Var LE MONDE DES MODERNISATION DES SECTIONS D APPRENTISSAGE P. 4 ACTUALITÉS RÉNOVER + À FRÉJUS P. 13

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1 LE MONDE DES RETROUVEZ DANS CE NUMÉRO TOUTE L'INFORMATION DE VOTRE CMA rtisans ÉDITION Var Bimestriel n 95 juillet-août MODERNISATION DES SECTIONS D APPRENTISSAGE P. 4 ACTUALITÉS RÉNOVER + À FRÉJUS P. 13 FORMATIONS P.40 Var

2 ARTISANS : DES SOLUTIONS COMPLÈTES ET ADAPTÉES COMPLÉMENTAIRE SANTÉ RÉGIME OBLIGATOIRE ÉPARGNE PRÉVOYANCE RETRAITE PROTECTION SOCIALE Des garanties santé performantes pour couvrir vos frais médicaux Des solutions pour assurer le maintien de vos revenus en cas d incapacité de travail, d invalidité ou de décès et pour financer votre retraite Des déductions fiscales dans le cadre de la Madelin* Un suivi personnalisé par un conseiller dédié *Vos cotisations sont déductibles du revenu professionnel imposable (BIC, BNC) dans la limite des plafonds autorisés (hors capital décès, perte totale et irréversible d autonomie). la qui renouvelle la mutuelle Mutuelle soumise aux dispositions du livre II du code de la Mutualité. N Siren eovi.fr DÉCOUVREZ UNE GAMME PROFESSIONNELLE, AU PLUS PRÈS DE VOS EXIGENCES NISSAN ENTREPRISE 5VÉHICULES À L AFFICHE POUR VOTRE SOCIÉTÉ! NISSAN PUGET S/ARGENS RN7 quartier Barestes Tel NISSAN DRAGUIGNAN RN 555 quartier La Foux Tel NISSAN TOULON EST 903, av Draguignan - LA GARDE ZI Toulon Est - A570 sortie 6 Tel NOUVEAU NISSAN TOULON OUEST Av. Aristide Briand ZAE Malbousquet - A57 - sortie 15 Tel CHANGER_. Nissan. Innover autrement - Modèles présentés : Nissan JUKE 1.5 dci 110 ch Tekna - Nissan QASHQAI 1.5 dci 110 ch Connect Edition - Nissan NAVARA Kingcab LE 2.5 dci 190 ch - Nissan NV200 Fourgon 4 portes 1.5 dci 90 ch VISIA avec peinture métallisée et phares antibrouillard (accessoire non commercialisé en France) - Nissan NV400 Fourgon 3T3 2.3 dci 125 ch ACENTA L2H2 avec peinture métallisée, pack confort et jantes aluminium (accessoire non commercialisé en France) Crédits photos : Getty images, Corbis.

3 P ANORAMA «L Artisanat, ce sont des emplois de proximité, des taxes qui contribuent au rayonnement des communes et des territoires, et pour la CMA du Var en particulier, nous sommes les premiers formateurs d apprentis de la Région», déclare Jacques Montano. P 4 ÉVÉNEMENT 4 TRANSFERT DES SECTIONS en route vers la modernisation des outils de formation ACTUALITÉS 8 FORMATION apprentissage : c est le moment de signer! 10 ANNIVERSAIRE : le statut de société coopérative artisanale a 30 ans CRÉATION-REPRISE «Objectif entreprise 2013», un outil d aide à la décision 11 PUBLICATION ANNUELLE DES COMPTES : procédures simplifiées pour les TPE RHÔNE-ALPES : une application smartphone pour les artisans 12 CONVENTIONS trois nouveaux partenaires pour votre Chambre de Métiers 13 RÉNOVER + À FRÉJUS une opération expérimentale de votre chambre de métiers suivie au niveau européen S TRATÉGIES Ils ont souvent commencé très jeunes leur activité, et ils la poursuivent après l âge légal de la retraite. P 14 STYLE DE VIE 14 CES ARTISANS persistants ÉCLAIRAGE 17 COMMUNICATION ET SAVOIR-FAIRE la France, un argument marketing tendance 1 JOUR AVEC 24 UN MENUISIER : le bois dans tous ses états CAS D'ENTREPRISE 26 BRASSERIE CASTELAIN : l export comme moteur D OSSIER MISER SUR LA COMMUNICATION VISUELLE POUR CAPTER L ATTENTION Définition d une charte graphique cohérente, communication digitale, visibilité et aménagement du point de vente : le point sur les actions à mettre en œuvre pour braquer les regards sur vos savoir-faire. P. 28 ARTISANAT D ART : LES MÉTIERS D ART FONT PEAU NEUVE Promouvoir et faire connaître les artisans et maîtres artisans en métiers d art, tel est l objectif de la nouvelle campagne de promotion lancée le 11 avril dernier au Couvent Royal de Saint Maximin P. 33 P RATIQUE Les contrats de génération encouragent l embauche en contrat à durée indéterminée de jeunes âgés de 16 à 25 ans et le maintien dans l emploi des salariés de plus 57 ans. P 35 JURI-PRATIQUE 34 GESTION DU PERSONNEL : loi sur la sécurisation de l emploi : les mesures pour les artisans 35 AVANTAGE FISCAL ET SOCIAL : comment utiliser des chèquesvacances? BOURSE 36 ALIMENTATION, services soins à la personne PAROLES D EXPERTS 38 CRÉATION D ENTREPRISE : des étapes à ne pas brûler FOCUS sur la retraite des chefs d entreprise MÉTÉO 39 BRÈVES et tableau de bord FORUM 40 FORMATIONS calendrier du 2 e semestre INSCRIPTIONS DÈS LE 1 er JUILLET : 5 e Semaine nationale de la coiffure R EGARDS PRESTIGE 42 FRÉDÉRIC LALOS : boulanger INITIATIVES 44 OLYMPIADES DES MÉTIERS : un tremplin pour la carrière des jeunes OPINION 46 THIERRY FEBVAY : directeur général d Epareca Ce numéro comprend des pages spécifiques entre les pages 1 à 16 et 33 à 48 pour les abonnés du Var. É DITO Jacques Montano Président de la CMA du Var» Sun contrat d apprentissage en accueillant un jeune en formation dans votre entreprise? Savez-vous qu en le faisant avant le 31 décembre, vous pouvez bénéficier d aides spécifiques? Avec l apprentissage, aidez un jeune à choisir la meilleure voie pour son insertion professionnelle et, par la même occasion, aidez votre entreprise à se développer! Les apprentis sont l avenir de l artisanat. Animés par la passion du métier qu ils ont choisi, ils sont motivés et volontaires. L embauche d un apprenti c est, à coup sûr, un pari gagnant-gagnant. Avec 72 % d insertion dans l emploi à l issue de leur cursus et plus de 80 % de succès aux examens, la filière d apprentissage reste une filière d excellence pour tous les jeunes et pour nos territoires. Notre compagnie offre, dans ses CFA, toute une palette de formations d excellence permettant aux jeunes d apprendre un métier et de trouver un emploi. Je souhaite que notre offre de formation s étoffe d ici la fin de cette mandature et que nos plateaux techniques, réputés dans toute la France, servent aussi nos entreprises varoises. Cette volonté se traduit par la modernisation des outils de formation, des bâtiments, des équipements et des ateliers et le transfert de toutes les sections et les enseignants de pratique de Hyères aux CFA du Beausset et au CFA régional des Métiers de la Mer de La Seyne sur Mer. Ce dernier accueille d ailleurs une grande première dans le département : votre Chambre de Métiers a signé un partenariat avec «Aéro Compétence Méditerranée» pour la création d une nouvelle section de formation en tant qu Ajusteur monteur dans l aéronautique (Certificat de Qualification Professionnelle). La vraie richesse d un pays se mesure par sa capacité à transmettre les savoir-faire aux générations futures. Cette transmission permet à une entreprise d innover et de répondre aux demandes de sa clientèle toujours plus exigeante. L apprentissage peut aussi vous permettre de pérenniser la vie de votre entreprise par le biais d une reprise. C est l objet de la convention signée avec la Préfecture et Pôle Emploi destinée à promouvoir le Pacte de génération. Près de entreprises sont à reprendre dans les 5 prochaines années dans la Région Alors il est grand temps de penser ensemble à l avenir! Le Monde des artisans n 95 Juillet-août 2013 Édition du Var Président du comité de rédaction des pages locales : Jacques Montano Avec le concours rédactionnel de la chambre de métiers et de l artisanat du Var Éditeur délégué : Stéphane Schmitt Rédaction : ATC, port. : , Ont collaboré à ce numéro : Barbara Colas, Sophie de Courtivron, Marjolaine Desmartin, Christelle Fénéon, Guillaume Geneste, Thomas Hubert, Delphine Payan, François Sabarly Secrétariat de rédaction : M. Anthony, J. Clessienne, J. Neisse Publicité : ATC, 137 quai de Valmy, Paris Chef de publicité : Philippe Saint Etienne, Tél , Publicité nationale : Directeur commercial Mathieu Tournier, Tél , fax , Publicités départementales sud-ouest : Thierry (Tél ) et Cédric Jonquières (Tél ), fax , Publicités départementales nord et est : François Bederstorfer, Tél , fax , Photographies : Laurent Theeten, responsable image, crédits photos des pages départementales : DR et CMA 83 Promotion diffusion : Shirley Elter, Tél. : Tarif d abonnement 1 an. France : 6 euros. Tarif au numéro : 1 euro. À l étranger : nous consulter Conception éditoriale et graphique : TEMA presse, Tél Fabrication : Pixel image, I. Marlin, J.-M. Tappert, Tél Éditeur : ATC, 23 rue Dupont des Loges, METZ, Tél , fax Directeur de la publication : François Grandidier N commission paritaire : 0316 T ISSN : Dépôt légal : juin 2013 Impression : Socosprint Imprimeurs, 36 route d Archettes Épinal. Le monde des artisans juillet-août

