le guide des saveurs du gard

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1 le guide des saveurs du gard 1

2 édito Cette année, la diversité et la qualité des produits sont encore au rendez-vous. Tous les talents de nos producteurs gardois s expriment pour le plus grand bonheur de nos papilles. Ce guide, réalisé avec nos partenaires des chambres consulaires, met en valeur les meilleures spécialités gastronomiques de notre territoire. Mais au-delà, c est aussi l affirmation de notre volonté commune d encourager une consommation locale qui favorise l économie locale, renforce l emploi des Gardois et protège notre environnement. Bonne dégustation! Denis BOUAD Président du Département du Gard 3

3 Le Gard, Militant du Goût sommaire Une démarche : valoriser le patrimoine gastronomique gardois. Un objectif : favoriser les circuits courts. Le guide des saveurs Carte des destinations Les labels et les logos Les démarches qualifiantes Les produits Militant du Goût Vidourle Camargue Garrigue & Costière Cévennes Piémont Causses Aigoual Cévennes Uzège Pont du Gard Côte du Rhône gardoise Le vignoble gardois Index des communes Charte d'authenticité Plus de 600 adresses. Près de 200 agriculteurs, 110 artisans, 80 restaurateurs, 10 boutiques de terroir, 175 étaliers des Halles de Nîmes et d Alès, 70 caveaux et cavistes. Avertissements 1. La liste des points de vente est susceptible d évoluer. Nous vous invitons à consulter le site régulièrement mis à jour. 2. Les jours et horaires d ouverture des points de vente sont communiqués à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la saisonnalité. Nous vous invitons à vérifier ces informations sur les sites internet des points de vente. 3. Seuls sont mentionnés dans ce guide à la rubrique «Vins» les lauréats du Concours des Vins gardois et les adhérents au réseau Maîtres Chais du Gard. Tous les vins sous label qualité sont cependant sous la signature «Le Gard, Militant du Goût». Vous trouverez, à chaque destination résidentielle et touristique, et en fin de guide, la localisation géographique des différents cépages. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, apprenez à déguster avec modération! 4 5

4 carte des destinations 4 CAUSSES AIGOUAL CÉVENNES CÉVENNES PIÉMONT 3 Alès 6 CÔTE DU RHÔNE GARDOISE 5 UZÈGE PONT DU GARD Uzès Bagnols sur Cèze Le Vigan Le guide se compose de 6 destinations résidentielles et touristiques : Vidourle Camargue Garrigue & Costière Cévennes Piémont Causses Aigoual Cévennes Uzège Pont du Gard Côte du Rhône gardoise Sommières Nîmes 1 VIDOURLE CAMARGUE 2 GARRIGUE COSTIÈRE Les destinations présentent à la fois les services et sites touristiques ainsi que les ressources économiques locales, ceci en référence au schéma départemental de signalisation touristique adopté par le Département. 6 7

5 Les labels qualité COMPRENDRE les labels et les logos L'appellation d'origine controlée (AOC) désigne un produit dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même zone géographique qui donne ses caractéristiques au produit. L'appellation d'origine protégée (AOP) est l équivalent européen de l AOC. Elle protège le nom d un produit dans tous les pays de l Union Européenne. Apprenez à reconnaître les produits d excellence «Le Gard, Militant du Goût» en repérant les logos les signalant : L'indication géographique protégée (IGP) désigne un produit dont les caractéristiques sont liées au lieu géographique dans lequel se déroule au moins sa production ou sa transformation selon des conditions bien déterminées. C est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l Union Européenne. Concours " Gard Gourmand " : (produits bio) Concours des Vins Gardois : L'agriculture biologique (AB) garantit que le mode de production est respectueux de l environnement et du bien être animal. Elle se distingue par son mode de production, fondé notamment sur la non-utilisation de produits chimiques de synthèse, la non-utilisation d OGM, le recyclage des matières organiques, la rotation des cultures et la lutte biologique. L élevage, de type extensif, fait appel aux médecines douces. 8 9

6 Les démarches qualifiantes La charte éthique de Bienvenue a la Ferme Pour les agriculteurs du réseau Bienvenue à la Ferme, vous accueillir sur leur exploitation est toujours un plaisir. En adhérant au réseau, ils s engagent à respecter les chartes de qualité Bienvenue à la Ferme et vous garantissent ainsi la qualité de leurs prestations touristiques et agricoles. Les Maitres Chais du Gard sont un réseau de caveaux sélectionnés selon une charte de qualité rigoureuse. Pousser la porte d un de ses caveaux, c est bénéficier d un accueil privilégié, de conseils de professionnels, de la découverte d un savoir-faire. Ses vignerons seront heureux de vous proposer une dégustation de leurs vins reflétant la typicité et la diversité de nos terroirs, régulièrement récompensés et exportés dans plus de 20 pays. Site remarquable du gout Ce label distingue des territoires associant un produit alimentaire et emblématique du territoire, une notoriété et une histoire, un patrimoine exceptionnel sur le plan environnemental et architectural, un accueil du public. Ces atouts permettent de faire connaître les liens entre le produit alimentaire, le patrimoine culturel, les paysages et les hommes. Les Logis du Gard sont une chaîne hôtelière proposant de la restauration classée d une à trois «cocottes «. Les adhérents souscrivent à une charte de qualité privilégiant le confort, la qualité de la table et de l accueil, le charme et l environnement. Le label Qualité Tourisme Sud de France est basé sur une démarche qualité qui repose sur un référentiel comportant une série d engagements qui se matérialisent par des grilles et des cahiers des charges. Le respect de ces engagements est vérifié lors d un audit externe duquel dépend l octroi d un label. La satisfaction clients fait l objet d une évaluation suivie. Le Café de Pays a pour but, à travers un réseau local d animation, de contribuer à la conservation et à l animation du tissu économique et social en milieu rural par le maintien ou la recréation du café de village multiservices de proximité. Le label Café de Pays s adresse aux établissements situés dans des communes de moins de habitants. Il a pour but de développer l activité économique des villages ruraux, de valoriser le patrimoine gastronomique des territoires et de créer un lien social à travers des animations festives et culturelles. En plus d un service de restauration, le Café de Pays doit assurer des services de base s ils ne sont pas proposés ailleurs dans le village : épicerie, presse, tabac, points Poste, accès wifi, Les Cafés de Pays : des ambassadeurs de leur région, des repas à base de produits régionaux, des conseils pour découvrir les environs. Le Gard, 2 e département français en nombre de producteurs bio, avec près de 800 producteurs, soit 12 % des exploitations gardoises (3% au niveau national). 12 e département français en surfaces Bio, avec plus de ha. Leader national du développement des produits biologiques en restauration collective. 1 er par le nombre de producteurs en Languedoc-Roussillon et leader régional en légumes frais, vins Bio et PPAM (Plantes à Parfum Aromatiques et Médicinales). 230 entreprises de transformation, commerciales et artisanales bio. 80 distributeurs bio dont 46 magasins spécialisés en vente de produits bio sur le Département

