique. Ce type de stand n est pas adapté à l ensemble des marchés du Pays Loire Touraine, Toutefois pour répondre aux attentes de convivialité de la part de la clientèle, il est possible de proposer la mise en place d un stand pour les associations locales qui le tiendrait à tour de rôle. Ce stand pourrait être ouvert une fois par quinzaine ou par mois suivant le nombre d associations et leur capacité à animer ce banc. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 119

Proposition d actions collectives : - Créer des lieux de convivialité Créer des évènements De nombreux marchés d animation ponctuels et thématisés s organisent aujourd hui en réponse aux attentes d animations des consommateurs, de sécurité alimentaire et de réduction des coûts ; avec notamment la montée en puissance de marchés du type : - Marché thématique : Fleurs, plantes en pot, graines, vide greniers, trocs, - Alimentaires spécifiques : bio, produits régionaux, terroir, paysans, viticole Sur le territoire du Pays Loire Touraine, ce type de marché pourrait être organisé quand ce n est pas déjà le cas en réponse ponctuelle pour des besoins d animation d un pôle. Ces marchés pourraient se tenir selon une fréquence mensuelle, voire trimestrielle pour des marchés et être composés d un minimum de 15 à 20 bancs. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 120

Proposition d actions collectives : instaurer des paniers garnis collectivement Instaurer des paniers garnis collectivement En réponse aux besoins de transparence et de sécurité alimentaire, des producteurs se sont organisés comme le prouve l engouement croissant de la part des consommateurs pour les paniers des Associations pour le Maintien d une Agriculture Paysanne (AMAP); même s il peut leur être reproché un manque de diversité dans leur offre. Aussi, les professionnels des marchés du territoire du Pays Loire Touraine pourraient à l image des AMAP, proposer des paniers garnis de produits alimentaires (légumes, viande, poissons, œufs, ). Ces derniers pourraient être garnis par différents commerçants afin d assurer et de pallier la diversité manquante des paniers des AMAP. Les paniers pourraient être recueillis par les consommateurs dans un point consigne présent sur les marchés les plus importants du territoire. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 121

Proposition d actions collectives : Mettre en place des actions pour renforcer le capital confiance Mettre en place des actions pour renforcer le capital confiance Pour renforcer la confiance des consommateurs sur les produits, et fidéliser la clientèle, de plus en plus de producteurs et exposants organisent des visites à la ferme de manière individuelle ou collective. Aussi, il est proposé ici, aux professionnels du territoire du Pays Loire Touraine d organiser des visites à la ferme de manière collective sur deux ou trois jours dans l année, à travers un chemin de «ferme en ferme». Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 122

Proposition d actions collectives : Créer un portail d accueil centralisant les commandes Créer un portail Internet centralisant les commandes Les ventes à distance augmentent d année en année. Selon la FEVAD (1), les ventes à distance en produits alimentaires ont progressé de 27 %. Pour répondre à cette nouvelle tendance, certains marchés dont ceux adhérents à l ADPM (2) portent un projet de création de portail internet permettant aux consommateurs des marchés de réaliser leur commande en ligne via un ordinateur ou un Smartphone. Les professionnels des marchés du Pays Loire Touraine pourraient via le syndicat de professionnels reprendre cette idée. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 123

Proposition d actions collectives : Mettre en place une pépinière d entreprise Mettre en place une pépinière d entreprise Il a été noté lors du diagnostic que les professionnels des marchés rencontraient des difficultés pour transmettre leur entreprise. Aussi, il est proposé, une adaptation des pépinières d entreprises pour les marchés du Pays Loire Touraine qui pourraient s organiser de manière schématique de la manière suivante: Principe : Deux ou trois stands peuvent être réservés à de nouvelles activités à savoir des professionnels des métiers de bouche souhaitant créer leur entreprise. La pépinière fait l acquisition d un ou deux camions magasins. Les jeunes professionnels (charcuterie/traiteur ou boucherie et affineur) louent les stands à la pépinière. Modalités : - Constituer un conseil d administration composé d Élus et de professionnels, - Désigner les professionnels «référents» pour éviter l isolement, - Définir les marchés à pratiquer (Amboise, Montlouis-sur-Loire, Château-Renault, Vernou-sur-Brenne ), - Définir un coût de location en fonction notamment des investissements Développer une démarche pro-active pour les transmissions d entreprise dans le secteur alimentaire. - Recensement des professionnels de plus de 55 ans, - Prise de connaissance de leur projet, - Rapprochement avec les centres de formation du département, les chambres consulaires, les structures de type OSEO, les syndicats, - Communication par le biais de l association, du syndicat et/ou de la mairie. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 124

