L A C A R T E D E S C H A M PAG N E S

Transcription

1

2 L A C A R T E D E S CHAMPAGNES

3 LES CHAMPAGNES LES FLUTES DE CHAMPAGNE MAGNUM BOUTEILLE DEMI Alfred Gratien, Brut 125 Alfred Gratien, Rosé 140 Krug, Grande Cuvée Laurent Perrier, Brut Laurent Perrier, Rosé Laurent Perrier, Brut Millésimé Laurent Perrier, Grand Siècle 300 Louis Roederer, Brut Millésimé Louis Roederer, Cristal Louis Roederer, Cristal Rosé Bollinger, Grande Année Ruinart, Blanc de Blancs 180 Ruinart, Rosé 180 Ruinart, Dom Ruinart Veuve Clicquot, Brut 125 Veuve Clicquot, Brut Vintage Veuve Clicquot, Grande Dame Moët & Chandon, Brut Impérial Moët & Chandon, Brut Impérial Rosé 140 Dom Pérignon Dom Pérignon, Rosé La Flûte de Champagne Prestige 48 La Flûte de Champagne Rosé 36 La Flûte de Champagne Brut 28 Kir Royal 28 LES VERRES DE VIN 12 cl. Verre de Vin Blanc 19 Verre de Vin Rosé 19 Verre de Vin Rouge 22 Verre de Muscat de Beaumes de Venise cl. 10 cl.

4 LA CARTE DES APÉRITIFS

5 LES VERMOUTHS Vin et plantes aromatiques Martini Blanc 19 Martini Rouge 19 Martini Dry 19 Noilly Prat 17 LES QUINQUINAS Vin, mélange d écorce de quinine et autres plantes aromatiques Dubonnet 17 Saint Raphaël 17 LES BITTERS Alcools aromatisés avec des substances amères Campari 19 Aperol 19 Fernet Branca 19 Averna 19

6 LES ANISÉS Apéritifs et liqueurs à base d alcool et aux essences d anise étoilé Ricard 19 Pernod 19 Sambuca 19 LES GENTIANES Apéritifs résultant de l infusion de gentiane alcoolisée Suze 17 LES PORTOS, SHERRY Taylor s, Tawny Select 20 Taylor s, Blanc 20 Taylor s, Tawny 20 ans 30 Ramos Pinto, L.B.V Sherry, Palomino Fino, Tio Pepe 18 6 cl. LES BIÈRES en bouteilles Hoegaarden 33 cl. 13 Leffe 33 cl. 13 Heineken 33 cl. 13 Corona 33 cl. 13 Carlsberg 33 cl. 13 Guinness 33 cl. 13 Kronenbourg cl. 11 Kronenbourg sans alcool 25 cl. 11 LES SODAS Coca Cola 33 cl. 10 Coca Cola Light 33 cl. 10 Coca Cola Zéro 33 cl. 10 Schweppes Indian Tonic, Ginger Ale, Bitter Lemon 25 cl. 10 Orangina 25 cl. 10 Seven Up 25 cl. 10 Limonade 25 cl. 10 Bitter Venezzio 20 cl. 10 Red Bull 25 cl. 13 Red Bull Light 25 cl. 13 Ginger Beer 20 cl. 13

7 LES JUS DE FRUITS & NECTARS KOOKABARRA en bouteilles Ananas, Tomate de Provence, Pomme d'été, Abricot royal 20 cl. 12 Cranberry bio, Poire des îles, Orange d'espagne, Raisin 20 cl. 12 Jus de Citron Frais 10 cl. 15 Jus d Orange & Pamplemousse Frais 20 cl. 15 Jus de pêche, framboise, fraise 20 cl. 15 Cocktail de jus de fruits frais 20 cl. 19 LES EAUX MINÉRALES Evian 33 cl. 7 Perrier, San Pellegrino 20 cl. 7 Evian, Vittel, Badoit, San Pellegrino, Ferrarelle 50 cl. 8 Chateldon, Perrier 75 cl. 11 Evian, Vittel, Badoit, San Pellegrino, Ferrarelle 100 cl. 11 Voss Still & Sparkling 37,5 cl. 9 Voss Still & Sparkling 80 cl. 13

