ASSISTANT OPERATEUR DE PRODUCTION DES ENTREPRISES AGRO-ALIMENTAIRES

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1 9. SCIENCES APPLIQUEES 9.1 INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRES ASSISTANT OPERATEUR DE PRODUCTION DES ENTREPRISES AGRO-ALIMENTAIRES PROFIL DE QUALIFICATION Approbation du PQ par la CCPQ Approbation par la Commission Consultative Validation par la C.C.P.Q. Accord du Conseil Général Confirmation du Parlement Parution au Moniteur

2 1. RÔLES ET DEFINITIONS AU NIVEAU DES RESPONSABILITES L assistant opérateur de production participe à la surveillance et à la conduite d un processus de production qui transforme ou traite des matières premières alimentaires et/ou qui conditionne les produits alimentaires finis. Il doit être capable de : (mettre les fonctions) 1. Préparer et organiser son poste de travail. 2. Participer à la conduite d un procédé de production : i. Surveillance du bon fonctionnement ii. Contrôle qualité iii. Assurer les alimentations de produits iv. Procédure d arrêt d urgence 3. Détecter les dysfonctionnements liés au processus de production 4. Effectuer la maintenance de premier niveau 5. Appliquer les impératifs de sécurité, d hygiène et d environnement 6. Communiquer des informations à la production

3 2. CHAMP D ACTIVITES On retrouve l assistant opérateur de production dans les tâches liées aux processus industriels semi-industriels et artisanaux de production et/ou d élaboration de produits alimentaires. 3. PROFIL DE L ASSISTANT OPERATEUR DE PRODUCTION DANS L INDUSTRIE ALIMENTAIRE Le profil recouvre plusieurs domaines : La connaissance et l application : Des règles de la sécurité individuelle et collective de base (pictogrammes, danger du courant électrique, des éléments tournants, contondants, coupants) Des règles d hygiène, individuelles et collectives de production alimentaire. La structure générale d une chaîne de production automatisée et/ou semi-automatisée Le contrôle du déroulement correct du processus et le respect des consignes de production et les normes de qualité.

4 TABLE DES MATIERES Fonctions Pages Fonction 1 - Préparer et organiser son poste de travail. 3 Fonction 2 - Participer à la conduite d un procédé de production : Surveillance du bon fonctionnement Contrôle qualité Assurer les alimentations de produits Procédure d arrêt d urgence 6 Fonction 3 - Détecter les dysfonctionnements liés au processus de production 8 Fonction 4 - Effectuer les opérations de maintenance de premier niveau 9 Fonction 5 - Appliquer les impératifs de sécurité, d hygiène et d environnement 10 Fonction 6 - Communiquer des informations liées à la production

5 FONCTIONS ACTIVITES. COMPETENCES 1. Préparer et organiser son poste de travail. 1.1 Prendre connaissance du programme de production (fabrication & conditionnement) Interpréter une fiche de production et un planning de production Prévoir un IM (indicateur de quantité, réf,timing ) Décoder les informations spécifiques du produit envisagé Assurer l approvisionnement des matières premières et des emballages avant & pendant la production Vérifier - la disponibilité des différentes matières premières et/ou produits d emballage - la quantité suffisante en fonction de la fiche de production - la conformité exigée par la fiche de production Signaler les anomalies (qualité & quantité observables) de conformité, constatées au niveau des matières premières et/ou produits d emballage Vérifier les approvisionnements de ligne en fonction de la recette (composants) 2.Participer à la conduite d un procédé de production 2.1 Participer au démarrage du processus de production Vérifier la présence et la fonctionnalité des différents organes Assister l opérateur dans les activités de démarrage (à vide et avec matières premières)

6 Vérifier le fonctionnement correct du processus (points de contrôle) 2.2 Surveiller le déroulement de la production Assurer les alimentations correctes en produits (matières premières) Assurer les contrôles de routine aux différents stades de la production Vérifier les produits sortants. Appliquer les consignes d arrêt d urgence en cas d anomalie et de redémarrage en phase de production. Prélever aux différents stades de la production les échantillons de contrôle selon les règles imposées 2.3 Participer à la clôture du processus de production Assister l opérateur dans les activités de clôture du processus (à vide et avec matières premières, documents à remplir). Identifier et évacuer les excédents de production (matières premières, emballages, déchets, ) Nettoyer, puis éventuellement désinfecter et ranger le poste de travail et les outillages 3 ;Détecter les dysfonctionnements du processus de production 3.1 Vérifier le déroulement des opérations de production et des phases de recette. Signaler toute anomalie au niveau du fonctionnement qui influencerait la qualité de la recette. (anomalie perçue par l ouïe, la vue, l odorat et ou le toucher). Provoquer et participer à la gestion de l arrêt d urgence.

