VOTRE PARTENAIRE DE CHOIX POUR LES FRUITS DE MER

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1 VOTRE PARTENAIRE DE CHOIX POUR LES FRUITS DE MER

2 Faits et chiffres Raison sociale : Ristic AG Création : 1961 Siège social : Oberferrieden (depuis 1986, initialement à Nuremberg) Président du conseil de surveillance : Peter Ristic Président du conseil d administration : Michael Struffert Activité : Importation et distribution de fruits de mer Produits : Gambas (d eau de mer, d eau douce) Crevettes d eau froide et d eau chaude Homards et langoustes Calmars, (tubes, anneaux, etc.) Seiches, poulpes Poissons fins (entiers et filets) Filiales : Prime Catch Seafood GmbH, Oberferrieden (Usine de production pour l affinage de crevettes d eau chaude) Rainbow Export SA, Puntarenas, Costa Rica (Usine de production pour la transformation de crevettes) Rainbow Fishing SA, Puntarenas, Costa Rica (pêcherie) Employés (total) : 250 Chiffre d affaires (2010) : 50 millions

3 LE DELICE EXCEPTIONNEL EST NOTRE MOTIVATION Les compositions de crevettes créent les tendances Afin de pouvoir garantir la qualité élevée de nos produits, nous avons développé en 2003 un concept pour la «réorientation de l approvisionnement en crevettes» Cela vise à l extension et au développement des pays producteurs en Amérique du sud et centrale. L objectif est de regrouper la pêche, l élevage, la production et la distribution, ainsi que l influence accrue afin d assurer la qualité sur l ensemble du processus. Les idées innovantes caractérisent la société Ristic depuis déjà cinquante ans. Notre gamme de produits va des fruits de mer crus jusqu aux plats préparés. Car au final, une seule chose compte : La qualité et avant tout la garantie de nos produits! Votre équipe Ristic Une pêche sauvage durable reste pour nous aussi importante que l élevage biologique de crevettes respectant les directives Naturland. Avec cette philosophie, nous nous sommes développés du simple importateur des plus beaux fruits de mer au spécialiste des fruits de mer d ampleur internationale

4 Depuis 1961, le nom Ristic est synonyme d innovation. Lorsque les crevettes n étaient considérées par de nombreux consommateurs que comme des spécialités exotiques, nous avons commencé à apporter les plus beaux fruits de la mer en provenance de pays lointains sur les tables de notre pays.

5 50 ANS DE FAIM DE MER Orienté socio-écologiquement et avec succès Nous fournissons le commerce de détail et l industrie de transformation des fruits de mer sous toutes leurs facettes emballages vrac jusqu aux sachets ou boîtes pliantes de marques commerciales magnifiquement conçus. Nous ne fournissons pas directement les professionnels de la restauration, mais nos produits sont disponibles en commerce de gros sous la marque Piratic, laquelle est la plus demandée par l industrie hôtelière. Des structures horizontales nous donnent la flexibilité nécessaire pour répondre aux demandes changeantes des consommateurs. Les 10 dernières années chez Ristic ont été notamment marquées par son engagement socio-écologique et ses innovations. Grâce à nos investissements au Costa Rica, nous pouvons par exemple proposer aujourd hui sur le marché des crevettes certifiées Bio en provenance de nos propres aquacultures exemptes d antibiotiques et d additifs alimentaires. Les produits innovants sont également un des centres d intérêts de Ristic. Un développement important de ces dernières années a par exemple été la «Série Gourmet», avec des produits allant des brochettes de crevettes aux délicieux plats cuisinés de haute qualité. Depuis, la société Ristic AG propose ses produits dans la plupart des pays européens. Nous réalisons déjà 30 pour cent de notre chiffre d affaires sur les marchés internationaux. La philosophie Le délice exceptionnel est notre motivation. En tant que spécialiste des fruits de mer, nous proposons aux consommateurs du monde entier des produits de haute qualité et innovants à des prix équitables

6 Des lignes de production modernes, des lignes de conditionnement rationnelles ainsi qu un centre de reconditionnement moderne garantissent la production fiable et rapide de nos produits. Tous les processus de traitement sont ainsi organisés selon un management de qualité moderne et assurent la meilleure qualité de produits de la mer.

