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1 source : Pôle Emploi - décembre Alsace OREF ALSACE Éléments d une réflexion sur... EMPLOI - FORMATION Les industries agroalimentaires n : 36 Décembre 2012 Le champ couvert correspond à un ensemble d emplois et de métiers retenus conjointement par l OREF et les partenaires de la branche (c.f. partie F : Champ de l analyse.) A EMPLOI SALARIE Combien de salariés travaillent dans le secteur des industries agroalimentaires? [1] Répartition des salariés* par grands secteurs en 2010 Services 37,3% Industrie (hors IAA) 22,2% Construction 8,7% IAA 2,8% l industrie salariés travaillent dans le secteur de agroalimentaire en Alsace Le secteur de l industrie agroalimentaire regroupe 2,8% des salariés* alsaciens. Commerce, transport, hébergement, restauration 29,0% source : Pôle Emploi - décembre Alsace *Champ Pôle Emploi : Champ d observation de l emploi salarié qui comprend les salariés de tous les établissements du secteur privé industriel et commercial employant au moins une personne sous contrat de travail. Ne sont pas comptabilisés ici, les salariés de l agriculture, les salariés de la fonction publique ainsi que ceux des particuliers employeurs. [2] Poids des régions dans le secteur de l industrie agroalimentaire [3] Poids de l industrie agroalimentaire dans l emploi salarié 7,4% Nbre Alsace Poids France métropolitaine 2,6% 3,3% Emploi salarié (hors secteur public) ,1% ,8% 3,8% 6,6% 2,6% 3,1% 4,0% Salariés de l'industrie agroalimentaire ,0% Part de l'industrie agroalimentaire 2,8% 2,2% 12,6% 3,5% 2,8% 1,7% source : Pôle emploi - Décembre Données provisoires 2,9% 1,2% 2,5% 8,5% En Alsace, la part du secteur de l industrie agroalimentaire dans l ensemble de l emploi salarié régional (2,8%) est supérieure à celle de la moyenne nationale (2,2%). Cette part supplémentaire représente environ salariés. 5,5% 4,5% 2,6% 4,2% 0,3% L Alsace représente 4,0% de l emploi salarié du secteur en France, et se place au 9 ème rang des 22 régions métropolitaines. source : Pôle Emploi - données 2010

2 source : Pôle Emploi Quelle est la répartition des salariés par secteur d activité? [4] Répartition des effectifs salariés par secteur d activité Meunerie, travail des grains 4,7% Fab. de pdts amylacés 4,9% Boucherie, charcuterie, viande 8,2% Poissons, crustacés... 3,2% Boulangerie,pâtisserie, biscuits (fabrication industrielle) 10,4% Fab. de pdts à base de viande 17,5% Autres activités de l'industrie agroalimentaire 26,3% Cacao, chocolat et confiserie 24,8% Industrie alimentaire 77% Fab. de boissons 23% Vinification 23,7% Boissons rafraîchissantes 8,4% Fabrication de bières 52,1% Eaux de table 7,4% Boissons distillées 4,8% Autres activités 3,7% source : Pôle Emploi Les effectifs salariés de l industrie agroalimentaire en Alsace se répartissent comme suit : 77% travaillent dans l industrie alimentaire (dont près de 1/4 à la fabrication de cacao, chocolat et confiserie) 23% travaillent dans la fabrication de boissons (dont plus de la moitié à la fabrication de bières) Quelle est l évolution du nombre de salariés? Entre 1993 et 2010, en Alsace, les effectifs salariés de l industrie agroalimentaire ont diminué de -13% [5] Evolution du nombre de salariés-base 100 en 1993 [6] Variation annuelle du nombre de salariés Tous secteurs d'activité Alsace IAA France métropolitaine Industrie Alsace IAA Alsace source : Pôle Emploi Note de lecture : le secteur de l industrie agroalimentaire a enregistré une perte nette de 270 salariés en Si le secteur de l industrie agroalimentaire en Alsace a proportionnellement enregistré des baisses d effectifs salariés moins importantes que sur l ensemble du secteur industriel en Alsace, ses effectifs ont diminué plus rapidement qu en moyenne nationale. Cependant, au sein de l agroalimentaire ces évolutions sont hétérogènes sur la période : L industrie alimentaire a enregistré une baisse de -11% de ses effectifs salariés : au sein de ce secteur, les activités en lien avec la production industrielle de pains, de pâtisseries et biscuits ont enregistré une hausse de +57% des effectifs La fabrication de boissons a enregistré une baisse de -19% de ses effectifs salariés : au sein de ce secteur, les activités en lien avec la fabrication de bière ont enregistré une baisse de -47% des effectifs. Eléments d une réflexion sur n 36 - Les industries agroalimentaires - décembre OREF Alsace 2

3 source : Pôle Emploi - décembre 2010 Nombre d'établissements Quel est le nombre d établissements au sein du secteur de l industrie agroalimentaire? 345 établissements (avec au moins un salarié) en Alsace au 31/12/ établissements pour l industrie alimentaire 36 établissements pour la fabrication de boissons [7] Evolution du nombre d établissements - base 100 en Tous secteurs d'activité Alsace IAA France métropolitaine Industrie Alsace 85 Baisse de -29% du nombre d établissements avec salariés depuis 1993 dans l industrie agroalimentaire en Alsace IAA Alsace source : Pôle Emploi En moyenne, les établissements (avec salariés) de l industrie agroalimentaire comptent 41 salariés. D une activité à l autre les effectifs salariés, le nombre d établissements et la taille moyenne des établissements varient fortement. La fabrication industrielle de bières compte 9 établissements en Alsace regroupant salariés (soit une taille moyenne de 155 salariés par établissement) La fabrication industrielle de boucherie, charcuterie et viandes compte 31 établissements en Alsace regroupant 953 salariés (soit une taille moyenne de 13 salariés par établissement) [8] Taille moyenne des établissements par secteur Poissons, crustacés 374 salariés, 6 établissements Vinification 635 salariés 6-20 établissements Boissons rafraîchissantes eaux de table 423 salariés 6 établissements Boucherie, charcuterie, viande 953 salariés 31 établissements 13 Meunerie 547 salariés, 20 établissements Fab. de pdts amylacés 575 salariés, 2 établissements Boulangerie - Pâtisserie - Biscuits (fabrication industrielle) salariés, 51 établissements Fabrication de bières salariés 9 établissements Nombre de salariés Produits à base de viande 2 033salariés 33 établissements Industrie alimentaire Fabrication de boissons 93 Fabrication de chocolats et confiserie salariés 31 établissements Note de lecture : le secteur «Boulangerie - Pâtisserie - Biscuits (fabrication industrielle)» regroupe, en Alsace en 2010, salariés dans 51 établissements. En moyenne les établissements de ce secteur comptent 24 salariés. 3 Eléments d une réflexion sur n 36 - Les industries agroalimentaires - décembre OREF Alsace