4 vénement Var En septembre, toutes les sections et les enseignants de pratique de Hyères seront transférés aux CFA du Beausset et de La Seyne-sur-Mer. L occasion de moderniser les équipements, les bâtiments et les ateliers et d installer de nouvelles formations. TRANSFERT DES SECTIONS En route vers la modernisation des outils de formation ce sont des emplois de «proximité, des taxes L Artisanat, qui contribuent au rayonnement des communes et des territoires, et pour la CMA du Var en particulier, nous sommes les premiers formateurs d apprentis de la Région, déclare Jacques Montano, Président de votre Chambre de Métiers. Je voudrais rappeler que les entreprises peuvent profiter d une période creuse, comme une période de crise par exemple, CFA Régional des Métiers de la Mer (IPFM) 68, allée des Forges La Seyne-sur-Mer Tél. : / Fax : apprentis pour envoyer leur personnel en formation. Pris en charge partiellement, un complément de financement peut être mobilisé avec du chômage partiel. Ces formations doivent être vécues comme des opportunités par les entreprises qui peuvent trouver des solutions de sortie de crise avec ces compétences nouvellement acquises. Je souhaite donc que notre offre de formation s étoffe d ici la fin de cette mandature et que nos plateaux techniques, réputés dans toute la France, servent aussi nos entreprises varoises.» Une volonté qui se traduit par la modernisation des outils de formation, bâtiments, équipements et ateliers. «Nos équipements, modernes, reçoivent régulièrement la reconnaissance des instances professionnelles et des entreprises qui nous sollicitent chaque année depuis 3 ans pour que se réalise le concours des Meilleurs Apprentis de France ou pour créer des formations à destination des salariés», rappelle Yann Morante, directeur général de votre Chambre de Métiers. «Aux jeunes qui cherchent leur voie, je dirais que chaque contrat d apprentissage, à la Chambre de Métiers et de l Artisanat du Var, c est un contrat de travail rémunéré pendant toute la durée de la formation et aussi un accélérateur de succès. En substance, l apprentissage à la CMA du Var, c est un métier, une formation, un avenir.» Les CFA de votre Chambre de Métiers développent de nombreuses spécialisations comme la mécanique, les métiers de l alimentaire, la prothèse dentaire, la coiffure, la ferronnerie d art, l esthétique, l électronique, les métiers de la mer, notamment. Depuis cette année, une nouvelle section de formation dans l aéronautique a été créée au CFA Régional des Métiers de la Mer à la Seyne-sur-Mer, ce qui démontre la volonté affichée par le Président et ses élus d inscrire résolument ces filières de formation vers l avenir et vers l emploi. Avec 72 % d insertion dans l emploi à l issue de leur cursus et plus de 80 % de succès aux examens, la filière d apprentissage reste une voie d excellence pour tous les jeunes et pour nos territoires. 4 Le monde des artisans juillet-août 2013

5 Une nouvelle formation dans l aéronautique Votre Chambre de Métiers a signé un partenariat avec «Aéro Compétence Méditerranée» pour la création d une nouvelle section de formation en tant qu Ajusteur monteur dans l aéronautique (Certificat de Qualification Professionnelle), qui se déroule au CFA Régional des Métiers de la Mer à La Seyne sur mer. Une grande première pour le département du Var! CFA Régional des Métiers de la Mer (IPFM) Ce CFA Régional des Métiers de la Mer, accueilli au sein de L Institut Michel Serra pour la Promotion et la Formation aux Métiers de la Mer (IPFM), créé par la CMA du Var, est implanté depuis 2002 sur le site des anciens chantiers navals de La Seyne-sur-Mer, en rade de Toulon. Cet établissement est une réponse au besoin constaté d information, de veille et de formation sur les métiers de la mer, ces derniers couvrant une grande diversité d activités telles que : portuaire, transports maritimes, construction et réparation navale, plaisance, sports et loisirs nautiques, recherche et protection de l environnement marin, pêche et aquaculture. Avec une équipe de 50 personnes ainsi qu un réseau de partenaires extérieurs, l IPFM s articule autour de 3 pôles de compétence : la formation professionnelle et continue, la formation par l alternance avec le CFA et un centre de ressources et de services auprès des professionnels de la plaisance. Du CAP au BTS, l IPFM propose des formations dans les métiers de la mer et de l automobile : maintenance nautique, réparation entretien des embarcations de plaisances, charpente de Marine, ébénisterie, matelot, composites plastiques chaudronnés, sellerie générale, maintenance des véhicules automobiles, peinture en carros serie, réparation des carrosseries, maintenance des moteurs diesel et de leurs équipements, maintenance des systèmes embarqués de l automobile Et à partir de septembre 2013, de nombreuses autres formations viendront enrichir le panel de cet établissement, ce qui devrait porter son effectif à plus de 500 apprentis. CONTACT : Paul Pauloin, conseiller en formation CFA Régional des métiers et de l artisanat de La Valette Depuis son ouverture en 1974, le CFA Régional des Métiers et de l Artisanat de La Valette a accueilli et formé pour les entreprises varoises plus de apprentis dans les métiers de la comptabilité, de l accueil, du secrétariat et du commerce. Le CFA de La Valette est essentiellement orienté sur la formation par l alternance et la formation continue dans les métiers du Tertiaire. Du CAP au BTS, il propose des formations d employé de vente spécialisé en produits alimentaires et produits CFA Régional des Métiers et de l Artisanat de La Valette Avenue des Frères Lumière BP 13 La Valette Toulon Cedex 9 Tél. : / Fax : apprentis d équipements, employé de commerce multi spécialités, commerce, vente, comptabilité, secrétariat, accueil relations clients usagers, assistants de dirigeants d entreprise artisanale, management des unités commerciales, négociation relation clients, assistant de manager, comptabilité et gestion des organisations CONTACT : Richard Lopez, Conseiller en formation CFA Régional des Métiers et de l Artisanat de Saint-Maximin 845, Chemin du Déffends, Saint-Maximin Tél. : / Fax : apprentis CFA Régional des métiers et de l artisanat de Saint-Maximin Ouvert en 1974, le Centre de formation d apprentis régional des métiers et de l artisanat de Saint- Maximin accueille aujourd hui plus de 600 apprentis et auditeurs de la formation continue. Son développement diversifié des activités de formation prouve la pertinence de son implantation et le rôle moteur qu il joue au sein du territoire au bénéfice des jeunes et des entreprises. CFA Régional des Métiers et de l Artisanat des Arcs Chemin Guéringuier, Les Arcs Tél. : / Fax : apprentis Suite page 6 et 7 Le monde des artisans juillet-août