7 SPÉCIALISTE EN FRUITS DE MER Une production hors pair et hautement flexible Ristic AG dispose depuis 1991 sur le siège de la société près de Nuremberg d une ligne de production unique en Allemagne pour l affinage de crevettes d eau chaude. Là sont traitées annuellement environ tonnes de crevettes selon les souhaits des clients. Outre cette filiale, Prime Catch Seafood GmbH à Oberferrieden, la Rainbow Export Processing SA à Puntarenas, Costa Rica compte aujourd hui aussi parmi les sociétés d ampleur internationale. L usine de production pour la transformation de crevettes assure l amélioration de la qualité des normes, de l hygiène et des produits sur place dans le pays d origine des crevettes. En 2006, l usine de sélection, traitement et congélation de crevettes, aux normes européennes et unique en Amérique latine, a commencé sa production. Hautes performances garanties Sur le siège principal, la technique la plus moderne veille au traitement optimal des crevettes. C est ainsi par exemple que la ligne de rôtisserie mise en service en 2011, avec des brûleurs à gaz, donne une authentique saveur de grillé aux produits. Les crevettes sont cuites doucement et restent ainsi croquantes et juteuses. Ristic peut ainsi élargir sa gamme de produits frais, car les produits grillés sont déjà prêts à consommer après la production et offrent ainsi la meilleure saveur de grillé dès la décongélation. Au total, jusqu à 700 kilogrammes de fruits de mer peuvent être traités par heure. Pour obtenir une conservabilité optimale des produits, et pour assurer la protection des fragiles emballages lors de leur transport jusqu au consommateur, Ristic dispose d une ligne d emballage supplémentaire. L installation très flexible permet de réaliser des emballages individuels sur mesure sans délais de reconfiguration et permet de véritables accroche-regards. La technologie dite 3-D plaît aux clients lorsqu ils font leur choix au supermarché, et elle leur ouvre l appétit, car ils peuvent voir le produit directement dans son emballage. Un effet secondaire agréable : Non seulement on se démarque des produits concurrents sur le plan visuel, mais on procure également au consommateur une garantie grâce à la transparence. L entrepôt frigorifique qui a été agrandi pouvant contenir palettes, et notre propre laboratoire font de nous votre meilleur partenaire pour la production et la commercialisation sensibles de fruits de mer

8 Pour garantir la qualité de nos produits, la société Ristic AG a développé dès 2003 un concept pour la réorientation de l approvisionnement en crevettes. Cela vise à l extension et au développement des pays producteurs en Amérique du sud et centrale. L objectif est de regrouper la pêche, l élevage, la production et la distribution.

9 DES NORMES ÉLEVÉES DANS LE MONDE ENTIER Les contrôles effectifs sont rentables Nos employés contrôlent régulièrement les pays producteurs, et ils vérifient sur place les normes de qualité fixées par la société. Nos inspections permanentes ainsi que nos contrôles de qualité réguliers dans notre propre laboratoire nous permettent en toute bonne conscience de donner à nos produits un label de qualité. De plus, nous avons mis en place dans les dernières décennies un système logistique sophistiqué nous permettant de contrôler parfaitement la totalité du flux des matières premières et des produits : depuis les fournisseurs de fruits de mer dans le monde entier, en passant par tous les niveaux opérationnels de production, jusqu à la livraison des produits divers et raffinés aux clients. Grâce aux entrepôts modernes à hauts rayonnages, à des transporteurs internationaux et à notre propre logistique de transport, nous pouvons garantir à nos clients une livraison fiable des produits. L objectif de l entreprise : L influence accrue sur l ensemble du processus afin d en assurer la qualité

10 Avec des produits diversifiés Ristic répond aux désirs changeants des consommateurs et permet de créer de nouvelles opportunités commerciales sur le marché. Car les compositions exceptionnelles de fruits de mer de l entreprise ravivent les plaisirs qui s émoussent. Qu elles soient servies nature, avec des pâtes ou en cocktail de crevettes les crevettes de Ristic sont à coup sûr toujours un délice. Le programme de la société Ristic comprend Gambas (d eau de mer, d eau douce) Crevettes d eau froide et d eau chaude Homards et langoustes Calmars, (tubes, anneaux, etc.) Seiches, poulpes Poissons fins (entiers et filets)

