Le potentiel phénolique du Cabernet franc

Dimension: px
Commencer à balayer dès la page:

Download "Le potentiel phénolique du Cabernet franc"

Transcription

1 Le potentiel phénolique du Cabernet franc Synthèse de 8 années dʼexpérimentations Yves Cadot INRA, UE 1117 Vigne et Vin, F Beaucouzé, France Avec la collaboration de : Michel Chevalier INRA, UMR 1259 GenHort, F Beaucouzé, France Maria Teresa Miñana Castelló INRA, UE 1117 Vigne et Vin, F Beaucouzé, France Michel Moutounet INRA, UMR 1083 Sciences Pour lʼœnologie, F Montpellier, France

2 Cet ouvrage de 56 pages est une synthèse de 8 années dʼexpérimentations réalisées par lʼéquipe «polyphénols» de lʼunité Vigne et Vin de lʼinra dʼangers. Une partie de ce travail a trouvé comme appui un réseau de parcelles pilotes, géré par Monsieur Nicolas Bottois, mis à disposition par Interloire dans notre unité. Mademoiselle Maria Térésa Miñana Castelló a développé des méthodes permettant dʼétudier les baies par lʼobservation des pellicules et des pépins. Dr. Michel Chevalier, Enseignant à lʼuniversité dʼangers, responsable du laboratoire de cytologie et dʼhistologie de lʼinra dʼangers et Dr. Michel Moutounet, Directeur de recherches à lʼinra et grand spécialiste des polyphénols, ont apporté chacun leur expertise scientifique. Gérard Barbeau, Directeur de lʼuvv a initié et coordonné ce travail de recherches. Lʼobjectif consistait à étudier le lien du terroir au vin, et en particulier en se focalisant sur les effets du terroir sur les composés phénoliques du Cabernet franc. Ces composés sont des éléments très importants à étudier pour deux raisons : - Ils «illustrent» lʼeffet terroir de manière importante car ils constituent des éléments essentiels dans les interactions entre la vigne et son environnement physique et biologique (relations avec les pathogènes, la lumière, lʼalimentation hydrique ). - Ils «caractérisent» le vin de manière importante car ils participent fortement aux critères de qualité des vins rouges (couleur, astringence, amertume ). Néanmoins, de nombreux «verrous» existaient et après plusieurs années de recherches, cette synthèse permet de «faire le point» sur les connaissances acquises. Des «verrous» existent encore, et cette synthèse ne constitue donc quʼun état actuel de ces connaissances. Nous poursuivons nos travaux dans le Val de Loire en collaboration avec des équipes du Languedoc. Yves Cadot

3 1) Qu est-ce que la maturité phénolique? Synthèse. Pour Yves Glories, la maturité phénolique prend en compte la teneur globale en molécules de cette famille, mais aussi leur structure et leur aptitude à lʼextraction 1,2. Ainsi, la maturité phénolique peut être définie comme le niveau de maturité permettant lʼobtention simultanée dʼun potentiel important et dʼune bonne capacité de diffusion dans le vin. Néanmoins, cette notion reste encore peu précise, car les propriétés des tanins condensés et les déterminants de leur extractibilité sont peu connus. Lʼétude de la maturité phénolique doit prendre en compte la teneur en ces composés, mais aussi leur structure, leur aptitude à être extraits, et dʼautres éléments comme le ratio liquide/solide et la teneur en sucres. Chacun de ces éléments est à rapprocher de la localisation de ces composés dans la baie. La maturité phénolique doit être rapprochée de la maturité «technologique» ou «industrielle», mesurée par le ratio sucres/acides de la pulpe 3. Cependant, il nʼexiste pas de parallèle évident entre lʼévolution des composés phénoliques de la baie, des sucres et des acides organiques, en particulier à lʼapproche de la maturité 4. La maturité physiologique correspond à la viabilité des pépins, considérés comme semences, et à lʼacquisition par le pépin de ses capacités germinatives. Celle-ci est atteinte peu après la véraison. 1 Lʼextraction correspond à la capacité des polyphénols à passer dans le vin au cours de la vinification. 2 3 Glories Y. (1998). Traité dʼœnologie, tome 2. Ed. Dunod, Paris (FRA). Lʼindice de maturité (Sucres totaux/acidité totale) et le coefficient de maturation (tartrate/malate+tartrate) sont deux exemples de rapports choisis pour définir cette maturité. 4 Cadot Y., Champenois R. (2004). Evolution de la composition en tanins de la baie de Vitis vinifera var. Cabernet franc. Approche de la maturation phénolique. Colloque Euroviti, Angers (FRA), 15 janvier 2004.

4 Développement. La seule connaissance des teneurs en anthocyanes et en tanins condensés nʼest pas suffisante. Plusieurs raisons peuvent être avancées : 1/ Lʼévolution des tanins condensés et des anthocyanes pendant la maturation nʼest pas corrélée. Si un maximum dʼanthocyanes est atteint vers la maturité, lʼévolution des tanins pendant la maturation est beaucoup moins évidente. 2/ La teneur et la structure des tanins de pellicules et de pépins sont différentes. Compte tenu de la grande diversité structurale de ces composés, leur analyse nʼest pas aisée. De plus, cette diversité explique des propriétés variées, en particulier dʼastringence. 3/ La composition en composés phénoliques est beaucoup plus hétérogène dans la baie et entre les baies en comparaison aux sucres et aux acides organiques (voir la figure 1 pour ce qui concerne lʼhétérogénéité de leur répartition dans la pellicule). Figure 1 : Localisation des composés phénoliques dans la pellicule du Cabernet franc à maturité. Les composés phénoliques sont colorés en violet. Les flèches rouges indiquent des cellules où les composés phénoliques sont présents mais dont lʼaspect est variable. La répartition des polyphénols est hétérogène ; certaines cellules nʼen contiennent pas, leur aspect varie beaucoup selon les cellules. Les différences dʼaspect selon les cellules, pourraient entraîner des différences de propriétés et/ou de concentrations. Cette relation entre aspect des cellules et propriétés des composés phénoliques nʼest pour lʼinstant quʼune hypothèse. Chez le Cabernet franc, la pulpe ne possède pas de tanins condensés, par contre des traces de tanins sont observables autour des vaisseaux.

