PERSONNELS OUVRIERS DES OEUVRES UNIVERSITAJRES RECRUTEMENT PAR EXAMEN PROFESSIONNEL C.R.O.U.S. : MONTPELLIER QUALIFICATION: 2 CUISINIERS - Echelle 4

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1 PERSONNELS OUVRIERS DES OEUVRES UNIVERSITAJRES RECRUTEMENT PAR EXAMEN PROFESSIONNEL C.R.O.U.S. : MONTPELLIER QUALIFICATION: 2 CUISINIERS - Echelle 4 Postes non logés Emploi à temps complet DEFJNITION DU METIER: * Confectionne et présente les plats à servir en restauration collective. DESCRIPTIF DES ACTIVITES ESSENTIELLES (non exhaustives): *Participe aux travaux préliminaires de la cuisine (déboîtage, dessouvidage et légumerie) *Doit être capable d exercer son métier dans les divers secteurs de la production (froid ou chaud, pizza, grill) * Réalise les recettes et les menus selon les indications fournies (respect des fiches techniques) Avec rapidité et méthode. * Met en place et prépare la distribution des plats dans plusieurs secteurs (liaison froide et liaison chaude). * Transmet à ses collaborateurs les éléments dc savoir-faire culinaire. Vérifie l approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité. * Entretient les matériels et les locaux de cuisine. * Applique les normes d hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur. CONNAISANCES PROFESSIONNELLES SPECIFIOUES (Compétences): * Connaissance des règles d hygiène générale, hygiène et diététique alimentaire et des normes de sécurité en vigueur. Connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d assemblage. Connaissance des règles de préparation et d accommodement propres à la restauration collective. * Connaissance des nouveaux modes de restauration collective, des méthodes et règles qui s y attachent. * Connaissance et maîtrise des grammages et rations en cuisine collective * Connaissance dans les domaines de la pâtisserie et la mise en oeuvre des pizzas * Notions en service traiteur * Doit être impliqué et s investir pour répondre aux attentes des consommateurs. Sens des responsabilités et du travail en équipe. CONDITIONS D INSCRIPTION: ~ Compter 3 ans d ancienneté à l échelle 3, Ou ~ Etre titulaire d un CAP dans les métiers de la restauration ou diplôme équivalent. ~ Présélection sur dossier : diplôme ou expérience professionnelle en qualité de cuisinier. EPREUVES: ~ Ecrit : Technologie professionnelle, hygiène en restauration, ~ Pratique : Mise en situation, Oral présentation et motivation. RECRUTEMENT: Conformément aux dispositions réglementaires, le recrutement sera opéré à l issue d un examen professionnel. L examen est ouvert aux candidatures internes et externes. La date limite des inscriptions est fixée au 20 février Tout dossier de candidature déposé hors délai sera rejeté. Les dossiers complets seront transmis à la Direction des Ressources Humaines, avec pour les candidatures internes, l avis du Directeur d Unité de gestion ou du Chef de service dont dépend le candidat. Montpellier, le PROST

2 ~ ~.r ~r n r.~ MINISTERE DE L EDUCATION NATIONALE ACÂDEMIE DE MONTPELLIER CENTRE REGIONAL DES OEUVRES UNIVERSITAIRES ET SCOLAIRES ~ r..f~1px~.. ff~ru r.eç~~r bossier be CANbIbATURE à retourner ~u CROUS - DRH 2, Rue Monteil - BP 5053 Montpellier -Justice MONTPELLIER CEDEX 1 S NOM et PRENOM :... AGE EXAMEN PROFESSIONNEL ~ Décret n du 5 mars 1987, article 14 CUISINIER ECHELLE 4 DA TE LIMITE DE RETOUR DUDOSSIER: 20Février2013

3 ~fl~ ~rs..~r.&.~~ /e~~&~.ff~~ FICHE DE RENSEIGNEMENTS NOM etprenom NOM DE JEUNE FILLE DATE ET LIEU DE NAISSANCE N de SECURITE SOCIALE NATIONALITE ADRESSE COMPLETE N de Téléphone etlou Portable Adresse SITUATION de FAMILLE (1) D célibataire D marié(e) D veuf(ve) D divorcé(e) D séparé(e) PROFESSION DU CONJOINT DATE DE NAISSANCE DES 2 S ENFANTS A CHARGE SERVICE MILITAIRE (1) D effectué D sursitaire D exempté PERMIS DE CONDUIRE (1) D V Léger D P Lourd D Moto D Transports communs OBSERVATIONS (1) cocher la case correspondante

4 LiSTE 0ES DIPLOMES joindre imperativement les photocopies a votre dossier de candidature ~ tz flr~frçr ~ ~ rre ~zr ~rr~cru s.sz rrr NIVEAU D ETUDES DIPLOMES OBTENUS DATE D OBTENTION C.A.P C.A.P B.E.P B.E.P ~VrrÏ r~ ~rsr~rr r,rr.nn~rr rr2r.r~..r a.r~r.r:r r~rr rr r rr.s rr EMPLOIS PRECJEOENTS PERIODES D EMPLOI NATURE DE L EMPLOJ FONCTIONS EXERCEES DESIGNATION ET ADRESSE PRECISE DE L EMPLOYEUR En cas de réussite à l examen professionnel, je m engage à accepter le poste qui me sera proposé par le CROUS, en qualité de cuisinier échelle 4. Faire précéder la signature de la mention: «lu et approuvé» Date et signature

5 PIE ~biâ[vdiiiii~idatuae 1) un curriculum vitae récent 2) une photocopie de vos diplômes 3) une photo d identité à coller sur la première page du dossier 4) 3 enveloppes autocollantes affranchies au tarif en vigueur - format ordinaire - portant votre adresse complète Dossier complet à retourner pour lei 2Ofévrier2O13~ le cachet de la poste faisant foi. Tout dossier incomplet sera rejeté I NE RIEN ECRIRE A COMPLETER PAR LE SUPERIEUR HIERARCHIOUE Dans le cas d un candidat déjà employé au C.R.O.U.S. ETABLISSEMENT D AFFECTATION DATE D ENTREE EN FONCTION ECHELLE METIER EXERCE CACHET DE L ETABLJSSEMENT La Directrice, le Directeur d Unité de Gestion ou le Chef de service