L oignon biologique : De la graine à l assiette. bejo.fr. C est la qualité bejo

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1 L oignon biologique : De la graine à l assiette C est la qualité bejo bejo.fr

2 Produire des oignons biologiques à partir de la graine. Introduction En Agriculture Biologique, l oignon de semis représente une technique de production intéressante utilisée par de nombreux producteurs bio. Plusieurs solutions techniques existent actuellement, du semis direct à la plantation en mottes, pour obtenir un oignon bio de qualité issu de semences biologiques. Par le matériel utilisé (thermique, binage mécanique, paillage), pour notamment maîtriser l enherbement, et des techniques de production appropriées (semis direct, semis sur butte, plantation motte) facilitant la mise en place de la culture, l oignon bio issu de semis constitue une culture d avenir! Choix variétal Bejo propose un large choix variétal en oignons jaunes, rouges, blancs et ciboules. Les informations de cette brochure peuvent également être utilisées pour notre gamme d échalotes de semis. Vous pouvez retrouver une description complète de nos 25 variétés d oignons biologiques dans notre tout nouveau catalogue et sur notre site Rotation : Une rotation longue et un choix adapté du précédent Une rotation de 6 ans minimum est conseillée afin de réduire le risque de maladie comme la fusariose. En culture biologique, le choix de la culture précédente demeure essentiel. Une rotation pertinente permettra notamment de limiter l enherbement par les risques de repousses et de favoriser une bonne structure du sol. Ainsi, les céréales constituent en général de bons précédents culturaux. A Terres du Gâtinais, l oignon est par exemple semé derrière une céréale, comme une orge de printemps.

3 Semis direct : Une densité optimale et une levée rapide Le semis direct est réalisé de mars à début avril. Une densité optimale en général de graines/ha est recherchée. Cette densité, obtenue avec des semoirs pneumatiques, permet d atteindre les objectifs qualitatifs de récolte (calibre). La plantation en mottes Pour faciliter la mise en place de la culture et la gestion de l enherbement, les oignons peuvent être repiqués en motte ou mini-motte. La société Emeraude Plants, producteur de plants maraîchers bio et conventionnel, propose ainsi des plants d oignons bio en motte de 4 (plateau de 150 mottes) ou en mini-motte (plaque de 240 plants). Quatre à cinq graines par motte sont semées afin d obtenir 3 à 4 plants d oignons au final par motte. La durée d élevage des plants s élève de 40 à 60 jours selon la saison. A la ferme Terres du Gâtinais, l oignon est ainsi semé sur 6 rangs (28 cm entre rangs) sur une planche de 2 mètres. A l EARL de La Paturelle, le semis sur butte est réalisé sur double rangs à 75 cm. Cet écartement peut d ailleurs être standardisé pour différentes cultures légumières. Bejo applique un pelliculage biologique blanc pour faciliter le repérage au moment du semis. La plantation s effectue sur les mois de mars et avril au stade 2 à 3 feuilles. Cette technique représente un gain de temps sur le cycle total de production de l oignon pour le maraicher et facilite la mise en place de la culture notamment lorsque les conditions climatiques printanières sont difficiles. La plantation en motte est très souvent couplée à l utilisation de paillage plastique. La plantation dans ce cas peut être manuelle mais aussi mécanique.

4 La gestion des adventices : une combinaison de solutions La gestion des adventices en Agriculture Biologique constitue une des principales problématiques techniques en Agriculture Biologique. Des binages mécaniques en inter rang peuvent être ensuite réalisés. Du binage manuel complémentaire est en général nécessaire afin de notamment faciliter la récolte mécanique. Une maîtrise efficace de l enherbement en culture d oignon biologique résulte d une combinaison de méthode : mécanique, manuelle, thermique, paillage A la ferme Terres du Gâtinais, l enherbement est ainsi contrôlé par un désherbage thermique au stade 2éme feuille sortante, 2 à 3 binages mécaniques et 1 à 2 binages manuels. A l EARL de la Paturelle, le désherbage de la butte est effectué avec une bineuse spécifique permettant l entretien de la parcelle jusqu au mois de juillet. Ce désherbage mécanique est complété par 2 passages de désherbage manuels. En semis direct, au vu des dates de semis précoces, la réalisation de faux semis n est en général pas possible. Des faux semis sont envisageables seulement pour des semis tardifs. Le désherbage thermique représente un moyen efficace pour contrôler les adventices en début de culture. Il peut être appliqué sur le rang jusqu au stade crosse. Un passage du stade fouet au stade 4éme feuille reste envisageable mais l oignon demeure plus sensible à la chaleur. Cette combinaison de techniques permet ainsi de bien maîtriser les adventices en culture d oignons biologiques. Cette maîtrise demeure notamment indispensable pour faciliter la récolte mécanique. En plantation motte, le paillage plastique est fréquemment utilisé et permet de maîtriser efficacement l enherbement. Un désherbage manuel complémentaire peut parfois s avérer nécessaire.

