BARREL-AGED COCKTAILS 25.-

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1 LE BAR VOUS PROPOSE UNE SÉLECTION RAFFINÉE DE COCKTAILS, SPIRITUEUX, VINS ET CHAMPAGNES. NOTRE OFFRE S INSPIRE DES CLASSIQUES REVISITÉS POUR VOTRE PLAISIR. QUE VOUS SOYEZ INSTALLÉS AU BAR, À UNE TABLE, OU SUR LA TERRASSE, NOTRE ÉQUIPE S ENGAGE À VOUS FAIRE PARTAGER UNE EXPÉRIENCE UNIQUE. THE BAR BRINGS TO YOU A REFINED SELECTION OF DELICIOUS COCKTAILS, SPIRITS, WINES AND CHAMPAGNES. OUR OFFER IS INSPIRED BY CLASSIC DRINKING REFERENCES REVISITED FOR YOUR PLEASURE. WHETHER SITTING AT THE BAR, AT A TABLE OR ON OUR TERRACE OUR TEAM IS DEDICATED TO DELIVERING A SUBLIME EXPERIENCE TO SUIT YOUR DESIRE.

2 BARREL-AGED COCKTAILS 25.- Sélection de célèbres cocktails classiques réalisés avec nos vermouths maison. Secs ou doux, mariés aux eaux-de-vie les plus raffinées puis vieillis en fûts de chêne. Ils ajoutent à ces classiques une rondeur et des parfums surprenants. A selection of classic cocktails, each made with our homemade sweet or dry vermouth and partnered with the finest spirits before being aged in our own barrels to create a supremely smooth and exquisite recipe. MANHATTAN. 7CL Bourbon, sweet vermouth maison, bitter à l orange, bitter Jerry Thomas, zeste d orange et cerises infusées. NEGRONI. 5CL Gin Beefeater 24, Campari, sweet vermouth maison, zeste d orange. MARTINI TROLLEY 25.- Notre chariot à Martini vous permet de redécouvrir ce grand nom des cocktails. Aromatisé avec une eau-de-vie Suisse, mélangé lentement sur un iceberg, le tout est servi dans un magnifique verre à Martini. Our trolley offers you a personal way to discover the King of Cocktail, enhanced with Swiss Eaux-de-vie. Your choice of vodka or Gin is perfectly chilled over ice and served in an elegant martini glass. DRY / WET / DIRTY MARTINI. 7CL. Gin ou vodka, vermouth maison, twist citron ou olive verte. GIBSON. 7CL. Garni de petits oignons blancs. Garnished with cocktail onions.

3 HALL OF FAME 25.- The BAR bestsellers. CITY LIGHTS. 9CL Une ode à Charlie Chaplin qui visitait régulièrement le Beau-Rivage Palace Mélange de sloe gin, de citron fraîchement pressé et d eau-de-vie d abricot. Tribute to Charlie Chaplin, as a regular guest in the Beau-Rivage Palace, we are sure Mr. Chaplin would tip his bowler and spin his cane for this mix of Sloe gin and apricot. Served Martini style. BEAU-RIVAGE POTION. 9CL L infusion de Jasmin avec la vodka citron se mélange au parfum de notre liqueur de rose et aux notes d agrumes du Cointreau. An elegant aromatic evening cocktail. Jasmine pearls infused in citrus vodka, and rose are balanced with the delicate citrus of Cointreau. MORCHITO. 18CL Le rhum Havana Club et la menthe sont mélangés à notre eau-de-vie de poire locale et à notre limonade maison puis garnis d une boule de notre sorbet poire. Rum and mint are mixed with local Poire William eau-de-vie and our homemade lemonade before being topped with fresh orchard fruit sorbet. GOLDEN PRESTIGE. 9CL. SWISS 2013 BACARDI LEGACY COMPETITION WINNER. Une large mesure de Bacardi Ron Superior, une pincée de safran, un demi fruit de la passion, un trait de fleur d oranger, du jus de citron vert et notre sirop de sucre maison. Bacardi Ron is mixed with a pinch of saffron, fresh passion fruit, freshly squeeze lime juice, a dash of orange blossom water and our homemade liquid sugar. WHITE SYMPHONY. 10CL L after dinner par excellence. La force de la Williamine et de la liqueur de Chocolat Blanc Mozart est adoucie par les notes du Galliano Vanille et du Limoncello. The strength of the Williamine and Mozart Chocolate Liquor mixed with sweetness of Galliano Vanilla and Limoncello enjoy you through a perfect After Dinner drink.