7 les produits labellisés le gard, militant du goût AOP Oignon doux des Cévennes Pélardon Picodon Olive de Nîmes Huile d olive de Nîmes Taureau de Camargue Châtaigne d Ardèche Roquefort / Bleu des Causses Miel de Provence Vin Costières de Nîmes Vin Coteaux du Languedoc Vin Côtes du Rhône Vin Côtes du Vivarais Vin Clairette de Bellegarde Vin Pic Saint Loup Vin Duché d Uzès IGP Fraise de Nîmes Riz de Camargue Poulet ou chapon des Cévennes Volaille du Languedoc Miel des Cévennes Vin des Cévennes Vin Coteaux du Pont du Gard Vin du Gard Vin Pays d Oc Vin Sable de Camargue Autres produits typiques L asperge des sables La pomme Reinette du Vigan La truffe La figue Le Pastis Bleu La fleur de sel de Camargue La brandade de Nîmes Le petit pâté Nimois Le pâté Cévenol L aigrillade Saint Gilloise La tartine Cévenole aux oignons doux des Cévennes Le boudin noir à l oignon doux des Cévennes Le Caladon Les tartes aux fruits de saison La briquette Grand Combienne La bûche de Noël gardoise Le macaron à la fraise de Nîmes Les pains gardois Raspaillou (pain Bio) et Lou Pan d Oc Les tripes cévenoles 12 13

8 vidourle camargue Pays d eau, de garrigues et de sable, la région offre au visiteur une authenticité pleine de charme. Ici, entre terre et mer, tout est attirant : l exceptionnel patrimoine architectural, la Camargue vivante et la Méditeranée avec ses grandes plages de sable fin et son vaste port de plaisance

9 Un pays vert et bleu 16 17

10 Le Site Remarquable du Goût " Les prés et les marais de la Tour Carbonnière ", dédié au taureau de Camargue, a choisi comme emblème la Tour Carbonnière, au cœur d un paysage typique constitué de prés et de marais à St Laurent d Aigouze. Première viande bovine française récompensée par un label dès 1996, l AOP taureau de Camargue doit son caractère particulier aux conditions d élevage des troupeaux. En effet, prioritairement élevés dans de vastes espaces avec pour finalité les traditions taurines, les taureaux pâturent en semi-liberté dans des milieux variés. Le taureau La viande de taureau est reconnue comme une viande d une excellente qualité, au goût affirmé. Elle se déguste aussi bien grillée qu en marinade dans la gardianne, une spécialité typiquement camarguaise. La fleur de sel C est en été, lorsque le vent cesse de souffler, qu elle se forme à la surface des cristallisoirs avec la complicité du soleil. Tout l art du saunier est d être patient pour recueillir avec dextérité, le moment venu, ce cadeau fugitif de la nature, car il suffit d une légère brise pour faire disparaître ces fines paillettes. L'asperge Produite dans les terres sablonneuses du département, l'asperge Célestine de Camargue se trouve sur les étals du mois de mars à fin mai. Le Gard est depuis plusieurs années le premier producteur national. Le riz Le riz est semé, sous une fine lame d eau, à partir du 20 avril et la moisson commence fin septembre, jusqu en novembre. Riz ronds, longs, rouges et parfumés tous de qualité reconnue par une IGP

11 vidourle camargue où trouver AIGUES VIVES Domaine Charles Guitard 1480 RD 363 Le Recoude AIGUES-VIVES Médaillé d argent Du mardi au samedi de 9h à 12h et de 16h à 19h sauf jours fériés ASPeres Les Miralies Marie-paule MENTET 5 C rue de la Matte ASPERES lesmiralies@orange.fr Médaillé d argent AIGUES MORTES Compagnie des Salins du Midi Gérard BARRAL Salins d Aigues Mortes AIGUES-MORTES selsdecamargue@salins.com Caveau des Remparts Route du Grau du Roi AIGUES-MORTES Horaire d'été de mi-juin à mi septembre du lundi au dimanche de 9h à 13h et de 14h à 19h30 Horaire d'hiver du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h Fermé le dimanche et les jours fériés Caveau Les Sablons Route d Arles AIGUES-MORTES Horaire d'été de mi-juin à mi septembre du lundi au dimanche de 9h à 13h et de 14h à 19h30 Horaire d'hiver du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h Fermé le dimanche et les jours fériés Domaine Grand Corbière AIGUES-MORTES / domainegrandcorbieres@orange.fr Dégustations et vente au caveau de 9h à 12h et l après-midi de 14h30 à 18h (jeudi, vendredi et samedi). Fermé dimanche et jours fériés. Domaine du Petit Chaumont AIGUES-MORTES gaec.bruel@wanadoo.fr Ouvert du lundi au samedi inclus de 9h à 12h et de 14h à 18h (Hiver de 9h à 12h). Sabledoc Route d'arles, BP AIGUES-MORTES / Médaillé d'argent Autrefois... Jean Fullana 29 Grand rue Jean-Jaurès AIGUES MORTES info@autrefois-terroir.fr Ouvert tous les jours de 9h à 19h Vignoble de la Voie d Héraclès 695 route de la gare AIGUES-VIVES info@caveau-heracles.com caveau-heracles.com Du mardi au samedi de 9h à 12h et de 16h à 19h sauf jours fériés AIMARGUES Le fromage de la Camargue Chemin du Grand Malherbe AIMARGUES / lefromagedecamargue@nordnet.fr Médaillé de bronze La Maison du Paysan 3 chemin de l'estanion AIMARGUES / violette.tourvieille@sfr.fr Médaillé d argent Tillandsia Prod 797 route du Pont de l'hôpital AIMARGUES / thomindaniel@gmail.fr Cellier du Mas Montel 2 chemin du Mas Montel Cedex ASPERES dgranier@masmontel.fr AUBAIs La Ferme de Valcrose Elisabeth BELIERE Valcroze AUBAIS / elisabeth.beliere@gard.chambagri.fr Médaillé d argent Vente à la ferme le vendredi (17h à 19h). Manade vidourlenque Pascaline TEYSSIER 4 rue du Marquis AUBAIS / manade-vidourlenque@camargue.fr

