BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM) VERSION 6 s adapter aux exigences des distributeurs anglo-saxons

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1 Formation sur 2 jours BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM) VERSION 6 s adapter aux exigences des distributeurs anglo-saxons responsable achats Durée : 2 jours (soit 14 heures) familiarisés avec les exigences du référentiel BRC. en mesure d interpréter correctement ces exigences, selon les situations, comme pourrait le faire un auditeur BRC. à même de déployer le système de management de la qualité alimentaire selon le BRC. production la phase préparatoire à la certification BRC, en sachant identifier et prioriser les actions nécessaires. méthodes de travail retenues sont adaptées à ces objectifs. Afin de pouvoir s approprier le contenu du référentiel BRC version 6 au cours de la formation, chaque participant est invité à se procurer à l avance un Jour 1 A venir Jour 2 A venir Lecture pas à pas du référentiel version 6 avec un formateur agréé BRC Réf : FBRC6 02

2 BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM) VERSION 6 s adapter aux exigences des distributeurs anglo-saxons responsable achats déjà formé au BRC 5, déjà certifié en BRC version 5 familiarisés avec les nouvelles exigences du référentiel BRC version 6, et les options de réalisation d audit. en mesure d interpréter correctement ces exigences, selon les situations, comme pourrait le faire un auditeur BRC. production la phase préparatoire à la certification BRC version 6, en sachant identifier et prioriser les actions nécessaires. Familiarisés avec le portail internet BRC Directory. méthodes de travail retenues sont adaptées à ces objectifs. Afin de pouvoir s approprier le contenu du référentiel BRC version 6 au cours de la formation, chaque participant est invité à se procurer à l avance un > Contexte, changements et bénéfices Chiffres du BRC à ce jour. Objectifs de la session. > Introduction aux changements Processus de révision. Changements-clefs : - Audits inopinés - Schéma d intégration de nouveaux sites - Division de la trame d audit - Définition High Risk et High Care - Traitement du plan d actions - Format du rapport d audit Audits documentaires, verticaux et BPF. Items fusionnés, reformulation. > Engagement de la direction, exigences relatives aux sites et maîtrise des produits Engagement de la Direction : méthode SMART Plan HACCP Manuel qualité et sécurité des aliments Exigences relatives aux sites Maîtrise des produits Formation riche en exemples, vos exemples illustreront de manière concrète les éléments théoriques présentés. 10 fondamentaux Nouveautés de la v6 Réussir le passage v5 à v6 > Engagement de la direction, exigences relatives aux sites et maîtrise des produits (suite) Maîtrise des process Formation du personnel > Protocole d audit et rédaction du rapport Champ d audit exclusions extension Notation de l audit (audits annoncés ou inopinés) > Conformité des organismes de certification et BRC Directory Programme de conformité du BRC KPI Site internet BRC Directory Responsabilité des auditeurs > Synthèse et évaluation du stage Questionnaire de satisfaction Management de la sécurité des aliments Réf : BRC6 01

3 Formation sur 2 jours IFS (INTERNATIONAL FOOD STANDARD) VERSION 6 s adapter aux exigences des distributeurs responsable achats futur auditeur IFS Durée : 2 jours (soit 14 heures) familiarisés avec les exigences du référentiel IFS. en mesure d interpréter correctement ces exigences, selon les situations, comme pourrait le faire un auditeur IFS. à même de déployer le système de management de la qualité alimentaire selon l IFS. production la phase préparatoire à la certification IFS, en sachant identifier et prioriser les actions nécessaires. méthodes de travail retenues sont adaptées à ces objectifs. Afin de pouvoir s approprier le contenu du référentiel IFS version 6 au cours de la formation, chaque participant est invité à se procurer à l avance un Jour 1 A venir Jour 2 A venir Lecture pas à pas du référentiel version 6 avec un auditeur qualifié IFS Réf : FIFS6 02