4 WINTER WONDERLAND 25.- Notre sélection hivernale de cocktails imaginés par nos bartenders. Our winter selection crafted by our bar team. ASIAN JASMIN COLLINS.20CL Un Collins rafraîchissant aux parfums asiatiques. Le Gin Tanqueray mélangé au jus de citron frais est équilibré par un sirop de feuilles de pandan maison. Couronné de thé au Jasmin et parfumé de fleur d oranger. A classic refreshing Collins with an Asian Inspiration. The Tanquery Gin is combined with fresh lemon juice and balanced with homemade pandan leaves syrup. Crowned with Jasmine tea and perfumed with orange flower water. SMOKE ON THE WATER. 20CL Ainsi nommé d après la chanson de Deep Purple narrant l incendie du Casino de Montreux lors d un concert le 4 décembre Un onctueux Whisky Sour revisité par le Lagavulin 16 ans, sirop de vanille maison, feuilles de sauge. The Deep Purple song title refers to the smoke from the fire spreading over the Lac Léman when the Montreux Casino Theatre was entirely devastated by a fire during a Concert on the 4th December A classic Whisky Sour revisited by Lagavulin 16 years, with homemade vanilla syrup and sage. DOMAINE DE SÉCHEBEC. 7CL Une recette évoquant les saveurs des Fêtes de fin d année. Notre équipe àafait patiemment infuser l ananas, l orange et la cannelle dans un cognac soigneusement sélectionné. A.E.Dor Cognac infusé, menthe fraîche, sucre de canne, bitter aromatique. A devotion to the cold Swiss winter. Our team carefully infused pineapple, orange and cinnamon in Cognac. A.E.Dor infusion, fresh mint, white sugar, aromatic bitter.

5 SALTY OLD FASHIONED. 7CL Le cocktail le plus insolite de notre sélection. Quand un bouquet iodé et vigoureux rencontre le phénol du whisky... Une grande complexité vous attend avec le Johnnie Walker Black, sel noir d Hawaï, Bénédictine, bitter au céleri, servi très frais. Our most unusual recipe. When a vigourous salty flavor meets a peaty whisky, the result ends to a promising complexity Johnnie Walker Black, Hawaïan black salt, Bénédictine, Celeri Bitter, served cold. RED SYMPHONY 7CL Équilibre parfait entre la puissance du chocolat noir et la poire. Des notes de fruits rouges vous ravivent le palais en finale Mozart chocolat noir, Grey Goose Poire, Porto Tawny, et framboises fraîches. Perfect balance between the intensity of dark chocolate, and the pear. A red fruit touch to finish the experience with Mozart dark chocolate, Grey Goose Pear, Tawny Port wine and fresh raspberries. MADEMOISELLE COCO. 14CL Notre inspiration de l Espresso Martini. Une large mesure d Absolut Vodka accompagnée d un espresso, le tout couronné par la liqueur de caramel et nuances de noix de coco. Our expression of the famous Espresso Martini. A generous measure of Absolut Vodka coming with an espresso, finally crowned with butterscotch liquor and coconut. TIO SAM. 10CL Typique de la cuisine de la région, le coing est ici charmé par les notes boisées du Maker s Mark et du Tio Pepe. Une pointe d Apricot Brandy sublime le breuvage. Famous in our region, the quince is married to Maker s Mark and Tio Pepe sherry. A touch of Apricot Brandy enhances the potion.

6 MON GRAND-PÈRE A PLANTÉ UNE BETTERAVE. 20CL Le firmament de notre menu. Servi long et rafraîchissant, acidulé. A ne pas manquer! Tanqueray Gin, citron vert, sirop de betterave maison, jus de cranberry, menthe fraîche. Long invigorating and citrusy. A must Try! Tanqueray Gin, squeezed lime juice, homemade beetroot syrup, cranberry juice, and fresh mint. FAWN THAÏ. 20CL Le Fawn Thaï accorde parfaitement la vodka Absolut, le citron vert et notre sirop de feuilles de pandan, complété de Soda Humami et basilic. Servi légèrement pimenté. The Fawn Thaï is a perfect mix of Absolut Vodka, lime juice and pandan leaves syrup. Completed with Humami soda and basilic. Served slightly spicy CL Un Calvados Lecompte 12 ans magnifiquement mis en scène avec du cacao et des épices Aztèques. La rencontre avec le jus de pomme accentue la fraîcheur. Servi sur un muage d herbes provençales. A exceptional Lecompte Calvados combined with Aztec spicies and cocoa notes. A dash of apple juice refreshes it. Served over aromatic herbes smoke. LAGO TIKI. 20CL Notre 1ère offrande aux divinités hawaïennes. Une large mesure de téquila reposado, une larme de pêche de vigne, un soupçon d ananas et de citron vert ainsi que cardamone et basilic. Servi en Tiki. Our first offering to the Hawaïan divinities! A large mesure of tequila reposado, peach liqueur, pineapple juice, lime juice, with cardamon and fresh basil. Served in a Tiki Mug.