4 B LES ACTIFS DU SECTEUR AGRO-ALIMENTAIRE Combien d actifs exercent au sein du secteur de l agroalimentaire? [9] Répartition des actifs par secteur d activité actifs (salariés ou non-salariés) exercent un métier au sein du secteur agroalimentaire en Alsace source : INSEE - RP2009 Nbre d'actifs % Industries alimentaires % Fabrication de boissons % % Quelles sont les familles professionnelles présentes dans le secteur de l agroalimentaire? [10] Répartition des actifs selon la famille de métiers Répartition Familles professionnelles des actifs Industries de process 38,9% Gestion, administration des entreprises 11,1% Commerce 10,8% Transports, logistique et tourisme 10,1% Hôtellerie, restauration, alimentation 7,2% Maintenance 4,5% Ingénieurs et cadres de l'industrie 3,3% Mécanique travail des métaux 2,5% Autres familles de métiers 11,5% Total 100,0% source : INSEE - RP2009 Le secteur de l agroalimentaire ne se compose pas uniquement d actifs exerçant des métiers spécifiquement industriels. Si près de 40% des actifs du secteur exercent un métier en lien avec l industrie de process, 11% d entre eux sont employés sur des métiers de la gestion-administration, 11% sur des métiers du commerce et 10% sur des métiers du transport. [11] Répartition des actifs selon la famille de métiers - les différences entre l industrie alimentaire et la fabrication de boissons Industrie alimentaire Fabrication de boissons Maintenance 7,9% Mécanique, travail des métaux 2,5% Maintenance 3,5% Ingénieurs et cadres 3,5% Hôtellerie, restauration 9,0% Autres 9,2% Gestion et administration 9,8% Transport, logistique 9,8% Commerce 10,9% Industrie de process 41,7% Transport, logistique 11,5% Gestion et administration 16,0% Commerce 10,8% Industrie de process 30,3% Santé, action sociale 5,0% Autres 11,4% Agriculture 4,5% Ingénieurs et cadres 2,6% source : INSEE - RP2009 Les métiers exercés par les actifs de l agroalimentaire diffèrent selon qu ils appartiennent au secteur de l industrie alimentaire ou à celui de la fabrication de boissons. Au sein du secteur de l industrie alimentaire, près de 42% des actifs exercent un métier de l industrie de process ; ils ne sont que 30% dans le secteur des boissons. Si 9% des actifs du secteur alimentaire exercent un métier de l hôtellerie-restauration, aucun actif du secteur des boissons n exercent un tel métier. Eléments d une réflexion sur n 36 - Les industries agroalimentaires - décembre OREF Alsace 4

5 Quels sont les métiers exercés par les actif du secteur agroalimentaire? [12] Les 10 métiers les plus présents au sein du secteur de l agroalimentaire Ouvriers non qualif. des indust.de process 19,4% Ouvriers qualif. des indust. de process 11,3% Techniciens des industries de process 8,2% Bouchers, charcutiers, boulangers 6,5% Ouvriers qualif. de la manutention 4,5% Vendeurs 3,6% Ingénieurs et cadres techniques de l'industrie 3,3% Techniciens administratifs, comptables et financiers 2,9% Ouvriers non qualif. de la manutention 2,8% Attachés commerciaux et représentants 2,8% 0,0% 5,0% 10,0% 15,0% 20,0% 25,0% source : INSEE - RP2009 Note de lecture : Parmi l ensemble des actifs du secteur de l agro-alimentaire, 19,4% exercent un métier de boucher, charcutier ou boulanger. 65% des actifs du secteur de l agroalimentaire en Alsace exercent un des dix métiers du graphique ci-dessus. Près de 40% des actifs de ce secteur se concentre sur trois type de métiers, spécifiquement industriels : Ouvriers non qualifiés des industries de process Ouvriers qualifiés des industries de process Techniciens de industries de process Combien de seniors parmi les actifs du secteur de l agroalimentaire? Y compris les codes NAF 1071C (Boulangerie) et 1071D (Pâtisserie) 19,3% des actifs exerçant au sein du secteur de l agroalimentaire en Alsace ont 50 ans ou plus. [13] Répartition par âge des actifs selon le secteur d activité Industrie alimentaire Y compris boulangerie et pâtisserie Fabrication de boissons Tous secteurs 82,0% 73,6% 76,7% 17,4% 26,1% 22,7% 0,5% 0,2% 0,7% Moins de 50 ans 50 à 64 ans 65 ans et plus Moins de 50 ans 50 à 64 ans 65 ans et plus Moins de 50 ans 50 à 64 ans 65 ans et plus source : INSEE - RP2009 source : INSEE - RP2009 source : INSEE - RP2009 Dans son ensemble, le secteur agroalimentaire se compose d une proportion d actifs seniors (19,3%) plus faible que la moyenne régionale tous secteurs confondus (23,4%). Cependant, le secteur de la fabrication de boissons se situe au dessus de cette moyenne régionale avec 26,3% des actifs ayant 50 ans ou plus. 5 Eléments d une réflexion sur n 36 - Les industries agroalimentaires - décembre OREF Alsace

