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2 Édito Créé en 2009 Memphis Coffee est un concept de restaurants américains, inspirés des authentiques «Diners» des années 50. C est un thème fort, à l'ambiance colorée, avec ses néons, ses banquettes pailletées, ses serveuses en tenue d époque qui resservent les clients en soda sur fond de musique rock n roll. Deux années seront nécessaires pour concevoir l'aménagement et la décoration du premier restaurant en France, adapter le concept aux goûts des Français, sélectionner les bons fournisseurs afin d offrir aux clients un voyage immédiat dans les années 50. Au terme d'une année d'exploitation, le site pilote observera un excellent retour sur investissement qui se retrouvera au fur et à mesure des nouvelles ouvertures. La chaîne a opté pour un développement en Franchise, qui avec le succès, lui a valu une croissance fulgurante. L originalité du concept et son développement récent en France, sa forte rentabilité, sa politique d accompagnement des restaurants, positionnent Memphis Coffee comme le réseau leader des diners américains en France. Venez nous rejoindre dans cette aventure Rodolphe Wallgren Sommaire Notre concept 1. Bâtiment et agencement page 3 2. Service et menu du restaurant page 4 3. Communication et marketing page 5 4. Qualité et formation page 6 Le réseau Memphis Coffee 1. Leader en France dans le segment «Diner Américain» page 7 2. Le groupe Memphis Coffee page 7 3. L engagement Memphis Coffee page 8 Créez votre franchise 1. Nos atouts page 9 2. Profil du candidat page 9 3. Les conditions d accès page 9 Revue de presse page 10 2

3 Notre concept 1. Bâtiment et agencement Implantation Implantation sélective à proximité de flux (quantitatif et qualitatif) engendrés par des activités de : commerce, loisirs et de résidence. Situation géographique à côté d un pôle de loisirs (cinéma, bowling), à proximité d un centre commercial, en périphérie de ville, axes passants et visibles à fort trafic routier et/ou piétonnier. Zone de chalandise minimum : habitants Travaux d'aménagement et d'agencement 2000 HT/m 2 Un bâtiment en retail park Bâtiment Un bâtiment d une surface 400m 2 15 m linéaires de façade minimum Plein pied ou R+1 Un bâtiment indépendant Un local réhabilité Agencement Banquettes en skaï pailleté bleu ou rouge, Sol en carrelage version damier noir et blanc, Inox polymiroir, Néons colorés, Bar en Glass blocks, Objets de décoration américains, Pompes à essence vintages de la route 66, Jukebox, Musique rock n roll... vous êtes chez Memphis Coffee et nulle par ailleurs. Plan type Bureaux Back Office Salle 3

4 Notre concept 2. Service et menu du restaurant C oncept : un service rapide, à table, par des serveuses vêtues d une tenue américaine qui est inspirée des années 50. O uverture assurée 7 jours sur 7 en continu de midi à minuit. Cobb salad La carte Entrecôte Black Angus arte riche en contenu, renouvelée 2 fois par an, avec la C photo de chaque plat qui propose des recettes typiquement américaines : hamburgers, sandwiches, Tex-mex, saladesrepas, hot-dogs, viandes grillées, milkshakes, glaces et pâtisseries authentiques. Cocktail Nebraska Oreo cookies Ticket moyen 19 TTC. Set de table roduit phare : P - Notre burger, composé de 80% de produit frais, bœuf garanti 100% français! - Notre défi le «Crazy Memphis», un hamburger avec 6 steaks hachés frais, soit 600g de bœuf. Crazy Memphis ormules Memphis Coffee : F Soda à volonté avec votre repas et Menu du midi à partir de 9,90. Carte Cocktails 4 ypologies des consommateurs auxquelles se destinent nos T restaurants : jeunes, actifs, familles, seniors, nostalgiques des années 50 et de l ambiance Happy Days. Ce thème novateur offre un positionnement pionnier, peu présent à ce jour en France.

