Ferme de Bacala. Catalogue des arbres fruitiers. Par Lise LACANAUD

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1 Ferme de Bacala Catalogue des arbres fruitiers Variétés anciennes Par Lise LACANAUD /27

2 Conseils de soins pour un jeune arbre à racines nues sorti de sa pépinière Plantation Stockage Idéalement dès la réception de l arbre, entre l automne et la fin de l hiver. La plantation requiert une météo fraiche mais doit s effectuer hors gel. Le sol peut être humide mais pas détrempé, surtout s il est argileux. Evitez les journées venteuses pour ne pas risquer le dessèchement des racines pendant la manipulation des plants, prévoyez également un arrosage après la plantation si le temps s annonce trop sec. Bien préparer son emplacement est très important pour le développement futur de l arbre. Pour être heureux il lui faut un gros trou dont on prendra soin de ne pas compacter les parois (surtout en sol argileux) afin d éviter de l emprisonner dans une cellule dont le jeune arbre ne pourra pas franchir les cloisons, ce qui risque d en faire un «bonsaï». Se trouvant nu en plein hiver, l arbre se découvre frileux de ses racines. Un lit de sable humide fera office de couette en attendant qu il trouve sa place dans le verger. Un bon tas de sable dans lequel on l enterre copieusement en extérieur pour éviter que les racines ne se dessèchent, en plus d attraper froid. Une fois le trou creusé, il faut lui donner a manger : du fumier ou du terreau, toujours mélangés à la terre venant du trou, jamais purs l arbre risquerait une indigestion! A coté de lui on place un tuteur qui l aidera à résister au vent et autres agresseurs durant les trois premières années. Il est bon d huméfier les racines en les trempant dans un mélange de bouse (ou crottin), de terre et d eau, dont la consistance ressemble à une pâte à crêpe c est ce qu on appelle le «pralinage». Placez l arbre dans le trou en veillant bien à ce que les racines ne s orientent pas vers le haut mais vers le fond du trou. Maintenant on peut reboucher le trou. La terre doit affleurer le collet (limite entre le système racinaire et la base du futur tronc), il peut être sage de le vérifier après arrosage et affaissement du trou. Arroser permettra un tassement du sol autour de ses racines, moins excessif qu un tassement fait avec le pied. Attention, les lapins et les chevreuils aiment particulièrement les jeunes arbres. Si vous en avez dans votre secteur pensez à ajouter des protections individuelles de type «filet individuel gibier». Entretien Dès le printemps suivant la plantation, n oubliez pas de le désherber ainsi que tout au long de l année et de lui couper les rejets du porte-greffe, c est à dire au dessous du point de greffe (élastique bleu). A cet endroit en effet de petites pousses peuvent apparaitre et il faut absolument les supprimer au sécateur. Bonne plantation et contemplation de vos arbres et de ce qu ils portent avec eux! 2/27

3 Pommiers - Api Etoilé Convient bien à la taille en buisson car il est hyper productif au point de casser ses propres rameaux. Sensible à la tavelure. Petit fruit à moyen, jaune, maculé de rouge. Forme caractéristique de pentagone à cinq côtés très marqués. Malgré sa petite taille, cette pomme offre une bonne saveur fruitée et se conserve très bien. Sa forme en fait aussi un élément de décoration original. A récolter en octobre, consommable à partir de janvier 3/27

4 Pommiers - Api rouge à petit développement, tardif dans son débourrement et dans sa floraison. Très rustique et résistant aux maladies. De gros calibre et légèrement aplati. Beau rouge violacé. Chair fine, juteuse, très douce, sucrée, sans acidité. 4/27

5 Pommiers - Belle de mai De vigueur moyenne mais toute fois très fertile, avec un port à tendance retombant. Variété locale du Comminges. Calibre moyen à gros avec son épiderme lisse a fond jaune, strié de rouge vermillon à violacé. Sa chair blanc jaunâtre, tendre et douce, est moyennement juteuse. On la récolte en octobre Elle se conserve jusqu au mois de mai, d où son nom car elle avait la réputation d être vendue sur les marchés jusqu en mai, toujours belle, «belle de mai». 5/27

