LES JARDINIERS DU CHEF

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1 Propriétaires : Pierre-André Daignault et Nathalie Roy Les Jardiniers du Chef est une ferme maraîchère et serricole familiale établie depuis L acquisition d une haute réputation auprès des meilleures tables du Québec et d ailleurs s est faite grâce au maître d œuvre de l entreprise, Pierre-André Daignault, bien connu par les grands chefs du Québec comme «Monsieur Daignault». Il est un passionné des végétaux. Il se sert de son expertise afin d adapter des espèces de toutes origines au climat québécois et a remporté la reconnaissance d «Artisan de l année 2011» du Journal de Montréal. Nos clients sont pour nous une source inépuisable d inspiration et de créativité grâce à laquelle nous recherchons et développons de nouvelles gammes de produits uniques. La philosophie de notre entreprise s exprime par un travail en harmonie avec la nature qui exclut toute utilisation de pesticides ou d engrais de synthèse. C est sur ce souci du détail qui accompagne nos produits de la mise en terre jusqu à la récolte que s est bâtie notre réputation. Nos produits : pousses, verdures, fleurs comestibles et légumes exotiques répondent à une demande sans cesse grandissante pour les produits rares, frais et de qualité supérieure. Les Jardiniers du Chef, c est l assurance d obtenir tout cela, douze mois par année. Découvrez les gammes de nos produits et laissez-vous submerger par leurs qualités gustatives hors du commun. Nous souhaitons sincèrement contribuer à élargir vos possibilités culinaires. 491, chemin de la Côte St-Louis Est, Blainvile (Québec) J7E 4H5 Téléc. : Courriel : info@jardiniersduchef.com

2 POUSSES ET VERDURES POUSSES TRADITIONNELLES Micro-feuilles de betteraves Cressons fontaine et alénois Micro coriandre Micro basilic Micro céleri Pousses de daïkon Pousses de radis VERDURES TRADITIONNELLES Mini roquette Mini moutarde verte ou rouge et dentelée rouge Mini mizuna (récoltées à un stade plus avancé que les micro-pousses) VERDURES ORIENTALES Issues du monde asiatique, les pousses et verdures orientales nous font découvrir des parfums les plus surprenants. Parmi nos plus récentes découvertes, citons notamment la laitue de riz, le Hon tsai tai et le Gai lan Hua. MÉLANGES EXCLUSIFS DE POUSSES ET VERDURES Le Mini mesclun fleurs : mélange de mini verdures et de fleurs comestibles. Le Micro mesclun extrême : mélange de pousses et de fleurs comestibles plus goûteuses évoluant au gré des saisons. Le Mesclun diabolique : judicieux mélange de laitue de la famille des moutardes ainsi que d autres types de verdures, ayant des caractéristiques gustatives complémentaires et surprenantes. Les fleurs comestibles, spécialement développées pour ce produit, proviennent de variétés produisant de petites fleurs, ayant un goût soit légèrement sucré soit subtilement épicé. Une expérience différente et rafraîchissante en bouche! Le Mesclun fleurs : mélange plus traditionnel, composé de verdures à la croissance plus avancée et incluant des fleurs comestibles. Le Mesclun du jour : mélange traditionnel, composé, selon la disponibilité quotidiennes, de verdures ayant un stade mature et n incluant pas de fleurs comestibles. PLATEAUX DE POUSSES ET VERDURES VIVANTES Dans le but de faciliter la gestion et réduire les pertes, il est maintenant possible de commander quelques variétés de pousses et verdures en plateau ou en demi-plateau. Elles vous seront livrées bien emballées dans une boîte de carton, dans leur contenant de culture d origine et vous pourrez ainsi récolter le produit au besoin. La portion inutilisée du plateau demeure ainsi viable et fraîche pour quelques jours supplémentaires. AUTRES PRODUITS Fleurs comestibles, légumes anciens et exotiques. POUR COMMANDER Contactez Lysanne ou Nathalie info@jardiniersduchef.com Livraison : Expédibus ou Fedex pour le Grand Montréal et certaines régions Commandes en ligne à venir au Également chez ces détaillants : Au marché Jean-Talon : Chez Louis Chez Nino Au marché Atwater : Fruiterie Atwater Contactez l un de ces distributeurs : Lirode Hector Larivée Canam fruits Distribution Duval