5 Notre concept 3. Communication et marketing La tête de réseau met à votre disposition : des outils de communication et marketing ainsi qu une sélection de partenaires pour vous proposer des solutions adaptées à vos besoins. Publicité sur Lieu de Vente : pour une mise en évidence efficace des plats, des affiches, affichettes, menus, cartes, cocktails, porte-menus, sets de table, sous-verres sont à votre disposition. Affiche des envies du moment Coupon Halloween Animations : Pour Noël, la Saint Valentin, Independence day, Halloween avec thématisation des supports de communication, recettes éphémères, goodies, concours Charte graphique et Boîte à outils de documents chartés comme des affiches 4x3, kakemonos, flyers, couponings, slide Facebook pour stimuler la visibilité locale. Programme de fidélité national : pour constituer une base de données clients et l animer tout au long de l année. Carte de fidélité Radio thématisée rock'n'roll retransmet une sélection des meilleurs concerts d'elvis, Chuck Berry, Fats Domino dans le restaurant, incluant des animations «speak» valorisant des offres produits. Flyer d'ouverture Site web référencé sur le plan national. Communication dans la presse nationale et locale via notre agence presse. 5

6 Notre concept 4. Qualité et formation Qualité Nos animateurs réseau tels de véritables coachs sont à votre écoute pour assurer l'homogénéité du savoir-faire au sein des restaurants. Ils jonglent au quotidien avec les attentes de chacun, dans l objectif d apporter leurs concours à la réussite de votre projet. Les audits de contrôle permettent une prise de conscience des points à améliorer, mais ne constituent pas l unique outil mis en œuvre. 1 contrôle d hygiène mensuel 1 contrôle «client mystère» mensuel Formation Memphis Perform notre centre de formation agréé vous accompagne avec un programme pédagogique pour la direction et les employés : Formation initiale avant l ouverture de votre restaurant pour aider à la prise de fonction, Formation continue afin de développer ses aptitudes, s adapter aux évolutions, garder des équipes motivées et compétentes. Notre dispositif opérationnel permet d acquérir des compétences : Relationnelles et de management des ressources humaines, Techniques pour la gestion des produits, services, normes de qualité, d hygiène et de sécurité 6

7 Le réseau Memphis Coffee 1. Leader en France dans le segment «Diner Américain» Bruay-la-Buissière Hénin-Beaumont Caen Mondeville Lomme Villeneuve d Ascq Valenciennes Reims Creil Champigny Thionville Villeparisis Paris-La -Villette Marne la Vallée Nancy/Ludres Mareuil-Lès-Meaux Bonneuil Melun Chartres Barjouville StrasEpinal Orléans Troyes Orléans St Parres aux Tertres Le Havre Tours Bourges Dijon/Chenove Cholet Besançon Miserey-Salines Mâcon Viriat Clermont-Ferrand Bordeaux Le Lac Bordeaux Ouverts Futures ouvertures Lyon Venissieux Lyon Tigneux Bourgoin Jallieu Valence Avignon Bayonne Pau Toulouse À ce jour 50 restaurants Prévisions janvier restaurants En restaurants Nîmes Plan de Campagne Cagnes-sur-Mer Marseille Montpellier/Mauguio Toulon Fréjus La Valentine Béziers Aubagne Narbonne La Seyne-Sur-Mer Perpignan 2. Le groupe Memphis Coffee À ce jour, le groupe Memphis Coffee, implanté à Nîmes, emploie 50 personnes. Le siège de la société est composé de 6 sociétés : King Memphis» il s agit des services transversaux de la Franchise «restauration-communication/marketing-développement-service administratif, juridique et comptable. «Memphis Concept» est dédiée aux travaux et à l aménagement des restaurants. «Memphis Product» propose des approvisionnements 100% Memphis. «Diner Concept» conçoit le mobilier et l agencement. «Memphis Perform» spécialisée dans la formation des franchisés et de leurs salariés. «King Estate» société civile immobilière dédiée à l acquisition et gestion de l immobilier du groupe. 7

8 Le réseau Memphis Coffee Accompagnement au quotidien : À l ouverture 3. L engagement Memphis Coffee Conseils à la gestion de votre projet : Aide et accompagnement dans la recherche d un emplacement correspondant au cahier des charges Memphis Coffee. Mise en relation avec des cabinets spécialisés afin d établir une étude de marché et le montage d un prévisionnel comptable. Possibilité de présenter ce prévisionnel à nos partenaires financiers en vue d un accord de financement. Assistance à aménagement et agencement : Mise à disposition d un maître d œuvre contractant général qui accompagne les candidats dans l élaboration des plans. Réalisation des travaux d'aménagement et d'agencement de votre restaurant en moins de 3 mois. Formation du franchisé durant 6 semaines, 4 semaines pour le personnel encadrant et 2 semaines pour le reste de son équipe. Assistance par une équipe dédiée Memphis Coffee, durant 2 semaines à l'ouverture de votre restaurant. Après votre ouverture, un accompagnement personnalisé est mis en place afin de vous soutenir les premiers mois, puis une équipe d'animateurs de réseau assurera le suivi mensuel de votre exploitation. Au quotidien Un contrôle d'hygiène et un audit sont effectués tous les mois. La venue d'un client mystère est planifiée à la même fréquence. Mise à disposition de notre charte graphique et de nos outils de communication, conseils dans la mise en place de plan d actions. Négociation des contrats-cadres par la tête de réseau afin de faire profiter de la synergie «Memphis Coffee» à chaque restaurant. À l'occasion des réunions annuelles organisées par le Groupe, le franchisé a l opportunité de retrouver les autres membres du réseau pour mutualiser les meilleures stratégies, faire un point sur les résultats, les projets, l environnement et les orientations. Ces séminaires sont complétés par des formations flash sur des thèmes d actualités. 8

