PARTIE II : RISQUE INFECTIEUX ET PROTECTION DE L ORGANISME. Chapitre 1 : L Homme confronté aux microbes de son environnement

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1 PARTIE II : RISQUE INFECTIEUX ET PROTECTION DE L ORGANISME Chapitre 1 : L Homme confronté aux microbes de son environnement I- Les microbes dans notre environnement Qu est-ce qu un microbe? Où se trouvent-ils? Sont-ils tous dangereux? Activité : Observation de moisissures de citron au microscope optique Activité : Observation de photos de microbes pages et calculs des tailles des microbes BILAN et définitions à connaître Les microbes sont partout présents dans notre environnement (air, eau, terre, peau, tube digestif ) Nous avons observé divers microbes : du plus petit au plus gros : virus, bactérie, champignon, protiste. Microbe = être vivant invisible à l œil nu (= micro-organisme) Pathogène = qui provoque des maladies Tous les microbes ne sont pas forcément pathogènes. II- Portes d entrée et contamination Comment les microbes pénètrent-ils dans l organisme et s y développent-ils? Définition à connaître Contamination = pénétration des microbes dans l organisme A- Des barrières naturelles Comment expliquer que nous soyons protégés face aux nombreux microbes pathogènes qui nous entourent? Quelles sont les barrières naturelles qui empêchent les microbes de nous contaminer, et comment font-elles pour nous protéger?

2 Activité 4 : Des barrières naturelles pour se protéger Document 1 Nous vivons au contact des microbes dont beaucoup sont pathogènes. La peau constitue un premier rempart s opposant à la pénétration des microbes dans l organisme. En effet, l épiderme, couche superficielle, est recouvert d un film légèrement acide, d eau et de sébum* qui nous protège contre les microbes. Toutefois, ces derniers peuvent franchir cette barrière au niveau de la moindre égratignure ou piqûre. D après Bordas 99 * Sébum = produit gras sécrété par les glandes sébacées de la peau. Les voies digestives, respiratoires, urinaires et génitales sont tapissées de muqueuses* qui représentent une voie d entrée fréquente pour les microbes. Cependant, malgré sa finesse, cette barrière empêche elle aussi souvent la pénétration des microbes dans l organisme. En effet les muqueuses produisent de nombreuses substances chimiques ; l une d elles, le lysozyme, attaque la paroi cellulaire de nombreuses bactéries. Par ailleurs, la muqueuse des voies respiratoires, très exposée aux poussières et aux microbes en suspension dans l air, produit un fluide épais, le mucus, qui «piège» les micro-organismes avant qu ils n atteignent les alvéoles pulmonaires. En outre, cette muqueuse est tapissée de cils vibratiles dont les battements refoulent vers l extérieur le mucus et tout ce qu il a retenu. D après Bordas 99 *Muqueuses = membrane qui tapisse les cavités de l organisme et dont la surface est toujours humide. Document 2 Document 3 A l aide des documents ci-dessus, précise le nom et le mode d action des barrières naturelles qui empêchent les microbes de nous contaminer. BILAN à connaître La peau et les muqueuses sont des barrières naturelles permettant de protéger le milieu intérieur de la contamination par les microbes. En effet, elles représentent une protection physique (notion de barrière) mais aussi chimique du fait des nombreuses substances chimiques hostiles aux microbes dont elles sont recouvertes.

3 B- Différents moyens de contamination Comment expliquer que des microbes nous contaminent malgré les barrières naturelles de notre organisme? Activité 5 : Différents moyens de contamination de l organisme Complète le tableau ci-dessous à l aide des informations que tu trouveras dans les articles de presse fournis. Micro-organismes responsables Méningite Listériose Sida Méningocoque (bactérie) Divers bactéries et virus Listeria (bactérie) Virus du VIH Modes de contamination Barrières naturelles franchies Sécrétions et gouttelettes de salive projetées dans l air Muqueuse respiratoire Consommation de charcuteries et fromages contaminés Muqueuse digestive - Rapport sexuel non-protégé avec une personne porteuse - Contact avec du sang contaminé (seringue) Muqueuse génitale III- L infection microbienne Que vont devenir les microbes qui ont pénétré dans l organisme? Qu est-ce que l infection? A- Les symptômes de l infection Quels sont les signes d une infection? Activité 6 : Les symptômes d une infection suite à une grippe ou à une blessure Les épidémies de grippe sont fréquentes tous les hivers. Le virus de la grippe espagnole s est répandu rapidement en 1918 tout d abord en Europe puis dans le monde entier. Dès la contamination, le virus se multiplie en se fixant sur des cellules de la trachée et des bronches. La maladie virale se caractérise par une forte fièvre, des courbatures et des maux de tête importants. Le système respiratoire est atteint avec des rhinites, pharyngites, trachéites et bronchites. De plus les ganglions du cou sont gonflés et douloureux.

4 A la suite d une blessure à la main, une douleur se manifeste. La plaie s est infectée : du pus apparaît ainsi qu un gonflement et une rougeur. Les ganglions de l aisselle sont gonflés et douloureux. Sans traitement, la fièvre s installe et l analyse de sang révèle la présence dans celui-ci de bactéries très nombreuses, les staphylocoques, qui ont proliféré. C est la septicémie. A l aide du texte ci-dessus, note les différents symptômes d une infection. Coup de pouce : - A l aide du texte, complète le tableau ci-dessous. - Souligne dans le tableau les points communs aux deux infections. VIRUS GRIPPAL Lieu d action des microbes dans l organisme - Sinus - Pharynx - Cellules de la trachée - Cellules des bronches Activité des microbes dans l organisme MULTIPLICATION Symptômes sur le lieu de l infection - Rhinite - Pharyngite - Trachéite - Bronchite Autres symptômes - Forte fièvre - Courbatures - Maux de tête - Ganglions du cou gonflés et douloureux STAPHYLOCOQUE - Plaie - Sang MULTIPLICATION Au niveau de la plaie : pus, rougeur, gonflement et douleur - Fièvre - Ganglions les plus proches gonflés et douloureux Tableau comparatif de l infection par le virus grippal et l infection par le staphylocoque BILAN à connaître L infection se manifeste par une réaction inflammatoire locale et par divers symptômes : douleurs, fièvre, gonflement des ganglions B- Les modes d infection Comment les bactéries et les virus font-ils pour infecter un organisme? Un point commun aux bactéries et aux virus Activité 7 : L évolution du nombre de microbes au cours du temps On peut placer des bactéries ou des virus dans des conditions favorables à leur développement dans des milieux de culture à l extérieur du corps. Le milieu doit être approprié à chaque type de micro-organisme que l on veut étudier. Une bactérie peut se diviser en deux toutes les 20 minutes dans les conditions optimales (présence de nourriture suffisante, température voisine de 37 C). Les graphiques ci-dessous rendent compte des résultats obtenus avec deux types de microorganismes.

5 1) Donne un titre à chaque graphique. 2) Indique comment évolue la quantité de ces micro-organismes en fonction du temps. 3) Explique cette évolution. 4) Calcule le nombre de descendants d une bactérie en 5 heures sachant qu une bactérie se divise toutes les 20 minutes. Définition à connaître Infection = prolifération des microbes dans l organisme et ensemble des troubles qui peuvent en résulter