12 BEAUVOISIN BRAGASSAGNES CANAULES castillon du gard Elevage Bravo 100 Grand chemin BEAUVOISIN Vente à la ferme du mardi au vendredi : 9h à 12h et 14h à 18h. Samedi : 9h à 12h. Yvan POIROT Route de Vauvert BEAUVOISIN / yvan.poirot@free.fr Sur l exploitation le jeudi après-midi et le vendredi toute la journée. Domaine de Bel Air la Côte BEAUVOISIN / belairlacote@orange.fr Du lundi au samedi sauf pendant la Toussaint Domaine Cabanis Mas Madagascar BEAUVOISIN domaine.cabanis@online.fr Médaillé d argent Domaine du Mas de Roux BRAGASSARGUES hdemorogues@domainederoux.fr domainederoux.fr Médaillé d argent En été du mardi au samedi de 10h à 12h et de 16h à 19h En hiver mercredi et samedi de 10h à 12h et de 16h à 18h calvisson Boucherie Charcuterie Gouvernet 27 Grand Rue CALVISSON famgouv@orange.fr Vignerons Propriétés Associés Route de la Cave CALVISSON contact@vigneronsproprietesassocies.fr Horaire d'été du 15 juin au 15 septembre du lundi au samedi de 9h à 12h30 et de 15h30 à 19h. Le dimanche de 9h à 12h30 Horaire d'hiver du lundi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h30 à 19h. Le dimanche de 9h à 12h30 Le Moulin et le Rucher du Prieuré 78 rue du Prieuré, Hameau de Bizac CALVISSON / hugolearnaud@wanadoo.fr Mickael Dupont 134 route de Quissac Canaules sand.d@outlook.fr CARNAS David CODOMIE Chemin du château d eau CARNAS codomie.david@wanadoo.fr Vignerons Propriétés Associés Rond point, les croisées Castillon du Gard contact@vigneronsproprietesassocies.fr Du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h30 à 19h en juillet et août Dimanche et jours fériés en juillet et août de 9h à 12h30 CODOGNAN Clément Traiteur 154 rue Montcalm CODOGNAN clement.traiteur@neuf.fr

13 CONGENIES FRANQUEVAUX GALLICIAN LE CAILAR L îlot paysan Ancienne cave coopérative de Congénies CONGENIES lilotpaysan.wordpress.com Ouverture mardi et jeudi de 16h à 20h Samedi et dimanche de 9h à 13h. CORCONNE La Gravette de Corconne Caveau CORCONNE la-gravette@wanadoo.fr Horaire d'été : d'avril à septembre du lundi au samedi 8h30 à 12h30 et de 14h à 19h. Le dimanche de 8h30 à 13h et de 14h30 à 18h30 Horaire d'hiver du lundi au samedi de 8h30 à 12h30 et de 14h à 18h. Le dimanche de 8h30 à 13 h et de 14h à 18h FONTANES Cédric et Fanny THEROND 82 Chemin du Mas du Fort FONTANES / therondfanny@orange.fr Domaine Guyot 2600 Mas de Guyot FONTANES sylvie@2poliakoff.com Château Beaubois FRANQUEVAUX / château-beaubois@wanadoo.fr Tous les jours de 9h à 12h et de 14h à 18h GAILHAN Domaine de la Clausade de Saint Privat Chemin de la Tuilerie GAILHAN domaine.clausadesaintprivat@orange.fr GALLARGUES LE MONTUEUX Maîtres Vignerons de Gallargues le Montueux Route de Lunel GALLARGUES LE MONTUEUX Restaurant La Saladelle - Traiteur 4 rue Henri Aubanel GALLARGUES LE MONTUEUX La Laupio 219 route des étangs GALLICIAN / Du 1 er avril au 31 oct : tous les jours de 10h à 12h30 et de 15h à 20h et de novembre à mars de 10h30 à 12h30 et de 15h à 19h sauf le mardi Cave Pilote de Gallician Avenue des Costières GALLICIAN cavegallician@wanadoo.fr Ouvert du lundi au samedi de 8h à 12h et de 14h à 18h. Fermé les jours fériés Mas Mellet Chemin des Salines GALLICIAN / masmellet@wanadoo.fr Du lundi au vendredi de 9h à 18h et le samedi matin. JUNAS Au Moulin à Pains 1 Allée des Vendangeurs JUNAS Médaillé d argent Boucherie Maeva 15 Rue Emile Zola LE CAILAR Médaillé de bronze MESA La Tradition 1 Place du 19 Mars LE CAILAR / LE GRAU DU ROI Les Etablissements Enjolras Nouveau Port de Pêche LE GRAU DU ROI sarl.enjolras@gmail.com Le Traiteur Provencal 97 Place du marché LE GRAU DU ROI creichetraiteur@gmail.com L Ambrosia CC Camargue LE GRAU DU ROI ericboitard@sfr.fr Ouvert tous les jours de 9h à 13h30 et de 16h30 à 18h