9 1. Nos atouts Créez votre franchise Très forte rentabilité : résultat net jusqu à 15% du CA H.T. Un marché de la restauration «hors foyer» en croissance. Un concept de restauration à faible concurrence. Un réseau structuré pour apporter conseils et assistance. Qualité des approvisionnements qui participe au succès de l enseigne avec une grande majorité de produits frais. 2. Profil du candidat Sensibilité au métier de la restauration et aux services clients. Dynamique, sens du management et du commerce, gestion d une équipe allant de 15 à 40 salariés, capacité à la gestion d un à plusieurs établissements. Apport personnel minimum 200 K ou 25% du projet. 3. Les conditions d accès Contrat de franchise 10 ans Bienvenue dans un «Memphis Coffee»! Droit d entrée Redevance enseigne Redevance communication H.T 5% du CA H.T. 1% du CA H.T. 9

10 Revue de presse TV M6 Patron Incognito 2013 Capital - Diffusion 2012 et ja anvier TV sud p://www.6p play.fr/m6/# #/m6/patron n-incognito o/ rodolphe--wallgren-p pdghttp fondateurr-de-memp phis-coffee Territoires Web -Télé Salon de la Franchise et 2013 Radio Europe 1 Le grand direct des médias Jean Marc Morandini France Bleu / RTL / NRJ MARS/AVRIL 13 Presse Nationale Capital «100 nouvelles idées de business pour s enrichir» 2011 L Express «Trouver chaussure à son pied» Interview du franchisé Reynald Dubuisson 2012 Le Figaro économie «92 réseaux créés en 2011» Le Parisien «Ils se sont lancés avec succès» Parution irrégulière 29 RUE DE CHATEAUDUN PARIS CEDEX Surface approx. (cm²) : 5101 N de page : 64 Surface approx. (cm² Page 5/12 N de page : 1 29 RUE DE CHATEAUDUN PARIS CEDEX RUE HENRI BARBUSSE GENEVILLIERS FE M OJD : Catherine Rousselot, directrice marketing et communication chez Reed Expositions, l'organisateur de Franchise Expo. De quoi se concocter un programme, en imprimant la liste des exposants et des conférences ad hoc. «Mais laissez-vous du temps pour flâner, car souvent on arrive avec une idée et on repart avec une autre.» P Capital pratique Votre carrière 'LE MARCHE DE LA FRANCHISE DEVENIR FRANCHISE Nouveaux Les meilleures enseignes1c TEMOIGNAGE pour se lancer ÉCHANGER AVEC DES EXPERTS Lisez bien les fiches sur les enseignes : «C'est important, car les autres visiteurs viennent de moins en moins en touristes, et leurs questions sont moins naïves.» Faites le point sur votre capace franchise de 41 ans cité financière (apport personnel a commande une étude hors emprunt), le délai que vous de marché avant Reynald Dubuisson, Memphis Coffee souhaiteriez pour ouvrir votre de s'installer unité. Imprimez votre CV, et venez à Orléans. avec votre conjoint lui faire partager le projet pour montrer aux franchiseurs et aux banques que vous avez son soutien (voire un second revenu). our que son restaurant passe des buf- Memphis Coffee y côtoie un autre réseau. Sur place, péchez des brochures fets aux burgers, des soirées salsa à «Après m'être informé via des sites comme et discutez avec les franchiseurs. une ambiance rock'n'roll, il aura fallu ('Observatoire de la franchise, je suis parti en Sur Franchise Expo, le mardi et à Reynald Dubuisson un an d'enquête ap- voiture, deux fois trois jours, jouer le client profondie «J'avais rencontre un économiste dans les six Memphis Coffee existants.» Verle mercredi sont plus calmes, de spécialiste de la restauration, qui m'a expli- dict «Le concept tenait la route, la qualité même que le matin, tôt et avant avi, Pierre Lheureux de la franchise et de son système son réseau, conseille Pascal la férmeture. Prenez rendez-vous qué que le secteur mutait, que les clients était la même à Lille ou à Nîmes.» A l'issue rassurant d'une re- Lambert. C'est un bon indical'est à aul'évidence. voulaient du dépaysement, le tout pour un du repas, il se présente et pose deux quesstand pour una peu plus tard dans : en échange s'appuie peine laentamée une vosdevance teur de l'ambiance interne.» rapides maîs cruciales aux franchises: journée. Affûtez questions :annuelle, bon on rapport qualité/prix» Abonné à plu- tions carrière dans l'audit, sur unedemarquesieurs qui revues a faitspécialisées, ses Questionnez aussi«etaient-ils les franchicontents de l'enseigne? Avaientle quadragénaire «Quelles sont les ambitions ce jeune diplôme ses sur ledeterrain avoirleurleur preuves?et on est dans ils atteint prévisionnel?» Cette enquête l'enseigne? Sesde axes stratégiques suitaidé déjà de prèssa «les tendances la res- pour a coûté Sooeuros-«une broutauration l'évolution du ticket moyen». Il de terrain lui les est-il toujours gestion en quotidienne. Duetmoins l'essecleafondateur vite comsentiment. Et procurez-vous rapport à un futur compte d'exploicapital?» Car, asur aussi lorsde dessatisfaction salons tille par place détient leen théorie. lesrepére 1500des ré-enseignes audits réalisés pris que ce n'était pas? Qui sa voie. tation '» Avec l'autre réseau de dinners, limméfiez-vous «topeseaux là!» d'exfranchise 2010 et 2011, posé des indépendant recensés, tous