7 Aider à la remise en fonctionnement 4 ;Effectuer les opérations de maintenance de premier niveau des équipements 4.1 Assurer le nettoyage et la désinfection de son poste de travail. Utiliser les produits et les matériels de nettoyage et/ou de désinfection dans le respect des consignes d'utilisation et de sécurité Assurer le nettoyage manuel et/ou automatique des installations, machines, outils, locaux, selon les procédures de nettoyage et de désinfection prévues. 4.2 Participer à la maintenance préventive de 1 er niveau de la machine et des périphériques, (norme : «Réglages simples d organes accessibles, prévus par le constructeur, sans aucun démontage ni ouverture de l équipement ; échanges d éléments consommables accessibles en toute sécurité, tels que certains fusibles, filtres, etc ; nettoyages, contrôles simples (niveaux d huile, pression, températures, ) Appréhender les limites de son autonomie au niveau des interventions techniques Détecter et signaler aux personnes concernées les défectuosités et le degré d'urgence pour la réparation ou l'entretien. 5 ;Appliquer les impératifs de sécurité, d hygiène et d environnement 5.1 Assurer la qualité. Appréhender les concepts d'une démarche qualité. Appliquer les procédures du système qualité en vigueur dans l'entreprise. 5.2 Appliquer les directives, la législation et les Respecter, dans la spécificité du secteur, les

8 réglementations en vigueur en matière d'hygiène professionnelle. 5.3 Appliquer la législation et les réglementations en matière de Bien-être au travail. 5.4 Appliquer la législation, les réglementations et les recommandations en vigueur en matière de protection de l'environnement. directives, la législation, les réglementations en matière d'hygiène professionnelle (par exemple suivre le concept HACCP). Respecter, dans la spécificité du secteur professionnel, la législation, la réglementation générale et les recommandations particulières relatives à la protection individuelle et collective des travailleurs en matière de Bienêtre au travail. - Développer un esprit de prévention des risques d'accident de travail et des risques pour la santé. - Identifier les situations potentiellement dangereuses. - Respecter les prescriptions réglementaires en matière d'utilisation de l'énergie électrique. - Respecter les impositions vestimentaires propres à la profession. - Adopter, en fonction des circonstances, des positions ergonomiques appropriées. Connaître les risques d'incendie que peuvent engendrer l'utilisation de produits et/ou des situations de travail. Adopter une attitude de prévention des situations dangereuses pouvant engendrer un incendie. Identifier les produits dangereux en matière d'environnement, les manipuler sous l autorité d une personne compétente en fonction d instructions précises Stocker les produits dangereux dans le respect des législations et des réglementations en vigueur.

9 5.5 Adopter des attitudes professionnelles responsables. Appréhender les limites de ses responsabilités au sein de l'entreprise. Accomplir sa tâche avec rigueur et dans le respect des règles 6 Communiquer des informations liées à la production 6.1 Remplir les fiches d identification de tous les contenants de matière et d encours (n, date, quantité), conformément à la procédure interne. Compléter les documents préétablis de manière complète et lisible Encoder de données dans un système informatique 6.2 Transmettre toutes informations de travail utiles pour les collègues de l équipe suivante à l opérateur, ou à défaut, au responsable hiérarchique, avant de quitter l entreprise Préparer une synthèse rapide de toutes les informations utiles (point sur l état d avancement du planning de production, quantité, incidents, etc) Transmettre les informations oralement ou par écrit en utilisant le vocabulaire approprié. 6.3 Remplir les feuilles de contrôle et de traçabilité, selon la procédure Compléter les documents préétablis de manière complète et lisible Encoder de données dans un système informatique