PROTOCOLE DES VERIFICATIONS VISUELLES

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1 COLLEGE DU P ESQUIER Rue Charles Pauriol GARDANNE PROTOCOLE DES ERIFICATIONS ISUELLES Les vérifications visuelles se feront une fois par semaine au moins. Elles seront faites par un membre désigné par l'équipe, M Jacques M Paratte M Huckendubler M Del Moral suivant un calendrier établi. Pour se faire le vérificateur aura à sa disposition un état des lieux établi en collaboration avec les membres de l'équipe et devra signaler tous manquements ou erreurs faites. L'état des lieux sera gardé un an. Responsables du suivi et de l'archivage : M PARATTE érification : M JACQUES

2 - 1 - COLLEGE DU PESQUIER Autocontrôle courant hebdomadaire Date : Responsable : Heure : réserves rangées absence de denrées au sol plan de travail propre absence de nuisibles C. F. correctement rangées C. F. nettoyées (sol et cloisons) C. F. inox propre portes propres siphons de sol propres jour non à améliorer observations Magasin et chambres froides L,M,J, bacs à légumes propres éplucheuse propre essoreuse à salade propre bacs à roulettes propres vaisselle rangée ouvre boites propre et absence de limaille portes propres échelles propres Légumerie préparation froide

3 machine à jambon propre et filmée machines propres outils machines rangés armoire à couteaux propre et bien rangée vaisselle rangée C. F. propre et rangé absence de produits nus repas témoins absence de produits périmés mélangeur propre secteur chaud (cuisine) fourneau propre sauteuses et marmites propres (intérieur) armoire à épices propre armoire à couteaux propre et bien rangée M micro onde propre table chaude propre fours propres (intérieur et extérieur) frigo jour propre absence de produits périmés absence de denrées nues hotte aspirante propre approvisionnement correct des LMACNM banques propres vitres propres rampe à plateaux propre façades self propres bain-marie propre et détartré bacs à couverts propres chauffes assiettes propres bacs à pain propre vaisselle rangée absence de produits dans la banque neutre frigos propres absence de produits périmés Self service M-

4 table chaude propre machine à pain propre table chef propre dessous du self propre bacs de plonges propres étagères propres et bien rangées radiateur propre porte propre portes propres (3) poignées propres étagères à produits Plonge batterie L M J Local à déchets (cuisine) M J J plans de travail propre tables entrées et sorties de lave vaisselle lave vaisselle propre (extérieur) chariots à vaisselle propre mitraillette propre tables à roulettes propres lave vaisselle propre et détartré armoire propre et rangée Plonge vaisselle Local à déchets (vaisselle)

5 portes propres (2) poignées propres tables propres chaises propres fontaines propres table à café propre et rangée radiateurs propres murs correctement entretenus piliers correctement entretenus rampes self et plonge propres tables propres chaises propres murs correctement entretenus porte propre Salle à manger (élèves) Salle à manger (personnel) estiaires, W.C., douches, couloir d entrée, lingerie cuisine vestiaires correctement rangés dessus des armoires vides et dépoussiérés cuvettes W.C. propres récepteurs de douche propres lavabos propres lavabos correctement approvisionnés portes propres poubelles vidées CONCLUSIONS :

6 - 5 - COLLEGE DU PESQUIER Rue Charles Pauriol GARDANNE CALENDRIER DES ERIFICATIONS ISUELLES M JACQUES : semaines 40, 45, 49, 3, 9, 13, 19, 23 M PARATTE : semaines 41, 46, 50, 4, 10, 14, 20, 24 M HUCKENDUBLER : semaines 42, 47, 1, 5, 11, 17, 21, 25 M DEL MORAL : semaines 43, 48, 2, 6, 12, 18, 22, 26 Les vérifications visuelles sont faites au moins une fois par semaine par un responsable. Elles seront faites suivant un état des lieux établi par l'équipe, les remarques seront consignées sur un rapport et visées par l'équipe.