comment utiliser le projet "un p'tit dej malin " au lycée professionnel?
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- Marie-Josèphe Chartier
- il y a 8 ans
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1 comment utiliser le projet "un p'tit dej malin " pour illustrer les cours d alimentation au lycée professionnel? Lycée Latécoère ISTRES Marie-Paule MARCON Professeur de BIOTECHNOLOGIE Octobre 2009
2 un p'tit dej malin Le professeur de Biotechnologie Santé Environnement intervient en Lycée Professionnel auprès des élèves de CAP, BEP, BAC PROFESSIONNELS et 3 DP
3 un p'tit dej malin L éducation nutritionnelle dans le référentiel de «Prévention-Santé - Environnement»
4 un p'tit dej malin Il est important, au Lycée Professionnel, d illustrer les savoirs qui sont transmis Infirmier(e) et professeur de Biotechnologie, même combat! Convergence d objectifs (SIDA, prévention alcool, drogue.) Raisons pratiques : un professeur de biotechnologie voit l ensemble des classes
5 un p'tit dej malin un support adapté pour illustrer le cours d alimentation.
6 un p'tit dej malin Proposé dès la rentrée scolaire, ce cours d alimentation permet de promouvoir ce projet auprès des élèves favoriser rapidement de nouvelles habitudes alimentaires
7 un p'tit dej malin DECOUVERTE DES SACHETS Points de vente Horaires de vente Prix Qualités des produits proposés Variétés dans le choix des produits
8 un p'tit dej malin DEGUSTATION de produits nouveaux afin d inciter les élèves à changer leurs habitudes ( croissants, bonbons,.) Les fruits cachés dans le papier Kraft: Peuvent-ils remplacer les sucreries achetées habituellement? La barre de céréales proposée: En quoi diffère t-elle des barres chocolatées de biscuiteries industrielles?
9 Deux séances sur l alimentation en utilisant le support un p'tit dej malin
10 un p'tit dej malin Travail pédagogique et sensibilisation renouvelés depuis 3 ans avec les nouveaux entrants Secondes Bac Pro 3èmes DP (Découverte Professionnelle)
11 Un p tit dej malin Séance 1 LES FRUITS OLEAGINEUX DECOUVERTE et DEGUSTATION de fruits secs et oléagineux RAPPEL des bases nutritionnelles Protéines végétales Acides gras poly insaturés Séance 2 LES BARRES DE CEREALES DEGUSTATION de barres de céréales bio ETUDE COMPARATIVE avec des barres chocolatées de biscuiterie industrielle Les glucides - rôle de l insuline
12 Séance 1 LES FRUITS OLEAGINEUX DECOUVERTE DU PRODUIT Chaque séance démarre par une DEGUSTATION
13 LES FRUITS OLEAGINEUX
14 LES FRUITS OLEAGINEUX
15 LES FRUITS OLEAGINEUX LE TRAVAIL PEDAGOGIQUE
16 LES FRUITS OLEAGINEUX TRAVAIL INDIVIDUEL «j écris les mots auxquels j ai pensé en dégustant le contenu du sachet»
17 LES FRUITS OLEAGINEUX MISE EN COMMUN
18 LES FRUITS OLEAGINEUX MISE EN COMMUN
19 LES FRUITS OLEAGINEUX CLASSIFICATION «Jerecherche des point communs pour classer ces mots»
20 LES FRUITS OLEAGINEUX «Je trouve un titre à chaque classe» Différents fruits Qui en mange Conséquences Sur la santé préparation sensations Intérêt nutritif Amandes Noix de cajou Raisins secs Pignons Noisettes abricots secs Singe Santé Donne soif Fait grossir Bon pour le corps Mauvais pour le coeur couscous Sucrés Enrobés de chocolat Salés Gâteaux Appétissant Délice Gourmandise C est bon Croc-croc Pas bon Miam- miam Équilibré Calcium Vitamines fer Énergie protéines matières grasses «Je définis le sujet pour supprimer les intrus» «Je rajoute des idées nouvelles»
21 LES FRUITS OLEAGINEUX Différents fruits Amandes Noix de cajou Raisins secs Pignons Noisettes abricots secs INTERVENTION DE L ENSEIGNANT OBJECTIF 1 Qui en mange Singe Conséquences Sur la santé Santé Donne soif Fait grossir Bon pour le corps Mauvais pour le cœur préparation sensations Intérêt nutritif couscous Sucrés Enrobés de chocolat Salés Gâteaux Appétissant Délice Gourmandise C est bon Croc-croc Pas bon Miam- miam Équilibré Calcium Vitamines fer Énergie protéines matières grasses Établir des relations entre les éléments Modifier des représentations erronées Préparation / prise de poids Apports nutritifs / prévention des maladies cardio-vasculaires Apporter des connaissances
22 LES FRUITS OLEAGINEUX Qu est ce que c est? Qui en mange Avec quels effets? Comment? Pourquoi? Pourquoi? Amandes Noix de cajou Raisins secs Pignons Noisettes abricots secs Singe Santé Donne soif Fait grossir Bon pour le corps Mauvais pour le cœur couscous Sucrés Enrobés de chocolat Salés Gâteaux Appétissant Délice Gourmandise C est bon Croc-croc Pas bon Miam- miam Équilibré Calcium Vitamines fer Énergie protéines matières grasses «je redonne un titre à chaque classe en utilisant LE SCHEMA DE QUESTIONNEMENT» INTERVENTION DE L ENSEIGNANT OBJECTIF 2 Être capable d utiliser une méthode transférable sur d autres sujets.