Proposition d actions collectives : Améliorer l image des marchés par une valorisation des stands et des produits Améliorer l image des marchés par une valorisation des stands et des produits Pour améliorer la présentation des produits,des actions peuvent être proposées: - Harmonisation des installations par marché (soit par matériaux, dimension ). - Installation de cache-tréteaux permettant de cacher les tréteaux et les cageots posés au sol offrant ainsi à la vue un banc net - Présentation claire permettant au client d identifier rapidement les produits proposés. - Un travail sur l étiquetage produit avec une indication sur le produit s il est issu de la production du vendeur et si c est le cas et la distance que le produit a parcouru entre son lieu de production et le marché. - Valorisation des étiquetages produits afin d améliorer les indications de production et de localisation des marchandises Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 125

Proposition d actions collectives : Renforcer la communication Renforcer la communication Pour améliorer la communication sur l actualité des marchés, les professionnels des marchés en partenariat avec les collectivités communiquent de plus en plus sur les jours et lieux de tenue, les types de marché, les produits, les animations Une communication s effectue sur certains marchés du Pays Loire Touraine mais de manière individualisée. Un plan de communication à l échelle du Pays Loire Touraine pourrait donc être envisagé. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 126

Quatrième partie : Le programme d actions retenu Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 127

Introduction méthodologique Le programme d actions s organise autour de deux échelles géographiques : - les actions à mener à l échelle de la commune, - les actions collectives. L ensemble des interventions proposées est présenté sous forme de fiches actions opérationnelles. Il s agit ici de fournir un mode opératoire précis permettant aux partenaires de mettre en œuvre rapidement différents types d actions. Ce mode opératoire se présente donc sous la forme d un plan d actions composé de 10 fiches relatives à la première tranche. Chaque fiche action présente : - les objectifs de l action, - le mode opératoire : il s agit des différentes étapes détaillées de mise en œuvre de l action destinées à guider les acteurs dans la réalisation de l action, - le partenariat pouvant être mis en place pour réaliser l action, c est-à-dire l indication du maître d ouvrage concerné et éventuellement les autres acteurs impliqués, - les éléments d évaluation a posteriori, - le calendrier de mise en œuvre, - le financement de l action. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 128

Actions par commune : Amboise Actions par commune Création d un marché sur le quartier de la Verrerie à Amboise Contexte / objectifs La commune d Amboise, dans le cadre de la rénovation et du développement du quartier de la Verrerie, envisage l implantation d un marché. La conclusion du diagnostic montre que la taille de la population est trop restreinte pour la tenue d un marché «traditionnel» sur ce quartier. En revanche, des possibilités existent pour la création d un marché thématique qui pourrait attirer une population plus importante extérieure à la zone de chalandise. Mode opératoire - Définir la thématique du ou des marchés thématiques (fleurs, artisanat d art, chocolat, jeux ), - Recherche des professionnels en adéquation avec la ou les thématiques retenues. Instaurer, pour ce faire, des partenariats avec le Syndicat des professionnels non sédentaires, les chambres consulaires, l association de commerçants, - Définir un plan de placement, - Réaliser les aménagements sur la place comprenant la mise aux normes du marché comme proposé dans la «les invariants pour tous les marchés» de la page 113 à 117. - Rédiger un règlement du marché portant notamment sur : Les horaires et jours de tenue du marché : envisager un marché qui se tient une fois par mois ou tous les deux mois de préférence en fin de semaine. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 129