3 Propriétaires : Pierre-André Daignault et Nathalie Roy Les Jardiniers du Chef est une ferme maraîchère et serricole familiale établie depuis L acquisition d une haute réputation auprès des meilleures tables du Québec et d ailleurs s est faite grâce au maître d œuvre de l entreprise, Pierre-André Daignault, bien connu par les grands chefs du Québec comme «Monsieur Daignault». Il est un passionné des végétaux. Il se sert de son expertise afin d adapter des espèces de toutes origines au climat québécois et a remporté la reconnaissance d «Artisan de l année 2011» du Journal de Montréal. Nos clients sont pour nous une source inépuisable d inspiration et de créativité grâce à laquelle nous recherchons et développons de nouvelles gammes de produits uniques. La philosophie de notre entreprise s exprime par un travail en harmonie avec la nature qui exclut toute utilisation de pesticides ou d engrais de synthèse. C est sur ce souci du détail qui accompagne nos produits de la mise en terre jusqu à la récolte que s est bâtie notre réputation. Nos produits : pousses, verdures, fleurs comestibles et légumes exotiques répondent à une demande sans cesse grandissante pour les produits rares, frais et de qualité supérieure. Les Jardiniers du Chef, c est l assurance d obtenir tout cela, douze mois par année. Découvrez les gammes de nos produits et laissez-vous submerger par leurs qualités gustatives hors du commun. Nous souhaitons sincèrement contribuer à élargir vos possibilités culinaires. 491, chemin de la Côte St-Louis Est, Blainvile (Québec) J7E 4H5 Téléc. : Courriel : info@jardiniersduchef.com

4 FLEURS COMESTIBLES Hautes en couleurs et parfois même très surprenantes en saveurs, elles sauront ajouter une touche de finesse et d originalité à vos plats. La culture des fleurs comestibles est un art en soi. Au fil des ans, et selon les souhaits exprimés par nos clients, nous avons raffiné nos méthodes de production afin de vous offrir un produit d une qualité irréprochable. Puisque ces fleurs comestibles ont un objectif gastronomique, il est donc primordial qu elles soient exemptes de produits chimiques. Nous pratiquons donc la lutte biologique qui consiste, par exemple, à utiliser des prédateurs pour éliminer les insectes nuisibles. Si de tels procédés favorisent les qualités gustatives des fleurs comestibles et prennent en considération votre santé et l environnement, il arrive néanmoins, malgré une attention rigoureuse, qu un petit insecte se révèle à vous à l occasion, signe de l authenticité de nos méthodes écologiquement responsables. Quelques autres fleurs comestibles viennent enrichir de façon saisonnière, notre production annuelle. Nos fleurs comestibles sont vendues par barquette de 50 unités, exception faite des bégonias, Hon tsai tai et Gai lan hua, vendues au poids. Nous offrons également un magnifique mélange de pétales de fleurs séchées, qui saura rehausser vos créations par ses tonalités riches et hautes en couleur! Voici un aperçu de notre gamme de fleurs comestibles : Bégonia Bâton Rouge Capucine Centaurée Dianthus Fleurs Mixtes Fleurs de Basilic Thaï sur tiges Pensée Hon tsai tai fleurs Gain Lan Hua fleurs AUTRES PRODUITS Pousses et verdures, légumes anciens et exotiques. POUR COMMANDER Contactez Lysanne ou Nathalie info@jardiniersduchef.com Livraison : Expédibus ou Fedex pour le Grand Montréal et certaines régions Commandes en ligne à venir au Également chez ces détaillants : Au marché Jean-Talon : Chez Louis Chez Nino Au marché Atwater : Fruiterie Atwater Contactez l un de ces distributeurs : Lirode Hector Larivée Canam fruits Distribution Duval