5 Une vendange est par nature hétérogène. Des valeurs moyennes équivalentes entre parcelles pourraient révéler des réalités très différentes. La taille des baies est également hétérogène. Cette différence de taille a des conséquences sur la concentration en sucres, mais également sur la composition en polyphénols (voir figures 2 et 3). Figure 2 : Hétérogénéité de la vendange en anthocyanes. La vendange est hétérogène. Cette hétérogénéité a été étudiée en réalisant un tri des baies en fonction de la teneur en sucres (masse volumique). Les teneurs en anthocyanes, exprimées en mg/kg de baies (bâtons rouges), augmentent avec le degré alcoolique probable des baies (en jaune) car les anthocyanes sʼaccumulent lors de la maturation. Par contre, lorsque les teneurs en anthocyanes sont exprimées en mg/1000 baies (bâtons roses), lʼévolution est différente. On pourra remarquer que les baies les plus sucrées sont les moins riches en anthocyanes. Ce phénomène est expliqué par le fait que ces baies ont une taille moyenne faible : les baies les plus sucrées sont aussi les plus petites. Le nombre de pépins peu élevé explique la taille réduite des baies. Lʼaugmentation de la concentration en sucre est sans doute plus rapide dans des baies de petite taille, mais pour autant, cela ne traduit pas un développement physiologique plus rapide. Cette observation a été vérifiée sur plusieurs millésimes et plusieurs parcelles. Conclusion : dans cette vendange, les baies les plus sucrées ne sont pas forcément les plus mûres.

6 Figure 3 : Hétérogénéité de la vendange en tanins condensés. Les teneurs en tanins, exprimées en mg/kg de baies (bâtons rouges), augmentent avec le degré alcoolique probable des baies (en jaune). Par contre, lorsque les teneurs sont exprimées en mg/1000 baies (bâtons roses), lʼévolution nʼest pas significative. Il nʼy a pas dʼaccumulation de tanins durant la maturation, et les teneurs plus élevées des baies les plus sucrées sʼexpliquent par la plus petite taille des baies. Lors de la synthèse, lʼaugmentation de la concentration y a été plus rapide. Les évolutions des anthocyanes et des tanins lors de la maturation ne sont donc pas corrélées. La taille des baies est fonction de trois éléments : Du nombre de pépins : ils conditionnent le développement de la baie durant la phase de croissance herbacée. De son niveau de maturité : il existe une hétérogénéité importante liée à la floraison et à la véraison plus ou moins étalées dans le temps. De l'alimentation en eau de la plante : elle peut être hétérogène au sein de la parcelle. 4/ La capacité des anthocyanes et des tanins à être extraits nʼest pas prévisible. Les déterminants de cette extractibilité ne sont pas connus.

7 5/ La relation entre composition des raisins et qualité des vins nʼest pas aisée à mettre en évidence. Les propriétés sensorielles des tanins sont encore mal connues. De nouveaux composés apparaissent dans le vin, issus des réactions entre les composés phénoliques. Actuellement, une minorité des nouveaux composés néo-formés est identifiée. 6/ Lʼextraction est sous la dépendance de nombreux facteurs : la température, les méthodes dʼhomogénéisation, lʼadjonction de sulfites, la durée de contact, la teneur en éthanol, le ratio liquide/solide. Ce dernier est en partie influencé par le volume des baies. Ce volume est lui-même lié à lʼalimentation en eau de la vigne, en particulier lors de la maturation, mais également au nombre de pépins contenus dans la baie. Ce nombre de pépins, caractéristique dʼun cépage, peut varier entre parcelles et années en fonction des conditions de la floraison et de la véraison. Tous ces éléments devraient être pris en compte pour apprécier précisément le niveau de maturité phénolique du raisin. La qualité du raisin, qui sʼévalue à partir des qualités du vin produit, est complexe à rendre compte. La vinification en rouge ne se résume pas seulement à un phénomène de diffusion. Les tanins du vin ont pour origine ceux du raisin, mais ils sont déjà transformés pendant la diffusion. De nombreuses réactions ont lieu dès la diffusion. Finalement, la composition du produit obtenu est très différente de celle du produit dʼorigine, le raisin. Pour ces raisons, et en l'état actuel de nos connaissances, il nʼest pas aisé de mesurer cette maturité phénolique.

ETUDE D'ECOBIOS VIGNE

ETUDE D'ECOBIOS VIGNE Centre de Recherches de Bordeaux Unité Mixte de Recherches en Santé Végétale Equipe "Epidémiologie de la Pourriture grise" 71, avenue E. Bourleaux - B.P. 81 33883 VILLENAVE D'ORNON Cedex ETUDE D'ECOBIOS

Plus en détail

Influence du fonctionnement de la vigne sur la qualité du vin

Influence du fonctionnement de la vigne sur la qualité du vin Influence du fonctionnement de la vigne sur la qualité du vin G. BARBEAU I NRA Unité expérimentale Vigne et Vin, 42 rue Georges Morel, 49071 Beaucouzé-Cédex, Tel. (33) 2 41 22 56 60, Fax (33) 2 41 22 56

Plus en détail

Réalisation : www.lestudio28.com - Photos : Thinkstockphotos - www.oldbookillustrations.com

Réalisation : www.lestudio28.com - Photos : Thinkstockphotos - www.oldbookillustrations.com Quand tu rencontreras le vigneron, n hésite pas à lui poser toutes les questions que tu veux! Tu seras alors un vrai petit expert de la vigne! Des actions pédagogiques autour de l univers de la vigne existent

Plus en détail

Créateur de la Cosmétique Végétale ANTI-FATIGUE. Marque déposée par Yves Rocher

Créateur de la Cosmétique Végétale ANTI-FATIGUE. Marque déposée par Yves Rocher Créateur de la Cosmétique Végétale Dossier scientifique ANTI-FATIGUE Le facteur perçu par les femmes N 1: la FATIGUE. La Recherche en Cosmétique Végétale Yves Rocher a mis en lumière l importance d une

Plus en détail

L évaluation de la maturité du raisin par analyse sensorielle : Un outil d aide à la décision

L évaluation de la maturité du raisin par analyse sensorielle : Un outil d aide à la décision L évaluation de la maturité du raisin par analyse sensorielle : Un outil d aide à la décision Préparé par : Le Centre de Développement Bioalimentaire du Québec (CDBQ) Rédigé par : Karine Pedneault, Ph.D.,

Plus en détail

Recherches menées en viticulture et en œnologie à Agroscope

Recherches menées en viticulture et en œnologie à Agroscope Département fédéral de l'économie, de la formation et de la recherche DEFR Agroscope Recherches menées en viticulture et en œnologie à Agroscope Vivian Zufferey Changins 23 mai 2014 Viticulture, œnologie

Plus en détail

Evaluation de cépages résistants ou tolérants aux principales maladies cryptogamiques de la vigne

Evaluation de cépages résistants ou tolérants aux principales maladies cryptogamiques de la vigne VITICULTURE 27 Evaluation de cépages résistants ou tolérants aux principales maladies cryptogamiques de la vigne Marc Chovelon Grab Mathieu Combier Chambre d Agriculture du Var Gilles Masson Centre du

