Responsabilité Éthique d'entreprise 2011

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1 Responsabilité Éthique d'entreprise 2011

2 " Maintien du cap, par temps de houle et de brouillard " On mesure la performance d une entreprise au profit qu elle engendre. Or si la mesure de la performance était repensée en intégrant la manière dont ce profit est engendré ou réinvesti, peut-être qu une autre ère économique pourrait voir le jour. Depuis trente ans que je dirige les Cafés Malongo, nous avons réussi à nous développer en consolidant les valeurs historiques de notre marque, tout en partageant ces valeurs à travers nos produits. L indépendance, l autonomie et la réinvention permanente de nos moyens sont les critères sine qua non de cette réussite. Depuis trois ans, le secteur du café traverse des difficultés sérieuses. D abord une baisse d activité sur plus d un semestre, fin 2008, suite aux conséquences de la crise financière. Puis le retour des fonds spéculatifs sur le marché du café en 2010 a fait bondir les cours, lesquels se maintiennent historiquement haut dans la durée, mettant à mal les professionnels du secteur et les coopératives. Ces crises sont paradoxalement le fait d intervenants qui n apportent aucune valeur ajoutée à notre filière et qui concourent pourtant à fragiliser l ensemble de ses maillons essentiels. Ce phénomène de prédation est aujourd hui accentué par une concentration vertigineuse de leurs moyens financiers. En l absence de contre-pouvoirs efficaces et de véritables mécanismes de régulation, nous sommes entrés dans une ère d incertitude économique globalisée, qui vient s ajouter à la dégradation de l environnement qui pèse de plus en plus sur l économie, dans un monde aux ressources non infinies et aux équilibres fragiles. Un changement d époque est donc nécessaire et une réflexion de fond doit être amorcée quant au principe de performance et de valeur ajoutée, ou sur le traitement comptable des flux économiques. Le marketing d un produit déconnecté de sa chaîne de fabrication a-t-il même encore sa place aujourd hui? Notre positionnement et nos choix stratégiques de croissance nous permettent d affronter cette période d incertitude avec sérénité mais selon un principe de navigation prudente. Ainsi nous maintenons notre cap, par temps de houle et de brouillard. Dans ce contexte, notre rapport annuel prend une résonance particulière avec nos fournisseurs, nos clients et nos institutions partenaires. Puisse ce support contribuer à mieux nous connaître afin de favoriser nos échanges et de mutualiser nos efforts. Jean-Pierre BLANC Directeur général Hugo ROMBOUTS Président-Directeur général

3 SOMMAIRE Malongo, responsabilité éthique d entreprise 2011 Page 9 malongo en bref! Page 18 quelques points de repères du développement de malongo Page e concours du jeune professionnel du café LA SOCIÉTÉ MALONGO 14 Activités & départements 18 Une philosophie de la qualité 26 L engagement pionnier RÉSULTATS FINANCIERS 28 Chiffre d affaires ventilé 31 Résultats consolidés 35 Performances du commerce équitable ÉTHIQUE & GOUVERNANCE 36 Gouvernance 43 Le goût de l effort : l exemple du commerce équitable 45 Notre éthique récompensée Relations pays producteurs 46 Campagne São Tomé : le café du milieu du monde 55 Autres partenariats FORMATION & MÉCÉNAT culturel 58 Formation professionnelle 62 Les concours Malongo 64 Mécénat culturel Les informations de ce rapport sont destinées à nos clients, nos fournisseurs et nos institutions partenaires. Au-delà de notre volonté à rendre objectivement compte des résultats économiques, environnementaux et sociaux annuels de notre entreprise, nous souhaitons que cet outil facilite les échanges avec nos parties prenantes en vue d innover ensemble. Le périmètre des informations est détaillé page suivante. Chaque année nous réactualisons un dossier consacré au commerce équitable visant à apporter une information sur le label Max Havelaar. L édition 2010 de ce rapport a été distinguée par l Ordre des experts-comptables avec le prix spécial du jury du Trophée de la qualité des informations environnementales et sociales. 3

4 Sommaire Page 70 gestion & valorisation des déchets Page 85 indicateurs salariaux Page 110 Fairtrade towns Responsabilité environnementale 66 Politique environnementale 74 Point sur les emballages cafés pour la biodiversité ANNEXES RSE 78 Politique sociale et salariale 88 Politique développement durable et Pacte mondial Dossier café & commerce équitable 90 Informations commerciales 116 Crédits Ce rapport est un outil de dialogue et de progrès. Si vous souhaitez disposer d informations complémentaires sur Malongo et le développement durable ou nous faire part de vos observations et commentaires, vous pouvez contacter : Paola Wintenberger Département Formation & Communication courriel : [email protected] Ce document est imprimé sur papier PEFC ; notre imprimeur est certifié Imprim Vert. Conception & rédaction GRAINES D IDÉE Partenaire du développement durable des Cafés Malongo 7, rue Boulard Paris Maquette & exécution _www.clinecast.com Crédits photographiques Éric Saint-Pierre, Erick Bonnier, Franck Terlin, Jean-Marc Bernard/Realis, Ludovic Mauriat/Realis Les créations Latte Art qui illustrent notre rapport ont été réalisées par Joseph Dupuy, barista du Malongo Café de la rue Saint-André-des-Arts, à Paris, et champion de France Latte Art 2009! illustrations Firmin Lopez Compagnie Méditerranéenne des Cafés Malongo BP 121 Zone industrielle 1 re avenue 9 e Rue CARROS Tél Fax SA au capital de euros CCP Marseille T RC Grasse 81 B 111 Siren

5 Périmètre de notre rapport PÉRIMÈTRE De notre RAPPORT PÉRIMÈTRE DES INFORMATIONS Ce rapport est la transcription des principaux résultats économiques, environnementaux et sociaux annuels de notre entreprise. Son périmètre englobe les entités juridiques qui forment l entité Malongo : CMC Malongo (SA), Arabo (SAS), Ipanema (SARL), Los Cafés (SA) et Cuendet (SA). Disposant d une autonomie stratégique par rapport à notre maison mère (les Cafés Rombouts) et réalisé de notre propre initiative depuis 2005, ce rapport n inclut donc pas son périmètre d activités. La récente intégration de la société Cuendet au sein de Malongo nécessite une intégration progressive des indicateurs de cette filiale. Les faits communiqués dans l édition 2011 de notre rapport s étendent du 1 er janvier 2010 au mois de mai 2011, date de consolidation de nos comptes. Les indicateurs sont annuels, avec un comparatif sur trois ans ainsi que des objectifs pour l année n+1 quand ceux-ci sont pertinents. Comme chaque année, notre rapport comprend également un dossier complet et réactualisé relatif aux avancées du commerce équitable, label Max Havelaar. Nous nous efforçons par ailleurs de mettre en perspective les résultats de Malongo dans le contexte de notre marché en intégrant les informations économiques issues d autres sources (Syndicat français du café, Max Havelaar, FLO, études de marché ). Édition & contrôle des informations Nos indicateurs sont édités par les responsables des départements concernés. Tant leur définition que les procédures d édition, de contrôle et les objectifs annuels d amélioration sont consignés dans deux documents produits par notre direction générale et notre département contrôle de gestion. Ces indicateurs sont vérifiés par notre direction générale, notre direction administrative et financière, notre contrôle de gestion et la société de conseil Graines d Idée. Ils sont également soumis et présentés annuellement aux membres de notre comité développement durable créé en L ensemble des informations communiquées sont sélectionnées et retranscrites par Graines d Idée, qui intervient de manière continue dans la consolidation de notre politique développement durable. 5

6 Périmètre de notre rapport Rappel sur les entités Malongo SA CMC SAS Arabo SA Los Cafés SA Cuendet SARL Ipanema Entités Malongo date de création ou d intégration activités concernées Siège social et administratif Usine (production et qualité) Logistique (stockage et expédition) Département technique (SAV et R&D) Départements commerciaux (agences régionales et nationales, hors filiales Arabo et Los Cafés) Structure commerciale Alpes-Maritimes Structure commerciale Espagne Filiale Suisse Les boutiques Malongo Cafés périmètre des indicateurs communiqués SA CMC SAS Arabo SA Los Cafés SA Cuendet SARL Ipanema Résultats financiers Les indicateurs économiques des cinq entités sont présentés sous forme de résultats consolidés. Éthique & gouvernance Les indicateurs économiques des cinq entités sont présentés sous forme de résultats consolidés. Relations Pays producteurs Les indicateurs de la campagne caféière n intègrent pas Cuendet, dont l activité représente 3 % des importations. Responsabilité environnementale Quelques-uns des environnementaux suivis au sein de l usine de production de la CMC sont présentés. Les autres indicateurs environnementaux sont consolidés. Ressources humaines Les indicateurs sociaux d Ipanema sont présentés séparément du fait de la spécificité de cette branche métier. 6

7 Périmètre de notre rapport 7

8 8 Malongo en bref!

9 Malongo en bref! malongo en bref! Une culture de la qualité unique et différenciée Torréfacteur depuis 1934, Malongo est le spécialiste français des cafés haut de gamme, à travers une politique Qualité unique et différenciée. Notre culture de la qualité, de la plantation à la tasse, est au fondement des valeurs de notre marque : le respect du produit torréfié, des hommes qui le cultivent et la satisfaction de notre clientèle. Cette culture justifie nos liens poussés avec les pays producteurs, notre méthode de torréfaction artisanale, ou encore la création de notre département Formation Café en Une présence sur l ensemble des secteurs du café Historiquement présente sur le secteur de l hôtellerie et de la restauration, l entreprise a développé ses ventes en grande distribution, à travers son réseau de boutiques Les Malongo Cafés, à l export ainsi que par la vente à distance. Tant la présence sur l ensemble des secteurs du café que la maîtrise des critères techniques de qualité sont à l origine d une politique d innovation dynamique : création de la boîte métallique sous vide en 1962, développement de la technologie des cafés prédosés 1,2,3 Spresso en 1997, lancement en 2008 du Deca Aqua premier café décaféiné à l eau, etc. Une dimension européenne stratégique Filiale des Cafés Rombouts depuis 1968, maison de torréfaction belge fondée à Anvers en 1896, Malongo entretient avec sa maison mère des liens de partenariat et dispose d une autonomie complète dans sa stratégie de développement. C est selon cette même philosophie que le torréfacteur suisse Cuendet a rejoint le groupe en 2009 en devenant une filiale des Cafés Malongo. En partageant notre savoir-faire et notre politique d innovation, cette union consolide notre présence sur nos marchés respectifs tout en renforçant notre implantation européenne dans le cadre de notre développement commercial. 9

10 Malongo en bref! 88,1 millions d euros de chiffre d affaires 384 COLLABORATEURS tonnes de cafés importées 90 origines de cafés vert torréfiées 1 er intervenant français des cafés haut de gamme, du commerce équitable et de l agriculture biologique 43,2 % des volumes importés issus des coopératives labellisées Max Havelaar 23,4 % des volumes labellisés AB 7 boutiques de dégustation en20 Torréfaction lente et progressive minutes 2 M d investissements en R&D 12 axes stratégiques en matière de développement durable 10

11 Malongo en bref! Malongo : un torréfacteur de dimension européenne, premier intervenant du commerce équitable et moteur du développement durable sur son propre secteur. Premier intervenant français du commerce équitable Nous sommes engagés aux côtés des coopératives de petits producteurs depuis Les cafés labellisés Max Havelaar sont en augmentation constante et représentent 44 % des volumes importés par la CMC en Avec 9,8 millions d euros d achat en valeur, Malongo est le premier intervenant français du label Max Havelaar. Cette politique d achat s accompagne de partenariats poussés avec nos coopératives partenaires pour la consolidation de leur capacité de production et d autodétermination. Une approche cohérente et engagée du développement durable Lauréat du prix Entreprises et Environnement en 2008 dans la catégorie Initiatives et management du développement durable (concours national organisé par le ministère du Développement durable ouvert à toute entreprise), l engagement de Malongo en matière de responsabilités environnementales, économiques et sociales est particulièrement avancé. Le développement durable a pleinement trouvé sa place dans la culture de l entreprise, en cohérence avec son histoire et la spécificité de son métier, suite à un travail prospectif démarré en 2005 et la formalisation de sa politique en

12 Malongo en bref! Ils contribuent au dévelo Hugo Rombouts Président-Directeur général Jean-Pierre BLANC Directeur général Patrick PORTALIS Directeur financier Stéphanie LAURENT Responsable des Ressources humaines Henri-Philippe LEPAGE Directeur de la Production Delphine LUISIN Responsable de la Qualité Jean-Christophe GALLAND Chargé de mission Pays producteurs Olivier LAMOUCHE Responsable des Achats Philippe LEONARDI Responsable de la Logistique 12

13 Malongo en bref! ppement de l entreprise Claude GUSTINELLI Directeur du Service technique Delphine BRUDOUX Responsable Marketing Loïc BEYO Directeur commercial Grande Distribution Christian WINNICKI Directeur commercial CHR et suivi Grands Comptes Alain GUTTIEREZ Directeur du Développement commercial Henri RODRIGUEZ Directeur Export Afrique Europe Russie Pacifique Philippe GODEMERT Directeur Export Amérique Asie Noémie ROBIN Responsable Vente à distance Directeur département Formation et directeur des Malongo Cafés Benoît MICHEA 13

14 La société Malongo LA SOCIÉTÉ MALONGO Notre brûlerie, ouverte à Nice en 1934, est aujourd hui une PME forte de 380 collaborateurs, avec un chiffre d affaires de 88 millions d euros. Spécialiste des cafés haut de gamme et premier intervenant français des cafés issus du commerce équitable, Malongo doit sa réussite à trois facteurs : les valeurs de la marque, d abord fondées sur le respect du produit torréfié, des hommes qui le cultivent et la satisfaction de sa clientèle ; une présence sur l ensemble des secteurs du café ; enfin, une dynamique d innovation qui a toujours fait de Malongo une entreprise pionnière sur son marché. Activités & départements Spécialiste des cafés gourmets depuis 1934, la Compagnie méditerranéenne des Cafés Malongo (CMC) est située sur la zone industrielle de Carros-Le Broc, à quinze minutes de l aéroport Nice-Côte d Azur. Elle est une filiale des Cafés Rombouts, maison de torréfaction familiale fondée à Anvers en 1896, et dont le président, Hugo Rombouts, assure aussi les fonctions de PDG au sein de Malongo depuis La CMC est dirigée par Jean-Pierre Blanc depuis plus de trente ans. Torréfaction Malongo torréfie ses cafés selon la méthode artisanale, lente et progressive. 14 Partenaire historique de l hôtellerie et de la restauration (CHR), Malongo s est développé à l export, en grande distribution (GMS) et possède son réseau national de boutiques, les Malongo Cafés. Torréfiant plus de tonnes de cafés à l année, l entreprise est le premier intervenant français des cafés haut de gamme et du commerce équitable depuis son engagement pionnier en La torréfaction est réalisée selon la méthode artisanale, lente et progressive. L usine possède quatre torréfacteurs, avec des capacités

15 Résultats financiers 15

16 La société Malongo nos départements Siège social Nos bureaux, l usine et notre service technique sont situés sur la zone industrielle de Carros-Le Broc, à quinze minutes de l aéroport Nice-Côte d Azur. Production & logistique Torréfaction à l ancienne et informatisée, procédures d usinage certifiées IFS version supérieure depuis 2007, laboratoire dédié au contrôle Qualité, logistique performante l usine Malongo associe le meilleur de l innovation au service de la qualité. Notre service technique Horeca, notre service technique, réalise la maintenance et la réparation des machines de notre clientèle et assure la recherche et le développement sur nos machines à dose (brevet 1,2,3 Spresso ). Rouen Paris Dagneux Chambéry Toulouse Nice Aubagne Toulon 16 La politique environnementale de notre siège social, de notre usine et de notre service technique est certifiée ISO depuis Nos agences régionales Dédiées au secteur café-hôtellerie-restauration et à la clientèle Grand Comptes, nos huit agences assurent un service de proximité sur toute la France.

17 La société Malongo Autres départements de vente La société compte également un département Grande Distribution, un service Export ainsi qu un département de Vente à distance. Cuendet Notre filiale suisse Cuendet, située à Crissier, à cinq kilomètres de Lausanne, possède deux unités de torréfaction et un service technique qui assure l entretien et la réparation des machines. Pôle Formation café Notre pôle Formation Café intervient auprès d un public varié et aborde la connaissance du café dans ses dimensions qualitatives, économiques, culturelles et techniques. Malongo Cafés Cadres privilégiés de rencontre entre la marque et sa clientèle, nos boutiques sont situées à Paris, Nice et Saint-Laurent-du-Var. 17

18 La société Malongo Quelques points de repères du développement de Malongo En rachetant deux de ses principaux concurrents, l entreprise s installe route de Turin et devient la Compagnie méditerranéenne des cafés (CMC). Elle est alors le premier torréfacteur des Alpes-Maritimes Création de Malongo, avec l ouverture d une petite brûlerie au cœur de Nice. Les Cafés Rombouts s associent à la CMC et l entreprise poursuit sa croissance avec son développement dans l hôtellerie et la restauration, et son émergence dans la grande distribution. L usine est transférée dans la zone industrielle de Carros-Le Broc. Jean-Pierre Blanc est nommé directeur général. Lancement de la marque sur les ondes radiophoniques : Malongo acquiert une forte notoriété régionale avec l émission de Radio Monte-Carlo La Pastrouil de Tante Victorine. 18 de 240 kilos, ainsi que deux petites unités destinées aux boutiques. Les procédures d usinage sont certifiées HACCP depuis 1998 et IFS version supérieure depuis Les cafés de la marque sont disponibles dans un vaste choix d assemblages et de pures origines, selon des modalités de transformation et de conditionnement qui répondent aux habitudes modernes de consommation : café moulu, café grain, café prédosé 1,2,3 Spresso, café lyophilisé. Au sein de son département technique Horeca, Malongo conçoit et développe des machines à café professionnelles et grand public adaptées à son système de café prédosé 1,2,3 Spresso. Afin de répondre à l ensemble des besoins de sa clientèle, Malongo possède également une activité de négoce de thés et de chocolats, sélectionnés selon la même éthique qualitative que ses cafés. Une philosophie de la qualité Malongo construit son développement sur des valeurs fortes : «Le respect du produit torréfié, des hommes qui le cultivent et la satisfaction de sa clientèle.» Ces valeurs sont à l origine du référencement de la marque sur le marché des cafés gourmets, des liens poussés de l entreprise avec les pays producteurs ou encore de sa politique d innovation en vue de débanaliser le café.