ne se Expo valent «A l'école, j'avais suivi du des par leet cabinet pression étaitla «moins bonne» et le concept questions clés aux exposants «Quels sont posants presses de recruter. De cours d'entrepreneuriat, qui Lindicateur de la franchise. pas. «Concept mal éprouvé, vos axes de développement? Vos process? lui semblait moins prometteur- «ll faut être en plus souvent, l'entretien liste des 90 réseaux étudiés est m'avaient donnéplus envie de me royalties coûteuses, soutien Combien avez-vous de fournisseurs?...» ll a rassuré par la tête de réseau, maîs surtout est court et le franchiseur sérieux disponible sur son site Web. lancer.» Alors, enenmars 2008, il aléatoire... Les désillusions en outre «googleisé les dirigeants et consulté par les chiffres et la qualité des unités» propose un autre la semaine suivalider la bonne santé de l'ouverture de son ress'est rendu avec vante. sa compagne, sont parfois douloureuses. Sept mois après Infogreffe. fr»«un afin de s'assurer du sérieux Cela montre que le réseau n 2011, les franchiseurs l'enseigne ne vous dispense pas il se dit «épanoui humaielle aussi auditrice, au Salon devouscadre qui cherchedesà jeunes se reconvertaurant à Orléans, réseaux. souhaite mieux connaître réfléchir de avec un péculeenestquête une«d'objectivité», proie de la franchise à Paris, et votre a faitmotivation. ce tir»echannement et financièrement Tout ce que j'ai car «ce queau l'onchangement et tester n'ont manque ni d'ima alléchante un franchiseur vie qui vous attend.vu«pas simple qu'il savait faire de mieux: et lu sur Memphis Coffee s'est révélé vrai.» bien ne plaira pas forcément au client», gez enfin avec les experts présents pour croît gmation d'audace Maîsde gare aux emballements et «à l'embalindélicat», reconnaît Pascal le restaurateur commande une étude destatut de passer durn cadre éplucher des bilans pour(avocats, repé- experts-compau salon lage Certains réseaux de pacotille ont peu à un cabinet «voiture Elle m'aavons coûté financiers...). fois chez patronmarché avec et secrétaire à celui Lambert, du cabinet de reconnu rer une enseignetables, sérieuse. Lui Une «Nous recense de scrupules 3 ooo euros, maîs c'estde macommerçant Bible!», s'en- seul vous, «relisez vos notes, refaites toute ;lamieux vaut passer plusieurs conseil Franchise Expert. qui rêvait de travailler dans pres deprévient zoo nouvelles mois à croiser thousiasme-t-il. «Elle dresse quatre scénaun petit tourchoisi sur le Web pour confirjournée, Philippe Bou-les informations, pour éviter l'hôtellerie a finalement Les dividendes que vous de se re berner et laisser le moins de place rios pour mon emplacement, avec pour chamer les infos reçues, franchises, aussi bien dans lafaires cher, ex-manager devenu venla Mie câline, une chaîne de et n'hésitez vouspourverserez cunpourront des exemples d'enseignes» Côté dinners, possible au hasard.» e. o. ET M. G. pas àle rappeler le franchiseur deurdans de chaussures. Au début, restauration rapide. couple tauration que les services, les lui prouver votre motivation». doubler votre salaire l'emba du ch ««J'ai enquête un an pour ne pas me faire berner " P Envie de devenir votre propre patron? Voici une sélection d'enseignes pour franchir le pas sans prendre trop de risques. R a alors repris pour euros, une boutique MEMPHIS à Bourg-en /XVR/OTO/2 Bresse. Depuis un an, ils sont au four et au moulin pour faire tourner leur petite entreprise, sans abuser côté salaire (45 DOO euros). «On travaille davantage que dans l'audit mais, au moins, on n'a plus de chef au-dessus cle nous.» Se mettre à son compte dans le commerce ou les services? Les vocations de franchiseurs ne tarisse innovants et précurseurs, activités de nich dans tous les secteurs. Com E quand je passais l'aspirateur le fleurs, renouvelables, matin, je me demandais ce que Si vous songez à investir, ce dos-les energies Eléments de recherche : MEMPHIS COFFEE : concept de restaurants américains des années 50, toutes citations je faisais là.» D'autant que la résier vous aidera à y voir clair. le les loisirs, courtage Et contrai munération des premiers mois Après avoir interrogé rement la totalité aux annees précédentes, des grands réseaux, Capital en sera plus modeste qu'avant. difficile de dégager une de grandes a retenu une trentaine,il àest la fois Heureusement, fois les afréputés pour leur sérieux, en faires lancées, vous Bur pourrez tendances», analyse Samuel croissance cette année et ou- vous verser des dividendes. Ils ner désirédacteur en chef dedel'ob permettront souvent doubler verts à d'anciens salariés servatoire desalaire la franchise le la reux de se lancer. Chaque en- le initial. En Dans attendant seigne a ensuite étépeloton classée de revente de votre fonds de comtete, on retrou\e, selon l'apport personnel exigé, merce, avec plus-value à la clé. Les services aux particuliers comme au ticke nouveau (brasse dejeu (p fée (res berouss Bigoude des prem Reste a s passero tèl ont a qui frap tomne 2 LES