7 APEROL SOUR À LA BEAU-RIVAGE. 20CL Les admirateurs de l Aperol Spritz vont se délecter de ce mélange italien alliant agrumes et Apérol. Shaké énergiquement avec notre sirop de betterave, blanc d oeuf, complété de Perrier-Jouët. Aperol Spritz s lovers will be delighted by the Italian mix of Apérol and citrus. Shaken with fresh lemon and grapefruit juice, home-made beetroot syrup, egg white, completed with chilled Perrier-Jouët SUMMERTIME. 15CL Les arômes du Porto rouge et les notes rondes et épicées du rhum Kraken, s associent avec le jus d ananas frais des Ateliers Patrick Font et la douceur de la confiture de cerises noires. Délicieux! The association of Porto Tawny aromas and Kraken rum spices, completed with Atelier Patrick Font s fresh pineapple juice and black cherries marmelade sweetness. Simply Delicious. ALCHIMY. 12CL BY CHEFFE ANNE-SOPHIE PIC Quand l art culinaire rencontre le bar, les arômes et saveurs se confondent pour une découverte visuelle & gustative surprenante. La force du whisky Nikka From The Barrel rejoint la douceur florale du Galliano vanille et l amertume légérement épicée du Carpano Antica Formula dans un équilibre parfait. Servi avec des douceurs subtilement réalisées par la patisserie d Anne-Sophie Pic. When the Art of cooking meets the bar culture, aromas & flavors mix each others for a surprising visual and delighted discovery. The strenghth of Nikka Whisky From The Barrel joins the floral sweetness of Galliano Vanilla and the spicy sourness of Carpano Formula Antica to enjoy all your senses. Served with Anne-Sophie Pic Pastry delights.

8 CLASSICS FORGOTTEN 25.- Notre sélection de cocktails anonymes et célèbres oubliés. The BAR selection of anonymous or star forgotten cocktails. MILK PUNCH. 12CL Publiée dans l ouvrage de recettes de cocktails par Jerry Thomas, cette recette connut un succès retentissant. Toujours considérée comme une référence parmi les palaces de Londres, New York et Hong-Kong. A.E.Dor Cognac, Havana Club 3ans, sirop de vanille maison, liqueur de chocolat noir et lait froid. Mentioned in Jerrry Thomas How To Mix Drinks in 1862, this recipe became a must-try among guests. Still considered as a reference in London, New-York and Hong-Kong. A.E.Dor Cognac, Havana Club 3yo, homemade vanilla syrup, dark chocolate and cold milk. EAST INDIA COCKTAIL. 8CL Recette publiée initialement dans New and Improved Bartender s Manual de Harry Johnson en Excellente recette qui met en scène les nuances du Cognac et de liqueurs légendaires. A.E.Dor Cognac, Marasquin, Cointreau shaké avec des framboises fraîches. La légende veut que de la poitrine de Marie-Antoinette, soit née la forme de notre Coupette Belle Epoque First Published in Harry Johnson en 1882 s New and Improved Bartender s Manual. Tremendous recipe dramatizing the flavours of French Eau de Vie. A.E.Dor Cognac, Marasquin,Cointreau orange with fresh raspberries. The legend says the Belle Epoque coupette was modelled on Marie-Antoinette s breast. THE BLOOD AND SAND. 8CL Recette dédiée à la sortie du film éponyme de Rodolph Valentino en Le Johnnie Walker est marié au Cocchi Vermouth, jus d orange frais,. Une onctueuse liqueur de cerise adoucie notre recette. Dedicacted to the Rodolph Valentino eponym 1922 s movie. The Johnnie Walker est married to Cocchi Vermouth, fresh orange juice, and a gourmand cherry liqueur slightly sweetened our recipe.

