Responsabilité éthique d'entreprise 2009

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1 Responsabilité éthique d'entreprise 2009

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3 En couverture : photo Franck Terlin / Realis Crédits photographiques : Éric Saint-Pierre, Erick Bonnier, Franck Terlin / Realis, Simon Romain / Max Havelaar Les indicateurs de ce rapport sont ceux de l année 2008 avec un comparatif sur trois ans. Les faits mentionnés s étendent de janvier 2008 à mai 2009, date de l édition de nos comptes. Nous veillons à améliorer la pertinence et la diversité de nos indicateurs chaque année. Leur reporting est réalisé avec une triple vérification : celui de notre département contrôle de gestion, de notre direction financière et de notre partenaire Graines d Idée. Ce document est imprimé sur papier PEFC ; notre imprimeur est certifié Imprim Vert.

4 Hugo ROMBOUTS PRÉSIDENT-DIRECTEUR GÉNÉRAL Jean-Pierre BLANC DIRECTEUR GÉNÉRALÉRAL 4 EricK Bonnier

5 2008 : année de consécration de nos engagements Depuis 2008 la crise a eu des répercussions sur l'activité économique générale et des secteurs comme l'hôtellerie et la restauration ont vu pour la première fois l'activité baisser. Dans la grande distribution, la suppression de la loi Galland dérégulant la politique tarifaire appliquée par les distributeurs concourt à fragiliser les PME françaises. Enfin, la baisse constatée du pouvoir d achat, l explosion du déficit public et la destruction massive des emplois en Europe assombrissent plus encore les perspectives. Pour autant, nous sommes convaincus que cette crise sans précédent traduit un renouveau, comme la modification des comportements de consommation ou la création d emplois sur des secteurs que nous pensons d avenir. Dans ce contexte de crise, provoqué par une finance folle et irresponsable, émerge timidement un autre modèle de pensée fondé sur des valeurs éthiques que nous défendons. C est dans cette perspective que nous sommes restés confiants tout au long de l année, maintenant nos investissements, développant l emploi et concentrant nos efforts sur la structuration de nouveaux leviers de croissance. L année 2008 est également l année de consécration de nos engagements : consécration de notre éthique de la qualité récompensée par le label Entreprise du Patrimoine Vivant du ministère de l Économie ; consécration de nos engagements en matière de développement durable avec l obtention du 1 er prix au concours national Entreprises et Environnement organisé par le ministère du Développement durable ; reconnaissance de notre politique d innovation avec un Janus de l Industrie décerné à notre nouvelle machine Oh Expresso En d autres termes, la crise actuelle ne fait que nous renforcer dans nos valeurs en nous obligeant à réagir et ainsi à mieux préparer notre avenir. Nous maintenons le cap sur nos objectifs prioritaires en 2009 et 2010 : la sécurité des emplois pour nos salariés, le développement durable dans notre démarche d amélioration continue, le déploiement de nos nouveaux leviers de croissance. À travers cette 5 e édition de notre rapport annuel Responsabilité Éthique d Entreprise 2009, nous sommes heureux de vous communiquer nos principaux résultats économiques, environnementaux et sociaux, et de vous présenter les moments importants de notre année. Nous vous communiquons également un dossier complet et réactualisé sur le commerce équitable dont le modèle économique a pleinement fait ses preuves et devrait être à la base des échanges commerciaux. Plus que jamais, un autre monde existe, il est urgent de le rendre possible. 5

6 I. PRÉSENTATION EXPRESSO! A - Qui sommes-nous? 8 B - Malongo récompensé 11 C - Faits et nouveautés III. RÉSULTATS FINANCIERS A - Chiffre d affaires ventilé 34 B - Résultats consolidés 35 C - Performances du commerce équitable 37 II. LA SOCIÉTÉ MALONGO A - Activités et positionnement 22 B - Filiales et départements 23 C - Politique d innovation 27 IV. ÉTHIQUE & GOUVERNANCE A - Gouvernance d entreprise 42 B - Management du développement durable 45 C - Politique salariale 48 6

7 V. RELATIONS PAYS PRODUCTEURS A - Campagne caféière B - L appui aux coopératives de petits producteurs 60 C - Partenariats pays producteurs 61 VII. RESPONSABILITÉ ENVIRONNEMENTALE A - Notre politique environnementale 72 B - Les principaux faits 73 C - Les objectifs VI. FORMATION & COMMUNICATION A - Art du café 64 B - Les concours Malongo 65 C - Communication 67 VIII. DOSSIER CAFÉ & COMMERCE ÉQUITABLE 81 IX. INFORMATIONS COMMERCIALES 99 7

8 Présentation Expresso! UNE PME FAMILIALE, DYNAMIQUE ET ENGAGÉE QUI SOMMES-NOUS? LE SPÉCIALISTE FRANÇAIS DES CAFÉS HAUT DE GAMME UNE CULTURE DE LA QUALITÉ UNIQUE ET DIFFÉRENCIÉE Torréfacteur depuis 1934, Malongo est le spécialiste français des cafés haut de gamme, à travers une politique qualité unique et différenciée. Notre culture de la qualité, de la plantation à la tasse, est au fondement des valeurs de notre marque : le respect du produit torréfié, des hommes qui le cultivent et la satisfaction de notre clientèle. Elle justifie nos liens poussés avec les pays producteurs, notre politique d achat des cafés verts (70 origines sélectionnées parmi les meilleurs terroirs), notre méthode de torréfaction artisanale, nos actions pionnières en matière de formation professionnelle, notre intégration de l ensemble des métiers liés au café ou encore notre présence à travers nos propres boutiques Les Malongo Cafés. UNE PME DYNAMIQUE ET ENGAGÉE Entreprise familiale de l arrière-pays niçois, torréfiant annuellement tonnes de café, Malongo doit sa réussite 8 75 ANS D HISTOIRE

9 Nos valeurs : le respect du produit torréfi é, des hommes qui le cultivent et la satisfaction de notre clientèle à son éthique de la qualité et à l engagement dévoué de ses collaborateurs. Premier intervenant français des cafés haut de gamme, du commerce équitable et de l agriculture biologique, créateur des boîtes métalliques sous vide, des Pures Origines ou du système de café prédosé 123 Spresso, notre dynamisme et notre créativité découlent de nos valeurs de PME : initiatives, responsabilité, solidarité. UNE APPROCHE COHÉRENTE ET ENGAGÉE DU DÉVELOPPEMENT DURABLE La signature de notre Charte développement durable en 2007, qui officialise nos douze axes prioritaires en matière de responsabilités environnementales, économiques et sociales, est l aboutissement d un travail prospectif mené pendant quatre ans avec l ensemble de nos départements. Ce travail a notamment permis de donner une pleine cohérence au concept de développement durable par rapport à notre histoire et nos engagements afin qu il intègre notre travail au quotidien et notre culture d entreprise. Il se traduit par une politique développement durable matérialisée au sein de chacun de nos départements, des objectifs annuels de progrès et est devenu un élément moteur de notre politique d innovation. PRIX 5 DÉCERNÉS! UNE DIMENSION EUROPÉENNE 9

10 Qui sommes-nous? MALONGO EN ER INTERVENANT FRANÇAIS DES CAFÉS HAUT DE GAMME, DU COMMERCE ÉQUITABLE ET DE L AGRICULTURE BIOLOGIQUE 80,2 MILLIONS D EUROS DE CHIFFRE D AFFAIRES 376 COLLABORATEURS TONNES DE CAFÉS IMPORTÉES CHAQUE ANNÉE 20 MINUTES POUR UNE TORRÉFACTION LENTE ET PROGRESSIVE 67 ORIGINES DE CAFÉ VERT TORRÉFIÉES 40 % DES VOLUMES IMPORTÉS ISSUS DES COOPÉRATIVES LABELLISÉES MAX HAVELAAR 12 % DES VOLUMES LABELLISÉS AB 14 BOUTIQUES DE DÉGUSTATION EN FRANCE 12 AXES STRATÉGIQUES EN MATIÈRE DE DÉVELOPPEMENT DURABLE 100 % DE NOTRE ÉNERGIE ISSUE DE NOTRE CONTRAT KWH ÉQUILIBRE 10

11 MALONGO RÉCOMPENSÉ MALONGO LABELLISÉ ENTREPRISE DU PATRIMOINE VIVANT 2008 Initiative du ministère de l Économie, le label Entreprise du patrimoine vivant vise à distinguer les entreprises françaises possédant des savoir-faire artisanaux et industriels d excellence. Dans les métiers de la gastronomie, Malongo fait partie des onze entreprises françaises qui ont été labellisées. TROPHÉE DU PRIX ENTREPRISES ET ENVIRONNEMENT 2008 Organisé par le ministère du Développement durable (MEDAD) en partenariat avec l association OREE et le Crédit coopératif, le Prix Entreprises et Environnement est un concours national ouvert à toutes les entreprises. Malongo a décroché le 1 er prix dans la catégorie Initiatives et Management du développement durable. Remis au salon Pollutec en décembre 2008 par la secrétaire d État chargée de l Écologie, Mme Nathalie Kosciusko-Morizet, ce prix récompense l ensemble de nos actions environnementales, économiques et sociales, 11

12 Malongo récompensé ainsi que la cohérence de notre politique développement durable. UN JANUS DE L INDUSTRIE POUR LA OH EXPRESSO 2008 Prix annuel décerné par l'institut français du design aux produits innovants qui apportent une valeur d usage, le Janus de l industrie nous a été remis en 2008 pour notre nouvelle machine grand public Oh Expresso : 16 bars de pression avec une ergonomie soignée et une simplicité d usage, elle restitue la qualité d un véritable expresso Malongo, celle-là même de nos machines professionnelles. PRIX SPÉCIAL DES BFM AWARDS 2009 À travers sa cérémonie des BFM Awards, la radio BFM récompense chaque année les entreprises et les managers qui contribuent au dynamisme régional et à l attractivité de notre pays. L un des quatre prix des BFM Awards, le Prix Spécial, a ainsi été décerné en 2009 à Jean-Pierre Blanc, directeur général des Cafés Malongo. PRIX DE L AMBITION DE LA BANQUE PALATINE 2009 La Banque Palatine a récompensé Malongo en 2009 en lui remettant le Prix de l Ambition dans la catégorie Développement durable. Ce prix, organisé par la Banque Palatine et le journal La Tribune, récompense le volontarisme et les ambitions de la politique développement durable Malongo (commerce équitable, politique salariale, politique environnementale, investissements éthiques financiers ). 12

13 POINTS DE REPÈRES DU DÉVELOPPEMENT DE MALONGO 1934 CRÉATION DE MALONGO AVEC L OUVERTURE D UNE PETITE BRÛLERIE AU CŒUR DE NICE 1950 LANCEMENT DE LA MARQUE SUR LES ONDES RADIOPHONIQUES ; MALONGO ACQUIERT UNE FORTE NOTORIÉTÉ RÉGIONALE AVEC L ÉMISSION DE RADIO MONTE-CARLO LA PASTROUIL DE TANTE VICTORINE 1952 EN RACHETANT DEUX DE SES PRINCIPAUX CONCURRENTS, L ENTREPRISE S INSTALLE ROUTE DE TURIN ET DEVIENT LA COMPAGNIE MÉDITERRANÉENNE DES CAFÉS (CMC). ELLE EST ALORS LE PREMIER TORRÉFACTEUR DES ALPES- MARITIMES 1968 LES CAFÉS ROMBOUTS S ASSOCIENT À LA CMC ET L ENTREPRISE POURSUIT SA CROISSANCE AVEC SON DÉVELOPPEMENT DANS L HÔTELLERIE ET LA RESTAURATION, ET SON ÉMERGENCE DANS LA GRANDE DISTRIBUTION 1980 L USINE EST TRANSFÉRÉE DANS LA ZONE INDUSTRIELLE DE CARROS-LE-BROC, ET M. JEAN-PIERRE BLANC EST NOMMÉ DIRECTEUR GÉNÉRAL 1996 RÉFÉRENCEMENT NATIONAL DE MALONGO DANS LA GRANDE DISTRIBUTION 1996 LA CMC RACHÈTE LE TORRÉFACTEUR ARABO 1998 CRÉATION DE LA SOCIÉTÉ LOS CAFÉS POUR LE DÉVELOPPEMENT EXPORT EN ESPAGNE 1999 CRÉATION DE LA SOCIÉTÉ IPANEMA POUR L EXPLOITATION DES MALONGO CAFÉS 2006 ACHAT DES TERRAINS SUR LA COMMUNE DE LA GAUDE (15 HA) POUR L INSTALLATION DU FUTUR SITE DE L ENTREPRISE 2009 RACHAT DU TORRÉFACTEUR FAMILIAL SUISSE CUENDET 13

14 Faits & nouveautés L UNION DES TORRÉFACTEURS ROMBOUTS EN BELGIQUE, MALONGO EN FRANCE ET CUENDET EN SUISSE, STRUCTURE FAMILIALE À DIMENSION EUROPÉENNE FAITS & NOUVEAUTÉS DE L ANNÉE CERTIFICATION ENVIRONNEMENTALE ISO Ayant déployé une politique environnementale volontariste depuis les années 1990 (tri et gestion collective des déchets, suivi et réduction des consommations et des émissions, optimisation continue des emballages, réalisation du bilan carbone en 2006, contrat EDF 100 % kwh Équilibre ), nous avons souhaité l évaluer en franchissant le pas de la certification environnementale (ISO 14001). Obtenue du premier coup en octobre 2008, cette certification couvre notre siège social, notre site de production, notre département technique ainsi que notre service logistique. RACHAT DU TORRÉFACTEUR SUISSE CUENDET Fondé en 1907, le torréfacteur familial suisse Cuendet travaille 450 tonnes de café à l année selon la même philosophie qualitative que Malongo : positionnement haut de gamme, torréfaction lente et progressive, ancrage historique dans le secteur de l hôtellerie et la restauration. Conclue en avril 2009, l union des torréfacteurs Rombouts en Belgique, Malongo en France et Cuendet en Suisse structure notre dimension européenne. INAUGURATION DE NOTRE FUTUR SITE LA CITÉ DU CAFÉ Le 31 janvier 2008, en présence du préfet, du maire de Nice et de plusieurs personnalités 14