6 C LE MARCHE DU TRAVAIL 1 Les entreprises du secteur agroalimentaire Les entreprises du secteur déposent des offres d emploi sur l ensemble des métiers, spécifiques à l agroalimentaire ou non Combien d offres les entreprises du secteur de l agroalimentaire ont-elles déposé à Pôle emploi en 2011? [14] Répartition par secteur d activité des offres d emplois déposées par les entreprises de l agroalimentaire Secteurs d'activité Nbre d'offres Fabrication de boissons ,5% Industries alimentaires ,5% % Total général ,0% offres d emploi déposées par les entreprises du secteur de l agroalimentaire soit 1,2% de l ensemble des offres source : Pôle Emploi Alsace Quels sont les métiers concernés par ces offres? [15] Les familles professionnelles concernées par ces offres Industries de process 449 Hôtellerie, restauration, alimentation 118 Transports, logistique et tourisme Commerce Maintenance Gestion, administration Plus de 60% des offres d emploi déposées à Pôle emploi se rattachent à trois familles professionnelles - Industrie de process 41% - Restauration, alimentation 11% - Transport, logistique 10% Ingénieurs et cadres de l'industrie 17 Autres familles de métiers Nombre d'offres d'emploi source : Pôle Emploi Alsace [16] Les 10 métiers les plus demandés par les entreprises du secteur agroalimentaire Les entreprises du secteur de l agroalimentaire ont déposé en 2011, offres d emploi réparties sur 80 métiers différents. Les 10 métiers les plus demandés représentent 68% du total des offres d emploi déposées. Le métier le plus recherché par ces entreprise est celui de conduite d équipement de production alimentaire qui regroupe plus de 34% des offres d emploi déposées. Métiers (Code ROME) source : Pôle Emploi Alsace Nbre d'offres Conduite d'équipement de production alimentaire ,2% Magasinage et préparation de commandes 64 5,8% Aide agricole de production fruitière ou viticole 63 5,7% Install. et maintenance d'équipements industriels et d'exploitation 52 4,7% Opérations manuelles d'assemblage, tri ou emballage 39 3,6% Vente en alimentation 38 3,5% Assistanat commercial 38 3,5% Personnel polyvalent en restauration 30 2,7% Boucherie 25 2,3% Conduite et livraison par tournées sur courte distance 23 2,1% Total des offres sur les 10 métiers ,0% Total des offres % % Eléments d une réflexion sur n 36 - Les industries agroalimentaires - décembre OREF Alsace 6

7 source : Pôle Emploi - Décembre Les métiers de l industrie agroalimentaire Les offres concernant les métiers de l agroalimentaire proviennent de l ensemble des entreprises, qu elles appartiennent ou non au secteur agroalimentaire. Combien y a-t-il d offres d emploi concernant les métiers de l agroalimentaire 882 offres d emploi* déposées, (pour demandes) relatives aux métiers de l agroalimentaire soit 1% de l ensemble des offres déposées à Pôle emploi en 2011 [17] Les offres d emploi sur les métiers de l agroalimentaire Nbre % Métier (code ROME) d'offres Conduite d'équipement de production alimentaire ,4% Fermentation de boissons alcoolisées 62 7,0% Abattage et découpe des viandes 35 4,0% Fabrication et affinage de fromages 5 0,6% source : Pôle Emploi - Décembre ,0% *NB : il s agit des offres d emploi déposées par les entreprises à Pôle emploi au cours de l année 2010 dans les métiers de l agroalimentaire, mais pas nécessairement par des entreprises relevant de la convention collective industrie agroalimentaire. [18] Evolution du nombre d offres d emploi [19] Type des offres d emploi en Agroalimentaire Tous métiers confondus Emploi occasionnel (< 1 mois) 10,7% Emploi temporaire (1 à 6 mois) 57,7% Emploi durable (> 6 mois) 31,6% Emploi occasionnel (< 1 mois) 7,5% Emploi temporaire (1 à 6 mois) 45,1% Emploi durable (> 6 mois) 47,4% source : Pôle Emploi - Décembre 2011 source : Pôle Emploi - Décembre 2011 [20] Secteur d activité des entreprises ayant déposé des offres d emploi relatives aux métiers de l agroalimentaire Autres industries alimentaires 3,5% Fab. de glaces et sorbets 3,4% Fab. de boissons 4,6% Autres activités 8,0% 45% des offres d emploi déposées sur les 4 métiers spécifiques à l agroalimentaires, l ont été par des entreprises du secteur de l industrie agro-alimentaire. 47% des offres déposées sur ces métiers l ont été par les agences d intérim ou de placement de main-d œuvre. Fab. cacao chocolat et confiseries 8,6% Prépa, transformation, conservation de la viande 12,1% Fab. indust. de pain et pâtisseries fraiches 13,0% Intérim 46,8% NB : les offres d emploi issues de l intérim sont le plus souvent déposées à Pôleemploi, alors que les entreprises n y déposent pas nécessairement toutes leurs offres. Ceci explique en partie la part importante des offres d emploi émanant de l intérim. 7 Eléments d une réflexion sur n 36 - Les industries agroalimentaires - décembre OREF Alsace

8 Combien y a-t-il de demandeurs d'emploi* concernant les métiers de l agroalimentaire? DEFM* inscrits sur les métiers de l agroalimentaire soit 1% de l ensemble des DEFM [21] Les demandeurs d emploi sur les métiers de l agroalimentaire Métiers (code ROME) Nbre de DEFM Répartition par métier Conduite d'équipement de production alimentaire ,9% Fermentation de boissons alcoolisées 31 2,8% Abattage et découpe des viandes 24 2,2% Fabrication et affinage de fromages 2 0,2% ,0% 47% 53% source : Pôle Emploi - Décembre 2011 * NB Il s agit des demandeurs d emploi en fin de mois (DEFM) toujours inscrits à Pôle emploi au 31/12/2010. C est un stock. [22] Niveau de formation des demandeurs d emploi Niveaux III et plus 5,5% Niveau IV 16,4% Niveau V 43,3% Plus d un tiers des demandeurs d emploi inscrits sur un métier de l agroalimentaire a un niveau infra V de formation. Niveau Infra V 34,8% 0,0% 10,0% 20,0% 30,0% 40,0% 50,0% source : Pôle Emploi - Décembre 2011 [23] Répartition par âge des demandeurs d emploi [24] Proportion de demandeurs d emploi longue durée 66,7% 63,4% 100% 90% 80% 21,1% Demandeurs d'emploi depuis plus de deux ans 17,7% 70% 60% 20,4% Demandeurs d'emploi depuis un à deux ans 19,2% 50% 13,9% 17,6% 19,4% 19,0% 40% 30% 58,5% Demandeurs d'emploi depuis moins de un an 63,1% 20% Moins de 25 ans ans 50 ans et plus Agro-alimentaire Tous métiers 10% 0% Agro-alimentaire Tous métiers source : Pôle Emploi - Décembre 2011 source : Pôle Emploi - Décembre 2011 Il y a moins de demandeurs d emploi de moins de 25 ans inscrits sur les métiers de l agroalimentaire (13,9%) qu en moyenne régionale tous métiers confondus. 41,5% des demandeurs d emploi inscrits sur un métier de l agroalimentaire le sont depuis plus d un an. Soit une proportion plus importante qu en moyenne régionale tous métiers confondus (36,9%). Eléments d une réflexion sur n 36 - Les industries agroalimentaires - décembre OREF Alsace 8