14 Fréderic MACIA 11 Avenue de la Gare LE GRAU DU ROI Médaillé d argent Maison Mediterranéenne des vins 3430 route de l'espiguette LE GRAU DU ROI Oct-mars : 9h30 à 12h30, 14h30 à 18h30 Avril, mai, juin, sept : 9h30 à 12h30, 14h30 à 19h00 Juillet, août : 9h30 à 13h30, 14h30 à 19h00 Magasin ouvert 7/7 jours, sauf du 1er au 15/01 et le 25/12 Domaines Listel Domaine de la Félicité Lieu dit St Roman LE GRAU DU ROI Iborel@listel.fr A la cave/au caveau Domaine de Jarras Aigues Mortes D octobre à mars du Lundi au Vendredi 10h à 12h et 14h à 18h. D avril à Septembre, tous les jours de 10h à 19h LECQUES Essaid El Moussaoui Lieu dit Le Serre, Route de Saint Clément LECQUES elmoussaoui0777@orange.fr GAEC Mas des Garrigues LECQUES / planiolbio@orange.fr Tous les jours aux Halles Centrales de Nîmes. LIOUC Clos du Martinou 185 rue Basse LIOUC / MONTCALM Domaine de Montcalm 197 rue du château MONTCALM / domainedemontcalm@hotmail.fr domainedemontcalm.fr + coup de cœur Au caveau de 9h30 à 19h, tous les jours MONTPEZAT Hugues MADON 221 chemin de St Comes MONTPEZAT / domainemadon@free.fr MUS Domaine Pibarot 429 rue du Pont Neuf MUS / domaine.pibarot@wanadoo.fr Au caveau, tous les jours sauf le mercredi de 10h à 12h et de 17h à 20h. Domaine de Picheral Alexandre COSTE 308 rue des Airettes MUS / maspicheral@orange.fr QUISSAC Cave Coopérative de Quissac Route de St Théodorit QUISSAC vigneronne.quissacoise@wanadoo.fr Du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 14h à 18h Samedi de 9h à 12h sauf de juillet à septembre de 9h à 12h et de 14h à 18h Château de Cauviac Cauviac QUISSAC / domainedecauviac@hotmail.com Mas de Sire QUISSAC , michel.barcelo92@orange.fr saint gilles Mas Neuf de la Motte Route de Sylvéréal Saint Gilles cath.poujol@yahou.fr cath.poujol@laposte.net St JEAN DE CRIEULON Domaine de Comiac Route de Logrian St JEAN DE CRIEULON / domainedecomiac@orange.fr marclaurent@hotmail.fr St LAURENT D AIGOUZE EARL Rousseau Chemin de Terre de Port St LAURENT D AIGOUZE , @free.fr 58martine@orange.fr Camargue Terroir Route des Stes Maries de la Mer St LAURENT D AIGOUZE catriz@hotmail.fr Le Mas du cœur Route des Stes Maries de la mer St LAURENT D AIGOUZE sebastiensolans@sfr.fr

15 SAUVE Laurence ARRACHART Route de Villesèque SAUVE Mas des Tilleuls Mas des Tilleuls SAUVE / lucie.sauve@wanadoo.fr Pépinière Segondy 30 route impériale SAUVE muriel.ferraz@wanadoo.fr SOMMIERES Les Miralies Marie-Claude MENTET 14 rue Max Dormoy SOMMIERES / Médaillé d'argent Le Terroir des Goûts et des Saveurs Route de Saussines / 24 rue Marx Dormoy SOMMIERES / / florent@boucherie-salles.com Des Cévennes à la Camargue 4, Rue Général Bruyère SOMMIERES Ouvert du mardi au vendredi de 9h30 à 12h30 et de 14h45 à 19h30 ; le samedi de 9h à 13h et de 14h30 à 20h ; le dimanche de 10h30 à 12h30 et de 15h à 19h. Domaine de Costes Cirgues 1531 Route d Aubais SOMMMIERES / althoff.beatrice@orange.fr Ouverture du Caveau du lundi au samedi de 10h à 13h et de 15h à 20h ou sur rendez-vous. Magasin Alimentation Bio à Sommières. Les Vignerons Les Terrasses du Vidourle 2 rue de l Arnède SOMMIERES vigndusommierois@orange.fr Du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h et samedi de 9h à 12h. Les Vignerons du Sommiérois 2 rue de l'arnède SOMMIERES / crespinvds@orange.fr Horaire d'été du lundi au samedi en juillet et août de 9h à 12h30 et de 15h à 19h Dimanche et jours fériés de 9h à 13h Horaire d'hiver de 9 h à 12h30 et de 15h à 19h Ouvert les jours fériés d'avril à mai de 9h à 13h UCHAUD GAEC Floutier Frères Route de Boissières, Lieu dit Puech Cabrier UCHAUD alexfloutier@gmail.com VAUVERT ESAT La Pradelle Mas Tempié - Chemin des Canaux VAUVERT / o.colas-lapradelle@orange.fr Vente : à l exploitation (du lundi au vendredi de 9h à 17h). Pâtisserie Jouval Roques 145 Avenue de Condamine VAUVERT aveyronnais.lcpdd@gmail.com Médaillé de bronze Les Maîtres Vignerons Vauvert Gallargues 152 rue de l Ausselon VAUVERT contact@lesmaitresvignerons.com VERGEZE Boulangerie Pâtisserie Foussier 3 Rue Basse VERGÈZE bast963@hotmail.fr Vignoble de la Voie d Héraclès 283 Avenue Emile Jamais VERGEZE / baille.heracles@gmail.com Caveau d Héraclès ZA Les Coudourelles RN VERGEZE info@caveau-heracles.com Tous les jours sauf dimanche après-midi de juin à septembre de 9h à 12h30 et de14h30 à 19h30 et d'octobre à mai de 9h à 12h et de 14h30 à 19h 28 29

16 AIGUES MORTES Hostellerie Les Remparts 6 Place Anatole France AIGUES MORTES L Atelier de Nicolas 28 rue Alsace Lorraine AIGUES MORTES AUJARGUES La Table du marché 5 rue des Narcisses AUJARGUES BEAUVOISIN L Ancien Monastère Sébastien DAUTEL Place du Monastère de Franquevaux BEAUVOISIN vidourle camargue où déguster CORCONNE Sous le chêne Place du Bousquillou CORCONNE corconnesouslechene.free.fr GALLARGUES LE MONTUEUX L Orchidéa 9 place Coudoulié GALLARGUES LE MONTUEUX LE CAILAR Café de l Avenir 3 Place de la République LE CAILAR le grau du roi L Oustau Camarguen Pascale DAWERITZ 3 route des Marines PORT CAMARGUE Châteaux & Hôtels Collection ST LAURENT D AIGOUZE Le Grand Café 255 Place de la République St LAURENT D AIGOUZE SAUVE Comptoir de l Evesque Vincent MEILHAC Domaine de l Evesque Route de Nîmes SAUVE L Ancienne Gare Avenue Rhin et Danube, La Gare SAUVE SOMMIèRES Auberge du Pont Romain 2 avenue Emile Jamais SOMMIERES UCHAUD La Table des Oliviers 37 avenue Robert de Joly UCHAUD VAUVERT Le Café du Pont 344 route des Etangs Gallician VAUVERT kfdp@live.fr

