CATALOGUE CHAMPAGNE CASC CHAMPAGNE CLAUDE MICHEZ CASC CLERMONT FERRAND C A S C C L E R M O N T F E R R A N D

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1 CASC CLERMONT FERRAND CATALOGUE CHAMPAGNE CHAMPAGNE CLAUDE MICHEZ CASC C A S C C L E R M O N T F E R R A N D 24 AVENUE RAYMON BERGOUGNAN CLERMONT FERRAND Téléphone : Télécopie : Messagerie : casc.clermont@gmail.com

2 BRUT TRADITION LA DEMIE HISTOIRE DE LA CUVEE D ANTAN BRUT ROSE Un Champagne convivial par excellence, fruit d un assemblage de 2 années de vendanges et des 3 cépages champenois, il est le champagne de tous les évènements. Elaboré avec 45% de pinot Meunier, 40% de pinot Noir et 15% de Chardonnay, il est généreux de par sa complexité. Sa couleur or, ses bulles légères émerveillent, mais c est en bouche qu il s exprime le mieux, par une explosion de saveurs fraîches et délicates. A déguster à tout moment et en toutes circonstances. Sa robe rosée fera le bonheur de vos yeux. Ses arômes de fruits rouges enivreront votre nez. Assemblage de Pinot Noir et de Pinot Meunier et Chardonnay, la teinte du Rosé est obtenue par l'adjonction d'une proportion de vin rouge de Champagne. Son pétillant ravivera vos papilles d un goût subtil et soutenu mariant l équilibre parfait du champagne et du coteau rouge champenois. Un succès garanti! Page 2 Au Moyen Age les vins de Champagne présentaient naturellement une effervescence légère et éphémère. D année en année, il a fallu améliorer la qualité du verre et le bouchage pour éviter les nombreuses pertes. Vers 1685, les vignerons commençaient à utiliser les bouchons en liège, qui seuls autorisent une pression élevée en flacon. Dom Pérignon, à cette époque eut recours à une ficelle de chanvre pour maintenir les bouchons. La ficelle était non traitée et n était pas fiable dans le temps. C est l Ordonnance Royale de 1735 qui donne officiellement naissance à la bouteille de Champagne et stipule aussi que le bouchage devait être réalisé avec une ficelle de chanvre à trois fils bien tordue, nouée en croix sur le bouchon. En 1748, il fut recommandé de tremper la pelote de ficelle dans l huile de lin. Ficeler était alors un travail dur et pénible : maintenue avec force entre les jambes, la bouteille était ficelée à la main. Par la suite, des machines firent leurs apparitions pour aider à serrer les noeuds. C est vers 1850 que la machine utilisée ici pour notre bouteille fut inventée. Un savoir-faire unique, disparu depuis plus d un siècle. Faire revivre et partager cette méthode à travers notre Cuvée d Antan, telle est notre fierté. Un Champagne d exception, élégant et raffiné à déguster entre connaisseurs! Page 11

3 BON DE COMMANDE CHAMPAGNE A RETOURNER AU CASC DESCRIPTION CHAMPAGNE Prix unitaire Quantité Total Brut Tradition (bouteille) Brut Tradition (1/2 bouteille) Brut ELEGANCE (bouteille) Brut Elégance (magnum) BRUT ELEGANCE 15 la bouteille 31 le magnum Brut Sélection (bouteille) Brut Rosé (bouteille) Brut Rosé (magnum) Demi-Sec (bouteille) Douceur de Rosé (bouteille) Cuvée Flore (bouteille) Coffret Flore (1bouteille+coffret+2 verres) Ratafia (bouteille 70 cl) Cuvée Prestige 2007 bouteille) Cuvée d Antan 2005 (bouteille) Total : Champagne d une teinte or pale et d une belle intensité. L effervescence est fine. L expression aromatique est une belle minéralité. On distingue également des notes de noix et de fruits à chair blanche. La bouche est fine, homogène, tout en légèreté. Ce Champagne élégant permet de multiples associations tant à l apéritif qu au repas. Un Champagne de grande qualité. Il sera le parfait compagnon de tous en toutes occasions Nom Adresse Téléphone Mode de paiement Chèque Signature Page 10 Page 3