4 IFS (INTERNATIONAL FOOD STANDARD) VERSION 6 s adapter aux exigences des distributeurs responsable achats déjà formé à l IFS version 5, déjà certifié en IFS version 5 familiarisés avec les nouvelles exigences et «KO» du référentiel IFS version 6. en mesure d interpréter correctement ces exigences, selon les situations, comme pourrait le faire un auditeur IFS. production la phase préparatoire à la certification IFS version 6, en sachant identifier et prioriser les actions nécessaires. méthodes de travail retenues sont adaptées à ces objectifs. Afin de pouvoir s approprier le contenu du référentiel IFS version 6 au cours de la formation, chaque participant est invité à se procurer à l avance un A venir Formation riche en exemples, vos exemples illustreront de manière concrète les éléments théoriques présentés. 10 «KO» Nouveautés de la v6 Réussir le passage v5 à v6 Réf : FIFS6 01

5 Formation sur 2 jours ISO : mise à jour des connaissances, clés de compréhension et éléments-clefs pour l optimisation assistant qualité directeur industriel Durée : 2 jours (soit 14 heures) familiarisés avec les exigences de la norme ISO en mesure d interpréter correctement les exigences de cette norme selon les situations, comme pourrait le faire un auditeur. à même de déployer le système de management de la qualité alimentaire selon l ISO production la phase préparatoire à la certification ISO , en sachant identifier et prioriser les actions nécessaires. méthodes de travail retenues sont adaptées à ces objectifs. Afin de pouvoir s approprier le contenu de la norme ISO au cours de la formation, chaque participant est invité à se procurer à l avance un Jour 1 > Le paysage normatif et historique Comprendre le paysage normatif actuel et ses enjeux. Appréhender la place et le rôle de l ISO face aux référentiels privés, IFS, BRC et à l ISO > Introduction à l ISO Découvrir l historique de l ISO Appréhender l esprit général de la norme, les principes et les 5 Composants. > Le processus de certification ISO Comprendre la démarche d audit tierce partie. Découvrir le processus de certification sur 3 ans. > Mise en place d un système de management de la qualité version ISO Maîtriser les exigences du référentiel avec une lecture pas à pas, et une approche basée sur des exemples. Chapitre 4 : exigences générales Chapitre 5 : responsabilité de la direction Chapitre 6 : management des ressources. PRP, PRPO, CCP, quelles différences? Place de la communication Jour 2 > PRP / PRPo / CCP : études de cas Exercice de groupe : - présentation de schémas de process - discussion sur les classifications PRP / PRPo / CCP. Élaborer l ensemble du dispositif de mesure de maîtrise. > Validation et amélioration du système Étude du Chapitre 8 de la norme. > Synthèse et questions supplémentaires Un temps est consacré à répondre aux questions que peuvent se poser les participants. > Évaluation du stage Un questionnaire de satisfaction permettra d évaluer le stage. Réf : FISO22

6 Formation sur 2 jours CONDUITE DE L AUDIT QUALITE INTERNE dans le cadre d un système de management de la qualité Encadrement ou technicien, chargé de la mise en place d un système de management de la qualité toute personne susceptible d être auditeur en mesure de préparer un programme d audit interne. capables de sélectionner les méthodes et techniques d audit appropriées. capables de réaliser un audit interne. aptes à gérer les situations à risque. méthodes de travail retenues sont adaptées à ces objectifs. Aucun pré-requis n est nécessaire pour suivre cette formation. Jour 1 > Enjeux de l audit interne Place de l audit interne dans le système de management de la qualité. > Pourquoi l audit? Définition, types d audit, finalités. > étapes de l audit interne Planification de l audit, choix des auditeurs, notification, préparation, réalisation. > La préparation de l audit : activités préliminaires à l audit Techniques d audit, les étapes de l audit, les check-lists, la réunion d ouverture. Exercice pratique : se préparer à l audit, établir une check-list d audit. > Comportement de l auditeur Savoir traiter les objections, communication verbale et non verbale. Durée : 2 jours (soit 14 heures) auditeur, expérimenté en matière d audit interne. KO dans l IFS et le BRC, indispensable dans les normes ISO Jour 2 > La conduite d audit : réalisation de l audit Gestion du temps, échantillonnage, examen des preuves, mise en évidence des non-conformités, réunion de clôture. Exercice pratique : réaliser une réunion d ouverture, le recueil de preuves et la clôture de l audit. > L enregistrement des résultats : technique de reporting et communication écrite Rapport d audit, formulation des écarts, observations, pistes d audit. Exercice pratique : formulation d écart. > Suivi des actions correctives Suivi d audit : savoir gérer l après-audit. > Retour d expérience La fin de la formation est dédiée à des retours d expérience, ainsi qu à des éclaircissements pour répondre aux questions des participants. > Synthèse et évaluation du stage Un questionnaire de satisfaction permettra aux participants d évaluer le stage. Réf : FAUDIT