15 Une carte unique de thés, 100 % naturels et issus de l agriculture biologique du monde politique et économique, la première pierre de notre futur site a été posée. Acheté en 2006, nos terrains, d une surface de 15 ha, dont 13 ha en surface boisée, doivent accueillir la Cité du café, notre futur site pensé selon les cibles de la Haute Qualité Environnementale (HQE). Un pas symbolique, donc, pour la Cité du café dont le démarrage est bloqué depuis 2005 par l ancien maire de la commune. Nous attendons avec patience et sérénité la fin des procédures judiciaires. LES MALONGO CAFÉS LANCENT LA PREMIÈRE CARTE DES THÉS 100 % NATURELS CERTIFIÉS AB C est fait! Depuis 2008 les Malongo Cafés sont les premières boutiques en France à offrir une carte unique des thés, 100 % naturels et issus de l agriculture biologique. Cette carte vient compléter celle des cafés (une quarantaine de crus) et l éventail de nos recettes originales (pâtisseries artisanales, jus de fruits pressés ) avec pour seuls mots d ordre : éthique, plaisir et qualité. CRÉATION DU CONCOURS DU DESIGN MALONGO Créé en 2008, le Concours du design Malongo, ouvert aux étudiants et aux jeunes professionnels, a remporté un vif succès. Inauguré sur le thème Rupture ou Continuité, en relation avec un nouveau contenant pour le café, Malongo, lance donc une seconde édition Le café 15

16 Faits & nouveautés vient à vous pour la création d un meuble nomade, modulaire et écoconçu destiné à accueillir une machine à café et son univers. La dotation du concours est de euros, avec une remise des prix en septembre LES 15 ANS DU CONCOURS NATIONAL DU JEUNE PROFESSION- NEL DU CAFÉ! Le Concours national du jeune professionnel du café fête sa 15 e édition en Créé la même année que le département formation Malongo, il est devenu au fil du temps le rendez-vous incontournable de la formation professionnelle avec une centaine de lycées hôteliers participants. Malongo est à l origine des premières formations professionnelles en France dédiées au café. ÉVOLUTION DE L IDENTITÉ VISUELLE DES PACKAGINGS MALONGO L évolution de l identité visuelle Malongo amorcée en 2008 sur le blason de l entreprise et le packaging des doses s étend aux boîtes métalliques en 2009 (Deca Aqua, La Tierra, L Express, Goût Italien, Purs Matins ). Univers minimaliste sur fond blanc avec des tonalités de couleur spécifiques pour chaque référence, cette évolution a été voulue pour aller à l essentiel des valeurs de notre entreprise : éthique, qualité, innovation. Elle accompagne les dernières optimisations environnementales réalisées sur nos références doses (vernis acrylique respectueux de l environnement, couronne et carton issus 16

17 Le Deca Aqua, premier décaféiné à l'eau issu de l'agriculture biologique et du commerce équitable de forêts gérées durablement, test commercial d un nouvel emballage avec 50 % de poids en moins ). LE DECA AQUA Si le café décaféiné fait partie intégrante des habitudes de consommation des Français, peu d entre eux ont connaissance du process de décaféination. Les méthodes les plus couramment employées dans l industrie agroalimentaire font appel à la chimie par adjonction de solvant (chlorure de méthylène, dichlorure de méthane). Malongo fait le choix d utiliser un procédé naturel de décaféination à l eau, et lance le premier décaféiné à l eau issu de l agriculture biologique et du commerce équitable, le Deca Aqua. LA TIERRA Première référence des cafés issus de l agriculture biologique chez Malongo (1992), La Tierra reçoit en 2008 la certification Max Havelaar et devient disponible en doses à partir de Cultivés par les paysans propriétaires des petites fincas au Guatemala, ces crus d'arabica sont issus de cultures certifiées AB et Max Havelaar. BOÎTE BEN! L artiste Ben, connu du grand public pour ses phrases incisives qu il développe sur divers supports, s engage aux côtés de Malongo en créant la boîte Ben issue du commerce équitable! Une réflexion autour de l écriture et l éthique de son support. Il va plus loin en s engageant également auprès des petits producteurs, en reversant la moitié de 17

18 Faits & nouveautés ses émoluments pour la réalisation d un projet d écotourisme avec notre coopérative mexicaine partenaire UCIRI. La boîte Ben en série limitée est disponible dans les Malongo Cafés! NOUVEAUTÉS MACHINES Une période particulièrement riche, puisque Malongo met sur le marché quatre nouvelles machines expresso : la Xpod Cimbali professionnelle quatre groupes, trois nouvelles machines semi professionnelles la Star Pod, la So Pod et la nouvelle Office et la Oh Expresso semi-automatique. Ces nouvelles machines viennent compléter la gamme Malongo qui répond à l ensemble des besoins du marché. MARQUE DE DISTRIBUTEURS Partenaire de la grande distribution pour le développement de cafés à marque distributeur sur le segment haut de gamme, dont une majorité sont certifiés Max Havelaar et issus de l agriculture biologique, Malongo produit chaque année de nouvelles références en café grains, en café moulu et en doses pour ces partenaires. Malongo travaille aujourd hui avec Carrefour, Casino et Monoprix. DOSES SOUPLES Lancée en 2008 avec la référence des Petits Producteurs, la dose souple répond à la demande des consommateurs, en parallèle des cafés prédosés 123 Spresso. La gamme s étend courant 2009 avec la commercialisation de deux nouvelles références : Le Goût Italien et L Express. 18

19 Benoît MICHÉA Directeur des Malongo Cafés Franck Terlin / realis Les Malongo Cafés, un concept unique en France «Nos équipes accordent une grande importance à la qualité d accueil de notre clientèle et à une parfaite connaissance des cafés et des thés qui lui sont proposés. Après plusieurs années de recherche et d écoute attentive, les Malongo Cafés ont aujourd hui abouti à un concept unique en France : une carte de thés 100 % naturels issus de l agriculture biologique, des boissons rafraîchissantes à base de fruits de saison et, bien sûr, une diversité de cafés issus des meilleurs terroirs mondiaux. Toutes nos références de thés et de cafés en provenance des plantations de petits producteurs sont issues du commerce équitable. Nos équipes reçoivent régulièrement la visite du département Formation Malongo (formation sur le commerce équitable, sur la qualité des produits, formation Barista ). Avec elles, nous avons également formalisé en 2007 notre Charte développement durable qui inclue notamment le suivi des consommations de nos boutiques et leur réduction (électricité, eau), le développement du tri sélectif ou l utilisation de produits d entretien respectueux de l environnement, indépendamment même des qualités éthiques de nos produits.» 19

20 SITE DE TORRÉFACTION CERTIFIÉ HACCP, IFS ET ISO SERVICE TECHNIQUE 9 AGENCES NATIONALES 1 DÉPARTEMENT FORMATION Frank Terlin / realis 14 BOUTIQUES DE DÉGUSTATION 20

21 La société Malongo A - ACTIVITÉS ET POSITIONNEMENT B - FILIALES ET DÉPARTEMENTS C - POLITIQUE D INNOVATION Malongo, le spécialiste des cafés haut de gamme : premier intervenant français des cafés gourmets, du commerce équitable et de l agriculture biologique 21

22 LA SOCIÉTÉ malongo > Activités et positionnements 22 A - ACTIVITÉ ET POSITIONNEMENTS Fondée en 1934, la Compagnie méditerranéenne des Cafés Malongo (CMC) est localisée sur la Côte d Azur. Connue dans sa région pour son dynamisme, elle est le spécialiste et le leader français des cafés haut de gamme. Elle est aussi le premier intervenant des cafés issus du commerce équitable et de l agriculture biologique depuis l engagement pionnier de Malongo en L entreprise est présente dans l hôtellerie et la restauration (CHR), la grande distribution (GMS), à l export, et possède une visibilité nationale à travers ses boutiques de dégustation, les Malongo Cafés, cadres de rencontres privilégiés avec sa clientèle. La marque est disponible dans un vaste choix de cafés, des assemblages aux pures origines, avec des modalités de transformation et de conditionnement adaptées aux habitudes modernes de consommation (café grain, café moulu, système dose 123 Spresso, café lyophilisé). Malongo torréfie selon la méthode de torréfaction artisanale, lente et progressive. Plus de 70 origines de café LA QUALITÉ MALONGO EN 10 POINTS CLÉS * 70 CRUS IMPORTÉS DE 30 PAYS PRODUCTEURS AVEC UN CONTRÔLE DE PRÉ-AGRÉAGE ET D AGRÉAGE DES LOTS * TRANSPORT DES CAFÉS EN SACS DE JUTE ET EN CONTAINERS ISOLÉS * STOCKAGE EN PALETTISATION POUR UNE VENTILATION OPTIMALE * TORRÉFACTION À L ANCIENNE, LENTE ET PROGRESSIVE * CONDITIONNEMENT SOUS VIDE IMMÉDIAT * PROCÉDURES D USINAGE ASSURANT UNE QUALITÉ SANITAIRE MAXIMALE * DIVERSITÉ D ASSEMBLAGES ET DE PURES ORIGINES * MOUTURES ET CONDITIONNEMENTS ADAPTÉS AUX DIFFÉRENTS USAGES * RESPECT DU CLIENT * SERVICE APRÈS-VENTE RÉACTIF

23 LA SOCIÉTÉ MALONGO > Filiales et départements Ericstpierre.ca vert en provenance des meilleures plantations sont ainsi torréfiées chaque année. Fort de sa politique Qualité (cf. encadré) et de son usine performante (certification IFS 1 ), l entreprise réalise aussi des cafés à façon pour la grande distribution et plusieurs marques prestigieuses. Partenaire historique du secteur hôtelier et de la restauration, Malongo a également développé un savoir-faire sur les machines à café profession nelles et grand public. L entreprise les conçoit et les fabrique avec des partenaires français et étrangers. Basées sur la technologie des cafés prédosés 123 Spresso, ces machines sont développées par Horeca, le service technique de Malongo qui réalise la recherche et le développement, la maintenance et le service après-vente. Malongo propose enfin une gamme étendue de thés, sélectionnés selon la même éthique qualitative que ses cafés : les boutiques Malongo Cafés sont ainsi les seules boutiques en France à proposer une gamme complète de thés naturels, 100 % issus de l agriculture biologique. B - FILIALES & DÉPARTEMENTS La CMC Malongo est détenue à 99 % par sa maison mère, les Cafés Rombouts, maison de torréfaction familiale fondée à Anvers en 1896, et dont le président, Hugo Rombouts, est aussi le PDG de Malongo depuis La direction de la CMC est assurée depuis bientôt trente ans par Jean-Pierre Blanc. Malongo possède quatre filiales : Ipanema, SARL créée en 1999 pour l exploitation des Malongo Cafés ; Los Cafés, SA créée en 1998 pour l export en Espagne ; Arabo, torréfaction niçoise rachetée en 1996 ; enfin, Cuendet, torréfacteur familial suisse acquis en La CMC et ses quatre filiales forment la société Malongo. Malongo compte neuf agences commerciales sur la France, un département pour la vente en grande distribution, un service technique pour l entretien, le développement et la réparation des machines hôtelières, un service dédié à l export, un service de vente à distance, ainsi qu un pôle formation destiné aux lycées hôteliers, aux professionnels et au grand public. Siège social Nos bureaux, notre usine et notre service technique sont situés sur la zone industrielle de Carros-le-Broc (Alpes- Maritimes), à 20 minutes de l aéroport international de Nice. 1. IFS : International Food Standard. Certifiée IFS depuis 2007, l usine a obtenu un nouveau score de 96,68 %, dans la version V de l IFS en janvier

24 Ils contribuent au développement de l'entreprise Hugo ROMBOUTS Président- Directeur général Patrick PORTALIS Directeur fi nancier Henri-Philippe LEPAGE Directeur de la Production Jean-Christophe GALLAND Chargé de mission Pays producteurs Olivier LAMOUCHE Responsable des Achats Photos Franck Terlin / realis Jean-Pierre BLANC Directeur général Stéphanie LAURENT Responsable des Ressources humaines Delphine LUISIN Responsable de la Qualité Leslie FABRE Chargée Assurance qualité et Développement durable Philippe LEONARDI Responsable de la Logistique 24

25 Claude GUSTINELLI Directeur du Service technique Loïc BEYO Directeur commercial Grande distribution Christian TERS Directeur département Formation et suivi Grands Comptes Philippe GODEMERT Directeur Export Amérique Asie et Nouveaux Projets Noémie ROBIN Responsable Vente à distance Delphine BRUDOUX Responsable Marketing Christian WINNICKI Directeur commercial CHR Alain GUTTIEREZ Directeur du Développement commercial Henri RODRIGUEZ Directeur Export Afrique Europe Russie Pacifique Benoît MICHEA Directeur des Malongo Cafés 25