11 FRUITS DE MER POUR GOURMETS Nos produits Parmi les articles les plus appréciés et faisant l objet d une forte demande de la part des consommateurs, citons principalement tous nos produits bio tels que, par exemple, les «Crevettes bio provençal» à tous points de vue excellentes. Elles sont issues d aquacultures onformes et proche de la nature en Amérique du Sud. L élevage se fait avec des aliments biologiques, sans utilisation d antibiotiques ni de substances chimiques. Ristic est actuellement la seule entreprise en Allemagne à proposer sur le marché européen des crevettes d élevage certifiées écologiques par l Institut de l écologie de marché (Institut für Marktökologie IMO) et Naturland. Depuis 2010, les crevettes bio du Costa Rica respectent également les directives européennes les plus strictes. Ristic est l une des premières entreprises dans le monde à offrir ainsi des produits à base de crevettes avec le sceau de contrôle UE. Avec ce nouveau certificat, l entreprise étaye son positionnement logique en tant que producteur de crevettes bio de haute qualité. DE-005 Öko-Kontrollstelle (IMO GmbH) 10 11

12 Nouveau standard pour les fruits de mer «prêts à consommer» Ristic offre le produit adéquat pour chaque occasion. Que ce soit avec la crevette géante luxueuse pour les repas rapides, les snacks exclusifs pour soirées ou des plats préparés de haute qualité la «série Gourmet» de l entreprise lance des tendances innovantes sur le marché des fruits de mer. Les «crevettes royales» donnent un sentiment de pays lointains, de vacances et de liberté. Les crevettes géantes, prêtes pour la poêle, sont décortiquées et surgelées séparément et sont disponibles en paquet de 250 gr. Les nouvelles «scampi géantes» procurent un régal princier. Les crevettes Premium à la chair très fine sont un régal pour le palais. Variations de crevettes pour les soirées festives La série Gourmet est en même temps une collation idéale pour n importe quelle fête. Les «cocktails de crevettes» raffinés sont déjà prêts à servir dès qu ils sont décongelés et conviennent idéalement comme snack pour toutes les festivités. Même les «brochettes de crevettes» garantissent un extraordinaire plaisir

13 gourmand pour une soirée en famille et avec des amis. Disponibles avec marinade provençale - ou marinade barbecue, elles se conservent comme tous les produits de la série jusqu à 15 mois à moins 18 degrés. Les cinq brochettes prêtes à griller sont faciles à faire sauter ou griller. Les fruits de mer sont prêts à servir en trois à quatre minutes seulement. Les «crevettes panées» précuites et extra croquantes sont également très faciles à préparer. Pour les servir dans leur délicieux enrobage de pâte, il suffit de les faire dorer au four pendant 15 minutes à 200 degrés

14 Rapide et succulent Les «Frutti di Mare» en paella et avec des pâtes Avec ses «Frutti di Mare», Ristic établit un nouveau standard en matière de fruits de mer prêts à consommer. Ces fruits de mer de haute qualité sont disponibles en mélange pour pâtes avec une fine sauce aux herbes et en mélange paella pour le riz avec une sauce paella. Avec les «Frutti di Mare», vous mitonnez la poêle, un plat principal très complet et prêt à servir en six minutes. Avec le Burger de crevettes Gourmet très apprécié, Ristic a dans son programme un produit bien établi dans le segment des repas rapides. Que ce soit en entrée, en snack ou en plat principal, le Burger de crevettes se prépare rapidement et facilement. Il est disponible avec un accompagnement d un mélange de légumes frais et croquants et à la mode méditerranéenne avec du poivre citronné frais.

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16 La stratégie globale de la société Ristic AG vise à conserver la biodiversité de la mer et à assurer une exploitation durable des ressources maritimes pour tous.

