DOSSIER DE PRESSE Le Rhône en synergie avec l univers de la restauration (Marseille, du 16 au 18 mars Stand K1)

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1 Marseille, le 16 mars 2014 DOSSIER DE PRESSE Le Rhône en synergie avec l univers de la restauration (Marseille, du 16 au 18 mars Stand K1) Du 16 au 18 mars prochain, Inter-Rhône participe activement à la première édition du salon Food in Sud à Marseille, salon professionnel dédié à toutes les formes de restauration, commerciale, collective et métiers de bouche (restaurateurs, bar à vins, cavistes, hôteliers..). Chaque jour, un bar à vins mettra en lumière une quinzaine de références des vins de la Vallée du Rhône, commentées par un sommelier conseil dédié. Le «Verre gourmand par Côtes du Rhône» sera mis à l honneur lors d ateliers after-work, offrant des palettes d accords mets et vins. Programme des ateliers Rhône : - Dimanche 16 mars sur les Ateliers Cuisine Live à 12h30 : une animation Vins au verre et accords mets et vins proposée par Nicolas Muller, chef du restaurant La Table du Fort à Marseille. - Dimanche 16 mars de 18h à 18h45 sur la Place des Chefs : un atelier Verre gourmand et Présentation de la gamme Côtes du Rhône animé par Emmanuel Perrodin, Chef du restaurant Relais 50 à Marseille - Lundi 17 mars sur le Place des Chefs à 12h : un apéritif tapas proposé par l Interprofession autour de la cuisine méditerranéenne, sur le thème du vin au verre : une plongée au cœur de la gamme Rhône. 3 chefs y participeront : Guillaume Julien, Felix Manso et Angela Basabe Contact : Service Presse d Inter-Rhône Tel : / 40 Mail : press@inter-rhone.com 1

2 Développement de nouveaux concepts de restauration, bars à vins, vin au verre, émergence de la bistronomie la restauration connait aujourd hui une évolution dans laquelle le vin occupe une place de plus en plus importante. 1/ La Vallée du Rhône : une valeur sûre en restauration La Vallée du Rhône est la 3 ème région viticole la plus représentée en restauration, présente dans 69% des restaurants. 2 nde en rouge, 3 ème vignoble AOC rosé et 5 ième en blanc. En moyenne, les établissements proposent 6 références de vins du Rhône Les vins du Rhône sont présents dans 99% des restaurants de la région Rhône Alpes, 93% en PACA et dans 75% des restaurants parisiens. La revalorisation du plaisir à table et le rôle central du vin dans des instants de détente et de plaisir sont un des fondements de la marque Côtes du Rhône. 2/ Progression du vin au verre pour les vins de la Vallée du Rhône Depuis 2011, on assiste à une progression de la consommation du vin au verre. Selon un panel CHD Expert, 97% des établissements proposent le vin au verre et les restaurateurs estiment que cette demande continue sa progression (+20% par rapport à l année précédente). La Vallée du Rhône s inscrit totalement dans cette tendance de consommation. Selon une récente étude Ipsos, la Vallée du Rhône se classe en tête des appellations préférées par les établissements : 84% des bars à vins proposent des vins du Rhône faisant de Côtes du Rhône la 1 er A.O.C. en bar à vins. En 2013, le vin au verre se classe en tête chez le restaurateur comme étant le seul à progresser, devant les formules, le plat du jour et le café gourmand. C est donc un bon point pour le verre gourmand par Côtes du Rhône, qui allie vin au verre et formule, inspiré du café gourmand. 2

3 3/ Bistronomiquement Rhône Le concept de «Bistronomie» allie convivialité, cuisine authentique et terroirs portés par des produits et des vins de qualité, le tout moyennant un prix abordable. La montée concomitante de la bistronomie et des vins des Côtes du Rhône n est pas un hasard : ils reflètent un changement social de fond, avec la montée en puissance des consoacteurs : - avec le souhait de renforcer ses racines en même temps que l on s ouvre sur le monde, - avec l idée qu on ne se laisse plus imposer ses choix par des experts mais par nos pairs et par nous-mêmes. - avec la certitude que ce ne sont pas le prix ou la sophistication qui sont gages d excellence, mais la sincérité et l authenticité. Et, en conséquence, que les produits, les vins les plus en phase avec notre époque offrent cette sincérité, cette authenticité, ce plaisir. De plus en plus de restaurateurs bistronomes mettent l accent sur la qualité et la quantité de nourritures proposées. La bistronomie vise à valoriser l authenticité et la qualité en gastronomie sans jamais tomber dans les pièges du luxe et de la pédanterie. Un parallèle avec Côtes du Rhône : un vin de tradition et de terroir, avec une histoire mais une modernité et une gustativité dans les tendances actuelles. Dans les années 60, brasseries et bistrots se développent et les vins des Côtes du Rhône y abondent. De nos jours, les Côtes du Rhône trouvent tout naturellement leur place dans les nouveaux bistrots, établissements aux airs de vieux faubourgs parisiens «neoretro», à la pointe des tendances culinaires. A l heure où la bistronomie connait un franc succès en France mais aussi en Belgique, les vins des Côtes du Rhône s affichent tout naturellement comme les partenaires de moments de plaisir conviviaux. Jérôme Ubassy Evénement Bistronomiquement Rhône - Paris 3

