FrieslandCampina News

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1 FrieslandCampina News Newsletter pour le secteur horeca FrieslandCampina News est une édition de FrieslandCampina Belgique, Rijksweg 66, 2880 Bornem s adressant spécifiquement au secteur horeca. E.R.: T. Van Daele, Rijksweg 66, B-2880 Bornem. [n 5] [novembre 2009] FrieslandCampina, le spécialiste des produits laitiers Friesland Foods et Campina ont fusionné début 2009, voilà pourquoi notre newsletter paraîtra désormais sous le nouveau logo FrieslandCampina. Avec des marques telles que Cécémel, Fristi,, Campina et Joyvalle nous sommes incontestablement le spécialiste en produits laitiers du marché out-of-home. C est le message que nous voulons transmettre par notre logo chamarré: du lait à un éventail de délicieux produits, nés de notre passion pour le lait et ses inépuisables possibilités. Notre newsletter est une première expression de notre philosophie. Outre les nombreuses possibilités créées à partir du Cécémel, nous vous parlerons longuement d une nouvelle tendance du marché qui nous vient des quatre coins du monde: le café avec préparations au lait. Nous réunissons le meilleur de deux univers: le meilleur Lait Cappuccino et le World Latte Art Champion 2009! Excellente lecture et créativité! Vous trouverez plus d infos au sujet de notre entreprise sur notre site web relooké: SOMMAIRE p. 1 Avant-propos p. 2 La crème à café, un choix logique p. 3 Le Lait Cappuccino pour le café avec préparations au lait p. 4 Peter Hernou, Champion du Monde Latte Art p. 5 Cécémel Specials Gâtez vos clients Action fleeces p. 6 Carte des consommations FrieslandCampina News [Page 1]

2 Pourquoi servir avec le café dans votre établissement? Vous déterminez soigneusement tous les éléments d une présentation de qualité: mélange: le choix d une variété de grains de café et d une torréfaction parfaites moulin: correctement réglé pour une mouture et un dosage optimaux machine: conforme aux exigences les plus strictes manipulation: connaissance et savoir-faire déterminent également le résultat + +: le design de la tasse et la qualité du biscuit Le choix de la qualité supérieure de est logique, car est parfaitement en ligne avec votre vision du café renforce votre concept café offre la qualité dans des conditionnements adaptés (godets; 0,2L & 0,5L bouteilles; 0,937L tétra) est un lait concentré. Pour obtenir 1L de il faut 2,3L de lait. Contient seulement 8% de matières grasses! [Page 2] FrieslandCampina News

