Cahier des charges académique de mise en œuvre du CCF

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1 BAC PRO Cuisine BAC PRO Commercialisation et Services en Restauration (Arrêtés de création du 31 mai 211) A l usage des professeurs dispensant les Sciences Appliquées Cahier des charges académique de mise en œuvre du CCF Des livrets d évaluation et des guides d accompagnement élaborés par l IEN en responsabilité de ces diplômes sont disponibles dans les pages disciplinaires académiques du Secteur Hôtellerie ou auprès des professeurs des domaines professionnels Cahier des charges académique du CCF - Sciences appliquées 1 / 6

2 SOMMAIRE Page Définition des épreuves (Extrait) Epreuve du BEP EP1 Technologie professionnelle, Sciences appliquées, Gestion appliquée 3 Epreuves du Baccalauréat professionnel E11 Technologie, E12 Sciences appliquées et E21 Gestion appliquée E22 Présentation du dossier professionnel 3 4 Points pour vérifier la conformité des situations d évaluation partie sciences appliquées 5 Proposition de notes 6 Cahier des charges académique du CCF - Sciences appliquées 2 / 6

3 DEFINITION DES EPREUVES (Extrait) BAC PRO Cuisine BAC PRO Commercialisation et Services en Restauration Epreuve du BEP EP1 Technologie professionnelle, Sciences appliquées, Gestion appliquée Cette épreuve vise à apprécier l aptitude du candidat à mobiliser dans un contexte professionnel les connaissances relevant des domaines de : - la technologique - les sciences appliquées - la gestion appliquée Structure de l évaluation L évaluation, nommée S1, a lieu avant la fin du premier semestre de la classe de première. Elle se réfère à un contexte professionnel commun (de restauration et/ou des problématiques professionnelles) et prend appui sur des supports documentaires professionnels. Les candidats sont informés préalablement de l évaluation et de ses objectifs. Parties Cadre Forme Coefficient Durée Technologie professionnelle Sciences appliquées Gestion appliquée (commune aux deux options) Situation conçue en fonction des acquis des candidats et portant sur des savoirs complémentaires mettant en jeu les domaines de technologie, de sciences appliquées et de gestion appliquée, à partir d un contexte professionnel Les élèves composent sur un même sujet, les questions étant identifiées dans 3 parties différentes ou non 6 3 x 2 points 3 heures (1 heure pour chaque partie) Cette situation d évaluation (S1) correspond à la première situation d évaluation des sous-épreuves E11 (Technologie), E12 (Sciences appliquées) et E21 (Gestion appliquée) du baccalauréat professionnel. Epreuves du Baccalauréat professionnel Les professeurs de Biotechnologies sont concernées par les épreuves E1 (E12) et E2 (E22). 1. E11 Technologie, E12 Sciences appliquées et E21 Gestion appliquée Cette épreuve vise à apprécier l aptitude du candidat à mobiliser dans un contexte professionnel les connaissances relevant des domaines technologique, scientifique et de gestion. Structure de l évaluation L évaluation, nommée S2, a lieu au cours du deuxième semestre de la classe de terminale. Englobant les sous-épreuves E11, E12 et E21, elle se réfère à un contexte professionnel commun (qui peut être un concept de restauration et/ou des problématiques professionnelles) et prend appui sur des supports documentaires professionnels. Les candidats sont informés préalablement de l évaluation et de ses objectifs. Cahier des charges académique du CCF - Sciences appliquées 3 / 6