9 Source : Pôle Emploi - Décembre Alsace Quelle est la répartition des offres et demandes d emploi par zone d emploi? Durant l année 2011, 882 offres d emploi pour demandes d emploi ont concerné les métiers de l agroalimentaire Les offres et demandes d emploi se répartissent sur le territoire alsacien comme suit : [25] Cartographie des offres d emploi (flux) Wissembourg : 1 offre d emploi 7 demandes d emploi Wissembourg Haguenau Saverne Saverne : 52 offres d emploi 59 demandes d emploi Strasbourg Haguenau : 78 offres d emploi 105 demandes d emploi Molsheim-Obernai : 80 offres d emploi 231 demandes d emploi Molsheim-Obernai Strasbourg : 303 offres d emploi 461 demandes d emploi Sélestat : 146 offres d emploi 47 demandes d emploi Sélestat Colmar Colmar : 51 offres d emploi 72 demandes d emploi Mulhouse Légende : Mulhouse : 134 offres d emploi 199 demandes d emploi 250 offres d emploi 100 offres d emploi Saint-Louis Offres d emploi enregistrées à Pôle Emploi au cours de l année 2011 (flux) Demandes d emploi enregistrées à Pôle Emploi au cours de l année 2011 (flux) Saint Louis : 12 offres d emploi 18 demandes d emploi NB : Toutes les offres et demandes d emploi enregistrées à Pôle emploi ne sont pas positionnées géographiquement. Parmi les 882 offres d emploi, 25 ne sont pas affectées à une zone d emploi. Parmi les demandes d emploi 5 ne sont pas affectées à une zone d emploi 9 Eléments d une réflexion sur n 36 - Les industries agroalimentaires - décembre OREF Alsace

10 D FORMATION INITIALE Quelle est l évolution des effectifs formés dans les industries agroalimentaires? (lycées - CFA - universités) [26] Évolution des effectifs du secteur par type d établissement [27] Évolution des effectifs du secteur selon le niveau de formation total industries agroalimentaires niveau IV CFA lycées universités sources : fichiers Scolarité et enquête n 51 (MEN) - fichiers Scolagri (DRAAF) - Université de Strasbourg - Alsace niveau III niveau V niveau II sources : fichiers Scolarité et enquête n 51 (MEN) - fichiers Scolagri (DRAAF)- Université de Strasbourg - Alsace 748 [28] Effectifs formés selon le niveau de formation - lycées - CFA évol niveau diplôme nb % % sur total des effectifs V ,0% 0,0% BEP ,0% 0,0% IV ,8% 2,0% [29] Effectifs formés selon le niveau de formation - universités évol niveau diplôme nb % III DUT ,0% II Licence Pro total ,9% source : Université de Strasbourg dont BAC PRO ,8% 6,8% III ,3% 4,5% dont BTS ,9% 6,0% II Licence Pro ,2% total ,5% 2,1% sources : fichiers Scolarité et enquête n 51 (MEN) - fichiers Scolagri (DRAAF) - Alsace jeunes suivent une formation dans les métiers des industries agroalimentaires à la rentrée 2011, élèves et apprentis soit 2,1% des élèves et apprentis formés en Alsace [30] Effectifs formés selon le groupe de formation - lycées - CFA 310- Spécialités plurivalentes des échanges et de la gestion 1,2% 3,5% 250- Spécialités pluritechnologiques mécanique-électricité 54,9% 200- Techno. industrielles fondamentales 15,5% 8,7% 201- Techno. de commandes des transformations industrielles 2,7% 4,6% 9,1% 210- Spécialités plurivalentes de l'agronomie et de l'agriculture 211- Productions végétales, cultures spécialisées et protection des cultures 220- Spécialités pluritechnologiques des transformations 221- Agroalimentaire, alimentation, cuisine et 288 étudiants. De 2000 à 2010, les effectifs en lycées et en CFA ont triplé. Depuis 2011, le nombre de lycéens baisse et celui des apprentis se maintient autour de 490. Le niveau IV a connu une progression rapide de ses effectifs à partir de 2005 (réforme du Bac Pro), mais entame une baisse depuis Le niveau III se stabilise autour de 750 jeunes depuis 2008 et le niveau II progresse lentement depuis Eléments d une réflexion sur n 36 - Les industries agroalimentaires - décembre OREF Alsace 10

11 % formation sur place Comment se structure l offre de formation par niveau? (lycées - CFA) 69% des jeunes formés au niveau IV, 28% au niveau III, 3% au niveau II par apprentissage. [32] Répartition des effectifs selon le niveau de formation : Industries agroalimentaires / secteur production 80% 70% 69,2% industries agroalimentaires secteur de la production [31] Les jeunes formés dans le secteur selon le niveau de formation lycéens public privé SC total apprentis total lycéens + apprentis industries agroalimentaires structure % secteur de la production niveau IV ,2% 52,7% 60% 50% 40% 30% 52,7% 27,7% niveau III ,7% 14,0% niveau II ,1% 1,3% total % 100% sources : fichiers Scolarité et enquête n 51 - (MEN) - fichiers Scolagri (DRAAF) Alsace 20% 10% 0% 14,0% 3,1% 1,3% niveau IV niveau III niveau II sources : fichiers Scolarité et enquête n 51 (MEN) - fichiers Scolagri (DRAAF) Alsace Quelle est la part des filles dans les formations du secteur? (lycées - CFA) [33] Part de filles en dernière année par niveau de formation 16% 30% industries agroalimentaires secteur de la production 26,1% 25,9% 27,6% de filles dans les formations des métiers de l'agroalimentaire (14% dans les formations du secteur de la production). 20% 20,5% [37] Effectifs du secteur par sexe (tous niveaux de formation confondus) 12,7% 14,7% 10% 84,1% 16% 0% niveau IV niveau III niveau II sources : fichiers Scolarité et enquête n 51 (MEN) - fichiers Scolagri (DRAAF) Alsace Les jeunes formés dans le secteur trouvent-ils des formations sur place? (lycées - CFA) [34] Part des jeunes formés sur place et d apports extérieurs par territoire 100% 68% 90% Strasbourg des jeunes inscrits dans les formations du secteur sont formés dans leur territoire de résidence (69% pour l ensemble des formations du secteur de la production). Dans les territoires de Strasbourg et de Colmar, ces taux s élèvent respectivement à 86% et 75%. 80% 70% 60% 50% 40% Alsace du Nord Alsace du Sud Centre Alsace secteur de la production IAA Colmar 30% Note de lecture : En Alsace du Nord, sur 100 jeunes du territoire inscrits dans une formation aux métiers des industries agroalimentaires, 64 sont formés sur place et 12 des effectifs formés aux métiers des industries agroalimentaires sur ce territoire viennent d un autre territoire. 20% 10% 0% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% % apports extérieurs sources : fichiers Scolarité et enquête n 51) - fichiers Scolagri (DRAAF) Alsace 11 Eléments d une réflexion sur n 36 - Les industries agroalimentaires - décembre OREF Alsace

