TITRAGE DE LA VITAMINE C

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1 Nom : Nom : Foyer TITRAGE DE LA VITAMINE C Mise en situation Ta grand-mère, Gertrude, décide de s inspirer des émissions culinaires télévisées qu elle écoute quotidiennement et de composer son propre mélange de vitamine C en poudre pour combler ses carences alimentaires. Peu familière avec les quantités prescrites sur l emballage et trop orgueilleuse pour demander l aide de son pharmacien, elle prépare trois solutions ayant chacune une concentration différente. Friande du bon goût d orange de la vitamine C en poudre, elle choisira la plus savoureuse. A) Elle dissout dans le premier verre 1000mg dans 100ml d eau. B) Le second verre contient 0,03g pour la même quantité d eau. C) Finalement, Gertrude saupoudre à la surface d une bouteille d eau de 1 litre, 1g d acide ascorbique. Problème à résoudre Comment déterminer la concentration de vitamine C dans différentes solutions? Indique les calculs pour chacune des concentrations Solution A Solution B Solution C Christian Cantin, Stéphane La Roche et France Sicard 1

2 Principe La vitamine C est un agent réducteur en milieu acide tandis que la solution de lugol est un indicateur d oxydoréduction : bleu à l état oxydé, incolore à l état réduit. Une quantité déterminée de vitamine C est capable de décolorer une quantité déterminée de solution de lugol. Il faudra différents volumes de solution contenant des concentrations différentes de la vitamine C pour décolorer la même quantité de solution de lugol. Hypothèse Selon toi, laquelle de ces solutions est la plus concentrée en vitamine C. Tu dois classer ces solutions en ordre croissant de concentration. Concentration Classement Solution A Solution B Solution C Matériel Cylindre gradué de 100mL Une solution d amidon 0,5 % Un compte-goutte de lugol (solution iodée) Trois compte-gouttes Un bécher de 50 ml Une spatule Un agitateur de verre Un pèse-matière Un cylindre gradué de 10 ml Une feuille blanche plastifiée Acide ascorbique en cristaux Solution concentrée de vitamine C Une balance H 2 O distillée Christian Cantin, Stéphane La Roche et France Sicard 2

3 PRÉPARATION DE LA SOLUTION D AMIDON ET DE LUGOL 1. Bien agiter la solution d amidon. À l aide d un cylindre gradué, mesurer précisément 10 ml de solution d amidon. 2. Verser la solution d amidon dans le bécher de 50 ml et y ajouter précisément une goutte de lugol. Agiter, la solution deviendra bleue. 3. Déposer le becher sur la feuille blanche plastifiée pour observer les changements de couleur qui vont se produire. TITRAGE DE LA SOLUTION CONCENTRÉE DE VITAMINE C 4. Remplir le compte-goutte de solution concentrée de vitamine C. 5. À l aide du compte-gouttes, ajouter des gouttes (1 goutte à la fois) à la solution 6. Nettoyer le matériel avant de passer au prochain titrage. TITRAGE DE LA SOLUTION DILUÉE DE VITAMINE C 7. Répéter les étapes 1 à Mesurer 3mL de solution concentrée de vitamine C à l aide du cylindre gradué de 10mL. 9. Verser le 3mL dans le cylindre gradué de 100mL. 10. Ajouter de l eau pour compléter le volume à 100mL puis agiter la solution à l aide de la tige de verre. 11. Remplir le compte-gouttes de solution diluée de vitamine C. 12. À l aide du compte-gouttes, ajouter des gouttes (1 goutte à la fois) à la solution 13. Nettoyer le matériel avant de passer au prochain titrage. Christian Cantin, Stéphane La Roche et France Sicard 3

4 TITRAGE DE LA SOLUTION D ACIDE ASCORBIQUE 14. Répéter les étapes 1 à Préparer 100mL d une solution d acide ascorbique à une concentration de 1g/L. Calculer la masse d acide ascorbique nécessaire pour préparer 100mL de solution. Masse réelle mesurée sur la balance : 16. Verser approximativement 30 ml d eau dans le cylindre gradué de 100mL. 17. Ajouter l acide ascorbique en rinçant délicatement le pèse-matière à l aide de la bouteille d eau. 18. Compléter le volume avec de l eau à 100mL exactement puis agiter la solution avec la tige de verre. 19. Remplir le compte-goutte de solution diluée de vitamine C. 20. À l aide du compte-gouttes ajoutez des gouttes (1 goutte à la fois) à la solution 21. Nettoyer le matériel. Résultat Titre: Tableau des résultats Solutions testées Nombre de gouttes nécessaire Moyenne Résultat de la technicienne au tritrage Solution A Solution B Solution C Christian Cantin, Stéphane La Roche et France Sicard 4

5 À partir de ce protocole, vous devez présenter ce laboratoire sous forme de rapport complet en incluant : - Page titre : voir l agenda à la page 37 - But : Ce que vous devez faire dans votre laboratoire. - Hypothèse : Ce que vous pensez être l explication ou les résultats possibles... - Matériel et déroulement de l expérience : Faites le SCHÉMA des manipulations. - Résultat : Inscrivez les résultats obtenus dans un tableau et incluez les résultats de la moyenne de la classe ainsi que ceux de la technicienne. - Analyse des résultats : a) Déterminez lequel des trois liquides a la plus grande concentration de vitamine C. b) Expliquez comment vous en arrivez à cette conclusion. c) Comparez vos résultats à ceux de la classe et ceux de la technicienne. d) Finalement, notez les sources d erreurs possibles, et voyez si elles peuvent expliquer vos résultats. - Conclusion : Votre hypothèse était-elle juste, oui ou non et pourquoi? Que pouvezvous suggérer pour améliorer la précision des résultats ou le déroulement de cette expérience. Christian Cantin, Stéphane La Roche et France Sicard 5