6 Du CAP au Bac Pro, le CFA de Saint- Maximin propose des formations dans les métiers de l alimentaire, de l hôtellerie restauration, des métiers de l automobile, du tertiaire et des soins et services à la personne : boulangerie, pâtisserie, boucherie, restaurant, services hôteliers, cuisine, maintenance des véhicules automobiles, réparation des carrosseries, coiffure, agent d entreposage et de messagerie, employé de vente, employé de commerce multi spécialités, accueil relations clients usagers CONTACT : Stéphanie Laborde, conseiller en formation CFA Régional des Métiers et de l Artisanat des Arcs Le Centre de formation d apprentis Régional des métiers et de l artisanat des Arcs a ouvert ses portes en octobre C est le plus grand établissement de formation de notre Compagnie. Il a atteint au fil des années jusqu à auditeurs composés d apprentis ainsi que de stagiaires de la formation professionnelle et continue. Son aire de recrutement est principalement la Dracénie et le Centre Est Varois. Ce centre est également renforcé par la présence d une antenne du Centre de Formalités. Du CAP au BTS, le CFA des Arcs propose des formations dans les métiers de l alimentaire, de l hôtellerie restauration, des métiers de la mécanique et de l électronique, du tertiaire et des soins et services à la personne : boulangerie, pâtisserie, boucherie, restaurant, pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisée, ferronnerie, maintenance CFA Régional des Métiers et de l Artisanat des Arcs annexe de Fréjus 1196, boulevard de la Mer, Fréjus Tél. : / Fax : apprentis des matériels parcs et jardins, maintenance des véhicules automobiles motocycles et voitures particulières, peinture en carrosserie, réparation des carrosseries, maintenance des systèmes embarqués de l automobile, coiffure, agent d entreposage et de messagerie, employé de vente spécialisé en produits alimentaires et produits d équipements, employé de commerce multi spécialités, commerce, accueil relations clients usagers CFA Régional des Métiers et de l Artisanat des Arcs annexe de Fréjus L annexe du Centre de Formation d Apprentis Régional des métiers et de l Artisanat des Arcs à Fréjus, a ouvert ses portes en septembre Du CAP au BTS, l annexe de Fréjus propose des formations dans les métiers du tertiaire et de fleuriste. CONTACT : Pour Les arcs et l annexe de Fréjus : Jean-Christophe Brun, conseiller en formation CFA Régional des Métiers et de l Artisanat du Beausset Le Centre de Formation d Apprentis Régional des Métiers et de l Artisanat du Beausset a été créé en Au fil des ans, ce pôle d excellence a déjà formé plus de jeunes diplômés. Du CAP au BTMS, le CFA du Beausset propose des formations dans les métiers de l alimentaire, de l hôtellerie restauration, du tertiaire et des soins et services à la personne : boulangerie, charcutier traiteur, glacier fabricant, pâtisserie, chocolaterie, boucherie, services en brasserie café, cuisine, restaurant, agent polyvalent de restauration, employé traiteur, pâtisserie boulangère, pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisée, employé barman, cuisinier en dessert de restaurant, pâtissier confiseur glacier traiteur, coiffure, petite enfance, prothésiste dentaire Et à partir de septembre 2013, l effectif de l établissement devrait s enrichir à plus de 800 apprentis. CONTACT : conseillère en formation CFAR du Beausset 6 Le monde des artisans juillet-août 2013

7 CFA Régional des Métiers et de l Artisanat du Beausset 138, Allée des Primevères, Quartier Le Régayet Le Beausset Tél. : / Fax : apprentis + Chiffres Depuis 1974, au cumul, ce sont près de apprentis qui ont été accueillis dans les différents CFA de la CMA du Var. Votre Chambre de Métiers forme et accompagne chaque année près de apprentis. Avec 72 % d insertion dans l emploi à l issue de leur cursus et plus de 80 % de succès aux examens, la filière d apprentissage reste une filière d excellence pour tous les jeunes et pour nos territoires. L Artisanat, c est 510 activités et 250 métiers. 32 % des entreprises artisanales embauchent dès le démarrage de l activité emplois créés depuis sept ans, soit 25 % du total des emplois créés en France dans la même période emplois à pourvoir chaque année au niveau national. 95 % des artisans considèrent que l apprentissage est le meilleur moyen d apprendre un métier. 600, c est le nombre de diplômes formant aux métiers de l artisanat en France. Le monde des artisans juillet-août

8 ctualités Var FORMATION APPRENTISSAGE : C EST LE MOMENT DE SIGNER! L apprentissage est une voie d excellence. L offre de formation variée est parfaitement adaptée aux réalités économiques et aux besoins des entreprises, tout en répondant au désir d insertion professionnelle exprimé par ceux qui veulent un métier, et un emploi. Chaque année, les Centres de formation des apprentis (CFA) de votre chambre de métiers accueillent près de 3500 jeunes. Pour vous inscrire dans cette dynamique, embauchez un apprenti! «L apprentissage est un pari gagnant-gagnant! Embauchez un apprenti entre le 1 er juillet et le 31 décembre de chaque année et aidez-le à transformer son talent en métier tout en bénéficiant d aides liées à ce type de contrat!». Alors que les jeunes viennent de terminer leur année scolaire, certains d entre eux ont décidé de continuer leurs études en apprentissage. Ils ont entre 16 et 25 ans et sont désireux d acquérir une expérience professionnelle tout en préparant leur diplôme (généralement du CAP au BTS, voire jusqu au Master Pro). Vous êtes chef d entreprise et l idée de former un jeune vous plaît, mais vous ne savez pas comment fonctionne l apprentissage? Suivez le guide! Les contrats d apprentissages sont des contrats de type particulier, de la durée du diplôme préparé (généralement de 2 à 3 ans). Votre apprenti effectue une alternance entre le CFA et votre entreprise. Cette alternance est d une semaine par mois pour les CAP et d une semaine sur deux pour les BAC Pro et les BTS. Vous lui versez une rémunération en pourcentage du Smic, en fonction de son âge, de l ancienneté dans l entreprise et de la convention collective de votre entreprise : de 25 % du Smic pour les 16/17 ans au cours de la première année de contrat, à 78 % du Smic pour les plus de 21 ans à partir de la troisième année. Pendant son apprentissage, vous confiez à votre apprenti une ou diverses activités professionnelles en relation directe avec la qualification, objet du contrat d apprentissage. Vous l inscrivez Portrait Valentin Sergi : un boulanger qui a de l avenir Meilleur jeune boulanger de France en 2011, Premier Prix du concours national du meilleur croissant au beurre d Isigny Tout semble réussir à Valentin Sergi, 19 ans. Il prépare actuellement le Brevet professionnel au CFA de Saint-Maximin. Portrait. La boulangerie? Valenti Sergi est tombé dedans quand il était petit! Son père, Robert, lui-même boulanger, est propriétaire de Lou Pan, boulangerie/pâtisserie à Salernes, et d un autre établissement à Cotignac. C est là que, tout naturellement, Valentin a fait ses premières armes en tant qu apprenti. Il obtient son CAP Boulangerie haut la main en 2011 avec une moyenne générale pour le domaine professionnel supérieure à 16 sur 20! Sélectionné pour le concours régional du meilleur apprenti, il signe un deuxième contrat d apprentissage avec son père et va travailler cette fois à Salernes. «Mon père est un très bon pédagogue et on s entend très bien, se félicite Valentin. C est facile d apprendre dans ces conditions!» Sous l égide de son professeur de boulangerie au CFA de Saint- Maximin, Dominique Allard, il se présente donc au concours, qu il remporte le 23 septembre Sélectionné pour le concours national, avec une fois encore une note supérieure à 16 sur 20, il entre dans le cercle fermé des Meilleurs Jeunes Boulangers de France en remportant le titre en novembre. Un véritable événement puisqu il est le premier apprenti de la région PACA à recevoir une telle distinction. Sur la route du succès Continuant son petit bonhomme 8 Le monde des artisans juillet-août 2013

9 Les services de votre chambre de métiers Vous pouvez mandater le service formalités pour vos démarches liées au montage administratif. Le service se chargera de l inscription de votre apprenti au CFA et transmettra le dossier au service chargé de son enregistrement. La Bourse de l Apprentissage est au service des entreprises et des jeunes, elle permet de vous mettre en relation après dépôt de vos demandes respectives. Elle est accessible en ligne sur et saisissez directement votre offre en ligne. RENSEIGNEMENTS : Le Service Formalités de la CMA du Var Tél / Fax Web : dans un CFA et vous vous impliquez dans l organisation de la formation au sein de votre entreprise. Peu importe la taille ou le statut juridique de votre entreprise. Pour embaucher votre futur apprenti, vous devez être titulaire du diplôme équivalent à celui préparé par votre apprenti et avoir 2 ans d expérience professionnelle. Sans diplôme, vous devez justifier de 3 ans d expérience ou confier à l un de vos salariés répondant aux mêmes critères, la formation du jeune apprenti. Les avantages pour vous Avantage non négligeable : prise en charge par l État des cotisations patronales et salariales pour les entreprises inscrites au registre des métiers ou employant mois de 11 salariés (à l exception dans certains cas des cotisations supplémentaires d accident du travail et de retraite complémentaire). Les autres entreprises sont exonérées de cotisations patronales de sécurité sociale. Vous bénéficiez également d un crédit d impôt jusqu à par apprenti, de l aide versée par la Région d un montant minimum de par année de cycle de formation plus une indemnité de 600 supplémentaires par an et par apprenti liée à la formation du maître d apprentissage. Enfin, l embauche d un apprenti peut vous permettre une exonération de tout ou partie de la Taxe d Apprentissage. de chemin sur la route du succès, Valentin Sergi est invité en janvier 2012, au titre du Meilleur Jeune Boulanger de France, à l Élysée pour partager avec le Président de la République, Nicolas Sarkozy, la galette des rois et ainsi représenter de la meilleure façon qu il soit l apprentissage varois. En début d année, il participe au concours régional du meilleur croissant au beurre d Isigny à Marseille. Arrivé premier, il s envole à Paris pour la finale nationale qu il remporte le 15 mai dernier. C est à l automne qu il passera son Brevet professionnel et, aux vues de son parcours, on ne peut qu espérer une réussite de plus! L avenir? Il l envisage sereinement. En travailleur acharné, peut-être va-t-il suivre une formation pour se perfectionner en pâtisserie. Peut-être va-t-il parcourir la France et explorer de nouveaux territoires? Et, difficile d en douter, il envisage, à terme, d ouvrir son propre établissement Le monde des artisans juillet-août

