Employé d'emballage boulangerie Niveau 1

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1 LA GESTION DU DEVELOPPEMENT INDIVIDUEL Employé d'emballage boulangerie Niveau 1

2 EVALUATION GDI DU SALARIE Employé d'emballage boulangerie NOM : PRENOM : Période d'activité : Matricule : Date de l'entretien : Préambule à l'entretien Ce que j'ai apprécié, les réussites dans mon métier, les moments forts de l'année : Ce que j'ai moins apprécié, les difficultés éventuellement rencontrées : Quels sont les points sur lesquels j'ai progressé cette année? Quel(s) point(s) me reste t il à travailler?

3 Techniques tranchage et emballage * NE = non évaluable dans la situation de travail. Neutralise le point de contrôle Evaluation Commentaires Le collaborateur a une bonne connaissance des modes de fonctionnement des trancheurs (les adapte aux différents types de pains par le réglage de la hauteur en fonction de la taille des pains ) et de la machine à emballer les baguettes (changement du film et réglage de sa longueur). Les produits sont bien mis en valeur dans leur emballage. Tous les produits d'une même référence sont emballés de façon homogène et avec leur type de sachet correspondant. Le mode de fermeture du sachet est le même par type de produit (pains tranchés, pains entiers, petites pièces). Les petites pièces (petits pains, déjeunettes, briochettes, bagnats, etc) sont rangées dans un sachet (le client peut visualiser le nombre de produits emballés). La position de l'étiquette est la même pour tous les produits d'une même référence. Partage avec ses collègues son savoir faire et les bonnes pratiques et forme les nouveaux. Propreté du rayon Les contenants produits du linéaire (meubles, tables) sont sans miettes ou déchets à l'ouverture du magasin. Le sol est en permanence propre et sans déchets. Les arrières sont propres et rangés (œil du client). Les produits en linéaire sont en permanence triés et rangés. Aucun produit n'est dégradé en rayon (sachets ouverts, poches éventrées, tranches en vrac, etc). Le balisage produit et informatif est droit et aligné, les réglettes prix sont présentes et non décollées. Partage avec ses collègues son savoir faire et les bonnes pratiques et forme les nouveaux et/ou prend des initiatives pour améliorer l'état de propreté Ouverture du rayon au Client Le collaborateur s'organise de façon à ce que la gamme prévue à l'ouverture soit systématiquement présente dans chaque famille du rayon. Absence de ruptures à 8H30. Pour chaque référence de pain, l'offre proposée au client est composée en permanence de pains entiers et tranchés, dès l'ouverture et adaptée aux besoins clients. Le rayon est uniformément chargé avec une hauteur de charge qui respecte le produit et adaptée à l'affluence des deux premières heures. Avant l'ouverture, le collaborateur fait systématiquement son tour de linéaire et avec "l'œil du client", réalise son diagnostic (niveau de remplissage, respect des implantations, qualité produits, qualité emballage, qualité du balisage). Partage avec ses collègues son savoir faire et les bonnes pratiques, met en œuvre des plans d'actions d'amélioration et forme les nouveaux. Respect des implantations L'implantation des familles est conforme au plan de masse défini par le chef de rayon. L'implantation des références est conforme au plan détaillé défini par le chef de rayon. L'offre des produits répondant à un même besoin est systématiquement regroupée (Bio, baguettes, petites pièces, etc ) L'offre promotionnelle du rayon est toujours bien valorisée et le volume est adapté aux ventes prévisionnelles. La théatralisation sur le lieu de vente facilite le repérage client. La mise en place et la maintenance des îlots promotionnels, tables ou plateaux magasins sont régulièrement sans défaut. Partage avec ses collègues son savoir faire et les bonnes pratiques et forme les nouveaux et/ou prend des initiatives pour améliorer la qualité de l'implantation. Balisage prix et informatif Le collaborateur est autonome dans l'utilisation et la programmation de l'étiqueteuse. Pour chaque référence, le balisage article correspond à la référence annoncée. Chaque promotion est balisée dans le cadre de la charte définie. Les étiquettes produit (libéllés, composition, prix, codes barres) sont toutes conformes. Les changements de prix (début et fin de tract, traitement des relevés de prix) sont systématiquement réalisés. Est régulièrement au dessus de 99.5% de taux de satisfaction balisage.