Plus en détail

Inertys Pressurage sous gaz inerte. UFOE Provence 12 mars 2009 Page 1

Inertys Pressurage sous gaz inerte. UFOE Provence 12 mars 2009 Page 1 Inertys Pressurage sous gaz inerte UFOE Provence 12 mars 2009 Page 1 Gestion de l oxygène Les travaux scientifique ont mis en évidence l importance de la maîtrise de l oxygène dans l élaboration d un vin

Plus en détail

Le millésime 2012 en début d élevage L antithèse climatique de 2011, plutôt réussie sur les grands terroirs Pr. Denis Dubourdieu

Le millésime 2012 en début d élevage L antithèse climatique de 2011, plutôt réussie sur les grands terroirs Pr. Denis Dubourdieu Le millésime 212 en début d élevage L antithèse climatique de 211, plutôt réussie sur les grands terroirs Pr. Denis Dubourdieu Voici revenue la saison des spéculations sur le futur gustatif et commercial

Plus en détail

Influence du changement. agronomiques de la vigne

Influence du changement. agronomiques de la vigne Influence du changement climatique sur les résultatsr agronomiques de la vigne à l'aide du modèle STICS Iñaki García a de Cortázar Atauri Unité CSE - Avignon Réunion Protection du Vignoble Changement Climatique

Plus en détail

Pousser l expression aromatique des vins L exemple Gersois

Pousser l expression aromatique des vins L exemple Gersois Pousser l expression aromatique des vins L exemple Gersois Thierry Dufourcq IFV SUD-OUEST www.vignevin-sudouest.com Objectif : valoriser le potentiel «thiols» des vins Identifier des indicateurs du profil

Plus en détail

Climat et vigne en moyenne vallée de la Loire, France.

Climat et vigne en moyenne vallée de la Loire, France. Climat et vigne en moyenne vallée de la Loire, France. G. Barbeau, UMT VINITERA, Unité Vigne et Vin, INRA 42, rue Georges Morel, 4971 BEAUCOUZE CEDEX tel. (33) 2 41 22 56 6/72, fax (33) 2 41 22 56 65,

Plus en détail

la grappe d autan Le 15 juillet dernier, Melle Cécile Prouteau soutenait son n 40 - JUILLET 2002 J.François Roussillon, SOMMAIRE EDITO

la grappe d autan Le 15 juillet dernier, Melle Cécile Prouteau soutenait son n 40 - JUILLET 2002 J.François Roussillon, SOMMAIRE EDITO n 4 - JUILLET 22 la grappe d autan EDITO SOMMAIRE DOSSIER CONNAISSANCE AROMATIQUE DES VINS DE MIDI-PYRENEES : POUR UNE OPTIMISATION DE LA CULTURE DE LA VIGNE ET DE LA VINIFICATION 2ÈME PARTIE : RELATION

Plus en détail

La Vinification en Alsace

La Vinification en Alsace La Vinification en Alsace La grande caractéristique des Vins d Alsace est qu ils sont tous élaborés à partir de cépages très aromatiques. Le vinificateur n aura de cesse, tout au long des vendanges et

Plus en détail

PULVERISATION DE LEVURES A LA VIGNE : UN OUTIL DE LUTTE PREVENTIF CONTRE LE DEVELOPPEMENT D ASPERGILLUS CARBONARIUS J.M. SALMON

PULVERISATION DE LEVURES A LA VIGNE : UN OUTIL DE LUTTE PREVENTIF CONTRE LE DEVELOPPEMENT D ASPERGILLUS CARBONARIUS J.M. SALMON PULVERISATION DE LEVURES A LA VIGNE : UN OUTIL DE LUTTE PREVENTIF CONTRE LE DEVELOPPEMENT D ASPERGILLUS CARBONARIUS J.M. SALMON INRA MONTPELLIER UMR n 1083 «Sciences pour l Oenologie» et INRA GRUISSAN

Plus en détail

Redécouvrir la Carmenère, le Petit Verdot et le Cot

Redécouvrir la Carmenère, le Petit Verdot et le Cot Redécouvrir la Carmenère, le Petit Verdot et le Cot Page : 1 / 7 En Gironde, le Merlot N, le Cabernet Sauvignon N et le Cabernet franc N sont les cépages rouges les plus utilisés. Bien connus pour leur

Plus en détail

Béatrice et Pascal Lambert. Domaine les Chesnaies. Vins de Chinon en Biodynamie. Val de Loire 37500 CRAVANT LES COTEAUX

Béatrice et Pascal Lambert. Domaine les Chesnaies. Vins de Chinon en Biodynamie. Val de Loire 37500 CRAVANT LES COTEAUX Béatrice et Pascal Lambert Domaine les Chesnaies Vins de Chinon en Biodynamie Val de Loire 37500 CRAVANT LES COTEAUX e-mail : lambert-chesnaies@wanadoo.fr Site internet : chinonlambert.com Béatrice et

Plus en détail

Ganimede. simplement un vin meilleur...

Ganimede. simplement un vin meilleur... Ganimede simplement un vin meilleur... Il fermantatore brevettato - Le fermenteur breveté - El fermentador patentado - The patented fermenter - Patentierte Gärbehälte Il fermantatore brevettato - Le fermenteur

Plus en détail

La fluorescence des végétaux

La fluorescence des végétaux La fluorescence des végétaux Définition de la fluorescence La fluorescence est une émission lumineuse provoquée par l excitation d une molécule, généralement par absorption d un photon. Ce signal optique

Plus en détail

PROJET version du 10/12/15. Arrêté établissant les modalités de classement des variétés de vignes à raisins de cuve NOR : AGRTXXXXA

PROJET version du 10/12/15. Arrêté établissant les modalités de classement des variétés de vignes à raisins de cuve NOR : AGRTXXXXA RÉPUBLIQUE FRANÇAISE Ministère de l'agriculture, de l agroalimentaire et de la forêt PROJET version du 10/12/15 Arrêté établissant les modalités de classement des variétés de vignes à raisins de cuve NOR

Plus en détail

Les rôles de l oxygène en phase post fermentaire

Les rôles de l oxygène en phase post fermentaire CONTRIBUTION SCIENTIFIQUE Les rôles de l oxygène en phase post fermentaire De Dominique Delteil, consultant L article a été publié sur le site Internet de l Institut Coopératif du Vin- ww.icv.fr- Flash

Plus en détail

Évaluation des maturités technologique, phénolique et aromatique de quatre cépages rustiques du Québec

Évaluation des maturités technologique, phénolique et aromatique de quatre cépages rustiques du Québec Évaluation des maturités technologique, phénolique et aromatique de quatre cépages rustiques du Québec RAPPORT FINAL Projet PSIH11-1-542 Présenté au Ministère de l agriculture, des pêcheries et de l alimentation