26 LA SOCIÉTÉ MALONGO > Filiales & départements Henri-Philippe LEPAGE Directeur de la Production Franck Terlin / realis Notre travail au quotidien est centré sur une parfaite maîtrise de l'environnement «Directeur de la Production et membre actif du Club des industriels de Carrosle-Broc, j ai mis en place le tri sélectif de nos déchets en 1992 et été personnellement impliqué pour la création du système de gestion collective des déchets sur notre zone industrielle en 2002, initiative qui reste pilote en France. Notre site de production, ICPE soumis à déclaration, est certifié IFS depuis 2007 et ISO depuis Notre travail au quotidien est prioritairement centré sur une parfaite maîtrise de l environnement, car cette maîtrise est synonyme de responsabilité et d efficience. Ainsi nos actions en matière d assurance Qualité, notre système de management préventif, notre politique volontariste en matière d environnement ou notre politique sociale et salariale (formations diplômantes pour les conducteurs de ligne, entretiens individuels annuels) s inscrivent dans une même logique pour nos salariés : être en adéquation avec son environnement, savoir analyser les critères matériels et immatériels qui le définissent et être volontariste dans sa prise en charge. Cette logique est aussi l une des clés d épanouissement dans le travail et nous y sommes très attachés.» Production & Logistique Ces deux départements comptent près de 90 salariés. La torréfaction est réalisée selon la méthode traditionnelle, grâce à trois torréfacteurs avec des capacités de 240 kg, et deux petites unités de torréfaction à destination des boutiques. Un laboratoire dédié au contrôle Qualité vient en appui à la production. Les procédures d usinage (protocoles, traçabilité, contrôle ) sont certifiées HACCP depuis 1998 et selon la norme IFS depuis Service technique Fort de 50 salariés, notre service technique Horeca assure la recherche et le développement sur nos machines à dose Malongo (brevet 123 Spresso ), la maintenance et la réparation des machines. La conception et la fabrication des machines grand public et professionnelles sont réalisées en partenariat avec des prestataires français et étrangers (sept au total). La gamme Malongo compte plus de quinze modèles adaptés à l ensemble des besoins. Franck Terlin / realis 26

27 LA SOCIÉTÉ MALONGO > Filiales & départements Franck Terlin / realis Nous récupérons les machines, recyclons et valorisons l ensemble de leurs composants Claude GUSTINELLI Directeur du Service technique «Mon département réalise la recherche et le développement sur les machines 123 Spresso et assure le service après-vente, la maintenance préventive et l entretien du parc machines de nos clients. Nous travaillons en étroite collaboration avec le réseau de nos neuf agences commerciales afin d assurer un service de proximité à l échelle nationale. Nous proposons une diversité de machines expresso adaptées aux besoins d usage et notamment nos nouvelles machines bureaux (Star Pod, So Pod et Oh expresso semi-automatique). En matière de politique environnementale, nous récupérons les machines, recyclons et valorisons l ensemble de leurs composants, et nos équipes travaillent très activement aux critères d écoconception de nos futures machines. Nous avons également réalisé des investissements afin d améliorer le confort et l ergonomie des postes de travail de nos salariés et modifié nos véhicules d intervention pour faciliter le travail de manutention.» Un dépannage en ligne ( com) et une hotline (tél. : , numéro non surtaxé) sont en service depuis Cette année, de nouveaux services ont été développés, dont un centre de formation technique, la visioconférence pour l assistance à l export ainsi qu un service préventif national afin de renforcer la qualité du service clientèle. Les agences Dédiées au secteur café-hôtellerie-restauration et à la clientèle grands comptes, les neuf agences Malongo sont implantées dans les villes de Nice, Toulon, Aubagne, Toulouse, Dagneux, Chambéry, Nantes, Rouen et Paris. Elles emploient près de 80 salariés. Autres départements de vente La société compte également un département Grande Distribution (GMS, 39 salariés), un service Export (5 salariés), ainsi qu un département Vente à distance (3 salariés). Pôle Formation Créé en 1992, notre département formation rayonne sur toute la France. Ses cours sont à destination d un public varié (lycées professionnels, grandes écoles, grand public, entreprises ) et abordent la connaissance du café dans ses dimensions qualitatives, économiques, culturelles et techniques. Les Malongo Cafés Cadres privilégiés de rencontre entre la marque et sa clientèle, les Malongo Cafés proposent à la vente et à la dégustation une quarantaine de crus de café, et autant de références de thés toutes issues de l agriculture biologique. Cette carte unique est agrémentée d autres mets exclusivement naturels (jus de fruits pressés sur place, boissons rafraîchissantes à base de fruits, pâtisseries artisanales ). Quatorze boutiques existent en France : cinq à Paris, trois à Nice, deux à Marseille, deux à Toulouse, une à Lyon et une à Lattes. Les Malongo Cafés sont aussi développés à l étranger sous la forme de Master Franchise. C - POLITIQUE D INNOVATION La politique d innovation Malongo est une politique au service de la qualité récompensée par plusieurs prix (trois oscars de l emballage, dont deux mondiaux, un trophée INPI, un Janus de l industrie). Créateur des boîtes métalliques sous vide en 1962, des Pures Origines en 1986, lancement du Café des Petits Producteurs et du système dose 123 Spresso dans les années 1990, du 27

28 LA SOCIÉTÉ MALONGO > Politique d'innovation Deca Aqua certifié Max Havelaar et AB récemment, Malongo torréfie en continu de nouvelles graines de croissance. Au fondement de la vitalité de l entreprise, cette politique d innovation assure aussi la consolidation des engagements de Malongo en matière de développement durable. Système dose 123 Spresso Depuis la création des doses en 1997, d importants progrès en matière d optimisation et d écoconception ont été réalisés : réduction de 20 % du poids des emballages carton en 2005, réduction de 20 % du poids des coques en 2005, remplacement du vernis UV par un vernis acrylique sur les emballages carton en 2007, carton des emballages et des doses issu des forêts gérées durablement, test commercial des étuis quatre doses sur les Purs Matins en 2009, le processus d innovation environnementale sur les emballages dose est continu. Dans le cadre de la politique développement durable de l entreprise, les problématiques environnementales font l objet d un dialogue actif entre nos fournisseurs et les différents départements (vente, marketing, qualité, production, achat ). La suite, prochainement! 28

29 EricK Bonnier Des concepts en rupture avec le marché et fondés sur une éthique des affaires qui expriment la philosophie qualitative de l entreprise LA SOCIÉTÉ MALONGO > Politique d'innovation Nouvelles technologies Malongo s est engagé dans les nouvelles technologies afin d appuyer sa démarche de traçabilité, de développer ses performances logistiques et de renforcer la qualité de son service clientèle. Démarré en 2005 et codéveloppé à travers le pôle de compétitivité Solutions communicantes sécurisées de la région Provence-Alpes-Côte d'azur, ce projet est basé sur les technologies communicantes RFID (radio haute fréquence, puces communicantes, tags, lecteurs, logiciels ). Il intègre deux volets : le développement de machines à café hôtelières «intelligentes» et l utilisation des technologies RFID pour assurer une logistique et une traçabilité performantes des machines à café grand public. Un troisième volet associe notre partenaire, la coopérative haïtienne FACN, avec la création de trois télécentres agricoles en milieu rural haïtien (développement de l accès gratuit à l internet haut débit en milieu rural, mise en place de modules de formation à destination des planteurs, développement de la RFID pour la traçabilité et la gestion en flux réels des lots de cafés). L innovation produit Si les nouvelles technologies ont leur part dans la politique d innovation Malongo, le cœur de cette politique repose d abord sur la création de concepts en rupture avec le marché et sur une éthique des affaires qui expriment la philosophie qualitative de l entreprise : débanaliser le produit, le restituer dans sa réalité économique avec les pays producteurs, valoriser les terroirs et leur biodiversité, offrir un produit dont les qualités organoleptiques s expriment pleinement. Du premier café conditionné en boîte métallique sous vide en 1962 au Deca Aqua décaféiné à l eau issu de l agriculture biologique et du commerce équitable en 2008, l innovation est constante. 29

30 Innovation : les points clés 1989 OUVERTURE DU PREMIER MALONGO CAFÉ À CANNES 1962 LANCEMENT DU PREMIER CAFÉ CONDITIONNÉ EN BOÎTE MÉTALLIQUE SOUS VIDE 1986 CRÉATION DES PURES ORIGINES 1989 LANCEMENT DE LA GRANDE RÉSERVE, LA CÉLÈBRE RÉFÉRENCE MALONGO DANS L HÔTELLERIE ET LA RESTAURATION 1992 DÉMARRAGE D UN PARTENARIAT ÉCONOMIQUE AVEC LA COOPÉRATIVE MEXICAINE UCIRI SUR LES BASES DU COMMERCE ÉQUITABLE 30

31 LA SOCIÉTÉ MALONGO > Politique d'innovation 1997 MALONGO ADHÈRE À LA DÉMARCHE MAX HAVELAAR ET LANCE LA PREMIÈRE DE SES RÉFÉRENCES LABELLISÉS MAX HAVELAAR, LE CAFÉ DES PETITS PRODUCTEURS 1992 LANCEMENT DU CAFÉ LA TIERRA, PREMIÈRE RÉFÉRENCE LABELLISÉE AGRICULTURE BIOLOGIQUE 1997 MISE SUR LE MARCHÉ DU SYSTÈME DOSE 123 SPRESSO À INTRODUCTION VERTICALE 1995 CRÉATION DU CONCOURS NATIONAL DU JEUNE PROFESSIONNEL DU CAFÉ 2007 SORTIE DE LA NOUVELLE MACHINE OH EXPRESSO, RÉCOMPENSÉE PAR UN JANUS DE L INDUSTRIE 2008 LANCEMENT DE LA PREMIÈRE GAMME DE THÉS 100 % NATURELS ISSUS DE L AGRICULTURE BIOLOGIQUE 2008 LANCEMENT DU DECA AQUA, CAFÉ DÉCAFÉINÉ À L EAU ET ISSU DE L AGRICULTURE BIOLOGIQUE 31

32 4,5% DES PARTS DE MARCHÉ EN GRANDE DISTRIBUTION UN CHIFFRE D AFFAIRES DE 80,2 MILLIONS D EUROS UN RÉSULTAT NET DE 3 MILLIONS D EUROS UNE AUGMENTATION DE 20 % DE NOS INVESTISSEMENTS R&D LES CAFÉS MAX HAVELAAR : 43% DE NOS ACHATS EN VALEUR 32 Franck Terlin / realis

33 Résultats fi nanciers A - CHIFFRE D'AFFAIRES VENTILÉ B - RÉSULTATS CONSOLIDÉS C - PERFORMANCES DU COMMERCE ÉQUITABLE Une situation financière saine, une augmentation de nos investissements en recherche et développement et des objectifs de croissance sur l ensemble de nos secteurs 33

34 RÉSULTATS FINANCIERS > Chiffre d'affaires ventilé CHIFFRE D'AFFAIRES PAR CLIENTÈLE (en milliers d euros) Obj CHR/Grands comptes GMS Export Boutiques Malongo Cafés Vente à distance Total A - CHIFFRE D AFFAIRES VENTILÉ Dans un contexte de marché difficile, le chiffre d affaires (CA) Malongo est en progression de 1,7 % en 2008, s établissant à 80,2 millions d euros. En grande distribution (40 % de notre CA) où le marché du café continue de baisser en volume mais progresse en valeur de 4,3 % (1,2 milliard en 2008), principalement tiré par les dosettes expresso, l évolution du chiffre d affaires de Malongo est dans la continuité de Malongo poursuit sa progression sur le marché des dosettes expresso et reste le premier intervenant des cafés issus du commerce équitable avec 36 % des parts de marché. Dans le secteur de l hôtellerie et de la restauration (40 % de notre CA), le chiffre d affaires 2008 est identique à l an passé. À l export, où Malongo est présent dans une quarantaine de pays, le chiffre d'affaires augmente de 16 % en 2008 : la Belgique, l Espagne, la Suisse, la Nouvelle-Calédonie et la Suède sont ses cinq premiers marchés en valeur. Les Malongo Cafés et la vente à distance représentent respectivement 6 % et 2 % de nos ventes. Malongo s est fixé comme objectif d être le troisième intervenant du mar- CHIFFRE D'AFFAIRES PAR PRODUIT (en milliers d euros) Obj Café moulu/grains Café prédosé Machines Négoce Total

35 RÉPARTITION DU CHIFFRE D AFFAIRES PAR CLIENTÈLE 40 % CHR/Grands comptes 40 % GMS 12 % Export 6 % Boutiques Malongo Cafés 2 % Vente à distance RÉPARTITION DU CHIFFRE D AFFAIRES PAR PRODUITS 48 % Café moulu/grains 36 % Café prédosé 10 % Négoce 6 % Machines ché des arabicas en grande distribution d ici 2011 (soit 5 % des parts de marché) et de réaliser la plus forte progression du marché en 2009 sur les doses expresso. Ses objectifs de progression concernent également l export (en particulier sur la Suisse, l Espagne et l Europe du Nord) ; l hôtellerie et la restauration, par le renforcement continu de la qualité de notre service clientèle ; la vente à distance avec le renforcement de l équipe dédiée (3 salariés) ; et les Malongo Cafés, avec un concept de boutiques toujours plus différenciées. B - RÉSULTATS CONSOLIDÉS Malongo a maintenu ses priorités de développement en 2008 : 13 créations de postes, dont 11 au sein de la CMC RÉSULTATS FINANCIERS > Chiffre d'affaires ventilé Nos principaux investissements ont porté sur la création d une neuvième agence à Rouen, ainsi que sur le rachat du torréfacteur familial suisse Cuendet Malongo, et des investissements en R&D en augmentation de 20 % (1,3 mil lion d euros en 2008). Le résultat net, en léger retrait par rapport à 2007, est identique à 2006, au-dessus de la barre des 3 millions d euros. La situation financière reste très saine avec des capacités d autofinancement de deux fois supérieures à nos emprunts. Nos principaux investissements ont porté sur la création d une neuvième agence à Rouen, la création d un nouveau département de formation technique, ainsi que sur le rachat du torréfacteur familial suisse Cuendet. L achat d une quatrième unité de torréfaction en vue de renforcer les capacités actuelles de notre usine est également prévu en L année 2010 sera une année charnière dans un marché particulièrement difficile : 35