17 garrigue et costière Provence et Camargue mitoyennes confèrent à cette région toute sa saveur méridionale. La pierre, partout sublimée par la lumière, sait séduire le visiteur : pierre taillée pour les majestueux édifices légués par les Romains et les constructeurs du Moyen-Âge, pierre sèche des murets et capitelles de garrigue, galets roulés par le Rhône dans les vignobles des Costières

18 Sous le soleil de l'histoire 34 35

19 Le Site Remarquable du Goût " Les Olivettes du Pays de Nîmes " concerne la production oléicole : olives et huiles d olives de Nîmes AOP en constituent le fleuron. A cette production du territoire sont associés le patrimoine environnemental de garrigue et le patrimoine architectural de pierre sèche. Olive, garrigue et pierre sèche sont les trois piliers de ce Site Remarquable du Goût. Le petit pâté nîmois Spécialité nîmoise, le petit pâté est constitué d une farce à base de veau et de porc, contenue dans une pâte brisée. Certaines recettes remplacent la farce par de la brandade de morue, une autre spécialité nîmoise. Il semblerait que Delcasso-Vernet, un boulanger pâtissier, ait été l inventeur du petit pâté Nîmois à la fin des années 1800, même si certaines personnes affirment que Charles Durand, dans les années 1820, fut le véritable inventeur de ce plat. Les Costières de Nîmes Le vignoble des Costières de Nîmes est l un des plus anciens de France, les vins produits étant déjà appréciés par les grecs puis par les romains. Le terroir est constitué de galets siliceux roulés par le Rhône. Le soleil, le mistral et les précipitations modérées caractérisent ces vins aux profils aromatiques très fruités. L huile d olive L huile d olive de Nîmes AOP : une pure merveille gustative! Un produit haut de gamme obtenu de façon naturelle par pression à froid dans les moulins gardois. Son originalité passe par son intensité aromatique, accompagnée d une ardence et d une amertume reconnues. L olive Les olives de Nîmes AOP sont caractérisées par une peau lisse de couleur vert franc et une consistance ferme. La texture de la chair est craquante et juteuse et sa saveur salée. Elles présentent des arômes de beurre et de noisette. La fraise Premier fruit de pleine terre de l année au niveau national, la fraise de Nîmes arrive vers le 15 mars et se trouve jusqu en juin. La variété Gariguette est facilement reconnaissable à sa forme allongée et élégante. Gorgée de soleil, elle a une légère acidité très appréciée des connaisseurs. La culture en pleine terre donne au fruit sa typicité liée au terroir

20 Beaucaire Domaine des biches 1935 C chemin de Valescure BEAUCAIRE / laurent.ducurtil@free.fr Philippe CHAZALON Quartier Fanfarlin, Route de Fourques BEAUCAIRE chazalon.philippe@orange.fr EARL Les Peupliers Chemin des Brunettes BEAUCAIRE / marie.zrhiba@nordnet.fr A la ferme le vendredi de 17h à 19h et le samedi matin de 9h à 13h. David Denizet 16 rue de l'hôtel de Ville BEAUCAIRE garrigue et costière où trouver Mas du Petit Milord Route de Fourques BEAUCAIRE / domainedupetitmilord@orange.fr Aux Pains Beaucairois 11 Cours Sadi Carnot BEAUCAIRE bast963@hotmail.fr Brasserie Artisanale de Beaucaire 11 avenue des Collines d'ugernum BEAUCAIRE brasserieartisanaledebeaucaire@laposte.net Médaillé d'argent Caveau de la Croix Couverte 590 Route de Fourques BEAUCAIRE contact@la-belle-pierre.com Domaine de la Cavalerie BEAUCAIRE Au caveau, sur rendez-vous. Domaine de Tavernel Route de Fourques BEAUCAIRE tavernel@nordnet.fr Vente au caveau du lundi au vendredi : 9h à 12h et 14h-18h. Le samedi matin : 9h à 12h. Domaine de la Tour 1195 A Chemin du Mas de la Tour BEAUCAIRE / domainedelatour@nordnet.fr Lundi de 10h à 12h jeudi de 17h à 19h et samedi de 10h à 12h et de 14h à 18h ou sur RDV Domaine de Ranguy Route de Fourques BEAUCAIRE earl.bernavon@orange.fr Médaillé de bronze Mas du Soleil Route de Fourques Ile du Pilet BEAUCAIRE / earlmasdusoleil@cegetel.net Moncigale Quai de la paix BEAUCAIRE Médaillé d'argent Bellegarde Au Jardin d'helix Route de Manduel Bellegarde / frederic.ruedas@orange.fr Le comptoir méditerranéen 1 chemin de la Vaque Haute Bellegarde contact@comptoir-mediterraneen. com com Domaine Diminoit Domaine Saint Dominique, Route de Jonquières Bellegarde Médaillé d'or Domaine Pastouret BELLEGARDE / contact@domaine-pastouret.com Lundi, mercredi, vendredi et samedi : 9h30 à 12h et 14h à 18h