Plus en détail

RESOLUTION ECO 3/2004 NIVEAU DE BASE REQUIS POUR LES FORMATIONS DIPLOMANTES DES PROFESSIONNELS IMPLIQUES DANS LES PRATIQUES ŒNOLOGIQUES

RESOLUTION ECO 3/2004 NIVEAU DE BASE REQUIS POUR LES FORMATIONS DIPLOMANTES DES PROFESSIONNELS IMPLIQUES DANS LES PRATIQUES ŒNOLOGIQUES NIVEAU DE BASE REQUIS POUR LES FORMATIONS DIPLOMANTES DES PROFESSIONNELS IMPLIQUES DANS LES PRATIQUES ŒNOLOGIQUES L ASSEMBLEE GENERALE, sur proposition de la Commission III «Economie», à partir des travaux

Plus en détail

Itinéraires d élaboration des vins : les évaluer pour les faire évoluer

Itinéraires d élaboration des vins : les évaluer pour les faire évoluer Page : 1 / 7 Contexte et objectifs Les secteurs vitivinicoles français mais également international sont actuellement en pleine mutation. De la production à la mise en marché des vins, les enjeux sont

Plus en détail

etude morphocristalline CLOS PHILIPPOT MILLESIME 2008

etude morphocristalline CLOS PHILIPPOT MILLESIME 2008 etude morphocristalline CLOS PHILIPPOT MILLESIME 2008 DESCRIPTIF TECHNIQUE Concentration utilisée 1.2ml Axe central bien place en hauteur mais déporté à droite Signature de type fruit bien formée, profonde

Plus en détail

Cromoenos. MéthodeAnalitique de mesure de la

Cromoenos. MéthodeAnalitique de mesure de la Cromoenos MéthodeAnalitique de mesure de la CouleurProbable sur raisinsnoirs Berevet Espagnol 200002375 (BOPI 16/02/2003) Brevet Internationale PCT ES01/00346 Brevet Européenne EP Nº 01.965 299 Brevet

Plus en détail

Colloque IFV Sud-Ouest

Colloque IFV Sud-Ouest Colloque IFV Sud-Ouest Vin blanc et protéines Optimisation de l utilisation de la bentonite : intérêt des collages sur moût pour préserver l aromatique des vins SAUVAGE François-Xavier UMR 1083 Sciences

Plus en détail

UTILISATION DU GRAPESCAN

UTILISATION DU GRAPESCAN UTILISATION DU GRAPESCAN POUR L EVALUATION QUALITATIVE DE LA VENDANGE -DONNEES DE FOND- -ELEMENTS PRATIQUES- Attention : les données produites dans cet article sont exclusivement relatives à l instrument

Plus en détail

OFFRE «VENTE PRIMEUR MILLESIME 2008» (Offre valable jusqu'au 31 décembre 2008)

OFFRE «VENTE PRIMEUR MILLESIME 2008» (Offre valable jusqu'au 31 décembre 2008) Email : cave@cuilleron.com Site : www.cuilleron.com Chavanay, le 12 novembre 2008 OFFRE «VENTE PRIMEUR MILLESIME 2008» (Offre valable jusqu'au 31 décembre 2008) Chère Cliente, Cher client, Veuillez trouver

Plus en détail

3.3 L'expérimentation

3.3 L'expérimentation La rénovation de barrique réduit de plus de moitié l'investissement pour un élevage en vin blanc puis sur deux vin rouge. N.B. il n'a pas été pris en compte que selon les tonneliers français le prix du

Plus en détail

EUROVITI. au cœur de l actualité viti-vinicole. Compte-rendu technique. Gestion du régime hydrique de la vigne

EUROVITI. au cœur de l actualité viti-vinicole. Compte-rendu technique. Gestion du régime hydrique de la vigne Colloque EUROVITI au cœur de l actualité viti-vinicole Compte-rendu technique Gestion du régime hydrique de la vigne 15 janvier 2014 Colloque Viticole et Œnologique Parc des Expositions d Angers - France

Plus en détail

FICHES DESCRIPTIVES DES PRINCIPAUX CEPAGES DE LA REGION BORDELAISE

FICHES DESCRIPTIVES DES PRINCIPAUX CEPAGES DE LA REGION BORDELAISE FICHES DESCRIPTIVES DES PRINCIPAUX CEPAGES DE LA REGION BORDELAISE Introduction avertissement Ces fiches descriptives représentent l ensemble des caractéristiques et des informations destinées à définir

Plus en détail

La lettre d information du Syndicat de l AOC Corbières Boutenac SEPTEMBRE 2014 n 8

La lettre d information du Syndicat de l AOC Corbières Boutenac SEPTEMBRE 2014 n 8 Boutenac Info La lettre d information du Syndicat de l AOC Corbières Boutenac SEPTEMBRE 2014 n 8 Edito Nos lignes se sont coupées depuis plusieurs mois et pour cause! De nombreuses activités ont occupé

Plus en détail

INTERETS DU TRAITEMENT DES RAISINS PAR UN VIDE POUSSE POUR L OENOLOGIE

INTERETS DU TRAITEMENT DES RAISINS PAR UN VIDE POUSSE POUR L OENOLOGIE INTERETS DU TRAITEMENT DES RAISINS PAR UN VIDE POUSSE POUR L OENOLOGIE I.S.V.V. - I.P.V. - Station Expérimentale de Pech Rouge - 11430 GRUISSAN J.L ESCUDIER, M. MIKOLAJCZAK, M. MARTIN, A. SAMSON, D. THIBERT,

Plus en détail

AG Technique Commission de Développement Viticole. Activités 2014

AG Technique Commission de Développement Viticole. Activités 2014 AG Technique Commission de Développement Viticole Activités 2014 Au service de la technique sur les exploitations; Anticiper les questions de demain, stimuler et participer à l innovation, Renforcer l

Plus en détail

CATALOGUE DE FORMATIONS PROFESSIONNELS PARTICULIERS

CATALOGUE DE FORMATIONS PROFESSIONNELS PARTICULIERS CATALOGUE DE FORMATIONS PROFESSIONNELS PARTICULIERS Œnologie générale, connaissance des vins analyse sensorielle, dégustation LES FORMATIONS DE CDL DEGUSTATION Renforcer ses compétences et celles de son

Plus en détail

Liste des mots de refus Examen organoleptique des vins Côtes de Bourg, Bourg ou Bourgeais

Liste des mots de refus Examen organoleptique des vins Côtes de Bourg, Bourg ou Bourgeais Liste des mots de refus Examen organoleptique des vins Côtes de Bourg, Bourg ou Bourgeais Acescence : Dégustation : odeur d acétate d éthyle Cause : altération due aux bactéries acétiques et à certaines

