savoir-faire & tradition know-how & TRADITIOn

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1 savoir-faire & tradition know-how & TRADITIOn

2 panelux en quelques chiffres clés 1 site de production 60 tonnes de farine transformées par jour Plus de 900 employés Plus de 70 points de vente Exportation dans 15 pays panelux in a few KeY figures... 1 production facility 60 tons of flour transformed every day over 900 employees over 70 points of sale export to 15 countries

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4 panelux est un acteur incontournable de la boulangerie avec une activité à l international en constante expansion. Pour répondre aux attentes de ses clients, l entreprise porte une attention toute particulière au choix des matières premières et des ingrédients pour une confection de pains, viennoiseries et pâtisseries dans le plus grand respect de la tradition. Son activité sur le marché de la boulangerie fraîche au luxembourg lui a permis de développer une expérience et un savoir-faire qui est manifeste dans l étendue et la qualité de ses gammes. En ayant constamment modernisé ses infrastructures, augmenté sa capacité de production, elle confirme aujourd hui son développement, grâce à une équipe de spécialistes et à un équipement de pointe. Panelux is a key supplier within the bakery industry, with a constantly growing export activity. In order to meet and exceed customer expectations, we focus our attention on the selection of the best raw materials and ingredients for the production of breads and pastries that incorporate traditional recipes and methods. our activity in the fresh bakery market in luxembourg has enabled Panelux to develop an experience and expertise that is expressed in the quality and breadth of our product ranges. By continously modernizing our infrastructures and increasing our production capacity, we keep evolving as a skilled team of specialists working with leading-edge equipment.

5 sommaire contents p. 6 petits pains rustiques au levain p. 10 (précuits, surgelés) RUSTICAL SOURDOUGH ROLLS (par-baked, frozen) ciabatta & flaguettes (précuites, surgelées) p.14 ciabatta & flaguettes (par-baked, frozen) pains & baguettes rustiques au levain p.18 (précuits, surgelés) RUSTICAL breads & baguettes with SOURDOUGH (par-baked, frozen) viennoiseries au beurre (prépoussées, surgelées) butter pastries (ready to bake, frozen) 5

6 1 (précuits, surgelés) petits pains rustiques au levain RUstIcAL sourdough RoLLs (PAR-BAKeD, FRoZen)

7 petit pain tradi-nature 80g country roll 80g petit pain tradi-grains 80g multi-grain country roll 80g petit pain tradi-tournesol 80g country sunflower roll 80g 80g min. 80g min. 80g min petit pain tradi-maxi-grains 80g power-grain roll 80g petit pain tradi-nature country roll petit pain tradi-grains multi-grain country roll 80g min. 50g min. 50g min petit pain tradi rond aux graines round multi-grain roll petit pain À l ancienne old-style roll mini-petit pain tradi-olives black olive roll 50g min. 40g min. 40g min. instructions de préparation et de cuisson en page 22 Baking and preparation instructions on page 22 7

8 longuet tradi-tournesol mini sunflower roll longuet tradi-maxi-grains mini power-grain roll 40g min. 40g min longuet tradi-nature mini sourdough roll longuet tradi-son mini bran roll tradi-mix - mini roll mix 20 petits pains tradi-nature 20 country roll 20 petits pains tradi-grains 20 multi-grain country roll 20 longuets tradi-tournesol 20 mini sunflower roll 40g min. 40g min. 40/50g min petit pain KÖrnli (multi-grains) KÖrnli (multi-grain) roll petit pain tournesol sunflower roll / petit pain pavot / sésame poppyseed /sesame roll 60g min. 60g min. 60g min. 8 instructions de préparation et de cuisson en page 22 Baking and preparation instructions on page 22

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10 (précuites, surgelées) ciabatta & flaguettes 2 ciabatta & FLAGUettes (PAR-BAKeD, FRoZen)

11 CIABATTA CIABATTA ciabatta olives noires black olive ciabatta ciabatta sandwich ciabatta sandwich 250g min. 250g min. 100g min / / ciabatta 80g / 60g / 40g ciabatta 80g / 60g / 40g 80g min. 60g min. 40g min Flaguette nature Flaguette white 200g min Flaguette aux tomates et olives Flaguette with tomatoes and olives 200g min. instructions de préparation et de cuisson en page 22 Baking and preparation instructions on page 22 11

