Bandol Blanc. Blanc 14,50

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1 Date : 14/10/11 N du Vin : 1 Appellation : () 2010 Blanc Dom de la Tour du Bon 13 Argilo calcaire orienté sud / sud ouest 80% clairette, 10% ugni blanc, 10% rolle 14,50 Bio 30hl/hect, vendange manuelle, en caisse, pressurage direct, fermentation de 12 jours à 20 pas de fermentation malolactique élevage en cuve de 6 mois Aspect Visuel : teinte, intensité, limpidité, éclat. Jaune pale reflets verts, limpide très brillant Nez puissant, fruit pamplemousse et pêche Belle acidité pamplemousse, attaque puissante puis chute en milieu de bouche mais reste longtemps un peu de sel en fin de bouche Très agréable mais ne se gardera pas très longtemps Apéro, poisson grillé, fenouil ; viande blanche salade crevette, pamplemousse, saumon Date : 14/10/11 N du Vin : 2 Appellation : () 2009 Blanc Domaine La Bastide Blanche 13 5 Sols & terroirs Sud est cailloux, et grave à dominante argilo calcaire 14,50 32%ugni blanc, 47%clairette, 14%bourboulenc, 7%sauvignon Biodynamie en conversion, vendanges manuelles avec deux tries successifs, macération pelliculaire de 48h pressurage pneumatique, fermentation thermo régulée à 18 ou 19 fermentation malolactique bloquée, collage aux blanc d œufs Aspect Visuel : teinte, intensité, limpidité, éclat. Limpide, brillant jaune paille Bourgeon de cassis, nez discret ; pêche, agrume, floral acacia Gras fleur blanche, miel, pêche constante, belle longueur, petite acidité, petite amertume en fin de bouche Bon équilibre

2 Date : 14/10/11 N du Vin : 3 Appellation : () 2010 Rosé Dom de TERREBRUNE 13 Argoli calcaire, rocailleux, en coteaux exposés plein sud, dominant la mer Cépages : Prix 50%mourvèdre, 25 grenache, 25 cinsault 14,50 Bio, taille en gobelet, labour et piochage à la main entre les pieds, vendanges manuelles en caissette, trie à la vigne, foulage et égrappage, pressurage direct, fermentation en cuve thermo régulée, élevage en cuve garde de 20 ans Aspect VISUEL: teinte, intensité, limpidité, éclat. Saumon, brillant limpide Arome de fraise nez puissant, et raffiné, pêche Epicé fruité, iodé, poivré et salé, attaque sur la fraise, fraicheur, milieu de bouche, riche, belle longueur Longue garde, 20 ans Cuisine provençale, exotique et méditerranéenne Date : 14/10/11 N du Vin : 4 Appellation : () 2010 Nom du vin Nature : Cuvée la MALISSONNE Rosé Château GUILHEM TOURNIER 13 Sols & terroirs Argilo calcaire 60%mourvèdre, 20%grenache, 20%cinsault 15 Bio travail des sols mécanique, pressurage direct- dans pressoir, pneumatique, débourbage et fermentation en cuve thermo régulée, élevage en cuve Brillant rosé saumon limpide Nez puissant citronné pamplemousse Moins puissant en fin de bouche, belle attaque un peu d acidité, iodé salé en fin de bouche Petite longueur tombe vite, souffre de l a comparaison avec le terre brune Cuisine méridionale brochette

3 Appellation : () 2010 Rosé Domaine de LA BEGUDE 13,5 Sol marnaux argileux en sous sol calcaire 40%mourvèdre, 20%cinsault, 25 grenache, 15 Carignan Trie à la vigne et au chai égrappé à 100 % et foulé, température régulée, fermentation et élevage en cuve Grenadine très foncé Lacté caramel, petit fruit rouge, kirsch, fraise Belle attaque puissant pamplemousse, fruit rouge salin, fin de bouche écorce de pamplemousse HARMONIE GENERALE& Garde : Super génial, hyper long apéro Date : 14/10/11 Vin N : 5 15 Appellation : Agriculture bio vendange manuelle en caissette, 1 er trie effectué dans la vigne, éraflage total, cuvaison de 12 jours, contrôle des températures jusqu à 28 aucune adjonction de levure, ou tout autre produit chimique, élevage de 22 mois en foudre de chêne Profond, rouge violacé, tirant sur l oranger et le marron Beau nez puissant, fruits compotés et poivrés, cassis pruneau, boisé alcooleux, cerise chocolat kirsch forêt noire au chocolat Beaucoup de fraicheur poivré en fin de bouche excellente Date : 14/10/11 Vin N : Château Ste ANNE 12,5 Coteaux et restanques de nature argilo calcaire avec présence de silice en sous sol 60% mourvèdre, 20 grenache 20 cinsault 19