3 Grandir grâce au café avec Depuis quelques années, on assiste à une véritable révolution dans le domaine du café, un peu partout dans le monde (Asie, Amérique, Australie). Si au fil des années, le café est devenu un peu démodé et peu attrayant aux yeux d un public jeune, ceci est en train de s inverser de manière spectaculaire grâce à la tendance du café avec préparations au lait. La Belgique possède une forte tradition en matière de café et cette nouvelle tendance est donc taillée sur mesure pour notre pays. C est la bonne idée pour faire du café une boisson branchée qui plaît aux jeunes. La qualité du café, un appareillage approprié, un tour de main et une présentation adéquate deviennent plus importants et se transforment en moyen de booster les ventes. De plus en plus d établissements horeca travaillent à la Barista, ce qui signifie qu ils utilisent une machine à café semi-automatique plutôt que complètement automatique. Le lait est versé dans un pot à lait et traité manuellement à la vapeur pour un succulent cappuccino ou latte macchiato. Un lait ainsi traité à la main donne de superbes résultats. Non seulement en raison de son goût supérieur, mais aussi de son aspect. Les meilleurs cappuccinos sont préparés de cette façon. Coffee Company Den Haag Interview de Peter Hernou Champion du Monde Latte Art 2009! Costa d'oro Bremen Pourquoi faire mousser le lait à la main? 3 Fidéliser les clients: un cappuccino préparé à la perfection laisse un goût de trop peu et les clients reviendront dans votre établissement 3 Nouveaux clients: la publicité de bouche à oreille attirera de nouveaux clients vers votre établissement 3 Clientèle jeune: les nouveaux cafés avec préparations au lait sont des boissons branchées et tendance qui attirent une clientèle jeune 3 Marge: le café est une boisson très rentable. Des cafés de qualité augmentent les bénéfices! Aussi dans votre établissement! Faire mousser le café manuellement plutôt que de se contenter d appuyer sur un bouton apporte ce petit plus qui fait la différence. Faire mousser le lait et préparer un excellent cappuccino est pourtant à la portée de tout le monde. Et ce n est pas tout, en procédant ainsi vous montrez à votre clientèle que vous êtes un vrai professionnel. Qui est Peter Hernou? Je travaille depuis plusieurs années comme consultant indépendant en café et formateur barista, et je m intéresse beaucoup aux combinaisons de goûts et d arômes. Félicitations pour votre titre de Champion du Monde. Comment l avez-vous remporté? Ce titre résume toutes les informations que j ai récoltées depuis plusieurs années auprès de différents contacts. Ces connaissances, le respect des produits et de multiples expérimentations m ont conduit vers les produits adéquats. Pour la discipline Latte Art, on demande de réaliser 2 cappuccinos d apparence absolument identique, 2 espressos macchiatos identiques ainsi que 2 créations personnelles. Le tout devant un jury de 6 personnes, et en 8 minutes de temps. Comment êtes-vous arrivé à un tel niveau? Ma passion pour le café et pour Latte Art m est venue dans l établissement que j exploitais avant, avec ma compagne Petra. L expérience que j ai acquise à cette époque là est à la base de mes connaissances actuelles. Avec des gens du métier, j ai appris à tester et à combiner les saveurs. C est ainsi que je me suis continuellement perfectionné jusqu à remporter le titre de Champion du Monde. [Page 3] FrieslandCampina News

4 préparations au lait LATTE SENSATION Avec l appellation Latte Sensation, veut mettre l univers du café en émoi Latte Sensation réfère à une nouvelle tendance dans l horeca belge: le café avec préparations au lait est tout à fait branché. L univers des cappuccinos et des lattes macchiatos est en continuelle évolution: les gens sont à la recherche de plus de diversité et de qualité. Latte Sensation fait ressentir le café, à vous et à vos clients. est synonyme de qualité. En plus de sa crème à café concentrée traditionnelle, lance aujourd hui un Lait Cappuccino pour l horeca. Ce lait a été spécialement conçu pour une mousse parfaite et va vous aider à servir des cafés avec préparations au lait succulents à vos clients. Le café tout comme le vin ou la bière mérite une approche spécialisée. Par le biais de formations, publications et matériel horeca accrocheur, va démontrer l importance d un café préparé selon les règles de l art, d une belle couche de mousse, d une présentation de qualité et d une offre variée de cafés avec préparations au lait. NOUVEAU Le Lait Cappuccino de FrieslandCampina lance le Lait Cappuccino disponible en bag-in-box de 5 L. Ce lait entier se transforme très facilement en une mousse appétissante et donne de délicieux cafés au goût de lait. Grâce à ce produit, Peter Hernou est devenu Champion du Monde Latte Art avec notamment, une note maximum pour le goût. Avec Peter Hernou, nous mettrons tout en œuvre pour que le café avec préparations au lait remporte également beaucoup de succès en Belgique. Quels sont les facteurs déterminants? Tout comme dans les sports de haut niveau, le résultat dépend de nombreux éléments. Pour ce Championnat du Monde, j ai mis tous ces éléments au point en m entraînant intensivement. Tout d abord choisir un bon produit, puis combiner des saveurs qui s harmonisent bien. En bref, trouver le bon café qui va avec le bon lait. C est ainsi que j ai découvert le Lait Cappuccino de. Sa saveur ample et onctueuse complète à merveille la saveur du café. Sans oublier l art de préparer le café, de faire mousser le lait, de servir le café et le lait selon une structure rigoureuse. Art, techniques, structure est-ce réalisable dans un établissement horeca très fréquenté, où un personnel différent se succède au long de la journée? Je suis persuadé que n importe quel établissement horeca est capable de servir des cafés avec préparations au lait de qualité. Il suffit d un petit investissement en formation et votre établissement en retirera une évidente plus-value. Pour démontrer cette évidence, je suis disposé à donner une formation gratuite à 4 établissements horeca. Par établissement, j expliquerai à 2 membres du personnel comment préparer des cappuccinos parfaits. Vos clients en seront encore plus satisfaits, et qui sait, peut-être que le prochain Champion viendra de votre établissement! ACTION Gagnez une formation gratuite de Peter Hernou! La seule condition est que vous fassiez mousser le lait avec un appareil semiautomatique. Communiquez-nous vite vos données (contact et adresse) via [email protected] Une main innocente tirera les 4 gagnants au sort parmi tous les envois qui nous seront parvenus. Peter Hernou: Pour plus d infos, vidéos, presse, adressez-vous à FrieslandCampina News [Page 4]