8 LA CARTE DES COCKTAILS CLASSIQUES AVEC ALCOOL

9 LES CLASSIQUES BELLINI 34 Cocktail emblématique de l Hôtel du Cap-Eden-Roc, le Bellini a été créé par Giuseppe Cipriani dans le célèbre Harry s Bar de Venise. Savoureux mélange de pêche fraîche et de Champagne. Ce cocktail a été conçu en 1948 et doit son nom au peintre Vénitien Giovanni Bellini. Emblematic cocktail of the Hotel du Cap-Eden-Roc, the Bellini was created by Giuseppe Cipriani in the famous Harry s Bar in Venice. A delicious blend of fresh peach and Champagne. This cocktail was designed in 1948 and named in honor of the Venetian painter Giovanni Bellini. VIE EN ROSE 34 Variante du Bellini, la Vie en Rose est composée de framboises fraîches écrasées, de Champagne et d un trait de liqueur de framboise. Créé en hommage à Edith Piaf, ce cocktail fera pétiller votre soirée! Variant of the Bellini, la Vie en Rose is composed of crushed fresh raspberries, Champagne and a dash of raspberry liqueur. Created in tribute to Edith Piaf, this cocktail will make your party sparkle! CHAMPAGNE COCKTAIL 34 En 1889, un journaliste organise un concours de cocktails à New York avec une médaille d or comme premier prix. M. John Dougherty sortira vainqueur avec son cocktail Buisness Broce. Il révèle alors qu il avait découvert la recette il y a 25 ans au sud des Etats Unis.Ceci était exactement la recette du Champagne Cocktail. In 1889, a reporter organized a cocktail contest in New York with a gold medal as first prize. John Dougherty won with his cocktail Buisness Broce. He then he revealed that he had discovered the recipe 25 years ago in the southern of the United States. This was exactly the recipe for the Champagne cocktail. DRY MARTINI & VODKA MARTINI COCKTAIL 26 DRY MARTINI & VODKA MARTINI COCKTAIL PREMIUM 30 Cet apéritif fut mentionné pour la première fois en 1884 par O.H. Byron dans The Modern Bartender's Guide sous le nom de Martine. Le Dry Martini est apparu en France dès 1904 avec Frank P. Newman pendant qu il officiait au Grand Hôtel, place de l Opéra, à Paris. Le Dry Martini est le descendant du Martinez, bien que la composition de la recette et ses dosages aient été transformés pour devenir le plus corsé des cocktails, ainsi que celui ayant le plus de variantes. This cocktail was mentioned for the first time in 1884 by O.H. Byron in The Modern Bartender s Guide under the name of Martine. The Dry Martini appeared in France in 1904 with Frank P. Newman while he officiated at the Grand Hotel, Place de l Opéra in Paris. The Dry Martini is a descendant of the Martinez, although the composition of the recipe and dosages were since modified to become one of the most full bodied cocktails with the most variations. BLOODY MARY 23 En 1921, Fernand Petiot ou Pete du Harry s Bar de Paris, mélange de la vodka, du jus de tomate, du sel, du piment et de la Worcestershire sauce. Bien que la conjugaison de la Vodka et du jus de tomate était très connu, il a nommé son mélange le Bloody Mary après le passage, selon certaines sources, de Mary Pickford, une célèbre actrice. In 1921, Fernand Petiot or Pete of Harry s Bar in Paris, mixed some Vodka, tomato juice, salt, pepper and Worcestershire sauce. Although the combination of Vodka and tomato juice was well known, he named his Bloody Mary mixture after the passage, according to sources of Mary Pickford, a famous actress.

