Analyser mon alimentation

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1 Analyser mon alimentation Le but de cet EPI est de travailler sur l alimentation. Un travail sur la «qualité» avec l utilisation d un triangle statistique GPL et sur la quantité avec un curseur pour représenter les apports énergétiques. Disciplines concernées : mathématiques, SVT Niveau : cycle 4 pour les connaissances théoriques mais fin de cycle 4 semble plus raisonnable comme niveau étant donné la richesse de cette activité. Temporalité de l EPI : une séance hebdomadaire sur un trimestre Objectifs, connaissances et compétences travaillées Compétences du socle Domaine 1 : l élève produit et utilise des représentations d objets, d expériences, de phénomènes naturels Il lit, interprète, commente, produit des tableaux graphiques et diagrammes organisant des données de nature diverse. Domaine 2 : l élève travaille en équipe et partage des tâches, il sait utiliser de façon réfléchie des outils de recherche, notamment sur Internet. Il apprend à confronter différentes sources et à évaluer la validité des contenus. Domaine 4 : l élève est conscient des enjeux de bien-être et de santé des pratiques alimentaires et physiques. Dans les programmes disciplinaires, attendus de fin de cycle SVT : relier la nature des aliments et leurs apports quantitatifs et qualitatifs pour comprendre l importance de l alimentation pour l organisme Mathématiques : résoudre des problèmes de proportionnalité, représenter et traiter des données, utiliser des notions de géométrie pour comprendre et justifier le triangle GPL. Écrire, mettre au point et exécuter un programme simple. EMI : distinguer les sources d information, s interroger sur la validité et sur la fiabilité d une information, son degré de pertinence. Thèmes abordés En SVT, étude des bases de l alimentation : les nutriments, en particulier les glucides, les lipides et les protides. Rôle dans l organisme. Importance de l équilibre alimentaire. Étude des besoins énergétiques en fonction du sexe, de l âge et de l activité physique. En Co animation, étude Base Ciqual de l ANSES : Extractions de listes : aliments, glucides, lipides, protides, énergie.

2 En mathématiques : Étude du triangle GPL 1, comprendre et justifier son utilisation. Étant donné un point dans le triangle, lire ses coordonnées G, P et L. Résoudre les problèmes «simples» de proportionnalité et pourcentage. Programmation sous Scratch Programmation sous Scratch Prérequis : base des concepts informatiques (boucles, action sous condition, repère, variables, notion de listes). Création des listes aliments, glucides, lipides, protides, énergie avec imports des données. Triangle GPL : Création d un triangle équilatéral de côté 300. Demander à l utilisateur de choisir un aliment dans une liste. Placer le point correspondant dans le triangle. Curseur énergétique : Import d un tableau avec les apports recommandés. Création d un curseur énergétique. Page d accueil : Choix du triangle ou des apports énergétiques. Possibilité d ajout d aliments dans la liste. Exploitation : Chaque élève relève pendant une semaine son alimentation et on exploite les résultats en Co animation avec l infirmière Utilisation de Geogebra. Sujet délicat, s entourer de professionnel