10 ctualités Var CONVENTIONS TROIS NOUVEAUX PARTENAIRES POUR VOTRE CHAMBRE DE MÉTIERS Dans le cadre d une volonté constante d amélioration de ses services auprès de ses ressortissants, votre chambre de métiers a signé trois conventions de partenariat : avec Orange, la Fondation du Patrimoine, la Préfecture et le Pôle Emploi avec le Contrat de Génération. Orange Votre chambre de métiers, représentée par son président Jacques Montano, et Orange, représenté par Laurent Londeix, délégué régional Orange Provence Côte d Azur, ont signé une convention de partenariat le 28 mars dernier. L objectif : accompagner les entreprises artisanales dans l intégration des nouvelles technologies au sein de leur activité. Les savoirfaire des deux partenaires sont ainsi combinés au profit des entreprises artisanales. Ils s engagent à organiser quatre sessions de formation dans l année et des événements visant à sensibiliser et à informer les professionnels et les PME des bénéfices apportés par les technologies du numérique pour la gestion et le développement de leurs activités. Des solutions, applications ou prototypes seront prochainement à disposition de votre chambre de métiers dans un showroom dédié à la démonstration de l utilisation de ces outils. Fondation du Patrimoine La Fondation du Patrimoine, organisme privé indépendant agissant sans but lucratif, a pour mission de sauvegarder et de mettre en valeur le patrimoine local, tout particulièrement le patrimoine bâti non protégé au titre des monuments historiques. Par son action, elle contribue à la création d emplois, au développement de la formation et à la transmission des savoir-faire des métiers de restauration du patrimoine. Dans le cadre d une convention signée en fin d année dernière, elle s engage à accompagner votre chambre de métiers dans la création de chantiers par le biais de différents moyens d action : Mobilisation du mécénat populaire : la Fondation du Patrimoine organise des souscriptions publiques pour collecter des dons affectés au financement de projets dont la maîtrise d ouvrage est assurée par une commune ou une association. Ces projets peuvent concerner des éléments de patrimoine bâti ou mobilier. Mobilisation du mécénat d entreprise : la Fondation propose aux entreprises et à d autres fondations de s associer à son action par le biais d un mécénat financier, de compétence ou en nature. Promotion du label accordé à des propriétaires privés pour des travaux extérieurs sur des édifices non protégés visibles de la voie publique et avec l accord de l architecte des bâtiments de France. La Fondation soutient ainsi des projets qui concourent à embellir les communes. Mobilisation du réseau de partenariats et de compétences dont l équipe de bénévoles de la Délégation varoise et leur chargée de missions de la Fondation du Patrimoine sont dépositaires. C est à ce niveau que sont identifiés et choisis les projets et les dossiers de restauration de patrimoine bâti. Pour sa part, votre chambre de métiers s engage à faire connaître la Fondation à ses ressortissants et à les informer de l intérêt de sa mission et des actions qu elle engage pour le maintien ou la création d emplois et le transfert des savoir-faire, ainsi qu à lui apporter ses conseils et ses compétences pour faire évoluer ses moyens pour une plus grande efficacité. 12 Le monde des artisans juillet-août 2013

11 La Préfecture et Pôle Emploi avec le Contrat de Génération Votre Chambre de Métiers a signé une convention de partenariat avec la Préfecture pour promouvoir le Pacte de Génération à travers la transmissionreprise. Le 15 avril dernier, Laurent Cayrel, préfet du Var, est intervenu pour présenter le pacte de compétitivité et le pacte de l artisanat à une centaine d artisans. Près de entreprises sont à reprendre dans les 5 prochaines années dans la Région et la transmission-reprise d entreprise permet à un créateur d entreprise d augmenter son taux de pérennité. À ce jour dans le Var, près de 50 % des entreprises artisanales à reprendre cessent leur activité faute d un repreneur (une immatriculation sur dix est une reprise). Plus de 22 % des chefs d entreprises artisanales dans le Var ont plus de 55 ans, et plus de 10 % ont 60 ans et plus. Les objectifs de la convention : Mettre en œuvre le volet spécifique du contrat de génération-transmission. Renforcer la coordination des signataires en matière de communication vers les chefs d entreprises artisanales de plus de 57 ans. Développer la mutualisation de la recherche de jeunes repreneurs d entreprises artisanales. Enrichir les outils et kits de communication avec d autres partenaires (RSI par exemple). «Au-delà de cette convention, en matière de développement économique, dans un contexte de crise prégnant et pour laquelle nous ne trouvons pas encore de solutions de sortie, il me paraît nécessaire de défendre chacune de nos entreprises qui sont au final la vraie richesse de nos territoires, affirme Jacques Montano, Président de votre chambre de métiers. En soutenant nos entreprises, ce sont des emplois que nous préservons, ce sont des jeunes que nous formons et une richesse que nous créons. J ai pour habitude de dire que la vraie richesse d un pays se mesure par sa capacité à transmettre les savoir-faire aux générations futures. Cette transmission des savoir-faire permet à une entreprise d innover et de répondre aux demandes de sa clientèle toujours plus exigeante.» Rénover + à Fréjus Une opération expérimentale de votre chambre de métiers suivie au niveau européen Dans le cadre d un projet stratégique européen* porté par la Région PACA, la Chambre Régionale de Métiers et Effinergie, votre Chambre de Métiers et la ville de Fréjus ont été retenues pour mener une action expérimentale dans le cadre de la transition énergétique : Rénover + à Fréjus. Cette opération, lancée en début d année, durera un an. Mobiliser toutes les forces vives du territoire, créer les synergies, mettre en commun les outils et les envies afin d offrir aux acteurs professionnels et aux citoyens les meilleures conditions pour réussir leurs projets de rénovation énergétique Tel est l enjeu de l opération Rénover + à Fréjus. Pour ce faire, diverses actions vont être menées : stimuler des chantiers de rénovation, mobiliser les fournisseurs, impliquer les agences immobilières, les assurances et les banques, suivre des réalisations exemplaires, travailler avec la CAPEB et la FFB En effet, les problématiques climatiques et énergétiques annoncent un marché de la rénovation immense : les artisans du bâtiment doivent s y tailler la part du lion! Votre chambre de métiers et ses partenaires sont là pour vous accompagner dans ces démarches et construire avec vous. Rénover + à Fréjus, c est aussi un challenge ouvert à tous les chantiers prévus ou en cours pour mettre en avant les bonnes pratiques, saluer des dynamiques originales et innovantes, valoriser les performances atteintes et créer une émulation sur le territoire. Tout au long de l année, des formations et des actions seront proposées par les partenaires, ainsi que des rencontres pour la filière bâtiment. Une opération similaire a également été mise en place en Pays Dignois. Si vous avez des chantiers, n hésitez pas! Postulez : vous pourrez bénéficier d une assistance pour bien préparer votre candidature. * Cette coopération vise à proposer une Stratégie Méditerranéenne et des outils opérationnels pour dynamiser le marché de la rénovation énergétique. Rappels Procurez-vous le Guide régional des matériaux éco-performants, réalisé par le Réseau des Métiers et le PRIDES BDM, destiné prioritairement aux artisans de PACA, édité à exemplaires. Le département du Var compte entreprises artisanales du bâtiment auxquelles il faut ouvrir les marchés de demain! Aujourd hui il reste à former presque autant d artisans aux économies d énergie : - 5 % d entre eux sont en effet RGE «Reconnu Grenelle Environnement». Dès juillet 2014, le particulier pour bénéficier des crédits d impôts devra en effet choisir un artisan reconnu RGE. VOS INTERLOCUTEURS : Particuliers Ville de Fréjus : Julien Lyan Tél. : Professionnels CMA du Var : Patrick Nondé Tél. : https://twitter.com/renovplusfrejus Le monde des artisans juillet-août

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13 D ossier Var ARTISANAT D ART Les métiers d art font peau neuve Promouvoir et faire connaître les artisans et maîtres artisans en métiers d art, tel est l objectif de la nouvelle campagne de promotion lancée le 11 avril dernier au Couvent Royal de Saint Maximin. Nouveau logo, nouvelles affiches, site Internet Autant d outils de communication qui vont permettre aux artisans d art de se faire reconnaître dans tout le département du Var et en région. C est au cours du 2 e séminaire régional sur le thème du design que les artisans ont reçu un kit de communication pour valoriser leur appartenance à l artisanat d art, financé en partie par le Fonds Social Européen. L artisanat d art sous le signe du design et des femmes! La promotion du design comme levier de la compétitivité de l économie française est une volonté affirmée par le ministre du Redressement Productif. Journée d échange autour de la thématique «Design, tendances et métiers d art, comment stimuler sa créativité?», le 2 e séminaire régional des métiers d art a aussi été l occasion de valoriser les femmes dans le cadre du projet Femmes Métiers d art (Fema). Cette opération régionale du réseau des chambres de métiers et de l artisanat de Provence-Alpes-Côte d Azur est menée en collaboration avec les Ateliers d Art de France et cofinancée par l Union européenne (FSE) et la Délégation régionale aux droits des femmes (DRDF). Par ailleurs, la nouvelle brochure «Le Var destination Métiers d Art» éditée en collaboration avec Var Tourisme a été présentée. Le département du Var compte environ 300 artisans d art immatriculés au Répertoire des Métiers de la chambre de métiers et de l artisanat du Var dont 21 maîtres-artisans en métiers d art au 31 décembre Le 3 e séminaire régional s est déroulé en juin sur le thème de la commercialisation et l approche de nouveaux marchés. CONTACT : CMA du Var Émilie Thoméré Tél. : Retrouvez-nous sur : La Coupiane LA VALETTE-DU-VAR Tél