12 % formation sur place Le secteur recourt-il à l'apprentissage? [35] Les jeunes formés dans le secteur selon le niveau de formation industries agroalimentaires secteur de la production 28% niveau IV 17,8% 21,6% niveau III 46,3% 32,2% niveau II 100,0% 89,2% des jeunes formés dans le secteur des industries agroalimentaires sont des apprentis (41% dans le secteur de la production). total 28,2% 40,7% sources : fichiers Scolarité et enquête n 51 - (MEN) fichiers Scolagri (DRAAF) Alsace Les ruptures de contrat d'apprentissage sont-elles nombreuses? 31% [36] Taux de rupture dans les groupes de spécialité : 200, 201, 210, 211, 220, 221, 250, % des apprentis ont rompu leur contrat d'apprentissage dans les formations des industries agroalimentaires parmi les contrats signés à la rentrée 2009 (25,6% en moyenne régionale tous secteurs de formation confondus). Au niveau V, les ruptures de contrat sont plus importantes : 40% dans les groupes de spécialités des industries agroalimentaires (32,5% en moyenne régionale). 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 32,7% 29,1% 28,9% niveau V secteur IAA niveau V Alsace total secteur IAA 40,0% 32,5% 35,0% 30,8% 31,3% 26,9% 25,3% 25,6% 24,7% total Alsace 2010 données provisoires Définition Le taux de rupture de contrat est calculé à partir d une cohorte d apprentis, observée de la signature du contrat d apprentissage jusqu à son échéance (rupture du contrat, fin de la formation). Les taux relevés ici concernent les groupes de spécialité : 200, 201, 210, 211, 220, 221, 250 et % 5% 0% source : Région Alsace - IVEA (Indemnités versées aux employeurs d'apprentis) - Alsace Les apprentis trouvent-ils un maître d'apprentissage sur place? [37] % d'apprentis ayant trouvé leur employeur sur place industries agroalimentaires source : fichier enquête n 51 (MEN) Alsace 63% secteur production employeur sur place 63,1% 78,2% des apprentis formés dans le secteur des industries agroalimentaires trouvent leur employeur dans leur territoire de résidence (78% pour le secteur de la production). Les apprentis du territoire de Strasbourg trouvent à 63% un employeur sur place mais sont formés à 83% sur leur territoire. [38] Emploi et formation d'apprentis sur leur territoire 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 0% 20% 40% 60% 80% 100% source : fichier enquête n 51 (MEN) Alsace Strasbourg % employeur sur place Colmar Alsace du Nord IAA Centre Alsace secteur de la production Alsace du Sud Note de lecture : En Alsace du Nord, sur 100 jeunes du territoire inscrits dans une formation aux métiers des industries agroalimentaires, 62 sont formés sur place et 43 trouvent un employeur sur place. Eléments d une réflexion sur n 36 - Les industries agroalimentaires - décembre OREF Alsace 12

13 Les formations en lycées sont-elles attractives? 98% d attractivité et 93% de mobilisation des places [39] Attractivité des formations et mobilisation des places nombre de places nombre de vœux 1 % d'attractivité Effectif industries agroalimentaires secteur de la production scolarisé 1 è année rentrée 2011 % mobilisation places industries agroalimentaires secteur de la production BAC PRO % 128% % 89% BAC PRO agricole % 165% % 89% niveau IV % 131% % 94% BTS % 121% % 97% BTSA % 93% 47 98% 101% niveau III % 119% % 97% % 127% % 95% définitions : nombre de vœux 1 attractivité = nombre de places mobilisation des = places effectif scolarisé en 1 è année nombre de places source : SAIO - MEN Alsace Quelle est la réussite aux examens? (lycées - CFA) [40] Taux de réussite aux examens par diplôme - lycées-cfa 100,0% 90,0% 86,5% 84,0% 81,8% 80,0% 77,5% 70,0% 60,0% 97,8% 81% de réussite aux examens pour les formations des industries agroalimentaires (80% dans le secteur de la production). [41] Taux de réussite aux examens par diplôme lycées-cfa industries agroalimentaires secteur de la production niveau IV 77,5% 80,3% niveau III 84,2% 82,3% niveau II 97,8% 97,0% total 81,3% 81,7% 50,0% Bac Pro BTS BTSA DUT Licence Pro sources : fichier enquête 51 et Rectorat de l'académie de Strasbourg - session Alsace sources : fichier enquête 51 et Rectorat de l'académie de Strasbourg - session Alsace 13 Eléments d une réflexion sur n 36 - Les industries agroalimentaires - décembre OREF Alsace

