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2 1 : Contexte et objectifs de l étude APPEL A PROPOSITION Cahier des charges Etude sur l attractivité du secteur auprès des jeunes Cet appel à proposition est lancé par la Direction Etudes et Recherche du Fafih, OPCA de l hôtellerie, de la restauration, des loisirs et des activités du tourisme, à la demande des Partenaires sociaux membres du Conseil d Administration de l OPCA Fafih (codes NAF en annexe). Les partenaires sociaux souhaitent disposer d une analyse sur l attractivité des branches du secteur et de leurs métiers auprès des jeunes. Cette étude se place dans un contexte où nombre de jeunes en formation ou formés aux métiers du secteur n intègrent pas les entreprises qui recherchent les profils correspondants aux formations suivies, ou quittent ces entreprises pour celles d autres secteurs. Plus précisément, les objectifs sont les suivants : Objectif : Evaluer l image du secteur et des métiers 1 auprès des jeunes et en mesurer l attractivité. Le prestataire devra réaliser une étude de l attractivité des métiers 1 de chacune des branches auprès des jeunes, du corps enseignant, des prescripteurs d orientation. A - Trois cibles de jeunes sont envisagées : - Une étude auprès de l ensemble des jeunes de 14 à 30 ans (tranches d âge à affiner avec les partenaires sociaux) en âge de s orienter ou s insérer dans la vie professionnelle, - Une étude auprès de jeunes entrés dans des cursus de formation par voie scolaire ou en alternance préparant aux métiers du secteur, cela pour les formations du niveau V à l enseignement supérieur. - Une étude auprès de jeunes salariés diplômés entrés dans le secteur (population de jeunes ayant achevé récemment leur formation (6 mois- 1 an) ou plus anciennement (2-3 ans). Ces études de la population «jeune» devront faire émerger le(s) regard(s) porté(s) par ces populations sur l attractivité ou les causes de rejet du secteur au regard des attentes de ces populations. Elle recherchera également à esquisser comment ces populations se projettent en terme d activité professionnelle, et plus largement d activité sociale, à moyen terme (8-10 ans). En outre, les emplois occupés par des jeunes issus des formations professionnelles dédiées au secteur ne se limitent pas à ceux qui correspondent à ces formations. L étude examinera les situations ou des jeunes formés à un métier du secteur en exercent un autre, toujours au sein des entreprises du secteur. 1 Liste des métiers à préciser
3 B Le corps enseignant des formations aux métiers du secteur : Il est demandé au regard de cette population, qui distinguera les personnes qui inscrivent leur activité dans le cadre de l enseignement scolaire de ceux qui interviennent dans les centres d apprentissage, d examiner les représentations des branches du secteur, des emplois et des métiers véhiculées par le corps enseignant. Les éventuels décalages entre ces représentations et le ressenti des jeunes étant sortis de formation (qu ils exercent une activité au sein du secteur ou non) seront examinés. C Les prescripteurs (professionnels de l orientation, familles, ) Il est demandé d identifier ces prescripteurs et de présenter le ou les discours tenus relatifs au secteur, à ses métiers et emplois. L origine de ce(s) discours sera précisée. 2 : Les axes d interrogations En fonction des différentes cibles, les principaux axes d interrogation seront donc : - Quelle connaissance du secteur et des métiers? - L exercice du métier concorde-t-il avec l image que les jeunes s en faisait avant de l expérimenter? - Comment accède-t-on à ces métiers? - Points forts et points faibles de ces métiers perçus? - Les évolutions de carrière envisagées? - Les canaux d information? - Les compétences demandées? - Souhaits de rester dans le secteur pour ceux qui y sont entrés ou s y préparent perspectives d avenir - Quelles sont les attentes générales des jeunes au regard de leur activité et de leur vie professionnelle? - Quelles sont les attentes des jeunes dans le cadre de leur activité professionnelle vis-à-vis de leur entreprise et du secteur? - Recommandation de ces métiers pour d autres jeunes? Quels profils? Quelles compétences? Quels centres d intérêts? (le contenu précis du questionnement sera à préciser avec le prestataire ultérieurement) Le Fafih ne dispose pas de fichiers de contacts de jeunes à interviewer. 3 : Méthodologie Il appartient au prestataire de proposer une méthodologie précise, assortie d un calendrier permettant la réalisation de la mission. Un rapport final préalable est attendu pour la mi-septembre 2018. Le prestataire décrira également les contacts ou expertises qu il souhaite retenir. Le groupe de travail paritaire examinera toute proposition argumentée. Il est ouvert à des propositions mêlant diverses approches.