14 B ourse Var LES ANNONCES PAR SECTEUR DE MÉTIERS ONT FAIT L OBJET D UN DIAGNOSTIC. ALIMENTATION agencement. Local de 100 m 2. Loyer : 520 /mois. Prix : RETROUVEZ SERVICES DES INFORMATIONS SUR SOINS À LA PERSONNE WAG RESTAURANT PIZZERIA Sect. St Maximin, vend restaurant pizzeria 70 m² salle 46 couverts plus possibilité terrasse 40 couverts, cuisine équipée. Loyer : 500. Prix : VAI CHOCOLATERIE PÂTISSERIE Golfe de St Tropez, vend cause retraite fonds de commerce chocolaterie pâtisserie belle notoriété plus de 28 ans. Local 195 m 2, 2 salariés bonne rentabilité. Loyer : /mois possibilité achat des murs. Prix : AMO BOULANGERIE BISCUITERIE Prox Verdon, vend boulangerie biscuiterie dans vieux moulin bonne notoriété. Parking, fabrication pain bio et biscuit agriculture raisonné local 75 m² dont 45 m² boutique et 18 places assisses + terrasse. Loyer : 380 /mois. Prix : SAI BOULANGERIE-PÂTISSERIE Provence verte, vends boulangeriepâtisserie située au cœur de la ville. Parking facilité. Magasin de 30 m² et laboratoire de 50 m² entièrement équipé et aménagé. Loyer : 510 / mois. Accompagnement cédant. Prix : ZAN TRAITEUR ÉPICERIE Prox. Ollioules, vends Cause retraite traiteur et épicerie, belle clientèle de particuliers et professionnels, local 60 m 2 + parking. Loyer : 463 /mois. Prix : GIL TRAITEUR Provence verte, vends cause retraite traiteur avec clientèle de professionnelle. Local de 58 m² potentiel de développement en boucherie charcuterie. Accompagnement du cédant. Loyer : 800 /mois. Prix : COU BOUCHERIE CHARCUTERIE Prox. Lavandou, vend cause retraite boucherie charcuterie traiteur très bonne notoriété existe depuis 1967, local 120 m² avec magasin 40 m². matériel complet. accompagnement cédant. Loyer : 992 /mois. Prix : R0B BOUCHERIE CHARCUTERIE Cœur de Var, Vend cause retraite boucherie charcuterie traiteur et petite épicerie en centre-ville, clientèle fidélisée, parking à proximité local 140 m² équipé et aménagé. accompagnement du cédant. 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Prix : BRO POISSONNERIE Secteur Hyères, vends poissonnerie et plats cuisinés dans ville touristique. Forte notoriété de ces produits de qualité et de recette de la soupe de poisson. Belle clientèle aisée et fidélisée, matériels complets et bon 9602 BAP INSTITUT DE BEAUTÉ Prox. Fréjus, vend bel institut de beauté THALGO, clientèle fidélisée Local 55 m² climatisé bien agencé, 2 cabines soins/épilation, accompagnement cédant. Loyer : 850 /mois. Prix : SOL INSTITUT DE BEAUTÉ Provence verte, vend très bel institut de beauté, clientèle fidélisée (abonnements) contacts actif. Local 110 m² (190 m² total) climatisé très bien agencé avec grand espace d accueil, 2 postes onglerie, 5 salles soins/épilation, 1 cabine UV, 1 sdb/ douche etc. Potentiel de développement (SPA...), équipe de 5 personnes accompagnement cédant bail tous commerces. Loyer : /mois. Prix : JEA ESTHÉTIQUE Toulon, Vend instituts de beauté/ onglerie très bon emplacement créé en 2001, clientèle fidélisée (système abonnement) local climatisé et agencé de 75 m², 4 cabines épilations/ soins, 3 postes onglerie, grand espace d accueil et de vente. 2 salariés. Stock en sus Prix : MAL INSTITUT DE BEAUTÉ PARFUMERIE Proximité Hyères, vends cause retraite parfumerie salon esthétique, soin du visage. Au cœur du centreville, belle clientèle avec potentiel de développement, local 35 m². Accompagnement du cédant. Loyer : 680 / mois. Prix : DIG PARFUMERIE ESTHÉTIQUE Golfe de St Tropez, vend cause retraite institut de beauté parfumerie au cœur de la ville dans zone commerçante. Stationnement facile. Local de 30 m² climatisé entièrement équipé. Accompagnement du cédant. Loyer : 850 /mois. Prix : BON COIFFURE MIXTE Prox. Bandol, vend salon de coiffure dans le centre d une ville de hab (hors saison), belle clientèle fidélisée, très bien agencé 2 bacs, 5 fauteuils. Local 40 m². Loyer : 430 HT/mois. Prix : VAC COIFFURE MIXTE Prox. Toulon vend cause retraite salon de coiffure 30 ans d existence bel emplacement au cœur de ville en plein essor potentiel développement ( hab) excellente notoriété local climatisé 60 m² (3 bacs, 6 fauteuils). Loyer : 987 /mois. Prix : DEL COIFFURE MIXTE La Farlède, vend cause retraite salon de coiffure au cœur de la ville, clientèle fidélisée depuis 33 ans. Local de 60 m², 3 bacs rinçage, 7 fauteuils. accompagnement cédant. Possibilité bail tout commerce. Loyer : 500 / mois. Prix : REY COIFFURE MIXTE Toulon, vend salon de coiffure dans quartier commerçant, clientèle fidélisée depuis Local de 42 m², 3 bacs rinçage, 4 fauteuils... accompagnement cédant. Loyer : 515 /mois. Prix : EST COIFFURE MIXTE Prox Toulon, vend salon de coiffure en plein centre-ville, stationnement à proximité, clientèle fidélisée, local 33 m², matériel complet. Potentiel développement. Accompagnement du cédant. Loyer faible : 194,67 /mois. Prix : GIL COIFFURE MIXTE Secteur Fréjus, vend salon franchisé très bien situé, clientèle fidélisée, local 71 m² aménagé (8 fauteuils coiffage, 3 rinçages ), potentiel développement. Accompagnement cédant. Loyer : 600 /mois. Prix : MOR COIFFURE MIXTE Sect Sanary, vend très beau salon tout neuf situation idéale emplacement n 1 sur le port face mer, possibilité franchise, belle clientèle, local 75 m², 10 fauteuils, 4 bacs, fort potentiel de développement. Possibilité bail tout commerce. Loyer : /mois. Prix : COL COIFFURE MIXTE Toulon, vend salon de coiffure dans un quartier résidentiel et dynamique. clientèle fidélisée. Local 30 m², 2 bacs, 3 coiffages, 2 casques, salle d attente 2 fauteuils. Loyer : 421 /mois. Prix : LAN COIFFURE MIXTE Le Pradet, vend cause retraite, salon de coiffure mixte en Centre-Ville. Bel emplacement. Local 47 m², 2 bacs, 5 fauteuils. Loyer : 474 /mois. Prix : ALB COIFFURE MIXTE Brignoles, vend cause retraite salon de coiffure mixte centre-ville, local sur deux étages de 50m². Loyer : 496,13 /mois accompagnement du cédant. Prix : CAS SALON DE COIFFURE Toulon, vends salon de coiffure dans quartier commerçant proche administrations. Clientèle fidélisée. Local climatisé refait neuf de 80 m² entièrement équipé (5 fauteuils, 2 bacs...). Accompagnement du cédant. Loyer : 614 /mois. Prix : CHA SALON DE COIFFURE Toulon, vends cause retraite salon de coiffure dans quartier commerçant, bonne notoriété, clientèle fidélisée. Matériel complet, local refait neuf de 43 m². Accompagnement du cédant. Loyer : 475 /mois. Prix : BEU SALON DE COIFFURE Toulon, vends cause retraite fonds de coiffure dans quartier commerçant. 4 fauteuils, 3 bacs rinçage local 30 m 2. Accompagnement du cédant. Loyer : 365 /mois. Prix : CHIC COIFFURE MIXTE Prox Toulon, vends cause retraite salon de coiffure en plein centre-ville, matériels complets. Loyer : 345 / mois. Prix : SAI COIFFURE MIXTE Saint Mandrier, vends salon climatisé refait neuf de 25 m 2, matériel complet, centré très bien placé bail neuf. Loyer : 450 /mois.prix : JUN SALON DE COIFFURE Provence Verte, vend salon de coiffure en plein centre-ville belle clientèle fidélisée materiels complets 6 fauteuils 2 bacs local 65 m² accompagnement possible. Loyer : 550 / mois Prix : GARAGE 4520 GIR GARAGE POID LOURD Toulon Est, vend garage entretien PL et pose chronotachygraphe zone industrielle, potentiel développement, local 600 m² neuf entièrement aménagé et équipé. Loyer : / mois.prix : DEL GARAGE MÉCANIQUE Cœur du Var, vend garage mécanique auto et vente VO potentiel de développement, local 220 m², matériel garage complet 1 pont neuf. Loyer : 600 /mois. Prix : BOU VENTE ET POSE INSTALLATION ELEC EMBARQUÉE Golfe de St Tropez, vends entreprise spécialiste de la vente et installation d électronique embarquée sur véhicule haut de gamme. Forte notoriété et belle clientèle. 1 véhicule entièrement équipé. Local 106 m² (atelier + bureau). Accompagnement du cédant. Loyer : /mois. Prix : BÂTIMENT 4399CAR CONSTRUCTION FONDATION PROFONDE Var Est vend cause changement d activité entreprise de fondation sur pieux vissés implantée sur PACA très bonne clientèle de particuliers et professionnels, matériels et outillages complets, 2 VU accompagnement cédant. Prix : BOT ENTREPRISE GÉNÉRALE BÂTIMENT Hyères, vend cause retraite entreprise générale du bâtiment implantée dans villa de luxe avec bureau, entrepot et parking. belle notoriété, très bonne clientèle de particuliers, matériels et outillages complets, N Vert, 2 véhicules accompagnement cédant. Loyer : /mois. Prix : BEA AGENCEMENT Proximité Toulon, vend activité de conception création agencement de lieux de vente, cuisine, mobilier. Très belle notoriété, atelier de fabrication neuf, centre d usinage performant. 2 véhicules. Local 840 m² en Zone artisanale. Accompagnement du cédant. Loyer : /mois. Prix : CHE MENUISERIE Provence Verte, vend cause retraite menuiserie bois forte notoriété, local 600 m² sur m² terrain situé dans zone d activité, matériels complets, équipe de 4 personnes, accompagnement du cédant loyer : HT/mois possibilité location appartement ou bureau expo en plus (1 000 HT/mois). Prix : SAU FERRONNERIE SERRURERIE Prox Toulon, vend activité de fabrication pose de portail et automatisme, bonne notoriété, clientèle particulier et professionnel, locaux de 476 m² en zone commerciale, accompagnement du cédant. Loyer : HT/mois. Prix : GHI ÉNERGIES RENOUVELABLES Centre Ouest Var, cause départ en retraite, vend entreprise dans les énergies renouvelables (chauffage, bois, solaire). Grand espace de stockage et d accueil. Potentiel de développement important. Loyer : 620 / mois. Prix : SCI FROID & CLIMATISATION Golfe de St tropez, vend belle entreprise de froid et climatisation, bonne notoriété, potentiel de développement, local 115 m², matériel complet, 2 véhicules. Accompagnement du cédant. Prix : PAR FERRONNERIE MÉTALLERIE Secteur Bormes, vends entreprise ferronnerie métallerie forte notoriété belle clientèle (particulier et entreprise), réel potentiel de développement. Outil de production performant. Atelier de 220 m 2 sur terrain 600 m 2 (+ bureau et studio). Accompagnement du cédant. Loyer : HT/mois. Prix : NOB PLOMBERIE CHAUFFAGE Secteur Ste Maxime, vends entreprise plomberie sanitaire chauffage forte notoriété et belle rentabilité matériel complet, 5 véhicules, une équipe de 6 salariés. Local de 280 m 2 (show room + atelier+ bureau + dépôt). Accompagnement du cédant. Loyer : / mois. Prix : GAL PEINTURE DÉCORATION Toulon, vends cause retraite entreprise de peinture, certification qualibat belle clientèle équipements complets + véhicule local 20 m 2. Loyer : 128 /mois. Prix : DUV PLOMBERIE CHAUFFAGE CLIMATISATION Aire Dracenoise, vend entreprise plomberie chauffage climatisation, bonne notoriété, belle clientèle, 250 contrats d entretien, matériels complets, 4 VU, local 400m 2 accompagnement cédant. Loyer : 1650 HT/ mois Prix : DIVERS 1392 LEP FABRICATION DE STORES ET RIDEAUX MÉTALLIQUES Est Var, vend entreprise de fabrication de stores et rideaux métalliques local 300 m² dans zone artisanale matériel complet accompagnement du cédant. Loyer : TTC/mois. Prix : DUB FLEURISTE Secteur Lavendou, vend fonds de fleuriste dans zone commerciale avec parking, belle clientèle, bonne notoriété. Local 100 m² bien agencé. accompagnement du cédant. Loyer : Prix : LEP FABRICATION DE STORES ET RIDEAUX MÉTALLIQUES Est Var, vend entreprise de fabrication de stores et rideaux métalliques local 300 m² dans zone artisanale matériel complet accompagnement du cédant. Loyer : TTC/mois. Prix : BES NETTOYAGE Sect. Fréjus, vend entreprise de nettoyage forte notoriété (30 ans existence), belle clientèle potentiel développement, accompagnement du cédant. Possibilité achat des parts. Loyer : 408 /mois. Prix : FUC DÉPANNAGE SERRURERIE CLÉS MINUTE Secteur Dracénie, vend boutique dépannage serrurerie clès minute tampon imprimerie gravure, belle clientèle fidélisée, matériel complet, local 160 m². Accompagnement du cédant. Loyer : 655,83 /mois. Prix : MAI ÉBÉNISTERIE Proche Toulon, vend cause retraite, bel atelier d ébénisterie, très bonne notoriété, 30 ans d existence. Matériel complet (valeur ), local aménagé de 120 m² avec cabine de finition. Accompagnement du cédant. Possibilité bail tout commerce. Loyer : 380 / mois. Prix : LAU MÉCANIQUE NAVALE Vend entreprise de mécanique bateaux (yacht luxe, bateau marchand), belle clientèle sur Marseille et La Ciotat. Matériel complet. Accompagnement du cédant. Prix : SAH VERNISSEUR Cœur du Var, vend très bel atelier vernissage laquage tout meuble entièrement équipé et refait aux normes, agencement menuiserie bateau. Potentiel de développement. Local de 265 m². Accompagnement du cédant. Loyer : HT/mois. Prix : HER DÉPANNAGE RADIO TV ANTENNE Proximité Toulon, vend entreprise dépannage radio tv hifi. Bonne notoriété. Accompagnement du cédant. Prix : MAR VENTE RÉPARATION ÉLECTROMÉNAGER Provence verte, vend cause retraite magasin vente et réparation électroménager, bonne notoriété, clientèle fidélisée, local de 140 m² parking, 1 véhicule, matériel complet accompagnement du cédant. Loyer : / mois. Prix : Le monde des artisans juillet-août 2013