9 BELLINI. 16CL L emblématique cocktail vénitien,. L équilibre parfait entre la pêche de vigne et le Champagne Perrier-Jouët Grand Brut. Servi dans une coupe du style Belle Epoque. Venitian iconic cocktail. The perfect balance between the Perrier Jouët Champagne Grand Brut and the fresh vineyards Peach juice from Patrick Font. Served in a «Belle Epoque» coupette. THE LAST WORD. 8CL Célébrité des comptoirs du Détroit Athletic Club Un équilibre parfait entre le Gin Beefeater, jus de citron vert fraîchement pressé adoucit par le Marasquin et la Chartreuse Verte des Alpes Françaises. Notorious in Détroit Athletic Club A perfect balance of Beefeater Gin, freshly squeezey lime juice, gently sweetened with Marasquino and french Green Chartreuse. CHICAGO FIZZ. 10CL Une version hivernale du Rum Fizz. Chicago serait à l origine de l utilisation du Porto rouge dans les cocktails acidulés. Le Chicago Fizz est dédiée aux nostalgiques de cocktails exotiques. Havana Club 3ans, Porto 10ans, le jus d un citron vert pressé, blanc d œuf et sucre blanc. A winter version of a Rum Fizz though to have been improved near Chicago region. Perfect to escape the gloomy weather. Havana Club 3ans, thoroughtly shaken with red Port, freshky squeezed lime juice, white sugar and pasteurised egg white. BOBBY BURN. 8CL Oubliez le Manhattan, le Beau-Rivage Palace a sélectionné une version Ecossaise de votre cocktail préféré. Dédié au fameux écrivain Robert Burn, cette potion est une vague de complexité. Des saveurs marines, un parfum iodé, et des notes suaves de fruits confits. Laphroaig 10ans, Cocchi Vermouth Italien, Bénédictine et le parfum d un zeste de citron. Forget your Manhattan, The Beau-Rivage Palace is mixing a Scottish version of your favorite cocktail. Dedicated to the famous poems writter Robert Burn, this potion is a wave of complexity. A charming mix of saltyness and bonfire smoke. A hint of candied fruits enhances your senses for a warm and rich finish. Laphroaig 10yo, Cocchi Vermouth, Bénédictine, and lemon twist.

10 LUXURY COLLECTION Nous avons décidé d utiliser quelques eaux-de-vie les plus prestigieuses et les plus rares, pour réaliser la quintéssence des cocktails. We have decided to use some of the most prestigious and the rare spirits to realize the summum of cocktails. ELYX AND BOND. 8CL 38.- Notre luxueuse version de ce cocktail «James Bondien» : 3 mesures de vodka Elyx pour 1 mesure de gin Beefeater 24 et une touche de Cocchi Americano. The BAR luxury version of Mr Bond cocktail offers a 3 to 1 mix of Elyx vodka and Beefeater 24, shaken with a hint of Cocchi Americano vermouth. Served Martini style. LA QUINTAESENCIA. 8CL 72.- Un twist cubain du célèbre Negroni, vielli en fûts de chêne pendant de très longs mois. La perfection du rhum Havana Club «Seleccion Del Maestro», rencontre la douceur amère de l Aperol et du bitter Gran Classico et les notes florales du vermouth Antica Formula. When one of the most renowned Italian cocktail, The Negroni, is made with a cuban twist. Using the new Havana Club Seleccion Del Maestro, the very famous Aperol, the Swiss bitter Gran Classico and the floraly Antica Formula vermouth. Age almost a year in oak barrel. BORN IN CL Nous avons luxueusement twisté la recette version americaine du Sidecar. Une bonne mesure de ce rare cognac, L Or de Martell, accompagné de cette préstigieuse liqueur Grand Marnier Cuvée du Cent-Cinquantenaire et de jus de citron fraîchement pressé. Our premium twist of the Sidecar. A large mesure of the unique cuvee L Or de Martell, with the magnificiant essence of the Grand Marnier 150th anniversary liquor and a freshly squeezed lemon juice.

11 NON-ALCOHOLIC OFFER 17.- OUCHY LA VERTE. 12CL Le jus de pomme fraîchement pressé est mélangé à de la menthe, du jus de citron et de fines lamelles de concombre. Pressed apple is mixed with fresh mint, citrus juice and cucumber shavings before being topped with soda. Served tall over ice. ELDERFLOWER TWINKLE. 10CL Le jus de cranberry et de citron sont sublimés par du cordial de fleur de sureau et agrémentés d une pluie d eau pétillante. Cranberry and citrus juices are sweetened with elderflower and spritzed with soda for a sipping sensation. Served Martini style. FRUIT SUNDAE. 12CL Mélange de fruits avec du jus de pomme fraîchement pressé. Refreshingly sweet fruits puree lengthened with pressed apple juice. Served short over crushed ice. RICH MIX. 12CL Les parfums exotiques de la mangue et de l ananas se marient au sucre brun et au citron vert fraîchement pressé. Exotic fruit flavours of mango and pineapple are vigorously shaken with brown sugar and freshly squeezed lime. Served short over crushed ice. ROUGE DÉSIR. 12CL Un subtil mélange de fruits rouges fraîchement mixés. A subtile selection of fresh red fruits mixed with cranberry juice.