4 Sous-épreuve Cadre Forme Coefficient Durée E11 Technologie E12 Sciences appliquées E21 Gestion appliquée (commune aux deux options) Situation conçue en fonction des acquis des candidats et portant sur des savoirs complémentaires mettant en jeu les domaines de technologie, de sciences appliquées et de gestion appliquée, à partir d un contexte professionnel Les élèves composent sur un même sujet, les questions étant identifiées dans 3 parties différentes ou non 2 (S1* + S2) 2 (S1* + S2) 2 (S1* 1 pts + S2 (3 pts) 4 heures (1 heure E11, 1 heure E12, 2 heures E21) * S1 : situation d évaluation de l épreuve EP1 du diplôme intermédiaire. Critères d évaluation L évaluation prend en compte : - l aptitude à tirer parti d une situation professionnelle et d une documentation fournie - la pertinence des réponses - l exactitude des connaissances technologiques et de sciences appliquées - la qualité de la réflexion et de l argumentation 2. E22 Présentation du dossier professionnel Cette sous-épreuve comprend deux situations d évaluation. Celle qui concerne les professeurs de Biotechnologies s appelle SD1, elle a lieu au cours du deuxième semetre de la classe de première (la situation d évaluation SD2 a lieu en classe de terminale, elle concerne un professeur du domaine professionnel et un professeur de gestion). Il faut s approcher des professeurs des domaines professionnels pour prendre connaissance de la définition et de l organisation de cette sous-épreuve. Elle vise à évaluer les compétences à présenter et mettre en perspective les résultats des activités professionnelles et/ou de formation. Le candidat élabore un dossier à partir de sa formation ou de son expérience professionnelle, il est interrogé par un professeur du domaine professionnel et un professeur de sciences appliquées. Constitution du dossier Interrogation orale Evaluation Durée Note - élaboré à l aide de l outil informatique ; - 12 pages maximum, hors annexes ;. présentation du candidat et de son cursus (1 page). bilan de 5 compétences (3 C des pôles 1, 2 ou 5). - porte sur 3 compétences choisies par le jury parmi les 5 proposées dans le dossier ; - exposé oral du candidat sur les éléments relatifs au dossier ; - entretien avec le jury. Porte sur 1 compétence des pôles 1, 2 ou 5 15 minutes 3 points L interrogation orale de l épreuve E22 s apparente à un entretien de type VAE. C est un entretien qui vise une description aussi fine que possible d une activité passée, réalisée par une personne en situation de pratique professionnelle. L objectif de cet entretien est de s informer à la fois de la situation professionnelle vécue et des connaissances et compétences implicites mobilisées dans cette action. Par le questionnement, le jury doit favoriser chez le candidat la description d activités réelles, pour faire émerger les compétences et les connaissances mises en œuvre dans des situations conctètes. Le professeur de Biotechnologies évalue les savoirs de Sciences appliquées associés aux savoir-faire professionnels (confère les référentiels des diplômes). Cahier des charges académique du CCF - Sciences appliquées 4 / 6

5 Points pour vérifier la conformité des situations d évaluation E12 - Sciences appliquées La situation d évaluation est élaborée en équipe. Les élèves composent sur un même sujet commun aux 3 sous-épreuves (Technologie E11, Sciences appliquées E12 et Gestion appliquée E21), les questions étant identifiées dans trois parties différentes ou non. Contenu L évaluation porte sur un contexte professionnel commun (contexte de restauration et/ou problématiques professionnelles) L évaluation prend appui sur des supports documentaires professionnels L évaluation prend en compte : - l aptitude à tirer parti d une situation professionnelle et d une documentation fournie - la qualité de la réflexion - la qualité de l argumentation Les questions sont variées, elles se référent à plusieurs pôles de compétences Les questions sont conformes aux limites de connaissances du référentiel Les questions portent sur des contenus complémentaires à la situation d évaluation de BEP Situation conforme (1) Remarques Concertation obligatoire avec les professeurs de technologie et de gestion appliquée Exemples : analyses microbiologiques, plan alimentaire, documents de traçabilité Ressources : privilégier les revues professionnelles, les sites officiels (INRS ) Pour évaluer la qualité de la réflexion et de l argumentation, les verbes à privilégier sont par exemple : justifier, analyser, expliquer, comparer Les questions seront réparties sur les 5 pôles Les documents sont récents Les documents sont adaptés au niveau BAC PRO Le nombre de questions est adapté à la durée de la situation d évaluation (1h) La présentation est claire, soignée, aérée Présentation Longueur des textes, vocabulaire employé Police Arial 12 conseillée Les questions sont numérotées selon la codification internationale ( ) Les documents sont lisibles, les sources et éventuellement la date sont mentionnées Les questions sont formulées avec des verbes d action à l infinitif Le barème de chaque question est précisé Barème La situation d évaluation est notée sur 2 points Coefficient 1 Le nombre de points accordé à chaque question est pertinent A finaliser à partir du corrigé (1) Conforme au règlement d examen et aux consignes académiques. Cahier des charges académique du CCF - Sciences appliquées 5 / 6

6 PROPOSITION DE NOTES Ce tableau permet à l IEN SBSSA le suivi des résultats des élèves. Il ne dispense pas les professeurs de compléter les grilles d évaluation des CCF. Etablissement de formation (Dénomination, nom et adresse) Session : Diplôme : Classe : 1ère situation 2ème situation NOMS et prénoms des candidats Note / 2 Note / 2 Total / Moyenne #DIV/! #DIV/!, Note la plus basse Note la plus haute Nom du professeur Signature Remarque : le tableau ci-dessous a été réalisé sous Excel. Il suffit de double cliquer dessus pour le compléter. Le calcul de la moyenne, le repérage de la note la plus haute et la plus basse se fera automatiquement. Cahier des charges académique du CCF - Sciences appliquées 6 / 6