Tropaeolum majus L. (La Grande Capucine) MICHEL Jean-Baptiste

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Hippolyte Cormier
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1 Tropaeolum majus L. (La Grande Capucine) MICHEL Jean-Baptiste

2 I. Classification La grande capucine (Tropaeolum majus en latin) a été rapportée en Europe de son pays natal, le Pérou, par les conquistadors espagnols et a été introduite en France sous le règne de Louis XIV, en 1684, pour l'alimentation. Elle était à l'époque connue sous le nom de «Cresson du Pérou» ou «Cresson des Indes». C est le célèbre botaniste suédois Carl von Linné ( ) qui donna à la capucine le nom de genre, Tropaeolum qui vient du vient du grec «tropaion» ou il désigne un trophée à la mode antique, c'est-à-dire prendre les armes du vaincu, faisant référence à la forme des feuilles, celle des boucliers, et à la forme des fleurs à éperons qui font penser à des casques. En France, elle prit le nom de capucine en référence à sa fleur qui était similaire aux capuchons des religieux de l ordre des capucins. Voici ses classifications : Classification classique : Règne : Plantae Classe : Magnoliopsida Ordre : Geraniales Famille : Tropaeolacées Genre : Tropaeolum Espèce : Tropaeolum majus L. Classification phylogénétique : (en partant du principe qu elle appartenait à la famille des Tropaeolacées de Jussieu) Règne : Eudicotylédones principales Grade : Rosidées 3 Ordre : Brassicales Famille : Tropaeolacées Genre : Tropaeolum Espèce : Tropaeolum majus L. PS : Il faut faire attention aux confusions qu ils peuvent exister entre 2 langues. La capucine (Tropaeolum en latin) s appelle en anglais «nasturtium». En latin, Nasturtium est le nom scientifique du cresson, le water-cress en anglais.

3 II. Description La grande capucine est une plante herbacée volubile (Désigne la tige grêle qui s'enroule en spirale autour d'un support), donc grimpante et traçante. Elle possède une croissance rapide, annuelle ou bisannuelle suivant le climat (annuelle dans notre climat continental). Elle est souvent considérée comme étant commune mais peut être trouvé à l état sauvage. Pourtant de grande taille (35 cm), les tiges demeurent faibles et incapables de porter l ensemble de l organisme. Elle grimpe sur les plantes et roches voisines et développe ainsi des stratégies lui permettant d accéder à la lumière alors que ces tiges ne lui permettent pas de dominer la végétation environnante. Observation de deux planches botaniques de la Grande Capucine Sur ces tiges longues grimpantes, toujours succulente, et très cassantes, Ses feuilles sont nombreuses, alternes, portées sur de long pétioles insérés au milieu de leur disque (peltées) qui est arrondi (orbiculaire), à cinq ou six lobes peu profonds ; elles sont légèrement veinées de blanc. Les fleurs sont axillaires, solitaires et d une belle couleur rouge orangée. Leur calice est à Feuilles de Capucines cinq divisions profondes, dont la supérieur se termine en éperon. La corolle est à cinq pétales insérés sur le calice, et alternes avec ses divisions, deux de ces pétales sont sessiles,