11 FEV 14 Mensuel Locale Midi libre «Rodolphe WALLGREN le rêve américain à la sauce nîmoise» 2014 Objectif Languedoc Roussillon La tribune «Burger is business» 2014 FRANCHISE & BUSINESS L'OREE DES MAS AVENUE DU GOLF BAILLARGUES L'OREE DES MAS AVENUE DU GOLF BAILLARGUES Surface approx. (cm²) : 845 Page 1/2 Franchise L Officiel de la Franchise «L esprit fifties souffle sur la franchise» 2013 MEMPHIS /GAB/OTO/3 Eléments de recherche : MEMPHIS COFFEE : concept de restaurants américains des années 50, toutes citations Franchise et Business «les 10 meilleurs réseaux du moment» 2014 E news Courrier cadre.com «Memphis coffee a ouvert 20 restaurants en 2013» Néo restauration.fr «Le 30ème Memphis Coffee ouvre à Cholet» 2014 Les échos de la franchise.com «Memphis coffee a ouvert 20 restaurants en 2013» Toute la franchise.com «Memphis coffee a ouvert un quatrième restaurant en Languedoc Roussillon» 2014 MEMPHIS /GAB/OTO/3 Eléments de recherche : MEMPHIS COFFEE : concept de restaurants américains des anné Prix «Victoire de la réussite» Prix de l ambassadeur régional Cette cérémonie est organisée par la SIE, Société d information pour l Emploi, éditrice du Journal de l Emploi, du Club des 500 et de Réseaux LR. 11

12 SARL King Memphis Siège administratif : 155 chemin du Perdigal NÎMES Tél. : Fax : Siège social : 145 Rue Michel Debré NÎMES Contact Textes et photos à caractère non contractuel

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