21 Mas Carlot Château Paul Blanc, Route de Redessan, D3 Km BELLEGARDE Lundi au Vendredi 8h à12h et 13h à 17h Les Vignerons Créateurs Ancienne route d'arles BELLEGARDE Horaire d'été : du 15 juin au 15 septembre du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h30 à 18h30 Horaire d'hiver : du 16 septembre au 14 juin du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h30 à 18h Bernis Fromagerie du Rossignol 6 chemin du Rossignol BERNIS helene.gaubiac@wanadoo.fr Le Mas des Genêts BERNIS / masdesgenets@wanadoo.fr Fontaine-Covax 28 Boulevard Charles Mourier BERNIS Médaillé de bronze Le Caveau de Bernis Rue du Lavoir BERNIS bernardnurit@costieresetsoleil Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 12 et de 14h30 à 19h et le samedi de 9h à 12h et de 14h30 à 18h Fermé le dimanche et jours fériés Bezouce Château de Bezouce La Flourdalis 47 RN Place Corneliano BEZOUCE / Médaillé d argent 10h à 12h, mercredi, vendredi, samedi. Bouillargues Cellier des Vestiges Romains Caveau BOUILLARGUES caissargues Nimaplants Chemin de Carreiras CAISSARGUES / jean.quaak@nimaplants.fr Ouvert de 8h à 12h et de 13h30 à 17h du lundi au vendredi. Fermé le samedi et le dimanche. Château de Nages Chemin des Canaux CAISSARGUES info@michelgassier.com Caveau de dégustation et vente de vin. Horaire d hiver : 10h à 12h et de14h à 18h. Horaire d été : 10h à12h et de 15h - 19h. dions Boulangerie Girard 2 Route de Russan Dions Médaillé d'argent Domaine de l Ocre Rouge Le Grès DIONS ocrerouge@sfr.fr Au domainedu lundi au samedi de 9h à 19h, le dimanche sur rendez-vous. gajan Mickael Fabre 31 rue de la Madeleine 3000 Nîmes / mickael.fabre96@sfr.fr de 9h à 13h du mardi au samedi Mas de Plaigneron Gajan / patricejustamont@yahoo.fr Mas de la Baraque GAJAN andre.renaud@neuf.fr Au caveau tous les samedi de 10h à 12h. garons Le Braconnier 37 Grande Rue GARONS / Médaillé d argent générac Le Pascalou Traiteur Domaine du Petit Escalion GENERAC lepascalou30@orange.fr Chez Bast et Capal 1 Place de l'hôtel de Ville GENERAC bastien.lajarrige@orange.fr Médaillé d argent 40 41

22 Benoit Amphoux 2200 route de la Fontaine Gajan Costières et Soleil Rue Emile Bilhaud GENERAC Ouvert du mardi au samedi de 10h à 12h30 et de 15h30 à 19h. Fermé les jours fériés Les Vignobles Dominique Ricome Domaine de Valcombe GENERAC Médaillé d argent Lundi au vendredi : 9h à 12h et 14h à 18h. Samedi sur RDV, fermé le dimanche. Jonquières Saint Vincent Serre du Pont D Or Chemin de pauvre ménage JONQUIERES St VINCENT serredupontdor@free.fr Distribution à la serre : hiver de 17h à 18h / été 18h à 19h Les Vignerons Créateurs 20 route de Nîmes JONQUIERES St VINCENT Horaire d'été 15 juin au 15 septembre du lundi au samedi 9h à 12h et de 14h30 à 18h30 Horaire d'hiver 16 septembre au 14 juin de 9h à 12h et de 14h30 à 18h La calmette Les Butineuses Calmettoises 21 chemin du Mas d Argelas LA CALMETTE Marchés du vendredi à Nîmes, la Grande Motte le dimanche. Vente sur l'exploitation (heures des repas) Boulangerie Girard 3 Bis chemin de la Fontaine des Envies 29 Rue de la République LA CALMETTE Médaillé d argent la rouvière Domaine la Vallonguette LA ROUVIERE / sahuquet@clos-sally.com Langlade Henri & Josette LLORCA 649 route de la pinède LANGLADE Manduel La Serre aux Fleurs 65 chemin des Perrières manduel contact@laserreauxfleurs.fr Mas des Bressades Mas du Grand Pagnol manduel / masdesbressades@aol.com Marguerittes La ferme Beauregard Route de Redessan MARGUERITTES / verrecchia.chantal@wanadoo.fr Le Palais Gourmand 24 Rue des Marchands MARGUERITTES aurelien.reis@wanadoo.fr La Pampa 2 Impasse des Merles MARGUERITTES lecreuxdescanards@free.fr La Friande Chemin du Mas de Magneul MARGUERITTES Médaillé d argent Les Etablissements Brunel 47 avenue Clément Ader, ZAC du Tec MARGUERITTES kamille-brunel@orange.fr Ouvert de 8h à 12h et de 13h30 à 16h30 Domaine de la Patience Chemin de Marguerittes MARGUERITTES / domainedelapatience@orange.fr Vente et de dégustation du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h sauf dimanche et jours fériés 42 43

23 Les Vignerons de Marguerittes et Rodilhan Rue Mireille MARGUERITTES / lesvigneronsdemarguerittes@orange.fr caveaudemarguerittes@hotmail.fr Médaillé de bronze Montignargues La Fromagerie des Loubes Route de Saint Bauzely Montignargues fromageries.loubes@wanadoo.fr Médaillé d'argent Henri BOURGOIS 9, Chemin des Olivettes MONTIGNARGUES Mardi et vendredi de 17h à 19h en hiver et 17h à 20h en été MOUSSAC Les Celliers des Trois Tours Route d Uzès MOUSSAC celliers3tours.moussac@wanadoo.fr Lundi au vendredi de 8h à 12h et de 13h30 à 17h30 Le samedi de 8h30 à 12h30 nîmes Boucherie Charcuterie Eglin Rue Samaritaine, 154 route d'avignon NîMES Le Coccorico Halles Centrales NîMES / Le Creux des Canards 230 Avenue du Languedoc Nîmes / lecreuxdescanards@free.fr La Nîmoise 18 rue Emile Jamais NîMES Médaillé d argent Le Petit Nîmois 4 place Maréchal Foch NIMES palate@orange.fr A la Fourchette des Arènes 19 Rue de l Aspic NîMES richard.bouet@orange.fr Aux Pâtes Fraîches 2 Rue des Broquiers NîMES stephane.trenel@wanadoo.fr Le Porc Epique 5 Rue de Courtieu Allée du Safran Halles de Nîmes NîMES leporcepique@wanadoo.fr Au Pain Chaud 16 Rue Séguier 28 rue de Vérone Nîmes opaincho@wanadoo.fr Médaillé de bronze Boulangerie Martel 2 Rue de la Posterle Nîmes / Boulangerie Deriaz / Le Pétrin à Bras 164 route d'avignon Nîmes jeromederiaz@hotmail.fr Mille pains rue Fresque Nîmes La Maison Villaret 13 Rue de la Madeleine NIMES La Courb mandise 2736 route de Courbessac Halles de Nîmes, étal n Nîmes / chaila.daniel@neuf.fr Le Pain et Levain 6 Bis Rue des Halles Nîmes lepainetlevain@free.fr Du Soleil et des Pains 18 rue Vincent Faïta 143 route de Sauve Nîmes / sarlmateve@laposte.net Pâtisserie Courtois Place du Marché Nîmes pâtisserie.courtois@orange.fr Pâtisserie Noailles 6 Boulevard Alphonse Daudet Nîmes noaillescpdd@aol.com Les Halles de Nîmes 5 rue des Halles Nîmes Du lundi au samedi de 7h à 13h et dimanche et jour férié de 7h à 13h