12 LE BOTTLE KEEP Le BAR vous propose d acheter une bouteille de votre spiritueux préféré, conservée à votre attention dans notre magnifique armoire et servie dans l une de nos carafes en cristal. Ne tardez pas! Le nombre est limité Select your favourite spirit from the list below, we will keep it for you and prepare it as you like for each of your visits. Limited space! Hendricks. 41.4% vol Beefeater % vol Absolut Elyx. 40% vol Kauffman Private. 40% vol.. Millésime Jose Cuervo La Reserva de la Famillia. 40% vol Patron Gran Burdeos 40% vol Havana Club 7 ans. 40% vol Bacardi 8 ans. 40% vol Appleton 21 ans. 43% vol Havana Club Maximo. 40% vol Scapa 16 ans. 40% vol Dalmore 15 ans King Alexander III. 40% vol Michel Couvreur % vol Whisky Nikka Taketsuru 25ans Pure Malt. 43% vol Bowmore White % vol Darroze Chemin de Busquet % vol Leopold Gourmel La Quintessence. 42% vol Hennessy Paradis Imperial. 40% vol Hubert de Polignac La Réserve du Prince. 40% vol L Or de Jean de Martell. 40% vol Hubert de Polignac L Héritage du Prince. 41% vol Delamain Le Voyage. 41% vol

13 LA SÉLECTION DE CHAMPAGNE LA BOUTEILLE BLANC BRUT NON MILLÉSIMÉ Veuve Clicquot Brut. 75cl Bollinger Special Cuvée. 75cl Laurent-Perrier Ultra Brut. 75cl Ruinart Blanc de Blancs. 75cl Henri Giraud Fût de Chêne. 75cl Bérèche Reflets d Antan. 75cl Krug Grande Cuvée. 75cl BRUT MILLÉSIMÉ Billecart-Salmon Cuvée Nicolas Francois Billecart, cl Jacquesson, cl Taittinger Comtes de Champagne, cl Dom Pérignon, cl Louis Roederer Cristal, cl S de Salon, cl Bollinger Les Vieilles Vignes Francaises, cl ROSÉ BRUT NON MILLÉSIMÉ Billecart-Salmon Brut Rosé. 75cl Gosset Grand Rosé. 75cl Bollinger Rosé Brut. 75cl Laurent-Perrier Rosé. 150cl. Magnum BRUT MILLÉSIMÉ Dom Pérignon Rosé, cl Louis Roederer Cristal Rosé, cl

14 NOTRE COLLECTION PERRIER-JOUËT A LA COUPE 1 DL Perrier-Jouët Grand Brut. 23- Perrier-Jouët Blason Rosé Perrier-Jouët Belle Epoque, Kir Royal (Cassis, Mûre, Pêche, Framboise, Violette) A LA BOUTEILLE Perrier-Jouët Grand Brut. 75cl Perrier-Jouët Grand Brut.150cl. Magnum BELLE EPOQUE Perrier-Jouët Belle Epoque, cl Perrier-Jouët Belle Epoque, cl Perrier-Jouët Belle Epoque, Edition Makuto Azuma, cl ROSÉ Perrier-Jouët Blason Rosé. 75cl Perrier-Jouët Belle Epoque Rosé, cl Perrier-Jouët Belle Epoque Rosé, cl BLANC DE BLANCS Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs, cl Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs, cl 985.-

15 LA SÉLECTION DE VINS AU VERRE VIN BLANC 1 DL BT Chasselas, Pépite de Nacre, Maison du Moulin. 75cl Petite Arvine, Ch. Bonvin. 75 cl Chablis 1er Cru, Les Vaillons, Domaine Billaud-Simon. 75 cl Sauvignon, Cloudy Bay. 75 cl KIR VIN BLANC (Cassis, Mûre, Pêche, Framboise, Violette, ) 14.- VIN ROUGE Dézaley, Ambroisie, Ch. Chappuis. 70 cl Roncaia, Merlot del Ticino, Vinattieri. 75 cl Vinos de Madrid, Bodegas Licinia. 75 cl Pauillac, Château Pibran. 75 cl VIN ROSÉ Côtes de Provence, Château d Esclan. 150cl. Magnum VIN LIQUOREUX Jurançon, Clos Uroulat, Ch. Hours. 75cl Pour un plus grand choix de vins, n hsitez pas à demander la carte des vins du «Café Beau-Rivage». For a larger choice of wines, please ask the «Café Beau-Rivage» wine list.