3 Glucides, lipides, protides. Les glucides, les lipides et les protides sont les constituants essentiels des aliments. Ce sont des nutriments (substance assimilable par l organisme sans transformation), au même titre que les vitamines, les sels minéraux et les oligo-éléments. Nous allons créer un outil pour analyser son alimentation. Glucide Protide Lipide G comme glucides : les glucides fournissent l énergie nécessaire au fonctionnement des cellules du cerveau, des muscles, globules rouges, organes Ce sont les différents types de sucre. P comme protides : les protéines jouent un rôle essentiel dans le renouvellement des tissus musculaires, ongles, cheveux, poils, matrice osseuse et peau. Les protéines se composent d acides aminés (il en existe 28 dont 8 indispensables). Le corps ne peut fabriquer les acides aminés, ils ne peuvent être fournis que par l alimentation. L comme lipides : les lipides se composent d acide gras. Ils jouent un rôle dans le transport et l absorption de certains nutriments liposolubles (solubles dans les corps gras) comme les vitamines A, D, E, K. Les lipides participent au développement et fonctionnement du système nerveux notamment le cerveau et la rétine. Les nutriments, protides, lipides, glucides, sont nécessaires et indispensables au bon fonctionnement de l organisme. Il faut donc en consommer quotidiennement (lors des repas) et en respectant les quantités de chaque nutriment en fonction de ses besoins. L énergie apportée par les aliments Le besoin énergétique est la quantité d énergie nécessaire à un individu pour assurer ses dépenses énergétiques. L alimentation assure les besoins en énergie de l organisme. Chaque aliment a une valeur énergétique exprimée en kj/100 g. On peut donc en fonction de la quantité et de la nature de l aliment calculer la valeur énergétique. Les besoins énergétiques sont différents suivant le sexe, l âge et l activité physique. Conclusion Avoir une bonne alimentation consiste à apporter au corps suffisamment en qualité (Triangle GPL) et en quantité (Curseur énergétique.). La pyramide alimentaire rappelle la répartition des aliments à consommer.

4 Analyse de la représentation triangulaire : le triangle GPL. GPL EST UN TRIANGLE EQUILATÉRAL DE CÔTÉ 100. UN ALIMENT EST REPRÉSENTÉ PAR UN POINT A L INTÉRIEUR DU TRIANGLE. Étant donné un point M dans le triangle, on peut lire les teneurs en glucides, protides et lipides correspondantes. On lit la teneur g en glucides sur les côtés [GL] et [GP] en traçant la parallèle au côté [PL] passant par M. :

5 On trace la parallèle à [GL] passant par M. afin de lire la teneur p en protides. En considérant un parallélogramme et un triangle équilatéral, on justifie que : et g + p + l = 100. Conclusion : Étant donné un point dans le triangle équilatéral, on peut lire ses coordonnées g, p, l sur les côtés du triangle.

6 Sur l exemple ci-dessous 3, on a représenté le cas G = 15 %, P = 27 % et L = 58 %. On lui associe le point intérieur au triangle GPL qui est à l intersection des trois lignes pointillées. VÉRIFICATION DES CONNAISSANCES : Dessiner un triangle équilatéral de 10 cm de côté. Placer les points représentant les aliments contenant : Moitié de glucides et moitié de lipides ; Un tiers de glucides, un tiers de lipides, un tiers de protides ; Un quart de lipides, un quart de glucides, le reste en protides. 3 Source Atelier EPI Dijon présenté par Laurent Cheno.

7 Représentation sous Scratch Voici un résumé des étapes. Il y a beaucoup de façons de faire. Chaque sous-problème peut être traité individuellement. On retrouve à chaque fois les mêmes problèmes de proportionnalité. 1. Le triangle GPL «Réciproquement» étant donneur les teneurs en nutriments d un aliment, comment le placer dans un triangle de longueur de côté donnée? Tracer un triangle équilatéral de côtés de longueur 300 p. Enregistrer l image et l utiliser comme arrière plan Le point G est de coordonnées ( 150, 120). Placer P et L. Créé un lutin «point» qu on dupliquera à la position de l aliment. On peut définir un bloc «Chemin» pour placer le point : Créé les listes aliments, glucides, lipides, protides, énergie et importer les données. Créé l interaction avec l utilisateur qui va choisir l index d un aliment dans la liste, le programme doit dupliquer le point à sa position dans le triangle GPL. 2. Curseur énergétique Créé un fond d écran qui contient les besoins énergétiques en fonction de l âge et du sexe. Créé un lutin «curseur» qu on dupliquera en fonction de la quantité d énergie. Créé l interaction avec l utilisateur. 3. Page d accueil Créé une page d accueil qui permet de choisir entre le triangle GPL et le curseur. Ajouter la possibilité d ajouter les données d un aliment.