Résultats de l étude INCA 2 : Évolution des apports en énergie et macronutriments depuis INCA 1

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1 Résultats de l étude INCA 2 : Évolution des apports en énergie et macronutriments depuis INCA 1 Mathilde TOUVIER, Ariane DUFOUR Afssa / DERNS / PASER / Observatoire des consommations alimentaires Colloque PNNS «La situation nutritionnelle en France en 27» 12 décembre 27

2 Les apports nutritionnels chez les adultes 2

3 Apports nutritionnels : Résultats d INCA 2 (26-7) et évolution depuis INCA 1 ( ) Apport énergétique total et contribution des macronutriments à l AESA - Hommes adultes Énergie totale (kcal/j) Recommandations : H (7kg) : kcal/j 2484,8 2474,4 (selon âge et act. physique) (AESA=2332,4) (AESA=2326,3) INCA INCA Lipides 38,3% Protéines 17,5% Glucides 44,3% Lipides 38,5% Protéines 17,3% Glucides 44,2% Recommandations : Lipides : 3-35%, Protéines : 11-15%, Glucides : 5-55% 3

4 Évolution des apports nutritionnels - Hommes adultes 3 26,2 259,1 INCA (n=613) INCA (n=839) 25 g/j ,3 151,3 1 1,8 99,5 98,7 99,1 97,8 12,6 5 19,2 18,8 Protéines Glucides Lipides Amidon Glucides simples Fibres 4

5 Apport énergétique total et contribution des macronutriments à l AESA - Femmes adultes Énergie totale (kcal/j) ,3 1922,8 (AESA=1861,8) (AESA=1875,) Recommandations : F (6kg) : kcal/j (selon âge et act. physique) INCA INCA Lipides 38,9% Protéines 17,1% Glucides 44,% Lipides 39,6% Protéines 16,4% Glucides 44,% Recommandations : Lipides : 3-35%, Protéines : 11-15%, Glucides : 5-55% 5

6 Évolution des apports nutritionnels - Femmes adultes 25 26, 27,2 INCA (n=732) INCA (n=179) 2 g/j ,7 19,3 1 79, 76,2 8,2 82,4 88,2 93,3 5 15,4 16,4 Protéines Glucides Lipides Amidon Glucides simples Fibres 6

7 Tendances générales : Stabilité globale des apports en énergie, protéines, glucides et lipides Des consommations alimentaires variables peuvent conduire à des apports nutritionnels similaires (phénomènes de compensation, substitution). Légère diminution du % d énergie apportée par les protéines chez les femmes, liée à la baisse de la consommation de viande, produits laitiers et pain. Diminution de l apport en amidon chez les hommes et les femmes, liée notamment à la baisse de la consommation de pain/panification sèche (principal contributeur aux apports en amidon) et pommes de terre (second contributeur), non compensée par l augmentation des consommations de pâtes et riz. Légère augmentation de l apport en glucides simples chez les hommes et les femmes, liée notamment à l augmentation des consommations de boissons sucrées, de fruits (H et F) et de compotes/fruits cuits (F). 7

8 Répartition des apports en acides gras dans l étude INCA2 Hommes (n=839) Femmes (n=179) AGS 45,3% AGMI 38,9% AGS 44,% AGMI 39,1% AGPI 15,8% AGPI 16,8% 8

9 Diminution des glucides simples avec l âge chez les hommes g/j ,2 94,7 91,9 12,8 1,8 91, ans (n=18) ans (n=245) ans (n=188) ans (n=178) ans (n=353) ans (n=38) INCA 1 INCA2 Plus forte consommation d aliments sucrés et de boissons sucrées chez les jeunes 9

10 Augmentation des glucides simples avec la dans INCA1, moins marquée dans INCA g/j 6 93,4 16,3 18, 85,7 88,4 97,1 1,7 19,1 14,1 94,3 94,4 99,8 4 2 Bas (n=176) Moyen (n=166) Elevé (n=53) Bas (n=87) Moyen (n=275) Elevé (n=33) Bas (n=176) Moyen (n=276) Elevé (n=18) Bas (n=57) Moyen (n=519) Elevé (n=91) Hommes Femmes Hommes Femmes INCA 1 INCA 2 Augmentation des fruits, sucre/dérivés, UFL (H et F) et pâtisseries/gâteaux (H) avec la 1

11 Augmentation des glucides simples avec la dans INCA1, moins marquée dans INCA g/j 6 93,4 16,3 18, 85,7 88,4 97,1 1,7 19,1 14,1 94,3 94,4 99,8 4 2 Bas (n=176) Moyen (n=166) Elevé (n=53) Bas (n=87) Moyen (n=275) Elevé (n=33) Bas (n=176) Moyen (n=276) Elevé (n=18) Bas (n=57) Moyen (n=519) Elevé (n=91) Hommes Femmes Hommes Femmes INCA 1 INCA 2 Effet moins marqué dans INCA2 lié à une baisse de la consommation de produits sucrés chez les hommes, d autant plus forte que la est élevée, et à une augmentation de la 11 consommation de fruits et de boissons sucrées chez les femmes, plus forte pour la basse.