12 demi-flaguette nature half Flaguette white demi-flaguette tomates et olives half Flaguette with tomatoes and olives demi-flaguette aux graines half Flaguette with topping 100g min. 100g min. 100g min mini-flaguette nature mini-flaguette white mini-flaguette aux olives mini-flaguette with olives mini-flaguette aux tomates et olives mini-flaguette with tomatoes and olives 100g min. 100g min. 100g min mini-flaguette maxi-grains mini-flaguette power-grain Flaguette burger burger Flaguette 100g min. 70g min. 12 instructions de préparation et de cuisson en page 22 Baking and preparation instructions on page 22

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14 3 (précuits, surgelés) pains & baguettes rustiques au levain RUstIcAL BReADs & BAGUettes WItH sourdough (PAR-BAKeD, FRoZen)

15 pain rustique country loaf pain rustique multi-céréales multi-grain country loaf pain six-grains six-grain loaf 600g min. 600g min. 600g min pain maxi-grains power-grain loaf pain des alpes grain twist twist épeautre/froment spelt/wheat twist 600g min. 600g min. 600g min campagnard épeautre rond round spelt Farmer s loaf pain soleil MEDITERRANEAN BREAD pain soleil céréales mediterranean grain bread 600g min. 500g min. 500g min. instructions de préparation et de cuisson en page 22 Baking and preparation instructions on page 22 15

16 pain aux olives olive bread pain aux Fruits Fruit loaf pain de campagne Farmer s loaf 500g min. 500g min. 450g min pain torsade twister loaf pain rustique multi-céréales 450g multi-grain country loaf 450g pain maxi-grains 450g power-grain loaf 450g 450g min. 450g min. 450g min demi-baguette sandwich nature demi-baguette sandwich multi-grains sandwich baguette white sandwich baguette multi-grain baguette rustique nature 140g baguette rustique multi-céréales 140g rustical baguette white 140g rustical baguette multi-grain 140g baguette rustique nature 280g baguette rustique multi-céréales 280g rustical baguette white 280g rustical baguette multi-grain 280g 125g min. 140g min. 280g min. 16 instructions de préparation et de cuisson en page 22 Baking and preparation instructions on page 22

17 pain À l ancienne old-style bread 600g min. Notre «pain À l ancienne» est fabriqué à partir d une «poolish» ayant reposé 24 heures. les meilleurs ingrédients associés à une fabrication à l ancienne produisent une croûte croustillante, un alvéolage généreux et une fraîcheur durable. For our old-style bread we use a poolish process that takes 24 hours. The best ingredients combined with a traditional technique result in a crunchy crust, generous texture and long-lasting freshness. 17

18 viennoiseries au beurre (prépoussées, surgelées) BUtteR PAstRIes (ReADY to BAKe, FRoZen) 4

19 croissant Croissant croissant multi-céréales multi-grain croissant croissant praliné praline croissant 65g min min. 75g min min. 85g min min pain au chocolat pain au chocolat pain aux raisins raisin roll poche aux pommes apple danish 85g min min. 95g min min. 95g min min poche aux abricots apricot danish torsade crème-chocolat choco twist huit (margarine) eight (margarine) 130g min min. 100g min min. 100g min min. Instructions de préparation et de cuisson en page 22 Baking and preparation instructions on page 22 19

20 «FranZbrÖtchen» canelle FranZbrÖtchen cinnamon roulé crème/choco cream/chocolate roll 100g min min. 100g min min mini-croissant mini croissant 25g min min mini-pain au chocolat mini pain au chocolat 30g min min mix mini-viennoiseries mini danish mix 60 croissants 60 croissants 30 pains au chocolat 30 pains au chocolat 30 pains aux raisins 30 raisin rolls 30 strudel aux pommes 30 apple strudel 25/30g min min mini-pain aux raisins mini raisin roll mini-strudel aux pommes mini apple strudel 30g min min. 30g min min. 20 instructions de préparation et de cuisson en page 22 Baking and preparation instructions on page 22

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24 panelux s.a. b.p. 15 l-6901 roodt-syre luxembourg tél. : fax : V2_septembre_2015