36 RÉSULTATS FINANCIERS > Résultats consolidés RÉSULTATS CONSOLIDÉS DU GROUPE MALONGO AU 31 DÉCEMBRE 2008 (en milliers d euros) Part de marché grande distribution 1 4,5 % 4,5 % 4,7 % Chiffre d affaires Effectif salariés Volume de café importé (en tonnes) Valeur ajoutée Résultat net Total bilan Valeur de l outil de production Capitaux propres Emprunt Cash-Flow Investissement R&D Investissement formation Ratio formation/masse salariale 2,92 % 3,06 % 4,46 % Rémunération du capital Valeur des parts de marché sur les arabicas en GMS. 36

37 RÉSULTATS FINANCIERS > Performances du commerce équitable Patrick PORTALIS Directeur fi nancier Franck Terlin / realis Un moment charnière de notre histoire «Malgré un contexte économique difficile, que nous avions anticipé, nous avons maintenu notre progression grâce au dévouement et à la motivation de nos équipes commerciales. Nous vivons aujourd hui un moment charnière de notre histoire puisque nos axes stratégiques définis en 2008 sont en cours de matérialisation et devraient porter leurs fruits d ici la fin Ces axes se fondent sur le déploiement de nouveaux leviers de croissance et sont portés par deux moteurs principaux : l innovation dans la continuité de la politique Malongo et la diversification de nos marchés. Pour se faire, nous misons sur trois éléments : notre capacité à innover, à travers le renforcement de nos équipes ; le développement durable, qui stimule notre créativité ; enfin, le renforcement de notre présence par de nouvelles acquisitions. S il nous faut faire preuve d une vigilance particulière en ces temps de crise, notamment dans la maîtrise de nos dépenses, nous sommes néanmoins très confiants dans l avenir.» ancrage de nos objectifs de croissance externe et interne qui devraient porter leur fruit d ici C - PERFORMANCES DU COMMERCE ÉQUITABLE Si les produits Max Havelaar poursuivent leur progression en France avec 256 millions d euros en 2008 (+ 27 % par rapport à 2007), soit le double d il y a trois ans, l évolution se ralentit, essentiellement tirée par les marchés hors grande distribution (+ 57 %, 37 % des parts de marché). Le café, qui représente la première filière Max Havelaar avec 33 % des ventes, continue sa progression en 2008 (+ 13 %). Cependant, un palier symbolique est atteint depuis 2007 en grande distribution avec 50 millions d euros de chiffre d affaires pour le café (soit environ 5 % des parts de marché). Pour Malongo, les cafés issus du commerce équitable représentent près de 38 % de son chiffre d affaires café en 2008, et plus 43 % de ses achats en valeur, performances en progression constante depuis En grande distribution, Malongo est le premier Erick Bonnier 37

38 RÉSULTATS FINANCIERS > Performances du commerce équitable Erick Bonnier intervenant des cafés Max Havelaar, avec 36 % des parts de marché et 55 % en incluant les cafés marques distributeurs. Ses trois premières références vendues sont le Café des Petits Producteurs, le Haïti/Guatemala et le Moka/Congo, avec une très belle progression également du café La Tierra Max Havelaar bio (+ 130 % en 2008) et un bon démarrage du Deca Aqua Max Havelaar bio. De notre analyse, le marché semble aujourd hui tiré par les produits ayant la double certification, Max Havelaar et Agriculture biologique. Si ces produits répondent effectivement à la demande des consommateurs, il est néanmoins important de rappeler qu un grand nombre de petits producteurs travaillent déjà selon des itinéraires biologiques et que la mise en place de la certification en agriculture biologique reste encore freinée par les multiples coûts de certification engendrés pour les organisations de producteurs. En neuf ans, le commerce équitable a réussi son pari : 84 % des Français connaissent aujourd hui le commerce équitable (sondage Ipsos) contre seulement 9 % en 2001! 38

39 RÉSULTATS FINANCIERS > Performances du commerce équitable PERFORMANCES DES CAFÉS MAX HAVELAAR (MH) CHEZ MALONGO Volume MH importé (en tonnes) Volume MH importé/volume total 39,6 % 35,8 % 36,2 % Valeur des cafés MH importés (en millier d'euros) Valeur MH/valeur totale 43 % 40,3 % 40,9 % Nombre d'origines MH importées Nombre de pays Chiffre d affaires MH (en milliers d euros) CA café MH/CA café total 37,6 % 35,0 % 34,2 % 39

40 1 ER INTERVENANT FRANÇAIS DU COMMERCE ÉQUITABLE 25% DES FONDS DE TRÉSORERIE SUR DES PLACEMENTS ÉTHIQUES 12 AXES EN MATIÈRE DE RESPONSABILITÉS ENVIRONNEMENTALE, ÉTHIQUE ET SOCIALE LAURÉAT DU CONCOURS NATIONAL ENTREPRISE & ENVIRONNEMENT ADHÉRENT DU PACTE MONDIAL, DE IMS ENTREPRISE ET SIGNATAIRE DE LA CHARTE DE LA DIVERSITÉ 40

41 Éthique & gouvernance A - GOUVERNANCE D ENTREPRISE B- MANAGEMENT DU DÉVELOPPEMENT DURABLE C - POLITIQUE SALARIALE Alliant son savoir-faire à une éthique des affaires, Malongo fonde son développement sur ses hommes et sur sa capacité à innover avec l ensemble de ses parties prenantes 41

42 ÉTHIQUE & GOUVERNANCE > Gouvernance d'entreprise Ericstpierre.ca 42 A - GOUVERNANCE D ENTREPRISE Malongo construit son développement autour de trois piliers : le respect du produit torréfié, le respect des hommes qui le cultivent et la satisfaction de sa clientèle. Parce que le café est un produit vivant, que sa confection nécessite une longue chaîne d attentions et qu il s inscrit dans une économie vitale pour de nombreuses régions rurales des pays du Sud, les choix du torréfacteur en matière de qualité influent sur l ensemble de la filière. En replaçant les plantations de qualité au cœur du système économique et en débanalisant le produit et sa consommation, notre société a fait le choix d un café gourmet, exigeant et économiquement responsable. Cette politique est au cœur de l engagement pionnier de Malongo au sein du commerce équitable, de ses liens poussés avec les pays producteurs ou encore de son implication pour le développement de la formation professionnelle en France. Alliant son savoir-faire à une éthique des affaires, Malongo fonde son développement sur ses hommes et sur sa capacité à innover avec l ensemble de ses parties prenantes (fournisseurs, clients, institutions ). Erick Bonnier

43 ÉTHIQUE & GOUVERNANCE > Gouvernance d'entreprise Ericstpierre.ca Actionnariat Filiale du torréfacteur belge Rombouts depuis 1962, le capital de la société Malongo est détenu par les Cafés Rombouts. Sur les trois dernières années la rémunération du capital s établit à 30 % du résultat net. Depuis 1980, date à laquelle M. Jean-Pierre Blanc a pris la direction des Cafés Malongo, la société Rombouts accorde une autonomie complète à sa filiale dans ses choix de développement et entretient avec elle des relations de partenaires. Malongo est administré par un conseil d administration composé de quatre membres. Contrôle des comptes Les comptes Malongo (CMC/Arabo/ Ipanema) sont contrôlés par le cabinet Sud Conseil Audit en la personne de M. Boisseau. Les Cafés Rombouts appliquent un contrôle supplémentaire dans le cadre de la consolidation de leurs comptes. Il est réalisé par M. Patzen Steven (cabinet PFK, Anvers), commissaire aux comptes. Ressources humaines De par sa dimension familiale et son dynamisme, Malongo est attaché à des valeurs de solidarité en interne, à la sécurité de l emploi et à la diversité. Ces valeurs sont à l origine de notre politique salariale, fondée notamment sur l embauche en contrat à durée indéterminée, la non-discrimination et l égalité en interne. En 2008, Malongo adhère à IMS Entreprendre pour la Cité et est signataire de la Charte de la diversité. Cafés labellisés Malongo, pionner du commerce équitable dès 1992, est le premier intervenant français des cafés du commerce équitable (label Max Havelaar) et de l agriculture biologique (label AB). Depuis 1997, Malongo a créé près de vingt références labellisées Max Havelaar. Les cafés Max Havelaar représentent 40 % des importations annuelles 2008 en volume. Partenariats pays producteurs En parallèle de son engagement auprès des petits producteurs, Malongo développe des partenariats contractuels dans la durée avec ses plantations partenaires : programme de coopération technique et de formation (Mexique, Haïti, Congo), coopération artistique et appui à la diversification économique (Mexique, Haïti), programme d innovation technologique (Haïti), appui à la relance de la filière café (Nouvelle-Calédonie) ou encore programmes de soutien humanitaire (Zimbabwe, Haïti). Fournisseurs Quels que soient ses fournisseurs (café, 43

44 ÉTHIQUE & GOUVERNANCE > Gouvernance d'entreprise thé, emballages, papier, matériel informatique ), Malongo privilégie les produits ou process présentant un avantage environnemental à qualité égale (produits écolabellisés, entreprises certifiées ). Cette démarche d innovation conjointe porte notamment ses fruits sur les emballages des doses, avec des innovations environnementales continues depuis Investissement éthique financier Premier intervenant du commerce équitable en France toutes filières confondues, Malongo a engagé une réflexion sur ses produits bancaires et s est fixé comme objectif le placement de 20 % de sa trésorerie sur les placements bancaires éthiques proposés par ses banques. Fin 2008, ces placements représentaient 25 % de sa trésorerie ( euros) et ont également été portés sur sa réserve spéciale de participation. Pacte mondial Engagé depuis 2001 au sein du Pacte mondial, initiative sous l égide de l ONU visant à rassembler et promouvoir les pratiques d entreprises responsables, Malongo participe aussi à son développement dans la région Provence-Alpes- Côte d Azur à travers son implication dans plusieurs manifestations. Ancrage territorial Entreprise dynamique de la Côte d Azur, Malongo nourrit des échanges réguliers avec son territoire : développement culturel, initiatives avec d autres entreprises, journées portes ouvertes Sur sa zone industrielle de Carros-le-Broc, première zone d activité économique des Alpes-Maritimes, Malongo est un membre actif du Club des entreprises. Ce même Club est à l origine de la mise en place d une gestion collective des déchets, et d un projet de Plan de déplacement d entreprise (PDE). 44 Fondation Malongo Créée en 2007 la Fondation Malongo Erick Bonnier

45 ÉTHIQUE & GOUVERNANCE > Gouvernance d'entreprise Erick Bonnier renforce l implication de l entreprise sur des programmes solidaires et citoyens. Malongo soutient des initiatives dans les domaines de la santé, de la protection de l enfance, de la culture. Parmi elles, l association France- Haïti Partage qui œuvre pour la réinsertion des enfants des rues de Port-au-Prince et le développement du microcrédit dans les campagnes haïtiennes, et l association Ceres qui développe un programme d évaluation toxicologique des OGM. Malongo soutient également plusieurs partenaires et projets culturels (Théâtre national de Nice, Fondation Jean-Paul Blachère ). B - MANAGEMENT DU DÉVELOPPEMENT DURABLE Avec l émergence des notions de responsabilité sociale des entreprises (RSE) et de développement durable à compter de 2002, Malongo s est interrogé sur leur signification : quels sens concrets avaient-elles compte tenu de notre activité, de notre histoire et de nos spécificités? Comment les intégrer? L appropriation de ces concepts 45

46 46 Ericstpierre.ca allait-elle sonner la fin de notre culture d entreprise fondée depuis 1934 sur la notion de qualité? Cinq ans après la mise en place de notre travail prospectif, le développement durable est devenu une composante à part entière de notre politique d entreprise, renforçant notre politique Qualité et devenant moteur de notre politique d innovation. Fin 2008, Malongo remporte le trophée du Prix Entreprises et Environnement organisé par le ministère de Développement durable, dans la catégorie «Initiatives et Management du développement durable». Retour sur les principaux éléments qui constituent le cadre de notre politique. La mise en place du travail prospectif a débuté en 2004, année au cours de laquelle chaque département a été invité à s interroger sur la place du développement durable au sein de ses activités. Il s agissait d identifier les actions préexistantes se référant au développement durable, de déterminer les éléments à mettre en œuvre ainsi que les axes de progrès, et de formaliser une politique cohérente selon des enjeux hiérarchisés. Sur la base de ces différents travaux et en parallèle d une réflexion menée par la direction générale, le comité de direction valide en 2006 la pertinence du concept «comme composante transversale de la politique Qualité». En 2007 une Charte développement durable est alors formalisée avec douze axes en matière de responsabilités environnementales, économiques et sociales, engageant la direction (cf. encadré). Début 2008, un poste Assurance qualité et Développement durable a été créé afin de coordonner les actions entre les différents départements. Un comité développement durable réunissant vingt-cinq de nos salariés a également été mis en place. Ses membres sont garants de l esprit de la Charte et de l application de ses axes et jouent un rôle