Actions par commune : Amboise Le chargement et déchargement des véhicules : laisser une plage horaire d environ deux heures avant et après le marché. L assiduité : mettre en place un système d abonnement incitatif (signature d un engagement moral, indiquer qu une communication forte va être mise en place ) pour la venue régulière des professionnels. Les conditions d attribution des emplacements : limiter le métrage linéaire. Les droits de place : ils doivent être identiques pour l ensemble des professionnels et affichés sur le lieu du marché. La propreté du marché : Indiquer le mode de ramassage et les contraintes pour les professionnels dans le règlement. La charte relative aux enseignes, aux affichages des prix, à l architecture des stands Il semble intéressant afin de sensibiliser les professionnels de travailler en commission sur la rédaction d une charte relative à la présentation des bancs. Cette charte pourrait être annexée au règlement. - Organiser des animations pour accompagner la création de ce marché. - Etablir un plan de communication permettant d informer sur le marché et sur les animations. Partenaires : Maître d ouvrage : Ville d Amboise Partenariats : Etat, Ville, Syndicat de professionnels non sédentaires, association de commerçants, professionnels, chambres consulaires. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 130

Actions par commune : Amboise Budget : Investissement Besoins ( HT) Ressources ( HT) Aménagements 60 000 FISAC 30% Commune et autres partenaires 70% 18 000 42 000 Total 60 000 60 000 Chiffrage approximatif effectué sur la base du coût de bornes d eau et d électricité, de toilettes, et des documents de communication à affiner au vu des choix retenus (matériaux, aménagements, ) Calendrier Opération 2011 2012 2013 Réalisation Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 131

Actions par commune : Amboise Actions par commune Création de Halles à Amboise Contexte / objectifs Se reporter page 103. Mode opératoire - Réaliser une étude de marché pour vérifier la viabilité d un équipement de ce type. - Vérifier la faisabilité technique par une étude technique de bâtiment pour identifier les points de blocage éventuels pour la transformation d usage. - Réaliser un budget prévisionnel. - Rechercher des professionnels en mettant en place un partenariat avec le Syndicat des professionnels non sédentaires, l association de commerçants et les chambres consulaires. - Sélectionner les professionnels et instaurer une commission de concertation pour définir une charte qualité et informer les commerçants.. - Réaliser les travaux d aménagement par la ville et par les professionnels. - Communiquer. Partenaires : Maître d ouvrage : Ville d Amboise Partenariats : Etat, Ville, Syndicat de professionnels non sédentaires, association de commerçants, professionnels, chambres consulaires Budget : Fonctionnement Besoins ( HT) Ressources ( HT) Etude 20 000 FISAC 50% Autres partenaires 50% 10 000 10 000 Total 20 000 20 000 Chiffrage approximatif à affiner au vu des choix retenus Calendrier Opération 2011 2012 2013 Réalisation Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 132

Actions par commune : Château-Renault Actions par commune Aménagement des marchés de Château- Renault Contexte / objectifs Les marchés de Château Renault constituent une offre importante pour la ville mais également pour le territoire. Ils drainent en effet, une population qui va au-delà des limites communales. De ce fait, ils génèrent des flux de clientèle potentielle pour le tissu marchand de la ville et constituent une offre complémentaire. En ce sens, il semble important de conserver et renforcer leur attractivité. Le diagnostic a permis de mettre en évidence quelques points pouvant être améliorés notamment sur les aspects relatifs à la mise aux normes et à l animation (toilettes pour les deux marchés, électricité et sécurisation et sonorisation pour le marché du mardi). Mode opératoire - Mise aux normes électriques : marché du mardi Installer si possible des bornes escamotables enterrées ou des bornes au sein des piliers pour limiter le mobilier urbain sur la place comme indiqué page 116. - Mise aux normes des sanitaires : marché du samedi et du mardi Installer si possible des sanitaires comme indiqué page 177. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 133