15 9522 GAN VENTE RÉPARATION ÉLECTROMÉNAGER Secteur Sanary, Vente fonds de commerce gros et petits électroménager et pose d antenne. Possibilité de développement très important. Bail pro. Loyer : 290 /mois. Prix : MIN ÉLECTROMÉNAGER SERVICE Haut var, vend cause retraite magasin vente et réparation d électroménager belle notoriété plus 40 ans d existence, local 100 m², matériels complet, accompagnement du cédant. Loyer : 565 / mois. Prix : BAR QUINCAILLERIE VENTE RÉPARATION MOTOCULTURE Provence Verte, vend beau magasin quincaillerie vente entretien appareil motoculture, clientèle particulier et professionnel. Local climatisé de 200m² équipé et aménagé. Accompagnement du cédant. Loyer : / mois. Prix : MAR VENTE RÉPARATION MACHINE AFFÛTAGE OUTIL Dracénie, vends cause retraite belle entreprise d affûtage d outils, vente et réparation d outillage et machine. Clientèle en majorité professionnelle, local de 400 m² sur m² de terrain. Potentiel de développement. Accompagnement du cédant. Poss. achat mur Loyer : /mois. Prix : CHE INSTALLATION ÉQUIPE- MENT ENTRETIEN PISCINE Secteur Draguignan, vends cause retraite entreprise installation équipement entretien piscines, forte notoriété + de 25 ans d existence. Belle clientèle de particulier (60 % clientèle étrangère). Équipe de 4 salariés. Matériels complets + 3 véhicules. Bonne rentabilité et potentiel de développement. Accompagnement du cédant. Prix : AVA PRESSING BLANCHISSERIE Toulon vends pressing blanchisserie dans quartier très commerçant, bonne clientèle, matériel complet, local 70 m² aux normes, accompagnement du cédant. Loyer : 436 /mois Prix : DAR PRESSING LAVERIE Ville du littoral, à vendre fonds de commerce Pressing, laverie, repassage, location machine nettoyage. Local climatisé de 70 m 2 équipé et aux normes. Bon emplacement en centre ville avec parking client. Clientèle diversifiée avec potentiel de développement. Bonne notoriété. Loyer : /mois. Prix : ARC BLANCHISSERIE Brignoles, Vends cause retraite bonne rentabilité possibilité de développement. Prix : BEC BIJOUTERIE HORLOGERIE Toulon, vend bijouterie horlogerie dans quartier très commerçant belle notoriété clientèle fidélisé (50 ans d existence), local 52 m² et appartement 60 m². Accompagnement du cédant. Loyer : 700 /mois. Prix : GRI BIJOUTERIE Vends bijouterie dans ville balnéaire proche Toulon, forte notoriété, clientèle fidélisée, possibilité de développement. Bon agencement du local, climatisation, coffre fort et rideau sécurisé. Accompagnement du cédant. Loyer : 500 /mois. Prix : GUI BIJOUTERIE Cœur du Var, vends dans commune de + de habitants Bijouterie, horlogerie, réparation et vente or et argent. Magasin entièrement équipé et aménagé, bonne clientèle. Local de 55 m 2 climatisé et sécurisé. Loyer : 420 /mois. Prix : GAU MERCERIE RETOUCHE Cavalaire, vends cause retraite mercerie retouche très bien située rue principale commerçante. Clientèle fidèle. Local 40 m². 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DRACÉNIE FLEURISTE Vend fonds de fleurs Interflora bel emplacement seul fleuriste dans ville de hab hors saison-gare TGVlocal climatisé 40 m² loyer : 350 /mois Prix : Bail tout commerce. Contact : SALERNE TAPISSIER DÉCORATEUR Vend fonds de commerce centre de village emplacement n 1. Tissus atelier de fabrication, coussins ameublement, découpe mousse à mesures. Contact : M. Sersiron 146 PROX TOULON LABORATOIRE DENTAIRE Vend cause retraite labo toutes prothèses dentaires 12 places ans d exercice, 1 local 150 m² CA :300 K. 3 salariés. Loyer : /mois 22 ans d exercice accompagnement possible. Contact : / / TOULON EXTENSION CHEVEUX Vend fond de commerce extensions de cheveux très bon CA évolutif local 30 m² clientèle en pleine expansion. Formation assurée. Loyer : 600 /mois. 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Loyer : 750 /mois Prix : Contact : , M me Rossi BOURSE MATÉRIELS ET LOCAUX 169 LA SEYNE DROIT AU BAIL Cède droit au bail centre de Janas rôtisserie traiteur sur place ou à emporter ou tout commerce refait à neuf local 35m². Loyer : 513 /mois. Stationnement facile et gratuit. Prix : Contact : SALERNE DROIT AU BAIL Cède bail ZA Salerne garage bureau 100 m² + parking 100 m² aménagement neuf. Loyer : 450 /mois Prix : avec matériel et outillage. Contact : CAVALAIRE DROIT AU BAIL Cède bail tout commerce rue principale centre ville local 35 m². Prix : Contact : BANDOL DROIT AU BAIL Bandol, cède bail tous commerces local TBE 50 m² en centre ville rue commerçante, possibilité fonds de commerce coiffure /mois. possibilité achat murs. Contact : CAVALAIRE DROIT AU BAIL Cavalaire, cède bail tous commerces local TBE + sous sol loyer /mois. Prix : possibilité achat murs. Contact : Vous souhaitez céder ou reprendre une entreprise + artisanale? Contactez-nous! Info Coupon à renvoyer ou faxer à la Chambre de Métiers et de l Artisanat du Var, Service Développement Économique et Formation / Sylvia RODRIGUEZ, Avenue des Frères Lumière - La Valette - CS Toulon Cedex 9 Tel. : Fax : Nom... Prénom... Adresse Téléphone Activité... Observations particulières Je souhaite un accompagnement pour vendre mon entreprise. Je souhaite un accompagnement pour reprendre mon entreprise.