47 ÉTHIQUE & GOUVERNANCE > Management du développement durable LES DOUZE AXES DE LA POLITIQUE DÉVELOPPEMENT DURABLE MALONGO 1. Des liens privilégiés AVEC LES PAYS PRODUCTEURS 2. Le bien-être des salariés DANS NOTRE SOCIÉTÉ 3. La maîtrise de nos impacts environnementaux GÉNÉRÉS DE MANIÈRE DIRECTE ET INDIRECTE ET LEUR RÉDUCTION 4. Le tri des déchets APPLIQUÉ À L ENSEMBLE DE NOS SITES, LEUR OPTIMISATION ET LEUR VALORISATION 5. Une démarche active AVEC L ENSEMBLE DE NOS FOURNISSEURS FAVORISANT LEUR POLITIQUE DÉVELOPPEMENT DURABLE 6. L INTÉGRATION SYSTÉMATIQUE DE l écoconception DANS NOS PROJETS DE RECHERCHE ET DÉVELOPPEMENT 7. L optimisation DE NOS EMBALLAGES 8. La satisfaction DE NOTRE CLIENTÈLE 9. L ANCRAGE DE NOTRE ENTREPRISE DANS UNE dynamique territoriale 10. L investissement éthique FINANCIER 11. LA MISE EN PLACE d indicateurs inter-services 12. LE PRINCIPE d amélioration continue 47

48 ÉTHIQUE & GOUVERNANCE > Politique salariale Remise du Prix Entreprises et Environnement 2008 à Malongo, par la secrétaire d État chargée à l Écologie Mme Nathalie Kosciusko-Morizet D.R. 48 moteur dans l intégration de nouvelles actions. Enfin, un auditeur externe (la société Graines d Idée) nous appuie depuis 2005 en matière de communication interne et externe, de facilitation institutionnelle et de planning stratégique. C - POLITIQUE SALARIALE La politique salariale des cafés Malongo s articule autour de cinq axes : une politique d emploi fondée sur la base de contrats à durée indéterminée (CDI), la non-discrimination à l embauche et, pendant la carrière, le principe d égalité, la formation des salariés et, enfin, un principe de solidarité lié à nos valeurs. La politique sociale dans nos différents départements est sous la responsabilité de leur directeur respectif. Quant à notre comité d entreprise, il joue un rôle actif dans le développement de la qualité de vie au sein de la société. Fin 2008, la masse salariale de notre société représentait 12 % de son chiffre d affaires. La part des salariés en CDI était respectivement de 96 % chez Malongo et de 95 % dans nos boutiques. Franck Terlin / realis

49 ÉTHIQUE & GOUVERNANCE > Politique salariale Stéphanie LAURENT Responsable du pôle Ressources humaines. De gauche à droite : Yveline Claudet, Stéphanie Laurent, Laetitia Rossini, Franck Terlin / realis Le bien-être des salariés, l une des exigences de notre charte développement durable «Le bien-être de nos salariés est inscrit comme l une des exigences de notre charte développement durable formalisée en La mise en place des mutuelles obligatoires pour l ensemble de nos catégories professionnelles en 2008 comme la réalisation des formations au management en vue de systématiser les entretiens individuels annuels à compter de 2009 font partie de cette exigence, à côté d autres éléments et de la qualité de vie au sein de notre entreprise. La mise en place des CQP pour quatre de nos conducteurs de ligne constitue également un élément important de notre politique salariale. Un CQP est une reconnaissance professionnelle nationale à la suite d une longue période de formation ; il s agit d un document officiel reconnu par l ensemble des entreprises du secteur agro-alimentaire. Nous avons souhaité concrétiser ce projet pour reconnaître et consolider les compétences de nos équipes, et pour structurer la formation des nouveaux entrants.» l équipe du pôle Ressources Humaines 49

50 ÉTHIQUE & GOUVERNANCE > Politique salariale Franck Terlin / realis LES ACTIONS CLÉS DU PÔLE RESSOURCES HUMAINES DE 2007 À 2009 * MISE EN PLACE DES FORMATIONS DIPLÔMANTES CQP (2009) * SYSTÉMATISATION DES ENTRETIENS INDIVIDUELS ANNUELS (2009) * ADHÉSION À IMS ENTREPRENDRE POUR LA CITÉ (2008) * SIGNATURE DE LA CHARTE DE LA DIVERSITÉ (2008) * FORMATION AU MANAGEMENT DES CADRES ET DES AGENTS DE MAÎTRISE (2008) * PRISE EN CHARGE DES MUTUELLES POUR L ENSEMBLE DES SALARIÉS DE LA CMC (2008) * REVALORISATION DES SALAIRES MINIMAUX AU BOUT DE DEUX ANS D ANCIENNETÉ (2008) * PROGRAMME DE FORMATION SUR LES BONNES PRATIQUES D HYGIÈNE ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ( ) * RÉEXAMEN DES GRILLES DE SALAIRES (2007) Politique de CDI, nondiscrimination à l embauche, et, pendant la carrière, principe d égalité, formation et principe de solidarité sont au fondement de notre politique salariale Une dizaine de postes ont été créés au sein de la CMC pour faire face à nos nouveaux besoins euros ont été alloués aux dépenses de formation en 2008 : parmi elles, un important programme de formation au management dont ont bénéficié une cinquantaine de nos cadres et agents de maîtrise, une formation à l environnement, ainsi que la mise en place des formations diplômantes CQP (certificat de qualification professionnelle) qui concernent quatre de nos conducteurs de ligne. Trois autres actions sont également à signaler en 2008 avec la mise en place des mutuelles obligatoires pour l ensemble des catégories professionnelles de la CMC, l adhésion de Malongo à IMS Entreprendre pour la Cité et la signature de la Charte de la diversité. La réserve spéciale de participation dont ont bénéficié les salariés de la CMC s est élevée à euros. Nos objectifs 2009 sont de trois ordres : systématiser les entretiens individuels annuels (EIA) avec l ensemble des salariés de la CMC ; assurer le bon déroulement des formations CQP ; approfondir notre réflexion sur les conditions et les moyens d une meilleure accessibilité aux catégories sociales sous-représentées au sein de l entreprise. 50

51 INDICATEURS SALARIAUX (CMC et Arabo) ÉTHIQUE & GOUVERNANCE > Politique salariale Effectif salariés Dont CDI Masse salariale (en milliers d euros) Masse salariale/ca 10,4 % 10,7 % 10,9 % Total d'embauches CDI Démissions Licenciements Retraites Fin de CDD et fin de période d'essai Total départs Turn-over CDI hors retraite 6,8 %* 2,6 % 2,7 % Ratio hommes/femmes 2,8 2,7 2,9 Dépenses formation/masse salariale 3 % 2,9 % 2,6 % Travailleurs handicapés Travailleurs handicapés via les CAT (équivalent temps plein) 7,6 8,8 5,4 Intérimaires (équivalent temps plein) 13 10,8 11 Accidents du travail Photos Franck Terlin / realis * Le turn-over CDI de 6,7 % en 2008, plus élevé qu en 2007 s explique par un recrutement important dans les départements production, logistique et service technique en sous-effectif en 2007 et dans l obligation de faire appel à des contrats d intérim pour pallier aux difficultés de recrutement sur ces postes techniques. 51

52 ÉTHIQUE & GOUVERNANCE > Politique salariale RÉPARTITION PAR CATÉGORIES PROFESSIONNELLES AU 31/12 (CMC et Arabo) /07 Cadres RÉPARTITION PAR CATÉGORIES PROFESSIONNELLES AU 31/12 (Malongo Cafés) /07 Cadres Agents de maîtrise Agents de maîtrise Employés Employés Ouvriers qualifiés Ouvriers qualifiés Ouvriers non qualifiés Ouvriers non qualifiés Contrats de professionnalisation Contrats de professionnalisation Total Total Photos Franck Terlin / realis 52

53 INDICATEURS SALARIAUX (Malongo Cafés) ÉTHIQUE & GOUVERNANCE > Politique salariale Effectif salariés Dont CDI Masse salariale (en milliers d euros) Masse salariale/ca 37 % 32 % 27,8 % Total d'embauches CDI Démissions Licenciements Retraites Fin de CDD et fin de période d'essai Total départs Turn-over CDI hors retraite 7,5 % 10,6 % 17,2 % Ratio hommes/femmes 0,6 0,6 0,6 Photos Franck Terlin / realis Dépense formation/masse salariale 2,6 % 1,6 % 4,1 % Travailleurs handicapés Intérimaires (équivalent temps plein) Accidents du travail

54 PRÈS DE 70 ORIGINES DE CAFÉS IMPORTÉES 40% DES VOLUMES CERTIFIÉS MAX HAVELAAR PRÈS DE DOLLARS DE PRIME DE DÉVELOPPEMENT 54 DE NOMBREUX PROGRAMMES D APPUIS EN PAYS PRODUCTEURS Ericstpierre.ca

55 Relations pays producteurs A - CAMPAGNE CAFÉIÈRE 2008 B - L APPUI AUX COOPÉRATIVES DE PETITS PRODUCTEURS C - PARTENARIATS PAYS PRODUCTEURS Les exigences de Malongo en matière de qualité impliquent des relations commerciales fondées sur la loyauté et des partenariats sur le long terme avec les producteurs 55

56 RELATIONS PAYS PRODUCTEURS > Campagne caféière 2008 V. Pateux 56 A - CAMPAGNE CAFÉIÈRE 2008 Malongo importe chaque année près de 70 qualités de café vert en provenance de 30 pays producteurs pour un volume de près tonnes de café (cf. encadré p. 57). Par «qualité de café vert», Malongo entend une région caféïcole déterminée dont les caractéristiques géographiques (altitude, climat, nature des sols) et les modes de production (variétés cultivées, itinéraire technique, traitement de la récolte) confèrent au café torréfié une typicité de goût. La moitié des qualités importées par l entreprise représentent de faibles volumes (moins de un container sur l année). Qualités recherchées Les qualités recherchées par Malongo répondent aux mêmes exigences de production : la récolte mécanisée, la cueillette non sélective, ou la production en logique intensive ne sont pas privilégiées. Ces pratiques confèrent au café torréfié des défauts à la tasse (dont un manque d acidité caractérisée et des risques de fèves défectueuses). En revanche, les plantations sous om- Ericstpierre.ca

57 CAMPAGNE CAFÉIÈRE 2008 RELATIONS PAYS PRODUCTEURS > Campagne caféière 2008 Volumes Pays Nombre de qualités Dont issues du commerce d'achat d'importation importées de café vert équitable Max Havelaar Amérique centrale 40 % Costa Rica, Guatemala, Honduras, Mexique, Nicaragua, Salvador 15 9 Amérique du Sud 35 % Bolivie, Brésil, Colombie, Équateur, Galápagos, Pérou 13 6 Afrique 12 % Burundi, Congo, Côte d Ivoire, Éthiopie, Kenya, Ouganda, République Centrafricaine, Togo, Zimbabwe 17 4 Asie 10 % Chine, Inde, Indonésie, Laos 12 3 Caraïbe 2 % Guadeloupe, Haïti, Jamaïque, Saint-Domingue 7 3 Océanie 1 % Nouvelle-Calédonie, Papouasie 3 1 Total 30 pays CHIFFRES CLÉS DES CAMPAGNES CAFÉIÈRES Obj Volumes importés (en tonnes) Nombre d origines importées Pays d importation Volume d arabicas importé 92,5 % 91,9 % 93,8 % 92 % Nombre d origines Max Havelaar Volume de café importé Max Havelaar 39,6 % 35,8 % 36,2 % 45 % Valeur des cafés importés Max Havelaar 43 % 40,3 % 40,9 % 50 % Volume des cafés issus de l agriculture biologique 12,1 % 13,1 % 6,4 % 15 % Nombre de plantations en direct

58 RELATIONS PAYS PRODUCTEURS > Campagne caféière 2008 Ericstpierre.ca 58 brage, situées en altitude (1 500 mètres) et dont les récoltes sont sélectionnées à la main en plusieurs passages, répondent à la demande de l entreprise. Cafés labellisés En 2008, près de 40 % des volumes achetés par Malongo sont issus des coopératives labellisées Max Havelaar. Sur les vingt-six qualités importées issues du commerce équitable, cinq d entre elles comptent parmi les dix premiers volumes de l entreprise. Les cafés issus de l agriculture biologique ont représenté 12 % de nos volumes. Relations avec les fournisseurs Les fournisseurs de la société sont des importateurs européens, des plantations historiques et classées, et des coopératives de petits producteurs. L exigence pour Malongo est la mise en place d une collaboration sur le long terme. Toutes les qualités achetées par l entreprise justifient un différentiel de prix par rapport aux qualités conventionnelles cotées en Bourse. Malongo se rend régulièrement dans les pays producteurs afin de consolider les liens avec les plantations et ses coopératives partenaires et d en identifier de nouvelles. Erick Bonnier

59 RELATIONS PAYS PRODUCTEURS > Campagne caféière 2008 LES GARANTIES DU LABEL MAX HAVELAAR POUR LES ORGANISATIONS DE PETITS PRODUCTEURS Garanti du label Max Havelaar Montant Prix d achat minimum garanti* 125 cts Prime de développement 10 cts Prime café biologique 20 cts Préfinancement de campagne** 60 % * Pour une qualité d arabica lavé : prix exprimés en US $ pour une livre de café vert (453 g) ** Sur demande des coopératives 59