Actions par commune : Château-Renault - Sécurisation des circulations Réalisation de travaux et mise en place d équipements spécifiques afin de décourager l intrusion de véhicule dès le veille au soir et de fermer la circulation automobile le mardi matin, jour de tenue du marché. - Sonorisation : Installation de la sonorisation au centre-ville pour les différentes manifestations et animations. Partenaires : Maître d ouvrage : Ville de Château Renault Partenariats : Etat, Ville, Syndicat de professionnels non sédentaires, association de commerçants, professionnels, chambres consulaires Budget : Fonctionnement Besoins ( HT) Ressources ( HT) FISAC 30% Autres partenaires 70% Total Chiffrage approximatif à affiner au vu des choix retenus Calendrier Opération 2011 2012 2013 Réalisation Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 134

Actions Collectives Actions Collectives Axe du programme d actions collectives Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 135

Actions Collectives : Valoriser l image et les produits Actions Collectives Action pour inciter à la bonne tenue des stands ex : Les parasols d Or Contexte / objectifs Les professionnels des marchés du Pays Loire Touraine sont de plus en plus sensibles aux problématiques de la qualité et de la présentation des produits. Aussi pour encourager et stimuler plus fortement la qualité et l innovation sur les stands forains, le Syndicat Mixte du Pays Loire Touraine en partenariat avec le Syndicat des commerçants non sédentaires pourraient créer un événement par la mise en place d un concours. Mode opératoire Créer une commission regroupant des représentants des chambres consulaires, des commerçants non sédentaires, du Syndicat Mixte du Pays Loire Touraine, - Vérifier la possibilité d utiliser la distinction «Parasol d Or» auprès du Syndicat des Commerçants des Marchés de Provence Vaucluse et Limitrophes, - Rédiger un règlement d attribution définissant notamment : les commerçants, les communes et les placiers pouvant candidater et dans quelles conditions, les critères d attribution pour chaque catégorie de candidat, les dates de dépôt de candidature, de remise de trophées - Définir un plan de communication à l attention des professionnels, des communes et des placiers et de la clientèle. Partenaires : Maître d ouvrage : Syndicat de professionnels non sédentaires Partenariats : SMPLT, Villes, Syndicat de professionnels non sédentaires, professionnels, chambres consulaires Budget : Fonctionnement Besoins ( HT) Ressources ( HT) Communication 2 000 Professionnels 3 500 (impression et expédition) Trophées 500 Total 3 500 3 500 Chiffrage approximatif à affiner au vu des choix retenus basé sur une réalisation en interne Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 136

Actions Collectives : Valoriser l image et les produits Calendrier Opération 2011 2012 2013 Réalisation Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 137

Actions Collectives : Valoriser l image et les produits Actions Collectives Requalification des installations Contexte / objectifs Cette action vise à compléter l action précédente relative au trophée du Parasol d Or. La qualité perçue par le consommateur sur un marché est pour partie liée à la qualité de la présentation des produits. Or, à l heure actuelle, les marchés du Pays Loire Touraine ne se caractérisent pas par une grande qualité en matière de présentation des produits. Ceci est notamment lié à la présence d une densité importante de produits manufacturés sur certains marchés comme celui d Amboise, produits pour lesquels il est utile d exposer un maximum de marchandises mais également par le peu de soin qu apportent les commerçants alimentaires à la présentation des produits. L objectif de cette action est donc de mettre en place une action originale sur les marchés afin de sensibiliser les professionnels. Mode opératoire - Créer une commission regroupant des représentants des chambres consulaires, des commerçants non sédentaires, du Syndicat Mixte du Pays Loire Touraine, - Accompagner les professionnels sur des conseils de requalifications simples et peu onéreuses mais ayant un impact visuel tel que l exemple ci-dessous, le démontre. Partenaires : Maître d ouvrage : Syndicat de professionnels non sédentaires Partenariats : Syndicat de professionnels non sédentaires, professionnels. Budget : Investissement Requalification progressive à la charge des commerçants Calendrier Opération 2011 2012 2013 Réalisation Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 138