7 CONDUITE DE L AUDIT QUALITE INTERNE dans le cadre d un système de management de la qualité Encadrement ou technicien, chargé de la mise en place d un système de management de la qualité toute personne susceptible d être auditeur en mesure de préparer un programme d audit interne. capables de sélectionner les méthodes et techniques d audit appropriées. capables de réaliser un audit interne. aptes à gérer les situations à risque. méthodes de travail retenues sont adaptées à ces objectifs. Le formateur préparera les exercices pratiques de la session à l aide du responsable qualité afin de rendre la formation la plus efficace sur site. Partie théorique (~2 heures 30 min) > étapes de l audit interne Planification de l audit, choix des auditeurs, notification, préparation, réalisation. > La préparation de l audit : activités préliminaires à l audit Techniques d audit, les étapes de l audit, les check-lists, la réunion d ouverture. Exercice pratique : se préparer à l audit, établir une check-list d audit. > Comportement de l auditeur Savoir traiter les objections, communication verbale et non verbale. auditeur, expérimenté en matière d audit interne. KO dans l IFS et le BRC, indispensable dans les normes ISO Partie théorique (~4 heures 30 min) > La conduite d audit : réalisation de l audit Gestion du temps, échantillonnage, examen des preuves, mise en évidence des non-conformités, réunion de clôture. Exercice pratique : réaliser une réunion d ouverture, le recueil de preuves et la clôture de l audit. > L enregistrement des résultats : technique de reporting et communication écrite Rapport d audit, formulation des écarts, observations, pistes d audit. Exercice pratique : formulation d écart. > Suivi des actions correctives Suivi d audit : savoir gérer l après-audit. > Synthèse et évaluation du stage Un questionnaire de satisfaction permettra aux participants d évaluer le stage. Réf : FAUDIT 1j

8 Formation sur 2 jours IFS Logistic (version 1) s adapter aux exigences des distributeurs directeur logistique responsable d une plateforme familiarisés avec les exigences et les notions de «KO» en mesure d interpréter correctement ces exigences, selon les situations, comme pourrait le faire un auditeur IFS. stockage et/ou logistique la phase préparatoire à la certification IFS logistique en sachant identifier et prioriser les actions nécessaires. méthodes de travail retenues sont adaptées à ces objectifs. Afin de pouvoir s approprier le contenu du référentiel IFS logistique au cours de la formation, chaque participant est invité à se procurer à l avance un Jour 1 > Contexte et enjeux : IFS dans le monde Périmètre du référentiel IFS logistique versus IFS food > Processus de certification IFS Maîtriser la démarche d audit tierce partie. Le processus de certification pas à pas Le système de notation et la fréquence d audit, ainsi que les conditions d attribution du certificat. La gestion du plan d action. Durée : 2 jours (soit 14 heures) Formation riche en exemples, vos exemples illustreront de manière concrète les éléments théoriques présentés. 3 KO, mettre en place un système qualité adapté > Synthèse et questions supplémentaires Un temps est consacré à répondre aux questions que peuvent se poser les participants. > Évaluation du stage Un questionnaire de satisfaction permettra aux participants d évaluer le stage. > Découvrir les exigences du référentiel Lecture pas à pas du référentiel chapitres 1 et 2 Mettre en place un système qualité conforme aux exigences Jour 2 > Découvrir les exigences du référentiel Lecture pas à pas du référentiel chapitres 3 à 5 exigences Stockage et Distribution (chapitre 6) exigences Transport (chapitre 7) Réf : FIFSL02