16 LES APÉRITIFS 4 C L Noilly Prat Extra Dry. 18% vol., Carpano Antica Formula. 16.5% vol Martini Rosso. 15% vol, Martini bianco 15% vol Martini Gran Lusso. 18% vol Cocchi Vermouth di Torino. 16% vol, Cocchi Americano Bianco. 16.5% 14.- Picon Amer. 18% vol Fernet Branca. 39% vol, Branca Menta 28% vol Campari 23% vol., Aperol 11% vol., Gran Classico 16% vol Pineau des Charentes. 17% vol Ramazzoti. 30% vol., Suze. 20% vol. Cynar. 16.5% vol Lillet Blanc 17% vol., Lillet Rosé 17% vol LES ANISÉS 4CL Pastis % vol., Ricard. 45% vol Absinthe Kübler. 53% vol., Anisette Marie Brizard. 25% vol 14.- LES PORTOS LES SHERRIES 4CL Ramos Pinto Blanc. 19.5% vol Ramos Pinto Tawny 10 ans. 20% vol Ramos Pinto Tawny 20 ans. 19.5% vol Quinta da Prelada % vol Tio Pepe. 15% vol LES BIÈRES 3.3 DL BIERE SUISSE ARTISANALE 12.- Docteur Gab s, Bière Artisanale, Lausanne, Suisse. 5% vol- 8% vol. Houleuse (Blanche), Pépite & Tempête (Blondes), Chameau (Ambrée). BIERE SUISSE 10.- Boxer. 5.2% vol. BIERES INTERNATIONALES 10.- Corona (Mexique). 4.5% vol. Leffe Brune (Belgique). 6.5% vol. Heineken (Hollande). 5% vol. Feldschlossen sans alcool (Suisse). 0,5% vol.

17 LA SÉLECTION DE WHISKIES 4 C L LES IRLANDAIS Black Bush. 40% vol Bushmills 16 ans Tree wood. 40% vol LES AMERICAINS Maker s Mark. 45% vol Jack Daniel s. 40% vol Jim Beam Rye. 40% vol Elijah Craig 12 ans. 47% vol Gentleman Jack. 40% vol Knob Creek 9 ans. 50% vol Booker s. 64% vol LE CANADIEN Canadian Club. 40% vol LES JAPONAIS Nikka Pure Malt Black. 43% vol Nikka From The Barrel. 43% vol Hibiki 17 ans. 43% vol Suntory Yamazaki. 12 ans. 43% vol Nikka Miyagikyo. 12 ans. 45% vol LE FRANÇAIS Michel Couvreur % vol LE SUISSE Johnett Swiss Single Malt Distilled by Etter. 42% vol. 32.-

18 LA SÉLECTION DE WHISKIES 4CL LES MALTS ECOSSAIS LOWLAND Auchentoshan Three Wood. 43% vol CAMPBELTON Sprinbank 18 ans. 46% vol ILE DU JURA Isle of Jura Superstition. 43% vol ILE D ARRAN Arran 10 ans. 46% vol ILES ORCADES Scapa 16 ans. 43% vol Highland Park 18 ans. 43% vol ILE DE SKYE Talisker 10 ans. 45.8% vol ILE D ISLAY Lagavulin 16 ans. 43% vol Laphroaig 10 ans. 40% vol Bowmore 12 ans Enigma. 40% vol Caol Ila Distillers Edition. 43% vol Laphroaig Triple Wood. 48% vol Ardberg 10ans. 46% vol. 32.-

19 HIGHLAND Oban 14 ans. 43% vol Dalwhinnie Distillers Edition Oloroso Finish. 43% vol Edradour 10 ans Chardonnay Finish. 56.6% vol Glenmorangie 18 ans. 43% vol Dalmore 15 ans King Alexander. 40% vol Old Pulteney 17 ans. 46% vol SPEYSIDE The Glenlivet 12 ans. 40% vol Cragganmore 12 ans. 40% vol The Glenlivet 15 ans. 40% vol The Glenlivet 18 ans. 43% vol Aberlour A Bunadh. 60.4% vol Glenlivet 16 ans Nadurra. 55.5% vol Aberlour 16 ans. 43% vol Mortlach 15 ans. 43% vol Linkwood 15 ans. 43% vol Glenfiddich 21 ans Gran Reserva. 40% vol Glen Grant 50 ans, % vol The Glenrothes, John Ramsay Legacy. 46.7% vol LES BLENDS ÉCOSSAIS Ballantine s. 40% vol J & B. 40% vol Chivas Regal 12 ans. 40% vol Johnnie Walker Black Label. 40% vol Chivas Regal 18 ans. 40% vol Chivas Regal 25 ans. 40% vol Johnnie Walker Blue Label. 40% vol Johnnie Walker Georges V. 43% vol

