IMPACT DE LA QUALITE FONGIQUE ET MYCOTOXIQUE DE L ALIMENT SUR LA PRODUCTION DE PINTADES ET DE PALMIPEDES GRAS

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1 IMPACT DE LA QUALITE FONGIQUE ET MYCOTOXIQUE DE L ALIMENT SUR LA PRODUCTION DE PINTADES ET DE PALMIPEDES GRAS Arturo-Schaan Marisela 1, Clement Francis 1, Guerre Philippe 2 1 CCPA, Z.A. Nord-Est du Bois de Teillay Janzé 2 ENVT, Unité de Mycotoxicologie, 23, Ch. des Capelles Toulouse Cédex 03 Impact de la qualité fongique et mycotoxique de l aliment sur la production de pintades et des palmipèdes gras. Au travers d études épidémiologiques nous souhaitions déterminer une éventuelle relation entre la qualité fongique et mycotoxique de l aliment consommé dans les élevages tout au long du cycle de production et les performances zootechniques des animaux. Ces études ont été réalisées dans 2 espèces avicoles : pintade label et palmipède gras. Les études sur palmipèdes ont été réalisées sur deux campagnes successives. Nous avons ainsi mesuré la contamination fongique non spécifique des aliments (teneurs en ergostérol) et spécifique (teneurs en différentes mycotoxines : déoxynivalénol (DON), fumonisines (FB), zéaralénone (ZEA), toxine T2, et ochratoxine A). Dans les deux espèces, la présence d ergostérol semble être un facteur influençant les performances des animaux. Chez la pintade, les lots nourris avec des aliments ayant les plus fortes teneurs en ergostérol présentent les plus mauvais IC. Chez les palmipèdes, les lots ayant consommé les aliments de pré-gavage contenant les plus fortes teneurs en ergostérol donneront les plus petits foies après gavage. Pour les mycotoxines, aucun effet n a été observé sur les performances des pintades aux doses retrouvées dans leurs aliments. Chez les palmipèdes, il semble en revanche que des teneurs supérieures à 1 mg/kg de DON en pré-gavage soient à l origine d une diminution des poids des foies après gavage. Aucune relation entre performances et teneurs en mycotoxines n a en revanche été constaté pour les aliments gavage. Des travaux complémentaires sont nécessaires pour confirmer les relations observées entre les teneurs en ergostérol et DON et les performances d élevage et, aboutir à la recommandation de teneurs maximales tolérables dans les différentes espèces aviaires. Les résultats de ces études permettent cependant de conclure que la sensibilité à la contamination fongique et/ou mycotoxique de l aliment diffère d une espèce à l autre. Impact of the fungic and mycotoxical quality of feed on the production of guinea fowl and duck Through epidemiological studies, the objective was to determine a possible relation between fungic and mycotoxical quality of feed consumed by birds throughout the production cycle, and performances of the animals. These studies were carried on two avian species : guinea fowl and ducks. The measurements were realised in duck for two successive campaigns. We measured the fungic non-specific contamination of feed (ergosterol content) and specific contaminate (content of various mycotoxins ; deoxynivalenol (DON), fumonisins (FB), zearalenone (ZEA), toxin T2, and Ochratoxine A). The presence of ergosterol seems to be a determinant factor in both species which influences the performance of the birds. Guinea fowls fed with feed containing the highest levels of ergosterol have the biggest feed conversion ratio. In duck, the animals which have eaten feeds with the higher level of ergosterol during the pre-force feeding have the smallest liver weight after the force-feeding. Concerning measured mycotoxins, none effect was observed on performances of the guinea fowls at the doses found. In duck we observed nevertheless a reduction of the liver weight as the level of DON was higher than 1 mg/kg in the feed during the pre-force feeding. None relation was established between performances and levels of mycotoxins measured in force-feeding feeds. Further investigations are necessary to confirm the relations observed between ergosterol and DON levels and the field performances and finally to make recommendations of threshold values of fungic and mycotoxic contamination for the different avian species. The results of these studies allow us to conclude that the sensitivity to the fungic contamination and/or micotoxic contamination of feed differs between species. Sixièmes Journées de la Recherche Avicole, S t Malo, 30 et 31 mars