19 La société Malongo Création de la société Los Cafés pour le développement export en Espagne. Référencement national de Malongo dans la grande distribution La CMC rachète le torréfacteur Arabo. Achat de terrains sur la commune de La Gaude (15 ha) pour l installation du futur site de l entreprise. Création de la société Ipanema pour l exploitation des Malongo Cafés. Rachat du torréfacteur suisse Cuendet. Malongo fait le choix d un café exigeant qui replace les plantations de qualité au cœur du système économique. Dans un marché de grande consommation, Malongo a fait le choix d un café exigeant qui replace les plantations de qualité au cœur du système économique. Cette stratégie implique une politique d achat des cafés verts qui rémunère cette qualité. Elle est au fondement de l engagement pionnier de l entreprise auprès des organisations de petits producteurs sur les bases du commerce équitable. Produit vivant et complexe à l instar du vin, le café nécessite une longue chaîne d attentions afin que son potentiel organoleptique puisse s exprimer. Cette culture de la qualité, de la plantation à la tasse, anime le travail des 384 collaborateurs de l entreprise. L excellence du savoir-faire de Malongo a été notamment récompensée en 2009 par le label Entreprise du patrimoine vivant du ministère de l Économie. La philosophie qualitative de Malongo s exprime enfin par une offre à la fois diversifiée et spécifique sur les marchés où il est présent. Les entrevues ci-après mettent en lumière la spécificité de cette offre. 19

20 La société Malongo 1 90 crus sélectionnés dans 30 pays producteurs, avec un contrôle de pré-agréage et d agréage des lots 2 Transport des cafés en sacs de jute et en containers isolés 3 Stockage en palettisation pour une ventilation optimale 4 Torréfaction à l ancienne, lente et progressive 5 Conditionnement sous vide immédiat 6 Procédures d usinage assurant une qualité sanitaire maximale 7 Diversité d assemblages et de pures origines 8 Moutures et conditionnements adaptés aux différents usages 9 Respect du client 10 Service après-vente réactif 20 La qualité Malongo en 10 points clés

21 La société Malongo Christian Winnicki Directeur commercial CHR Quelle place l activité CHR occupe-t-elle chez Malongo? Les cafés, les hôtels et les restaurants sont notre clientèle historique et notre premier secteur d activités. Notre marque a développé sa notoriété grâce à la qualité de ses cafés, à la proximité du service réalisé par nos agences régionales et à la réactivité du service après-vente de notre département technique. Notre force réside également dans la diversité de nos boissons chaudes (café, thé, chocolat), avec des machines adaptées aux différents besoins. Comment le marché évolue-t-il dans l hôtellerie et la restauration? Dans l hôtellerie, la qualité du café est en baisse depuis quelques années, alors que le client final tire ce marché vers le haut. Sur les petits déjeuners, par exemple, les hôtels ont une baisse d activités au profit d enseignes périphériques. En restauration, où la qualité du café est sensiblement à la hausse, les besoins évoluent vers des "Accompagner notre clientèle afin de valoriser la communication de son offre" solutions machines intégrées boissons chaudes (café, boissons lactées, chocolat, thé). Quelle est l offre mise en avant par Malongo? Aux hôtels, nous proposons de développer une offre différenciée : cafés issus du commerce équitable et/ou de l agriculture biologique avec des petits déjeuners bons, sains et bio. Dans la restauration, nous mettons en avant la même offre avec nos machines multifonctions. Qu il s agisse de l hôtellerie ou de la restauration, notre volonté est avant tout d accompagner le client afin de valoriser la communication de son offre. sélection CHR 21

22 La société Malongo Loïc BEYO Directeur commercial Grande Distribution sélection Grande distribution Quelle place Malongo occupet-il en grande distribution? Depuis notre référencement national en 1996, Malongo est présent dans 95 % des supermarchés et hypermarchés français. Avec 3 % de parts sur le marché du torréfié, notre marque est devenue le premier intervenant des cafés haut de gamme, des cafés issus du commerce équitable et le cinquième opérateur en volume hors promotion. Nous progressons chaque année avec des performances honorables, au regard de notre taille de PME et face aux moyens de nos concurrents. Ce résultat n aurait pu être possible sans le travail d une équipe commerciale soudée, passionnée et motivée! Quelle est votre stratégie pour développer la marque? En grande distribution, le marché du café se caractérise par une multiplication des références et une politique promotionnelle particulièrement agressive. Pour notre part, nous avons choisi de concentrer nos efforts sur les références les plus à même de défendre les valeurs de notre marque et cette stratégie est payante : le Café des Petits Producteurs est la sixième des références arabicas les plus "L innovation et la qualité sont la force de notre PME en grande distribution" vendues en linéaire et notre café La Tierra, sorti en 1992, est en progression de 87 % en Notre référence Deca Aqua progresse quant à elle de 40 %. C est notre politique d innovation et la qualité de nos produits qui nous permettent de tirer notre épingle du jeu en étant leader sur notre marché. Quels partenariats développezvous en grande distribution? Le travail avec la grande distribution est très exigeant. Plusieurs enseignes nous ont fait confiance pour développer leurs cafés à marque de distributeur (MDD), qu il s agisse de références en grain, en moulu ou en prédosé. Les MDD représentent 15 % de notre activité. Nous développons aussi des partenariats avec d autres entreprises. En 2010, nous avons par exemple réalisé une opération de co-branding avec la société Pasquier et nous souhaitons renouveler ce type d opération. 22

23 Résultats financiers 23

24 La société Malongo Offre COLLECTIVITÉS LOCALES 24 Stéphane STERNE Responsable Grands Comptes Pourquoi êtes-vous présent sur le marché des collectivités locales? L accès aux marchés des collectivités locales est complexe pour les PME, et d autant plus restreint que ce sont généralement des marchés de prix qui ne prennent pas en compte les valeurs citoyennes de l offre ou de l entreprise. Cependant, l intégration récente des critères de développement durable dans les appels d offres publics, la motivation de certains élus et responsables d achat à faire avancer ces questions et les démarches mises en œuvre pour faciliter l accès de ces marchés aux PME nous encouragent à nous rapprocher des collectivités. Quelle est l offre de Malongo? Nous mettons à disposition des collectivités une offre boissons chaudes complète (café, thé, chocolat) et labellisée (Max Havelaar, AB). Nous l avons développée avec nos partenaires qui souhaitaient s engager avec nous sur ce marché en vue de satisfaire la diversité des besoins : réception, restauration collective, distribution automatique Nous étions présents au premier Salon de la commande publique "Une offre citoyenne à destination des collectivités locales" responsable qui s est tenu à Nantes au printemps 2011 afin de présenter notre démarche. Nous nous rapprochons également des collectivités locales impliquées dans l initiative «Territoires du commerce équitable». Qu appelez-vous une «offre citoyenne»? Au-delà du principe d une offre labellisée sur les cafés et les thés, la démarche citoyenne intègre l éthique globale de l entreprise. En ce sens, il faut disposer d un référentiel de lecture afin d en discuter. Elle peut d autre part concerner le montage de projets avec les collectivités locales : je pense à des partenariats de développement économique et social, soit au niveau de leur territoire, soit dans les pays producteurs, sous forme par exemple de projets de coopération décentralisée. C est ce principe d ensemble qui nous pousse à nous engager auprès des collectivités.

25 La société Malongo Les MALONGO CAFÉS Delphine Brudoux Responsable du département Marketing Que sont les Malongo Cafés? Les Malongo Cafés sont des espaces de rencontre entre notre marque et le grand public. Nous y proposons une quarantaine de crus de café, une gamme de thés 100 % biologiques et naturels, des boissons rafraîchissantes et saines, des pâtisseries artisanales, des petits déjeuners sur place ou à emporter Tous ces produits sont sélectionnés selon la même éthique qualitative que nos cafés. Il y a enfin l accueil, le conseil et le savoir-faire de nos baristas. Le concept des Malongo Cafés est unique en France. Le concept a-t-il évolué depuis l origine? Depuis l ouverture de notre première boutique à Cannes, en 1989, le concept n a pas changé. En revanche, nous avons dû expérimenter différents modèles en vue de déterminer un seuil de rentabilité et de définir une identité suffisamment forte. Le fait de renoncer à vendre des boissons sucrées de grande consommation et notre éthique des prix ont mécaniquement des répercussions sur notre modèle économique et nous obligent "Les Malongo Cafés : un concept unique en France, une philosophie du café" finalement à innover. C est tout le travail que nous avons entrepris en 2010 pour le développement de nos futures boutiques. Quels sont les changements prévus? Nos futures boutiques vont s organiser selon deux modules complémentaires : un espace de dégustation, qui mettra en avant nos baristas, et un espace boutique, avec le retour de la torréfaction sur certains de nos points de vente. L identité visuelle a également été refondue et nous avons intégré différents critères d éconception dans leur cahier des charges. Ces évolutions seront mises en œuvre dans deux boutiques à compter du second semestre 2011 puis étendues aux autres. Nous avons pour objectif l extension de nos points de vente en France ainsi qu à l étranger. 25

26 La société Malongo L engagement pionnier : quelques dates clés Ouverture du premier Malongo Café à Cannes Lancement du premier café conditionné en boîte métallique sous vide. Lancement de la Grande Réserve, la célèbre référence Malongo dans l hôtellerie et la restauration. Création de notre département de formation professionnelle et lancement du Concours national du jeune professionnel du café. Création des Pures Origines. Démarrage d un partenariat économique avec la coopérative mexicaine Uciri sur les bases du commerce équitable. L engagement pionnier Le caractère pionnier de Malongo se caractérise par sa politique d innovation filière (café labellisé AB depuis 1992, café labellisé Max Havelaar depuis 1997 ), par des process de transformation et de conditionnement en rupture avec le marché (lancement du premier café conditionné en boîte métallique sous vide en 1962, création du système de café prédosé 1,2,3 Spresso en 1997, lancement du premier café décaféiné à l eau en 2008 ) et par sa motivation à développer de nouveaux concepts ou services. La politique d innovation est au service des valeurs de la marque : débanaliser le café et le restituer dans ses dimensions éthiques et qualitatives. Innover mais aussi réinventer 26 Cet engagement est soutenu par un budget annuel en recherche et développement (R&D) supérieur à 2 millions d euros. Détentrice d un portefeuille de plus de 250 brevets, 250 marques et 80 modèles, l entreprise a été récompensée par différents prix : le Trophée

27 La société Malongo Signature d un accord historique avec le gouvernement de São Tomé pour la relance de la filière café. Mise sur le marché du système dose 1,2,3 Spresso à introduction verticale. Lancement du Deca Aqua, premier café décaféiné à l eau sans solvant Sortie de la nouvelle machine Oh Expresso, récompensée en 2008 par le Janus de l industrie. Malongo adhère à la démarche Max Havelaar et lance la première de ses références labellisées Max Havelaar, le Café des Petits Producteurs. Lancement de la première gamme de thés 100 % naturels issus de l agriculture biologique. La Tierra, première référence labellisée AB en 1992, devient disponible en hôtellerie et restauration. national de l INPI (2009), le Janus de l industrie pour sa machine grand public 1,2,3 Spresso (2008) et par plusieurs Oscars de l emballage, dont deux mondiaux. En matière de R&D, les recherches engagées depuis 2005 portent sur le développement de nouvelles machines 1,2,3 Spresso et leurs critères d éconception (machine, emballages, doses). Un deuxième axe relatif aux nouvelles technologies de l information et de la communication (NTIC) se focalise sur les technologies communicantes sans contact (RFID, NFC). Codéveloppé au sein du pôle de compétitivité Solutions communicantes sécurisées de la région Provence-Alpes-Côte d'azur, le projet RFID intègre deux volets : les machines «intelligentes» et l utilisation de la RFID pour assurer une logistique et une traçabilité performantes des machines grand public, ainsi que de nos cafés à plus long terme. innovation En 2008, Malongo remporte le Janus de l industrie pour sa machine Oh Expresso. 27

28 Résultats financiers RÉSULTATS FINANCIERS Dans une conjoncture difficile depuis trois ans, Malongo continue de progresser, bien que les résultats soient en deçà de ses objectifs annuels. En cause : des cours du café élevés depuis 2009, qui ont flambé en juillet 2010 ; une diminution des marges en grande distribution en défaveur des PME depuis la Loi de modernisation de l économie ; enfin, des incertitudes quant aux évolutions de la consommation liées aux risques que les marchés financiers font peser sur l économie réelle. Malongo s adapte sans remettre en cause sa stratégie de développement fondée sur l investissement et la croissance externe. Chiffre d affaires ventilé 28 Le chiffre d affaires Malongo s établit à 88 millions d euros en 2010, en progression annuelle de 8 %. Les ventes de café progressent en volume de 4 % en grande distribution (GMS), ainsi que dans l hôtellerie et la restauration (CHR), qui sont les deux premiers secteurs de l entreprise. En GMS, Malongo est un acteur dynamique : avec 3 % de parts de marché en valeur * (PDM) sur le marché du café torréfié, l entreprise est le premier intervenant du commerce équitable, le cinquième opérateur en volume hors promotion, le leader du commerce équitable (32,8 % de PDM) et elle réalise de bonnes performances sur la vente de machines avec unités commercialisées (+ 40 % en un an). Les ventes de café prédosé progressent également de 17 % en valeur, dans un marché global où les volumes restent stables ( tonnes *, + 0,5 %) et dont la valeur augmente (1,35 milliard d euros *, + 5 %) principalement tirée par le secteur des doses. + 8 % de chiffre d'affaires en 2010 * Source : IRI.

29 Résultats financiers 29

30 Résultats financiers Chiffre d affaires consolidé du groupe Malongo Obj ,1 millions de chiffre d affaires en Total du chiffre d affaires Répartition du chiffre d affaires par clientèle (en milliers d euros) Répartition du chiffre d affaires par produits (en milliers d euros) CHR/Grands comptes GMS Café moulu/grains Café prédosé Export* Machines Boutiques malongo cafés Négoce Vente à distance % 40 % Un résultat net de % 33 % 13 % 12 % 4,5 % 2,5 % 8 % CHR/ Grands comptes GMS Export Boutiques malongo cafés vente à distance Café moulu/ Grains Café prédosé Machines Négoce 30 Périmètre : les indicateurs présentés ci-dessus sont consolidés pour l ensemble des entités du groupe Malongo (CMC, Arabo, Cuendet, Ipanema, SA Los Cafés).