Plus en détail

LE VIN. I. Définition et Présentation Son Histoire Sa Typologie

LE VIN. I. Définition et Présentation Son Histoire Sa Typologie LE VIN LE VIN I. Définition et Présentation Son Histoire Sa Typologie II. De la Vigne au Vin Les travaux de la Vigne Les Différentes Vinifications L élevage du vin Contrôle de qualité et Commercialisation

Plus en détail

! Pouilly-Fumé Les Chaumiennes 2014, Domaine André Figeat. ! Pouilly-Fumé Les Vieilles Terres 2014, Domaine Dominique Pabiot

! Pouilly-Fumé Les Chaumiennes 2014, Domaine André Figeat. ! Pouilly-Fumé Les Vieilles Terres 2014, Domaine Dominique Pabiot ! Pouilly-Fumé Les Chaumiennes 2014, Domaine André Figeat! Pouilly-Fumé Les Vieilles Terres 2014, Domaine Dominique Pabiot! Bordeaux Supérieur 2011, Domaine Courteillac! Côte Roannaise Les Originelles

Plus en détail

Centre de Recherche et d Expérimentation sur le Vin Rosé : le fer de lance de la viticulture provençale

Centre de Recherche et d Expérimentation sur le Vin Rosé : le fer de lance de la viticulture provençale Centre de Recherche et d Expérimentation sur le Vin Rosé : le fer de lance de la viticulture provençale Gilles MASSON, directeur A Vidauban, dans le département du Var, un pôle de compétences et de références

Plus en détail

Evaluation sensorielle du profil gustatif des vins

Evaluation sensorielle du profil gustatif des vins Article paru dans : Revue des œnologues, n 94, 2 Evaluation sensorielle du profil gustatif des vins Avant propos et glossaire Auteur : Dominique DELTEIL Goûts : de façon simple, on peut définir les goûts

Plus en détail

Suivre la transpiration de la vigne en temps réel : Une nouvelle technique pour piloter l irrigation au vignoble

Suivre la transpiration de la vigne en temps réel : Une nouvelle technique pour piloter l irrigation au vignoble Suivre la transpiration de la vigne en temps réel : Une nouvelle technique pour piloter l irrigation au vignoble Thibaut Scholasch, Œnologue, docteur en viticulture, www.fruitionsciences.com Introduction

Plus en détail

itineraires les cahiers d itv France L effeuillage de la vigne N 1 MAI 2001 ITV01*01 23/09/02 11:25 Page 3

itineraires les cahiers d itv France L effeuillage de la vigne N 1 MAI 2001 ITV01*01 23/09/02 11:25 Page 3 ITV01*01 23/09/02 11:25 Page 3 les cahiers itineraires d itv France N 1 MAI 2001 L effeuillage de la vigne ITV01*01 23/09/02 11:26 Page 4 La collection des itinéraires techniques est éditée par l ITV France.

Plus en détail

GESTION DE PARC INFORMATIQUE

GESTION DE PARC INFORMATIQUE GESTION DE PARC INFORMATIQUE QU EST-CE QUE LA GESTION DE PARC? La gestion de parcs informatiques comprend le suivi d un parc informatique, ce qui va de l installation du matériel adapté à l entreprise

Plus en détail

Taille : Guyot simple en majorité.

Taille : Guyot simple en majorité. Encépagement : Gros Manseng, Petit Courbu Densité de plantation (pieds/ha) : 4545 Rendement hl/ha : 60 Terroir : Issu des 3 terroirs principaux de l appellation, nappe de Maucor, argiles graveleuses, argilo-calcaire.

Plus en détail

Les vinifications particulières

Les vinifications particulières C1-3.1 Valoriser le produit. Objectifs : Les vinifications particulières Identifier les méthodes d'élaboration des vinifications particulières. Schématiser les différentes vinifications particulières.

Plus en détail

Aspect pratique de la thermovinification et quelques regles a suivre

Aspect pratique de la thermovinification et quelques regles a suivre Aspect pratique de la thermovinification et quelques regles a suivre Stéphane YERLE Vivelys Rencontre technique «Micro-organismes et Gestion thermique» 18 décembre Toulouse Sommaire Bases théoriques du

Plus en détail

Château Chauvin : un terroir d exception. 1852 2014 : une histoire de dévouement. 2014 : une nouvelle page s écrit

Château Chauvin : un terroir d exception. 1852 2014 : une histoire de dévouement. 2014 : une nouvelle page s écrit Château Chauvin : un terroir d exception PAGE 04 1852 2014 : une histoire de dévouement PAGE 06 2014 : une nouvelle page s écrit PAGE 08 2014 : évolution & respect PAGE 10 Le millésime 2014 PAGE 12 La

Plus en détail

AOC Bergerac sec. 85% Sauvignon - 15% Sémillon. Millésime 2012 : médaille Argent Paris 2013

AOC Bergerac sec. 85% Sauvignon - 15% Sémillon. Millésime 2012 : médaille Argent Paris 2013 AOC Bergerac sec Vinification et 85% Sauvignon - 15% Sémillon Les 85 ha de la propriété, situés sur les coteaux qui surplombent la rive droite de la Dordogne, comprennent 35 ha de cépages blancs, de 25

Plus en détail

1. LES TECHNIQUES ADDITIVES

1. LES TECHNIQUES ADDITIVES Page : 1 / 5 Pour compenser les insuffisances de maturité dues aux aléas climatiques, les viticulteurs ont à leur disposition de nombreuses techniques permettant de maintenir la qualité de leurs vins.

Plus en détail

L IMAGERIE AERIENNE : APPLICATION A LA CARACTERISATION DES POTENTIELS VITICOLES ET OENOLOGIQUES.

L IMAGERIE AERIENNE : APPLICATION A LA CARACTERISATION DES POTENTIELS VITICOLES ET OENOLOGIQUES. L IMAGERIE AERIENNE : APPLICATION A LA CARACTERISATION DES POTENTIELS VITICOLES ET OENOLOGIQUES. J. ROUSSEAU 1, S. DUPIN 2, C. ACEVEDO-OPAZO 3, B. TISSEYRE 4, H. OJEDA 5 1 Institut Coopératif du Vin La

Plus en détail

LES FACTEURS NATURELS ET ARTIFICIELS DE LA CREATION DU VIN.

LES FACTEURS NATURELS ET ARTIFICIELS DE LA CREATION DU VIN. vin LES FACTEURS NATURELS ET ARTIFICIELS DE LA CREATION DU VIN. I/ La matière première : le raisin 1/ la rafle. 2/ la baie du raisin. II/ Le rôle de la photosynthèse dans la production du sucre dans le

Plus en détail

Faune. Flore. Entretien de votre cep de vigne. Stades repères de la vigne. Biodiversité dans les vignes. Clyle. Abeille. Cigarier Veronique.