23 LE SCHEMA DE QUESTIONNEMENT
24 LES FRUITS OLEAGINEUX Qu est ce que c est? Qui en mange? Avec quels effets? Comment? Pourquoi? Pourquoi? Amandes Noix de cajou Raisins secs Pignons Noisettes abricots secs Singe Humains Positifs Santé Bon pour le corps Énergie Négatifs Fait grossir Donne soif Mauvais pour le coeur couscous Sucrés Enrobés de chocolat Salés Gâteaux Appétissant Délice Gourmandise C est bon Croc-croc Miam- miam Qu est ce qui entrave? Pas bon Équilibré Calcium Vitamines fer Énergie protéines matières grasses RESULTAT FINAL
25 Méthode pédagogique: «La mobilisation des idées» Objectif MOBILISER ses idées SE POSER des questions Intérêt pédagogique Prendre en compte LA REPRESENTATION que l élève a du produit FAIRE EVOLUER cette représentation SUSCITER des idées nouvelles ORGANISER sa pensée. Procédure DEVELOPPER une liste de mots relatifs au thème d étude. CLASSER LES TERMES de la liste et ajouter des idées nouvelles Donner UN TITRE aux classes constituées Ajouter les IDEES NOUVELLES suscitées par le titrage Établir le plus de RELATIONS POSSIBLES entre les éléments
26 LES FRUITS OLEAGINEUX En conclusion, cette première séance permet: Une confrontation d idées entre les élèves Un apport de connaissances par l enseignant Révision sur les NUTRIMENTS Intérêt des PROTEINES VEGETALES ACIDES GRAS saturés et poly-insaturés L appropriation d une méthode pédagogique «la mobilisation des idées»
27 Un p tit dej malin Séance 2 LES BARRES DE CEREALES DEGUSTATION de barres de céréales bio ETUDE COMPARATIVE avec des barres chocolatées de biscuiterie industrielle Les glucides -rôle de l insuline
28 LES BARRES DE CEREALES Objectif PRENDRE CONSCIENCE DE LA QUALITE NUTRITIONNELLE de ces produits et des conséquences sur la santé (PNNS) Déroulement de la séance DECOUVERTE du produit COMPARAISON DE ETIQUETTES MISE EN RELATION composition des barres / recommandations nutritionnelles officielles (PNNS) ETUDE DES DANGERS de la surconsommation de produits sucrés ROLE DE L INSULINE
29 LES BARRES DE CEREALES DECOUVERTE DU PRODUIT DEGUSTATION
30 LES BARRES DE CEREALES Présentation Couleur du fond Couleurs, taille, polices utilisées Information composition du produit Valeur nutritionnelle Informations faussement scientifiques OBSERVATION LECTURE ET CRITIQUE DES ETIQUETTES
31 LES BARRES DE CEREALES
32 LES BARRES DE CEREALES Extrait de VSP Ed Casteilla MISE EN RELATION de la composition de la barre bio et des recommandations nutritionnelles officielles (PNNS)
33 LES BARRES DE CEREALES Rôle de l insuline dans le maintien du taux de glycémie Quand je mange des céréales Quand je mange du sucre «j observe et j interprète les résultats» IDENTIFICATION DES RISQUES DE SURCONSOMMATION DE SUCRES
34 un p'tit dej malin En conclusion, ces deux séances permettent de Modifier des comportements alimentaires Favoriser l échange et l écoute Intégrer des notions théoriques Développer des méthodes de travail
35 un p'tit dej malin Susciter d autres questionnements de la part des élèves Pourquoi manger bio Pourquoi le bio est-il plus cher Pourquoi des sachets en papier Kraft??????
36 un p'tit dej malin Initier d autres sujets de cours Publicité et comportements alimentaires Les produits allégés Gestion des ressources, valorisation des déchets et qualité de vie.
37 un p'tit dej malin Favoriser l interdisciplinarité Histoire géographie : développement durable Éducation artistique : publicité, étiquetage (créativité)
38 un p'tit dej malin QUELLES PERSPECTIVES D EVOLUTION? POUR QUE LE PROJET PERDURE IL FAUDRAIT Qu il soit inscrit de façon pérenne dans le projet d établissement Adapter le lieu de vente Assurer la relève des équipes organisatrices
39 un p'tit dej malin VENTE DU p'tit dej malin LE MATIN A L INFIRMERIE
40 CONCLUSION Difficultés réelles pour impulser et pérenniser des actions éducatives dans un établissement scolaire Grande motivation nécessaire Soutien de l intendance et du FSE a été indispensable Appropriation de l action par les élèves
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