4 COFFRET FLORE Cuvée D antan la bouteille 1 bouteille + coffret + 2 verres = 35 Tout en souplesse, fruité, et rondeur, le champagne Cuvée Flore est un excellent compagnon pour l apéritif. Ce champagne est fait pour séduire... les amateurs apprécieront le raffinement et l élégance de cette Cuvée. Elle est issue principalement de la vendange 2003 et des 3 cépages : 50 % Pinot Noir, 30 % Pinot Meunier et 20 % Chardonnay. L année 2003, marquée au mois d avril par une gelée noire, avortant près de la moitié de la future vendange, puis par la canicule d un été historique, a fait naitre un millésime incroyable. Une cuvée riche d un vin élevé de raisins gorgés de soleil et de sucre. To po Ce cet 50 L a fut Un En Les vignes ont été rigoureusement sélectionnées pour ne prendre que le meilleur. Des vignes âgées de plus de 40 ans, un tri manuel très sélectif ont permis d élaborer cette Cuvée d exception. Assemblage à part égale des 3 cépages nobles : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier La robe de la cuvée millésime 2005 est jaune paille. L'effervescence est fine et se concentre sur le cordon régulier et fin. La bouche présente un profil qui associe maturité aromatique et fraîcheur. Un «NECTAR» à déguster avec modération! En exaltant sa richesse, elle présente finesse, équilibre et intense Page 4 Page 9

5 Cuvée Prestige 2007 Cuvée Flore la bouteille la bouteille Tradition et Prestige dans ce flacon original. Assemblage de nos trois cépages composé de 40% de Chardonnay, 40% de pinot Noir et 20% de pinot Meunier, ce Millésime a tout d un grand! Sa robe étincelante, ses fines bulles vous émerveillent! Quant à son nez, il laisse présager toute la richesse de ses arômes en bouche. Une cuvée d exception alliant finesse, puissance et complexité, à déguster pour les grandes occasions out en souplesse, fruité, et rondeur, le champagne Cuvée Flore est un excellent compagnon our l apéritif. e champagne est fait pour séduire... les amateurs apprécieront le raffinement et l élégance de tte Cuvée. Elle est issue principalement de la vendange 2004 et des 3 cépages : 0 % Pinot Noir, 30 % Pinot Meunier et 20 % Chardonnay. année 2003, marquée au mois d avril par une gelée noire, avortant près de la moitié de la ture vendange, puis par la canicule d un été historique, a fait naitre un millésime incroyable. ne cuvée riche d un vin élevé de raisins gorgés de soleil et de sucre. n exaltant sa richesse, elle présente finesse, équilibre et intense Page 8 Page 5

6 BRUT SELECTION DEMI-SEC Un Champagne 100% Chardonnay qui exprime la typicité du terroir et la subtilité du cépage. Une période de maturation de 6 années en cave, volonté personnelle de donner un caractère unique à cette cuvée. Il accompagnera volontiers les fruits de mer et crustacés, ainsi que les sushis. C est le plus doux de nos Champagnes. Parfait compagnon d un dessert aux fruits ou des sorbets, il peut également accompagner le foie gras. A tester! Une robe d un or jaune paille, un nez surprenant de fraîcheur, une puissance en bouche à découvrir! Un Champagne de corps et de caractère à réserver aux amateurs de Chardonnay! 9.50 BTLE 70 CL RATAFIA DOUCEUR DE ROSE Pour satisfaire la tradition du Champagne en fin de repas, nous proposons désormais le Champagne Douceur de Rosé, un Demi-sec qui se mariera avec des desserts aux fruits (figues, sorbets, charlotte et tiramisu aux fruits). Apéritif Champenois(18% Vol.) Elaboré à partir de moût de raisin et de Fine de Champagne. Il s'apprécie frais Cette Cuvée peut tout à fait trouver son équilibre en apéritif ou sur un foie gras, permettant aussi de commencer un repas de fête en légèreté. Il vous séduira par sa fraîcheur et surtout par son bouquet aromatique. Simplement irrésistible! Découvrez-le! Page 6 Page 7