Faune. Flore. Entretien de votre cep de vigne. Stades repères de la vigne. Biodiversité dans les vignes. Clyle. Abeille. Cigarier Veronique. Entretien de votre cep de vigne Stades repères de la vigne Repos d hiver Bourgeons dans le coton Pointe verte Eclatement des bourgeons Nom : Vitis vinifera Famille : Vitacées Type : Arbuste fruitier Hauteur

Plus en détail

LE GLUTATHION ET SON UTILISATION EN VINIFICATION

LE GLUTATHION ET SON UTILISATION EN VINIFICATION LE GLUTATHION ET SON UTILISATION EN VINIFICATION Qu est-ce que le glutathion? Le glutathion (L-g-glutamyl-L-cystéinylglycine) est un tripeptide constitué de trois acides aminés: le glutamate, la cystéine

Plus en détail

CODE DE BONNES PRATIQUES VITIVINICOLES EN VUE DE LIMITER AU MAXIMUM LA PRESENCE D OCHRATOXINE A DANS LES PRODUITS ISSUS DE LA VIGNE

CODE DE BONNES PRATIQUES VITIVINICOLES EN VUE DE LIMITER AU MAXIMUM LA PRESENCE D OCHRATOXINE A DANS LES PRODUITS ISSUS DE LA VIGNE CODE DE BONNES PRATIQUES VITIVINICOLES EN VUE DE LIMITER AU MAXIMUM LA PRESENCE D OCHRATOXINE A DANS LES PRODUITS ISSUS DE LA VIGNE Considérant la Résolution CST 1/2002 qui fixe la teneur maximale en ochratoxine

Plus en détail

DOMAINE DENIS FOUQUERAND & FILS

DOMAINE DENIS FOUQUERAND & FILS S A N T E N AY " C O M M E D E S S U S " r o u g e Cépage : Le pinot noir est le cépage unique Nature du sol : Argilo calcaire Exposition : Plein sud et sud ouest Pratique culturale : Lutte raisonnée phyto

Plus en détail

Fiche n 12 bis : Niveau TS(PC)

Fiche n 12 bis : Niveau TS(PC) Fiche n 12 bis Fiche récapitulative Titre Des indicateurs colorés de ph dans notre cuisine, dans nos assiettes et dans nos verres Niveau TS Thèmes de convergences Sécurité Liens et prolongements avec les

Plus en détail

Etude des terroirs viticoles

Etude des terroirs viticoles Département fédéral de l'économie, de la formation et de la recherche DEFR Agroscope Etude des terroirs viticoles O. Viret 10 novembre 2015 www.agroscope.ch I une bonne alimentation, un environnement sain

Plus en détail

Séance n 1 Préparer la création d un verger cidricole.

Séance n 1 Préparer la création d un verger cidricole. Méthodes et Pratiques Scientifiques. Thème 2 : Autour de la pomme à cidre! Séance n 1 Préparer la création d un verger cidricole. Gros plan sur le pommier : Le pommier (Malus sp.) est une plante à fleur

Plus en détail

Mode de conduite, travaux en vert, suivi de la maturité

Mode de conduite, travaux en vert, suivi de la maturité Mode de conduite, travaux en vert, suivi de la maturité 1 Maîtrise des rendements 2 Pratiques raisonnées de taille 5 Maîtrise de la charge à la taille 6 Surface Foliaire Exposée 8 Travaux en vert 15 Comment

Plus en détail

La gestion raisonnée des paysages viticoles : Application au vignoble du val de Loire

La gestion raisonnée des paysages viticoles : Application au vignoble du val de Loire La gestion raisonnée des paysages viticoles : Application au vignoble du val de Loire Le Val de Loire apparaît comme une région historique par excellence reconnue dans le monde entier pour ses châteaux,

Plus en détail

Document de préparation Examen chapitre 1 et 2

Document de préparation Examen chapitre 1 et 2 Document de préparation Examen chapitre 1 et 2 Qui suis-je? Chapitre 1 et 2 1. Représentation imagée d une vérité inaccessible par les sens. Modèle scientifique 2. Plus petite partie possible de la matière

Plus en détail

Petite leçon n 8 de Géographie. Le bon vin en France : voie de nature ou fait de culture?

Petite leçon n 8 de Géographie. Le bon vin en France : voie de nature ou fait de culture? Petite leçon n 8 de Géographie Le bon vin en France : voie de nature ou fait de culture? http://www.commeaucinema.com/bandesannonces/mondovino,29721-video-1701 http://www.youtube.com/watch?v=lsjvtsppq

Plus en détail

1) Quand on est diabétique, faut-il éviter de consommer du pain, des féculents et des fruits, car ils contiennent trop de sucre?

1) Quand on est diabétique, faut-il éviter de consommer du pain, des féculents et des fruits, car ils contiennent trop de sucre? LA DIETETIQUE DU DIABETE EN 24 QUESTIONS 1) Quand on est diabétique, faut-il éviter de consommer du pain, des féculents et des fruits, car ils contiennent trop de sucre? 2) Les légumes sont-ils pauvres

Plus en détail

BOURGOGNE ALIGOTE. COULEUR : Blanc. CEPAGE : Aligoté (100%) DEGRÉ D'ALCOOL(%) : 12

BOURGOGNE ALIGOTE. COULEUR : Blanc. CEPAGE : Aligoté (100%) DEGRÉ D'ALCOOL(%) : 12 BOURGOGNE ALIGOTE Le BOURGOGNE ALIGOTE est un vin blanc léger, de couleur or blanc à forts reflets verts. Ses parfums frais et francs rappellent le raisin, la pomme verte et le citron. A la dégustation,

Plus en détail

Les Thermes. Cabernet Sauvignon

Les Thermes. Cabernet Sauvignon Les Thermes Cabernet Sauvignon Une exposition parfaite pour un vin gorgé de soleil. Cépage : 100% Cabernet Sauvignon. Situation géographique : Languedoc-Roussillon. Sol : Argilo calcaire. Vinification

Plus en détail

Champagnes de vignerons

Champagnes de vignerons Champagne Le champagne est un vin mousseux issu de l assemblage * de terroirs, de cépages * et de millésimes, dont la légende attribue la première élaboration à Dom Pérignon. Le champagne est généralement

Plus en détail

LA MATIERE ORGANIQUE

LA MATIERE ORGANIQUE ITV France FERTILISATION DE LA VIGNE Un point sur les préconisations FICHE 3 LA MATIERE ORGANIQUE L objectif général est la conservation ou l amélioration du patrimoine sol, en évitant l appauvrissement