5 La fertilisation : un entretien de la fertilité des sols L entretien de la fertilité des sols en Agriculture Biologique est assuré par le respect de rotations longues, l apport de matière organique et un travail du sol adaptés. Une grande diversité d apports de matière organique certifiée en Agriculture Biologique, plus ou moins rapidement assimilable, peut être effectuée du travail du sol à l implantation de la culture. Des apports complémentaires de potasse et de magnésie (patenkali, kieserite), améliorant la qualité de bulbe et de conservation, pourront être réalisés. Protection phytosanitaire : une stratégie de lutte préventive Une protection sanitaire efficiente d une culture d oignon biologique repose essentiellement sur de la prophylaxie. Pour lutter contre les principales maladies (Mildiou, Botrytis) et bactérioses, le cuivre reste très largement employé. La stratégie de protection cuprique est concentrée sur des passages fréquents avec des faibles dosages de cuivre généralement couplés à un mouillant et devra respecter les normes réglementaires (dose de cuivre métal/ha). A Terres du Gâtinais, la fertilisation de la culture d oignon est ainsi assurée par des apports de farine de viande au semis et de patenkali. Illustration de Peronospora destructor La technique sur buttes, favorisant un meilleur drainage du sol, améliore l état sanitaire de la culture. Un choix de semences biologiques de qualité et de variétés adaptées, en prenant notamment compte des tolérances et résistances, demeure indispensable. A Terres du Gâtinais, le choix d une variété comme Hylander, résistante mildiou, constitue la base de la protection sanitaire.

6 Terre du Gatinais L entreprise familiale Terres du Gâtinais, installée sur la région de Montargis, au sud de Paris, cultive sur 55 ha des oignons et échalotes de multiplication, des oignons et échalotes de consommation et des pommes de terre de consommation. Les deux associés, Pascal BOYER et Damien SNOECK, sont également associés sur l exploitation Earl de Cottence produisant sur près de 300 ha des céréales, pois, betteraves sucrières et cultures porte-graines. Pour la production d oignon et d échalote de multiplication, «une collaboration forte et étroite avec l entreprise de Grot and Slot a été tissée depuis de nombreuses années». Les perspectives sont «d augmenter les surfaces pour atteindre au total les 65 ha». L entreprise a acquis une solide expérience en production biologique. Elle cultive en effet depuis 11 ans des oignons et échalotes de multiplication en bio (5 ha actuellement) et met en place 2 ha d oignons et échalotes de consommation bio en semis direct. Julien BOYER, actuel salarié de l entreprise, confirme «l intérêt d avoir les deux modes de production, d apprendre l un de l autre et de pouvoir appliquer des méthodes bio en conventionnel». La commercialisation s effectue essentiellement sur le marché national. L entreprise travaille principalement avec des conditionneurs français et des groupements approvisionnant la restauration collective. Julien constate que le marché est difficile cette année. En bio «la production est bien valorisée, les volumes pourraient être augmentés mais il faut arriver à maîtriser techniquement et avoir le personnel nécessaire». La production bio est entièrement écoulée au plus tard en février. L entreprise est en recherche continue d amélioration technique. «Nous souhaitons encore plus limiter le tassement du sol par une mécanisation adaptée, travailler sur les couverts végétaux d hiver afin d améliorer la structure du sol et limiter l enherbement en bio». Au niveau variétal, «des critères qualitatifs de forme et coloration, de précocité et productivité sont recherchés. En oignon bio, la résistance mildiou, avec notamment la variété Hylander, demeure essentielle et nous souhaiterions plus de variétés en bio avec cette résistance». Pour le stockage, effectué en «boîtes aux lettres», et le triage un bâtiment supplémentaire a été construit dernièrement. «Un nouveau bâtiment devrait être également construit l année prochaine afin d augmenter les surfaces disponibles, d être plus efficients et améliorer l ergonomie au travail».

7 Emeraude plants La société Emeraude plants a été créée en 1995 par Didier CADIOU. Après une expérience dans le négoce de fruits et légumes, il prend la suite de l exploitation familiale qui produisait des légumes et du plants depuis les années 60. A ce jour, Emeraude plants produit plus de 100 millions de plants de légumes pour approvisionner plus de 600 clients (maraichers de ceintures vertes, coopérateurs et indépendants spécialisés) sur la région grand ouest. Earl de la paturelle Installée à Courcelles Le Comte près d Arras (62), l entreprise EARL de la Paturelle est en activité depuis 31 ans. Cette exploitation agricole a été créée en Jean-Michel SAUVAGE est dirigeant de l entreprise. L exploitation s étend sur une surface de 60ha. Mr Sauvage décide de passer son exploitation en bio en 2004 «pour ne pas mourir idiot» dit-il. Aujourd hui son assolement se décompose de la façon suivante : - 8,5 ha de carottes, 10 ha de choux (blancs et brocolis). Ces deux espèces sont cultivées à façon pour la société Larrère dans les Landes. - Egalement 10 ha de pommes de terre sous contrat avec la société Desmazières et 4 ha d oignons de semis sur butte depuis 2 ans, pour le marché de Phalempin. À Saint Méloir des Ondes, près de Saint Malo, 25 personnes s organisent pour produire des plants froids et plants chauds. On retrouvera dans la gamme proposée principalement des salades et des choux qui représentent 90 % des volumes. D autres espèces comme les plants d oignons, de fenouils, de céleris ou de poireaux sont élevés sur les 4,5 ha de serres que comprend le site. - Le reste de la surface est constitué de céréales et luzerne pour la rotation. Il travaille en partenariat avec Mr Lallier de façon à limiter pour chacun l investissement en matériel spécifique. Il a donc harmonisé ses techniques culturales pour gagner en main d œuvre de désherbage. Depuis quelques années, une serre est dédiée à la production de plants bio et en 2005, la société Emeraude innove en mettant à sa gamme une nouvelle espèce : le plant de fraisier.

8 Bejo Graines France s.à.r.l. "Beauchêne" - Route de Longué Beaufort en Vallée France T F E info@bejo.fr W Ces informations ont été compilées avec soin. Elles sont basées sur des tests réalisés sur plusieurs années et sur notre propre expérience. Elles ne se substituent pas aux connaissances nécessaires du lecteur. Bejo, tous droits réservés. Janvier 2015.