6 Pommiers - Bonne-hotture moyennement vigoureux, alterne peu. Chair épaisse, rude au toucher. Sa chair blanche, fine, odorante, tendre, parfumée, douce, très sucrée, rappelle la reinette. Octobre Se conserve jusqu'en mars. 6/27

7 Pommiers - Boskoop très vigoureux qui resiste très bien aux maladies. Sa production est parfois aléatoire à cause de ca précocité de floraison et de sa forte alternance. De couleur vert-gris nuancé de rouge. Pomme de beau calibre, sa chair est ferme, finement acidulée et sucrée d un beau jaune pale. Bonne à croquer comme pour la cuisine, délicieuse en pâtisserie. 7/27

8 Pommiers - Choureau vigoureux, floraison tardive à mi-tardive, peu sensible à la tavelure De calibre moyen. Chair blanche, très sucrée. Parfumée, dense et fine, ferme puis fondante, Peut devenir farineuse à maturité, mais reste très bonne en cuisine. décembre de décembre à février. 8/27

9 Pommiers - Court-pendu gris vigoureux et fertile, floraison tardive et fructification précoce. Chair très fine, sucrée, légèrement acidulée, à l'odeur de cannelle. Pomme verte marbrée de gris, de gros calibre. Octobre-novembre. Conservation exceptionnelle 9/27

10 Pommiers - De graine ou «court-pendu rouge» Moyennement vigoureux, érigé, présentant un feuillage très dense, très foncé et brillant. Variété d une grande fertilité, à floraison mi-tardive. Peu sensible à la tavelure. Petit à moyen, épiderme rouge strié de rouge violacé, lisse et brillant, ponctué de lenticelles blanches caractéristiques. Chair très blanche à grain fin, croquante, très juteuse, acidulée. mi-octobre. Se consomme dans les deux mois suivant la récolte. Utilisée pour les jus et cidres en raison de son extrême fertilité. 10/27

11 Pommiers - D Ile ou «Farrière» Le pommier d Ile est un arbre de vigueur moyenne ou importante selon sa situation. Son port est assez ouvert, il a des feuilles très grandes et jaunâtres. C est une variété assez sensible à la tavelure. De calibre moyen, parfois petit en raison de sa grande fertilité. Sa peau est jaune maculée de rouge ou de rouge rosé plus ou moins densément selon les arbres. Sa chair blanche est assez lâche, tendre, sucrée et légèrement acidulée et juteuse. Septembre-octobre. Se conserve jusqu en février. 11/27

12 Pommiers - Fenouillet Gris Insensible à la tavelure, mise à fruits rapide, floraison mi-tardive, peu florifère. Port étalé. Floraison tardive (mi-avril). De calibre moyen, régulier, à l épiderme rugueux, à fond marron-jaune. La chair est blanchâtre, à texture fine, juteuse, très parfumée, d excellente saveur anisée. Avant les gelées. Se conserve jusqu en avril. 12/27

13 Figuiers - Figue - Grise de Toulouse Petit arbre particulièrement aux sols lourds argileux et aux zones froides. Peau grise légèrement violacée. aplati de taille moyenne. Chair blanche très sucrée. mi-septembre 13/27

14 Figuiers - Figue - Vendangeuse Rustique, vigoureux, à port étalé. Violet sombre, pulpe rouge ou rose foncé, charnu, très sucré, à la peau fine. De début septembre à octobre. 14/27

15 Pommiers - Hutch Pas très vigoureux mais productif. C est un arbre qui vit dans notre coin mais dont on a perdu le nom, il a donc été baptisé Hutch. Il n est pas sensible a la tavelure. Ressemble beaucoup à la golden, d un beau jaune, à chair croquante et sucrée. Se récolte en septembre Se conserve jusqu en mars 15/27

16 Pommiers - Impériale très vigoureux et fertile, résistant bien aux maladies, tavelure et parasites. Belle pomme rouge carmin avec un petit fond jaune. Sa chair d'un blanc jaunâtre, très sucrée et acidulée, est juteuse et parfumée. Autres informations Variété rare en quantité et en qualité. 16/27