Plus en détail

Les grains sont retirés de la rafle (= partie herbacée de la grappe) afin de conserver uniquement

Les grains sont retirés de la rafle (= partie herbacée de la grappe) afin de conserver uniquement le petit guide indispensable des amateurs du vin Comment faire un vin? Il faut d abord choisir son terroir (lieu de production, climat ), son cépage (type de raisin), puis «conduire la vigne» (tailler,

Plus en détail

De La Vigne Au Vin. I cycle végétatif de la vigne. Introduction : 1.1 Schéma du cycle végétatif

De La Vigne Au Vin. I cycle végétatif de la vigne. Introduction : 1.1 Schéma du cycle végétatif De La Vigne Au Vin Introduction : I cycle végétatif de la vigne 1.1 Schéma du cycle végétatif novembre décembre janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre Photos Onivins La vigne

Plus en détail

Mesure de la teneur en alcool

Mesure de la teneur en alcool 37 Mesure de la teneur en alcool 1 Rôle de l alcool dans les vins 285 1.1. Sur le plan organoleptique 285 1.2. Sur le plan biologique 285 1.3. Sur le plan réglementaire 285 1.4. Sur le plan commercial

Plus en détail

L enjeu du temps de travail dans les systèmes viticoles du Val de Loire

L enjeu du temps de travail dans les systèmes viticoles du Val de Loire COLLECTION THEMA L enjeu du temps de travail dans les systèmes viticoles du Val de Loire CONTEXTE OBJET DE L ÉTUDE Avec près de 3 000 exploitations viticoles spécialisées, le vignoble du Val de Loire est

Plus en détail

Pieds de vigne à louer

Pieds de vigne à louer 2015 Pieds de vigne à louer CHÂTEAU FOUGAS Créateur de la location de pieds de vigne en 1983 Les temps forts de mon millésime 2015 - Je choisis ma cuvée, j adopte mes pieds de vignes, et je reçois mon

Plus en détail

La modélisation : un outil de pilotage du couple climat - vigne?

La modélisation : un outil de pilotage du couple climat - vigne? COSTEL UMR6554 LETG UE 1117 Vigne et Vin UMT Vinitera La modélisation : un outil de pilotage du couple climat - vigne? Coulon C. & Barbeau G., INRA, UE1117, UMT Vinitera, Angers Quénol Hervé, COSTEL, UMR6554

Plus en détail

Journées Techniques Viticulture Biologique 15 & 16 décembre 2010 à Angers

Journées Techniques Viticulture Biologique 15 & 16 décembre 2010 à Angers E. Maille Journées Techniques Viticulture Biologique 15 & 16 décembre 2010 à Angers AIVB-LR SOMMAIRE CONFERENCE 1 : CHOIX DES ITINERAIRES TECHNIQUES Pratiques agro-viticoles et qualité des mouts... 5

Plus en détail

VILLA CALCINAIA DES COMTES CAPPONI

VILLA CALCINAIA DES COMTES CAPPONI VILLA CALCINAIA DES COMTES CAPPONI Villa Calcinaia est une énorme propriété de 200 hectares dont 30 hectares de vignobles, qui produisent des vins recherchés, tels le Chianti Classico DOCG, le Chianti

Plus en détail

Méthode automatisée de dosage colorimétrique du dioxyde de soufre total dans les vins

Méthode automatisée de dosage colorimétrique du dioxyde de soufre total dans les vins Méthode automatisée de dosage colorimétrique du dioxyde de soufre total dans les vins Marc DUBERNET* et Françoise GRASSET* Laboratoire DUBERNET - 9, quai d Alsace - 11100 Narbonne France 1. Objet Méthode

Plus en détail

«Boire un verre de vin par jour augmente la longévité.»

«Boire un verre de vin par jour augmente la longévité.» «Boire un verre de vin par jour augmente la longévité.» Boire peu pour boire longtemps. Marcel Aymé Le vin est dans notre pays synonyme de plaisir (gastronomique) ou de déchéance (alcoolique). Le débat

Plus en détail

La valorisation du séquençage de la vigne. La filière vitivinicole française : questions posées à la recherche

La valorisation du séquençage de la vigne. La filière vitivinicole française : questions posées à la recherche La valorisation du séquençage de la vigne La filière vitivinicole française : questions posées à la recherche Christophe Riou Directeur Technique Inter Rhône Cniv Le séquençage du génome de la vigne :

Plus en détail

IGP CITE DE CARCASSONNE-CABERNET

IGP CITE DE CARCASSONNE-CABERNET IGP CITE DE CARCASSONNE-CABERNET Assemblage : 70% Cabernet franc - 30% Cabernet sauvignon Belle robe rouge avec des reflets violines - Nez très marqué par le fruits avec des notes de cassis, poivre et

Plus en détail

HORS SERIE N 1. Couleur rose vif»grenadine«, d une limpidité et d une brillance qui mette l eau à la bouche. D une bonne intensité,

HORS SERIE N 1. Couleur rose vif»grenadine«, d une limpidité et d une brillance qui mette l eau à la bouche. D une bonne intensité, HORS SERIE N 1 Cépage: Syrah Production: 5.000 Bouteilles LA VIGNE: La parcelle est située à l entrée du domaine sur un coteau d une très bonne exposition plein sud. La vigne est travaillée de la même

Plus en détail

AGENDA et autres infos

AGENDA et autres infos N 28 15 octobre 2013 AGENDA et autres infos Dégustations de baies : C est l outil indispensable pour organiser le ramassage de vos parcelles en fonction des vins que vous souhaitez faire. Si vous êtes

Plus en détail

Septembre 2013. Quand le vin a soif de recherches

Septembre 2013. Quand le vin a soif de recherches Septembre 2013 Quand le vin a soif de recherches Sommaire 4 La dégustation au centre des attentions 6 C est le bouquet! 7 Les vins en voient de toutes les couleurs 8 Les AOC, un air de famille 10 Zoom

Plus en détail

Facteurs de variabilité de la qualité des eaux-de

Facteurs de variabilité de la qualité des eaux-de Facteurs de variabilité de la qualité des eaux-de de-vie nouvelles Bernard GALY Station Viticole du Bureau National Interprofessionnel du Cognac Entretiens cidricoles SIVAL Jeudi 19 janvier 2012 Contexte

Plus en détail

Acquisitions de références sur les équipements vitivinicoles : une aide pour un choix mieux raisonné

Acquisitions de références sur les équipements vitivinicoles : une aide pour un choix mieux raisonné Acquisitions de références sur les équipements vitivinicoles : une aide pour un choix mieux raisonné E. VINSONNEAU M. VERGNES C. LIADOUZE M. ANNERAUD : ITV BORDEAUX-BLANQUEFORT - Tél : 5 56 35 58 8 J.M.