14 Les industries agroalimentaires en Alsace Formations en lycées, CFA et universités - rentrée LEGTP G. Imbert Bac Pro Maintenance des équipements industriels : 41 (21) 29 CFAI Alsace - centre Reichshoffen (CFA de l Industrie Alsace) BTS Maintenance industrielle : 29 (11) Reichshoffen Wissembourg LEGTP Stanislas Bac Pro Maintenance des équipements industriels : 66 (21) IUT de Haguenau (CFA U Alsace) Licence Pro Management des organisations, spécialité Management des entreprises par la qualité : 20 LPI J. Verne Bac Pro Maintenance des équipements industriels : 38 (22) 38 LP Haute-Bruche Bac Pro Maintenance des équipements industriels : 16 (6) LPI P-E. Victor Bac Pro Maintenance des équipements industriels : 24 (4) CFA du LPIC P-E. Victor Bac Pro Pilotage des systèmes de production automatisés : 16 (16) 34 LPIC Ch. Pointet Bac Pro Maintenance des équipements industriels : 34 (17) LEGTPI J-B. Schwilgué Bac Pro Maintenance des équipements industriels : 66 (20) BTS Maintenance industrielle : 45 (20) 111 LETPI L. de Schwendi Bac Pro Maintenance des équipements industriels : 44 (23) LEGTPI T. Deck Bac Pro Maintenance des équipements industriels : 76 (30) BTS Maintenance industrielle : 22 (12) EPEFPA Les sillons de Haute-Alsace Bac Pro Laboratoire contrôle qualité : 37 (20) Bac Pro Alimentation bio-industrie laboratoire : 16 (/) BTSA Viticulture oenologie : 47 (24) BTSA Technico-commercial, spécialité boissons, vins et spiritueux : 46 (22) CFA Agricole BTSA Viticulture et oenologie : 32 (11) LEGTPIC J-J. Henner Bac Pro Maintenance des équipements industriels : 73 (31) 64 Sarre-Union ALSACE DU NORD CENTRE ALSACE Guebwiller Thann Schirmeck Ingersheim ALSACE DU SUD Saverne Obernai COLMAR Altkirch Colmar Rouffach Mulhouse STRASBOURG Strasbourg Eckbolsheim Sélestat Pulversheim St- Louis Haguenau Schiltigheim LP Ch. Stoessel Bac Pro Maintenance des équipements industriels : 64 (17) Bischwiller LPC. de Foucauld Bac Pro Maintenance des équipements industriels : 60 (21) LPIC A. Briand Bac Pro Bio-industries de transformation : 78 (32) antenne LPC Foucauld (CFA de l'eppa) Bac Pro Maintenance des équipements industriels : 42 (23) IUT de Schiltigheim (CFA Universitaire Alsace) DUT Génie industriel et maintenance : 26 (13) Licence Pro Gestion de la production industrielle, option Contrôle industriel et maintenance des installations : 19 Licence Pro Gestion de la production industrielle, option Techniques avancées de maintenance : 15 IUT de Schiltigheim (Université L. Pasteur) DUT Génie industriel et maintenance : 100 (46) DUT Génie biologique option Génie de l'environnement : 53 (23) DUT Génie biologique option Industries alimentaires et biologiques : 116 (49) Licence Pro Qualité sécurité des aliments des produits biotechnologiques et de santé : LEGTPI M. Rudloff Bac Pro Maintenance des équipements industriels : 102 (42) LEGTP J. Rostand BTS Biotechnologies : 56 (24) BTS Qualité dans industries alimentaires et bio-ind : 41 (17) 122 CFAI Alsace - Centre d'eckbolsheim Bac Pro Maintenance des équipements industriels : 59 (29) BTS Maintenance industrielle : 63 (24) LETGP C. de Gaulle Bac Pro Maintenance des équipements industriels : 26 (12) 46 LPIC Ph-Ch. Goulden (CFAI Alsace) Bac Pro Pilotage des systèmes de production automatisée : 6 (6) LEGTPI B. Pascal Bac Pro Bio-industries de transformation : 79 (35) CFAI Alsace - Centre de Colmar Bac Pro Maintenance des équipements industriels : 74 (33) Bac Pro Pilotage des systèmes de production automatisés : 16 (13) BTS Maintenance industrielle : 72 (33) LEGTP J. Mermoz Bac Pro Maintenance des équipements industriels : 46 (22) effectif total formé en lycées par commune /2012 effectif total formé en CFA par commune /2012 effectif total formé en universités par commune /2012 Lycée public : effectif total (effectif dernière année) Lycée privé SC : effectif total (effectif dernière année) CFA : effectif total (effectif dernière année) antenne (CFA de rattachement) Université : effectif total (effectif dernière année) Réalisation : Région Alsace DEF Etudes et Prospective novembre R. Heitz Sources : fichiers "Scolarité" et "Enquête n 51" (MEN - Rectorat de l'académie de Strasbourg) Université de Strasbourg Eléments d une réflexion sur n 36 - Les industries agroalimentaires - décembre OREF Alsace 14

15 Sources : enquêtes IVA IPA : Rectorat de l Académie de Strasbourg DEPP et OREF Alsace E INSERTION PROFESSIONNELLE Ne sont pris en compte ici que les jeunes (lycéens et apprentis) ayant achevé leur cursus de formation (année terminale de formation) et ayant quitté le système de formation. Comment s insèrent les lycéens et apprentis formés dans le secteur? 76% des jeunes formés dans le secteur des industries agroalimentaires se sont insérés en 2011 (moyenne tous secteurs : 63%). L insertion professionnelle des jeunes est fortement corrélée avec le taux de chômage. Elle est meilleure pour les apprentis que pour les lycéens. [42] Insertion des jeunes (lycéens + apprentis) et taux de chômage [43] Évolution de la proportion de jeunes en emploi (détail lycéens / apprentis) 85% Taux de chômage 9,0% 100% 80% 75% 70% 65% 60% 55% 79,3% 80,7% 7,8% 6,6% 8,8% 8,0% 64,3% 59,9% Taux d'insertion des jeunes 8,4% 76,3% 8,5% 8,0% 7,5% 7,0% 6,5% 6,0% 5,5% 90% 80% 70% 60% 50% 88,7% 70,4% 87,4% 77,8% 55,6% 78,6% Apprentis 72,5% Lycéens 49,5% 82,4% 70,4% 50% Sources : Taux d insertion : enquêtes IVA IPA Rectorat de l Académie de Strasbourg - DEPP et OREF Alsace ; Taux de chômage : Insee, taux au premier trimestre de l année 5,0% 40% Sources : Taux d insertion : enquêtes IVA IPA Rectorat de l Académie de Strasbourg - DEPP et OREF Alsace Quelles sont les formations qui conduisent le plus à l emploi? Ne sont retenues ici que les formations du secteur IAA pour lesquelles il y a eu plus de 30 répondants à l enquête Parmi celles-ci, sont indiquées celles ayant enregistré le meilleur taux d insertion. Apprentis Insertion moyenne : 82% Le meilleur taux d insertion en 2011 : + 84% pour le Bac Pro Maintenance des équipements industriels Lycéens Insertion moyenne : 70% Le meilleur taux d insertion en 2011 : + 75% pour le Bac Pro Maintenance des équipements industriels Note de lecture : Les apprentis sortis de formation «Bac Pro Maintenance des équipements industriels» sont 84% à être en emploi 6 mois après leur sortie de formation, soit une insertion supérieure de 2 points au taux moyen d insertion des apprentis du secteur des Industries agroalimentaires. Dans quels secteurs s insèrent les jeunes? [44] Répartition par secteur d activité (NA 38) des jeunes en emploi au moment de l enquête (moyenne sur 3 ans) En moyenne sur les 3 dernières années d enquête, 14,5% des jeunes en emploi après une formation dans le secteur des industries agroalimentaires sont employés dans une entreprise de l industrie agroalimentaire et 10,5% dans la fabrication de matériel de transport. Industrie agroalimentaire 14,5% Fabrication de matériels de transport 10,5% Fabrication de machines et équipements 8,4% Construction 7,0% Autres secteurs (moins de 20 répondants) 42,8% Transports et entreposage 4,6% Commerce, réparation auto et motocycles 7,0% Hébergement et restauration 5,3% 15 Eléments d une réflexion sur n 36 - Les industries agroalimentaires - décembre OREF Alsace