31 Résultats financiers Le secteur export progresse de 17 % en 2010, avec l intégration des Cafés Cuendet au groupe Malongo. La baisse d activités constatée sur le secteur des boutiques s explique par la fermeture de quatre points de vente entre 2009 et 2010, dans le cadre de l évolution stratégique prévue depuis Enfin, la vente à distance est un secteur dynamique avec une croissance de 15 % sur Bien que ces résultats répondent aux objectifs de croissance fixés par Malongo après deux années d un ralentissement lié à la crise économique, ils ne doivent pas masquer le contexte d une année plus difficile encore sur le plan commercial : l envolée des cours du café a mobilisé sur plus d un semestre l ensemble des équipes commerciales pour faire accepter les nécessaires hausses tarifaires, qui n ont pris effet qu en Un environnement économique tendu depuis 2008, qui s est dégradé en Résultats consolidés L environnement économique très tendu depuis 2008 s est encore dégradé compte tenu de l évolution des cours du café. Si leur hausse avait affecté les performances de l entreprise en 2009, leur flambée à compter de juillet 2010 a divisé par deux le résultat net 31

32 Résultats financiers Résultats consolidés du Groupe Malongo (en milliers d euros) Obj % de part de marché GMS 4,5 % 4,5 % 3 % 4 % Valeur des parts de marché sur les arabicas en grande distribution total chiffre d affaires 80,245 81,491 88,112 94,651 millions d euros effectifs salariés Obj Volume de café importé 2,92 % tonnes tonnes tonnes tonnes 2,26 % 2,35 % 1,77 % Obj Ratio formation/ masse salariale valeur ajoutée valeur de l outil de production emprunt investissement R&D résultat net capitaux propres cash-flow investissement formation rémunération du capital total bilan M d investissements R&D 32 Périmètre : les indicateurs présentés ci-dessus sont consolidés pour l ensemble des entités du groupe Malongo (CMC, Arabo, Cuendet, Ipanema, Sa Los Cafés)

33 Résultats financiers Patrick portalis Directeur financier Nous devons faire face à un contexte très difficile depuis La diminution de nos marges en grande distribution liée à l application de la LME, la baisse généralisée de la consommation sur plus d un semestre provoquée par la crise des subprimes, et la hausse des cours du café qui s en est suivie nous avaient conduits à réagir immédiatement. Une politique rigoureuse de nos dépenses, une plus forte motivation de nos forces de vente et l adaptation de notre stratégie commerciale nous avait alors permis de limiter l impact de ces événements. C était toutefois sans compter sur la flambée historique des cours du café de juillet 2010 à décembre 2010 et la difficulté à faire accepter nos hausses tarifaires qui ont finalement grevé nos résultats de l année. L année 2011 s ouvre sur un contexte d autant plus incertain que les cours se maintiennent sur des positions historiquement hautes (275 cents US dollar la livre de café vert!) et que nous devons être très vigilants face "Nos objectifs prioritaires en 2011 sont économiques et sociaux : la reconstitution de nos marges et la sécurité de nos emplois, tout en maintenant les investissements stratégiques garants de la pérennité de notre entreprise" à l évolution de l économie comme du pouvoir d achat et par voie de conséquence de la consommation en France. Nos deux objectifs prioritaires sont d ordre économique et social : la reconstitution de nos marges et la sécurité de nos emplois, tout en maintenant les investissements stratégiques garants de la pérennité de notre entreprise. Une envolée des cours du café qui a mobilisé sur plus d un semestre l ensemble de nos équipes commerciales. qui s établit à 1,2 million d euros. Cette flambée a agi mécaniquement sur la valeur ajoutée et les capacités d autofinancement de l entreprise, même si la situation financière reste saine et que les objectifs de croissance ont été réalisés. Un million d euros a ainsi dû être dégagé du résultat net comme provision technique pour hausse des prix. Cette situation inédite des cours particulièrement hauts dans la durée, sans lien direct avec l offre et la demande, a également été marquée par les difficultés à faire accepter les nécessaires hausses tarifaires qui ont pris effet en Ainsi les performances réalisées au premier semestre 2010 ont été gommées par un second semestre particulièrement difficile et éprouvant. Ce contexte économique ne remet toutefois pas en cause la vision stratégique de l entreprise : les emprunts ont été maintenus à 7 millions d euros, afin de financer en 2011 la première tranche de travaux du futur site de Malongo sur la commune de La Gaude, de nouveaux investissements sur les lignes de production et le développement de ses nouvelles machines à café grand public. 33

34 34 Résultats financiers

35 Résultats financiers Performances des cafés Max Havelaar (MH) sur le marché national de la Grande distribution (Source : IRI) Valeur totale Max Havelaar 31,4 % 31,9 % 32,8 % 57,55 millions d euros 58,93 millions d euros 60,05 millions d euros Valeur totale des cafés Malongo labellisés Max Havelaar part de marché malongo 18,08 millions d euros 18,79 millions d euros 19,67 millions d euros 32,8 % de part de marché Malongo MH Performances du commerce équitable En France le chiffre d affaires Max Havelaar (MH) s établit à 303 millions d euros en 2010, en progression de 5,5 %. Le ralentissement de croissance est à corréler avec celui de la grande distribution (GMS) qui représente deux tiers des ventes et dont le marché semble avoir atteint une certaine maturité depuis Le café est la première filière du label MH avec un peu plus de 30 % des ventes en valeur. Depuis son adhésion au label en 1997, Malongo est le premier intervenant de la filière café MH et le premier intervenant français toutes filières confondues (source : Max Havelaar). En GMS, le marché des cafés MH a légèrement crû en 2010 (+ 2 %) pour atteindre 60 millions d euros. Les ventes de Malongo y progressent de 4,6 % en valeur (19,7 millions d euros). L entreprise est le leader du marché avec 32,8 % de PDM. La boîte 250 g du Café des Petits Producteurs représente une vente sur cinq des cafés du commerce équitable, elle est aussi la sixième des références arabicas les plus vendues. Les deux références certifiées MH et AB réalisent aussi de bonnes performances : le Deca Aqua, remarqué au SIAL 2010 sur le stand des innovations, progresse de 40 % en valeur (boîte 250 g), et le café La Tierra de 87 %. Si la GMS est le premier secteur d activités de Malongo sur les cafés issus du commerce équitable avec 85 % des ventes, ces dernières progressent dans l hôtellerie et la restauration (CHR). De nouveaux clients CHR ont fait le choix de cafés labellisés Max Havelaar (notamment le Groupe Lucien Barrière, Le Fournil de Pierre, Comptoir Del ) rejoignant l engagement pionnier d autres partenaires commerciaux de l entreprise (Société des bains de mer, Sofitel, Mercure ). 35

36 Éthique & gouvernance ÉTHIQUE & GOUVERNANCE Les choix du torréfacteur en matière de qualité influent sur l ensemble de la filière. En replaçant les plantations de qualité au cœur du système économique et en débanalisant le produit et sa consommation, Malongo fait le choix d un café gourmet, exigeant et économiquement responsable. Cet engagement, fil directeur de sa conduite des affaires, se réalise grâce à son autonomie et au dynamisme de ses collaborateurs. Moteur du développement durable sur son propre secteur, Malongo associe ses fournisseurs et ses clients dans sa politique d innovation. L entreprise construit ses engagements sur des critères objectifs et assoit leur reconnaissance sur des distinctions citoyennes. Gouvernance Les principes de gouvernance appliqués par Malongo répondent à des critères d autonomie et d indépendance financière, de solidarité économique et sociale, et d innovation avec l ensemble de ses parties prenantes. Actionnariat Filiale du torréfacteur Rombouts, Malongo entretient des relations de partenariat avec sa maison mère et dispose d une autonomie complète dans sa stratégie de développement. C est selon ce même principe que le torréfacteur suisse Cuendet a rejoint le groupe en 2009, devenant une filiale des Cafés Malongo. Partageant leur 36

37 Résultats financiers 37

38 Éthique & gouvernance Quelques indicateurs de gouvernance du groupe Malongo Obj ,3 % 32,8 % 35,3 % 33 % 2,92 % 2,26 % 2,35 % 1,77 % parité hommes/femmes 2,08 6,85 3,83 4,25 5 Ratio dividendes/ résultat net Ratio capitaux propre/ emprunt Ratio formation/ masse salariale Ratio des CDI , ,76 Obj ,5 95,9 % 96 % 96,8 % 97 % 77,5 % Obj ,5 % 50 % Volume des cafés importés Max Havelaar (MH) tonnes ,2 % en volume de café importés MH tonnes tonnes ,6 % 39,7 % 43,2 % 48 % Ratio des volumes de café importés Max Havelaar 12,1 % tonnes 17,8 % Obj ,4 % 20 % Ratio des volumes de café importés AB 20 % Ratio des placements éthiques Montant des placements éthiques (en milliers d euros) Budget Fondation Malongo (en milliers d euros) Périmètre : les indicateurs présentés ci-dessus sont consolidés pour l ensemble des entités du groupe Malongo (CMC, Arabo, Cuendet, Ipanema, SA Los Cafés).

39 Éthique & gouvernance Le maintien des capacités d autofinancement, l investissement et la transparence : base de la politique financière de Malongo. savoir-faire et leur politique d innovation, les trois PME consolident leur présence sur leurs marchés respectifs tout en renforçant une implantation européenne dans le cadre de leur développement commercial. Politique financière ET contrôle des comptes La politique financière des Cafés Malongo vise au maintien de ses capacités d autofinancement et se fonde sur une stratégie annuelle d investissement en recourant notamment à l emprunt. La rémunération du capital s établit à 33 % du résultat net. Une partie des placements bancaires de l entreprise est portée sur les fonds éthiques proposés par les banques ( euros en 2010). Les comptes de la CMC Malongo et de ses filiales sont contrôlés par le cabinet Sud Conseil Audit (M. Boisseau). Un contrôle supplémentaire est effectué par le cabinet PFK (M. Patzen Steven, commissaire aux comptes) dans le cadre de la consolidation des comptes des Cafés Rombouts. Ressources humaines La politique des ressources humaines s articule autour de cinq axes : une politique d embauche fondée sur la base de contrats à durée indéterminée, la non-discrimination et, durant la carrière, le principe d égalité, la formation et un principe de solidarité lié aux valeurs de l entreprise. La politique sociale dans chaque département est sous la responsabilité de son directeur. Malongo est adhérent à IMS Entreprendre pour la Cité et signataire de la Charte de la diversité depuis RSE et Développement durable Suite à un travail sur trois ans, la direction a officialisé en 2007 le périmètre de sa politique développement durable qui prévoit douze axes d engagement volontaire en matière de responsabilités environnementales, économiques et sociales. Un Comité développement durable, composé d une vingtaine de salariés, a été créé la même année. La démarche de reporting et la fixation d objectifs annuels chiffrés en matière de RSE ont débuté en Autres fournisseurs et clients Malongo mène une politique volontariste auprès de ses fournisseurs en vue de faciliter l émergence de solutions innovantes d un point de vue environnemental ou social (Contrat KwH Équilibre de EDF, travaux d optimisation des emballages avec les fournisseurs, Sicav éthiques ). Avec ses clients, Malongo fonde sa relation sur le respect, la réactivité et favorise le développement de partenariats qui valorisent leur image de marque. Liens pays producteurs La société est activement engagée auprès de ses plantations partenaires et des organisations de petits producteurs. Les cafés Max Havelaar représentent 44 % des volumes importés par la CMC en Malongo développe des partenariats contractuels dans la durée : relance des filières café, programmes de formation et de coopération technique, appui à la diversification économique, soutien humanitaire Le respect, la réactivité et le développement de partenariats qui valorisent l image de marque de nos clients. 39

40 Éthique & gouvernance ancrage territorial L entreprise ouvre régulièrement ses portes au grand public, aux entreprises et à des délégations institutionnelles. Ancrage territorial Entreprise dynamique de la Côte d Azur, Malongo nourrit des échanges réguliers avec son territoire : développement culturel, journées portes ouvertes Sur sa zone industrielle de Carros-Le Broc, première zone d activité économique des Alpes-Maritimes, Malongo est un membre actif du Club des entreprises. Ce Club est à l origine de la mise en place en 2002 d une gestion collective des déchets et d un projet de Plan de déplacement d entreprise (PDE). Parties prenantes institutionnelles Malongo entretient des échanges réguliers avec les institutions ayant une expertise en matière de RSE et de développement durable. Il est notamment membre du Pacte mondial depuis 2001 et de IMS Entreprendre pour la Cité depuis Enfin, il intervient régulièrement dans les conférences organisées par ses partenaires. 40

41 Éthique & gouvernance ÉDUCATION & SOLIDARITÉ La Fondation Malongo initie et conduit des programmes à l international (Haïti, São Tomé, Laos ). FONDATION MALONGO Créée en 2007, la Fondation Malongo renforce l implication de l entreprise sur des programmes solidaires et citoyens. Elle soutient des initiatives dans les domaines de la santé, de la protection de l enfance ou de la culture. Elle investit également dans la conservation et la valorisation du patrimoine lié au café. En 2010, le montant des projets portés par la Fondation s élevait à euros euros de budget attribué aux projets portés par la Fondation Malongo. 41

42 42 Résultats financiers

43 Éthique & gouvernance Le goût de l effort : l exemple du commerce équitable Malongo se désigne comme une entreprise citoyenne et militante. Il consacre une énergie importante à faire avancer ses idées là où il possède une expertise et des convictions. Le commerce équitable illustre cet engagement : indépendamment des actions menées avec ses coopératives partenaires (voir chapitre «Relations pays producteurs»), Malongo œuvre au niveau des sphères publiques et politiques en vue contribuer à l émergence d un modèle économique alternatif. Retour sur quelques-unes des moments importants de l année 2010 auxquels Malongo était associé et qui illustrent ce goût de l effort. COMMERCE ÉQUITABLE Les députés et membres de la commission Développement durable de l Assemblée nationale en visite dans les coopératives du Mexique. Avec les parlementaires dans le Chiapas! Plusieurs députés et membres de la commission Développement durable de l Assemblée nationale ont effectué une mission parlementaire au Mexique, avec le soutien du directeur des Cafés Malongo et celui de Max Havelaar. Durant une semaine, la délégation s est rendue dans plusieurs coopératives (Yap Noj Tic, Mieles del Sur et Cesmach) afin de constater les avancées 43

44 Éthique & gouvernance une vision engagée Le père Francisco Van der Hoff, fondateur de la pensée économique du commerce équitable. Extraits du Manifeste des pauvres réalisées grâce au commerce équitable et de comprendre comment les facteurs environnementaux et sociaux y étaient intégrés. Ces travaux nourrissent l expertise des parlementaires qui font avancer la cause du commerce équitable dans le débat public et législatif, le député Christian Jacob étant notamment à l origine du premier texte de loi sur le commerce équitable. Repenser l aide au développement Durant la Semaine mondiale de l alimentation, en octobre 2010, une importante conférence, organisée par la commission des Affaires étrangères et celle du Développement durable, s est tenue à l Assemblée nationale sur le thème : «Repenser l aide au développement : les crises imposent-elles la recherche de nouveaux modèles? L exemple du commerce équitable». Cette conférence avait pour objet d interroger la manière de corriger les déséquilibres d une économie mondialisée, à partir de l exemple du commerce équitable, et, de là, d envisager la façon dont l aide publique au développement pouvait soutenir le changement d échelle de ce type d initiatives. Malongo y participait, en apportant son éclairage sur les partenariats innovants, publics ou privés, développés dans les pays producteurs pour la relance des filières café. Le Manifeste des Pauvres Le père Francisco Van der Hoff, fondateur de la pensée économique du commerce équitable, a publié le Manifeste des pauvres en Cet ouvrage, qui propose une vision engagée face à la théologie des marchés, a pu voir le jour grâce à une démarche originale : l éditeur Éric Bonnier, le journaliste Aymeric Mantoux, le directeur des Cafés Malongo Jean-Pierre Blanc et le père Francisco se sont retrouvés dans un lieu retiré du Mexique pendant une semaine. Ce livre est né de leurs échanges en continu. «Je crois qu une autre organisation sociale est possible parce que le capitalisme n est rien de plus que l organisation systématique et légale des injustices, des inégalités et des exclusions.» «Le commerce équitable n est pas seulement l introduction dans le monde du marché d une dimension sociale, c est surtout que l on reconnaisse la différence et qu on instaure des règles qui contrôlent la violence de l économie et du marché.» «La charité, mettons sur le même plan l aide internationale, est une sorte de mauvaise manière imaginée par les tenants du système en compensation de ce qui aurait pu être fait.» Manifeste des Pauvres Francisco Van der Hoff, Édition Encre d Orient, 80 pages, 9 euros. 44

45 Éthique & gouvernance notre éthique récompensée Les distinctions citoyennes obtenues par Malongo dans le cadre de concours nationaux ou l attribution de prix décernés par des jurys compétents, confortent l entreprise dans sa vision stratégique et sa politique quotidienne : qualité, innovation, développement durable, relation clientèle... En matière de développement durable notamment, ces distinctions représentent une validation importante du bien fondée de sa démarche. Retour sur quelques uns des prix reçus par l entreprise. Qualité & savoir-faire Recherche & innovation Développement durable Dynamisme commercial Malongo reçoit en 2008 le label Entreprise du Patrimoine Vivant. Décerné par le ministère de l Économie, ce label distingue les entreprises françaises pour l excellence de leur savoirfaire artisanaux et industriels. Triplé gagnant lors des championnats de France 2009 organisés par l Association France Cafés Gourmets! Delphine Luisin, responsable de la Qualité chez Malongo, devient championne de France Cup Tasting. Joseph Dupuy, barista au Malongo Café Saint-André-des- Arts, remporte le challenge Latte Art et Maxence Moyaerts, du département Formation, vicechampion de France barista 2009, obtient le titre de Meilleur Expresso de France. Malongo remporte le Trophée 2009 de l Institut national de la propriété industriel, venant récompenser la politique d innovation de l entreprise mise en œuvre depuis 30 ans, avec un portefeuille de plus de 250 brevets, 250 marques et 81 modèles. Lors du Salon International de l Agroalimentaire 2010, le café Deca Aqua a été sélectionné par le Comité Tendances et Innovations et mis à l honneur sur le stand des innovations. Café certifié Max Havelaar et Agriculture biologique, le Deca Aqua est le premier café décaféiné sans solvant. Janus de l industrie Prix décerné par l Institut français du design aux produits innovants qui apportent une valeur d usage, il a été remis à Malongo en 2008 pour sa nouvelle machine grand public Oh Expresso. La société Malongo a été nominée aux Trophées développement durable Carrefour 2010, dans la catégorie Produits de grande consommation. Cette sélection parmi quelques fournisseurs de l enseigne s inscrit dans la démarche d autodiagnostic développement durable initiée en L entreprise a notamment été remarquée pour son éthique d achat des cafés verts et sa gestion des déchets. Malongo est lauréat 2008 du Prix Entreprises et Environnement, concours national organisé par le ministère du Développement durable (MEEDDM) en partenariat avec l Association Orée et le Crédit Coopératif. L entreprise a reçu le 1 er prix dans la catégorie Initiatives et management du développement durable. Prix de l Ambition de la Banque Palatine Ce prix organisé par la Banque Palatine en partenariat avec le journal La Tribune a été décerné en 2009 à Malongo dans la catégorie Développement durable. Il récompense l ambition et l engagement de la politique développement durable de l entreprise (commerce équitable, politique salariale, politique environnementale, etc.). Prix Spécial des BFM Awards 2009 Distinguant chaque année les entreprises et les managers qui contribuent au dynamisme régional et à l attractivité économique de notre pays, la radio BFM a attribué en 2009 le prix spécial des BFM Awards à Jean-Pierre Blanc, directeur général de Malongo. Dernière minute! Le Trophée LSA des Forces de vente a été remis à Malongo au printemps 2011, dans la catégorie PME, activité épicerie. Cette première édition a pris la forme d un sondage multicritères réalisé directement auprès de dirigeants de magasins de grande distribution (lutte contre les ruptures, informations sur les zones de chalandise, animations, opérations spécifiques ) et récompense la compétence et le dynamisme de l équipe commerciale GMS de Malongo. 45