20 LES GINS 4 C L Beefeater. 40% vol Bols Genever. 35% vol Tanqueray. 47.3% vol Plymouth Navy Strenth. 41.2% vol Bombay Sapphire. 40% vol Hayman s Old Tom Gin. 40% vol Sloe Gin Gordon s. 26% vol Bombay Sapphire East. 40% vol Hendrick s. 41.4% vol Beefeater % vol Gin Mare. 40% vol Sipsmith. 41.6% vol Tanqueray Ten. 47.3% vol Monkey % vol LES VODKAS 4 CL Absolut. 40% vol Grey Goose. 40% vol Belvédère. 40% vol Xellent. 40% vol Grey Goose, La Poire. 40% vol Beluga. 40% vol Absolut Elyx. 40% vol Kauffman Private Millésime % vol LE PISCO 4C L Demonio de los Andes. 44% vol. 20.-

21 LES TÉQUILAS 4 C L Jose Cuervo Especial Silver. 40% vol Patron Silver. 40% vol Patron Anejo. 40% vol Tequila Reposado Corralejo. 40% vol Tequila Extra Anejo Esperanto. 40% vol Jose Cuervo La Reserva de la Famillia. 40% vol Patron Gran Burdeos. 40% vol LES RHUMS 4 C L Bacardi Superior. 37.5% vol Havana Club 3 ans. 40% vol Elements Eight. 40%vol Angostura % vol Bally % vol The Kraken Black Spiced Rum. 40% vol Havana Club 7 ans. 40% vol Bacardi 8 ans. 40% vol Trois Rivières % vol Havana Club Seleccion del Maestro. 45% vol Zacapa 23ans. 40% vol El Dorado 15 ans. 43% vol Appleton 21 ans. 43% vol Clément % vol J.M % vol J.M % vol LA CACHAÇA 4 C L Cachaça Leblon. 40% vol. 20.-

22 NOTRE PARADIS LES COGNACS % VOL. 4 CL A.E. Dor VS 20.- A.E. Dor Cigares Réserve 45.- A.E. Dor n Hennessy XO 31.- Hennessy Paradis 50.- Leopold Gourmel L Age des Fleurs 45.- Leopold Gourmel La Quintessence Remy Martin VSOP 20.- Remy Martin XO 31.- Remy Martin Extra 90.- Remy Martin Louis XIII Martell Cordon Bleu 39.- L Or de Jean de Martell Delamain Hardy Les Noces d or 75.- LE PEDRO XIMÉNEZ Pedro Ximénez Brandy Single Barrel, Bodegas Ximénez-Spinola, 42%vol LES ARMAGNACS % VOL. 4CL Darroze Les Grands Assemblages 8 ans 20.- Baronne de Saint Pastou Darroze Chemin de Busquet Larressingle LES CALVADOS % VOL. 4 CL Lecompte 12 ans 20.- Christian Drouin Pays d Auge Fûts de Banyuls 33.- Comte Louis de Lauriston LES GRAPPAS % VOL. 4 CL Nonino Picoli ( Vénétie ) 25.- Paolo Berta Riserva ( Piémont ) 30.-

23 LIQUEURS 4 C L Amaretto Disaronno. 28% vol Baileys. 17% vol Bénédictine. 40% vol Cointreau. 40% vol Drambuie. 40% vol Get % vol Kalhua. 20% vol Limoncello Sicillia. 25% vol Pimm s n 1 Cup. 25% vol. / Pimm s n 3 Winter. 25% vol Sambucca. 40% vol Grand Marnier Cordon Rouge. 40% vol Grand Marnier Cuvée du Centenaire. 40% vol Grand Marnier Cuvée du Cent-Cinquantenaire. 40% vol Grand Marnier La Quintessence. 40% vol Chartreuse Verte. 55%vol Chartreuse Jaune Cuvée des M.O.F.S. 45% vol Chartreuse Verte VEP. 54% vol. / Jaune VEP. 42% vol Chartreuse Jaune 9e Centennaire. 42% vol Chartreuse Verte Tarragona. 54% vol. / Jaune Tarragona. 42% vol. les 2cl 75.- EAUX-DE-VIE DE FRUITS 4C L ABRICOOL CONFINÉ EN BARRIQUES Abricot, Alambique. 37.5% - 39% vol MORAND Abricotine, Williamine, Framboise. 40% - 56% vol ROQUE Vieille Prune. 41% vol MOUTON ROTSCHILD La Prune. 42% vol LAURANT CAZOTTES Goutte de Poire William Passerillé. 45% vol MARCEL WINDHOLTZ Framboise Sauvage. 45% vol. 30.-