24 Les Ateliers du Moulin 202 route de Beaucaire Nîmes La Cave Camarguaise 1324 route de Courbessac Nîmes Du mardi au samedi de 9h à 12h30 et de 15h à 19h30 et dimanche de 9h30 à 13h La Vinothèque 18 rue Jean Reboul Nîmes Du mardi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 16h à 20h La Barbaude 17 boulevard Sergent Triaire Nîmes / mathieu.collomp@brasserielabarbaude.com Le Temps des Découvertes 28 rue de la Madeleine Nîmes POULX Aux Délices de Poulx Place de l Oratoire POULX REDESSAN Antoine MADANCOS 1 Rue des Marchands REDESSAN Domaine Brunel - Forestier Chemin Romain REDESSAN / pierre.forestier0812@orange.fr Au domaine, du lundi au samedi : du lundi au vendredi 9h à 12h et de 15h à 19h, le samedi de 9h à 12h et de 14h à 17h. Cellier du Bondavin 43 avenue de Provence REDESSAN cellierdubondavin@hotmail.com Du mardi au vendredi de 9h à 12h et de 16h à 18h sauf été fermeture à 19h Samedi de 9h à 12 RODILHAN CFPPA du Gard Domaine de Donadille Avenue Yves Cazeaux RODILHAN cfppa.nimes@educagri.fr Caveau de vente du Domaine de Donadille : tous les jours de 13h30 à 18h. Saint Bauzély Domaine des Loubatières 32 chemin des Loubatières Saint Bauzély domainedesloubatieres@orange.fr Médaillé de bronze Saint CHAPTES Boucherie Charcuterie Cros 103 Avenue Raoul Vezol St CHAPTES Médaillé de bronze Les Gourmandises de St Chaptes 17 avenue Raoul Vezol St CHAPTES xavier.amalric@sfr.fr Domaine de la Tour St CHAPTES / domainedelatour@sfr.fr Médaillé d'or Saint GENIÈS DE MALGOIRÈS Boucherie Charcuterie Traiteur Nicosia Place Jean Jaurès St GENIÈS DE MALGOIRES La Gerbe de Blé 2 Route de Nîmes St GENIES DE MALGOIRES becane@hotmail.com Samuel Guiraud 1 Rue de la Tournelle St GENIES DE MALGOIRES Saint GERVASY Le Mazet du Grès 17 rue du Ventoux St GERVASY dayon.jerome@neuf.fr 46 47

25 Saint Gilles Les Délices du Scamandre Mas de Madame, route des Iscles, RD Saint Gilles / lesdelicesduscamandre@gmail.com Vente directe sur l'exploitation toute l'année. Ouvert 7 jours/7, de 8h à 21h. En hiver : téléphoner avant de venir. SNC Delta du Rhône 3672 route de Fourques Domaine de Bertaud St GILLES / martine.delta@orange.fr Sur place de 8h à 12h et de 14h à 18h. Mille et une façons Z.A Les Mourgues St GILLES Riz Canavere Quartier Espeyran, 367 Chemin de Mérieux St GILLES benoit.riz@wanadoo.fr La Fougasse de Pierrette 538 Chemin de Charanton St GILLES christian.raynal@live.fr Moulin des Costières 2373 Chemin des Loubes St GILLES boutique@moulin-des-costieres.com Médaillé de bronze Du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h (18h30 en juillet et août) et certains dimanches Château Grande Cassagne 2057 chemin Générac, Aux Palus St GILLES / contact@domaine-de-saint-antoine.com Médaillé d'or SCEA Château d Or et de Gueules Chemin des Cassagnes St GILLES chateaudoretdegueules@wanadoo.fr Vente au caveau du lundi au samedi de 9h à 19h (ouvert jours fériés). Château Vessière Route de Montpellier St GILLES / chateauvessiere@aol.com Au caveau du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 13h à 18h. Domaine St Antoine Route de Nîmes St GILLES contact@domaine-de-saint-antoine.com Médaillé d'or Les Vignerons Créateurs Rue Sadi Carnot St GILLES Vallabrègues Mas de Donat 8 rue Mézoargues Vallabrègues / lemasdedonat@wanadoo.fr 48 49

26 garrigue et costière où déguster La Table de Cana 510 rue de l Hostellerie NIMES nimes@table-cana.fr L Ancien Théâtre 4 rue Racine NIMES Les Halles Auberge 5 rue des Halles, Halles Centrales NIMES hallesauberge@gmail.com Les Olivades 18 rue Jean Reboul NIMES BEAUCAIRE Les Vignes Blanches 67 avenue de Farciennes BEAUCAIRE BELLEGARDE La Halte Nautique Quai Paul Riquet - Port de Plaisance BELLEGARDE CABRIERES L Enclos des Lauriers Roses 71 Rue du 14 Juillet CABRIERES GARONS Le Braconnier 37 Grand Rue GARONS Restaurant Alexandre 2 rue Xavier Tronc GARONS contact@michelkayser.com MARGUERITTES La Table Gourmande 12 avenue Ferdinand Pertus MARGUERITTES NîMES Brasserie L Annexe Stade Nautique Nemausa 166 Av. de la Bouvine NîMES contact@brasserielannexe@laposte.net La Mezzanine 6 A rue Général Perrier NIMES thierry.bouret@laposte.net Le Belcour Passage du Vieux Nîmes, 7 rue des Marchands NIMES patrickpando13@yahoo.fr Le Jardin d Hadrien 11 rue Enclos Rey NIMES lejardinhadrien@hotmail.com Le Petit Bec 87 bis rue de la République NIMES serge.beldio0391@orange.fr Le Resto 6 rue St-Thomas NIMES Restaurant La Brandade 152 Claude Nicolas Ledoux NIMES contact@nimotel.com Restaurant Le Nicolas 1 rue Poise NIMES restaurant.nicolas@orange.fr Restaurant Vincent Croizard 17 rue des Chassaintes NIMES SKAB 7 rue de la République NIMES contact@restaurant-skab.fr