17 PRENDRE AU SÉRIEUX LA RESPONSABILITÉ SOCIO-ÉCOLOGIQUE Un engagement durable avec une perspective économique Des tests de la Fondation Le respect de la nature est la condi- Warentest le tion préalable indispensable pour prouvent (test 4/2006) : que les générations «Celui qui assume beaucoup de responsabilité en tant qu entrepreneur produit de bonnes marchandises». C est ainsi que Ristic convainc en tant que fournisseur «fortement engagé» grâce à de «bonnes» crevettes. futures puissent toujours savourer la diversité des aliments proches de la nature dont nous bénéficions encore tout naturellement. Mais réussite économique et responsabilité d'entreprise ne s'excluent pas l'une l'autre c'est ce que démontre Ristic depuis de nombreuses années avec des projets novateurs qui améliorent de manière durable aussi bien les conditions écologiques que les conditions sociales dans les pays de production. Excellente mise en oeuvre au Costa Rica L'exportation de crevettes est une branche économique importante en Amérique latine et en particulier au Costa Rica. Avec le premier projet de partenariat public-privé (PPP) «Pêche sauvage durable de crevettes au Costa Rica» lancé en 2003 et achevé avec succès en 2006, l'entreprise a posé un nouveau jalon en matière de durabilité. Les petits pêcheurs côtiers professionnels ont pu être convaincus de capturer leurs crevettes selon des critères écologiques pour éviter un problème de surpêche et une dégradation de l'écosystème marin côtier. Les produits de leur pêche sont depuis lors achetés, transformés et exportés vers l'europe par Ristic. Grâce à cet engagement, nous avons pu ouvrir de nouvelles perspectives aux pêcheurs de crevettes pour assurer leur existence. Aquaculture écologiquement orientée Avec un second projet PPP qui a duré jusqu'en 2009, la société Ristic AG a ouvert de nouvelles voies dans le domaine de l'aquaculture. Au premier plan de ce projet se trouvait l'élevage des crevettes selon des critères purement biologiques. C'est ainsi que dans les aquacultures écologiquement intactes, les crevettes trouvent une grande part de leur nourriture sous forme d'algues et de plancton sans ajout d'antibiotiques, de pesticides ou autres organismes génétiquement modifiés. Cette approche biologique est une alternative aux produits conventionnels et représente pour les fermiers costaricains un créneau de marché intéressant. Les fermiers eux-mêmes participent à des formations intensives. La société Ristic AG garantit en retour le rachat de ces crevettes à un prix fixe qui est supérieur au prix des crevettes élevées de manière traditionnelle

18 Durabilité et qualité des produits sont les priorités de Ristic. Car l utilisation interdite d hormones de croissance et d autres aliments supplémentaires contestés pour l élevage menace toujours l environnement. Mais il existe des alternatives.

19 DES CREVETTES PROCHES DE LA NATURE DANS LES LACS DE BARRAGE INDIENS Ristic encourage la professionnalisation de l élevage de crevettes La crevette géante d eau douce est actuellement implantée dans les lacs dans des conditions quasinaturelles, élevée sans nourriture supplémentaire et pêchée. bénéficient d une sécurité de planification grâce à la garantie d achat à long terme donnée par Ristic. Les conditions préalables pour les communes de pêcheurs et les entreprises de transport indiennes sont ainsi créées pour élever les crevettes dans une qualité bio. Outre l aspect écologique, le projet PPP démarré en 2009 par la société Ristic AG, se caractérise par une puissante composante sociale : La priorité est tout d abord accordée à la professionnalisation de l infrastructure et de la logistique sur place. Ce n est qu à l aide d une infrastructure de haute qualité que la pêche peut être entièrement exploitée. Les pêcheurs locaux profitent des investissements. Par ailleurs, ils La protection des biotopes importants Ristic s engage parallèlement pour la plantation de mangroves. Le programme sur la côte ouest de l Inde a été créé afin de protéger le cadre de vie important pour les crevettes. C est ainsi qu ont été plantés jusqu à présent presque mangroves afin de reboiser les régions côtières partiellement détruites par une aquaculture excessive. Par ailleurs la société Ristic AG finance une propre pépinière de mangroves qui sont continuellement implantés et doivent à l avenir apporter leur contribution à la protection climatique. Grâce à leur intervention lors de la récolte des pousses, à la culture et à la plantation de mangroves, nous procurons en outre aux pêcheurs côtiers une source de revenu supplémentaire. La renaturation permettra ainsi dans le futur à nouveau des rendements plus élevés relevant de la pêche, par exemple, de coquillages et de crabes

20 Ristic AG Am Espen Oberferrieden Allemagne Téléphone : Telefax: info@ristic.com Internet: Pictures: Ristic AG; Fotolia.com: p. 4-5, 10, 13, 14-15; istockphoto.com: p. 12