2 INTRODUCTION Des baisses de performances sans cause clairement identifiée sont observées en production de pintades label et de palmipèdes gras. Ces baisses sont souvent attribuées à une contamination fongique et/ou mycotoxique des aliments, sans qu aucun lien de cause à effet n ait pu à ce jour être établi dans les conditions de terrain en France. Bien que la toxicité aiguë ou subaiguë de certaines mycotoxines soit bien documentée à de fortes doses chez les volailles (Diaz et al., 1994 ; D Mello et al., 1999 ; Meronuck et al., 1997 ; Mézes et al., 1998) aucune information n est disponible quant aux conséquences zootechniques et/ou économiques d une exposition continue à de faibles doses dans les conditions d élevage sur la production de pintades label et de palmipèdes gras. A ce fait, s ajoute le manque de précision de doses journalières admissibles chez l animal au niveau des normes alimentaires et réglementaires en France, excepté pour les aflatoxines. Le maïs et le blé constituent les deux céréales principalement utilisées dans ce type de productions. Ces deux céréales peuvent être contaminées à par différentes mycotoxines : aflatoxines, ochratoxines, fumonisines, trichotécènes et zéaralénone. Certains de ces composés sont susceptibles d être hépato-toxiques et/ou immuno-toxiques et par conséquent d altérer les performances zootechniques des animaux, même à faibles doses, notamment lors d expositions répétées. Les études épidémiologiques présentées ici ont pour but d évaluer l impact réel des mycotoxines sur le terrain, grâce à une approche de type «population». Plus précisément, nous souhaitions déterminer si la contamination fongique / mycotoxique de l aliment a un impact sur les performances ou la santé des animaux. 1. MATERIEL ET METHODES 1.1. Animaux 13 lots de pintades label et 20 lots de palmipèdes de race mulard ont été suivis depuis la naissance jusqu à l abattage. Les performances zootechniques : mortalité, Indice de Consommation (IC), poids de foie - pour les canards - ont été relevées au cours de ces périodes d élevage. Des paramètres cliniques ont été enregistrés parallèlement. Afin de confirmer les enseignements obtenus en palmipède gras, l étude a été menée deux années consécutives (les résultats d une seule année seront présentés ici) Sélection des élevages entrant dans l analyse Etude pintade : L analyse de la relation existant entre l IC et la mortalité a permis de discriminer deux groupes extrêmes (de 3 élevages chacun) auquel a été ajouté un groupe de 2 élevages intermédiaires. Etude palmipède gras : 4 élevages de canards présentant des performances correctes et 4 élevages présentant de faibles performances ont été sélectionnés sur la base du poids des foies gras produits. Cette démarche a été réalisée sur deux campagnes successives Prélèvements des aliments et analyses Etude pintade : Des prélèvements d aliments ont été effectués après chaque livraison chez les éleveurs, au moment de la distribution de l aliment dans la trémie. Etude palmipède gras : Pour chaque lot d animaux, 12 prélèvements d aliment ont été réalisés pendant la croissance (soit 1 prélèvement hebdomadaire), et 3 pendant le gavage (soit 1 prélèvement tous les 4 jours). Cette démarche a été réalisée sur deux campagnes successives. Les échantillons ont été conservés à 20 C jusqu au moment de l analyse. Après broyage, l ergostérol et certaines mycotoxines ont été dosés dans chaque échantillon d aliment des lots sélectionnés. Le dosage d ergostérol a été réalisé selon la norme AFNOR NF V Le dosage de déoxynivalénol (DON), toxine T-2, fumonisine (FB) et zéaralénone (ZEA) a été réalisé à l aide de kits ELISA (Biopharm). La teneur en ochratoxine A a été évaluée par HPLC (méthode interne laboratoire DELTAVIT) Analyses statistiques Le choix des lots intégrés dans ces études épidémiologiques a été réalisé par régression linéaire (et ses statistiques associées) à l aide du logiciel SPSS (version 12). Les relations possibles entre les différents paramètres zootechniques et niveaux de contamination sont essentiellement abordées de façon descriptive. 