4 Qualité du produit Les pains en cours d'emballage et de tranchage sont tous suffisamment ressués (refroidis) pour éviter les tranches collées et la présence de buée dans les sachets. Les tranches sont toutes d'épaisseur régulière ( il ne manque aucune lame au trancheur). Tous les pains tranchés ensachés ont gardé leur intégrité de forme, de volume et de poids (pas de produits écrasés, pas d'absence de tranches ou croutons) et ont été tranchés dans le sens perpendiculaire à la longueur du pain. Tous les produits en linéaire sont conformes au classeur qualité et uniformes (forme, couleur, aspect), les rendant attractifs. L'emballage est réalisé progressivement en fonction des besoins du rayon. On le constate en vérifiant les quantités de produits emballés et ceux non emballés en attente sur la zone de conditionnement. Est soucieux de la qualité du produit et fait systématiquement barrage à la non qualité provenant de l'atelier de fabrication. Fait remonter l'information à l'atelier et ses collègues. Maintenance et tenue du linéaire Le rayon en cours de journée est toujours accueillant (plein, propre, balisé du matin au soir) En permanence, les produits sont présentés triés, rangés et vendeurs (pas de produits écrasés, baguettes ou pains pliés ou cassés). Les emballages sont toujours qualitatifs. Les rotations et retraits sont assurés Toute la journée, le volume des produits présents en linéaire est adapté aux besoins clients et aux ventes prévisionnelles. Pour une même référence la présence du pain entier et tranché est systématique. Les baguettes et pains entiers en linéaire sont croustillants (preuve que leur emballage est réalisé au fur et à mesure des besoins clients). Au cours de la journée, les produits du négoce sont rangés, les ruptures remplies et le facing réalisé. Partage avec ses collègues son savoir faire et les bonnes pratiques et forme les nouveaux et/ou prend des initiatives pour améliorer la maintenance. Tenue poste de travail entretien Le poste de travail est en permanence dans un bon état de propreté. Les sachets stockés au poste d'emballage sont rangés, classés par référence. Les rouleaux sont rangés. Le tout est facilement accessible. Le poste de travail est organisé, permettant un accés facile aux produits emballés pour un approvisionnement du linéaire en flux tendu. L'entretien courant et préventif du matériel par le collaborateur est régulièrement assuré dans le respect des consignes (bac à miettes régulièrement vidé, matériel propre sans poussière de farine). Casse, ruptures et contrôle poids Le traitement de la casse est réalisé et fiable. Les infos sont transmises à l'atelier et à la hiérarchie pour permettre les actions correctrices sur les productions futures. Les contrôles de poids des produits finis sont réalisés selon les consignes, l'information est fiable et exploitable. Alerte si besoin ses collègues et la hiérarchie. Aucune référence atelier disponible sur les arrières n'est en rupture rayon. Les relevés de ruptures sont réalisés selon les consignes et l'information est fiable pour permettre les actions correctrices sur les productions futures (relevé immédiat avec heure de rupture du produit). L'information transmise par anticipation à l'atelier sur les besoins de complément de fabrication en cours de journée est fiable et permet d'éviter les ruptures. Par la connaissance de ses clients et des ventes, fait des suggestions pertinentes sur les volumes potentiels et alerte sur les niveaux de casse par produits. La réserve d'emballage est propre, rangée par référence et les produits sont facilement identifiables pour chaque membre de l'équipe. Les relevés de stocks sont réalisés Les propositions de commande sont pertinentes évitant ainsi les ruptures de références et les surstocks. Fait preuve d'initiative dans l'organisation de son poste de travail et alerte si besoin sa hiérarchie en cas de panne ou de dysfonctionnement du matériel.

5 Hygiène et sécurité au travail Les règles des 10 clés qualité sont parfaitement connues. La tenue est propre et soignée en permanence. Porte la tenue règlementaire. Les plannings de nettoyage sont systématiquement respectés et complétés (date, signature) selon les consignes données. Les produits d'entretien utilisés sont adaptés et leur utilisation est faite dans le cadre des consignes données. Agit de façon permanente dans le cadre de la sécurité au travail (port des chaussures, respect des consignes liées à l'utilisation des machines, organisation du poste de travail, respect des consignes de sécurité du magasin). Partage avec ses collègues son savoir faire et les bonnes pratiques et forme les nouveaux. Est force de proposition dans l'amélioration de la mise en œuvre. Service et relations Client A une bonne connaissance de la clientèle, des besoins, de la fréquentation et des flux clients. Accueille, renseigne et sert le client avec efficacité et compétence. L'écoute client est pertinente et permet la remontée d'information à la hiérarchie pour action. Les commandes des clients sont enregistrées sur les documents appropriés. Les données sont exploitables. Les informations sont transmises aux personnes concernées (atelier, hiérarchie, collègues). Il y a zéro défaut sur les commandes clients. S'informe régulièrement afin de pouvoir renseigner sur les caractéristiques des produits. Propose aux clients de la dégustation pour la découverte d'un produit du rayon ou dans le cadre d'une nouvelle référence. Contribution à la vie du rayon A une bonne connaissance des différents postes de travail, ce qui facilite les remontées et descentes d'information. Ses qualités de contact et d'écoute des clients sont une source de réactivité et de fidélisation pour le rayon. Sa connaissance des volumes et des flux clients est une source d'optimisation du commerce du rayon. Son sens pratique, sa rigueur et sa rapidité sont sources d'efficacité pour le rayon. S'intéresse à ses résultats et cherche à améliorer l'efficacité de son travail. Manifeste un sens de l'intérêt général en sachant allier intérêt du client, de l'équipe et de l'entreprise dans ce qu'il fait ou propose. TOTAL DES POINTS METIER : TOTAL DES POINTS PRECONISES : LE SEUIL DE 36 POINTS EST IL ATTEINT? OUI NON LE SEUIL DE 42 POINTS EST IL ATTEINT? OUI NON

6 Synthèse Synthèse de l'entretien : Axes de progrès (plans d'action) : Moyens et délais pour la réalisation des plans d'actions