46 Relations pays producteurs RELATIONS PAYS PRODUCTEURS Malongo mène une politique d achat rigoureuse de ses cafés verts en sélectionnant ses crus dans l ensemble des pays producteurs. Les exigences de l entreprise en matière de qualité impliquent des prix d achat qui rémunèrent cette qualité, des relations commerciales fondées sur la loyauté et des partenariats sur le long terme. Travaillant avec les coopératives de petits producteurs depuis 1992, Malongo achète l ensemble de leur café aux conditions du commerce équitable, qui représente aujourd hui 44 % des volumes importés. Il appuie activement ses partenaires en vue de consolider leurs capacités de production et d autodétermination, comme c est le cas au Laos ou à São Tomé. Campagne 2010 Malongo choisit ses origines de café vert en privilégiant les plantations d altitude (1 500 mètres), sous ombrage, et dont les récoltes sont réalisées à la main en plusieurs passages. Les récoltes mécanisées, la cueillette non sélective ou la production en logique intensive confèrent en effet au café torréfié une qualité inférieure (faible intensité aromatique, âpreté) et des défauts à la tasse. Les volumes d importation 2010 s établissent à tonnes, en progression de 5 % par rapport à l an passé. Durant cette campagne, Malongo a sélectionné 90 origines de café vert issues de 31 pays producteurs, celles provenant d Amérique centrale et d Amérique du Sud réalisant 70 % des importations. Les qualités importées sont en majorité des arabicas (92 % des volumes). 46

47 Résultats financiers 47

48 Relations pays producteurs 44 % de nos volumes d'importation sont certifiés Max Havelaar en 2010 et 24 % sont issus de l'agriculture biologique. En augmentation constante depuis 1992, les cafés issus des coopératives de petits producteurs ont représenté 44 % des volumes d importation (3 094 tonnes). L ensemble de leurs récoltes, acheté aux conditions du commerce équitable (voir encadré), répond en effet aux exigences qualitatives de Malongo : les caféiers sont souvent issus de variétés traditionnelles (a contrario des hybrides cultivés dans les grandes plantations, sélectionnés d abord pour leur rendement), les cultures pratiquées sous ombrage (itinéraire technique diminuant la productivité, mais améliorant l acidité et l intensité aromatique du café) et, enfin, les récoltes sont réalisées manuellement assurant une sélection des cerises à maturité (sélection non possible dans les plantations mécanisées). Récolte des cerises du caféier Plantation d altitude et sous ombrage, récolte réalisée à la main, en plusieurs passages, le café des petits producteurs répond aux exigences qualitatives de Malongo. 48 Les autres origines de café vert proviennent de petites plantations (Nouvelle-Calédonie, Zimbabwe, Guadeloupe, Jamaïque, Hawaii ) ou s assimilent aux qualités haut de gamme proposées sur le marché (Colombie Excelso, Moka Sidamo, Brésil Sul del Minas ).

49 Relations pays producteurs Jean-Christophe galland Chargé de mission Pays producteurs "Une flambée des cours du café qui fragilise nos coopératives partenaires" Quelles sont les causes de la flambée des cours du café depuis 2010? La production mondiale de café sur la campagne est en hausse de 8 % par rapport aux années précédentes, alors que la demande reste stable. Cette flambée historique trouve ses causes dans la spéculation : la crise des subprimes a ramené les spéculateurs vers le marché des matières premières alimentaires. La hausse des cours du pétrole qui se répercute sur la filière café, la diminution des stocks lors de la campagne précédente, et les doutes quant aux provisions de récoltes ont également fait partie des facteurs déclenchant. Quelles répercussions cette flambée a-t-elle au niveau de vos coopératives partenaires? Les répercussions ne sont pas les mêmes selon les coopératives, mais toutes sont néanmoins fragilisées. Les producteurs sont sollicités pour vendre leur récolte à des acheteurs en bord de champ qui sont en mesure de répercuter les hausses du marché très rapidement et ainsi offrir un prix compétitif par rapport à celui fixé avec la coopérative en début de campagne. Celle-ci voit alors ses capacités d approvisionnement diminuées et c est toute la filière qui s en trouve affectée : la coopérative à cause de ses coûts fixes, le torréfacteur qui a assuré un préfinancement de campagne et les producteurs a fortiori l année suivante. Avez-vous des outils pour limiter ces répercussions? Depuis 2009, nous avons expérimenté un nouveau mécanisme de fixation des prix, dit glissant, qui permet le partage du risque avec nos coopératives partenaires : le prix d achat devient une moyenne des cours sur plusieurs semaines auquel nous ajoutons des primes pour la qualité, pour le développement social et pour l agriculture biologique. Cette nouvelle approche, ainsi que le préfinancement de campagne, permet d augmenter la réactivité des coopératives auprès de leurs adhérents. Parallèlement, pour accroître les capacités de récolte des producteurs, nous disposons de leviers à la fois agronomiques et économiques. Le rehaussement de la prime de développement Max Havelaar à partir d avril 2011 avec l obligation d en investir le quart dans les outils de production va dans ce sens. Quel est le prix réel touché par le producteur? Le prix garanti défini par les standards Max Havelaar est un prix FOB (container sur bateau), directement payé à la coopérative, et fixé en dollars. Le prix effectivement payé aux producteurs dépend ensuite des coûts fixes et variables assumés par les coopératives. Malongo travaille avec toutes ses coopératives partenaires selon les standards du commerce équitable, auxquels nous ajoutons des primes de qualité. La fluctuation des devises nationales par rapport au dollar américain et l inflation sont également des facteurs déterminants pour évaluer la santé financière d une coopérative et le niveau de vie de ses membres. Au Mexique par exemple, les produits de bases ayant fortement augmenté ces trois dernières années, les petits producteurs se trouvent actuellement dans une situation vraiment difficile. Les standards de prix du label ont été revus à la hausse, à compter d avril

50 Relations pays producteurs Campagne caféière 2010 Volume d'achat Nombre de qualités importées Dont issues du commerce équitable Amérique centrale Costa Rica, Guatemala, Honduras, Mexique, Nicaragua, Salvador 38 % 1,2 % Caraïbes Guadeloupe, Haïti, Jamaïque, République dominicaine Amérique du Sud Bolivie, Brésil, Colombie, Équateur, Pérou 32,6 % Afrique Burundi, Congo, Côte d Ivoire, Éthiopie, Kenya, São Tomé & Principe, Togo, Zambie, Zimbabwe

51 Relations pays producteurs Périmètre : campagne d importation annuelle de la CMC Malongo, n incluant pas Cuendet Suisse. 12,1 % 14,8 % Asie Chine, Inde, Indonésie, Laos Océanie Hawaii, Nouvelle-Calédonie, Papouasie ,3% 51

52 Relations pays producteurs Chiffres clés des campagnes caféières Obj Volumes importés tonnes tonnes tonnes tonnes Obj Volume d arabicas importé 92,5 % 91,7 % 91,2 % 92 % pays d importation Obj Volumes des cafés importés Max Havelaar (MH) Obj tonnes tonnes tonnes tonnes nombre d origines importées Obj Obj ,6 % 39,7 % 44,1 % 48 % Volume des cafés importés MH 43 % 46,2 % 47,7 % 50 % Valeur des cafés importés MH 12,1 % 17,8 % 23,8 % 25 % Volume des cafés AB Volume des cafés importés issus de l agriculture biologique (AB) tonnes tonnes Montant de la Prime de développement MH versée par Malongo (en dollars) nombre d origines MH importées Obj nombre de plantations en direct Obj Obj Périmètre : campagne d importation annuelle de la CMC Malongo, n incluant pas Cuendet Suisse. 52

53 Relations pays producteurs Les garanties du label Max Havelaar pour les organisations de petits producteurs Montant (au 1 er avril 2011) Évolution sur un an prix d achat minimum garanti 1 prime de développement prime café biologique préfinancement de campagne 140 cts + 15 cts 20 cts cts 30 cts + 10 cts 60 % 1. Pour une qualité d arabica lavé : prix exprimés en US dollars pour une livre de café vert (453 g). 2. Un quart de la prime de développement est obligatoirement destiné à financer les capacités de l organisation en matière de production ou de qualité. Quel que soit le fournisseur, l exigence est la mise en place d une collaboration sur le long terme. Toutes les qualités achetées par l entreprise justifient un différentiel de prix par rapport à celles conventionnelles cotées en Bourse. Les fournisseurs de la société sont des importateurs européens, des plantations historiques et classées, et des coopératives de petits producteurs. Quel que soit le fournisseur, l exigence est la mise en place d une collaboration sur le long terme. Malongo se rend régulièrement dans les pays producteurs afin de consolider ses liens avec les plantations et ses coopératives partenaires, et pour en identifier de nouvelles. Les achats de café issu de l agriculture biologique ont également progressé en 2010 : ils ont représenté 24 % des volumes importés, dépassant l objectif initial fixé à 20 % d ici 2012 afin de répondre positivement au Grenelle de l Environnement. Les objectifs 2011 portent notamment sur un développement de 5 % des importations et un volume de café labellisé Max Havelaar de 48 %. São Tomé : le café du milieu du monde Situé à 300 kilomètres des côtes gabonaises, l archipel de São Tomé et Princípe, surnommé «îles du Milieu du monde», est l un des plus petits pays d Afrique. Réputé pour l excellente qualité de ses cafés arabicas jusqu au milieu du xx e siècle, l archipel a vu sa production s effondrer. En mars 2010, après deux ans de missions exploratoires, Malongo a signé un accord historique pour la relance de la filière café, en partenariat avec le gouvernement de São Tomé, le Fond international du développement agricole (Fida) et l Agence française de développement (AFD). L objectif du partenariat est d atteindre, d ici 2016, une capacité d exportation de 300 tonnes de café gourmet issu de l agriculture biologique. Malongo s engage à sécuriser les achats de café aux conditions du commerce équitable, à participer au financement du programme de relance à hauteur de 10 % et à apporter son appui technique. Une 53

54 54 Résultats financiers

55 Relations pays producteurs 140 jours de mission ont été alloués par Malongo en 2010 dans sept pays producteurs. première tranche triennale ( ) prévoit la rénovation des parcelles caféières, la création de pépinières avec la sélection des variétés anciennes (typica et bourbon), la construction de centres de traitement des cerises de café et la mise en place d un centre de traitement final. La première récolte a été fêtée fin 2010 avec le lancement du Café du milieu du monde. Les premières associations de producteurs ont été créées et les travaux de construction d un premier centre de traitement de café ont aussi débuté. Les objectifs 2011 visent l exportation de 10 tonnes de café vert, la construction d un second centre de traitement et l accélération des démarches pour l obtention des certifications équitables et biologiques. Cette relance de la filière café s inscrit dans un projet plus global de valorisation du patrimoine caféïcole de l île avec la création d un musée dans la communauté de Monte Café, et de soutien au développement des cultures vivrières auprès d une association de femmes permettant la diversification des revenus des foyers. Relance de la filière café à São Tomé Signature d un accord historique avec le gouvernement de São Tomé pour la relance de la filière café aux conditions du commerce équitable. Le Café du milieu du monde est né! Objectif 2011 : 10 tonnes de café vert. Autres partenariats Les partenariats développés par Malongo sont diversifiés. Ils visent à augmenter les capacités de production et d exportation des coopératives partenaires tout en renforçant la qualité, ainsi qu à diversifier les revenus économiques des organisations de producteurs. L appui de Malongo est à la fois financier, politique, technique et logistique. En incluant le déplacement des collaborateurs de l entreprise et le financement direct d experts en vue de consolider ces partenariats, 140 jours de mission ont été alloués par Malongo en 2010 dans sept pays producteurs. Les partenariats présentés ci-après illustrent cette pluralité d actions. 55

56 Relations pays producteurs Laos, printemps 2011 Delphine Luisin, responsable Qualité chez Malongo, réalisant une formation à la dégustation avec les responsables de notre coopérative partenaire l AGCP. Laos Au côté des petits producteurs du plateau des Bolovens Situé au sud du Laos, à mètres d altitude, le plateau des Bolovens abrite 53 communautés villageoises qui cultivent un café remarquable dans un biotope exceptionnel (forêt luxuriante, chutes d eau ). Malongo est partenaire de l Association de producteurs du plateau des Bolovens (l AGCP) depuis Au-delà de l achat de leur café aux conditions du commerce équitable, Malongo finance à hauteur de 66 % un programme d appui pour le développement de la qualité. Ce programme inclut la construction d un laboratoire qualité et d un atelier de torréfaction, ainsi que la formation des responsables de la coopérative. Les infrastructures ont été finalisées au printemps 2011 et une formation à la dégustation a été conduite par Delphine Luisin, responsable Qualité chez Malongo. L AFD et le gouvernement laotien sont également partenaires de l AGCP, dans le cadre d un programme d appui au développement de ses capacités de production. L objectif est l autonomie technique et financière de l AGCP d ici Mexique Des projets multiples depuis 1992 Collaborant avec la coopérative mexicaine Uciri depuis 1992, berceau du commerce équitable, Malongo a financé un projet d écotourisme avec l achèvement de trois structures d accueil en 2010 et l instauration d un partenariat avec Écotours, opérateur spécialisé dans les voyages éthiques et solidaires. Ce projet de diversification économique fait suite à la réalisation d autres 56

57 Relations pays producteurs Voyage éthique & solidaire Notre coopérative partenaire Uciri vous attend! Réservations sur le site d Écotours, Le Mexique est le premier pays partenaires de Malongo sur les cafés du commerce équitable, avec plus de 20 % des volumes importés par l entreprise. programmes de l Uciri financés par Malongo, comme la création d un cabinet dentaire ambulant. Avec une autre coopérative, située dans la zone de Veracruz et travaillant en agriculture biologique, l objectif porte sur la création d un centre de formation. Le Mexique est le premier pays partenaires de Malongo sur les cafés du commerce équitable, avec plus de 20 % des volumes importés par l entreprise. Haïti Une reconstruction lente et difficile Fortement impliqué en Haïti depuis dix ans, Malongo s est mobilisé après le séisme de janvier 2010 avec la transmission d une aide d urgence (via une coopérative de Saint- Domingue), d une aide alimentaire et le renforcement de sa mobilisation auprès de France-Haïti Partage, association sur Port-au-Prince que l entreprise soutient depuis Avec les coopératives partenaires, les priorités portent sur la réhabilitation des infrastructures de traitement du café et la restructuration des filières d exportation. Deux missions ont été réalisées durant l année, afin d envisager les possibilités d une relance économique en 2011 et le redéploiement des programmes de coopération. 57

58 Formation & mécénat FORMATION & MÉCÉNAT Malongo développe activement la formation professionnelle en vue de débanaliser le café, de le restituer dans ses dimensions économiques et qualitatives, et de transmettre son savoir-faire. Le Concours du jeune professionnel du café, créé par la société en 1995, est devenu un rendezvous essentiel des lycées hôteliers français. Produit vivant et complexe, à la croisée des patrimoines culturels des pays producteurs, le café est aussi vecteur d échanges et de rencontres. Malongo soutient différentes initiatives culturelles à travers sa fondation notamment et œuvre pour constituer l un des fonds muséographiques parmi les plus importants d Europe. Formation professionnelle Le département Formation Café Malongo transmet le savoir-faire et les connaissances de l entreprise auprès des professionnels, des étudiants et du grand public. Au moyen de nombreux modules pédagogiques et dans le cadre de partenariats diversifiés, les formations sont réalisées au siège de l entreprise et sur la France entière. Elles abordent les composantes organoleptiques, qualitatives et techniques du café, sur les plans théoriques et pratiques, tout en restituant le produit dans ses dimensions économiques, environnementales et sociales. 58 Partenariat avec le Cerpet Depuis 2008, Malongo développe un partenariat avec le Centre d études et de ressources pour les professeurs de l enseignement technique (Cerpet), qui s inscrit dans la formation des professeurs

59 Résultats financiers 59

60 Formation & mécénat Transmettre notre savoir-faire et notre exigence éthique et qualitative d un produit vivant : le café. Studio café Le Studio Café Malongo, à l Institut Paul-Bocuse, dédié à la formation des élèves de l Institut. de lycées hôteliers. Malongo organise ainsi chaque année trois sessions d une semaine à leur attention à son siège. Elles sont complétées par les ressources pédagogiques mises à la disposition des lycées sur le site du ministère de l Éducation nationale, ainsi que par les formations réalisées dans les lycées hôteliers. 60 Studio Café à l Institut Paul-Bocuse En 2007 Malongo a inauguré son Studio Café à l Institut Paul-Bocuse, prestigieuse école française de management spécialisée dans l hôtellerie, la restauration et les arts culinaires. Espace dédié à la formation des 300 élèves de l institut, des professionnels de l hôtellerie et de la restauration, et des amateurs soucieux de parfaire leur culture gastronomique, le Studio Café propose une dizaine de modules pédagogiques et ludiques pour découvrir l univers du café (De la plante à la tasse, Plaisirs des accords gourmands, Café et Vin ). Près de 70 heures d enseignement y sont dispensées chaque année par Malongo.