60 RELATIONS PAYS PRODUCTEURS > L'appui aux coopératives de petits producteurs Jean-Christophe GALLAND Chargé de mission Pays producteurs Ericstpierre.ca B - L APPUI AUX COOPÉRATIVES DE PETITS PRODUCTEURS Le café des coopératives de petits producteurs inscrits dans la démarche Max Havelaar correspond aux exigences qualitatives de Malongo selon trois critères : les variétés cultivées sont des variétés traditionnelles (a contrario des variétés des grandes plantations, sélectionnées d abord pour leur rendement) ; la récolte est faite manuellement, assurant une sélection des cerises à maturité (sélection non possible dans les plantations mécanisées) ; enfin, les cultures sont réalisées sous ombrage (itinéraire technique diminuant la productivité mais améliorant l acidité du café). En revanche, ces mêmes coopératives sont soumises à des contraintes qui leur sont spécifiques : des volumes souvent insuffisants liés à l état des plantations (absence de recépage, faible capacité d investissement des petits producteurs) et des problèmes qualitatifs liés au manque d infrastructures (aires de séchage inadéquates, par exemple). Pour Malongo, l appui à ces coopératives se concrétise donc par l achat du café aux conditions du commerce équitable (prix minimum garanti, prime de déve- Franck Terlin / realis Consolider l efficacité et l efficience de notre modèle économique avec les coopératives de petits producteurs «En tant que torréfacteur spécialiste des cafés haut de gamme, notre principal souhait est que les plantations qui font un travail de qualité puissent se développer. Ce développement passe d abord par un prix d achat qui rémunère cette qualité (prix minimum garanti, différentiel qualité) avec le soutien économique et technique que nous sommes en mesure d apporter (prime de développement, préfinancement de campagne, coopération technique). Dans un contexte de marché où la qualité et la loyauté semblent antinomiques de son fonctionnement, nous nous efforçons de consolider l efficacité et l efficience de notre modèle économique. En parallèle de nos actions déjà engagées, nous identifions de nouvelles coopératives et expérimentons avec les petits producteurs de nouveaux mécanismes de fixation des prix en plus des conditions du commerce équitable : prix recalculé en cas de hausse des cours (contrats glissants au bénéfice des producteurs) et prix minimum garanti au-delà des prix Max Havelaar en fonction du contexte local.» 60

61 RELATIONS PAYS PRODUCTEURS > Partenariat pays producteurs loppement, préfinancement de la campagne pour subvenir aux besoins de en trésorerie, cf. encadré), ainsi que dans l appui technique en vue de développer les volumes et améliorer la qualité. En 2008, les achats de café auprès des coopératives labellisées Max Havelaar ont représenté 43 % des achats en valeur (sur un total de 15,6 millions d euros). Le montant de la prime de développement reversée par Malongo a été de euros. Malongo entretient en parallèle un certain nombre de partenariats avec ces coopératives en matière de formation, d appui technique et d appui à la diversification économique. En outre, Malongo travaille et expérimente de nouveaux mécanismes afin d être plus solidaire de ces coopératives face aux réalités du marché. La première piste réside dans une modification des termes du contrat au bénéfice des coopératives en cas de variation des cours du marché à la hausse (par une fixation des prix sur 30 jours glissants). La seconde, en cours de réflexion, résiderait dans une augmentation des prix minimum garantis par Malongo supérieure aux prix garantis Max Havelaar. C - PARTENARIATS PAYS PRODUCTEURS Les partenariats mis en place avec les pays producteurs sont nombreux et variés. Ils sont de cinq ordres : l appui à l amélioration de la productivité et de la qualité ; la coopération pour la relance des filières caféïcoles historiques ; l appui à la diversification économique ; la diffusion des nouvelles technologies ; le soutien humanitaire (cf. encadré ci-contre). Avec la coopérative mexicaine UCIRI, berceau du label Max Havelaar et partenaire de Malongo depuis 1992, nous investissons dollars en 2008 et 2009 en vue de diversifier localement les revenus par la mise en place d un projet d écotourisme. En Haïti où Malongo travaille avec les coopératives FACN et Recocarno aux conditions du commerce équitable depuis 2001, nous finançons un important programme pour le développement de trois télécentres agricoles (Internet haut débit et RFID) ainsi qu un programme de formation en créole à destination des planteurs. Nous soutenons par ailleurs l association France Haïti Partage qui travaille pour la réinsertion des enfants des rues de Port-au-Prince et le développement du microcrédit en milieu rural. Tous ces partenariats s inscrivent dans une même volonté : renforcer nos partenaires, remettre l économie au service du plus grand nombre, et pérenniser un modèle de marché fondé sur de nouvelles dimensions, la qualité et la durée. PROGRAMMES DE COOPÉRATION MALONGO ENGAGÉS EN MEXIQUE Partenaire Coopérative UCIRI Programme Financement d un projet d écotourisme et relance de la productivité Partenaire Zone de Veracruz Programme Création d un centre de formation en agriculture biologique VENEZUELA Partenaire CIRAD Programme Étude des facteurs déterminants de la qualité HAÏTI Partenaire Coopérative FACN Programme Traçabilité du café, internet haut débit et développement de modules de formation Partenaire Association France Haïti Partage Programme Réinsertion des enfants des rues et microcrédit rural ÉTHIOPIE Partenaire Coopératives régionales Programme Formation des dégustateurs des centres d achat régionaux ZIMBABWE Partenaire Farfell Programme Financement de matériel médical et de médicaments 61

62 15 E ÉDITION DU CONCOURS NATIONAL DU JEUNE PROFESSIONNEL DU CAFÉ 2 E ÉDITION DU CONCOURS DE DESIGN MALONGO Franck Terlin / realis 1 RE COLLECTION MUSÉOGRAPHIQUE DÉDIÉE À L UNIVERS DU CAFÉ 62

63 Formation & communication A - ART DU CAFÉ B - LES CONCOURS MALONGO C - COMMUNICATION Initiateur en France de la formation professionnelle sur le café, Malongo poursuit avec passion son objectif : débanaliser le produit et promouvoir sa connaissance 63

64 FORMATION & COMMUNICATION > Art du café A - ART DU CAFÉ Entreprise ouverte au grand public, engagée dans la formation professionnelle et nourrissant des échanges réguliers avec de nombreux partenaires institutionnels, Malongo se mobilise pour débanaliser le café et promouvoir sa connaissance. Avec son département formation créé en 1995, ses cours de caféologie, les liens tissés avec l enseignement, sa collection muséographique ou ses actions éditoriales, Malongo partage et transmet les dimensions éthiques et qualitatives du café, patrimoine historique et vivant, et véritable art culinaire. Formation professionnelle et grand public À travers différentes approches ayant trait à la caractérisation organoleptique du café, à sa connaissance botanique et historique, au contexte du commerce équitable, notre département formation propose des modules pédagogiques à destination du grand public, des professionnels et des écoles hôtelières. À l origine de l enseignement sur le café dans les lycées professionnels, le département formation intervient également dans les instituts de formation culinaire (Institut Paul-Bocuse, Université du 64

65 FORMATION & COMMUNICATION > Art du café B - LES CONCOURS MALONGO Transmettre le savoir-faire pour aussi le faire évoluer, stimuler l inventivité et reconnaître le professionnalisme des étudiants les plus méritants, telle est la vocation des deux concours orgaphotos Franck Terlin / realis Vin, Institut des hautes études du goût ) ainsi que dans les grandes écoles. Le partenariat mis en place en 2007 avec l Éducation nationale pour la formation des enseignants (Cerpet) s est concrétisé en 2008 avec la formation d une dizaine de professeurs des lycées hôteliers. Studio Café En 2007, Malongo a inauguré son Studio Café à l Institut Paul-Bocuse, prestigieuse école française de management spécialisée dans l hôtellerie, la restauration et les arts culinaires ( Espace dédié à la formation des 300 élèves de l Institut, des professionnels de l hôtellerie et de la restauration, et des amateurs soucieux de parfaire leur culture gastronomique, le Studio Café Malongo propose une dizaine de modules pédagogiques et ludiques pour découvrir l univers du café («De la plante à la tasse», «Plaisirs des accords gourmands», «Café et vin» ). Près de 70 heures de formation y ont été dispensées par Malongo en Muséographie Malongo possède la plus grande collection d Europe d objets relatifs à l univers du café (moulins, affiches, gravures, services ) mis à la disposition des musées. En 2008, les pièces de la collection ont ainsi été prêtées au musée des Arts décoratifs de l océan Indien de Saint Louis, à l île de la Réunion, dont l identité et le développement sont intimement liés à l épopée du café. Édition Malongo engage régulièrement de nouveaux projets éditoriaux ou apporte son soutien à la réalisation de ceux qui lui tiennent à cœur. Le dernier ouvrage, paru en 2008 à l occasion des 20 ans du label Max Havelaar, Le Commerce équitable. Quand les hommes défient le marché, aux éditions Albanel, revient sur les années de lutte et d engagement des producteurs pour faire émerger le commerce équitable. Illustré par le photographe Éric Saint-Pierre et préfacé par le père Francesco Van der Hoff (fondateur du label) et Jean- Pierre Blanc (directeur des cafés Malongo), il s inscrit dans la droite ligne des beaux livres réalisés par Malongo, instructifs et qualitatifs. 65

66 FORMATION & COMMUNICATION > Les concours Malongo Franck Terlin / realis 66 nisés chaque année par Malongo : le concours national du jeune professionnel du café, dont la première édition remonte à 1995, et le concours de design Malongo créé en Les 15 ans du concours du jeune professionnel du café Le concours du jeune professionnel du café est devenu au fil des ans le rendez-vous incontournable des lycées hôteliers. La 15 e édition 2009, qui a reçu un fort taux de participation avec plus de 170 élèves inscrits de 100 lycées hôteliers, a accueilli deux nouveautés cette année : l ouverture du concours aux BEP et l organisation d ateliers thématiques culinaires durant la finale qui ont connu un grand succès. La finale organisée au lycée hôtelier Paul-Augier, à Nice, a également eu l honneur de compter parmi les membres de son jury l inspecteur général de l Éducation nationale. La trentaine de finalistes ont été évalués sur un panel d épreuves : composition d une carte de café, dégustation à l aveugle, qualité de service, épreuve Franck Terlin / realis

67 FORMATION & COMMUNICATION > Communication Franck Terlin / realis d anglais, négociation commerciale. Cette 15 e édition a récompensé Nelly Guerguy, du lycée hôtelier Saint-Louis de Toulon (section BAC/BTS), et Jérôme Kaftandjian du Lycée hôtelier de Marseille (section BEP), qui remportent respectivement un séjour d une semaine dans les plantations de café et un chèque de 800 euros. Seconde édition du concours de design Malongo Initié en 2008, le concours du design Malongo a pour objectif de stimuler l inventivité des étudiants et des jeunes professionnels du design, en leur soumettant une question théorique ou de nouveaux besoins pratiques. Suite au premier concours organisé autour du thème «Rupture ou continuité» en rapport avec un nouveau contenant pour le café, une seconde édition a donc été organisée en 2009 sur le thème «Le café vient à vous» : conception d un meuble nomade, modulaire et écoconçu pour accueillir sa machine à café. Ce concours est doté d un prix de euros et de plusieurs lots de café. C - COMMUNICATION Fort de la motivation et du dévouement de nos équipes, nous sommes chaque année présents sur les salons professionnels importants, participons à de nombreuses manifestations ou débats, et sponsorisons plusieurs événements sportifs et culturels. Salons professionnel et grand public Malongo est présent sur les salons importants de sa profession : parmi eux, le Salon international de la restauration, de l alimentation et de l hôtellerie (SIRHA, Lyon, janvier 2009), le Salon international de l agroalimentaire (SIAL, Paris, oct.obre 2008) ou Équip Hôtel (Paris, novembre 2008). Malongo assure également une présence sur des salons grand public, comme le Salon international du commerce équitable (Lyon, février 2008) ou le salon Planète durable dans le cadre de sa première édition (Paris, janvier 2008). Sponsoring Malongo est le sponsor officiel de plusieurs manifestations sportives et 67

68 FORMATION & COMMUNICATION > Communication photos Franck Terlin / realis culturelles. Partenaire historique de l Open Tennis de Monaco, du tour de France à la voile depuis 2008 ou du festival musical de Deauville Swin in, Malongo associe les couleurs de son blason aux valeurs du sport et à celles de la culture, en mettant à l honneur les cafés du commerce équitable. Animations, conférences, partenariats autour du commerce équitable et du développement durable L entreprise participe activement aux débats et organise régulièrement des conférences dans l année, afin de témoigner son engagement concret dans le développement durable, de défendre les valeurs du commerce équitable, tout en restituant les enjeux de la filière café et la réalité économique vécue dans les zones rurales des pays producteurs. Malongo apporte également son soutien aux initiatives mises en œuvre durant la Quinzaine nationale du commerce équitable par la mise à disposition gracieuse de café et de documentation pédagogique. 68 Fabrice Santoro en présence de M. Rombouts sur le stand Malongo à l'open de Monaco

69 FORMATION & COMMUNICATION > Communication Paola WINTENBERGER Photos Franck Terlin / realis Félix KUDELKA Jean-Christophe GALLAND NOTRE ÉQUIPE FORMATION Vous souhaitez avoir des renseignements sur nos formations? N hésitez à contacter par courriel Paola Wintenberger : [email protected] 69

70 MALONGO CERTIFIÉ ISO % D ÉLECTRICITÉ ISSUE DU CONTRAT "KWH ÉQUILIBRE" 80 % DE NOS DÉCHETS VALORISÉS 50 % DE DIMINUTION DE POIDS SUR NOTRE NOUVEAU CONDITIONNEMENT DOSE 1,853 KG ÉQUIVALENT CO 2 PAR KG DE CAFÉ TORRÉFIÉ UNE POLITIQUE ENVIRONNEMENTALE PAR DÉPARTEMENT 70 Ericstpierre.ca

71 Responsabilité environnementale A - NOTRE POLITIQUE ENVIRONNEMENTALE B - LES PRINCIPAUX FAITS C - LES OBJECTIFS 2009 Une politique environnementale ambitieuse et volontariste, au cœur de l'innovation et de la responsabilité sociale de notre entreprise 71