10 AMERICANO 23 Durant la prohibition, de nombreux américains ont voyagé en Italie et y ont découvert le Campari qui pouvait être consommé légalement aux Etats-Unis. Ce sont les Italiens qui donnèrent son nom à cette boisson italienne adorée des Américains. During prohibition, many Americans traveled to Italy and discovered Campari could be consumed legally in the United States. It was the Italians who gave the name to this beloveditalian drink. NEGRONI 23 En 1919 au bar Casoni de Florence, le Comte Camillo Negroni a décidé qu il préférait son Américano habituel avec un peut de Gin. Aussitôt tout le monde a voulu boire son Americano ainsi. In 1919 in the Casoni Bar in Florence, Count Camillo Negroni decided that he preferred his usual Americano with a drop of Gin. Immediately everyone wanted to drink his Americano like that. PIMM S CUP N 1 26 Le Pimm s Cup aurait été inventé par James Pimm dans son bar à huîtres à Londres dans les années Le Cup est un ancien type de boisson qui était populaire en Grande-Bretagne au début des années The Pimm s Cup was invented by James Pimm in his oyster bar in London in the 1840s. The Cup is an ancient type of drink that was popular in United Kingdom in the early 1800s. MARGARITA 26 MARGARITA PATRÓN 32 C est l actrice Marjorie King qui avait donné l inspiration pour ce cocktail en Elle était cliente habituée du Rancho La Gloria, un restaurant tenu par M. Danny Herrera à Tijuana au Mexique. Elle était allergique à beaucoup de Spiritueux mais pas à la Téquila. Monsieur Herrera lui créa ce cocktail spécialement et le nomma Mexican Margarita for Marjorie. It was the actress Marjorie King who gave the inspiration to this cocktail in She was a regular customer of Rancho La Gloria, a restaurant owned by Mr. Danny Herrera in Tijuana, Mexico. She was allergic to many Spirits but not to Tequila. Mister Herrera himself created this special cocktail and named Mexican Margarita for Marjorie. COSMOPOLITAN 26 Le Cosmopolitan est attribué à Cheryl Crook qui l aurait inventé à Miami en La recette va se propager au niveau national, puis international, en devenant le cocktail Iconique de la série «Sex and the City». The Cosmopolitan is attributed to Cheryl Crook invented it in Miami in The recipe spread nationally and internationally by becoming the iconic cocktail in the Sex and the City tv series. MOJITO 27 Le Mojito est la boisson nationale à Cuba. Il aurait été inventé à la Havane, au bar du club La Concha. De la menthe cubaine avec du citron vert Interdit pendant la prohibition Américaine, ce cocktail a connu son succès après cette dernière au bar Bodeguita Del Medio à Cuba. The Mojito is the national drink in Cuba. It was invented in Havana, at the La Concha bar club. Cuban mint with green lime... Forbidden during the American prohibition, this cocktail met its success after the prohibition period in the Bodeguita Del Medio bar in Cuba.

11 CAÏPIRINHA 27 La Caïprinha est la boisson nationale du Brésil, elle serait apparue sous ce nom dans les années 1930, mais l association des ingrédients existait sous le nom de batida de limão. Le terme Caïpirinha désigne la jeune fille de la campagne en Brésilien. The Caïprinha is the national drink of Brazil. It appeared under that name in the 1930s, but the combination of ingredients already existed under the name batida of limão. The term Caïpirinha means in Brazilian a young girl who lives in the countryside. GIN FIZZ 26 Ce fancy drink, variante du Tom Collins, est apparu à la fin des années 1870 lorsque l'élaboration de boissons au shaker a été rendue possible. La recette originale ainsi que ses variante Silver Fizz et Golden Fizz déjà appréciées dans les années 1880, comportait du Old Tom Gin. This fancy drink, variation of the Tom Collins, appeared at the end of 1870s when the development of drinks in a shaker was made possible. The original recipe and its variations Silver Fizz, Golden Fizz already popular in the 1880s, are made up of Old Tom Gin.

12 LA CARTE DES SPIRITUEUX

13 LES GINS Gordon s 19 Bombay Sapphire 22 Tanqueray 22 Tanqueray Ten 25 Hendrick s 25 LES VODKAS Stolichnaya 19 Absolut 22 Moskovskaya 22 Grey Goose & Grey Goose Orange 25 Belvedere 25 Stolichnaya Elit 30 Beluga 40 LES WHISKYS BLENDED J & B 19 Johnny Walker Red Label 19 Chivas Regal 12 ans 25 Dewar s 12 ans 25 Ballantine s 12 ans 25 Johnnie Walker Black Label 12 ans 25 Dimple 15 ans 25 Chivas Regal 18 ans 36 Johnnie Walker Gold Label 18 ans 36 Chivas Royal Salute 21 ans 48 Johnnie Walker Blue Label 68 SINGLE MALT SCOTCH WHISKY, SPEYSIDE & HIGHLANDS Cardhu 12 ans 25 Glenfiddich 12 ans 25 Glenlivet 12 ans 25 Macallan Fine Oak 12 ans 25 Aberlour 12 ans 28 Michel Couvreur 12 ans 28 Balvenie cuban sélection 14 ans 36 Michel Couvreur Blossoming Auld Sherried 36 Glenfiddich 15 ans 28 Glenmorangie Extremely Rare 18 ans 36 ISLAY MALTS Lagavulin 16 ans 36 ISLE OF SKYE Talisker 10 ans 25 IRISH WHISKEYS Jamesson 19 Bushmills Black Bush Sherry Casks 22