61 Formation & mécénat Benoît MICHÉA Responsable du département Formation Quels buts poursuit votre département? Le département a été créé en 1995 en vue de satisfaire les besoins de formation professionnelle exprimés par nos clients et d apporter aux élèves des lycées hôteliers les connaissances théoriques et pratiques liées à l univers du café. En parallèle, nous avons créé le Concours national du jeune professionnel du café afin de stimuler les étudiants de ces lycées hôteliers et de valoriser leurs compétences acquises. Notre volonté est de donner aux professionnels du secteur un bagage de connaissances théoriques et pratiques. Notre département contribue aussi à la politique de qualité poursuivie par Malongo, en incitant nos clients à mieux travailler nos produits. Quel bilan tirez-vous de ces quinze années? Notre vision était non seulement la bonne, mais plus encore le sérieux de notre approche nous a permis d en asseoir la légitimité. Aujourd hui ce sont plus de 70 lycées hôteliers qui participent à notre concours national et notre partenariat avec le Cerpet est un gage de reconnaissance de la qualité de notre travail. À ce jour, nous avons accueilli 48 professeurs que nous avons formés. Cette satisfaction s ajoute à celle de travailler avec des instituts spécialisés, comme l Institut Paul-Bocuse ou l Université du vin. Nous nous appuyons "Deux nouveaux centres de formation d ici fin 2011, l un sur Paris et l autre sur Nice" sur une équipe de sept formateurs, chacun d eux ayant son domaine d excellence : barista, Latte Art, culture du café, botanique et dégustation, technique des machines Quels sont vos projets? Nous souhaitons nous doter des outils nécessaires pour élargir les formations pratiques : nous prévoyons ainsi l ouverture de deux centres de formation avant la fin 2011, l un sur Paris et l autre sur Nice, ainsi que le renforcement de notre équipe. Notre objectif vise à satisfaire l ensemble des demandes exprimées par nos clients, tout en ouvrant nos formations au grand public. Si le sérieux est bien sûr de mise, la formation a également une dimension ludique et conviviale : la reconnaissance des crus ou l apprentissage du Latte Art pour des non initiés sont une manière heureuse de découvrir l univers du café. Vous souhaitez avoir des renseignements sur nos formations? N hésitez pas à contacter Paola Wintenberger : [email protected] budget annuel du département formation

62 Formation & mécénat Des formations similaires sont également données dans d autres écoles spécialisées, notamment l Université du vin ou l Institut des hautes études du goût. Sensibilisation du grand public Malongo est particulièrement actif dans la sensibilisation du grand public. En dehors des interventions réalisées auprès des étudiants d écoles d ingénieur et de commerce, Malongo participe à de nombreux débats et conférences sur les thèmes de la qualité, de la gouvernance, du commerce équitable ou de la responsabilité environnementale. Le siège de l entreprise est également ouvert à l accueil du grand public. Les concours Malongo Transmettre notre savoir-faire, stimuler la créativité des étudiants et des jeunes actifs, reconnaître le professionnalisme des plus méritants, telles sont les vocations des deux concours annuels organisés par Malongo : le Concours du jeune professionnel du café et le Concours du design. 17 e Concours du jeune professionnel du café Créé en 1995 en vue de promouvoir et d accompagner la formation sur le café dans les collèges et lycées hôteliers (BTS, BEP), le Concours du jeune professionnel du café est devenu au fil des ans un rendez-vous incontournable de la profession. Il s organise autour de sélections régionales et d une finale nationale qui a lieu chaque année au lycée Paul-Augier, à Nice, devant un jury de professionnels exigeants. La trentaine de finalistes est évaluée sur un panel d épreuves : composition d une carte de cafés, dégustation à l aveugle, qualité de service, épreuve d anglais, négociation commerciale. La 17 e édition a reçu la participation de 77 établissements et de 112 élèves. Le lauréat et son professeur remportent un séjour d une semaine dans l une de nos coopératives partenaires. «Projetez une micro-utopie», 3 e Concours Malongo de design Chaque année, le Concours Malongo du design invite les étudiants des écoles d arts, de design et d architecture ainsi que les jeunes actifs à réfléchir et concevoir un projet sur un thème proposé par l entreprise en lien avec ses valeurs. Le thème 2010, «Projetez une micro-utopie», a motivé plus d une centaine de participants. Pour cette troisième édition les trois finalistes sélectionnés par un jury professionnel ont été récompensés d un prix de euros et le lauréat bénéficie d un accompagnement sur un an et d un budget de euros pour la réalisation de son projet. Les thèmes des éditions précédentes étaient «Le café vient à vous» et «Rupture ou continuité». Rise above, projet de l architecte Martial Marquet, lauréat du concours 2010 Martial Marquet, architecte DESA, auteur de plusieurs projets urbains utopiques, a imaginé Rise above, un «dispositif social hybride», structure à mi-chemin de l architecture et du mobilier, pouvant répondre aux différents usages et moments du café. Cette «machine sociale» doit permettre autant la rencontre et l échange que l isolement, l observation et le rêve. Structure en bois modulable, Rise above sera réalisé en Les deux autres finalistes 2010 sont Michaël Jurado (projet Un conteneur), étudiant en BTS design produit, et Maeva Phillippot, ingénieur et designer industriel (projet Caf&Libre). 62

63 Lauréats de la 17 e édition du concours du jeune professionnel du café Prix du Jeune professionnel du café 1 er prix Aurélie Pezet BTS au lycée hôtelier de Marseille (13) 2 e prix Éric Pellat BEP au lycée hôtelier de Marseille (13) Prix Cartes des Cafés 1 er prix Kevin Bourgeois BTS au lycée des métiers Châteauneuf d Argentonsur-Creuse (36) Prix Boisson Signature (meilleur cocktail) 1 er prix Aurélie Pezet BTS au lycée hôtelier de Marseille (13) Prix Dégustation 1 er prix Laure Lesznewski BTS au lycée Albert-de-Mun de Paris (75007)

64 Formation & mécénat Moulins, affiches, gravures, ouvrages Malongo possède un très riche patrimoine muséographique mis à la disposition des musées. Mécénat culturel La politique de mécénat culturel des Cafés Malongo soutient trois types d initiatives : les manifestations locales et régionales dans le cadre de partenariats qui facilitent l accès à la culture pour les salariés de l entreprise ; des initiatives qui concourent à mettre en lumière la richesse artistique et culturelle des pays producteurs de café ; enfin, l art contemporain par l acquisition d œuvres en lien avec l univers du café, qui viennent enrichir la collection muséographique de l entreprise. Le café, un prétexte d échanges et de découvertes. 64 Cette politique répond au désir de l entreprise de faire du café un prétexte d échanges et de découvertes : le partenariat annuel de Malongo avec le Théâtre national de Nice, le soutien financier auprès de la galerie d art haïtien Espace Laos lors du festival 2010 Étonnants voyageurs de Saint-Malo, ou encore les œuvres «produits

65 Formation & mécénat Festival Étonnants voyageurs 2010 Soutien financier de Malongo à l exposition «Haïti, un peuple de peintres et de sculpteurs» réalisée avec la collaboration de la galerie Espace Laos de Nice. partages» réalisées avec les artistes contemporains Ben Vautier ou Laurent Dessupoiu s inscrivent dans cette perspective. Malongo possède également la plus grande collection muséographique européenne dédiée au patrimoine historique et culturel du café (moulins, affiches, gravures, ouvrages ). Tout au long de l année, l entreprise effectue un important travail de restauration et de conservation des pièces de sa collection, qu elle met également à la disposition des musées. L entreprise soutient de nombreuses initiatives. Si vous pensez que votre projet répond à notre politique de mécénat culturel, n hésitez pas à nous contacter Olivier Perpoint : [email protected] Malongo, les artistes et le commerce équitable Après la sortie de la boîte Malongo illustrée par l artiste niçois Ben Vautier, c est au tour de Laurent Dessupoiu, artiste autodidacte au langage clair et efficace, de signer celle de Une partie des ventes est destinée à financer un projet dans les pays producteurs, en plus des conditions du commerce équitable. 65

66 Responsabilité environnementale RESPONSABILITÉ environnementale Malongo mène une politique environnementale engagée et ambitieuse, au-delà de ses obligations réglementaires. Consolidée dans l ensemble des départements, cette politique associe de manière active les fournisseurs de l entreprise. Elle porte notamment ses fruits en matière d innovation et dans le suivi et l optimisation des flux environnementaux. Ce chapitre développe quelques-uns des axes de cette politique, informe sur les travaux d amélioration mis en œuvre au niveau des emballages et présente l initiative que Malongo a souhaité conduire en 2010 dans le cadre de l Année internationale de la biodiversité. Politique environnementale La politique environnementale Malongo a été formalisée en 2008, lors de la mise en place de la démarche de certification ISO obtenue la même année pour le siège social, le site de production et les départements logistique et technique. Cette politique va au-delà du périmètre des sites certifiés et couvre l ensemble des activités de l entreprise. Elle fixe des objectifs de travail, tant en termes de conformité réglementaire qu au niveau d une démarche proactive dans chaque département (responsabilité environnementale, innovation, certifications ). 66 Connaissance des impacts globaux La connaissance des impacts générés de manière directe et indirecte constitue l un des axes fort de la démarche. L ensemble des consommations fait l objet d une surveillance (eau, gaz,

67 Résultats financiers 67

68 Responsabilité environnementale Responsabilité environnementale : quelques dates clé Mise en place d une gestion collective des déchets sur la zone industrielle de Carros-Le Broc. Installation de refroidisseurs d eau sur les moulins. L usine démarre le tri sélectif de ses déchets % des envois nationaux de marchandises sont assurés par le transport ferroviaire. électricité, essence) avec la mise en place de seuils d alerte au niveau de l usine. Des contrôles sont effectués sur les émissions des torréfacteurs, et les déchets sont suivis mensuellement. Un premier bilan carbone des activités a été réalisé en Cette politique de suivi permet de réduire les impacts, soit de façon directe par la mise en place d actions correctrices, soit de manière indirecte par Nos objectifs 2011 Réduction annuelle de 5 % du volume des déchets Mise en place de filières locales de valorisation pour les déchets organiques Étude de biodégrabilité et de compostage des doses 1,2,3 Spresso 68

69 Responsabilité environnementale Premiers travaux d optimisation sur les emballages. Mise en pace de la démarche de reporting environnementale. Démarrage des travaux d écoconception de la future machine à café grand public Mise en place du transport ferroviaire pour l achalandage du dépôt du nord de la France. Signature du contrat kwh Équilibre d EDF. Réalisation du bilan carbone de l entreprise. Malongo obtient la certification ISO sur ses principaux sites. l utilisation de produits et services certifiés proposés par les fournisseurs (100 % de l électricité consommée sur les sites nationaux issue du contrat kwh Équilibre de EDF, 100 % du parc informatique labellisé Energy Star, etc.). Gestion et valorisation des déchets Le tri des déchets de l usine a débuté en 1992 et fait l objet, depuis 2002, d une gestion collective avec d autres entreprises de la zone industrielle, initiative pilote au niveau national. Des investissements ont été réalisés en vue d améliorer leur gestion (achat de trois Réalisation d un bilan carbone au niveau des coopératives partenaires Consolidation de la politique biodiversité de l entreprise Sortie de la machine à café grand public écoconçue Et la créativité, bien sûr! 69

70 Responsabilité environnementale Indicateurs environnementaux de production Café vert mis en torréfaction 25,8 % 25,8 % 19,1 % tonnes tonnes tonnes Part des déchets enfouis consommation électrique* (10 3 kwh) consommation en gaz (en m 3 ) ,2 % m ,6 % 39,9 % consommation en eau (en m 3 ) 797 consommation en gaz pour une tonne de café vert torréfié** (en m 3/ tonne) 35, KG de déchets produits par tonne de café vert torréfié 96, ,3 m 3 /tonne ,7 déchets** (en tonnes) 677 Part des déchets recyclés 39,6 % 41 % ,85 kg , t % Part des déchets valorisés énergétiquement 70 Périmètre : site de production de la CMC Malongo. * La consommation électrique inclut celle de l usine et du siège social. / ** Les déchets comptabilisés sont ceux de l unité de production.

71 Responsabilité environnementale presses à déchets, création d un poste de démontage des machines grand public pour valoriser leurs composants). Malongo s efforce de développer des filières de valorisation spécifiques qu il s agisse des déchets de production (plastiques souples, sacs de jutes ) ou de bureau (matériel informatique, ampoules, piles, cartouches d imprimantes ). Les objectifs annuels portent sur une réduction de 5 % des déchets, le développement de filières locales de valorisation, et une valorisation de 80 % de leur volume. gestion & valorisation des déchets En 2010, 80,9 % des déchets de l unité de production font l objet d'une valorisation. Logistique et transport L expérience de ferroutage testée en 2009 pour l achalandage du dépôt du nord de la France a été validée et étendue en Le transport ferroviaire représente aujourd hui 10 % des envois nationaux de marchandises. À cette action pilote s ajoute un partenariat avec les transporteurs de l entreprise en vue de n utiliser que des camions répondant à la norme Euro 5 (baisse significative des émissions de NO x). Démarré en 2009, ce partenariat avec les transporteurs de l entreprise représente aujourd hui 100 % de l activité. 71

72 Responsabilité environnementale Quelques indicateurs environnementaux consolidés consommation électrique (10 3 kwh) Dont kwh Équilibre consommation en essence (10 3 litres) 21,8 100 % 99 % 97 % , consommation en eau (en m 3 ) consommation en gasoil (10 3 litres) 375,5 taxe éco-emballage (en ) , , AVION (en milliers de kilomètres) train (en milliers de kilomètres) 170 taxe Électroménager (en ) Périmètre : il inclut l ensemble des entités Malongo, dont Cuendet à compter de 2010, sauf pour les distances parcourues en avion ou en train qui ne sont pas encore comptabilisées par cette filiale.

73 Responsabilité environnementale 6 % Énergie consommée 11 % Produits agricoles 3 % Matériel Bilan carbone : 1,853 kg équivalent CO2 par kilo de café torréfié Bilan carbone réalisé en 2006 selon la méthodologie Ademe 12 % Transport personnes 15 % Fret Répartition des émissions de CO2 par poste 53 % Emballages Impact sur l air Rejets des torréfacteurs type d analyses Seuil de conformité réglementaire Valeur mesurée Dernière date d analyse Concentration en poussières (mg/nm 3 ) Flux en poussières (kg/h) Flux en NO x (kg/h) Flux en SO2 (kg/h) , , , Optimisation des emballages Les travaux d optimisation des emballages ont démarré en Ils s appliquent aux emballages de conditionnement (voir chapitre suivant) ainsi qu aux emballages de manutention et sont codéveloppés avec le soutien des fournisseurs. Suite à une étude comparative menée en 2009 avec un étudiant de l École supérieure d ingénieurs en emballage et conditionnement (Esiec) de Reims, les améliorations suivantes ont pu être validées en 2010 : un gain de palettisation de 40 % sur les cartons de regroupement des barquettes de doses et une réduction de 70 % de l épaisseur des films étirables (gain annuel de 11 tonnes). Écoconception des machines à café Les travaux d écoconception se concentrent sur la future machine à café grand public Malongo selon la norme ISO de l analyse de cycle de vie. Ils portent sur différents critères dont les consommations d énergie, la recyclabilité des matériaux ou la durée de vie de la machine. Ils ont fait l objet d un partenariat avec l Ademe en 2008, en recherche et développement industriel. Ces travaux seront prochainement détaillés. 70 % d épaisseur sur les films étirables, soit un gain annuel de 11 tonnes. 73

74 Responsabilité environnementale Conditionnements du café : des recherches constantes en vue - 12 % de son poids en 2005, soit une économie de 8 tonnes / an - 20 % de son poids en % recyclable Vernis acrylique depuis 2008 carton 74 Point sur les emballages Malongo utilise trois types d emballages pour le conditionnement de ses cafés : les boîtes métalliques, les sachets et les conditionnements dose. Les améliorations environnementales qui ont pu être réalisées satisfont des contraintes à la fois sanitaires, qualitatives et techniques. Retour sur quelques-uns des travaux entrepris depuis La boîte métallique : L optimum est atteint La boîte Malongo est en acier. Elle est recyclable à 100 % et doit donc être déposée dans la poubelle de tri sélectif afin de lui permettre de nombreuses vies ultérieures (cadre de vélo, boule de pétanque, ustensile de cuisine ). Suite à une première réduction de 12 % de son poids en 2005, de nouveaux tests ont été réalisés en 2010 en vue de diminuer son épaisseur de 5 % (gain annuel de 8 tonnes). Les tests menés sur les lignes de production ont toutefois conduit à une déformation de la boîte. En l état actuel, la boîte Malongo est donc à son optimum de poids et d épaisseur par rapport à la résistance des matériaux et aux contraintes de fabrication. Conditionnement des doses : Des optimisations en continu Le schéma du process de la machine de fabrication des doses a été optimisé dès l origine pour ne pas être générateur d une surconsommation d emballage en fabrication.