4 Appellation : Vendange manuelle pendant un mois on ne prend que le raisin à maturité trie au chai, éraflage partiel et foulage, fermentation en cuve béton pendant trois semaines avec remontage pigeage, fermentation malolactique en foudre et élevage de 18 mois en foudre, pas filtré Noir reflets violacés, limpide éclatant profond Nez flatteur, fruit cuit et compoté, cuir et pruneau Belle attaque, tanins puissants et astringents chocolat réglisse et zan, belle longueur sur milieu de bouche fruité,, fruit rouge, un peu d alcool, en début de bouche A attendre, harmonieux mais encore à attendre Viandes rouges Date : 14/10/11 N du Vin : Nom du Producteur : Christophe DAVIAU Alcool : Domaine LA SUFFRENE 15 Terrain sablo limoneux calcaire et argileux Prix 13,50 55%mourvèdre 20%grenache 15%cinsault 10%carignan Appellation : Vendange manuelle en caissette et trier sur pieds, rendement 27 hl/ha ; vendanges durant 1 mois, du 8 septembre au 4 octobre, vinification en cuve inox, pigeage tous les jours, maitrise des températures, fermentation longue de 25 jours, élevage de 15 mois en barrique dont 15% de neuves Grenat, profond, brillant Intense tannin fin, fruit rouge un peu compoté Attaque franche et vive, équilibré et harmonie parfaite, tanins fins et équilibrés, Vin d une grande complexité, harmonieux et d une grande qualité, garde de 10 ans voire plus Association des mets Viande rouge, fromage fort Date : 14/10/11 N du Vin : Château de PIBARDON 14 Terroir unique en restanques abrités du mistral, exposition sud est sol triasique, aux taux de calcaire très élevé + marnes bleues 90%mourvèdre 10%grenache 26,50

5 Appellation : Date : 14/10/11 N du Vin : 9 Aveugle Entretien mécanique du sol, aucun produit chimique, conversion biodynamie, vendanges manuelles avec deux tries successifs, rendement 25 hl/ha, égrappage à 100% cuvaison de 21 jours, fermentation malolactique en foudre, élevage de 21 mois en foudre non filtré Très profond brun violacé, teinte évoluée Beau nez cassis Fruits rouges cerise et kirsch Fondu touché lisse Gibier ou vainde 2005 Cuvée «Estagnol» Dom LA BASTIDE BLANCHE 13,5 Sud est exposé aux brises marines en altitude vignoble en restanques sol caillouteux et de grave argilo calcaire 88%mourvèdre 12%grenache 22 Date : 14/10/11 N du Vin :10 Appellation : ) 2009 Domaine de LA BEGUDE 13,5 Sols marneux et argileux en sous sol calcaire 90%mourvèdre 10%grenache 20 Surface du domaine 500ha mais seulement 17,5 ha de vignes, taille sévère en gobelet, vendanges manuelles, trie sur cep et au chai, vinification entre 8 et 10 jours fermentation malolactique en barrique élevage de 18mois en barrique non filtré Hyper profond, pivoine reflet violacé Nez cassis kirsch boisé alcooleux plus fondu et harmonieux Attaque belle et puissante, citron agrume cassis, fruit rouge, frais et long en bouche, framboise zan, fort épicé et peu fruité, poivré Long super très belle harmonie Gibier mouton, cassoulet chose grillé

6 Date : 14/10/11 N du Vin : Repas Date : 14/10/11 N du Vin Appellation : () 2007 rouge Dom de TERREBRUNE 13,5 Grenache 100% 12 Appellation 10ans