16 Comment s insèrent les lycéens et apprentis par niveau de formation? Apprentis 71% des apprentis sortis d une formation du secteur des industries agro-alimentaires se sont formés aux niveaux III et plus. [45] Sortants* par niveau de formation (2011) Lycéens Les lycéens sont 69% à avoir suivi une formation de niveau IV. [46] Sortants* par niveau de formation (2011) niveau V 4,0% niveau IV 28,7% niveaux III et + 26,9% niveau III et + 71,3% niveau IV 69,1% Sources : Enquête IPA Rectorat de l Académie de Strasbourg - DEPP et OREF Alsace Sources : Enquête IVA Rectorat de l Académie de Strasbourg - DEPP et OREF Alsace * Les sortants sont les apprentis ayant quitté le système de formation initiale au cours ou à la fin de l année scolaire. * Les sortants sont les lycéens ayant quitté le système de formation initiale au cours ou à la fin de l année scolaire. En 2011, l insertion professionnelle des apprentis des industries agroalimentaires est meilleure pour ceux formés à un niveau IV et II de formation ; cependant en moyenne sur les 3 dernières années, l insertion croît avec le niveau de formation. [47] Insertion des jeunes par niveau et moyenne sur 3 ans niveau IV III II Taux d'insertion % 80% 87% Moyenne sur 3 ans 76% 79% / Sources : enquêtes IPA : Rectorat de l Académie de Strasbourg - DEPP et OREF Alsace N.B. : les données pour les niveaux II ne sont disponibles que sur les 2 dernières années En moyenne sur les 3 dernières enquêtes, l insertion est meilleure pour les niveaux supérieurs de formation, mais en 2011 les lycéens de niveaux IV et III s insèrent de manière quasiment identique. [48] Insertion des jeunes par niveau et moyenne sur 3 ans niveau V IV III Taux d'insertion n.s 70,0% 69,0% Moyenne sur 3 ans n.s 57% 66% Sources : enquêtes IVA : Rectorat de l Académie de Strasbourg - DEPP et OREF Alsace Quelle est la nature du contrat de travail? En comparaison avec d autres secteurs, les emplois trouvés par les apprentis de l IAA sont relativement moins stables (38% sont en intérim pour 12% en moyenne), néanmoins, 57% obtiennent un contrat de plus de 6 mois (69% en moyenne tous secteurs). 45% des lycéens en emploi travaillent en intérim ; ils sont 36% à avoir un emploi durable (CDI ou CDD de plus de 6 mois). [49] Répartition selon le statut des apprentis en emploi en 2011 [50] Répartition selon le statut des lycéens en emploi en 2011 Contrat intérim 38,3% Contrat intérim 45,3% CDI 23,0% CDI 31,5% CDD de moins de 6 mois 13,7% CDD + de 6 mois 25,5% CDD de 6 mois ou plus 12,7% Contrat de professionnalisation 2,9% Contrat de professionnalisation Autre contrat aidé (CIE, CAE, CES,) 2,1% 2,0% CDD moins de 6 mois 1,8% Engagé(e) dans l'armée 1,1% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 0% 10% 20% 30% 40% 50% Sources : Enquêtes IVA IPA Rectorat de l Académie de Strasbourg - DEPP et OREF Alsace Sources : Enquêtes IVA IPA Rectorat de l Académie de Strasbourg - DEPP et OREF Alsace Eléments d une réflexion sur n 36 - Les industries agroalimentaires - décembre OREF Alsace 16