4 4/ Un rayonnement mondial en CHR accompagné par l Interprofession En Belgique, Inter-Rhône organise chaque année depuis plus de 10 ans une grande opération auprès de la restauration belge. En moyenne, 450 restaurants se retrouvent chaque année à l automne théâtralisés aux couleurs des vins des Côtes du Rhône. Par ailleurs, depuis 2013, Inter Rhône est sponsor du mouvement «Bistronomie» en Belgique. Une façon de confirmer l image des vins des Côtes du Rhône : convivialité, plaisir Sur le marché américain, Inter Rhône met en place plusieurs opérations liées à la gastronomie et au monde de la restauration. - Festival itinérant Cochon 555 dédié à la gastronomie et au vin durant lequel Inter- Rhône met en place plusieurs Master Class. - San Francisco Chefs et des James Beard Awards à New York (événement médiatique majeur qui récompense les plus brillantes personnalités du monde culinaire aux USA). - Star Chefs International Chefs Congress, salon à destination des professionnels de la restauration qui a lieu chaque année, avec tables de dégustation et compétition entre sommeliers (Somm Slam). - Bottles Notes «Restaurant Wine Week» Durant laquelle près d une cinquantaine de restaurants des villes de Chicago, Washington DC et Denver s engagent à créer un «food and wine menu» avec un vin de la Vallée du Rhône. En Chine, les vins de la Vallée du Rhône sont mis en avant sur un stand dédié «Rhône Valley Wines» lors du Hong Kong Wine and Dine Festival. Cet événement grand public consacré aux vins et à la gastronomie réuni près de visiteurs, amateurs de vin et de gastronomie chaque année. Hong Kong Les vins de la Vallée du Rhône seront les partenaires vin exclusifs du «French May 2014» à Hong Kong. Festival culturel français le plus important d Asie, il propose pendant 1 mois, des manifestations variées illustrant la culture française (musique classique et contemporaine, variété, opéras, cinéma, danse, théâtre, expositions, gastronomie ). Rhône Happy Hour au Japon Les cavistes et restaurants japonais aux couleurs des Côtes du Rhône. Pendant un mois, les professionnels (cavistes et restaurateurs) ont mis en avant les vins des Côtes du Rhône dans leurs établissements (affiches, brochures, collerettes, cadeaux consommateurs ) 4

5 En Suède, dans le cadre du Bocuse d Or, les vins du Rhône seront mis en avant lors du salon Gastronord/Vinordic. Un wine bar sera animé par les sommeliers de la Sommelier Guild suédoise, des ateliers «Verre gourmand par Côtes du Rhône» et accords mets et vins seront également proposés. A l occasion de la semaine de la Gastronomie, une douzaine de restaurants de Stockholm mettront en avant les vins des Côtes du Rhône sur leurs cartes. Au Danemark, Inter-Rhône organise une soirée Trade et Presse avec focus sur les vins bio des Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages, dans le cadre de l année verte de Copenhague. Au Canada, Inter-Rhône propose le 13 juin prochain, pour la 1 ère fois, la «Coupe Rhône», un tournoi de football, à l occasion de la coupe de monde. Ce tournoi professionnel sera suivi d un barbecue urbain géant accompagné des vins du Rhône, proposé aux professionnels Québécois (monopole, importateurs, sommeliers ) En France, deux grandes vagues d opérations terrain en synergie avec la diffusion de la campagne radio ont été mises en place en 2013, auprès de la grande distribution, de la restauration mais aussi au sein du circuit cavistes, avec une mise en valeur des appellations par la diffusion de kits PLV et de jeux concours relayés sur En partenariat avec Promocash, C10, Distriboisson, Métro, Vaneau, la première vague d animation terrain s est faite essentiellement sous l angle des accords mets et vins. A la rentrée, la deuxième vague d actions a porté sur le thème des vins des Côtes du Rhône au verre : 1200 kits PLV ont été distribués via le grossiste C10. Parallèlement, 350 cavistes de la FNCI et 50 entrepôts comptoirs des vignes ont théâtralisé leurs points de vente aux couleurs des Côtes du Rhône. La démarche bars à vins a été consolidée à l échelle nationale avec près de 100 établissements offrant des moments de découverte des vins des Côtes du Rhône à leurs clients : un point d orgue autour des notions de découverte, partage, plaisir et convivialité. Ces kits ont été proposés aux entreprises qui ont pu ainsi faire participer leur client à cette belle mise en avant. 5

