Ingénieur en Agro-Alimentaire

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1 Ingénieur en Agro-Alimentaire Nature : Formation diplômante Diplôme national Niveau de diplôme : Bac + 5 Lieu(x) d'enseignement : Caen, Saint Lô Durée des études : 3 Accessible en : Formation initiale Formation continue Principales matières enseignées Science des aliments, Sciences de l'ingénieur, Génie industriel alimentaire Economie et gestion de l'entreprise, management de l'entreprise et des hommes Sciences des technologies alimentaires, gestion de la production et développement durable Qualité, sécurité, environnement, nutrition Stratégies et développement de produits et productions alimentaires appliquées aux produits à forte valeur ajoutées (lait, viandes, produits santé) au développement d'emballages et à la logistique des produits frais Projet à intérêt sociétal, projet produit, projet R&D PPIT (pour produit, procédé, innovation technologique) Langages et communication et informatique Stages en entreprise et échanges à l'international Objectifs L'ingénieur diplômé de l'esix agroa maîtrise les compétences générales de l'ingénieur. Cet ingénieur est un spécialiste de la production, de la qualité, de la sécurité et du développement des produits frais et transformés des filières agro-alimentaires. La formation a été construite autour d'un référentiel de compétences établi en partenariat avec les industriels du secteur agro-alimentaire. D'une manière très générale, les compétences apportées, et évaluées au cours de la formation, sont divisées en 5 pôles qui sont les suivants : Process et Génie industriel alimentaire, Produits et Sciences des aliments, Qualité sécurité environnement, Gestion de l'entreprise, Ressources humaines et communication Spécificités Connaissance des produits des 4 filières lait, viandes, végétaux et produits de la mer Enseignement classique pour les 2 premières années puis modulaire séquentiel pour la 3ème année (module après module) avec spécialisation à la carte en 3ème année. Existence d'un Campus ESIX agroa avec locaux pédagogiques, halls et hébergement pour les étudiants de 3ème année à Saint-Lô. Projet R&D PPIT (pour produit, procédé, innovation technologique) de fin d'études développé en 3ème année à Saint-Lô en Hall R&D (500 m2) durant 6 mois avec 3 mois plein dédiés entièrement. Halls de soutien (2500 m2) à Saint-Lô pour les enseignements technologiques concernant les produits et procédés ; situé dans un pôle agroalimentaire regroupant l'esix agroa et l'enil de Saint-Lô Possibilités d'échanges à l'international Compétences acquises Capable de gérer l'outil de fabrication en assurant la mise en oeuvre du procédé et en tenant compte du contexte environnemental Capable d'optimiser la mise en oeuvre du procédé de fabrication et de réalisation du produit (qualité, coût, délais) Capable de planifier et d'organiser la stratégie de développement d'un produit et d'assurer sa mise en production Capable de participer à la réalisation des objectifs qualité de l'entreprise avec autocontrôles et de maîtriser le système opérationnel de gestion des risques et mesures préventives associées Capable de participer à la prise de décision en accord avec la direction et de gérer les relations clients, fournisseurs et prestataires et d'apprécier les éléments financiers et commerciaux Capable de diriger et travailler en équipe avec les qualités requises : communicant, animateur de réunions, transmission de savoir faire et d'objectifs. Echanges internationaux échanges ERASMUS d'un semestre facultatif obligation d'une période de stage à l'étranger Niveau(x) de recrutement Bac + 2 Conditions d'accès CPGE BCPST, PC, TB : concours polytech Licence 2 ou 3, DUT, BTS: dossier + entretien webetu.unicaen.fr 1/6

