Vitiswiss 2014 et développement durable

Transcription

1 Vitiswiss 2014 et développement durable

2 Développement durable - Origines 1983 Commission mondiale sur l environnement et le développement 1992 Sommet de la Terre de Rio «Répondre aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations futures de satisfaire à leurs propres besoins»

3 DD - Caractéristiques Le développement durable (DD) se caractérise par 3 objectifs qualitatifs intimement liés: - Efficacité économique - Solidarité sociale - Responsabilité écologique

4 Organisation du développement durable Vitiswiss 2014 Charte Durable Vitiswiss Economique 2 Critères pré-requis (exigences de base) Environnement 4 Social 2 Vignoble 16 Cave 9 Entreprise 8 Mesures durables (efforts particuliers) Vignoble Cave Entreprise > > 70

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6 Charte «Développement Durable» Charte Vitiswiss DD Reprend et développe les 8 engagements DD Base de la démarche développement durable L exploitant s engage à respecter ces 8 engagements L exploitant signe cette charte = engagement

7 8 Thématiques DD Environnement - Préservation et gestion des ressources naturelles - Gestion raisonnée des intrants, des déchets et des effluents - Gestion durable de l énergie - Préservation des paysages et biodiversité Social - Respect de la sécurité et de la santé des collaborateurs - Implication socio-économique de l entreprise Economique - Compétences, transparence et responsabilité de l exploitant - Qualité et valorisation des produits

8 2 engagements économiques

9 4 engagements environnementaux

10 4 engagements environnementaux

11 2 engagements sociaux

12 Pré-requis(ex-Exigences de bases)

13 Prérequis Viticulture 2014 = exigences de bases au moins une mesure durable (ex-efforts particuliers) du module Viticole a été satisfaite

14 Prérequis Entreprise Le candidat est membre de Vitipluset a participé à au moins 2 séances Le candidat a signé la charte Vitiswiss Développement Durable Application des pré-requis Vitiswiss Elimination des intrants polluants utilisés sur l exploitation selon exigences communales Relevé annuel consommation électrique, chauffage et eau Affichage des numéros urgences et trousse 1 er secours à disposition Information et formation des collaborateurs aux risques des machines Procédures de sécurité clairement affichées et connues des employés + Au moins 1 mesure durable du module Entreprise a été satisfaite

15 Prérequis Cave Suivi trimestriel de la consommation d eau et utilisation d eau optimisée Personnel sensibilisé à la problématique de la gestion de l eau Tuyaux vérifiés et contrôlés pour éviter les fuites Utilisation optimale de l eau pour la filtration Personnel sensibilisé à la gestion de l énergie Un plan de nettoyage est mis à disposition Teneur en SO2 total des vins < 120 mg/l pour vin sans SR (< 5g/l) Respect des techniques autorisées pour l obtention du label (liste des pratiques de la commission technique Œnologie Vitiswiss) Les techniques œnologiques utilisées sont notées dans registre de cave + Au moins 1 mesure durable du module Cave a été satisfaite

16 3 Modules Vitiswiss

17 Contenu des Modules Vitiswiss

18 Exemples de mesures durables viticoles 2014 Un choix pour 2 à 4 ans parmi plus de 40 mesures durables viticoles

19 Exemples de mesures durables viticoles 2014

20 Exemples de mesures durables viticoles 2014

21 Mesures durables Entreprise

22 Exemples de mesures durables entreprise 2014

23 Exemples de mesures durables entreprise 2014

24 Mesures durables Cave

25 Exemples de mesures durables cave 2014 Un choix pour 2 à 4 ans parmi 28 mesures durables oenologie

26 Exemples de mesures durables cave 2014 Un choix pour 2 à 4 ans parmi 28 mesures durables oenologie

27 Exemples de mesures durables cave 2014 Un choix pour 2 à 4 ans parmi 28 mesures durables oenologie

28 Pour obtenir les certificats et/ou label PER Charte Vitiswiss Pré-requis Vitiswiss Mesures durables Objectifs d amélioration Respectées Signée = engagement Tous les critères sont réussis = Exigences de bases 1 mesure durable effectuée par module = Efforts particuliers Amélioration dans un engagement durable = plan d action avec délai de 2 à 4 ans. Certificat et/ou label - Lors du prochain contrôle : vérification objectifs fixés - Un objectif atteint doit être conservé - Fixation d un nouveau plan d action amélioration continue

29 Documents à remplir Charte à signer Cahier d exploitation Tableau des mesures durables (fichier excel)

30 Document à remplir pour les mesures durables Nom & prénom de l'exploitant Bolomey Jules Engagement Gestion durable des intrants, des déchets et des effluents Mesure Limiter l usage du Cuivre EXPLOITANT Mesure N et durée / 2 ans Date du début Etat initial Usage d environ 2.5kg de cuivre métal chaque année Action envisagée Choisir des formules avec peu de cuivre métal. Réserver le cuivre pour les derniers traitements de la feuille. Utiliser moins de 1 kg de Cuivre métal. Faire une fenêtre sans traitement cuivre. Signature de l'exploitant BOLOMEY

31 Document à remplir pour les mesures durables CONTROLEURS Date du contrôle intermédiaire (seulement si la mesure n'est pas terminée) Etat intermédiaire Remarques/modifications de la mesure Signatures des contrôleurs (avec noms & prénoms) Date du contrôle de fin Etat final Fenêtre témoin en place pour la première année avec dose de cuivre réduite Proposition de n utiliser le cuivre que pour le dernier traitement. le Contrôleur. Moins de 1kg de cuivre utilisé sur l exploitation Mesure atteinte oui/non Remarques Signatures des contrôleurs (avec noms & prénoms) OUI Proposition de faire la mesure pour les 2 prochaines années : pas de cuivre. le Contrôleur.

32 Fiches de sécurité

33 Le nouveau système Adaptation du système actuel Intègre les notions de DD aux exigences Permet une communication DD et mise en valeur du label S inscrit dans un processus d amélioration continue Système dynamique et flexible Contrôles PER inchangés Contrôles Certificat axés sur les objectifs fixés