2. RESULTATS ET DISCUSSION 2.1. Performances zootechniques Aucun problème sanitaire majeur et signe clinique n a été mis en évidence dans les différents lots inclus dans ces études (pintade et palmipèdes). Le tableau 1 regroupe les performances zootechniques des pintades et palmipèdes gras intégrés dans cette analyse. Ils sont le reflet des performances du terrain avec des lots présentant des performances zootechniques aux objectifs de production souhaités (qualifiés de «performances correctes») et des lots présentant des performances considérées comme insuffisantes (cf parag.1.2 sur le choix des lots) Impact de la qualité fongique de l aliment sur les performances zootechniques L ergostérol peut être considéré comme le témoin d une contamination fongique non spécifique des aliments. La teneur en ergostérol dans les céréales de «bonne qualité» est inférieure à 10 ppm (8 ppm pour le blé, 4 ppm pour le maïs). La mise en évidence de 270 Sixièmes Journées de la Recherche Avicole, S t Malo, 30 et 31 mars 2005

3 teneurs élevées signe une contamination fongique des aliments mais n est pas forcement synonyme de présence de mycotoxines (Cahagnier, 1998). Les teneurs en ergostérol des aliments pintade et palmipèdes gras sont respectivement présentées sur les figures 1 et 2. L analyse visuelle de la distribution des valeurs individuelles obtenues pour chaque prélèvement analysé révèle que si la distribution des teneurs en ergostérol est assez hétérogène, les lots ayant présentés les plus fortes teneurs (>6 ppm en pintade et >10 ppm en canard dans le contexte de ces études) présentent également les plus faibles performances (dégradation d IC chez les pintades, poids de foies insuffisants chez les palmipèdes). Par ailleurs, aucun lot présentant de bonnes performances n a reçu d aliments fortement contaminés en ergostérol. Ces différences de distribution des teneurs en ergostérol entre lots à performances correctes et lots à performances faibles se retrouvent sur les valeurs moyennes chez les pintades mais pas chez les palmipèdes (Tableau 2). En outre, aucune relation n a pu être observée entre la teneurs en ergostérol des aliments distribués au cours du gavage et les poids des foies (données non présentées). L origine des effets observés reste donc complexe. Elle pourrait être associée à une diminution de l appétence de l aliment ou de sa digestibilité ou la présence de mycotoxines non dosées au cours de ces études. Ces hypothèses mériteraient d être éclaircies par des études ultérieures Impact de la qualité mycotoxique de l aliment sur les performances zootechniques Dans l étude pintade, quel que soit l élevage considéré, les teneurs en mycotoxines analysées étaient très faibles (cas de la toxine T-2) ou inférieures au seuil de quantification (cas de l ochratoxine A et des fumonisines dont les seuils de détection sont < à 10 et 100 pbb respectivement) (Tableau 2). Pour les autres mycotoxines étudiées (le déoxynivalénol et la zéaralénone), la qualité de l aliment est variable contenant dans certains cas jusqu à 1647 ppb de déoxynivalénol. Ces niveaux plus élevés en toxines sont cependant sans répercussion apparente sur les performances des pintades (Tableaux 1 et 2). Ces résultats suggèrent que ces 2 mycotoxines sont bien tolérées par les pintades aux niveaux de contamination mesurés. Dans l étude palmipèdes, la distribution d aliment pré-gavage contaminé par des teneurs en DON supérieures à 1 mg/kg semble avoir altéré les poids des foies (écart de poids de foie moyen de 15% entre les deux groupes d élevages ; données non présentées). Aucun effet négatif n a en revanche pu être observé avec les autres toxines. En revanche, la qualité mycotoxique de l aliment gavage ne semble pas avoir eu de conséquence. La dispersion des teneurs en fumonisines obtenues dans les différents prélèvements effectués au cours du gavage est donnée dans la figure 3. Aucun effet délétère sur le poids des foies ne semble attribuable à ces composés, même lors d ingestion de 5 et 10 mg de fumonisines/kg aliment. Ces résultats sont en accord avec des études en station qui révèlent une altération des paramètres économiques pour des teneurs de l ordre de 20 mg/kg d aliment gavage (Tardieu et al. 2004). De la même manière, pendant le gavage, des teneurs en DON pouvant aller jusqu à 2 mg/kg d aliment et des teneurs en ZEA pouvant atteindre 500 à 1000 µg/kg n ont pas entraîné d