ÉTUDE AD HOC RECHERCHE Printemps objectifs: 1) Analyser le comportement des consommateurs 2) Mieux comprendre vos besoins et attentes

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2 ÉTUDE AD HOC RECHERCHE 2 objectifs: 1) Analyser le comportement des consommateurs 2) Mieux comprendre vos besoins et attentes

3 Ordre du jour 1) Sommaire et conclusions de l étude consommateurs 2) Information et outils SAQ Restauration 3) Discussion

4 ÉTUDE AD HOC RECHERCHE 2 volets: a) Sondage téléphonique b) Sondage par panel web

5 Sondage téléphonique Profil des consommateurs sondés Population à l étude: Québécois âgés de 18 ans et plus Échantillonnage: Échantillon aléatoire proportionnel de 600 répondants Pondération: Les données ont été pondérées selon la région, l âge, le sexe et la taille du ménage afin de refléter la population adulte du Québec. Raison d être: Déterminer l incidence et la fréquentation des visites à différents types d établissements.

6 Sondage téléphonique La consommation d alcool dans les restaurants licenciés

7 Sondage téléphonique La consommation d alcool dans les restaurants licenciés Parts d estomac 9% Cocktails 4% Spiritueux 57% Vins 30% Bière

8 Sondage téléphonique La consommation d alcool dans les restaurants licenciés Pour quelles raisons? Total n = 180 NET - Je ne bois jamais de vin (au restaurant comme ailleurs) 55 % NET - N'aime pas le vin/alcool 10 % NET - Le prix (c'est trop cher) 17 % NET - Pas autorisé à boire de l'alcool 14 % Doit prendre la voiture 9 % Mon travail ne me permet pas de consommer d'alcool 3 % Religion 3 % NET - Raisons de santé 7 % Pour raison de santé (diabète) 4 % NET - Autres raisons 12 % Je ne connais pas les vins offerts 3 % Ils n'ont pas mon vin/n'ont pas ceux que je préfère 2 % Boit du vin juste avec sa copine 1 %

9 Sondage Web Profil des consommateurs «cibles» ÉTUDE AD HOC RECHERCHE Fréquentent restos avec permis d alcool 1 fois par 3 mois Consomment de l alcool (et non seulement de la bière) Total 1034 répondants

10 Sondage Web Des profils différents selon le type d alcool consommé ÉTUDE AD HOC RECHERCHE Vin : Femmes (56 %); ans (24 %); Clients SAQ (97 %). Vos clients sont également clients à la SAQ

11 Sondage Web Des profils différents selon le type d alcool consommé Spiritueux : ans (42 %); Ménages avec enfants (48 %); Clients SAQ (99 %). Les clients cibles ne sont pas que les jeunes sortant dans les bars

12 Sondage Web Les vins commandés selon les différents moments La couleur du vin Le type de vin Le format de vin Rouge 78 % Blanc 17 % Rosé 5 % En bouteille 59 % Vin maison 41 % Au verre Demi-bouteille / demi-litre Bouteille / au litre 20 % 18 % 62 % 37% des vins en bouteille sont servis au verre (vs 26% vins maison)

13 Sondage Web Les vins commandés selon les différents moments Le type de vin Le format de vin La couleur du vin En bouteille 59 % Vin maison 41 % Au verre Demi-bouteille / demi-litre Bouteille / au litre 20 % 18 % 62 % Rouge 78 % Blanc 17 % Rosé 5 % Le type de vin Le format de vin La couleur du vin Au verre 18 % En bouteille 87 % Vin maison 13 % Demi-bouteille / demi-litre Bouteille / au litre 18 % 64 % Rouge 82 % Blanc 16 % Rosé 3 % Au souper le vin rouge est encore plus populaire La bouteille est le format le plus vendu

14 Sondage Web Le prix des vins commandés Vin EN BOUTEILLE vendu au verre en 1/2 bouteille Autour de 11 $ Autour de 22 $ en bouteille Autour de 31 $ Attention au facteur de désirabilité social

15 Sondage Web Le prix des vins commandés Vin EN BOUTEILLE vendu Vin MAISON vendu au verre Autour de 11 $ Autour de 7 $ en 1/2 bouteille Autour de 22 $ Autour de 15 $ en bouteille Autour de 31 $ Autour de 22 $ Attention au facteur de désirabilité social

16 Sondage Web Les critères de choix en matière de vin Critères d influence majeurs quant à la décision finale 1. La gamme de prix 2. La couleur du vin 3. Les accords vins et mets Il est à noter que l exclusivité est un critère à influence limitée et de moindre importance et se retrouve en 11 e place.

17 Sondage Web Les critères de choix en regard du facteur nouveauté En moyenne, 62% des achats de vin des consommateurs sont des produits qu ils connaissent Parmi ceux qui optent pour une découverte: 43% suggestion du sommelier 17% prix

18 Sondage Web La proportion des visites au restaurant où de l aide est proposée pour choisir un vin 50% des répondants affirment qu ils sont rarement à jamais conseillés Seulement 17% des répondants se disent très satisfaits du service reçu Pourquoi?

19 Sondage Web La proportion des visites au restaurant où de l aide est proposée pour choisir un vin 50% des répondants affirment qu ils ne sont rarement à jamais conseillés Seulement 17% des répondants se disent très satisfaits du service reçu Pourquoi? Principales sources d insatisfaction du service reçu 1. Manque de connaissances des serveurs (58%) 2. Pas de suggestion des serveurs (24%) 3. Peu de choix (6%)

20 Sondage Web L importance des divers éléments sur la carte des vins Facteurs de sélection les plus importants 1. Accords vins et mets 2. Pastilles de goût de la SAQ 3. Information sur les cépages et sur la région d origine 93% des consommateurs affirment que les pastilles faciliteraient leur choix du vin

21 Nos recommandations 1. Proposer les produits les plus vendus à la SAQ sur votre carte des vins 2. Former vos serveurs à conseiller vos clients 3. Intégrer les pastilles de goût faciliterait le choix du client Chaque initiative implantée en restaurant a généré à elle-seule une croissance des ventes de 15% à 25%

22 Notre contribution, nos services

23 Notre contribution, nos services 1. Proposer les produits les plus vendus à la SAQ sur votre carte des vins Rencontres de revue d affaires personnalisées Information disponible sur les produits - Magazines et circulaires - SAQ.com, Facebook, Twitter - Envois courriel

24 Notre contribution, nos services 2. Former vos serveurs à conseiller vos clients Formation GRATUITE à vos établissements Adaptée à votre menu et à votre carte de vins Dégustation de vos vins à nos frais Vidéo de formation gratuite également disponible

25 Notre contribution, nos services 3. Intégrer les pastilles de goût faciliterait le choix du client Trousse des pastilles de goût disponible Matériel promotionnel - Napperons - Tentes de table - Signets à insérer à votre menu - Modèle de présentation de carte des vins pastillée - Clé USB pour impression adaptée à votre établissement - Certification SAQ (format électrostatique)

26 Notre équipe Jacinthe Guyot Directrice de comptes - Restauration Développement des affaires poste 6343 Julie Lemieux Directrice processus Restauration Réseau des succursales SAQ Sonia Gagnon Agente aux relations commerciales Développement de la restauration poste 5352

27 DISCUSSION AVEZ-VOUS DES QUESTIONS???

28 Nos réponses Notre offre de service est disponible à l adresse suivante: saq.com/restauration

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