9 IFS Logistic (version 1) s adapter aux exigences des distributeurs directeur logistique responsable d une plateforme familiarisés avec les exigences et les notions de «KO» en mesure d interpréter correctement ces exigences, selon les situations, comme pourrait le faire un auditeur IFS. stockage et/ou logistique la phase préparatoire à la certification IFS logistique en sachant identifier et prioriser les actions nécessaires. méthodes de travail retenues sont adaptées à ces objectifs. Afin de pouvoir s approprier le contenu du référentiel IFS logistique au cours de la formation, chaque participant est invité à se procurer à l avance un > Contexte et enjeux : IFS dans le monde Périmètre du référentiel IFS logistique versus IFS food > Processus de certification IFS Maîtriser la démarche d audit tierce partie. Le processus de certification pas à pas Le système de notation et la fréquence d audit, ainsi que les conditions d attribution du certificat. La gestion du plan d action. Formation riche en exemples, vos exemples illustreront de manière concrète les éléments théoriques présentés. 3 KO, mettre en place un système qualité adapté > Synthèse et questions supplémentaires Un temps est consacré à répondre aux questions que peuvent se poser les participants. > Évaluation du stage Un questionnaire de satisfaction permettra aux participants d évaluer le stage. > Découvrir les exigences du référentiel Lecture pas à pas du référentiel Mettre en place un système qualité conforme aux exigences Réf : FIFSL01

10 Formation sur 2 jours Usage de l HACCP au regard du Codex Alimentarius et des référentiels IFS / BRC / ISO assistant qualité Durée : 2 jours (soit 14 heures) en mesure d identifier et d analyser les dangers pour la sécurité alimentaire des produits de leur entreprise. capables de comprendre et d appliquer correctement la méthodologie HACCP sur les process de leur propre entreprise. capables d identifier correctement les CCP et de bien distinguer la notion de «bonnes pratiques».. méthodes de travail retenues sont adaptées à ces objectifs. Jour 1 > Accueil et introduction. Présentation des objectifs de la formation. > Contexte, enjeux et données fondamentales L historique : Point sur la réglementation existante, le codex alimentarius, et l intégration de l HACCP dans les référentiels de sécurité alimentaire ; IFS, BRC, ISO guides de bonnes pratiques : Intérêt et usage. 12 étapes et les 7 principes : Présentation de la démarche. > Déployer son système de management de la qualité alimentaire selon l HACCP Cas pratique n 1 : Elaboration du schéma de vie d u n produit et programmes prérequis. Mise en application permettant d illustrer l importance d élaborer avec le plus grand soin le schéma de vie d un produit. Intérêt de la notion de PRP dans la mise en place de l HACCP. Jour 2 auditeur, et partage son expérience concrète des audits qualité des produits. > Déployer son système de management de la qualité alimentaire selon l HACCP (suite) Cas pratique n 2 : Etude des dangers Mise en application, sur un cas pratique, de l étape d étude des dangers. Méthodologie à respecter. Cas pratique n 2 : Sélection des CCP et PRPo Comment distinguer la notion de CCP et PRPo, intérêt de la notion de PRPo dans la gestion de l HACCP au quotidien. Mise en application afin d éclairer les participants sur les critères de choix qui doivent présider à la sélection d un CCP. Retour d expérience à partir de cas réels constatés en audit. Qu est ce qu un CCP au regard de l IFS? Maîtrise des CCP Mise en application aboutissant à l élaboration du tableau de maîtrise des CCP : limites, surveillance, actions correctives Discussion Echanges avec les participants pour répondre aux interrogations. Synthèse et évaluation du stage. Réf : FHACCP02

