VOYAGE à PARIS BILAN PÉDAGOGIQUE

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Georges Jolicoeur
il y a 7 ans
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1 VOYAGE à PARIS BILAN PÉDAGOGIQUE Au terme DU VOYAGE à PARIS les 15 et 16 OCTOBRE 2015, il convient de réaliser un bilan pédagogique.

2 1. Description générale Responsables du projet Mme FUGIER C Mme DUCOS IMIZA R. Période Les 15 et 16 octobre 2015 Classe concernée Term. Bac professionnel CSR Nombre d élèves 11 Nombre d adultes accompagnateurs 2 2 repas pris sous forme de sandwiches, 1 repas gastronomique pris en école Repas hôtelière, 1 repas pris en cafétéria Type d hébergement Trajets Auberge de jeunesse TGV Métro 2. Contenu du voyage Visite de palace : l hôtel BRISTOL Visite des restaurants de l Assemblée Nationale Découverte de la cuisine privée de l hôtel de Lassay (résidence du Président de l Assemblée Nationale) & Visite de l hémicycle de l Assemblée Nationale Visite du musée du Louvres Rencontre avec des élèves de 1 ère Bac professionnel du lycée hôtelier Belliard lors d un diner servi à nos élèves Découverte de certains quartiers de la capitale. 3. Points forts, positifs du voyage 3.1 L hôtel BRISTOL Nos jeunes ont été sensibles au luxe de l établissement à l aspect, au confort et équipements des chambres, des suites, à l ambiance feutrée des parties communes, au dévouement, à la discrétion, à la tenue du personnel. Ils ont été sensibles également au chaleureux accueil qui leur a été réservé.

3 3.2 L Assemblée Nationale Lors de la visite de ce lieu institutionnel, les apprenants ont pris toute la mesure de la solennité, de la beauté de ce lieu, Ils ont découvert lorsqu ils ont assisté à une séance dans l hémicycle que les députés ne faisaient pas que voter des lois mais défendaient également les intérêts de leur circonscription. Se rapportant à leur métier ils ont été ébahis par les cuisines de la Présidence, par la luxueuse vaisselle en porcelaine de Sèvre, la verrerie en cristal de Baccarat ainsi les pièces en argent massif, chandeliers, candélabres, servant de décoration de table. Tout au long de ces visites nous avons fait de belles rencontres : M. Eric Fréchon MOF, Chef de Cuisine du restaurant Epicure de l hôtel Bristol, ainsi que les autres Chefs de Service. M. Franck Languille Maitre d hôtel des restaurants de l Assemblée Nationale et Président de la coupe Georges Baptiste. Tous ont eu un discours passionné, enflammé en racontant leur métier, qui a marqué nos élèves. 3.3 Le musée du Louvres Ouverture pour nos apprenants à la culture artistique. 3.4 Le lycée hôtelier BELLIARD Nous avons dîné au lycée hôtelier Belliard. Nos élèves ont été clients d une classe de 1 ère Bac professionnel. M. Pascal WOLF, Chef de Travaux, s est présenté et a présenté son lycée à nos jeunes. Il s est intéressé à leur cursus scolaire, à leur lycée, à leur région. Cette prise en considération les a beaucoup touché. Ils ont comparé leurs gestes et techniques professionnelles et ont échangé sur leurs PFMP. Ces échanges ont été constructifs et fédérateurs. 3.5 Visite de différents quartiers de Paris Les apprenants ont effectué un travail en amont qu ils ont restitué lors des différentes visites de sites, sous la forme d un exposé selon le lieu travaillé. Ce travail a été réalisé en français et en anglais. Tous avaient leurs documents et ont aimé «jouer» les guides touristiques auprès de leurs camarades et leurs enseignantes.

4 4. Points négatifs : Aucuns 5. Notions en lien avec le référentiel CSR : Correspondances envisagés Pôle 1 : Communication démarche commerciale et relation clientèle : C1-1.2 accueillir la clientèle Pôle 2 : Organisation et service en restauration : C2-3.3 servir des boissons, apéritifs et digestifs Application concrète Nos apprenants ont mesuré au travers des divers accueils qui leur ont été réservé, l importance de bien maîtriser cette compétence Nos jeunes ont découvert lors du repas qui leur a été servi au lycée hôtelier d autres pratiques qu ils ont mises en comparaison avec celles qui leur ont été transmises Pôle 3 : Animation et gestion d équipe : C3-1.1 adopter et faire adopter une attitude et un comportement professionnel Pôle 4 : Gestion des approvisionnements en restaurant : C4-1.2 participer à l élaboration à un cahier des charges C4-3.3 : Contribuer à la maîtrise des frais généraux lieu à l activité Pôle 5 : Démarche qualité : C5-1.1 : être à l écoute de la clientèle Compétence qui s est confirmée au travers des visites de l hôtel BRISTOL et des restaurants de l Assemblée Nationale Travail de préparation en centre de formation du voyage, en amont : Repérage et mise en place des itinéraires, des moyens de transport, du coût du voyage Bilan financier de retour de voyage Compétence démontrée par le personnel du Palace ainsi que le Directeur des restaurants de l Assemblée Nationale

5 6. Notions en lien avec le référentiel d anglais Module d enseignement : expression orale en continu Typologie de messages oraux Expression orale en continu Délivrer un message à dominante informative ou explicative Présentation Description Relation d un fait, d un évènement Message à dominante argumentative Application : tâches / stratégies et entraînements «Make a Paris City Tour» : Travail en binôme préparé en amont qui a permis aux élèves de raconter l histoire d un lieu sur place (attention portée à la prononciation, utilisation d un lexique approprié et des mots-outils ) + Raconter une expérience : Faire part de ce voyage au groupe cuisine au retour Exprimer ses opinions personnelles, justifier ses choix et rendre compte d un travail de groupe. 7. Conclusion : L apprentissage des savoirs ne se limite ni au temps, ni à l espace d une salle de classe. Au centre des projets éducatifs concrets, les voyages stimulent chez les apprenants ces apprentissages pluridisciplinaires par le biais de la découverte, mais aussi ils confirment aux travers des diverses rencontres et visites leurs acquis théoriques.

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