2 Langues d'enseignement Français, Anglais, Allemand, Espagnol Stages Stage obligatoire stage ouvrier : 1 mois minimum stage d'étude : 1 mois minimum stage ingénieur : 6 mois Programme Ingénieur Agro - Alimentaire 2A ARRIVEE (pour édts devant valider 60 crédits) Enseignement second semestre grammaire (Obligatoire - 22h - 4 Crédits ECTS) Enseignement cinquième semestre semestre 5 (Obligatoire - 413h - 30 Crédits ECTS) - Module harmonisation (Obligatoire) - harmonisation biochimie (Obligatoire - 12h) - harmonisation biologie (Obligatoire - 12h) - harmonisation microbiologie (Obligatoire - 22h) - harmonisation mathémathiques (Obligatoire - 28h) - harmonisation informatique (Obligatoire - 12h) - B m g e (Obligatoire - 16h) - Sciences des aliments (Obligatoire - 95h - 6 Crédits ECTS) - Bases d'agronomie-productions animales et végétales (Obligatoire - 30h - 7 Crédits ECTS) - Biochimie alimentaire (Obligatoire - 53h) - Sciences des aliments 2 (Obligatoire - 148h - 11 Crédits ECTS) - Analyse biochimique et moléculaire des aliments (Obligatoire - 82h) - Microbiologie des ecosystèmes alimentaires (Obligatoire - 74h) - Sciences de l'ingenieur (Obligatoire - 110h - 8 Crédits ECTS) - Electronique et automation (Obligatoire - 32h) - Mecanique des matériaux (Obligatoire - 28h) - Mathématiques et statistiques (Obligatoire - 30h) - Procedes (Obligatoire - 30h) - Langage et communication (Obligatoire - 60h - 3 Crédits ECTS) - management 1 (Obligatoire - 38h - 2 Crédits ECTS) - Management projet (Obligatoire - 18h) - Magemement ressource humaine (Obligatoire - 10h) - Veille bibliographique (Obligatoire - 10h) Enseignement sixième semestre semestre 6 (Obligatoire - 381h - 30 Crédits ECTS) - Genie industriel alimentaire 1 (Obligatoire - 94h - 7 Crédits ECTS) - Operations unitaires (Obligatoire - 66h) - Conditonnement et emballage (Obligatoire - 6h) - Informatique industrielle, capteurs (Obligatoire - 22h) - Genie industriel alimentaire 2 (Obligatoire - 98h - 8 Crédits ECTS) - Biologie moléculaire et génétique (Obligatoire - 38h) - Microbiologie industrielle (Obligatoire - 38h) - Genie enzymatique (Obligatoire - 22h) - Economie gestionde l'entreprise (Obligatoire - 54h - 4 Crédits ECTS) - Connaissance de l'entreprise et visite de sites (Obligatoire - 18h) - Gestion comptable (Obligatoire - 26h) - Marketing et gestion de l'innovation (Obligatoire - 10h) - Langages et communication (Obligatoire - 90h - 5 Crédits ECTS) - Langue vivante 2 (Obligatoire - 20h) - Projet tutore (Obligatoire - 45h - 6 Crédits ECTS) - Projet tutore (Obligatoire - 45h) - Management ressource humaine (Obligatoire - 10h) - Communication ecrite et professionnelle (Obligatoire - 8h) - Initiation a innovation (Obligatoire - 10h) - Stage de decouverte 1 (Obligatoire - 2 Crédits ECTS) - Stage de découvert (Obligatoire - 2 Crédits ECTS) semestre 7 (Obligatoire - 399h - 30 Crédits ECTS) - Sciences des technologies alimentaires 1 (Obligatoire - 135h - 9 Crédits ECTS) - Fabrication pl (Obligatoire - 60h) - Technologie fromagère et microbiologie (Obligatoire - 75h) - Sciences des technologies alimentaires 2 (Obligatoire - 72h - 6 Crédits ECTS) - Sciences et technologie de la filière produits végétaux (Obligatoire - 72h) - Qualité sécurité environnement (Obligatoire - 72h - 6 Crédits ECTS) - Démarche qualité en entreprise haccp hygiène et sécurité per (Obligatoire - 24h) webetu.unicaen.fr 2/6

