LES FOURS FOURS INTERMITTENTS

Transcription

1 Les fours sont des appareils employés à la cuisson des produits céramiques. On les classe en deux catégories suivant leur mode d'utilisation : 1 ) Fours intermittents. 2 ) Fours continus. FOURS INTERMITTENTS Ceux actuellement utilisés se divisent en deux groupes : a) Fours à flammes directes, de moins en moins utilisés. b) Fours à flammes renversées. A ceux-ci, on peut ajouter le type particulier des fours électriques : a) Les fours à flammes directes peuvent être à tirage horizontal, un peu oblique ou vertical. A cette catégorie, il faut ajouter les moufles intermittents remplacés, de nos jours, par des fours électriques. Ce type de fours se compose généralement de trois parties : 1 ) Le foyer dans lequel on brûle le combustible. 2 ) Le four proprement dit dans lequel s'effectue la cuisson. 3 ) La cheminée par laquelle s'évacuent les gaz et les vapeurs. Cependant, tous les fours ne présentent pas cette division. Dans les uns, le combustible est introduit simplement au milieu des produits à cuire ; dans les autres, les gaz sortent librement par le haut du four qui est ouvert. Ces simplifications n'étaient en usage que pour les produits très courants, mais ont complètement disparu. b) Les fours à flammes renversées ont une cuisson plus régulière que les fours à flammes directes car les flammes s'égalisent mieux. Ils sont aussi plus économiques. Avantages des fours intermittents : Ils s'adaptent très bien aux fluctuations de la production, donnant facilement les atmosphères dont on a besoin. Défauts des fours intermittents : Grande perte de colories due à l échauffement et au refroidissement de la masse du four. 33/1

2 CUISSON FOURS INTERMITTENTS A FLAMMES DIRECTE 33/2

3 FOURS INTERMITTENTS A FLAMMES RENVERSEES 33/3

4 VIEUX FOUR COUCHE A BOIS DE LA BORNE ENCORE EN ACTIVITE 33/4

5 ENFOURNEMENT EN GAZETTES POUR PROTEGER LES PIECES DES FLAMMES ENFOURNEMENT EN ECHAPPADE POUR PROFITER PLEINEMENT DE L ATMOSPHERE DE CUISSON ET DES PASSAGES DE FLAMMES 33/5

6 CUISSON 33/6

7 FOURS ELECTRIQUES INTERMITTENTS 33/7

8 FOUR ELECTRIQUE TYPE CLOCHE 33/8

9 FOUR ELECTRIQUE A SOLE MOBILE SORTIE D UN FOUR CONTINU A GAZ POUR LA CUISSON DES DECORS 33/9

10 33/10

11 FOUR ELECTRIQUE A ENFOURNEMENT VERTICAL 33/11

12 FOURS CONTINUS 33/12

13 FOURS CONTINUS Leur principe consiste à faire circuler l'air alimentant les foyers sur les produits cuits contenus dans plusieurs chambres ou fours successifs, en commençant par le plus froid. Les gaz chauds de la combustion traversent, avant de gagner la cheminée, plusieurs autres chambres ou fours contenant des produits à cuire, en commençant par le plus chaud. L'ensemble de ces fours forme un circuit complet. Ces fours sont construits de différentes manières. Dans les uns, le feu se déplace au milieu des produits à cuire qui sont fixent ; dans les autres, le foyer est fixe, les produits chargés sur des wagonnets se présentent successivement devant lui. Ce dernier mode est appelé four-tunnel. Certains fours continus actuels ont des vitesses de passage variables et peuvent donc être adaptés à plusieurs produits. De plus, ils peuvent être mis en veilleuse pendant le week-end ce qui permet des économies de combustible. A titre d'exemple, voici quelques temps de cuisson dans des fours à passage : Dégourdi de porcelaine 900-1h15 Poterie horticole 950-1h15 Porcelaine h00 Décor de porcelaine Oh15 Avantages des fours continus : Economie de combustible, de main d'œuvre, de matériel d'enfournement. Défauts des fours continus : Ne sont utilisables que pour des productions assez importantes, se prêtent plus difficilement aux fluctuations de la production et aux variations d'atmosphère. 33/13

14 FOUR A GRANDE CAPACITE POUR TERRE CUITE FOUR A PASSAGE CUISSON EN UNE HEURE 33/14