17 F CHAMP DE L ANALYSE Pour plus d informations sur la méthodologie adoptée et sur les définitions des différents concepts utilisés, consultez sur le site internet de l OREF Alsace, la note technique relative aux analyses sectorielles. L emploi salarié Les codes NAF retenus sont les suivants : INDUSTRIE ALIMENTAIRE FABRICATION DE BOISSONS 1011Z : Transformation et conservation viande de boucherie 1012Z : Transformation et conservation viande de volaille 1013A : Préparation industrielle de produits à base de viande 1013B : Charcuterie 1020Z : Transformation et conservation de poissons et crustacés 1031Z : Transformation et conservation de pommes de terre 1032Z : Préparation de jus de fruits et légumes 1039A : Autre transformation et conservation de légumes 1039B : Transformation et conservation de fruits 1041A : Fabrications d huiles et graisses brutes 1041B : Fabrication d huiles et graisses raffinées 1042Z : Fabrication de margarines et de graisses similaires 1051A : Fabrication de lait liquide et de produits frais 1051B : Fabrication de beurre 1051C : Fabrication de fromage 1051D : Fabrication d autres produits laitiers 1052Z : Fabrication de glaces et sorbets 1061A : Meunerie 1061B : Autres activités du travail des grains 1062Z : Fabrication de produits amylacés 1071A : Fabrication industrielle de pain et pâtisserie fraîche 1071B : Cuisson de produits de boulangerie 1072Z : Fabrication de pain, biscuits et pâtisserie de conservation 1073Z : Fabrication de pâtes alimentaires 1081Z : Fabrication de sucre 1082Z : Fabrication de cacao, chocolat et confiseries 1083Z : Transformation du thé et du café 1084Z : Fabrication de condiments et assaisonnement 1085Z : Fabrication de plats préparés 1086Z : Fabrication d aliments homogénéisés et diététiques 1089Z : Fabrication d autres produits alimentaires nca 1091Z : Fabrication d aliments pour animaux de la ferme 1092Z : Fabrication d aliments pour animaux de compagnie 1101Z : Production de boissons alcooliques distillées 1102A : Fabrication de vins effervescents 1102B : Vinification 1103Z : Fabrication de cidre et de vins de fruits 1104Z : Production d autres boissons fermentées non distillées 1105Z : Fabrication de bières 1106Z : Fabrication de malt 1107A : Industrie des eaux de table 1107B : Production de boissons rafraîchissantes L offre et la demande d emploi Les métiers retenus sont les suivants : A Fabrication et affinage de fromages : Affineur de fromages, fabricant-affineur de fromage, fromager, fromager-affineur A Fermentation de boissons alcoolisées : Aide caviste, brasseur de bières, brasseur-malteur, caviste, chef caviste, chef de cave, cidrier, employé de chai, maître de chai, œnologue, œnologue de conseil, œnologue en recherche développement, Ouvrier de chai, ouvrier de cidrerie. H Abattage et découpe de viande : Accrocheur en abattoir, boucher industriel, bouvier en abattoir, boyaudier, chargé de pesée en abattoir, coupeur de quartiers, déboyaudeur, dégraisseur, dépouilleur, désosseur, désosseur-pareur, éviscérateur, opérateur d'abattage, ouvrier d'abattoir, ouvrier de découpe de viandes, ouvrier plumeur, ouvrier salaisonnier, pareur en abattoir, préparateur de viandes en industrie, préparateur de volailles, sacrificateur, saigneur H Conduite d équipement de production alimentaire : Agent de production/fabrication en industrie alimentaire, brasseur en salle de commande, chef de ligne de production en industrie alimentaire, conducteur d'appareils en industrie alimentaire, conducteur de four en industrie alimentaire, conducteur de ligne de production/fabrication en industrie alimentaire, conducteur de ligne en boulangerie industrielle, conducteur de ligne en industrie laitière, conducteur de ligne en pâtisserie industrielle, conducteur de machines de fabrication en industrie de transformation de la viande, conducteur de machines en industrie alimentaire, conducteur de machines en industrie fromagère, conducteur de machines en industrie laitière, conducteur de moulins, conducteur de pétrin en industrie alimentaire, conducteur de presses en industrie alimentaire, conducteur d'enrobeuses en industrie alimentaire, conducteur d'installation automatisée en industrie alimentaire, conducteur mouleur en chocolaterie, crémier industriel, cuiseur en confiserie en industrie alimentaire, cuiseur en industrie alimentaire, dragéiste en confiserie, opérateur de conduite et de surveillance d'installation automatisée de fabrication alimentaire, opérateur de fabrication en alimentation animale, opérateur de fabrication en transformation de la viande, opérateur de mélange sur pupitre en industrie alimentaire, opérateur de production/fabrication en industrie alimentaire, opérateur en distillerie industrielle, opérateur en huilerie alimentaire industrielle, opérateur en salle de commande en industrie alimentaire, ouvrier de fabrication de jus de fruits en industrie alimentaire, ouvrier de fabrication des industries alimentaires, ouvrier de fabrication en condiments/sauces en industrie alimentaire, ouvrier de macération en industrie alimentaire, ouvrier de presserie de corps gras en industrie alimentaire, ouvrier d'extraction en industrie alimentaire, pasteurisateur en industrie alimentaire, pétrisseur en industrie alimentaire, pilote de systèmes de production automatisée en industrie alimentaire, pilote d'installation automatisée en industrie alimentaire, saucier en industrie alimentaire, stérilisateur en industrie alimentaire, technicien de fabrication en industrie alimentaire, torréfacteur en industrie alimentaire Pour plus d informations sur la définition de ces métiers, leur description et leurs conditions d exercice, consultez l outil du site de Pôle emploi : les fiches métiers 17 Eléments d une réflexion sur n 36 - Les industries agroalimentaires - décembre OREF Alsace

18 Formation initiale et insertion professionnelle En lycées et CFA, les formations retenues sont les suivantes (2000 à 2011) : code et libellé groupe, niveau de formation, code formation (N_NIVSPEC), libellé diplôme et libellé formation En orange, les formations ouvertes à la rentrée 2011 : 200 TECHNOLOGIES INDUSTRIELLES FONDAMENTALES III DUT Génie industriel et maintenance II Licence Pro Gestion de la production industrielle, spécialité Contrôle industriel et maintenance des installations Licence Pro Gestion de la production industrielle, spécialité Techniques avancées de maintenance 201 TECHNOLOGIES DE COMMANDE DES TRANSFORMATIONS INDUSTRIELLES IV Bac Pro Pilotage des systèmes de production automatisée III BTS Maintenance industrielle BTS Maintenance industrielle 211 PRODUCTIONS VEGETALES, CULTURES SPECIALISEES ET PROTECTION DES CULTURES III BTSA Viticulture oenologie BTSA Viticulture oenologie 220 SPECIALITES PLURITECHNOLOGIQUES DES TRANSFORMATIONS IV Bac Pro Bio-industries de transformation 221 AGRO-ALIMENTAIRE, ALIMENTATION, CUISINE V BEP Alimentation BEPA Transformation, spécialité laboratoire et contrôle qualité CAP Industries agroalimentaires spécialité Ouvrier polyvalent de travail industriel des viandes IV Bac Pro Métiers de l'alimentation BAC PRO Bio-industries de transformation Bac Pro agri Alimentation bio-industries laboratoire Bac Pro agri Laboratoire contrôle qualité BT Transformation spécialité laboratoire d'analyse Bac Techno agri STPA Sciences et technologies du produit agro-alimentaire III BTS Biotechnologies BTS Qualité dans les industries alimentaires er bio industries BTS Biotechnologies BTSA Technico-commercial spécialité vins et spiritueux BTSA Technico-commercial spécialité boissons, vins et spiritueux 250 SPECIALITES PLURITECHNOLOGIQUES MECANIQUE-ELECTRICITE IV Bac Pro Maintenance des équipements industriels 310 SPECIALITES PLURIVALENTES DES ECHANGES ET DE LA GESTION II Licence Pro Management des organisations, spécialité Gestion des entreprises par la qualité 312 COMMERCE, VENTE IV Licence Pro Commerce spécialité Commercialisation des vins En Universités, les formations retenues sont les suivantes (2000 à 2011) : 118 SCIENCES DE LA VIE III DUT Génie biologique option Génie de l'environnement DUT Génie biologique option Industries alimentaires et biologiques 200 TECHNOLOGIES INDUSTRIELLES FONDAMENTALES III DUT Génie industriel et maintenance 250 SPECIALITES PLURITECHNOLOGIQUES MECANIQUE-ELECTRICITE II 250 Licence Pro Qualité sécurité des aliments des produits biotechnologiques et de santé Eléments d une réflexion sur n 36 - Les industries agroalimentaires - décembre OREF Alsace 18

19 VOS NOTES 19 Eléments d une réflexion sur n 36 - Les industries agroalimentaires - décembre OREF Alsace

20 POUR PLUS D INFORMATIONS, CONSULTEZ LE SITE INTERNET Contrat de Projets Etat-Région OREF Maison de la Région 1, place Adrien Zeller BP STRASBOURG Cedex tél : Eléments d une réflexion sur n 36 - Les industries agroalimentaires - décembre OREF Alsace 20