75 Responsabilité environnementale d améliorer leurs performances environnementales Sachets - 12,5 % Recherches sur le développement de sachets à la fois recyclables et imperméables à l oxygène et à la vapeur d eau. du poids des barquettes de 10 doses en % du poids des doses individuelles en 2010 Papier en fibre naturelle Carton certifié PEFC et biodégradable La boîte Malongo est en acier. Suite à une première réduction de 12 % de son poids en 2005, de nouveaux tests ont été réalisés en 2010 en vue de diminuer son épaisseur de 5 % (gain annuel de 8 tonnes). Emballage carton des doses L emballage carton des doses individuelles est recyclable et doit donc être déposé dans la poubelle de tri sélectif. Il sera notamment réutilisé par l industrie papetière. Une première réduction de 20 % du poids de cet emballage a été réalisée en Son vernis UV a été remplacé en 2008 par un vernis acrylique. Le carton est issu des forêts gérées durablement (certification PEFC). Conditionnement des doses L emballage en plastique souple et semi-rigide est recyclable mais non recyclé en France où seuls les flacons et les bouteilles en plastique font l objet d une filière de recyclage. En revanche, il fait l objet d une très bonne valorisation énergétique dans les collectivités locales chauffées par l énergie des incinérateurs. Les essais industriels portant sur une réduction de 25 % du poids des doses individuelles et de 12,5 % du poids des barquettes de dix doses ont été validés en 2010, permettant une économie annuelle de 83,5 tonnes de matière. Le conditionnement par trois des doses, qui 75

76 76 Résultats financiers

77 Responsabilité environnementale permettait une réduction de 50 % du poids de l emballage, a dû être provisoirement abandonné compte tenu de problèmes techniques liés au dégazage du café conditionné sous vide (éclatement de la dose). Point sur la dose La dose grand public Malongo est constituée de papier en fibre naturelle et d une couronne en carton certifiée PEFC. La matière qui assure le scellage du papier avec la couronne est biodégradable selon la norme américaine ASTM D Les sachets : en recherche de solutions alternatives Les sachets sont les emballages les plus courants sur le marché du café. Ils appartiennent à la famille des emballages multicouches complexes et ne sont pas recyclables. Les recherches actuellement menées par Malongo portent sur le développement de sachets à la fois recyclables et imperméables à l oxygène et à la vapeur d eau. « cafés pour la biodiversité» Malongo a souhaité répondre à l appel de l Unesco pour l Année internationale de la biodiversité, avec l initiative « cafés pour la biodiversité». Cette opération qui a réuni Malongo, la Fondation Prince Albert II de Monaco et la Société des bains de mer (Groupe Monte-Carlo SBM), visait à soutenir les actions de la fondation, à s intégrer dans les actions de préservation de la biodiversité régionale et à sensibiliser le grand public. Signé en présence de S.A.S. le Prince Albert II de Monaco, lors de l inauguration de l exposition «Méditerranée» au Musée océanographique, ce partenariat s est fait le relais, au sein des établissements de la SBM, de trois programmes portés par la Fondation Prince Albert II de Monaco : la protection du thon rouge en Méditerranée, la réintroduction du gypaète barbu dans les Alpes et l inventaire de la flore régionale. Une partie des sommes issues de la vente des cafés a également été reversée à la fondation pour participer au financement de ces projets cafés pour la biodiversité Signature du partenariat entre Jean-Pierre Blanc, directeur général des cafés Malongo, Bernard Fautrier, vice-président de la Fondation Prince Albert II de Monaco, et Bernard Lambert, directeur général de la SBM, en présence de S.A.S. le Prince Albert II de Monaco, en novembre Cette implication de Malongo répond aux axes de sa politique biodiversité : être un acteur de la biodiversité régionale ; contribuer à l acquisition de connaissances scientifiques et techniques sur sa propre filière ; favoriser les itinéraires de production respectueux de l environnement. Les plantations de petits producteurs en milieu agroforestier comptent en effet parmi les premiers centres de biodiversité après les forêts primaires. Cette politique trouve sa continuité en 2011, Année internationale des forêts. 77

78 Annexes RSE annexes RSE Politique sociale et salariale La politique des ressources humaines Malongo se caractérise par une politique d emploi fondée sur la base de contrats à durée indéterminée (CDI), la non-discrimination à l embauche et, durant la carrière, le principe d égalité, la formation des salariés et, enfin, un principe de solidarité lié aux valeurs de l entreprise. Avec 97 % d emplois en CDI en 2010, la masse salariale représentait 12,3 % du chiffre d affaires. Au sein de la CMC (80 % des effectifs Malongo), il existe une répartition équilibrée entre les différentes catégories d âge avec une bonne représentativité des seniors qui constituent un peu plus de 20 % des effectifs. Les dépenses de formation, d un montant de euros, ont été moins élevées que par le passé ; dans la mesure où les grands programmes entrepris depuis trois ans ont été réalisés. Parmi celles engagées en 2010, une formation sur les risques routiers destinée à tous les salariés de la CMC sera menée jusqu en Le pôle Formation Café a également démarré un important travail sur deux ans avec l ensemble des départements en vue de consolider l expertise des salariés en matière de café. La réserve spéciale de participation distribuée aux salariés de la CMC en 2010 n a été que de euros compte tenu des résultats économiques de l entreprise. Les objectifs 2011 du pôle Ressources humaines sont dans la continuité de 2010 : poursuivre les efforts en vue d une meilleure accessibilité des catégories socioprofessionnelles sous-représentées au sein de la CMC, en particulier les femmes. Contrats à durée indéterminée, non-discrimination à l embauche, principe d égalité, formation des salariés et solidarité sont les bases de la politique des ressources humaines. 78

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81 Annexes RSE Pyramide des âges (CMC) 296 salariés au 31/12/ ,1 % ans 14,5 % ans 6,8 % ans 4,7 % 60 ans et + 0,3 % 0-19 ans + de 20 % des salariés de la CMC ont plus de 50 ans 4,1 % ans 13,9 % ans 15,2 % ans 14,9 % ans 15,5 % ans Les actions clés du pôle Ressources Humaines des trois dernières années Revalorisation des salaires minimaux au bout de deux ans d ancienneté. Prise en charge des mutuelles pour l ensemble des salariés de la CMC. Systématisation des entretiens individuels annuels. Participation à la Semaine nationale pour l emploi des personnes handicapées. Formation aux risques routiers et à l écoconduite pour l ensemble des salariés Adhésion à IMS Entreprendre pour la Cité et signature de la Charte de la diversité. Formation au management des cadres et des agents de maîtrise. Formation à l animation commerciale pour les directeurs des agences CHR/ Formations diplômantes CQP pour quatre conducteurs de lignes. 81

82 Annexes RSE Répartition par catégories professionnelles au 31/12/2010 (CMC, Arabo, Los Cafés, Cuendet) cadres agents de maîtrise employés ouvriers qualifiés ouvriers non qualifiés contrats de professionnalisation Total Répartition par catégories professionnelles au 31/12/ 2010 (malongo cafés) cadres agents de maîtrise employés ouvriers qualifiés ouvriers non qualifiés contrats de professionnalisation Total

83 Annexes RSE 83

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85 Annexes RSE Indicateurs salariaux (CMC, Arabo, Los Cafés, Cuendet) effectifs salariés 324 dont cdi 315 CDI 10,4 % 11,1 % 11,4 % 30 ratio hommes/ femmes 2, masse salariale/ca total d embauches CDI , ,46 Masse salariale (en milliers d euros) démissions licenciements retraites fins de CDD et périodes d essai total départs 3 % 2,64 % 1,77 % ,6 4, ,5 8, Dépenses formation/ masse salariale Travailleurs handicapés Travailleurs handicapés via les CAT (équivalent temps plein) Intérimaires (équivalent temps plein) Accidents du travail 85

86 Annexes RSE Indicateurs salariaux (malongo cafés) effectifs salariés 55 dont cdi 52 CDI 37 % 34,9 % 33,8 % 23 ratio hommes/ femmes 0, masse salariale/ca total d embauches CDI , ,5 Masse salariale (en milliers d euros) démissions licenciements retraites fins de CDD et périodes d essai total départs 7 2,6 % 1,7 % 1,9 % Dépenses formation/ masse salariale Travailleurs handicapés Intérimaires (équivalent temps plein) Accidents du travail 86

87 Résultats financiers 87

88 Annexes RSE Politique développement durable et Pacte mondial Malongo a rejoint le Pacte mondial en 2001, initiative sous l égide de l ONU par laquelle les entreprises adhérentes s engagent à mettre en application les 10 principes du Pacte mondial, à communiquer sur leurs progrès annuels et à agir dans leur sphère d influence. Malongo a par ailleurs officialisé en 2007 les axes de sa politique développement durable. Le tableau ci-après articule les douze axes stratégiques de cette politique avec les principes du Pacte mondial. Les 12 axes de la politique développement durable Malongo Sous-thématiques portées en interne Principes du Pacte mondial corrélés 1 Des liens privilégiés avec les pays producteurs Favoriser le café issu des coopératives de petits producteurs labellisées Max Havelaar Appui aux coopératives et aux plantations en matière de développement Relance des filières café dans les pays producteurs aux conditions du commerce équitable et de l agriculture biologique 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 2 Le bien-être des salariés dans notre société Politique d embauche en CDI Non-discrimination à l embauche Principe d égalité et de solidarité en interne Politique de formation au-delà de nos obligations légales Politique de prévention des risques 6 3 La maîtrise de nos impacts environnementaux générés de manière directe et indirecte et leur réduction Système de management environnemental certifié ISO Démarche d analyse de cycle de vie sur nos produits et nos activités Suivi des consommations et des émissions de l entreprise 7, 8, 9 88

89 Annexes RSE Les 12 axes de la politique développement durable Malongo Sous-thématiques portées en interne Principes du Pacte mondial corrélés 4 Le tri des déchets appliqué à l ensemble de nos sites, leur optimisation et leur valorisation Gestion collective des déchets sur notre zone industrielle Filières de valorisation spécifiques mises en œuvre par Malongo Politique de réduction des déchets à la source 5 Une démarche active avec nos fournisseurs favorisant leur politique développement durable Soutien de l entreprise auprès des fournisseurs proposant des produits ou services ayant une plus-value environnementale ou sociale 7, 8, 9 6 L intégration systématique de l écoconception dans nos projets de recherche et développement Principe appliqué à nos projets R&D, en particulier sur nos futures machines grand public 7 L optimisation de nos emballages Emballages primaires, secondaires et tertiaires Diminution de poids et de volume sur l ensemble de nos conditionnements 8 La satisfaction de notre clientèle En répondant de manière volontaire aux attentes du grand public sur les enjeux contemporains du développement durable, à travers nos produits, nos services et notre éthique d entreprise 9 L ancrage de notre entreprise dans une dynamique territoriale 10 L investissement éthique financier Politique sociale active d embauche Partenariats institutionnels en matière de développement durable Ouverture de l entreprise aux professionnels et au grand public Axe appliqué aux produits bancaires éthiques proposés par nos banques 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, La consolidation d indicateurs Indicateurs environnementaux, économiques et sociaux Définition de leur périmètre et procédures de contrôle en interne 12 Le principe d amélioration continue Sur l ensemble de nos axes 89

90 café & comme Café & commerce équitable Le café dans le monde // Le contexte actuel du marché // Historique du commerce équitable // Principes et fonctionnement du système Fairtrade / Max Havelaar // 90

91 Café & commerce équitable rce équitable Chiffres clés du label & principales avancées // Deux décennies d engagement et de nouvelles perspectives // Malongo & le commerce équitable

92 92 Résultats financiers

93 Café & commerce équitable Avec 1,4 milliard de tasses bues chaque jour, le café est l une des boissons les plus populaires dans le monde. Sa culture contribue, de plus, aux revenus directs de millions de producteurs. Le commerce international du café est estimé à 15 milliards de dollars Le café dans le monde Avec 1,4 milliard de tasses bues chaque jour, le café est l une des boissons les plus populaires dans le monde. Elle est issue des cerises du caféier qui croît en zone tropicale et subtropicale. Sa culture, établie dans plus de 70 pays, contribue aux revenus directs de millions de producteurs. Les deux espèces botaniques cultivées, l arabica (Coffea arabica) et le robusta (Coffea canephora), entrent en production à partir de la troisième année. Ces deux espèces poussent à des altitudes différentes, et possèdent des saveurs et des arômes variés ainsi qu une teneur en caféine distincte. Les prix du café sont fixés en Bourse : celle de Londres pour le robusta, et celle de New York pour l arabica. La livre, qui équivaut à 453 grammes, constitue l unité de mesure du café marchand. Son cours est établi sur la base d une qualité conventionnelle, auquel des différentiels de prix sont appliqués pour des qualités différentes. L ensemble des échanges se fait en dollars. Le commerce international du café, estimé à 15 milliards de dollars pour une production mondiale d environ 130 millions de sacs *, se caractérise par : l arabica représente les deux tiers de la production caféière. Une très forte concentration des acteurs économiques : le Brésil et le Vietnam dominent respectivement la production d arabica et de robusta. Avec la Colombie et l Indonésie, ces quatre pays réalisent plus de 60 % des récoltes mondiales. 60 %, c est aussi la production mondiale torréfiée par six grandes firmes seulement. Un marché dominé par l arabica et une consommation réalisée pour les trois quarts dans l hémisphère Nord. L arabica représente les deux tiers de la production caféière. Les États-Unis, l Allemagne, le Japon, l Italie et la France sont les cinq premiers pays importateurs et absorbent 50 % de la production totale. Cependant, la demande est aujourd hui tirée par de nouveaux pays consommateurs (Brésil, Chine, Russie, Indonésie ), en particulier sur le robusta. Une forte volatilité des cours. La production du café étant dominée par quatre pays, les volumes mondiaux sont ainsi tributaires de leurs aléas climatiques, du cycle biennal de leurs caféiers et des orientations de leur politique agricole. Dans un contexte où la demande reste stable, les variations de production influent donc directement sur les cours du café, dont la volatilité est accentuée par la spéculation. * Un sac équivaut à 60 kg de café marchand. 93

94 Café & commerce équitable Des producteurs à armes inégales dans un contexte de marché dérégulé. Face aux grandes plantations brésiliennes pouvant s étendre sur plusieurs milliers d hectares, avec des machines qui récoltent jusqu à 60 tonnes de café par jour, les millions de petits producteurs pratiquant la cueillette manuelle récoltent au mieux 60 kg de café par jour sur des plantations qui font rarement plus de 1 hectare. La dérégulation forcée des marchés dans les années 1980 (suppression des caisses nationales de stabilisation des prix, suppression des accords internationaux sur le café qui fixaient des quotas à l exportation, etc.) a ainsi directement concouru à précariser des millions de petits producteurs dans le monde. petites exploitations Des petits producteurs à armes inégales dans un contexte de marché dérégulé. 94 L émergence d un autre modèle économique : le commerce équitable. La mise en place d un prix minimum garanti et la redéfinition de règles pour sécuriser le revenu des petits producteurs et développer leurs capacités d autodétermination dans un marché dérégulé représentent l une des avancées majeures parmi les théories économiques du xx e siècle. Les règles du commerce équitable ont débuté avec la filière café, se sont étendues à d autres filières agricoles des pays du sud, et pourraient à l avenir inspirer les producteurs des pays du Nord.

