La digestion Pourquoi manger? Pourquoi manger? Pourquoi manger? Les enzymes. Pourquoi manger? - Besoins d énergie. - Besoins d énergie

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1 La digestion Pourquoi manger? Pourquoi manger? Pourquoi manger? - Besoins d énergie - Besoins en molécules pour la biosynthèse - Besoins en nutriments essentiels - Besoins d énergie - Besoins en molécules pour la biosynthèse - Besoins en nutriments essentiels Pourquoi manger? - Besoins d énergie - Besoins en molécules pour la biosynthèse À quoi servent-ils dans la digestion??? - Besoins en nutriments essentiels La nourriture ne peut pas être absorbée ou utilisée dans la forme qu elle a lorsqu elle est ingérée => Digestion 1

2 À quoi servent-ils dans la digestion??? À quoi servent-ils dans la digestion??? Accélèrent le processus de la digestion Accélèrent le processus de la digestion Température corporelle Spécificité plus large que chez d autres enzymes Enzyme Glande qui la produit ph optimum Endroit Amylase 1- Salivaire Bouche Petit intestion Protéase 1- Lipase Enzyme Glande qui la produit ph optimum Endroit Enzyme Glande qui la produit ph optimum Endroit Amylase 1- Salivaire Bouche Amylase 1- Salivaire Bouche Petit intestion Intestion grêle Protéase 1- Protéase 1- Polysaccharides Glucose et/ou Maltose Intestin grêle Lipase Lipase Protéines Acides aminés

3 Anatomie du système digestif Enzyme Glande qui la produit ph optimum Endroit Travail: individuel Amylase 1- Salivaire Bouche Petit intestion Temps: minutes À faire: Compléter la question sur l anatomie du système digestif dans vos notes de cours Protéase 1- Lipides Acides gras et glycérol Lipase Anatomie du système digestif Glande salivaire Langue Foie Vésicule biliaire Intestin grêle Pharynx Oesophage Gros intestin Péristaltisme: Ondes rythmiques produites par la contraction des muscles lisses de la paroi du tube digestif qui force les aliments à avancer Anus Péristaltisme: Ondes rythmiques produites par la contraction des muscles lisses de la paroi du tube digestif qui force les aliments à avancer Sphincter: Anneau formé par la couche musculaire qui ferme le tube et régule le passage des aliments d une cavité àl autre 3

4 Facilite déglutition Augmente surface de contact Facilite déglutition Augmente surface de contact Enzymes Facilite déglutition Augmente surface de contact Enzymes Facilite déglutition Augmente surface de contact Enzymes Langue: Sert à goûter les aliments et à les diriger pendant la mastication (formation du bol alimentaire) Langue: Sert à goûter les aliments et à les diriger pendant la mastication (formation du bol alimentaire) Pharynx: Carrefour qui communique avec oesophage et les voies respiratoires Que se passe-t-il lorsque nous nous étouffons en mangeant??? Sphincter de l oesophage contracté 4

5 Épiglotte abaissée Épiglotte abaissée Sphincter de l oesophage décontracté Sphincter de l oesophage contracté - Oesophage Fait passer le bol alimentaire de la bouche à l estomac sans le modifier 4 à 8 secondes = solide 1 à secondes = liquide 3- Entrepose le bol alimentaire et effectue les premières étapes de la digestion. Il sécrète les sucs gastriques Entrepose le bol alimentaire et effectue les premières étapes de la digestion. Il sécrète les sucs gastriques Entrepose le bol alimentaire et effectue les premières étapes de la digestion. Il sécrète les sucs gastriques Contient de la pepsine et de la lipase gastrique 5

6 Foie Vésicule biliaire Intestion grêle 4- Intestion grêle 3 segments: 1- Duodénum - Jéjunum 3- Iléon Duodénum Rôles: Site de la majeure partie de l hydrolyse enzymatique des macromolécules Absorption des éléments nutritifs 4- Intestion grêle: Duodénum Duodénum: 5 cm Mélange du chyme alimentaire et des sucs gastriques (provenants du pancréas, foie, vésicule biliaire) 4- Intestion grêle: Duodénum Duodénum: 5 cm Mélange du chyme alimentaire et des sucs gastriques (provenants du pancréas, foie, vésicule biliaire) Foie: Produit bile (mélange d eau, d ions, à 6 heures de lipides à se vider et d acides biliaires) Vésicule biliaire: Emmagasine la bile à 6 et heures la concentre à se vider en absorbant de l eau qu elle contient Entrepose Il dégrade des vitamines l alcool, médicaments et drogue Met en réserve des sources d énergie sous forme de glycogène et triacylglycérols 4- Intestion grêle: Duodénum Duodénum: 5 cm Mélange du chyme alimentaire et des sucs gastriques (provenants du pancréas, foie, vésicule biliaire) : Produit des enzymes et àune 6 heures solution à alcaline se viderqui neutralise l acidité du chyme alimentaire Duodénum Jéjunum IIéon 6

7 4- Intestion grêle: Jéjunum et iléon Absorption des nutriments et d eau Plaque de Peyer: Lymphocytes détectent pathogènes 4- Intestion grêle Intestin grêle possède une aire de près de 300 m (possède des plis, villosités et microvillosités) Augmente la surface d absorption Gros intestin 5- Gros intestin Relié à l intestin grêle par un sphincter Absorbe la majorité de l eau entrée dans le tube digestif 5- Gros intestin Relié à l intestin grêle par un sphincter Absorbe la majorité de l eau entrée dans le tube digestif Travail : Individuel Temps: 5 minutes À faire: Répondre aux questions sur les gros intestin dans les notes de cours Contient aussi une riche flore bactérienne produisent vitamines

8 Absorption vs Assimilation Assimilation: Processus par lequel des substances et des matériaux extérieurs au corps sont transformés en substances et matériaux intérieurs au corps. Travail: Individuel Temps: 15 minutes À faire: Question d intégration des notes de cours Absorption: Pénétration de substance dans la circulation 8