16 F orum Var FORMATIONS CALENDRIER DU 2 e SEMESTRE 2013 Réf Intitulé Durée Dates Lieu INFORMATIQUE / BUREAUTIQUE / MULTIMÉDIA IN11 Word initiation 2 j 16 et 23 septembre Les Arcs s/argens 21 et 22 octobre La Valette IN42 Créer et gérer moi-même le site Internet de mon entreprise 5 j septembre 7-14 octobre Fréjus IN32 Retoucher mes photos avec Gimp 2 j 16 et 17 septembre La Valette IN13 Excel initiation 2 j 7 et 8 octobre Les Arcs s/argens IN43 Intégrer l utilisation des réseaux sociaux à la stratégie commerciale de mon entreprise 3 j octobre La Valette GESTION COMPTABLE ET FINANCIÈRE GE9 Optimiser la gestion administrative et comptable de mon entreprise 1 j 23 septembre La Valette 7-14 octobre GE10 Maîtriser les bases de la comptabilité 3 j et 4 novembre Les Arcs s/argens octobre La Valette GESTION COMMERCIALE / MARKETING CO21 Répondre efficacement aux marchés publics 3 j 27 septembre 4-18 octobre La Valette CO11 Être efficace sur mon marché afin de développer la performance octobre La Valette 3 j de mon entreprise octobre Les Arcs s/argens GESTION DES RESSOURCES HUMAINES / MANAGEMENT RH2 Managez efficacement les collaborateurs de votre entreprise 2 j 20 et 27 septembre La Valette 16 et 23 septembre La Seyne MA Devenir Maître d Apprentissage Qualifié (MAQ) 2 j La Valette 7 et 14 octobre Les Arcs s/argens EFFICACITÉ PROFESSIONNELLE EF2 Savoir gérer mon stress 2 j 14 et 15 octobre La Valette LANGUES ÉTRANGÈRES AN1 Anglais module 1 20 h IT2 Italien module 2 20 h RÉGLEMENTATION HYGIÈNE ET SÉCURITÉ septembre octobre (le matin) 26 septembre octobre (le matin) 26 septembre octobre 6 novembre (l aprèsmidi) La Valette Les Arcs s/argens Les Arcs s/argens HS6 Hygiène alimentaire 2 j 19 et 27 septembre La Valette MÉTIERS DE L ESTHÉTIQUE (Formations réservées aux esthéticiennes diplômées) ES13 Modelage crânien 2 j 9 et 10 septembre La Valette ES12 Maquillage de correction 2 j 30 septembre et 1 er octobre Les Arcs s/argens 40 Le monde des artisans juillet-août 2013

17 F orum INSCRIPTIONS DÈS LE 1 ER JUILLET 5 e SEMAINE NATIONALE DE LA COIFFURE La FNC (Fédération nationale de la coiffure) organise pour la 5 e année consécutive la Semaine nationale de la coiffure. Les professionnels de la coiffure sont invités à se mobiliser dans toute la France du 18 au 24 novembre 2013, pour proposer des promotions et des animations exceptionnelles sous le signe de la convivialité. Objectif? Promouvoir le secteur de la coiffure, la technicité et le professionnalisme des coiffeurs auprès du grand public, récompenser une clientèle fidèle et convaincre de nouveaux clients devenus exigeants, zappeurs et enclins aux arbitrages budgétaires. Chefs d entreprise indépendants, franchisés, salariés, CFA, enseignants, jeunes en formation... Tous ceux qui souhaitent contribuer au succès de cette manifestation sont invités à s inscrire à compter du 1 er juillet sur le site Internet de l événement : La liste sera consultable par le grand public dès le 20 septembre. CONTACTS : / UNE CHARTE POUR LA VIENNOISERIE ARTISANALE EN RÉGION CENTRE Afin de valoriser la pérennité des savoir-faire et l image de la profession, la chambre régionale de la boulangerie-pâtisserie et la chambre régionale de métiers et de l artisanat du Centre ont lancé, à l occasion de la Fête du Pain 2013, une «Charte Viennoiserie».La boulangerie demeure le commerce de proximité le plus prisé des Français. Or, si la fabrication du pain est aujourd hui bien protégée et réglementée, une certaine opacité plane encore sur les viennoiseries. De nombreux artisans ne fabriquent en effet pas eux-mêmes leurs produits... Mise en place dans les six départements de la Région Centre, l opération «Ici Viennoiseries 100 % maison» doit permettre aux consommateurs d identifier facilement, via un logo et un visuel, les artisans réalisant eux-mêmes leurs viennoiseries, et d en valoriser l authenticité. L artisan s engage en retour à suivre la charte et à justifier de la qualité de ses matières premières, de la fabrication des produits et du respect des règles d hygiène en vigueur. (coût d un appel local) Le monde des artisans juillet-août

18 PRESTIGE BOULANGER Frédéric Lalos Le pain est le dernier produit de luxe abordable pour tous DR Photos : T. Hubert (sauf mention) Au-dessus : Pour leurs boulangeries en Asie (ici à Taïwan), Pierre-Marie Gagneux et Frédéric Lalos se sont associés à des partenaires locaux. À gauche : À 1,20, la boulangerie Lalos ne fait pas payer sa baguette plus cher qu ailleurs à Paris, mais sa gamme de pains spéciaux et de viennoiseries est, elle, clairement classée «luxe». À droite : Reconnue pour ses viennoiseries, la maison fournit hôtels et restaurants de renom. En préparation lors de notre visite : une commande pour le Shangri-La, palace parisien. «Boulanger. Paris, Taipei, Hokkaido» La carte de visite de Frédéric Lalos donne le ton : avec l aide de son associé Pierre-Marie Gagneux, son pain conquiert les meilleures tables françaises et asiatiques. Sans perdre de vue le modèle artisanal. 42 Le monde des artisans juillet-août 2013

