À la Roche-surForon. Le 30 janvier 2012

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1 Visite de l'enilv À la Roche-surForon Le 30 janvier 2012

2 212 rue Anatole France La Roche Sur Foron Cedex Tel: Fax:

3 Présentation L'établissement de l'enilv (Ecole Nationale des Industries du Lait et des Viandes)se situe à la Rochesur-Foron(en Haute-Savoie), il y a aussi une annexe à Pont de - Claix(en Isère). L établissement est organisé en 2 pôles: -le lycée public d'enseignement général(seconde, première et terminale) -l'établissement spécialisé dans les métiers du vivant et orienté vers différents secteurs - les formations agroalimentaires(lait,viande,poisson,légumes et produits alimentaires - la préparation aux métiers de la biologie et du laboratoire - les métiers de la restauration collective, du commerce et de la distribution(pont-claix)

4

5 Organisation de l école - des laboratoires de chimie, microbiologie, biotechnologique et biochimie. -Une laiterie-fromagerie qui transforme 2 millions de litres de lait par an en tomme, reblochon, abondance, raclette et une production de 700 tonnes par an de beurre. -Une unité salaison qui transforme 90 tonnes de produits: saucissons secs, jambons secs et cuits, etc. -Un magasin de vente associé à un réseau de 150 clients pour la commercialisation des produits fabriqués. - une cuisine pédagogique à Pont-de-Claix.

6 Les formations générales et technologiques scolaires

7 Seconde générale et technologique La seconde prépare les élèves au choix des séries et spécialités de première et terminale conduisant à tous les baccalauréats généraux et technologiques. Cette classe de détermination à l'issue de laquelle une orientation dans toutes les filières reste possible (quels que soit les enseignements d'exploration). La poursuite d'études à l'enilv est envisageable en 1ère S ou 1ère STL.

8 Bac technologique Sciences et technologie de Laboratoire(STL) Spécialité: biotechnologie Le bac STL «biotechnologie»est orienté vers l étude de la biologie et les techniques de laboratoire d'analyse. Plusieurs domaines sont étudiés: identification et culture des micro-organismes, contrôle et fabrication de bio- produits ( produits alimentaires, cosmétiques ), étude de l'environnement, biologie moléculaire (recherche et identification de protéines, d'adn), analyses médicales. Ensuite, l'élève ayant acquis ce bac pourra faire un DUT ou un BTS. Il pourra aussi postuler pour entrer en écoles paramédicales ou dans des classes prépas technologique-biologie, technologie et physiquechimie, technologie et sciences industrielles

9 Bac Général Scientifique option: Biologie, Agronomie, Territoire et développement Le bac général série S donne à l'élève une culture générale scientifique nécessaire à la poursuite d'études diversifiées. A noter que ce bac est l'équivalent d un bac S spécialité SVT ou SI. Mais ce bac S se distingue par : -son enseignement en Biologie, Agronomie, Territoire et Développement Durable et par l'épreuve de Travaux Personnels encadrés. Cette formation s'adresse aux élèves ayant suivi une seconde 2GT. De plus il y a possibilité d'hébergement et de restauration à l'enilv.

10 Les formations professionnelles scolaires

11 Seconde professionnelle Alimentation, Bio-industrie et Laboratoire Cette seconde professionnelle est axée sur les réalités de l'entreprise : -Faisant appel à de la pratique et à des stages en milieu professionnel(50% d'enseignement général, 50% d'enseignement technique et pratique). -Avec des applications concrètes en situation réelle d'entreprise. -d'un bon niveau scientifique et technique. -Valorisant les capacités et aptitudes personnelles des élèves : motivation, rigueur, goût pour les activités pratiques. -Dans un secteur porteur d'emplois non délocalisables.

12 Bac Pro Laboratoire, contrôle qualité Cette formation débouche sur les postes suivants: Technicien de laboratoire Technicien d'analyse Aide biochimiste Dans les entreprises telles que Les laboratoires prestataires de services (laboratoires d'analyses médicales ou vétérinaires ainsi que l'environnement...) Les industries pharmaceutiques, cosmétiques, chimiques et agroalimentaires) Cette formation est scolaire mais il y a aussi 14 semaines de stage en 1ère et Terminale

13 Bac Pro Bio-industrie de transformation Le diplôme conduit à des postes d'opérateur : -Technicien de Travaux, Conducteur de ligne automatisée au sein des entreprises pharmaceutiques, agroalimentaires et cosmétiques.

14 Les formations professionnelles par apprentissage

15 Certificat d'aptitude Professionnel Agricole (CAPA) Cette formation peut conduire à des postes : - d'opérateur de fabrication. - d' Opérateur de conditionnement. Dans tous les secteurs agroalimentaires (produits laitiers, salaisons, produits céréaliers, boulangerie\ pâtisserie industrielle). De plus, cette formation CAPA OPFPA est ouverte à tous sans aucune exigence de diplôme. Il existe plusieurs modalités d accès comme en alternance où la durée de formation est de 2 ans dont 1/3 en centre et 2/3 en entreprise; possibilité de formation d'adultes sur 9 mois. Le contenu de cette formation est une formation théorique et pratique.

16 Certificat d'aptitude Professionnelle Agricole(CAPA) Option: industries agroalimentaires Spécialité: Ouvrier polyvalent du travail industriel des viandes La formation conduit à des postes de: Aide-boucher Opérateur découpe des viandes et volailles Opérateur en abattoir Types d'entreprises concernées: Rayon boucherie en libre-service Boucherie traditionnelle Industrie des ventes Abattoir Cette formation se passe en alternance pendant 2 ans. Mais elle peut durer 9 mois si ce sont des adultes

17 Ouvrier de conduite de machines automatisées en agroalimentaire certificat d'aptitude professionnelle agricole(capa) Option: industrie agroalimentaire Ce diplôme conduit aux postes suivants: Opérateur de ligne de fabrication Opérateur de ligne de conditionnement Assistant du technicien de maintenance en machines automatisées. Au sein des entreprises agroalimentaires: boulangerie et pâtisserie industrielles, fromagerie... Cette formation dure 9 mois.

18 Formations Professionnelles par apprentissage à Pont de Claix

19 -CAP Restauration -CAP Vente -CAP Commerce -CAP Poissonnier -Bac Pro Commerce

20 Photos de notre visite

21 Beurrerie

22 Centrale de nettoyage

23 Cuves fromagères

24 Fabrication des tommes et du fromage à raclette

25 Local de fabrication du reblochon

26 i Traitement du lait (décontamination)

27 Halle de technologie

28 Réception du lait

29 L'INTERNAT

30 Nous remercions Madame LANGUE pour son accueil et sa présentation!

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