4 4 : Dispositif de pilotage et de suivi Le pilotage du projet est assuré par un groupe de travail paritaire. Ce groupe de travail s appuie sur l intervention du prestataire retenu et a pour rôle : De retenir le prestataire, De suivre l étude, De valider les différentes phases et des propositions issues de l étude, De demander éventuellement des précisions ou orienter les travaux du prestataire en fonction des résultats présentés, De valider les résultats des travaux réalisés. Le prestataire assurera la coordination et le suivi opérationnel du projet, en partenariat avec le chef de projet au sein de la Direction Etudes et Recherche du Fafih. Le prestataire rencontrera le groupe de travail paritaire au cours de points réguliers pour présenter et rendre compte de l avancement de son travail. A l issue des réunions, le prestataire établira un compte rendu dans un délai de 3 jours ouvrés qu il transmettra au chef de projet pour transmission et validation par le groupe de travail paritaire. 4 : Rendus a minima a) Un rapport préalable b) Un rapport final national. c) Une base de données complète d) Deux présentations orales débats auprès des partenaires sociaux et des techniciens de l OPCA Fafih. 5 : Planning Les travaux devront être réalisés et disponibles mi-septembre 2018 (rapport préalable). Les étapes de travail devront comporter a minima : - Une réunion de lancement à l issue de laquelle un document de cadrage de la méthode, des objectifs, des livrables et des délais sera adopté. - Une ou plusieurs présentations de documents intermédiaires (autant que de besoin) - Une présentation d un projet de document final - Un rapport final
5 6 : Eléments de proposition La proposition détaillera : La méthodologie et les sources qui seront consultées, L échéancier de réalisation, Les modalités de suivi et de réalisation des travaux, la présentation des collaborateurs et les éventuels partenaires qui seront mobilisés sur ce travail, Les personnes mobilisées sur ces travaux et leurs références professionnelles. Un devis prévisionnel détaillé sera fourni, il présentera les éventuelles options de la proposition. 7 : Délais de réponse Les propositions concernant cet appel à proposition devront parvenir à la Direction Etudes et Recherches au plus tard le lundi 28 mai, à l adresse postale suivante : OPCA Fafih Observatoire 3, rue de la Ville l Evèque 75008 Paris Et par mail à l adresse suivante : c.piau@fafih.com 8 : Contacts Mme Claire Piau Tel : 01 40 17 20 37 / 20.20 Mail : c.piau@fafih.com M. Michel Boissonnat Tel : 01 40 17 20 25 / 20.20 Mail : m.boissonnat@fafih.com 9 : Sélection des candidatures Le groupe de travail paritaire sera chargé de la sélection du prestataire parmi les candidatures. Les prestataires qui auront été pressentis par le groupe de travail assureront une présentation de leur proposition.
6 ANNEXE : Présentation du Fafih L OPCA Fafih collecte les fonds de la formation professionnelle pour les branches de l hôtellerie, la restauration et les activités de loisirs (annexe 1). Liste des NAF retenues comme Branches du secteur 55.10Z : Hôtels et hébergements similaires 56.10A : Restauration traditionnelle 56.10B : Cafétérias et libres services 56.21Z : Service des traiteurs 56.29A : Restauration collective sous contrat 56.29B : Autres services de restauration nca 56.30Z : Débits de boissons 92.00Z : Casinos-jeux 96.04Z : Thalassothérapie Particularité : Les NAF 56.29A et 56.29B seront regroupées pour les traitements et les synthèses sous l appellation «Restauration collective».