Actions Collectives : Valoriser l image et les produits Actions Collectives Le guide des clefs du bon commerçant de marché Contexte / objectifs Le commerce non sédentaire en qualité d acteur économique, de créateur de lien social et de vecteur d image, constitue à de nombreux égards un vecteur essentiel de dynamisation et de valorisation des espaces urbains et ruraux. Les interactions croissantes entre dynamiques culturelle, touristique et commerciale l illustrent aisément. Néanmoins, sous une apparence de facilité et de simplicité, ce circuit de distribution se révèle complexe et particulièrement fin. - D une part en raison de sa localisation (généralement sur le domaine public), - D autre part parce qu il se déroule de manière occasionnelle et de ce fait peut exiger une modularité des espaces où il se tient, - Enfin parce qu il est animé par des femmes et des hommes revendiquant et cultivant une réelle indépendance assortie d une franche solidarité mais n ayant pas toujours une connaissance fine du fonctionnement des marchés. Aussi, au vu de ce contexte, le Syndicat Mixte du Pays Loire Touraine souhaite éditer un guide pour apporter des clefs aux commerçants non sédentaires. Abordant les principaux thèmes liés à la vie d un marché, il entend apporter des réponses concrètes aux diverses questions que peuvent se poser les commerçants des marchés. Mode opératoire Création d un groupe de travail composé de représentant du SMPLT, des villes, du Syndicat des commerçants non sédentaires, des chambres consulaires, - Définition des thématiques à traiter, - Recherche des informations propres à chaque thématique, - Rédaction des articles, création de la maquette, - Mise en page et impression du guide, - Distribution. Partenaires : Maître d ouvrage : Syndicat de professionnels non sédentaires ou SMPLT Partenariats : SMPLT, Syndicat de professionnels non sédentaires, professionnels, chambres consulaires Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 139

Actions Collectives : Valoriser l image et les produits Budget : Fonctionnement Besoins ( HT) Conception Impression Distribution 0 1 600 400 Ressources ( HT) Syndicat de professionnels ou SMPLT 2 000 Total 2 000 2 000 Chiffrage approximatif à affiner au vu des choix retenus sur la base d une réalisation en interne Calendrier Opération 2011 2012 2013 Réalisation Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 140

Actions Collectives : Valoriser l image et les produits Actions Collectives Mise en œuvre d une collecte des déchets responsable Contexte / objectifs La réglementation relative à l hygiène sur les halles et marchés impose des contraintes en matière de collecte des déchets. «L évacuation des déchets doit être réalisée dès la fin du marché par la collectivité. En cas d impossibilité, les déchets en attente doivent être stockés dans des containers fermés disponibles en quantité suffisante, vidés rapidement et nettoyés régulièrement, placés dans un local spécifique fermé entretenu régulièrement.» Au delà de ces aspects réglementaires : - une étude CREDOC réalisée à l échelle nationale en 2005, sur le commerce, indique que 36 % des français jugent que la propreté sur les marchés laisse à désirer, - la gestion des déchets est une préoccupation croissante pour les habitants et les gestionnaires d une ville. Cette action vise donc à améliorer la gestion des déchets. Mode opératoire Pour ce faire, il pourrait être envisagé la méthodologie suivante : - Création d un groupe de travail spécifique (professionnels, ville) pour faciliter l adhésion de l ensemble des partenaires et tenir compte des contraintes de chacun. - Définition d un mode d organisation des modalités techniques de mise en œuvre d une collecte responsable : organisation des dépôts/apports des déchets : type de bennes (mobile ou fixe, localisation ) et nature des bennes en fonction des déchets (putrescibles, bois, et/ou cartons, déchets résiduels (plastiques, polystyrène ). Privilégier un fonctionnement et une visualisation des bennes relativement simple (reconnaissance des déchets selon un code couleur par exemple), recherche de filières de valorisation et définition du mode d organisation et de collecte (collecte à la charge de la collectivité ou des sociétés de valorisation, fréquence des collectes, gestion de la saisonnalité ), localisation des bennes de collecte et organisation du dépôt des déchets (putrescibles principalement) par les professionnels, utilisation et distribution de sacs compostables ou un unique carton aux professionnels pour effectuer l acheminement des déchets lors du déballage, en cours de marché et après le marché. Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 141