27 Wine Bar - Le Cheval Blanc 1 place des Arènes NIMES winebar@wanadoo.fr SAINt GENIES DE MALGOIRES L Esquielle 2 rue des Faubourgs St GENIES DE MALGOIRES esquielle@wanadoo.fr St GILLES SAINt GILLES Le Cours 10 avenue François Griffeuille St GILLES contact@hotel-le-cours.com Le Jardin Secret 16 avenue François Griffeuille St GILLES ciuro@orange.fr

28 cévennes et piémont Châtaigneraies, garrigues et vallées verdoyantes des Gardons comme de la Cèze offrent ici la richesse de leur paysage et de leur patrimoine. Les empreintes de l'histoire y sont palpables en ce pays camisard où souffle l'esprit de liberté par-delà les siècles

29 Terre d'histoire 56 57

30 La châtaigne La figue à part l olivier, peu d arbres ont, au service de l humanité, l ancienneté du figuier. En mai 2000, le Conservatoire National de la Figue, implanté sur l Ile de Porquerolles, a dédoublé une partie de sa collection de figuiers et près de 800 arbres ont été plantés sur le versant sud du village de Vézénobres. Tous les ans en octobre, Vézénobres fête les journées méditerranéennes de la figue. La Briquette grand'combienne Nappée de noir pour l arôme de réglisse traditionnelle du pays minier, c est une génoise aux saveurs de poire et de châtaigne, deux fruits d automne, qui en font une gourmandise de saison. A déguster toute l année. La pastille de chocolat noir affiche son origine : La Grand Combe et son ancre de marine. La Briquette doit son nom, son ancre et sa forme à la célèbre briquette de charbon de La Grand Combe qui alimentait les navires de la marine française. Le Baron des Cévennes Les acteurs économiques locaux développent une filière d excellence "porc de plein air" en Cévennes, portée initialement par la CCI Alès Cévennes. Une nouvelle race de porcs "Baron des Cévennes", en référence au surnom donné par les anciens Cévenols au porc, verra le jour dans les prochaines années, race adaptée au climat, au relief et à l environnement du territoire cévenol. L alimentation du futur Baron des Cévennes s appuiera sur les productions agricoles locales : céréales, châtaignes, lait produit par les exploitations caprines. Les herbes aromatiques Ici se développe la culture des PPAM (Plantes à Parfum Aromatiques et Médicinales) avec un foncier agricole spécialement dédié aux plantes aromatiques ancestrales : thym, romarin, sarriette, origan, verveine, sauge, fenouil, aneth, coriandre, safran, Arbre à pain, le châtaignier est l emblème des Cévennes. Au Moyen-Âge les moines bénédictins, grands bâtisseurs et défricheurs, ont appris aux autochtones comment soigner, greffer, tailler les châtaigniers pour obtenir une meilleure production, les châtaignes étant la nourriture de base des hommes et des animaux. Certaines communes gardoises sont situées dans le périmètre de la châtaigne d Ardèche AOP

31 ALèS Boucherie Charcuterie GUY 27 Avenue Stalingrad ALES Chez Napolitano 9 rue Commandant Audibert ALES / L Atelier des Saveurs 20 rue Taisson ALES / La ferme du coin 32 Boulevard Gambetta ALES Du mardi au samedi de 9h à 13h et 15h à 19h cévennes et piémont où trouver La Fromagerie de L Abbaye 9 rue de le République ALES fromagerie.ales@gmail.fr Lundi de 8h à 12h15 et du mardi au samedi de 8h à 12h15 et de 15h à 19h15 La Maison de la Fougasse 26 Rue Manjadors 7 rue de la Meunière ALES Du lundi au samedi de 5h à 20h Boulangerie Granel 7 rue Jules Gazot 22 Rue Lafare ALES boulangerie.granel@wanadoo.fr Du lundi au samedi de 6h à 20h Boulangerie Serge ALMERAS 49 Avenue de Stalingrad ALES Du lundi au samedi de 5h à 13h et de 16h à 19h30 Les Macarons de Bastien 28 Rue St Vincent ALES contact@lesmacaronsdebastien.com Du mardi au samedi de 9h à 19h Pâtisserie Veyret 6 Rue Edgard Quinet ALES patisserie-veyret@hotmail.fr Tous les jours sauf le mardi de 7h30 à 12h30 et de 15h à 19h30 Joël Martel 11 rue Edgard Quinet ALES / La Ferme des Saveurs Rue André Boulle - ZI Bruèges Nord ALES fermedessaveurs@orange.fr Du mardi au dimanche matin de 9h à 12h30 et 15h à 19h30 Les Halles de l Abbaye Place Abbaye ALES jy.lopez@wanadoo.fr Du Lundi au Samedi de 7h à 13h La Cave de Saint Jean 6 rue du Commandant Audibert ALES rieusset.mika@gmail.com Caveau de Bacchus 24 place Henri Barbusse ALES caveau.bacchus@orange.fr Du mardi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h à 19h Huile et Vin 483 montée de Silhol ALES huileetvin@free.fr Du mardi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h30 ALLèGRE LES FUMADES Christophe TAULELLE 72 rue de Davalade de l Eglise ALLEGRE LES FUMADES / christophe.taulelle@wanadoo.fr Vente sur l accueil du camping de 9h à 12h et de 15h à 19h. Nougaterie des Fumades Hameau de Boisson ALLEGRE LES FUMADES info@nougaterie-fumades.com Tous les jours de 9h à 12h et de 14h30 à 18h