95 Résultats financiers 95

96 96 Café & commerce équitable

97 Café & commerce équitable Le cours du café et du Fairwashing Malongo paye le prix du marché et y ajoute 10 cents de prime de développement *. À ce prix s ajoute une éventuelle prime «Agriculture biologique» et une prime de qualité, variable en fonction des terroirs. À qualité égale, le prix du commerce équitable est toujours supérieur à celui du marché conventionnel. Prix minimum garanti 125 cents / livre + 10 cents de prime au développement* Coût de production 80 cents par livre 1989 Effondrement de l Accord international du café < 1994 Gel au Brésil < 1999 Sécheresses au Brésil < Octobre 2001 Cours le plus bas depuis trente ans 45 cents > Prix Malongo/Fairtrade Prix Fairwashing Cours du café Prix USc/lb Lbs * À compter d avril 2011, le prix minimum garanti est revalorisé à 140 cents/livre et la prime de développement à 20 cents/livre. Le contexte actuel du marché Du pic des 250 cents/livre de café vert atteint à la Bourse de New York en 1997 à l effondrement des cours sous le plancher des 50 cents dollars entre 2001 et 2003, le marché du café se caractérise par sa forte volatilité, attisée par la convoitise des spéculateurs qui le considèrent comme une valeur refuge. Pourtant, nous assistons depuis juin 2010 à une envolée des cours sans aucune mesure avec celles du passé. Cette envolée est historique tant par le niveau des prix atteints (jusqu à 310 cents dollars) que dans sa durée, le cours de l arabica se maintenant au-delà des 250 cents dollars. Dans un contexte où la demande mondiale reste stable d une année sur l autre, les causes de cette flambée sont aussi différentes de celles du passé puisque les récoltes en 2010 se sont avérées excellentes (135 millions de sacs, + 8 % par rapport à 2009). Cette flambée résulte des mouvements spéculatifs réalisés par les grands fonds financiers, sans précédent par les masses monétaires qui sont en jeu, et elle est soutenue par plusieurs facteurs qui concourent à maintenir des positions fictivement hautes dans la durée : des prévisions qui tablaient sur des récoltes moindres ont ainsi fait bondir les cours en juin 2010, et la hausse des cours du pétrole, comme la diminution des stocks mondiaux entre les deux campagnes, stimulent la nervosité des marchés dans cette fuite en avant. Si la dérégulation du marché et l effondrement des cours par le passé ont conduit des millions de petits producteurs dans la précarité, la hausse actuelle sans lien direct entre l offre et la demande contribue à fragiliser les acteurs de la filière café du commerce équitable. Les petits producteurs sont sollicités pour vendre leur récolte à des acheteurs en bord de champ qui sont en mesure de répercuter les hausses du marché très rapidement et ainsi d offrir un prix compétitif par rapport à celui fixé avec la coopérative en début de campagne. Celle-ci voit alors ses capacités d approvisionnement diminuées et c est toute la filière qui s en trouve affectée : la coopérative à cause de ses coûts fixes, le torréfacteur qui a assuré un préfinancement de campagne et les producteurs a fortiori l année suivante. 97

98 98 Café & commerce équitable

99 Café & commerce équitable Trade, not aid! Du commerce, pas d aide! Historique du commerce équitable La question d une plus grande équité dans les échanges nord/sud à travers la mise en œuvre d initiatives favorisant un commerce solidaire débute dans les années En Amérique du nord, les frères mennonites sont parmi les premiers à ouvrir des magasins proposant des produits artisanaux et agricoles achetés à des conditions équitables : ce sont les Ten Thousand Villages, qui comptent aujourd hui quelque 230 points de ventes aux États-Unis et au Canada. Des initiatives similaires émergent en Europe à partir des années 1960 : aux Pays-Bas (association caritative SOS), en Allemagne (GEPA), en Angleterre (Oxfam) ou encore en France (Artisans du monde) L idée d un commerce alternatif prend alors une dimension internationale et trouve une résonance symbolique en 1964, lors de la Conférence des Nations unies pour le commerce et le développement, à travers cette phrase lancée par plusieurs représentants des pays du Sud : «Trade, not aid» («Du commerce, pas d aide!»). pionnier Docteur en économie et en théologie, le père Franscisco Van der Hoff soutient les petits producteurs dans leur lutte pour un commerce équitable. Parmi les initiatives qui s organisent, une nouvelle approche va naître au Mexique, sous l impulsion d un prêtre-ouvrier, docteur en économie et en théologie : le père Francisco Van der Hoff. Contraint de fuir Mexico en raison de ses activités sociales et politiques, il s exile dans l État d Oaxaca en 1980, dans la région de l Isthme, et s installe comme cultivateur. Dans cette région très pauvre, composée principalement d Indiens Zapotèques, la culture du café constitue la seule source de revenus de ces paysans, dépendants d intermédiaires peu scrupuleux qui achètent leur récolte à des prix dérisoires. Avec le soutien d un ami économiste, Nico Roozen, membre de l association Solidaridad au Pays-Bas, l idée émerge pour le père Francisco et ces petits producteurs de modifier les rapports de forces : désormais les communautés villageoises commercialiseront elles-mêmes leur café, en s organisant en coopérative, et leur récolte sera achetée à un prix minimum et garanti! Leurs moyens? Un café un peu plus cher pour le consommateur, une commercialisation via les circuits modernes de distribution, ainsi qu un label garantissant la démarche et permettant au café d être identifié. Ce sera le héros Max Havelaar, né sous la plume de l écrivain néerlandais Dekker et symbole au xix e siècle de la dénonciation du sort réservé aux indigènes dans les colonies, qu ils choisiront pour label. Aux Pays-Bas, terrain d expérimentation de la démarche en 1988, le succès auprès du grand public est immédiat. Le principe du commerce équitable Fairtrade/Max Havelaar était né. Au cours des années suivantes, le concept est étendu à d autres filières, gagne progressivement les autres pays européens pour la commercialisation, dont la France en 1992, et le réseau Fairtrade/ Max Havelaar s organise autour des entités FLO et des associations nationales. Ce sont une vingtaine de filières agricoles pour lesquelles les conditions du commerce équitable existent aujourd hui, avec plus de organisations de producteurs des pays du Sud bénéficiant des garanties du label. 99

100 Café & commerce équitable Sur le terrain, la puissance de la démarche Max Havelaar réside dans l organisation et la structuration des petits producteurs, le renforcement de leur capacité de développement et d autodétermination, et la possibilité pour eux d exister dignement. Parmi les initiatives se réclamant du commerce équitable, ou associées à des thématiques économiques conjointes (commerce éthique, microcrédit, fonds éthiques de développement ), la démarche Max Havelaar se distingue sur deux points. En offrant aux producteurs un prix minimum garanti, ainsi que des débouchés par l utilisation des circuits modernes de distribution, cette démarche propose une alternative pragmatique face à l idéologie des marchés. Sur le terrain, la puissance de la démarche Max Havelaar réside dans l organisation et la structuration des petits producteurs, le renforcement de leur capacité de développement et d autodétermination, et la possibilité pour eux d exister dignement. Les quatre organisations internationales du commerce équitable basées en Europe (FLO, WFTO, NEWS et EFTA) et regroupées au sein du réseau FINE se sont accordées en 2001 sur une définition commune du commerce équitable. Il fixe entre tous les acteurs économiques «un partenariat commercial, basé sur le dialogue, la transparence et le respect qui vise à plus d équité dans le commerce international». 100 En France, le gouvernement a mis en place une Commission nationale du commerce équitable, chargée de valider les garanties données au consommateur en matière de commerce équitable. Son but est de «reconnaître les organismes de garantie du commerce équitable et de fournir aux consommateurs la garantie des pouvoirs publics sur leur fiabilité et leur sincérité». organisation L arbre de vie de la communauté d Uciri, au Mexique.

101 Résultats financiers 101

102 Café & commerce équitable Principes et fonctionnement du système Fairtrade/Max Havelaar Sur la filière café Max Havelaar, le principe de prix minimum garanti est aujourd hui de 140 cents/livre pour une qualité d arabica lavé. À ce prix garanti s ajoute une prime de développement de 20 cents/ livre destinée à financer les projets économiques et sociaux portés par les coopératives et votés démocratiquement par ses membres. L agriculture biologique est incitée économiquement par l existence d une prime supplémentaire de 30 cents/livre. Si l organisation de producteurs en fait la demande, sa campagne caféière peut être préfinancée à hauteur de 60 %. Enfin, si le cours de la Bourse vient à dépasser le prix minimum garanti, le prix payé au producteur s aligne sur celui de la Bourse, auquel sont ajoutés les autres primes ainsi que des primes pour la qualité. Agriculture biologique Dans le système Fairtrade/Max Havelaar, l agriculture biologique est incitée économiquement par l existence d une prime supplémentaire. 102 Ces règles sont accompagnées d exigences : fonctionnement transparent des coopératives, respect des normes internationales de travail et des modes de production respectueux de l environnement. L ensemble de ces règles est défini pour

103 Café & commerce équitable Standards 2011 du commerce équitable Max Havelaar / FLO, filière café (à compter d avril 2011) Type d Organisation Produit origines Prix minimum garanti FOB Prime biologique Prime de développement* Petits Producteurs Arabica Lavé monde 1,40 US $ / livre 0,30 US $ / livre 0,20 US $ / livre Petits Producteurs Arabica Nature monde 1,35 US $ / livre 0,30 US $ / livre 0,20 US $ / livre Petits Producteurs Robusta Lavé monde 1,05 US $ / livre 0,30 US $ / livre 0,20 US $ / livre Petits Producteurs Robusta Nature monde 1,01 US $ / livre 0,30 US $ / livre 0,20 US $ / livre * Un quart de la Prime de développement doit être investi par la coopérative en vue d augmenter la production et la qualité. Les acteurs économiques du Label Max Havelaar et leurs obligations, filière café 2011 Producteur Cotisation d adhésion (payée à FLO-Cert) de 525 à 685 euros Cotisation annuelle De 1300 à 5000 euros (payée à FLO-Cert) Organisme de contrôle FLO-Cert Types de contrôle Accréditation, déclarations trimestrielles, audit Fréquence de renouvellement Au minimum deux fois en trois ans Détenteur de licence Cotisation d adhésion (payée à FLO-Cert) de 525 à euros Cotisation annuelle Droit de marque (payé à Max Havelaar France) 0,223 euro/kg café torréfié vendu, avec un minimum 2000 euros Organisme de contrôle FLO-Cert Types de contrôle Accréditation, déclarations trimestrielles, audit Fréquence de renouvellement Annuelle ou tous les trois ans Négociant Cotisation d adhésion (payée à FLO-Cert) de 525 à euros Cotisation annuelle De 420 à 3500 euros (payée à FLO-Cert) Organisme de contrôle FLO-Cert Types de contrôle Accréditation, déclarations trimestrielles, audit Fréquence de renouvellement Annuelle ou tous les trois ans 103

104 104 Résultats financiers

105 Café & commerce équitable chaque filière du commerce équitable Max Havelaar sous la forme de standards internationaux. Dans son application, le système Fairtrade/Max Havelaar met en relation trois types d acteurs économiques : les producteurs qui existent en tant qu organisations (coopératives, associations ) ; les détenteurs de licence qui sont les utilisateurs du label ; les négociants qui sont les exportateurs et les importateurs de la matière première. Le label s organise autour de deux entités internationales distinctes : FLO-International, association basée à Bonn, dont le rôle est de définir les standards internationaux Fairtrade pour les différentes filières et d appuyer les organisations de producteurs. L association est relayée sur le terrain par des agents de liaison, qui ont un rôle d appui auprès des producteurs qui souhaitent intégrer les filières du commerce équitable. L appui de FLO se traduit également par la mise en place d outils visant à faciliter l accès aux prêts bancaires à des taux intéressants. Un outil de financement direct a notamment été développé par FLO entre les organisations de producteurs des pays africains et la banque publique allemande KfW. FLO-CERT certification for development Accréditation & contrôle FLO-Cert, organisme d accréditation et de contrôle des acteurs de la filière Fairtrade/Max Havelaar possède l agrément ISO 65, norme internationale qui atteste l indépendance, la transparence et l égalité de traitement de cet organisme. FLO-Cert, SARL de droit allemand basée à Bonn, s occupe de la certification des acteurs de la filière, de la délivrance du label et du contrôle des intervenants. Cette certification est décidée par un comité multipartite où les producteurs, les concessionnaires, les négociants sont représentés, et passe par une accréditation des demandes et leur renouvellement annuel. Au niveau des producteurs, l audit de contrôle est réalisé annuellement ou tous les deux ans, fréquence choisie en fonction des résultats du contrôle précédent. Près de audits sont réalisés annuellement. FLO-Cert possède une accréditation européenne ISO 65. FLO est relayée dans les pays où le label existe par des associations nationales. En France, ce rôle est assuré par l association Max Havelaar France. Elle est responsable de la promotion du label auprès des citoyens et des consommateurs. Depuis 2001, elle organise en partenariat avec la Plate-forme française pour le commerce équitable, le rendez-vous de la Quinzaine nationale du commerce équitable qui se déroule chaque année en mai. Pour qu un produit puisse être labellisé, l ingrédient pour lequel il existe une filière Max Havelaar doit être acheté à 100 % selon ses standards. Si le produit est composé de plusieurs ingrédients, les ingrédients Max Havelaar doivent représenter au moins 20 % de la matière sèche totale. Max Havelaar France Responsable de la promotion du label auprès des citoyens et des consommateurs en France depuis

106 Café & commerce équitable Quelques indicateurs Max Havelaar (MH) / Monde et filière café % 98 % Source FLO Chiffre d affaires mondial des produits MH toutes filières (en millions d euros) % Nombre de pays où le label est représenté 27 Source FLO Nombre d organisations de producteurs certifiées (toutes filières) Source FLO-Cert Agents de liaison dans les pays producteurs 47 Source IPSOS Evolution de la notoriété du commerce équitable en France (par mail / online) Source MH Source FLO Source MH Chiffre d affaires MH en France toutes filières (en millions d euros) Volume mondial de café MH commercialisé tonnes tonnes 2009 Nombre d organisations de producteurs de café certifiées Volume des cafés MH commercialisés en France tonnes tonnes Source FLO-CERT tonnes tonnes Nombre de références café MH en France 596 dont 48 % BIO dont 46 % BIO Source MH Source MH dont près de 60 % BIO Dont marques de distributeurs (MDD) 77 dont 39 % BIO dont 36 % BIO Source MH dont près de 33 % BIO Source IPSOS Source TNS Source MH 46 % Notoriété du label MH en France (notoriété assistée) 27,9 % 30,3% 31,4 % Taux de pénétration MH dans les ménages français toutes filières (TNS) Chiffre d affaires boissons chaudes MH en France : café, chocolat, thé (en millions d euros) % 56 %

107 Café & commerce équitable Chiffres clés du label & principales avancées Dans le monde, les produits labellisés Max Havelaar ont totalisé près de 3,4 milliards d euros en 2009, en évolution de 17 % par rapport à Le café, la banane et le cacao sont les trois premières filières du label (source : FLO). En France, le chiffre d affaires 2010 du commerce équitable Max Havelaar est en évolution de 6 % par rapport à 2009, à 303 millions d euros (source : Max Havelaar). Les deux tiers des ventes sont réalisées en grande distribution, et le café représente la première filière du label avec 30 % du chiffre d affaires. Ce sont aujourd hui plus de organisations de producteurs qui bénéficient des conditions Fairtrade/Max Havelaar, soit plus de 1,5 million de petits producteurs. La filière café réunit le tiers de ces organisations. Une étude d impact conduite en 2008 par Max Havelaar France* a montré que les conditions du commerce équitable permettaient, conformément aux objectifs initiaux, de couvrir les coûts de production ainsi que les besoins courants familiaux. En revanche, le revenu des producteurs reste encore insuffisant pour couvrir leurs investissements ou répondre aux aléas. Le commerce équitable a Café, cacao : même combat! On dénombre une vingtaine de filières pour lesquelles il existe les conditions du label Fairtrade / Max Havelaar. * Effets du commerce équitable auprès des communautés du Sud. Résultats de trois études de cas au Pérou et en République dominicaine, cabinet Oréade-Brèche,

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109 Café & commerce équitable également permis de créer des emplois stables et qualifiés au niveau des coopératives. Ces dernières travaillent au développement de leur capacité commerciale, à l amélioration de la qualité, ainsi qu à la diversification économique. Enfin et surtout, ces mêmes coopératives sont devenues des interlocuteurs privilégiés, représentatifs et consultés par les politiques locales. En France, l étude sociologique menée par l Institut Wei en mars 2010, relative à la perception du commerce équitable, révèle une évolution dans la compréhension de ses enjeux. L étude met notamment en lumière que, pour les Français, l existence d un prix minimum garanti pour les producteurs des pays du Sud doit non seulement s inscrire dans une juste rétribution de leur travail mais permettre de renforcer leur autonomie de développement. Dans cette perspective, les sondés distinguent clairement le commerce équitable du développement durable. Toujours en France, le développement des Amap ( familles de producteurs, consommateurs en 2010), la reconsidération de l agriculture paysanne et les répercussions des crises financières font aussi converger les principes du commerce équitable dans notre quotidien. L idée d un commerce équitable Nord/Nord semble ainsi progressivement faire son chemin, tandis que l agriculture biologique paraît désormais moins correspondre à un marché de niche qu à un questionnement des fondements de notre modèle de production. Plus de organisations de producteurs qui bénéficient des conditions Fairtrade / Max Havelaar dans les pays du Sud, soit plus de 1,5 million de petits producteurs. Deux décennies d engagement et de nouvelles perspectives Créé en France en 1992, le label Max Havelaar est resté sur un marché relativement confidentiel jusqu en 2001, date à laquelle les ventes ont commencé à décoller en grande distribution. Le démarrage de la Quinzaine nationale du commerce équitable la même année, la mobilisation des associations locales, et l essor économique du label ont ainsi contribué à faire passer de l ombre à la lumière les idées du commerce équitable : alors que 9 % des Français connaissaient le commerce équitable en 2001, ils sont 98 % en Si les ventes continuent toujours leur progression, la croissance est cependant moindre aujourd hui : il semblerait que le marché de la grande distribution ait atteint une certaine maturité, tandis que celui du hors-domicile commence à émerger et que les collectivités locales s engagent à leur tour. De nouvelles initiatives voient ainsi le jour, et les acteurs historiques du commerce équitable poursuivent leur travail militant tout en mutualisant leurs efforts. 109