Actions Collectives : Valoriser l image et les produits - Mise en œuvre du mode d organisation choisi, - Suivi de la bonne exécution des dépôts et des apports par les professionnels et de leur adhésion à ce projet, - Réalisation d une enquête qualitative de satisfaction auprès des professionnels afin d apporter les adaptations éventuelles. Budget : Investissement Besoins ( HT) Conteneurs semi enterrés (4) Conteneurs classiques (20) Sacs biodégradables (6,92 les 50 sacs) 24 000 3 000 6 500 Ressources ( HT) FISAC 30% Autres partenaires 70% 10 050 23 450 Total 33 500 33 500 Chiffrage approximatif à affiner au vu des choix retenus sur la base d une réalisation en interne Calendrier Opération 2011 2012 2013 Réalisation Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 142

Actions Collectives : Dynamiser et promouvoir les marchés Actions Collectives Signalétique Contexte / objectifs L identification des lieux et jours de marché est aujourd hui difficile du fait soit du manque d information soit du vieillissement de la signalisation. Cela constitue un point faible non négligeable notamment en termes de communication - promotion sur les marchés. Aussi, cette action vise à : - Optimiser les conditions de fréquentation des marchés par la mise en place d une signalétique adaptée, - Permettre une meilleure lisibilité des lieux et jours de marché. Mode opératoire - Utilisation de la charte graphique réalisée par le syndicat de professionnels à l échelle de la Région, - Définition des emplacements, - Réalisation, - Installation des panneaux. Partenaires : Maître d ouvrage : Collectivités Partenariats : Etat, SMPLT, Villes, Syndicat de professionnels non sédentaires, professionnels, chambres consulaires Budget : Investissement Besoins ( HT) Réalisation (1 000 le panneau) Ressources ( HT) 40 000 FISAC 30% Autres partenaires 70% 12 000 28 000 Total 40 000 40 000 Calendrier Opération 2011 2012 2013 Réalisation Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 143

Actions Collectives : Dynamiser et promouvoir les marchés Actions Collectives Animations «leçons de cuisine en plein air» Contexte / objectifs Les professionnels des marchés du Pays Loire Touraine proposent des produits de qualité et des produits du terroir mais qui sont peu valorisés. Par ailleurs, les consommateurs d aujourd hui se tournent de plus en plus vers des plats préparés à la maison simples réalisés avec des produits de qualité. Aussi, ils sont en attente de nouvelles recettes qui leur permettent d allier rapidité et repas sains. Cette action par le biais de la mise en place d animations vise à promouvoir les produits du marché en répondant aux nouvelles attentes des consommateurs. Mode opératoire Constituer un groupe de travail pour préparer l animation dont les principales étapes sont : - Choix de la ou des recettes, - Location de matériel, - Communication, - Définition du calendrier de l animation, - Gestion des inscriptions. Maître d ouvrage : Syndicat Mixte Pays Loire Touraine Partenariats : Etat, Villes, Syndicat de professionnels non sédentaires, professionnels, chambres consulaires, instituts formation, institut du goût. Budget : Fonctionnement Besoins ( HT) Ressources ( HT) Cuisinier 800 FISAC 25% 1 125 Produits 500 Autres partenaires 25% 1 125 Location SMPLT 50% 2 250 matériel communication 1 000 2 200 Total 4 500 4 500 Calendrier Opération 2011 2012 2013 Réalisation Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 144