72 RESPONSABILITÉ ENVIRONNEMENTALE > Politique environnementale Ericstpierre.ca A - POLITIQUE ENVIRONNEMENTALE La politique environnementale des Cafés Malongo concerne l ensemble de ses sites géographiques (siège social, site de production, agences, boutiques ). Elle s applique aux flux générés par les activités de la société (énergie, émissions, matière, transport, investissement financier ) ayant une incidence sur l environnement (eau, air, sol, déchet, biodiversité ). Pour Malongo, le terme «incidence sur l environnement» inclut les impacts générés par ses activités et leur limitation comme les effets leviers ou innovants visant à construire une démarche environnementale positive. Cette politique recouvre donc autant la conformité réglementaire et les aspects normatifs (labellisation, certification), que ceux s inscrivant dans une démarche proactive (principe de précaution, responsabilité environnementale, innovation). Ces deux derniers points sont à l origine d un échange régulier avec l ensemble des fournisseurs de l entreprise, du soutien actif aux produits ou services présentant un avantage environnemental à qualité égale et d une démarche volontariste en matière d investissement. 72 realis

73 RESPONSABILITÉ ENVIRONNEMENTALE > Les principaux faits Formalisée et détaillée dans différents documents internes qui en fixent les axes (politique environnementale, charte développement durable, charte des services généraux), la mise en œuvre de cette politique est sous la responsabilité de chaque responsable de département et elle est coordonnée par notre chargé Assurance qualité et Développement durable. Dans le cadre de la certification environnementale ISO obtenue en 2008 (son périmètre incluant le siège social, l usine, le service technique et le département logistique), une équipe dédiée à l environnement a également été constituée. B - LES PRINCIPAUX FAITS Indépendamment de l obtention de la certification ISO en 2008, tous nos départements ont poursuivi la mise en œuvre d actions spécifiques consolidant leurs engagements respectifs. Pour l année 2008, on retiendra notamment l application effective du contrat EDF «kwh Équilibre» à 100 % de l électricité consommée (soit 3,2 millions de kwh), l amélioration des fréquences de reporting sur nos consommations et émissions, l achat d une nouvelle presse à déchets, un nouveau contrôle des émissions des torréfacteurs, de nouvelles optimisations au niveau des emballages doses, le développement concluant du ferroutage, la finalisation de la politique environnementale de notre département informatique ou encore la mise en œuvre de la politique développement durable au sein des Malongo Cafés. 100 % d énergie issue du contrat «kwh Équilibre» Malongo est la première entreprise de la région Provence-Alpes-Côte d Azur à avoir souscrit, en 2005, le contrat EDF «kwh Équilibre» stipulant la production de 1 kwh issu des énergies renouvelables pour 1 kwh consommé. La part de cette électricité, de 21 % en 2005, est passée à 100 % au cours de l année 2007 sur l ensemble de nos sites. Bilan carbone Malongo est parmi les premières entreprises à avoir réalisé en 2006 son bilan carbone (selon la méthodologie Ademe) afin de connaître la répartition des principaux postes générateurs de gaz à effet de serre et mettre en place les actions correctives là où il est possible d intervenir (contrat «kwh Équilibre», réglage des brûleurs, gestion séparée des lumières de l usine, mise en place du ferroutage ). 73

74 RESPONSABILITÉ ENVIRONNEMENTALE > Les principaux faits RÉPARTITION DES ÉMISSIONS DE CO 2 PAR POSTE 53 % Emballages 15 % Fret 12 % Transport des personnes 11 % Produit agricole 6 % Énergie consommée 3 % Matériel Bilan carbone : 1,853 kg équivalent CO 2 par kilo de café torréfié Bilan carbone 2006 réalisé selon la méthodologie Ademe 74 Ericstpierre.ca

75 RESPONSABILITÉ ENVIRONNEMENTALE > Les principaux faits IMPACT SUR L AIR REJETS DES TORRÉFACTEURS Type d analyses Seuil de conformité réglementaire Valeur mesurée Dernière date d analyse Concentration en poussières (mg/nm 3 ) Flux en poussières (kg/h) Flux en NO x (kg/h) Flux en SO (kg/h) Franck Terlin / realis Suivi des consommations et des émissions Les consommations de l ensemble des sites (siège, usine, agence, Malongo Cafés ) font l objet d un suivi et d un reporting au niveau des consommations (eau, gaz, électricité, carburant, kilomètres parcourus). Au niveau de l usine, les fréquences de reporting ont été améliorées : suivi journalier des consommations en gaz, suivi mensuel des consommations d électricité, suivi mensuel des consommations en eau avec la mise en place d un seuil d alerte. Les torréfacteurs font aussi l objet de mesures régulières de contrôle (analyses des fumées en 2006 et 2008, réglage des brûleurs en 2007). Tri et valorisation des déchets Le tri des déchets est effectif depuis Depuis 2002, Malongo a mis en place, avec d autres entreprises de sa zone industrielle, une gestion collective des déchets, qui reste encore aujourd hui une initiative pilote au niveau national. Des filières de valorisation spécifiques ont par ailleurs été développées et des investissements réalisés (achats de presses, dont une nouvelle en 2008). Les déchets font l objet d un reporting trimestriel. La masse de déchets valorisés en 2008 est de 80 %. 75

76 RESPONSABILITÉ ENVIRONNEMENTALE > Les principaux faits INDICATEURS ENVIRONNEMENTAUX MALONGO ÉLECTRICITÉ (10 3 kwh) Usine Total Malongo dont kwh Équilibre 100 % 70 % 21 % EAU (m 3 ) Usine Total Malongo * GAZ (m 3 ) Usine CONSOMMATION ÉLECTRIQUE rapportée à 1 kg de café vert torréfié (kwh) 0,36 0,34 0,35 CONSOMMATION DE GAZ rapportée à 1 kg de café vert torréfié (m 3 ) 0,034 0,030 0,034 DÉCHETS DIB/ Déchets totaux 19,2 % 16,3 % 19,2 % Filières de valorisation kg de déchets produits par kg de café vert torréfié 0,090 0,096 0,085 DÉPLACEMENT Consommation gasoil (litre) Consommation essence (litre) Nombre de cartes Avion (km) Train (km) TAXES ENVIRONNEMENTALES (euros) Taxe Écoemballage Taxe électroménager *Une importante fuite d eau en limite de propriété, survenue sur l une de nos agences, est à l origine de ce résultat élevé. 76

77 RESPONSABILITÉ ENVIRONNEMENTALE > Les principaux faits Optimisation des emballages En partenariat avec ses fournisseurs, Malongo poursuit de manière significative et continue l optimisation de ses emballages : diminution de 12 % du poids des boîtes métalliques en 2003, diminution de 20 % du poids sur les emballages carton des doses en 2004, changement du vernis UV au profit d un vernis acrylique sur ces mêmes emballages carton en En revanche, les essais sur une nouvelle matière (polymère expansé) pour les capsules doses ont été provisoirement abandonnés en raison d une dégradation qualitative du café. En 2009, après des essais industriels concluants, Malongo teste auprès des consommateurs un nouveau conditionnement de doses par trois sur sa référence Purs Matins permettant une réduction de 50 % du poids de l emballage. Département informatique Le département informatique est à l origine d importantes actions en matière d environnement : filière de valorisation des ordinateurs, ensemble du parc informatique labellisé «Energy Star», mise en place des logiciels d allumage et de coupure automatique des ordinateurs, numérisation des documents commerciaux, dématérialisation des factures avec la grande distribution, développement continu de l intégration et de l extraction automatisée des indicateurs développement durable, création d un journal intranet incluant une section développement durable, mise en place de la visioconférence en 2008 Notre nouveau conditionnement dose, commercialement testé en 2009 sur la référence Les Purs Matins, permet une diminution de 50 % du poids de l emballage primaire de la dose. Franck Terlin / realis Le ferroutage pour l expédition de nos marchandises vers notre dépôt du nord de la France Philippe LÉONARDI Responsable de la Logistique «Responsable du département Logistique, je suis très attaché à ce que chacun de mes salariés soit sensibilisé et volontariste en matière d environnement. Cela passe par une bonne intégration des gestes de tri comme par une sensibilisation régulière sur nos coûts d électricité. Ainsi mon équipe récupère et valorise ce qui peut l être : film plastique, bois, carton, papier, même les cintres Pour l acheminement de nos marchandises, nous avons mis en place le transport fluvial de nos machines grand public 123 Spresso et pérennisé depuis 2008 le ferroutage pour l expédition de nos marchandises vers notre dépôt du nord de la France. Faisant appel à des transporteurs locaux, le taux de remplissage de nos camions est supérieur à 90 %. Actuellement, notre responsable Achats travaille sur l optimisation de toutes nos familles d emballages afin de développer plus encore l efficience de remplissage dans nos camions. Enfin, avec la direction et le département production, nous projetons d ici la fin de l année l installation de m 2 de panneaux photovoltaïques sur les toitures afin de couvrir une partie des besoins énergétiques de Malongo.» 77

78 RESPONSABILITÉ ENVIRONNEMENTALE > Les principaux faits Notre futur site 78 Responsabilité salariale Nos salariés sont invités à adopter une attitude quotidienne responsable vis-àvis de l environnement (tri dans les bureaux, fournitures de bureau labellisées, économie d énergie, mise à disposition de plaquettes d information ). Un programme de formation sur l environnement a été réalisé en Autres actions pilotes Dans la mesure où chaque département Malongo a formalisé sa politique développement durable, les actions en matière d environnement sont diversifiées : on peut notamment souligner la création en 2007 d un poste de démontage des machines grand public 123 Spresso pour la valorisation et le recyclage de l ensemble de leurs composants (département technique), l expérimentation du ferroutage en 2008 et sa pérennisation afin d achalander le dépôt Malongo du nord de la France (service logistique), l impression de la totalité des documents d entreprise par notre imprimeur certifié Imprim Vert sur des papiers recyclés ou labellisés depuis 2004 (département marketing), la démarche proactive des Malongo Cafés pour la mise en place de filières de tri au niveau de leurs emplacements depuis 2008 Franck Terlin / realis

79 RESPONSABILITÉ ENVIRONNEMENTALE > Les objectifs 2009 LA RÉACTUALISATION DE NOTRE bilan carbone ET LA MISE EN PLACE D UN MÉCANISME DE COMPENSATION CARBONE AU BÉNÉFICE DE NOS PLANTATIONS PARTENAIRES PROJET D'INSTALLATION DE m 2 de panneaux photovoltaïques AFIN DE COUVRIR UNE PARTIE DE NOS BESOINS ÉNERGÉTIQUES OBJECTIFS 2009 LE DÉVELOPPEMENT DU ferroutage AVEC UN OBJECTIF DE 10 % DE NOS ACHALANDAGES PAR CE MODE DE TRANSPORT À L HORIZON 2010 L amélioration continue du tri AU NIVEAU DE L ENSEMBLE DE NOS DÉPARTEMENTS LE DÉVELOPPEMENT DES CAFÉS ISSUS DE l agriculture biologique (OBJECTIF 15 % EN 2009) LA RÉALISATION D UNE ÉTUDE COMPLÈTE DE L ENSEMBLE DE NOS FAMILLES D emballages EN VUE DE RÉDUIRE LEURS POIDS ET LEUR VOLUME (MISE EN PLACE PAR LE DÉPARTEMENT ACHATS AVEC UNE ÉTUDIANTE DE L ÉCOLE SUPÉRIEURE D'INGÉNIEURS EN EMBALLAGE ET CONDITIONNEMENT, ESIEC) L ACCÉLÉRATION DE NOS travaux d écoconception SUR L ENSEMBLE DE NOS PROJETS DE RECHERCHE ET DÉVELOPPEMENT LE TEST COMMERCIAL DE NOTRE NOUVEAU conditionnement des doses par trois DIMINUANT DE 50 % LE POIDS DE L EMBALLAGE La certifi cation PEFC DES EMBALLAGES CARTON DES DOSES ET DE LEUR COURONNE LA RÉALISATION DE notre futur site SELON LES CRITÈRES DE LA HAUTE QUALITÉ ENVIRONNEMENTALE (HQE) ET, BIEN SÛR, LA créativité! 79

80 80

81 Café & commerce équitable A - LE CAFÉ DANS LE MONDE B - CONTEXTE DU COMMERCE ÉQUITABLE C - PRINCIPES ET FONCTIONNEMENT DU LABEL MAX HAVELAAR D - SITUATION ACTUELLE DU COMMERCE ÉQUITABLE E - LE SOUTIEN ET L ENGAGEMENT DES POUVOIRS PUBLICS F - MALONGO ET LE COMMERCE ÉQUITABLE G - L ENTREVUE AVEC JEAN-PIERRE BLANC, DIRECTEUR GÉNÉRAL DES CAFÉS MALONGO 81

82 CAF É & CO MMEME RCE ÉQ UITABL BLE E> Le café édans le mo nde COURS DE L ARABICA, BOURSE D WEEKLY NEW-YORK 2 ÈME MOIS LINE QKCc2, LAST TRADE (LAST) 26/07/ Erick Bonnier A - LE CAFÉ DANS LE MONDE Boisson des plus populaires, le café est issu des cerises du caféier qui croît en zone tropicale et subtropicale et dont la culture, établie dans 70 pays, contribue aux revenus directs de millions de producteurs. Ses deux espèces botaniques cultivées, l arabica (Coffea arabica) et le robusta (Coffea canephora), poussent à des altitudes différentes, et leurs cerises productives, à partir de la quatrième année, donnent à la tasse un goût et une teneur en caféine distincts. L arabica représente les deux tiers de la production mondiale. Le Brésil et le Vietnam dominent respectivement la production mondiale d'arabica et de robusta. Avec la Colombie et l Indonésie, ces quatre pays réalisent plus de 60 % de la production mondiale. 60 %, c est aussi la production mondiale torréfiée par six grandes firmes seulement. Le commerce international du café, estimé à 15 milliards de dollars en 2007, se caractérise donc par sa très forte concentration. La récolte mondiale a été particulièrement importante en 2008 avec près 135 millions de sacs 1 produits, soit 15 % de hausse par rapport à l année précédente. Les pays importateurs Un sac équivaut à 60 kg de café marchand. En rouge, le prix payé au producteur, avec le minimum garanti du commerce équitable de 135 cents USD/livre incluant la prim