12 Augmentation des fibres chez les femmes, principalement chez les ans ,5 14,1 15,2 17, 16,9 18,2 g/j INCA1 (n=266) INCA2 (n=279) INCA1 (n=27) INCA2 (n=475) INCA1 (n=196) INCA2 (n=325) ans ans ans Augmentation de la consommation de fruits (3ème vecteur) maximale + diminution de la consommation de pain (1er vecteur) minimale chez les ans 12

13 Augmentation des fibres avec l âge Apports nutritionnels : Résultats d INCA 2 (26-7) et évolution depuis INCA 1 ( ) g/j 17,8 19,1 2,8 14,5 15,2 16,9 16,8 19, 19,8 14,1 17, 18, ans (n=18) ans (n=245) ans (n=188) ans (n=266) ans (n=27) ans (n=196) ans (n=178) ans (n=353) ans (n=38) ans (n=279) ans (n=475) ans (n=325) Hommes Femmes Hommes Femmes INCA 1 INCA 2 13 Augmentation de la consommation de fruits et légumes et de féculents avec l âge

14 Les apports nutritionnels chez les enfants 14

15 Apport énergétique total et contribution des macronutriments à l AESA - Enfants 3 à 1 ans Energie totale (Kcal/j) % INCA ,7 1652, INCA Lipides 37,3% Protéines 15,4% Lipides 38,5% Protéines 15,3% Glucides 47,4% Glucides 46,2% 15

16 Évolution des apports nutritionnels - Enfants 3 à 1 ans ,3-9% 19,5 INCA (n=684) INCA (n=574) 15-16% g/j 14,4 14,9 97,4 1 88, 66,8 62,3 72,8 7,7 5 12,1 11,4 Protéines Glucides Lipides Amidon Glucides simples Fibres 16

17 Apport énergétique total et contribution des macronutriments à l AESA - Enfants 11 à 14 ans Energie totale (Kcal/j) , ,8 8 INCA INCA % Lipides 37,9% Protéines 15,8% Glucides 46,3% Lipides 37,3% Protéines 15,5% Glucides 47,2% 17

18 Évolution des apports nutritionnels - Enfants 11 à 14 ans Apports nutritionnels : Résultats d INCA 2 (26-7) et évolution depuis INCA 1 ( ) ,1-9% 222,4 INCA (n=333) INCA (n=456) 2-16% ,8 g/j - 1% - 11% 115,7 17,3 1,4 1 8,4 72,4 87,5 78, 5 15,3 13,6 Protéines Glucides Lipides Amidon Glucides simples Fibres 18

19 Apport énergétique total et contribution des macronutriments à l AESA - Enfants 15 à 17 ans Energie (Kcal/j) , 1 INCA ,2 INCA Lipides 38,4% Protéines 16,7% Lipides 37,4% Protéines 15,8% Glucides 44,9% Glucides 46,8% 19

20 Évolution des apports nutritionnels - Enfants 15 à 17 ans Apports nutritionnels : Résultats d INCA 2 (26-7) et évolution depuis INCA 1 ( ) ,6 224,9 INCA (n=11) INCA (n=425) ,3 122,6 g/j 1 78, 74,5 81,8 78,5 93,3 96,5 5 14,3 14,2 Protéines Glucides Lipides Amidon Glucides simples Fibres 2

21 Différences d apport calorique entre garçons et filles Apports nutritionnels : Résultats d INCA 2 (26-7) et évolution depuis INCA 1 ( ) 25 2 kcal/j ,1 171,5 234,9 1876,8 2191,8 17,1 1733,8 1558,3 249,8 1725,2 2165,2 1681,6 1 5 Garçons Filles Garçons Filles Garçons Filles Garçons Filles Garçons Filles Garçons Filles 3-1 ans ans ans 3-1 ans ans ans INCA1 INCA2 21 Écart entre les filles et les garçons + marqué après 11 ans

22 Stabilité des contributions à l énergie des protéines, glucides, lipides entre et 26-7 selon le sexe et l âge 1% 9% 8% 37,1 38,4 37,4 38,7 37, ,3 37,5 38,2 37,7 38,5 37,1 7% 6% 5% 4% 47,6 46,3 47, ,7 47, ,1 44, ,1 47,6 Lipides Glucides Proteines 3% 2% 1% 15,3 15,3 15,4 15,3 15,9 15,7 15,6 15, ,3 16,4 15,2 % INCA1 INCA2 INCA1 INCA2 INCA1 INCA2 INCA1 INCA2 INCA1 INCA2 INCA1 INCA2 Garçons Filles Garçons Filles Garçons Filles 3-1 ans ans ans 22