Actions Collectives : Dynamiser et promouvoir les marchés Actions Collectives Stands associatifs Contexte / objectifs Les professionnels des marchés du Pays Loire Touraine ne peuvent pas mettre en place de manière fréquente des animations sur les marchés et notamment sur les marchés intermédiaires, relais, spécifiques et de proximité. Par ailleurs, sur l ensemble des communes du Pays Loire Touraine sont présentes de nombreuses associations aux objets divers (culture, sports ) qui sont tenues et soutenues par la population locale. Aussi, il est envisagé ici notamment pour les marchés qui se tiennent en fin de semaine ou le mercredi de dédier un stand pour les animations des associations locales afin que d une part, elles puissent promouvoir leur structure et d autre part, que leur présence engendre des flux de clientèle sur le marché. Mode opératoire Mise à disposition d ingénierie Pays pour préparer l animation dont les principales étapes sont : - Information auprès des associations, - Sélection des animations, - Définition des calendriers par commune d accueil, - Gestion des inscriptions. Maître d ouvrage : Villes Partenariats : Villes, associations locales Budget : Fonctionnement Temps acteurs Calendrier Opération 2011 2012 2013 Réalisation Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 145

Actions Collectives : Renforcer les compétences des professionnels Actions Collectives Formation / Tutorat Contexte / objectifs Compte tenu des observations effectuées concernant l aspect qualitatif des stands, des nécessités importantes apparaissent en termes de valorisation des activités et des marchandises. Cette valorisation qualitative vise donc un principal objectif : le renforcement de l attractivité des marchés vis-à-vis de la clientèle locale, mais également de la clientèle liée au passage et au tourisme. Par ailleurs, les nouveaux commerçants non sédentaires ne bénéficient pas toujours dans des délais relativement courts de l ensemble des informations qui leur sont nécessaires pour l exercice de leur profession. Mode opératoire Constituer un groupe de travail afin de : - Constituer un réseau de tuteurs, - Informer les professionnels, par le biais de réseaux et supports de communication existants de l opération, des formations proposées par les organismes compétents sur la valorisation des produits et l étalage ainsi que les personnes ressources à contacter, - Sensibiliser et mettre en place des cycles de formation en tenant compte des disponibilités des commerçants. Pour optimiser la démarche, il convient de proposer des cycles de formation sur site visant à se rapprocher des professionnels. Maître d ouvrage : Syndicat Mixte Pays Loire Touraine Partenariats : Etat, SMPLT, Villes, Syndicat de professionnels non sédentaires, professionnels, chambres consulaires, Budget : Fonctionnement Besoins ( HT) Ressources ( HT) Communication Formation 2 000 1 000 FISAC Autres partenaires 1 000 2 000 Total 3 000 3 000 Calendrier Opération 2011 2012 2013 Réalisation Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 146

Actions : Tableau de financement Actions : Tableau de financement Budget prévisionnel en euros H.T. Actions Besoins Ressources Etat Région Dpt SMPLT Villes CCI/CMA Entreprises /asso Les actions des communes Aménagement verrerie amboise 60 000 18 000 42 000 Création d'une halle 20 000 10 000 10 000 Sous-Total 80 000 28 000 0 0 0 52 000 0 0 Valoriser l'image et les produits Parasol d'or 3 500 3 500 Guide des clefs du bon commerçant 2 000 2 000 Mise en œuvre d'une collecte de déchets 27 000 8 100 18 900 Sous-Total 32 500 8 100 0 0 0 18 900 0 5 500 Dynamiser et promouvoir les marchés Leçons de cuisine 4 500 2 250 2 250 Stands associatifs Sous-Total 4 500 2 250 0 0 2 250 0 0 0 Renforcer les compétences des professionnels Formation / Tutorat 3 000 1 000 500 500 500 500 Sous-Total 3 000 1 000 0 0 500 500 500 500 TOTAL 120 000 39 350 0 0 2 750 71 400 500 6 000 Etude des marchés du Pays Loire Touraine Février 2011 147