5 Propriétaires : Pierre-André Daignault et Nathalie Roy Les Jardiniers du Chef est une ferme maraîchère et serricole familiale établie depuis L acquisition d une haute réputation auprès des meilleures tables du Québec et d ailleurs s est faite grâce au maître d œuvre de l entreprise, Pierre-André Daignault, bien connu par les grands chefs du Québec comme «Monsieur Daignault». Il est un passionné des végétaux. Il se sert de son expertise afin d adapter des espèces de toutes origines au climat québécois et a remporté la reconnaissance d «Artisan de l année 2011» du Journal de Montréal. Nos clients sont pour nous une source inépuisable d inspiration et de créativité grâce à laquelle nous recherchons et développons de nouvelles gammes de produits uniques. La philosophie de notre entreprise s exprime par un travail en harmonie avec la nature qui exclut toute utilisation de pesticides ou d engrais de synthèse. C est sur ce souci du détail qui accompagne nos produits de la mise en terre jusqu à la récolte que s est bâtie notre réputation. Nos produits : pousses, verdures, fleurs comestibles et légumes exotiques répondent à une demande sans cesse grandissante pour les produits rares, frais et de qualité supérieure. Les Jardiniers du Chef, c est l assurance d obtenir tout cela, douze mois par année. Découvrez les gammes de nos produits et laissez-vous submerger par leurs qualités gustatives hors du commun. Nous souhaitons sincèrement contribuer à élargir vos possibilités culinaires. 491, chemin de la Côte St-Louis Est, Blainvile (Québec) J7E 4H5 Téléc. : Courriel : info@jardiniersduchef.com

6 LÉGUMES ANCIENS ET EXOTIQUES LÉGUMES ANCIENS ET EXOTIQUES Cultures de prédilection de M. Daignault, les légumes exotiques et les légumes anciens, fabuleux trésors saisonniers que nous produisons, offrent de nouvelles perspectives aux restaurateurs par leurs qualités gustatives et olfactives. Parmi les plus récents succès de légumes anciens et légumes exotiques découverts ou redécouverts par Pierre-André Daignault, mentionnons le fameux chervis ainsi que les cerfeuils tubéreux. Nos tomates de variétés anciennes ont même été sacrées «meilleures tomates de l hémisphère nord» par le chroniqueur de La Presse, Patrick Lagacé, le 11 août En voici un extrait : «Et restez bien assis, les tomates de Pierre-André Daignault goûtent... la tomate! Pourquoi les tomates d épicerie ne goûtent-elles pas comme vos tomates, monsieur Daignault? Quand on fait pousser des tomates, on fait des choix en fonction de plein de critères, m a-t-il dit. Résistance aux maladies, productivité du plant, capacité de voyager, apparence... Tous ces facteurs entrent en ligne de compte. Le producteur veut une tomate fiable, qui va pousser vite. Le distributeur, lui, veut une tomate qui va résister au transport. Il choisira donc une tomate parfois loin d être mûre pour l expédier chez les détaillants. Ces derniers veulent une belle tomate ronde et lisse comme une balle de ping-pong, parce que le consommateur veut de belles tomates. Le hic, avec tous ces critères? Le hic, je laisse M. Daignault le nommer... Le critère du goût, dans tous les critères exigés par les producteurs, par les distributeurs, par les détaillants et les clients, prend le bord. Avant d arriver sur les tables des plus grands noms de la cuisine gastronomique, certaines variétés méconnues nécessitent parfois plusieurs années de recherche. C est l effort à fournir pour cultiver des produits innovateurs et avoir la satisfaction de valoriser toutes leurs possibilités organoleptiques.» LÉGUMES DISPONIBLES : Topinambours Racines de persil Carottes de couleurs Betteraves de couleurs Asperges blanches Rabioles Radis français Crosnes Melons charentais Chervis Cerfeuil tubéreux Tomates AUTRES PRODUITS Pousses et verdures, fleurs comestibles. POUR COMMANDER Contactez Lysanne ou Nathalie info@jardiniersduchef.com Livraison : Expédibus ou Fedex pour le Grand Montréal et certaines régions Commandes en ligne à venir au Également chez ces détaillants : Au marché Jean-Talon : Chez Louis Chez Nino Au marché Atwater : Fruiterie Atwater Contactez l un de ces distributeurs : Lirode Hector Larivée Canam fruits Distribution Duval