23 Évolution des apports en glucides simples et amidon selon le sexe chez les 3-14 ans 3 Glucides simples Amidon ,6 2 g/j 15 18,1 11,5 11,4 18,6 99,1 92,3 92, ,9 5 18,3 93,9 1, 81,3 126,8 118,8 14,8 INCA1 INCA2 INCA1 INCA2 INCA1 INCA2 INCA1 INCA2 Garçons Filles Garçons Filles 3-1 ans ans 23 Baisse des apports en amidon et glucides simples chez les garçons et les filles de 3-14 ans

24 Évolution des apports en glucides simples et amidon selon la chez les 3-14 ans 3 Glucides simples Amidon ,3 17,6 126,3 g/j 15 11,3 94,7 15,3 97,8 113,2 11,5 97,3 98,4 97, ,6 136,7 137,3 5 13,5 87,2 15,6 89,6 14,9 84,5 111,5 114, 18,8 INCA1 INCA2 INCA1 INCA2 INCA1 INCA2 INCA1 INCA2 INCA1 INCA2 INCA1 INCA2 'basse' 'moyenne' 'élevée' 'basse' 'moyenne' 'élevée' 3-1 ans ans 24

25 Synthèse des apports nutritionnels chez les enfants Diminution de l apport calorique chez les 3-14 ans, stabilité chez les ans Diminution des apports énergétiques plus marquée chez les ans Différences entre garçons et filles plus nettes après 11 ans Baisse des macronutriments chez les 3-14 ans, stabilité chez les ans Baisse des macronutriments chez les préadolescents aussi bien pour les garçons que pour les filles. Baisse plus modérée pour les plus jeunes. Contributions des protéines-glucides-lipides à l AESA très stables quels que soient l âge et le sexe Diminution des apports en amidon et glucides simples chez les 3-14 ans Baisse plus forte pour l amidon, observée aussi bien chez les garçons que chez les filles Baisse des apports en amidon et glucides simples dans toutes les Lien avec la diminution de la consommation de pain et de pomme de terre pour l amidon 25

26 En résumé, 6 grandes idées Augmentation de la consommation de fruits chez les adultes et les adolescents Baisse de la consommation de produits animaux : viande, lait Diminution de la consommation des boissons alcoolisées chez les adultes Stabilisation des apports énergétiques chez les adultes, légère baisse chez les enfants de moins de 14 ans Alimentation reste trop lipidique et insuffisamment glucidique par rapport aux recommandations Une alimentation toujours trop pauvre en fibres 26

27 Le dispositif d études INCA Un outil fiable de mesure des évolutions de consommation alimentaire et des apports nutritionnels dans la population vivant en France 2 points de référence à 8 ans d intervalle INCA1 ( ) et INCA2 (26-7) basé sur une même méthodologie de recueil de l information validée et améliorée au fil du temps : carnet de consommation de 7 jours, nomenclature très détaillée, compositions nutritionnelles issues de la base de référence nationale. robustesse pour les comparaisons INCA1/INCA2 Compatibilité des résultats de consommation avec d autres sources de données bonne cohérence avec les données de la comptabilité nationale Insee participation aux programmes européens d harmonisation des études sur l alimentation (EFCOVAL, réseau AESA) Enquête INCA2 essentielle pour déterminer les apports nutritionnels dans la population et évaluer la conformité avec les apports recommandés et également indispensable à l évaluation du risque alimentaire (exposition aux contaminants, résidus, additifs ) 27

28 Perspectives de travail Apports nutritionnels : Résultats d INCA 2 (26-7) et évolution depuis INCA 1 ( ) Séminaire sur les apports en vitamines et minéraux prenant en compte les apports via les compléments alimentaires et les aliments enrichis Article sur la méthodologie et les premiers résultats Thèmes de recherche et d étude : Collation matinale Restauration scolaire Liens entre facteurs socio-démographiques et consommation alimentaire et apports nutritionnels Déterminants du surpoids et de l obésité Consommation de compléments alimentaires Consommation d aliments porteurs d allégation nutritionnelle ou santé 28

29 Remerciements L ensemble de l équipe de l Observatoire des Consommations Alimentaires- Epidémiologie nutritionnelle (OCA-EN) de l Afssa Lionel Lafay, Gloria Calamassi-Tran, Carine Dubuisson, Ariane Dufour, Dorothée Grange, Nadège Gillot, Sandrine Lioret, Louise Obein, Mathilde Touvier et Jean-Luc Volatier Le Centre d information sur la qualité des aliments (Ciqual) de l Afssa pour les données de composition nutritionnelle Jayne Ireland, Roxane Bohn, Laure Du Chaffaut, Marine Oseredczuk, L Unité de Méthodologie Statistique de l INSEE pour l accès aux données du recensement et l échantillonnage Marc Christine et Daniel Verger L Institut de Sondages Lavialle (ISL) pour la réalisation du terrain de l étude Valérie Blineau, Hélène Vital, Michèle Marronnier, Bernard Mandin, Alain Berthon, Michel Besnard, Dominique Verola, les diététiciennes et les 166 enquêteurs téléphone et face-à-face mobilisés 29