4 et insérés près de l ouverture de l éperon (appendice tubuleux dont l épiderme interne sécrète du nectar), les trois autres sont munis d un onglet, et situés autour de l ovaire. Les étamines, au nombre de huit, portées par des filaments distincts et inégaux, sont insérées sur le disque de l ovaire. Leurs anthères sont à deux loges. L ovaire est libre, surmonté d un style, et de deux ou trois stigmates. Le fruit est formé de trois baies (triakène), contenant une graine charnue, et attachées à la base du style qui persiste. Il est de Observations des huit étamines couleur blanche et mesure 12 mm de large. Enfin ces racines sont de natures tubéreuses et boursouflées. La floraison s effectue de Mai jusqu au première gelée vers le mois de Novembre. La capucine donne des fleurs de couleurs diverses : jaune, orange, souvent maculées, striées ou frangées de pourpre. Ces couleurs jaunes ou orangé sont dues aux chromoplastes, photo-synthétiquement inactif, qui sont chargés de pigments dits accessoires, comme les caraténoides (carotines et xantophylles). Ce sont ces pigments accessoires qui colorent certains organes de ce jaune-orangé particulier. Le mode de dissémination s effectue essentiellement par le vent. Elle est cultivée dans les jardins pour son extrême sensibilité aux pucerons noirs. Elle apparait donc utile car les nuisibles la coloniserons en premier lieu et les espèces du potager ne seront pas touchées. D où le nom que leur a donné certain jardinier ; plante sacrifié. La capucine se prolifère facilement si le milieu est humide et ombragé. Elle a un fort usage culinaire : Les jeunes feuilles et les fleurs sont consommées en Inde et en Amérique en salade. Les fruits et même les tubercules à saveur très piquante, sont utilisés comme les câpres ou cornichons. Ses feuilles sont mises dans la soupe et ses fleurs parfument des beignets. La fleur de capucine est à la fois sucrée et poivrée, il est possible de la cristalliser au sucre pour de gais décors de pâtisseries. Les boutons floraux peuvent être conservés dans du vinaigre pour être consommés comme des câpres.

5 Bouton floral

6 III. Usage en pharmacopée La Capucine est très fréquemment utilisée en pharmacopée. Elle est composée particulièrement de Vitamine C, de glucotropéolosides, de flavonoides, de caroténoïdes, d acides chlorogéniques, de sels de potassium et d huiles essentielles. Le jus de ces feuilles riche en vitamines C (cofacteur enzymatique) est efficace contre les bactéries intestinales de la dysenterie, de la typhoïde et de la diphtérie, du scorbut et des infections de la bouche (aphtes de la langue et des gencives) et de la vessie. La vitamine C est aussi impliquée dans un certain nombre de réactions Formule chimique de la vitamine C physiologiques (hydroxylation). Elle est requise dans la synthèse du collagène et des globules rouges et contribue au système immunitaire. Elle joue également un rôle dans le métabolisme du fer en tant que promoteur de son absorption. Dans la pharmacopée, la capucine est réputée pour ses propriétés antibactériennes, antibiotiques (ses feuilles Formule chimique du Glucotropéoloside contiennent du glucotropéoloside, un hétéroside soufré libérant par hydrolyse de l isothiocyanate de benzyle responsable de la saveur piquante et brûlante). L un des avantages de ces propriétés antibiotiques est qu elle est capable d agir sur les bactéries sans dégrader les bactéries de la flore intestinale. Par ailleurs, la capucine peut jouer aussi le rôle d antiscorbutiques, antifongiques, antiseptiques, dépuratifs, diurétiques et laxatives qui sont prescrits pour soigner les plaies et les ulcères. La capucine possède également des propriétés stimulantes au niveau de l appétit par son assez grande quantité de phosphore, de phosphate, de chaux et de potasse. C est pourquoi elle est prescrite comme adjuvant lors de cas de bronchites chroniques et recommandée en infusion pour les problèmes respiratoires. Elle fluidifie l expectoration et calme la toux.

7 En phytocosmétologie elle entre dans la composition de divers shampoings antipelliculaire et lotions pour tonifier le cuir chevelu en traitement préventif de la calvitie, en activant la micro-circulation. Certain la recommande même pour éviter le déchaussement des dents. Enfin elle aurait aussi des propriétés anticancéreuses. Pour terminer, la capucine possède des vertus Aphrodisiaque, d où son appellation «Fleur d'amour» parfois employée. Dans un autre domaine, il ne faut oublier que la capucine possède des vertus culinaires. Ses pratiques sont tout de même plus fréquemment réalisées dans les pays d Amérique du sud et en réunion.

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