altération notable des poids des foies (données non présentées). Ainsi, au cours de ces études, l impact de la qualité de l aliment croissance sur le poids des foies est apparue plus importante que celui de l aliment gavage. CONCLUSION Ces études suggèrent que des teneurs élevées en ergostérol peuvent être à l origine d altération des performances d élevage aussi bien chez la pintade que chez les palmipèdes. L origine de ces effets semble complexe. Elle ne semble pas liée à une contamination des aliments par les aflatoxines, ochratoxines, fumonisines, trichotécènes ou la zéaralénone. Des travaux complémentaires sont nécessaires pour valider ces résultats et le cas échant établir des teneurs seuils. REMERCIEMENTS Les auteurs remercient M. G. Midy de la société «Les Fermiers de Val de Loire» pour le suivi technique et sanitaire assuré durant l étude pintade, ainsi que M. J.L. Fouraignan de la société Capel «La Quercynoise» et M. M. Mabile de «Sud Aliment»pour le suivi technique et sanitaire assuré durant l étude palmipède. REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES Cahagnier, B., 1998, Les Moisissures Des Aliments Peu Hydratés, Tec & Doc, 225p. Diaz, G., E. Squires, R.J. Julian, H.J. Boermans, Br. Poult. Sci., 35., D mello, J.P.F., C.M. Placinta, A.M.C. Mac Do Nald, An. F. Sc. And Tech., 80., Meronuck, R., And V. Concibido, Feedstuffs, Mezes, M., M. Barta, G. Nagy, Res. Vet. Sc., 66., Tardieu D., J.D. Bailly, G. Benard, T.S. Tran, P. Guerre, Poult Sci., 83, Sixièmes Journées de la Recherche Avicole, S t Malo, 30 et 31 mars

4 Tableau 1 - Performances zootechniques des élevages inclus dans les deux études Etude pintade N de Choix des élevages LOT Faibles performances Performances correctes Performances intermédiaires IC Mortalité globale Etude palmipède gras N de Choix des élevages LOT Poids foie (g) A 3,7 4,62 A 536 D 3,66 2,77 B 495 Faibles performances C 3,69 2,96 C 508 E 3,58 1,48 D 512 H 3,59 1,75 E 608 G 3,54 2,83 F 597 Performances correctes F 3,63 2,12 G 652 B 3,63 3,58 H 582 Tableau 2 - Résultats des analyses fongiques et mycotoxiques pratiquées sur les aliments prélevés dans les lots sélectionnés au cours des deux études. Molécule dosée Etude pintade Niveau de performances Correctes Faibles Ergostérol (ppm) 4,39 +/- 0,80 (n=17)* 5,86 +/- 1,45 (n=12) DON (ppb) 894,18 +/- 435,08 (n=17) 768,42 +/- 351,36 (n=12) ZEA (ppb) 162,71 +/- 79,67 (n=17) 235,00 +/- 99,46 (n=12) Ochratoxine A (ppb) < seuil détection < seuil détection Fumonisine (ppb) < seuil détection < seuil détection Molécule dosée Etude palmipède gras (aliment pré-gavage)* * Niveau de performances Correctes Faibles Ergostérol (ppm)** 6,9 +/- 2,2 (n=101) 6,4 +/- 2,7 (n=96) DON (ppb)** 425 +/- 263 (n=101) 509 +/- 586 (n=96) ZEA (ppb) 107 +/- 183 (n=60) 133 +/- 126 (n=36) Fumonisine (ppb) 572 +/- 379 (n=41) 488 +/- 486 (n=60) * moyenne +/- écart-type (n = nombre d'échantillons d'aliments analysés) * * données obtenues sur 2 campagnes successives Figure 1 - Relation entre teneur en ergostérol dans l aliment et IC chez la pintade (les données présentées sont les teneurs individuelles en ergostérol obtenues dans les différents prélèvements d aliment pour chaque lot sélectionné) Milleperthuis Lot. A IC corrigé Hardou Lot. B Gaec.Gravelle Lot. C Gaec Lot. Horizon D Earl Lot. Petiteau E 3.55 Clemot Lot. F Carrefour Lot. G bât Carrefour Lot. H bât Ergosterol (ppm) Sixièmes Journées de la Recherche Avicole, S t Malo, 30 et 31 mars 2005

5 Figure 2 - Relation entre la teneur en ergostérol dans l aliment en période de pré-gavage et les poids de foie chez les palmipèdes aprés gavage (les données présentées sont les teneurs individuelles en ergostérol obtenues dans les différents prélèvements d aliment pour chaque lot sélectionné). Poids foie (kg) 0,7 0,65 0,6 0,55 0,5 Elevage A Elevage B Elevage C Elevage E Elevage F Elevage G Elevage H Elevage D 0,45 0, Ergostérol (ppm) Figure 3 - Relation entre la teneur en fumonisines dans l aliment gavage et les poids de foie chez les palmipèdes aprés gavage (les données présentées sont les teneurs individuelles en ergostérol obtenues dans les différents prélèvements d aliment pour chaque lot sélectionné). 0,7 0,65 Poids foie (kg) 0,6 0,55 0,5 0,45 0, Fumonisines (ppm) Sixièmes Journées de la Recherche Avicole, S t Malo, 30 et 31 mars