3 - Risques alimentaires et sécurité sanitaire qualité pdt analy (Obligatoire - 48h) - Langages et communication (Obligatoire - 50h - 4 Crédits ECTS) - Projet produits et gestion de projets 1 (Obligatoire - 70h - 5 Crédits ECTS) - Management (Obligatoire - 24h) - Innovation (Obligatoire - 10h) - Parcours 1 (Obligatoire - 38h) semestre 8 (Obligatoire - 384h - 30 Crédits ECTS) - Sciences des technologie alimentaire 3 (Obligatoire - 134h - 9 Crédits ECTS) - Decoupe (Obligatoire - 71h) - Fabrication des portions de consommateurs (Obligatoire - 63h) - Sciences des technologies alimentaire 4 (Obligatoire - 72h - 6 Crédits ECTS) - Sciences et tecnologie de la filières produits de la mer (Obligatoire - 72h) - Economie et gestion de l'entreprise (Obligatoire - 64h - 4 Crédits ECTS) - Organisation et gestion de la production (Obligatoire - 28h) - Droit de l'entreprise (Obligatoire - 16h) - Gestion : analyse des coûts analyse fiancière (Obligatoire - 20h) - Langage et communication (Obligatoire - 74h - 3 Crédits ECTS) - Anglais (Obligatoire - 20h) - Langue 2 (Obligatoire - 20h) - Projet produit et gestion de projets 2 (Obligatoire - 40h - 6 Crédits ECTS) - Réalisation des projets (Obligatoire - 40h) - Management des ressousses humaines (Obligatoire) - Statistiques (Obligatoire) - Plan d'experience (Obligatoire) projet 3 (Obligatoire - 30 Crédits ECTS) - Rapport (Obligatoire) - Oral (Obligatoire) sciences des technologies alimentaires 1 (Obligatoire - 135h - 9 Crédits ECTS) - Fabrication pl (Obligatoire - 60h) - Technologie fromagère et microbiologie (Obligatoire - 75h) sciences des technologie alimentaire 3 (Obligatoire - 134h - 9 Crédits ECTS) - Decoupe (Obligatoire - 71h) - Fabrication des portions de consommateurs (Obligatoire - 63h) Enseignement premier semestre soutien linguistique 1 (français langue étrangère) (Obligatoire à choix - 36h - 4 Crédits ECTS) Enseignement second semestre soutien linguistique 2 (français langue étrangère) (Obligatoire à choix - 36h - 4 Crédits ECTS) grammaire (Obligatoire - 22h - 4 Crédits ECTS) Ingénieur 2A Agro - Alimentaire - DEPART Enseignement toute l'année enseignement 2a à l'étranger (Obligatoire - 60 Crédits ECTS) Ingénieur 1A en Agro - Alimentaire - FA Enseignement cinquième semestre semestre 5 (Obligatoire - 362h - 30 Crédits ECTS) - Sciences des aliments 1 (Obligatoire - 120h - 7 Crédits ECTS) - Analyse biochimique et moléculaire des aliments (Obligatoire - 60h) - Microbiologie des écosystèmes (Obligatoire - 60h) - Science de l'ingenieur (Obligatoire - 114h - 6 Crédits ECTS) - Electrotechnique et automation (Obligatoire - 32h) - Mécanique des matériaux (Obligatoire - 28h) - Mathématiques et statistiques (Obligatoire - 26h) - Procédé (Obligatoire - 24h) - Economie et gestion de l'entreprise (Obligatoire - 60h - 3 Crédits ECTS) - Connaissance de l'entreprise (Obligatoire - 14h) - Gestion comptable (Obligatoire - 26h) - Droit alimentaire et réglementation (Obligatoire - 12h) - Langage et communication (Obligatoire - 72h - 4 Crédits ECTS) - Langue vivante 2 (Obligatoire - 10h) - Methodologie bibliographie et documentaire (Obligatoire - 12h) - Communication (Obligatoire - 20h) - Evaluation en entreprise 1 (Obligatoire - 10 Crédits ECTS) - Evaluation competences (Obligatoire) Enseignement sixième semestre semestre 6 (Obligatoire - 326h - 30 Crédits ECTS) - Genie industriel alimentaire 1 (Obligatoire - 90h - 5 Crédits ECTS) - Opérations unitaires (Obligatoire - 62h) - Conditionnement emballage (Obligatoire - 6h) - Informatique industrielle (Obligatoire - 22h) - Genie industriel 2 (Obligatoire - 62h - 4 Crédits ECTS) webetu.unicaen.fr 3/6