19 À gauche : Grandir, oui, mais pas à n importe quel prix : «Il nous arrive de refuser un gros client si nous ne sommes pas sûrs de pouvoir garantir la qualité». Ci-contre : Parmi les secrets de la boulangerie Lalos, un choix attentif des farines, mélangées sur place : ici, pas de mix prêt à l emploi. Ci-dessous : Quand le palace japonais Windsor Hotel Toya, qui abrite déjà plusieurs restaurants étoilés, a voulu offrir une boulangerie de luxe à ses clients, il a choisi la maison Lalos. DR Ci-dessus : Le comptoir à sandwiches illustre la complémentarité entre les deux associés : Frédéric Lalos (à dr.) s assure que le pain est toujours le meilleur, tandis que Pierre-Marie Gagneux scrute les goûts des consommateurs en matière de garniture. À droite : Avant tout boulanger, Frédéric Lalos est également pâtissier et il complète son offre par une gamme de desserts modeste par sa taille... Mais grande par le goût! Rencontré au retour d un voyage en Asie, où il a ouvert deux boulangeries en deux ans, Frédéric Lalos garde les pieds sur terre. «Je ne veux pas développer pour développer, dit-il. On y va calmement, parce que je veux maîtriser le produit.» Tout en défendant le modèle artisanal toute la production a lieu sur place, Frédéric Lalos en veut plus. «Il y a un entrepreneur derrière», confesse le Meilleur Ouvrier de France. Et même deux. Son associé Pierre-Marie Gagneux, ancien cadre dans la meunerie, apporte l expertise en marketing et en management : des boutiques dessinées par des professionnels du design commercial ; une première enseigne «Le Quartier du pain» conçue comme une mise en scène pour mettre en avant les produits ; puis un retour au nom du boulanger, inspiré par les clients asiatiques. «Ce qui les intéresse, ce sont les Meilleurs Ouvriers de France. Là-bas, ce sont des stars», explique Pierre- Marie Gagneux. Les deux associés possèdent aujourd hui six boulangeries à Paris, ainsi qu une à Taïwan et une autre au Japon, ouvertes avec des partenaires locaux. Leur entreprise génère 5,5 millions d euros de chiffre d affaires, affiche une honnête rentabilité («autour de 5 %») et ne cesse de créer des emplois : «Nous avons formé une quarantaine d apprentis dont plusieurs sont allés en finale du concours Meilleur Apprenti de France». C est le résultat d une croissance maîtrisée, de la formation attentive des salariés et d un contrôle qualité intraitable : «Nous avons fait galettes pour l Épiphanie, et elles sont presque toutes passées entre mes mains», assure Frédéric Lalos. Dans les beaux quartiers de l ouest de la capitale comme dans la prestigieuse Tour 101 de Taipei ou dans le palace Windsor Hotel Toya de Hokkaido, les passants sont prêts à payer plus pour goûter le meilleur pain, sans compter les grands chefs qui viennent s approvisionner pour leurs restaurants. «Nous fournissons 32 étoiles au Guide Michelin tous les jours», calcule Pierre-Marie Gagneux. Une garantie anti-crise qui semble solide : «Le pain est le dernier produit de luxe abordable pour tous. À 1,10 ou 1,20 la baguette, les gens pourront toujours se faire plaisir.» Thomas Hubert Formation Frédéric Lalos est un pur produit de la formation artisanale : apprenti, il obtient le double CAP de boulanger et de pâtissier avant de passer son brevet de maîtrise. Il acquiert ensuite son expérience chez Lenôtre. Diplômé de l école de management de Lyon, Pierre- Marie Gagneux a quant à lui fait carrière chez les fournisseurs des boulangers (Patisfrance, Grands Moulins de Paris). Années 90 Frédéric Lalos et Pierre-Marie Gagneux sont collègues aux Grands Moulins de Paris - le boulanger côté recherche et le manager à la direction commerciale et marketing Frédéric Lalos devient Meilleur Ouvrier de France en boulangerie à seulement 26 ans - devenant le plus jeune lauréat de l histoire du concours Les deux hommes s associent et reprennent tout d abord une boutique traditionnelle à Paris, «pour apprendre à exploiter une boulangerie» Ils mettent au point leur concept marketing et ouvrent leur première boulangerie sous l enseigne «Le Quartier du pain» dans le XV e arrondissement de Paris Leur première boulangerie asiatique ouvre à Taïwan, suivie d une autre l année suivante dans un palace japonais, le Windsor Hotel Toya. Le monde des artisans juillet-août

20 I nitiatives OLYMPIADES DES MÉTIERS UN TREMPLIN POUR LA CARRIÈRE DES JEUNES Ultime étape, les finales internationales des Olympiades des Métiers se dérouleront à Leipzig début juillet. L occasion de rencontrer d anciens candidats, dont la participation a dynamisé la carrière. Thomas Hans à Calgary. Maxime Pradere a participé aux finales nationales à Lille, en «J ai accepté d être formateur pour la Fédération de la coiffure Midi-Pyrénées et coach pour les Olympiades des Métiers. Je transmets ce que l on m a transmis.» Maxime Pradere Du 2 au 7 juillet prochain, les 45 membres de l Équipe de France des Métiers donneront le meilleur d eux-mêmes dans l espoir de remporter un maximum de distinctions lors de l ultime étape des Olympiades des Métiers, en Allemagne. Originaire de Vendée, Damien Paquereau, 29 ans, est lui-même allé jusqu aux finales internationales d Helsinki en Candidat en mécatronique, le jeune homme se souvient avoir dû composer avec ses examens de BTS Maintenance Industrielle, passés en Finlande. «J ai été aux sélections régionales d Angers en 2004, puis aux finales nationales de Nantes début À partir de là, j ai suivi des stages d entraînement physique et mental, des préparations techniques, tout en étant accompagné par un coach.» La compétition internationale ne sourit pas à Damien, le BTS si. L année suivante, le jeune homme décroche une licence par alternance, puis devient responsable technique. En février 2009, il crée son entreprise, spécialisée entre autres en maintenance industrielle. «Les Olympiades des Métiers représentent un excellent moyen d attirer l attention des clients, s enthousiasme-t-il. C est un gage de qualité.» Partis à l étranger Après un CAP Coiffure et un Brevet Professionnel, Maxime Pradere, 25 ans (originaire de Haute-Garonne), se présente aux Olympiades des Métiers. Employé dans un salon depuis deux ans, il «a toujours eu le goût des concours». En 2008, le jeune homme franchit avec succès l étape des régionales. Pas celle des nationales (Lille, 2009). «J ai fini 6 e sur 21.» Un «échec» dont Maxime fait une force. «C est très formateur. On apprend plein de ficelles. Les gestes doivent être rapides et précis.» Auréolé de sa participation, le jeune homme intègre le luxueux salon parisien d Alexandre Zouari. «Les Olympiades permettent d accrocher un employeur. Ça ouvre des portes.» Au bout d un an, Maxime emmenage à Monaco (il est appelé pour coiffer lors de la Fashion Week de Milan), puis l Angleterre. «En décembre dernier, j ai ouvert mon salon à Blagnac. J ai accepté d être formateur pour la Fédération de la coiffure Midi-Pyrénées et coach pour les Olympiades des Métiers. Je transmets ce que l on m a transmis», sourit-il. Assurant : «Les Olympiades des Métiers sont un très bon ascenseur social!». Expert métier Cet effet tremplin, Thomas Hans (originaire de Cannes), responsable des services de maintenance et du développement industriel à 23 ans seulement, en a fait l expérience. Titulaire d un BEP, d un bac et d un BTS électrotechnique (par apprentissage), lauréat des Trophées des Métiers, le jeune homme passe avec succès les étapes pour atteindre les finales internationales à Calgary, au Canada, en «Cette compétition est synonyme d excellence! On prend dix ans de plus, mentalement et techniquement.» Quand sa société connaît des difficultés, Thomas s expatrie à Montréal, et tombe amoureux du Canada. «Au bout de deux jours, un chasseur de têtes me contactait pour me dire qu il avait entendu parler de moi. J ai aussitôt intégré le bureau d études d une société de conditionnement de produits! Les Olympiades sont une sacrée plus-value.» Après quelque temps, Thomas revient en France dans son ancienne entreprise, à nouveau saine. «Aujourd hui, je suis expert du métier du contrôle industriel pour les Olympiades des Métiers. J organise le concours au niveau national, j anime des stages de préparation, je forme les jeunes techniquement pour les internationales La boucle est bouclée!» Marjolaine Desmartin 44 Le monde des artisans juillet-août 2013

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