14 UNITED STATES & CANADA Four Roses, Kentucky Bourbon Whiskey 19 Jack Daniel s, Tennessee Sour Mash Whiskey 22 Maker s Mark, Kentucky Straight Bourbon 25 Seagram s V.O., Canadian Whisky 6 ans 19 Crown Royal, Canadian Whisky 22 LES TEQUILAS Jose Cuervo Especial - Silver 24 Patrón - Silver 100 % Agave 30 Patrón - Añejo 100 % Agave 35 LES RHUMS Bacardi Blanco Portorico 19 Havana club Cuba 3 ans 19 Havana club Cuba 7 ans 25 Trois rivères agricole Ambré Martinique 19 Pyrat X.O. Reserve Guyane 35 Mount Gay Eclipse Barbade 22 Mount Gay 1703 Barbade 48

15 LES COGNACS LES ARMAGNACS & BAS ARMAGNACS Hennessy Fine de Cognac 25 Remy Martin V.S.O.P. 25 Martell V.S.O.P. 25 Delamain X.O. 35 Ragnaud X.O. 35 Hine Antique X.O. 45 Martell Cordon Bleu 45 Remy Martin X.O. 50 Hennessy X.O. 50 Martell Cohiba 65 Hennessy Paradis 105 Remy Martin Louis XIII 200 Hennessy Richard 265 Hennessy Ellipse 980 Clé des Ducs V.S.O.P. 19 De Montal Laberdolive Veuve J. Goudoulin Château de Laubade La Fontaine de Coincy La Fontaine de Coincy La Fontaine de Coincy La Fontaine de Coincy LES CALVADOS DU PAYS D AUGE Roger Groult Age d Or 36 Roger Groult Doyen d Age 42 LES EAUX DE VIE DE FRUITS Framboise Maison Trimbach Alsace 22 Kirsch Maison Trimbach Alsace 22 Mirabelle Maison Trimbach Alsace 22 Vieille Prune de Souillac Louis Roque Périgord 25 Williamine Maison Morand Valais Suisse 30 Poire William Etienne Brana Sud Ouest 32

16 LES EAUX DE VIE DE MARC & GRAPPA Marc d Alsace Gewurztraminer Maison Trimbach 24 Marc d Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives Windholtz Marc de Bourgogne Clos des Mouches Joseph Drouhin 29 Marc de Bourgogne Domaine de la Romanée Conti Marc de Provence Rosé Domaine Ott 29 Marc de Bandol Château de Pibarnon Grappa di Moscato Casa Martelletti 19 Grappa di Pigato Portofino 63 mois 25 Grappa di Barolo Portofino 63 mois 34 LES LIQUEURS Fernet Branca 19 Manzana 19 Passoa 19 Limoncello 19 Sambuca 19 Marie Brizard 19 Grand Marnier Cordon Rouge 19 Ramazzotti 22 Chartreuse Jaune 22 Bailey s 22 Drambuie 22 Chartreuse Verte 25 Grand Marnier Cuvée du Centenaire 32 Grand Marnier Cuvée du Cent Cinquantenaire 44 Averna 19 Amaretto 19 Bénedictine 19 Cherry Heering 19 Cointreau 19 Get Get Mandarine Napoléon 19

17 LA CARTE DES BOISSONS CHAUDES

18 CAFÉ, THÉ, INFUSIONS Ristretto, Expresso 9 Décaféiné 9 Thé 9 Infusion 9 Café Glacé 10 Thé Glacé 10 Chocolat Chaud 10 Cappuccino 11 Lait chaud 9 Latte machiato 11

19 Boulevard J.F. Kennedy ANTIBES - FRANCE