Plus en détail

Vigne. Porte-greffe : Richter 110

Vigne. Porte-greffe : Richter 110 Porte-greffe : Richter 110 1 Variétés Code GEVES Numéro de page Chasselas Doré de Fontainebleau Absente 2 Chasselas Panse Absente 3 Marseille Danlas A 4 Dattier de Beyrouth Absente 5 Gros vert Absente

Plus en détail

MOOC Agroécologie Séquence 1 Septembre 2015. Application pour l enherbement des cultures pérennes. Elena Kazakou

MOOC Agroécologie Séquence 1 Septembre 2015. Application pour l enherbement des cultures pérennes. Elena Kazakou CONCEPT DES TRAITS FONCTIONNELS Application pour l enherbement des cultures pérennes Elena Kazakou Dans cet exemple je vais vous présenter le concept des traits fonctionnels et vous illustrer comment on

Plus en détail

La dégustation du vin en 3 étapes.

La dégustation du vin en 3 étapes. Le COAM Tous droits réservés La dégustation du vin en 3 étapes. Une étape visuelle, une étape olfactive, et une étape gustative, étapes effectuées dans cet ordre : On observe le vin, on le sent, et on

Plus en détail

www.chateau-orangerie.com

www.chateau-orangerie.com www.chateau-orangerie.com SELECTION AUTHENTIQUE Gamme Traditionelle... 6 Bordeaux Rouge... 7 Bordeaux Rosé... 8 Bordeaux Blanc Sec... 9 SELECTION «GRAND CLASSIQUE» AOC Bordeaux Blanc Sec..... 11 AOC Bordeaux

Plus en détail

FORCE-A. Voir pour Agir

FORCE-A. Voir pour Agir Fluorescence and Optoelectronics Research for the Communication between Ecophysiology and - Agriculture Lauréat du concours national d Aide à la création d entreprises de technologies innovantes en 2002

Plus en détail

Vignobles Dubard. Une famille Quatre domaines au fil de la Dordogne. Vignobles Dubard. Bergerac & Bordeaux wines. marine.dubard@orange.

Vignobles Dubard. Une famille Quatre domaines au fil de la Dordogne. Vignobles Dubard. Bergerac & Bordeaux wines. marine.dubard@orange. Vignobles Dubard Une famille Quatre domaines au fil de la Dordogne Château Les Farcies du Pech Vignobles Dubard Château Laulerie Château Nardou Clos de l Eglise Bergerac & Bordeaux wines marine.dubard@orange.fr

Plus en détail

Des solutions pour l avenir (Conférences Démonstrations en viticulture et œnologie) Jeudi 11 avril 2013 de 8h30 à 17h

Des solutions pour l avenir (Conférences Démonstrations en viticulture et œnologie) Jeudi 11 avril 2013 de 8h30 à 17h 16 èmes Rencontres Rhodaniennes Des solutions pour l avenir (Conférences Démonstrations en viticulture et œnologie) Jeudi 11 avril 2013 de 8h30 à 17h Institut Rhodanien et Lycée Viticole à ORANGE (Vaucluse)

Plus en détail

La pourriture grise est un complexe de champignon appartenant à l espèce Botrytis cinerea. Il provoque des dégâts sur les grappes à maturité.

La pourriture grise est un complexe de champignon appartenant à l espèce Botrytis cinerea. Il provoque des dégâts sur les grappes à maturité. Juin 2015 POURRITURE GRISE La pourriture grise est un complexe de champignon appartenant à l espèce Botrytis cinerea. Il provoque des dégâts sur les grappes à maturité. Cycle et biologie des contaminations

Plus en détail

LISTE DES PRIX MAI 2015

LISTE DES PRIX MAI 2015 LISTE DES PRIX MAI 2015 DÉGUSTATIONS DE NOS VINS & CRÉMANTS 9.5. - 17.5.2015 FOIRE DE PRINTEMPS Stand 3C64 Luxexpo à Luxembourg-Kirchberg 23. - 24.5.2015 WINE TASTE ENJOY à Remich 20.6.2015 IRONMAN 70.3

Plus en détail

Vins blancs aromatiques popular premium, une équation à plusieurs variables.

Vins blancs aromatiques popular premium, une équation à plusieurs variables. wine ingredients 5/29 B.V. Vins blancs aromatiques popular premium, une équation à plusieurs variables. Céline FAUVEAU L enquête réalisée par Viniflhor nous apprend que les français achètent le vin principalement

Plus en détail

DOMAINE DE L ARGENTEILLE

DOMAINE DE L ARGENTEILLE DOMAINE DE L ARGENTEILLE A O P L a n g u e d o c - A O P Te r ra s s e s d u L a r z a c - A O P L a n g u e d o c S a i n t S a t u r n i n LE DOMAINE Situation géographique: Le Domaine de l Argenteille

Plus en détail

Propriété familiale à Bordeaux depuis 1905

Propriété familiale à Bordeaux depuis 1905 Propriété familiale à Bordeaux depuis 1905 La Famille Ponty Les Vignobles Ponty furent créés par Victor Ponty en 1905. Né dans une famille d agriculteurs en Corrèze, Victor démarra son entreprise de vente

Plus en détail

2012>2020. Un continuum du lycée à l université Présentation des projets de recherche. Vendredi 24 mai 2013

2012>2020. Un continuum du lycée à l université Présentation des projets de recherche. Vendredi 24 mai 2013 2012>2020 Un continuum du lycée à l université Présentation des projets de recherche Vendredi 24 mai 2013 2 Laboratoire ICOA Doctorants : Laure GUILLOTIN - Geoffrey DUMONTEIL Lycée : Voltaire GLYCOPEPS

Plus en détail

Vinification spéciale

Vinification spéciale VINS BLANCS À SUCRES RESIDUELS : MAÎTRISE DU MUTAGE ET 2 ÈME PARTIE - RÉDUCTION DU SO 2 PAR DES ALTERNATIVES PHYSIQUES OU CHIMIQUES BILAN SUR LES BONNES PRATIQUES DE MUTAGE, E. VINSONNEAU, F. BENESTEAU

Plus en détail

Etude de cépages tolérants aux maladies cryptogamiques. Gilles MASSON Emmanuel ROUCHAUD Lionel ROMET

Etude de cépages tolérants aux maladies cryptogamiques. Gilles MASSON Emmanuel ROUCHAUD Lionel ROMET Etude de cépages tolérants aux maladies cryptogamiques Gilles MASSON Emmanuel ROUCHAUD Lionel ROMET Qu est-ce qu un hybride? Par son origine éthymologique même (latin ibrida : «sang mêlé»), le terme «hybridation»

Plus en détail