24 JUS DE FRUITS Jus de fruits. 20cl 9.- Poire, Cranberry, Pomme. Jus de fruits naturels des Ateliers Patrick FONT. 25cl 12.- Abricot, Ananas, Pêche de vigne, Tomate rouge, Mangue, Fraise. JUS FRAÎCHEMENT PRESSÉS 2D L Citron, Orange, Pamplemousse, Carotte, Pomme EAUX MINERALES EAUX MINERALES PLATES Evian, Henniez bleue. 8.- / 5dl EAUX MINERALES GAZEUSES Henniez verte, San Pellegrino. Perrier. 8.- / 5dl 8.- / 3.3dl SODAS Coca-Cola, Coca-Cola Light, Coca-Cola Zéro, Sprite, Fanta, Rivella rouge, Rivella bleu. Ramseier Schweppes Tonic, Bitter Lemon Fever Tree Tonic Water, Ginger Ale Grapillon Rouge San Pellegrino Bitter Rouge Ginger Beer Red-Bull 8.- / 3.3 dl 8.- / 3dl 8.- / 2dl 8.- / 2dl 8.- / 2dl 8.- / 1dl 9.- / 2dl 10.- / 2.5dl LIMONADE MAISON 2DL 12.- Notre recette de ce grand classique, servie dans un tumbler sur glace. Our homemade limonade. Served tall over ice. ICE TEA FAÇON BRP 2DL 12.- Citron, citron vert, pêche, framboise. Our homemade Ice tea: lemon, lime, peach or raspberry.

25 BOISSONS CHAUDES SELECTION DE CAFES Café, Espresso, Ristretto 6.- Espresso Macchiato 7.- Cappuccino 8.- Renversé 8.- Café Viennois 10.- Latte Macchiato 10.- SELECTION DE CHOCOLATS Ovomaltine 8.- Caotina 8.- Chocolat à l ancienne 10.- Chocolat Viennois 12.- SELECTION DE THES 10.- NOIRS Darjeeling English Breakfast Amants PARFUMÉS Earl Grey Green Jasmin VERTS Sencha Geisha cerise Alizés SELECTION DE TISANES 10.- Rooibos Verveine Rooibos Camomille Rooibos Tilleul Menthe Verveine Tilleul

26 2 BE SHARED... Guacamole aux piments d Espelette et Corn Tacos Guacamole with Espelette chili & Corn Parmiggiano Reggiano, miel à la truffe noire Reggiano parmesan shavings, black truffle honey. Rouleaux de printemps aux légumes et basilic thaï Vegetables and thaï basil spring rolls La sélection du Restaurant Japonais Miyako Japanese Miyako Restaurant food selection. Dégustation de palette Ibérique & Manchego Iberico pork assortment & Manchego cheese. «Perches & Chips» des eaux pures du Loetschberg «Perch&Chips» from the Loetshberg mountain waters. Coeur de saumon fumé d Ecosse Philadelphia aux fines herbes, Bagel. Smoked salmon from Scotland, Philadelphia with herbs, Bagel. Tartare de boeuf de nos Monts Swiss Beef tartar. Caviar Grand Chef Aquitaine 30g (sur demande) Caviar Grand Chef Aquitaine 125g (sur demande) LES DOUCEURS Cake chocolat 5.- Chocolate cake Cake citron 5.- Lemon cake Notre patisserie du Jour The pastry of the day. Assortiment Macarons ( 6 pièces ) 18.- Macaroons assortment.

27 LA SÉLECTION DE CIGARES BOLIVAR Belicosos Finos 18.- COHIBA Robusto 31.- Siglo Piramides Extra 46.- Behike Behike HOYO DE MONTERREY Epicure n H.UPMANN Magnum 48 Edition Limitée Magnum MONTECRISTO N Edmundo 23.- PARTAGAS Serie D Serie C3 Edition Limitée PUNCH Classicos Edition Limitée Suisse ROMEO Y JULIETTA Cedros n Short Churchill 18.- TRINIDAD Ingenios Edition Limitée VEGAS ROBAINA Petit Unicos Limitée Suisse Unicos 29.- VEGUEROS. CUBA. Especiales N PADRON. NICARAGUA Natural 17.- N 6 Maduro