6 Les Clubs Côtes du Rhône Cette année, Inter Rhône est présent à Marseille avec une programmation des ateliers After-work dans les caves du Coq Gourmand. Ces ateliers After-work, sur le modèle de ceux d Avignon sont destinés au grand public et ont pour objectif de faire découvrir les vins des Côtes du Rhône par petit groupe de 20 à 25 personnes sous un angle ludique et convivial. Sont déclinés également à Tain l Hermitage sur le même principe, des ateliers dégustations. Ils sont ouverts au grand public et sont une formidable occasion de tout apprendre sur le vin ou se perfectionner de façon ludique en découvrant toutes les nuances des AOC des Côtes du Rhône. Inter Rhône s adresse aux amateurs de cuisine en mettant en place des dégustations de vins des Côtes du Rhône et renforce ainsi sa présence dans les circuits non professionnels. En région parisienne, les vins des Côtes du Rhône se sont mis à table dans le cadre somptueux de l Ecole de Cuisine d Alain Ducasse à Paris XVIe et dans les ateliers Corners Ducasse du BHV Marais pour renforcer «l image» des Crus des Côtes du Rhône en lien direct avec l univers de la haute gastronomie. En 2014, plus de 600 cours de cuisine sont programmés et touche toute l année près de 5000 amateurs. En région Lyonnaise, l accent est mis en 2014 sur les Grandes Ecoles telles que l EM Lyon, l INSEE avec des séances de dégustations proposées aux étudiants. Inter Rhône initie aussi la présence des vins des Côtes du Rhône en proposant des dégustations auprès du très sélect Cercle des amateurs de Lyon, qui regroupe 500 membres de cadres et chefs d entreprise leaders dans la région. 6

7 5/ Le verre gourmand par Côtes du Rhône A l instar du café gourmand, le verre gourmand par Côtes du Rhône se prête particulièrement bien aux vins des Côtes du Rhône. Qu il soit fruité, corsé, blanc ou rosé, le verre gourmand par Côtes du Rhône propose des palettes d accords mets et vins et l assurance d un plaisir garanti. Décliné par l interprofession, le verre gourmand par Côtes du Rhône possède ainsi tous les atouts en phase avec les nouvelles tendances de consommation : un moment de consommation répondant aux pauses déjeuner de plus en plus courtes, une consommation encadrée et un budget fixé. «C est un outil au service de la gourmandise, qui se marrie particulièrement bien avec la modernité des vins des Côtes du Rhône», soutient Aurélie Mauchand, responsable marketing France de l interprofession Jérôme Ubassy 7

8 6/ Millésime 2013 en Vallée du Rhône : vraiment bon, tout simplement! Coloré et structuré, 2013 s annonce comme un millésime d une grande fraicheur pour le vignoble rhodanien. Un printemps capricieux Le printemps exceptionnellement frais a provoqué un démarrage différé de la végétation, les fortes chaleurs de juillet n ayant pas permis de rattraper ce décalage. La vigne a poussé jusqu'en août et ne s'est concentrée sur ses fruits qu en septembre. Heureusement, le vignoble de la Vallée du Rhône et notamment son caractère venteux et sec, ont permis de conserver un état sanitaire parfait, l arc méditerranéen ayant une fois de plus bénéficié d une influence climatique privilégiée. Des vendanges retardées La récolte a été très étalée entre les premiers jours de septembre, pour les secteurs les plus précoces, et la fin octobre pour les plus tardifs. Avec trois semaines de retard par rapport à la dernière décennie, elle revient à des dates auxquelles les vignerons étaient habitués dans les années 70. Il a fallu beaucoup de patience pour attendre la maturité optimale de certaines parcelles qui est venue lentement mais sûrement. Les quelques épisodes pluvieux, brefs et localisés, ont été sans conséquence sur la qualité des raisins. A ce stade, les vinifications se déroulent sans difficulté, les sucres se terminent bien et les premières fermentations malo-lactiques s enclenchent facilement. Fraîcheur et équilibre Le bon équilibre des acidités a facilité la révélation de la couleur tandis que la durée des macérations permet une bonne extraction des composés phénoliques pour les rouges. Du fait d une concentration modérée en sucres, les degrés alcooliques seront moins importants que lors des années précédentes. Blancs et rosés se caractérisent par des arômes puissants et très fruités, un bel équilibre en bouche grâce à la vivacité naturelle du millésime. Les premières cuvées sont bien équilibrées et très aromatiques. Le marqueur de ce millésime 2013 est une vivacité plus importante que d habitude qui apportera de belles fraîcheurs. Les premières constatations révèlent déjà de beaux équilibres pour des vins rouges qui auront un bon potentiel de garde. Dans le nord de la Vallée du Rhône on estime que 2013 s inscrit totalement dans la continuité de 2011 et Une trilogie qui complète une série d années réussies pour les appellations septentrionales. 8

9 Chiffres clés : hectares 5000 exploitations viticoles 2,5 millions d'hl récoltés en millions de bouteilles commercialisées en 2012/2013 1ère activité économique de la région en nombre d'emplois directs ou induits. 1,4 milliards d euros de chiffre d affaires ont été générés par les vins AOC de la Vallée du Rhône 98% des consommateurs de vins en France connaissent les AOC des Côtes du Rhône. 9