17 Pommiers - La Reinette d Angleterre Rustique, de plein vent mm ou plus, forme arrondie, aplatie. Epiderme jaune rougeâtre à peau rugueuse. Chair jaune, juteuse, sucrée, très parfumée. Se récolte avant les gelées et se consomme d'octobre à fin décembre Excellente en pâtisserie et à la cuisson 17/27

18 Pommiers - Laurier, Œil gros Moyennement vigoureux, ramifications courtes mi-fermées, feuillage très sain. Variété résistante à la tavelure. De petit calibre, jaune verdâtre teinté de rose verdâtre sur une face, maculé de rose foncé sur l autre face dans une zone non délimitée. La chair est très blanche, restant. Se récolte en octobre. Se conserve jusqu à mars-avril 18/27

19 Pommiers - Museau de lièvre rouge tres vigoureux et a mise a fruit rapide, sa fertilité est continue il n alterne quasiment jamais. de calibre moyen, conique, plus large en haut qu en bas. Sa chair est blanche, un peu jaune, fine, parfumée et sucrée mais pas très juteuse. Se ramasse en octobre Pourra servir pour les desserts et autres gourmandises jusqu en avril. Elle est particulièrement indiquée pour la cuisine. 19/27

20 Pommiers - Nationale Cette variété est vigoureuse et résistante aux maladies, produit une floraison tardive qui assure une bonne production. De plus elle n a pas tendance à alterner. Son nom nous dit bien l importance de cette variété qui a conquis de nombreuses régions tant elle est rustique sur de nombreux points. De gros calibre, peau lisse et brillante, vert-jaune lavé de rouge sang, parsemé de lenticelles. Chair blanche légèrement verte, sucrée avec une pointe d acidité juteuse. Une pomme aux aromes délicats. Se récolte en octobre Peut se consommer jusqu en mai-juin. 20/27

21 Pommiers - Orangette Peu vigoureux, à port buissonnant, devenu très rare. Idéal pour les petits jardins. Peu sensible à la tavelure, davantage au puceron cendré. Sa production est régulière. De calibre moyen à gros, de couleur jaune paille, maculé de rouge vif et ponctué de lenticelles blanches. Chair lâche, sucrée, moyennement juteuse, parfumée. Contient très peu de pépins. à la fin du mois d août. Se conserve jusqu à la fin du mois de janvier. 21/27

22 Pruniers - Prune - Secrestau à port buissonnant, très résistant au froid. Supporte bien les sols argileux. De vigueur moyenne. allongé en goutte, de couleur d'or. Très sucré. Utilisé pour le séchage et les transformations. deuxième quinzaine d'août 22/27

23 Pommiers - Reine des Reinettes Il s agit d un arbre vigoureux, fermé, peu sensible à la tavelure mais apprécié des pucerons. Il supporte bien les climats assez froids. Arrondi, jaune strié orangé, il offre une chair jaune pâle, fine, juteuse, croquante et acidulée, très agréable à croquer, avec un goût de noix. Décembre à mars. Convient très bien aux pâtisseries (tartes tatatatin). 23/27

24 Pommiers - Reinette Ananas de petit développement, très fertile. D'une belle couleur jaune. Résiste bien à la tavelure. Sa chair fine, fondante et juteuse a une légère note d'ananas à maturité. Octobre Se conserve jusqu'en février. 24/27

25 Pommiers - Reinette dorée de développement moyen à la mise à fruit rapide, dès la deuxième année. Sa floraison est extraordinaire., très fertile avec de beaux pétales rouges. Peu sensible à la tavelure, au puceron et au morilia. Petite pomme que les enfants adorent de par sa taille, sa saveur et sa belle couleur dorée. Cette ancêtre de la Golden est aussi très appréciée pour les pâtisseries. La chair est fine, très sucrée, juteuse, riche en parfum. Octobre d'octobre à avril. 25/27

26 Pommiers - Transparente de Croncels peu vigoureux et fertile résistant bien aux maladies. Pomme très précoce. Sa chair fine, très juteuse, croquante est peu acidulée. Sa conservation est de courte durée mais en cuisson elle est exceptionnelle 26/27

27 Pommiers - Verdière Résistant à la tavelure mais sensible au puçeron, productif. Chair ferme, croquante et juteuse Cueillie fin octobre, se conserve bien jusqu en avril. 27/27