4 - Biologie moleculaire et genie genetique (Obligatoire - 24h) - Microbiologie industriell (Obligatoire - 24h) - Genie enzymatique (Obligatoire - 14h) - Sciences des aliments 2 (Obligatoire - 80h - 5 Crédits ECTS) - Bases d'agronomie (Obligatoire - 30h) - Biochimie alimentaire (Obligatoire - 50h) - Langues et communication (Obligatoire - 74h - 4 Crédits ECTS) - Langue vivante 2 (Obligatoire) - Communication en entreprise (Obligatoire - 24h) - Gestion de projet (Obligatoire - 32h - 2 Crédits ECTS) - Methodologie et conduite projet (Obligatoire - 32h) - Evaluation en entrerpise (Obligatoire - 10 Crédits ECTS) - Evaluation des competences (Obligatoire) Ingénieur 1A en Agro - Alimentaire Enseignement cinquième semestre semestre 5 (Obligatoire - 413h - 30 Crédits ECTS) - Module harmonisation (Obligatoire) - harmonisation biochimie (Obligatoire - 12h) - harmonisation biologie (Obligatoire - 12h) - harmonisation microbiologie (Obligatoire - 22h) - harmonisation mathémathiques (Obligatoire - 28h) - harmonisation informatique (Obligatoire - 12h) - B m g e (Obligatoire - 16h) - Sciences des aliments (Obligatoire - 95h - 6 Crédits ECTS) - Bases d'agronomie-productions animales et végétales (Obligatoire - 30h - 7 Crédits ECTS) - Biochimie alimentaire (Obligatoire - 53h) - Sciences des aliments 2 (Obligatoire - 148h - 11 Crédits ECTS) - Analyse biochimique et moléculaire des aliments (Obligatoire - 82h) - Microbiologie des ecosystèmes alimentaires (Obligatoire - 74h) - Sciences de l'ingenieur (Obligatoire - 110h - 8 Crédits ECTS) - Electronique et automation (Obligatoire - 32h) - Mecanique des matériaux (Obligatoire - 28h) - Mathématiques et statistiques (Obligatoire - 30h) - Procedes (Obligatoire - 30h) - Langage et communication (Obligatoire - 60h - 3 Crédits ECTS) - management 1 (Obligatoire - 38h - 2 Crédits ECTS) - Management projet (Obligatoire - 18h) - Magemement ressource humaine (Obligatoire - 10h) - Veille bibliographique (Obligatoire - 10h) Enseignement sixième semestre semestre 6 (Obligatoire - 381h - 30 Crédits ECTS) - Genie industriel alimentaire 1 (Obligatoire - 94h - 7 Crédits ECTS) - Operations unitaires (Obligatoire - 66h) - Conditonnement et emballage (Obligatoire - 6h) - Informatique industrielle, capteurs (Obligatoire - 22h) - Genie industriel alimentaire 2 (Obligatoire - 98h - 8 Crédits ECTS) - Biologie moléculaire et génétique (Obligatoire - 38h) - Microbiologie industrielle (Obligatoire - 38h) - Genie enzymatique (Obligatoire - 22h) - Economie gestionde l'entreprise (Obligatoire - 54h - 4 Crédits ECTS) - Connaissance de l'entreprise et visite de sites (Obligatoire - 18h) - Gestion comptable (Obligatoire - 26h) - Marketing et gestion de l'innovation (Obligatoire - 10h) - Langages et communication (Obligatoire - 90h - 5 Crédits ECTS) - Langue vivante 2 (Obligatoire - 20h) - Projet tutore (Obligatoire - 45h - 6 Crédits ECTS) - Projet tutore (Obligatoire - 45h) - Management ressource humaine (Obligatoire - 10h) - Communication ecrite et professionnelle (Obligatoire - 8h) - Initiation a innovation (Obligatoire - 10h) - Stage de decouverte 1 (Obligatoire - 2 Crédits ECTS) - Stage de découvert (Obligatoire - 2 Crédits ECTS) Ingénieur 2A en Agro - Alimentaire FA - FC semestre 7 (Obligatoire - 346h - 30 Crédits ECTS) - Science des technologies alimentaires 1 (Obligatoire - 114h - 6 Crédits ECTS) - Fabrication produit laitier (Obligatoire - 50h) - Technologie fromagere (Obligatoire - 64h) - Sciences des technologies alimentaires 2 (Obligatoire - 72h - 4 Crédits ECTS) - Techno produits vegetaux (Obligatoire - 72h) - Qualite securite environnement (Obligatoire - 60h - 4 Crédits ECTS) - Demarche qualite en entreprise (Obligatoire - 22h) - Qualite produit alimentaire (Obligatoire - 38h) - Langages et communication (Obligatoire - 40h - 3 Crédits ECTS) webetu.unicaen.fr 4/6

5 - Management (Obligatoire - 60h - 3 Crédits ECTS) - Management projet et marketing produit (Obligatoire - 40h) - Management des ressources humaines (Obligatoire - 20h) - Evaluation entreprise (Obligatoire - 10 Crédits ECTS) - Evaluation entreprise (Obligatoire) semestre 8 (Obligatoire - 346h - 30 Crédits ECTS) - Sciences des technologies alimentaires 3 (Obligatoire - 110h - 6 Crédits ECTS) - De l'animal vivant a la carcasse (Obligatoire - 60h) - Fabrication portion consommateur (Obligatoire - 50h) - Sciences des technologies alimentaires 4 (Obligatoire - 70h - 4 Crédits ECTS) - science et technologie produits de la mer (Obligatoire - 70h) - Economie et gestion de l'entreprise (Obligatoire - 88h - 5 Crédits ECTS) - Organisation et gestion de la production (Obligatoire - 36h) - Droit de l' entreprise (Obligatoire - 16h) - Gestion / analyse cout et financiere (Obligatoire - 20h) - Statistiques appliquees (Obligatoire - 16h) - Langages et communication (Obligatoire - 48h - 3 Crédits ECTS) - Langue 2 (Obligatoire - 18h) - Gestion projet 2 (Obligatoire - 30h - 2 Crédits ECTS) - Management de projet (Obligatoire - 30h) - Evaluation en entreprise (Obligatoire - 10 Crédits ECTS) - Evalution en entreprise (Obligatoire) Ingénieur 2A en Agro - Alimentaire semestre 7 (Obligatoire - 399h - 30 Crédits ECTS) - Sciences des technologies alimentaires 1 (Obligatoire - 135h - 9 Crédits ECTS) - Fabrication pl (Obligatoire - 60h) - Technologie fromagère et microbiologie (Obligatoire - 75h) - Sciences des technologies alimentaires 2 (Obligatoire - 72h - 6 Crédits ECTS) - Sciences et technologie de la filière produits végétaux (Obligatoire - 72h) - Qualité sécurité environnement (Obligatoire - 72h - 6 Crédits ECTS) - Démarche qualité en entreprise haccp hygiène et sécurité per (Obligatoire - 24h) - Risques alimentaires et sécurité sanitaire qualité pdt analy (Obligatoire - 48h) - Langages et communication (Obligatoire - 50h - 4 Crédits ECTS) - Projet produits et gestion de projets 1 (Obligatoire - 70h - 5 Crédits ECTS) - Management (Obligatoire - 24h) - Innovation (Obligatoire - 10h) - Parcours 1 (Obligatoire - 38h) semestre 8 (Obligatoire - 384h - 30 Crédits ECTS) - Sciences des technologie alimentaire 3 (Obligatoire - 134h - 9 Crédits ECTS) - Decoupe (Obligatoire - 71h) - Fabrication des portions de consommateurs (Obligatoire - 63h) - Sciences des technologies alimentaire 4 (Obligatoire - 72h - 6 Crédits ECTS) - Sciences et tecnologie de la filières produits de la mer (Obligatoire - 72h) - Economie et gestion de l'entreprise (Obligatoire - 64h - 4 Crédits ECTS) - Organisation et gestion de la production (Obligatoire - 28h) - Droit de l'entreprise (Obligatoire - 16h) - Gestion : analyse des coûts analyse fiancière (Obligatoire - 20h) - Langage et communication (Obligatoire - 74h - 3 Crédits ECTS) - Anglais (Obligatoire - 20h) - Langue 2 (Obligatoire - 20h) - Projet produit et gestion de projets 2 (Obligatoire - 40h - 6 Crédits ECTS) - Réalisation des projets (Obligatoire - 40h) - Management des ressousses humaines (Obligatoire) - Statistiques (Obligatoire) - Plan d'experience (Obligatoire) Ingénieur 3A en Agro - Alimentaire/Antenne de St Lô semestre 10-stage (Obligatoire - 30 Crédits ECTS) - Soutenance stage-rapport-oral (Obligatoire - 30 Crédits ECTS) - Rapport stage (Obligatoire) - Oral stage (Obligatoire) semestre 9 (Obligatoire - 270h - 30 Crédits ECTS) - Management de l'entreprise (Obligatoire - 35h - 2 Crédits ECTS) - Management l'entreprise (Obligatoire - 35h Crédits ECTS) - Devpt durable ecoconception (Obligatoire - 35h - 2 Crédits ECTS) - Devpt durable et ecoconception (Obligatoire - 35h Crédits ECTS) - Strategie devpt et procedes alimentaires (Obligatoire - 35h - 2 Crédits ECTS) - Devpt des produits et procede alimentaire (Obligatoire - 30h Crédits ECTS) - Aliments et sante (Obligatoire - 35h - 2 Crédits ECTS) webetu.unicaen.fr 5/6

6 - Alimentation et sante (Obligatoire - 40h Crédits ECTS) - Devpt valorisation des produits carnes (Obligatoire - 25h Crédits ECTS) - devpt et valorisation des produits carnes (Obligatoire - 40h Crédits ECTS) - Devpt et valorisation produits laitiers (Obligatoire - 25h Crédits ECTS) - Devpt et valorisation des produits laitiers (Obligatoire - 40h Crédits ECTS) - Devpt valorisation produit de la mer (Obligatoire - 25h Crédits ECTS) - Devpt et valorisation des produits laitiers (Obligatoire - 25h Crédits ECTS) - Devpt valorisation produits vegetaux (Obligatoire - 25h Crédits ECTS) - Devpt et valorisation des produits vegetaux (Obligatoire - 25h Crédits ECTS) - Aliment sante animaux-recherche agroalimentaire (Obligatoire - 40h Crédits ECTS) - Aliments sante pour animaux de rente et compagnie (Obligatoire à choix - 40h Crédits ECTS) - Formation a la recherche pour l'agroalimentaire (Obligatoire à choix - 40h Crédits ECTS) - Logistique-distribution (Obligatoire - 40h Crédits ECTS) - Condionnement emballage et logistique (Obligatoire à choix - 35h Crédits ECTS) - Achat,vente,distribution (Obligatoire à choix - 35h Crédits ECTS) - Projet tutore rapport oral (Obligatoire - 100h - 11 Crédits ECTS) - Rapport projet (Obligatoire - 100h) - Soutenance projet tutore-oral (Obligatoire) toeic (Obligatoire - 20h - Crédits ECTS) Contrôle des connaissances Notation sur 20 pour les contrôles continus et terminaux organisés autour d'unités d'enseignement (UE) et par semestre. Les UE sont obtenues de manière définitive avec une note égale ou supérieure à 10 sur 20. Les épreuves au sein d'une même UE sont compensables. Par contre il n'y a pas de compensation possible entre les diverses UE qui doivent être toutes obtenues individuellement. Les stages et les projets sont notés en contrôle terminal avec fourniture d'un rapport et soutenance orale du travail correspondant notés séparément. Le diplôme d'ingénieur ne peut être obtenu que si les trois années ont été validées et si l'étudiant a satisfait à un niveau B2 minimum en Anglais après avis du jury souverain. Poursuites d'études Année de spécialisation Doctorat Débouchés professionnels Ingénieur débouchés : production/fabrication, R&D, commercial, qualité ; création d'entreprise Renseignements ESIX Normandie, site de Caen Campus1 Esplanade de la paix CS CAEN CEDEX 5 ESIX Normandie, site de Saint-Lô 370, Rue POPIELUJKO SAINT-LÔ webetu.unicaen.fr 6/6

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