5 Pourquoi proposer les Cécémel Specials dans votre établissement? 7 raisons......pour gâter vos clients: 1 répondre à la demande de diversité 2 combinaisons succulentes de Cécémel avec une autre boisson 3 aucun risque, vous avez déjà le Cécémel et les autres boissons en assortiment 4 mariages de marques de qualité 5 boissons qui interpellent les hommes comme les femmes 6 présentation élégante dans les verres Specials de Cécémel 7 et cerise sur le gâteau une marge confortable! Du matériel publicitaire de qualité soutient les ventes! Amour Intense (Cécémel avec Cointreau) Irish Kisses (Cécémel avec Baileys) Rhumba Caliente Passione Italiano (Cécémel avec Rum) (Cécémel avec Amaretto) Coco Cabana (Cécémel avec Batida de Coco) Action GAGNEZ! Fleeces Cécémel Specials Cet hiver, augmentez le chiffre d affaires de votre terrasse extérieure avec les fleeces Cécémel Specials. Idéal pour garder vos clients au chaud! Votre établissement propose-t-il au moins 3 Cécémel Specials? Ou vous voulez faire figurer ces boissons à votre carte? Dans ce cas, envoyez dès que possible les données (contact et adresse) de votre établissement à [email protected] Notre représentant remettra un colis de 20 fleeces Cécémel Specials aux 100 premières réponses que nous aurons reçues. [Page 5] FrieslandCampina News

6 Marques & préparations à la carte pour faire grimper votre chiffre d affaires Exemples d utilisation des logos ou bannières: Cécémel mentionnez Cécémel sur votre carte placez le logo ou la bannière dans les boissons lactées ou froides et dans les boissons chaudes Fristi mentionnez Fristi avec Suprise sur votre carte placez le logo ou la bannière dans les boissons lactées ou froides Un chouette jouet avec chaque Fristi Cécémel Specials mentionnez Cécémel Specials sur votre carte: - Irish Kisses (Cécémel chaud avec Baileys) - Rhumba Caliente (Cécémel chaud avec Rhum Havana Club) - Amour Intense (Cécémel chaud avec Cointreau) - Coco Cabana (Cécémel chaud avec Batida de Coco) - Passione Italiano (Cécémel chaud avec Amaretto Di Saronno) Placez le logo ou la bannière dans les cafés améliorés, vous obtiendrez de meilleurs résultats de vente Action Hiver! placez le logo ou la bannière en haut de la rubrique cafés/boissons chaudes renforce la qualité de présentation du café Gagnez des fleeces toute la richesse d un instant café Où trouver les logos et les bannières? sur notre site en les demandant par [email protected] ou au Customer Service: 03/ Contactez notre représentant pour: plus d info sur nos produits des logos ou des visuels pour votre carte des infos sur les concepts et matériels et Cécémel Contact FrieslandCampina Nom: N de téléphone: [Page 6] FrieslandCampina News