11 Usage de l HACCP au regard du Codex Alimentarius et des référentiels IFS / BRC / ISO assistant qualité - en mesure d identifier et d analyser les dangers pour la sécurité alimentaire des produits de leur entreprise. - capables de comprendre et d appliquer correctement la méthodologie HACCP sur les process de leur propre entreprise. - capables d identifier correctement les CCP et de bien distinguer la notion de «bonnes pratiques». 9h00 Accueil et introduction. Présentation des objectifs de la formation. Contexte, enjeu et données fondamentales 9h15 L historique Faire le point sur la réglementation existante, le codex alimentarius, et l intégration de l HACCP dans les référentiels de sécurité alimentaire : IFS, BRC, ISO auditeur, et partage son expérience concrète des audits qualité des produits. > Cas pratiques - exigences des référentiels IFS et BRC 13h30 Cas pratiques: premières étapes, le diagramme de fabrication, l'analyse des dangers, la définition des CCP 16h00 exigences des référentiels IFS et BRC en matière d'haccp 9h45 Le codex alimentarius Apport de connaissances sur la méthodologie HACCP du codex alimentarius. 16h45 Discussion Echanges avec les participants pour répondre aux interrogations. 12h00 Déjeuner 17h00 Synthèse et évaluation du stage Réf : FHACCP01

12 ISO : Approche processus pour les laboratoires d analyse directeur ou responsables des laboratoires des laboratoires des industries agro-alimentaires familiarisés avec les exigences de la norme ISO en mesure d interpréter correctement les exigences de cette norme selon les situations. capables d'organiser pour leur propre laboratoire la phase préparatoire à la certification ISO , en sachant identifier et prioriser les actions nécessaires. méthodes de travail retenues sont adaptées à ces objectifs. Afin de pouvoir s approprier le contenu de la norme ISO au cours de la formation, chaque participant est invité à se procurer à l avance un Accueil et introduction Présentation des objectifs de la journée Contexte, enjeux et données fondamentales : 1. Qu est-ce que l «approche processus»? Initiation à l approche processus. 2. Bases de la norme ISO 9000 version 2000 des connaissances : rappel des bases de la norme ISO 9000 v La norme ISO version 2005 Principaux changements par rapport à la version précédente de la norme ISO Connaissance Objectif 2 : Savoir améliorer son système Appréhender la notion d amélioration continue et comprendre comment la mettre en œuvre. Objectif 3 : Obtenir des clés pour une mise en œuvre efficace et pertinente Retour d expérience : comment réussir un changement tout en valorisant l acquis et les compétences. Synthèse et évaluation du stage Laboratoires d analyses Adapter le système de management du laboratoire pour répondre aux exigences de la norme ISO Objectif 1 : Appréhender les étapes de mise en œuvre dans le cadre d un laboratoire d analyse Comprendre comment adapter au laboratoire d analyse les exigences managériales de la norme ISO Réf : FISO17

13 Système de management de la qualité et de la sécurité des aliments assistant qualité - en mesure d identifier et d analyser les dangers pour la sécurité alimentaire des produits de leur entreprise. - capables de comprendre et d appliquer correctement la méthodologie HACCP sur les process de leur propre entreprise. - capables d identifier correctement les CCP et de bien distinguer la notion de «bonnes pratiques». 9h00 Accueil et introduction. Présentation des objectifs de la formation. > Contexte, enjeu et données fondamentales 9h15 L historique Faire le point sur la réglementation existante, le codex alimentarius, et l HACCP 9h45 Le codex alimentarius Apport de connaissances sur la méthodologie HACCP du codex alimentarius. 12h00 Déjeuner auditeur, et partage son expérience concrète des audits qualité. > Travaux pratiques 13h30 Cas pratiques : premières étapes, le diagramme de fabrication, l'analyse des dangers, la définition des CCP 16h00 La place de la traçabilité dans la sécurité de aliments 16h45 Discussion Echanges avec les participants pour répondre aux interrogations. 17h00 Synthèse et évaluation du stage. Réf : FIHACCO01