110 Café & commerce équitable événements grand public Après la création du plus grand brunch équitable du monde en 2010, la 11 e Quinzaine nationale du commerce équitable a été riche d événements : conférences et débats sur toute la France et organisation de la première Fairpride à Paris, avec participants pour promouvoir les valeurs du commerce équitable. manifestations professionnelles Présence de Max Havelaar et de responsables de coopératives lors du salon professionnel SCAE World of Coffee de 2011, à Maastricht. Les cafés issus du commerce équitable ont également fait leur entrée remarquée lors des Championnats du monde de Cuptasting organisées durant ce salon. L association Max Havelaar : engagée sur tous les fronts! En parallèle de sa très forte implication durant la Quinzaine nationale du commerce équitable avec, en 2011, sa participation à la première Fairpride organisée à Paris, l association Max Havelaar se mobilise en direction du secteur professionnel. La publication en 2010 du guide des produits Max Havelaar/Fairtrade destiné aux acheteurs des entreprises et des collectivités locales, son engagement en faveur de l initiative «Territoires du commerce équitable» ou sa participation aux grands salons professionnels (le Sirha de Lyon et le salon SCAE World of Coffee de Maastricht, 2011) s inscrivent dans cette perspective. 110 Fairtrade Towns : Mille collectivités locales distinguées à travers le monde! L initiative «Fairtrade Towns» a été créée au Royaume-Uni en Elle distingue les collectivités locales qui s engagent pour la promotion du commerce équitable au niveau de leur territoire et pour son intégration au sein des achats publics. Présent dans vingt et uns pays,

111 Café & commerce équitable En France le développement des Amap, la reconsidération de l agriculture paysanne et les répercussions des crises financières font aussi converger les principes du commerce équitable dans notre quotidien. fairtrade towns Mille collectivités engagées à travers le monde, dont quarante en France. ce mouvement international est relayé en France depuis 2009, sous la campagne «Territoires du commerce équitable». Elle est conjointement portée par la Plate-Forme du commerce équitable, Artisans du monde et Max Havelaar. Au printemps 2011, ce sont quarante collectivités locales françaises qui ont déjà été distinguées, et le cap de la millième collectivité a été franchi dans le monde! FAIR[e] un monde équitable : Le réseau des bénévoles se structure sur un plan national Les associations de bénévoles et les individus qui se mobilisent depuis vingt ans partout en France pour faire avancer localement les causes du commerce équitable, ont décidé d unir leurs forces à travers l association FAIR[e] un monde équitable. Ce mouvement national, créé fin 2010, rassemble déjà une quinzaine d associations et plus de cent bénévoles. L objectif : appuyer et démultiplier les actions des membres du mouvement auprès du grand public, des collectivités territoriales et des entreprises. Depuis 20 ans, le modèle économique forgé par le commerce équitable a fait ses preuves. 111

112 Café & commerce équitable NOS RÉFÉRENCES MAX HAVELAAR La diversité des terroirs fait la richesse des cafés Fruité et long en bouche, le célèbre Café des Petits Producteurs offre une bonne acidité et une fine amertume. 2. La Tierra est un mélange harmonieux riche d'arômes 3. Le Deca Aqua est le seul décaféiné à l eau sans solvant, labellisé Fairtrade et Agriculture biologique. Il possède toutes les qualités d un authentique expresso 4. Le mélange Origines Haïti-Guatemala est une alliance d arabicas rares, avec une subtile douceur fruitée 5. Le cru Origines Moka-Congo est corsé et sauvage 6. Le Café du Milieu du monde (Sao Tomé) est un cru rond et complet au corps exceptionnel.

113 Café & commerce équitable Malongo & le commerce équitable Torréfacteur niçois fondé en 1934, Malongo est le spécialiste français des cafés haut de gamme. Son chiffre d affaires 2010 s élève à 88 millions d euros, avec un effectif de 384 collaborateurs. Entreprise dynamique et familiale, Malongo est le premier intervenant français des cafés issus du commerce équitable, ainsi que le premier intervenant du label en valeur, toutes filières confondues. L entreprise torréfie annuellement 90 qualités de café vert en provenance des meilleurs terroirs. Toutes les qualités de café vert recherchées par Malongo justifient un différentiel de prix par rapport aux qualités conventionnelles cotées en Bourse. Les plantations sous ombrage, situées en altitude et dont les récoltes sont réalisées à la main, répondent à la demande de l entreprise. Les coopératives des petits producteurs labellisées Max Havelaar s inscrivent donc pleinement dans cette demande. Travaillant sur les bases du commerce équitable depuis 1992 avec la coopérative mexicaine Uciri, Malongo a adhéré au label Max Havelaar en L ensemble des cafés achetés aux coopératives de petits producteurs l est aux conditions du commerce équitable, auxquelles sont ajoutées des primes Qualité. À la demande des coopératives, Malongo réalise ou facilite le préfinancement des récoltes à hauteur de 60 %. En 2010, les cafés labellisés Max Havelaar ont représenté 44 % des volumes d importation. Au niveau des ventes, les cafés à marque Malongo représentent 32,5 % des parts de marché en grande distribution. La référence phare de l entreprise, la boîte 250 g le Café des Petits Producteurs représente une vente sur cinq du marché Max Havelaar. Elle est aussi la sixième des références arabicas les plus vendues. Les deux références certifiées MH et AB réalisent aussi de bonnes performances : le Deca Aqua, remarqué au SIAL 2010 sur le stand des innovations, progresse de 40 % en valeur (boîte 250 g), et le café La Tierra de 87 %. En plus de l achat des cafés aux conditions du commerce équitable, Malongo entretient des liens contractuels basés sur le long terme avec ses coopératives partenaires. Il développe de nombreux partenariats de coopération, notamment à São-Tomé, en Haïti, au Laos et au Mexique, pour la relance des filières café, l appui aux organisations de producteurs ou la mise en place de projets de diversification économique. Au-delà de cette implication, l entreprise possède une vision engagée et cohérente du développement durable. Elle a notamment été récompensée en 2008 par le prix Entreprises et Environnement, organisé par le ministère du Développement durable, dans la catégorie «Initiatives et Management du développement durable». Le Goût de l effort Entreprise militante, Malongo s implique activement en vue de faire avancer les idées du commerce équitable au niveau de sa sphère d influence. Elle est également active pour informer ses clients de manière objective et transparente. Au printemps 2011, Malongo a fait paraître Le Goût de l effort, un magazine d information sur le commerce équitable distribué dans son réseau de boutiques. La boîte Le Café des Petits Producteurs, sixième des références arabicas les plus vendues en grande distribution! 113

114 Café & commerce équitable Malongo & le commerce équitable, chiffres clé des campagnes caféières Obj Volumes des cafés importés MH tonnes tonnes tonnes tonnes Obj nombre d origines importées 90 pays d importation 31 nombre d origines MH importées Obj Obj ,1 % 39,6 % 39,7 % 48 % Obj % 50 % 47,7 % 46,2 % 44,1 % des achats Malongo en volume MH 12,1 % 17,8 % 23,8 % 25 % Volume des cafés importés Max havelaar Valeur des cafés importés Max havelaar Volume des cafés AB Montant de la Prime de développement MH versée par Malongo (en dollars) L ensemble des cafés achetés par Malongo aux coopératives de petits producteurs le sont aux conditions du commerce équitable. 114 Périmètre : CMC Malongo.

115 Café & commerce équitable sites internet MAX HAVELAAR FRANCE FLO PLATE-FORME NATIONALE DU COMMERCE ÉQUITABLE TERRITOIRES DU COMMERCE ÉQUITABLE FAIR[E] UN MONDE ÉQUITABLE Envie d adhérer? Retrouvez le mouvement sur Internet et sur Facebook pour aller plus loin MANIFESTE DES PAUVRES Francisco Van der Hoff Éditions Encre d Orient 2010 CYCLOPE LES MARCHÉS MONDIAUX Sous la direction de Philippe Chalmin Édition Economica 2011 LE COMMERCE ÉQUITABLE Jean-Pierre Doussin PUF, coll. «Que sais-je?» 2009 COMMERCE ÉQUITABLE 20 RÉPONSES POUR AGIR Joaquin Munoz Édition Michalon 2008 EFFETS DU COMMERCE ÉQUITABLE AUPRÈS DES COMMUNAUTÉS DU SUD. Résultats de 3 études de cas au Pérou et en République dominicaine Cabinet Oréade-Brèche Restitution de l étude consultable sur le site Internet de Max Havelaar 2008 LE COMMERCE ÉQUITABLE. QUAND LES HOMMES DÉFIENT LE MARCHÉ Photographies : Éric Saint-Pierre Éditions Aubanel 2008 REGARDS CROISÉS SUR LE COMMERCE ÉQUITABLE : VERS UN LIBÉRALISME RESPONSABLE? Actes du colloque organisé par le Cercle de l art du café, sous la direction de Jean-Pierre Blanc, Ondine Bréaud et Pierre Massia L Harmattan, Paris 2006 NOUS FERONS UN MONDE ÉQUITABLE Francisco Van der Hoff Flammarion 2005 COMMERCE ÉQUITABLE ET CAFÉ : RÉBELLION OU NÉCESSAIRE ÉVOLUTION Actes du colloque organisé par le Cercle de l art du café en 2001 L Harmattan 2003 L AVENTURE DU COMMERCE ÉQUITABLE, PAR LES FONDATEURS DU COMMERCE ÉQUITABLE Nico Roozen, Francisco Van der Hoff Jean-Claude Lattès

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117 Informations commerciales informations commerciales Contacts clientèle // Adresses de nos boutiques // Notre carte des cafés // Nos machines professionnelles // Notre boutique en ligne 117

118 Informations commerciales contacts clientèle DIRECTEUR COMMERCIAL GMS M. Loïc BEYO BP 121 Zone industrielle 9 e Rue CARROS Tél DIRECTEUR COMMERCIAL CHR M. Christian WINNICKI BP 121 Zone industrielle 9 e Rue CARROS CEDEX Tél DIRECTEUR DE LA FORMATION & DES MALONGO CAFÉS M. Benoît MICHEA 50, rue Saint-André-des-Arts PARIS Tél RESPONSABLE GRANDS COMPTES & CLIENTS NATIONAUX M. Stéphane STERNE 5, rue de Marché-Saint-Honoré PARIS Tél RESPONSABLE DISTRIBUTEURS CHR M. Daniel CORMIER Zone industrielle 2 e Rue BP CARROS CEDEX Tél DIRECTEUR DU DÉVELOPPEMENT COMMERCIAL M. Alain GUTTIEREZ BP 121 Zone industrielle 9 e Rue CARROS CEDEX Tél DIRECTEUR DES VENTES M. Jacques JOUVE BP 121 Zone industrielle 9 e Rue CARROS CEDEX Tél AGENCE D AUBAGNE M. Alain ORDONO Zone industrielle Saint-Mitre AUBAGNE Tél AGENCE DE CHAMBÉRY M. Sébastien ESCALIER 10, avenue du Mont-Saint-Michel BP CHAMBÉRY CEDEX Tél AGENCE DE DAGNEUX M. François PERRET Zone industrielle Les Chartinières DAGNEUX Tél AGENCE DE NICE M. Alain BRES Zone industrielle 2 e Rue BP CARROS Cedex Tél AGENCE DE PARIS M. Éric DUQUESNOY 5, rue du Marché-Saint-Honoré PARIS Tél AGENCE DE ROUEN M. Jean-Pierre DUVAL 12, boulevard du 11-Novembre PETIT-QUEVILLY Tél AGENCE DE TOULON M. Arnaud GUTTIEREZ BP LA VALETTE-DU-VAR Tél AGENCE DE TOULOUSE M. Achille TEILLET Bat 11 ZA du Baluffet TOULOUSE Tél SERVICE TECHNIQUE M. Claude GUSTINELLI BP 121 Zone industrielle 9 e Rue CARROS Tél Tél SAV (N Cristal, appel non surtaxé) CAFÉS CUENDET MALONGO M. Carmine Romanelli Route de Bois-Genoud, Crissier Suisse Tél (0) EXPORT AMÉRIQUE, ASIE M. Philippe GODEMERT Zone industrielle BP e Rue CARROS Tél EXPORTS AFRIQUE, EUROPE, RUSSIE, PACIFIQUE M. Henri RODRIGUEZ Zone industrielle BP e Rue CARROS Tél ASSISTANTE COMMERCIALE EXPORT Mlle Sophie CRISTINI Tél (0) VENTE À DISTANCE Mlle Noémie ROBIN Tél (N Cristal, appel non surtaxé) CHARGÉ DE MISSION PAYS PRODUCTEURS M. Jean-Christophe GALLAND Tél PÔLE FORMATION café Mme Paola WINTENBERGER Tél Retrouvez-nous également lors des grands salons professionnels de l année. Malongo est notamment présent au Sirha, au Salon Equip Hôtel et au Sial.

119 Informations commerciales adresses de nos boutiques Saint-André-des-Arts Paris VI Le Malongo Café 50, rue Saint-André-des-Arts Paris Tél Fax Horaires du lundi au vendredi de 8 h 30 à 20 h 30, les samedis et dimanches de 10 h 00 à 20 h 30 Vous y serez accueilli par Ketty Rue du Commerce Paris XV Le Malongo Café 68, rue du Commerce Paris Tél Fax Horaires du lundi au samedi de 8 h 30 à 19 h 30, Vous y serez accueilli par François Montparnasse Paris XIV Centre Commercial Inno Montparnasse 31-35, rue du Départ Paris Tél./Fax Horaires du lundi au samedi de 9 h 00 à 20 h 00 Vous y serez accueilli par Pascal Lafayette Gourmet Paris IX Galeries Lafayette Gourmet 97, rue de Provence Paris Tél./Fax : Horaires du lundi au samedi de 8 h 30 à 2130 Vous y serez accueilli par Pau Paris Aéroport Orly Aéroport Paris-Orly Aérogare Sud Orly Nice Aéroport Côte d Azur Aéroport Nice-Côte d Azur Terminal Nice Nice Jean-Médecin Le Malongo Café 39, avenue Jean-Médecin Nice Tél./Fax Horaires du lundi au samedi de 9 h 00 à 19 h 45 Vous y serez accueilli par Laurence & Éric Saint-Laurent-du-Var Cap Saint Laurent du Var Tél./Fax Horaires du lundi au samedi de 8 h 30 à 20 h 45 Vous y serez accueilli par Laurence & Valérie 119

120 Informations commerciales notre carte des cafés Malongo propose une très large gamme de cafés, tous confectionnés selon une méthode de torréfaction lente (20 minutes) et progressive et aussitôt conditionnés sous vide. Des plantations jusqu à leur conditionnement, nous observons un cahier des charges très strict sur nos cafés, tant sur leur qualité gustative que sur leur qualité sanitaire. Notre carte des cafés a été conçue pour répondre à l exigence de diversité sollicitée par notre clientèle. De la Grande Réserve conditionnée dans d élégantes boîtes métalliques de 3 kg jusqu à notre carte des douze grands crus d arabicas en système prédosé, Malongo est en mesure de satisfaire votre demande. Notre diversité s exprime : 120 Par une gamme de cafés adaptée à la culture de nos différentes clientèles (hôtellerie, restauration, grande consommation, clients des Malongo Cafés). Par des modalités de conditionnement adaptées à nos habitudes modernes de consommation (café grains, café moulu, système dose, café lyophilisé). Par un large choix d assemblages (18 références) et un éventail riche de pures origines (60 références) sur nos cafés grains et moulus. Par une carte de douze grands crus de cafés arabicas et de trois références en thé sur nos prédosés. Par des cafés qui répondent à des demandes ciblées : café décaféiné, café dégraissé, café kasher, café turc, cafés aromatisés. Par une large gamme de thés (50 références) proposée dans nos boutiques et sur les mêmes exigences qualitatives que nos cafés. Et par une gamme de produits complémentaires (sucre, nougatines ).

121 Informations commerciales nos machines professionnelles nos solutions hôtelières Usage intensif 150 à cafés par jour Dénomination commerciale / Fabricant Xpod Cimbali Via Futuro La Spaziale Via Spresso La Spaziale Via Compact Facotec Caractéristiques Cafés prédosés et système mixte Machines de 1 à 4 groupes Solutions expresso, capuccino, latté, americano, eau chaude, vapeur nos solutions petite restauration & séminaires Usage modéré 30 à 60 cafés par jour Dénomination commerciale / Fabricant Star Pod Facotec So Pod Facotec Office Facotec Caractéristiques Cafés prédosés Machine 16 bars, 1 groupe Solutions expresso, eau chaude, vapeur nos solutions grand public & chambre d hôtel Usage domestique 1 à 30 cafés par jour Dénomination commerciale / Fabricant Oh Expresso Malongo Oh Matic Malongo Oh Disco Malongo Caractéristiques Cafés prédosés Machine 16 bars, 1 groupe Solutions expresso manuelles, semi-automatiques, automatiques Notre carte de cafés prédosés propose 16 grands crus d arabicas et est accompagnée de trois références de thés et tisanes. 121

122 Informations commerciales notre boutique en ligne frais de port offerts à partir de 60 d achat Nous vous donnons rendez-vous sur notre boutique en ligne. Avec le Club Malongo, bénéficiez de nos offres exclusives, de nos avantages fidélité, d un service personnalisé et de la proximité de notre service clientèle. Retrouvez sur notre boutique en ligne nos cafés rares, nos séries limitées, nos accessoires barista, notre gamme de thés biologiques BioTea et des nouveautés tout au long de l année. Pour nous contacter : Mail : [email protected] Tél (N Cristal, appel non surtaxé) 122

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124 Compagnie Méditerranéenne des Cafés Malongo BP 121 Zone industrielle 1 re avenue, 9 e rue CARROS Tél Fax