83 CAF É& CO MME ME RCE ÉQ UIT ITABL E> Con tex te du commer mer ce équita itable E NEW YORK, Price USc Lbs dont les États-Unis, l'allemagne, le Japon, l'italie et la France sont les cinq premiers au monde consomment les trois quarts du café produit. En Europe, la consommation par habitant la plus élevée se situe en Finlande (12,5 kg/an/ habitant, contre 5,5 kg/an/habitant en France). Elle croît sensiblement dans les pays producteurs, notamment au Brésil (+ 20 % en 4 ans), au Mexique (+ 36 %) et au Vietnam (+ 87%). Les prix du café sont fixés à la Bourse de Londres pour le robusta et à celle de New York pour l arabica. La livre, qui équivaut à 453 grammes, constitue l unité de mesure du café marchand. Son cours est établi sur la base d une qualité conventionnelle, auquel des différentiels de prix sont appliqués pour des qualités différentes. L ensemble des échanges se fait en dollars. Après une période de crise entre 2001 et 2003, où les prix ont crevé le plancher des 50 cents dollars par livre, les cours ont repris progressivement de la vigueur avec un pic de hausse en février 2008 (144 cents la livre pour l arabica) dans l incertitude des récoltes brésiliennes. Si les cours de l arabica et du robusta ont respectivement augmenté de 21 % et de 13 % en 2008, cette hausse reste néanmoins relativement modeste en comparaison de la flambée des prix sur les autres matières premières. Cette reprise relative, malgré des volumes historiques en 2008, peut laisser supposer qu elle intègre par anticipation une baisse prévisible de la récolte 2009, les caféiers ne produisant jamais à plein rendement d une année sur l autre. Le marché du café demeure cependant l un des plus volatiles, soumis aux aléas climatiques subis par les principaux pays producteurs aléas aggravés par les dérèglements climatiques, objet de spéculation, avec une production non régulée et une demande mondiale quasiment stable. B - CONTEXTE DU COMMERCE ÉQUITABLE La libéralisation des marchés des pays du Sud dans les années 1980, conjuguée à la dérégulation des échanges internationaux sur le café, a eu des effets directs et durables sur la vie de millions de petits producteurs. Soumis à la désorganisation des circuits marchands dont l État avait précédemment la charge, obligés de vendre leur production à de nouveaux intermédiaires souvent peu scrupuleux, ces petits producteurs se sont retrouvés en situation de précarité : pauvreté économique, développement de cultures illicites, abandon des plantations, exode, restriction de l accès à la santé et à e de développement. 83

84 CAF É & CO MMEME RCE ÉQ UITABL BLE E> Con ontex exte du com mmer mer erce équ itable Erick Bonnier 84 l éducation pour leur famille. Au niveau des États eux-mêmes, cela s est traduit par une baisse des recettes à l exportation sur le café, dont certains pays comme le Burundi, l Éthiopie, l Ouganda ou le Rwanda sont particulièrement dépendants. Dans les années 1980, un Hollandais, le père Francisco Van der Hoff, docteur en économie politique et en théologie, missionnaire auprès des Indiens du Sud mexicain, envisagea de modifier les conditions du marché, en offrant à ces petits producteurs un prix non seulement plus élevé que celui de la Bourse mais garanti. Ses moyens? Un café un peu plus cher pour le consommateur, une commercialisation via des circuits modernes de distribution afin de l'optimiser, ainsi qu'un label garantissant la démarche et permettant au café d'être reconnaissable. Ce sera le héros Max Havelaar, né sous la plume de l écrivain néerlandais Dekker et symbole au xix e siècle de la dénonciation du sort réservé aux indigènes dans les colonies, qu il choisira pour son label. En Hollande, terrain d expérimentation de la démarche du père Francisco Van der Hoff en 1988, le succès auprès des consommateurs est immédiat. Au Erick Bonnier

85 CAFÉ É& COMME ME RCE ÉQUIT UITABL BLE E> Pri nci pes et fo nct ction nem ent du label Max H ave laar Erick Bonnier cours des années suivantes, le concept est étendu à de nouvelles filières (cacao, thé, banane ) et gagne progressivement les autres pays européens et anglo-saxons, dont la France en En plus de vingt ans, ce sont dix-huit filières labellisées Max Havelaar et distribuées dans vingt et un pays qui vont voir le jour. Près de 750 organisations de petits producteurs dans plus de soixante pays du Sud bénéficient des conditions de ce commerce équitable. Aujourd'hui, plus de 290 organisations de producteurs de café dans 25 pays sont concernées. C - PRINCIPES ET FONCTIONNEMENT DU LABEL MAX HAVELAAR Le commerce équitable est l'une des déclinaisons de l économie solidaire mises en œuvre entre le Nord et le Sud depuis une quarantaine d années, au même titre que le commerce éthique, le microcrédit, les fonds éthiques de développement, etc. Il fixe entre tous ses acteurs économiques «un partenariat commercial, basé sur le dialogue, la transparence et le respect qui vise à plus d équité dans le commerce international» (définition établie par le regroupement des Fédérations internationales du commerce équitable-fine, 2001). Sur la filière café labellisée Max Havelaar, le principe de prix minimum garanti est de 125 cents/livre pour une qualité d arabica lavé. S'ajoute à ce prix garanti une prime de développement de 10 cents/livre versée à la coopérative et destinée à financer des projets économiques et sociaux, votés démocratiquement par ses membres. L agriculture biologique est incitée économiquement par l existence d une prime supplémentaire de 20 cents/livre pour les cafés qui en sont issus. Si l organisation de producteurs en fait la demande, sa campagne caféière peut être préfinancée à hauteur de 60 %. Enfin, si le cours de la Bourse vient à dépasser le prix minimum garanti, le prix payé au producteur s aligne sur celui de la bourse auquel sont ajoutés le différentiel qualité et les autres primes. Ces règles sont accompagnées d exigences : fonctionnement transparent des coopératives, respect des normes internationales de travail et des modes de production respectueux de l environnement. L ensemble de ces règles est défini pour chaque filière du commerce équitable Max Havelaar, sous la forme de standards internationaux. Dans son application, Max Havelaar met en relation trois types d acteurs économiques : les producteurs qui existent en tant qu organisations (coo- 85

86 CAFÉ & COMMERCE ÉQUITABLE > Principes et fonctionnement du label Max Havelaar STANDARDS DU COMMERCE ÉQUITABLE MAX HAVELAAR FLO 2008 Qualité de café Cents US $ / Livre Arabica lavé 125 Arabica non lavé 120 Robusta lavé 105 Robusta non lavé 101 Prime de développement +10 Prime café biologique livre = 0,453 g L agriculture biologique est incitée économiquement par l existence d une prime supplémentaire pératives, associations ) ; les détenteurs de la licence qui sont tous les utilisateurs du label ; les négociants qui sont les exportateurs et les importateurs de la matière première. Le commerce équitable s organise autour de deux entités internationales distinctes : FLO-International, association basée à Bonn, dont le rôle est de définir les standards internationaux du commerce équitable et d appuyer les producteurs. L association est relayée dans les pays producteurs par des agents de liaison. Ces agents (trente-cinq aujourd'hui) ont un rôle actif et primordial pour informer et aider les organisations qui souhaitent intégrer les filières du commerce équitable. FLO-Cert, SARL de droit allemand basée à Bonn, s occupe de la certification des acteurs de la filière, de la délivrance du label et du contrôle annuel des intervenants. Cette certification est décidée par un comité multipartite où les producteurs, les concessionnaires, les négociants sont représentés, et passe par une accréditation des demandes et leur renouvellement annuel. Au niveau des producteurs, l audit de contrôle est réalisé annuellement ou tous les deux ans, fréquence choisie en 86

87 CAF É& COMME MMERCE ME ÉQ UIT ABL E > Situat ion ac tue lle le du comme me rce équit abl e LES ACTEURS ÉCONOMIQUES DU LABEL MAX HAVELAAR ET LEURS OBLIGATIONS, FILIÈRE CAFÉ 2008 COTISATION D ADHÉSION (payée à Flo-Cert) Producteur De à Détenteur de licence 800 Négociant De 250 à 500 COTISATION ANNUELLE Producteur De 962 à (payée à FLO-cert) Détenteur de licence Droit de marque (payé à Max Havelaar France) : 0,210 par kilo de café torréfié vendu, avec un minimum de Négociant De 200 à (payée à FLO-cert) ORGANISME DE CONTRÔLE FLO-cert TYPES DE CONTRÔLE Accréditation, déclarations trimestrielles, audit FRÉQUENCE DE RENOUVELLEMENT Producteur Annuelle ou tous les deux ans Détenteur de licence Annuelle ou tous les deux ans Négociant Annuelle fonction des résultats du contrôle précédent. Près de audits ont été réalisés en FLO-Cert possède une accréditation européenne ISO 65. FLO est relayée dans chaque pays où le label existe par des associations nationales. En France, ce rôle est assuré par l association Max Havelaar France. Elle est responsable de la promotion du label auprès des consommateurs. Depuis 2001, elle organise en partenariat avec la Plateforme française du commerce équitable, le rendez-vous national de la Quinzaine du commerce équitable qui se déroule chaque année en mai. Pour qu un produit puisse être labellisé, l ingrédient pour lequel il existe une filière Max Havelaar doit être acheté à 100 % selon ses standards. S'il est composé de plusieurs ingrédients,, l ingrédient pour lequel il existe une filière Max Havelaar doit représenter au moins 20 % de la matière sèche totale ; et si le produit contient plus de deux ingrédients Max Havelaar, ils doivent représenter plus de 50 % de la matière sèche totale. D - SITUATION ACTUELLE DU COMMERCE ÉQUITABLE Dans le monde, les produits équitables labellisés Max Havelaar ont totalisé 2,9 milliards d euros en 2008, soit plus 20 % par rapport à Le café, la banane et le cacao sont les trois premières filières. On compte vingt et un pays où le label est représenté. En France, le chiffre d affaires du commerce équitable Max Havelaar s élève à 256 millions d euros en 2008 (+22 % par rapport à 2007), soit le double d il y a trois ans. La grande distribution représente près de 65 % des ventes en 2008 mais la progression est aujourd hui principalement tirée par les secteurs hors grande distribution (+57 % en valeur en un an). 93 % de nos concitoyens connaissent le commerce équitable en 2008, ils étaient 9 % en Toujours en France, un foyer sur trois a acheté au moins un produit labellisé Max Havelaar. En moyenne, ces foyers font quatre achats de produits équitables par an et dépensent 16,40 euros dans l année (TNS Worldpanel 2009). Avec 86 millions d euros de chiffre d affaires, le café est la première filière Max Havelaar dans notre pays (33 % des parts de marché), suivi du coton (16 %), de la banane (11 %), du cacao (10 %) et du thé (9 %). On compte près de 440 références de café labellisées Max Havelaar, dont près de la moitié (46 %) ont aussi la certification agriculture biologique. Dans les pays producteurs, 630 organisations de producteurs sont certi- 87

88 CAFÉ & COMMERCE ÉQUITABLE > Situation actuelle du commerce équitable QUELQUES INDICATEURS MAX HAVELAAR (MH) MONDE ET FILIÈRE CAFÉ Chiffre d affaires mondial des produits MH toutes filières (en millions d euros) Nombre de pays où le label est présent Nombre de filières Nombre d organisations de producteurs certifiées toutes filières Agents de liaison producteurs 35** 40* 25* Volume de café mondial MH (en milliers de tonnes) Nombre d organisations de producteurs de café certifiées MH Chiffre d affaires MH en France toutes filières (en millions d euros) Notoriété du commerce équitable en France (sondage Ipsos) 84 % 81 % 74 % Notoriété du label MH (sondage Ipsos) 48 % Ipsos assistée (logo) 42 % IPSOS assistée (nom) 42 % IPSOS assistée (nom) Taux de pénétration MH dans les ménages français toutes filières (Ipsos) 26,5 % (TNS) 24 % (TNS) 22 % Moyenne d'achat annuel MH par Français (en euros) Chiffre d affaires café en France (en millions d euros) ,3 Volume café MH France (en tonnes) Volume des cafés MH vendus dans la grande distribution (en tonnes) Nombre de références café France Dont marques de distributeurs (MDD) Part de marché du café MH en grande distribution (en valeur) ~5 % ~5 % ~5 % Nombre de coopératives certifiées MH, filière café France ~ * Temps partiel. ** Équivalent temps plein.

89 CAFÉ É& CO MME RCE ÉQUIT ABL E> Le sou utie en ne t l'en engag ageme ement des pouvo uvoirs publi cs En France, le chiffre d affaires du commerce équitable Max Havelaar s élève à 256 millions d euros en 2008, soit le double d il y a trois ans Ericstpierre.ca fiées Max Havelaar, ce qui représente 1,5 million de producteurs ou de travailleurs bénéficiant directement des effets du commerce équitable Max Havelaar, soit près de 8 millions de personnes avec leur famille. Les récentes études d impacts conduites par Max Havelaar France auprès des organisations de producteurs ont montré que les conditions du commerce équitable permettaient aujourd hui de couvrir les coûts de production ainsi que les besoins courants familiaux. En revanche, le revenu des producteurs reste encore insuffisant pour couvrir leurs investissements ou répondre aux aléas. Le commerce équitable a également permis de créer des emplois stables et qualifiés au niveau des coopératives. Ces dernières travaillent aujourd hui au développement de leur capacité commerciale, à l amélioration de la qualité, ainsi qu à la diversification économique. Enfin et surtout, ces mêmes coopératives sont devenues des interlocuteurs privilégiés, représentatifs et consultés par les politiques locales. E - LE SOUTIEN ET L ENGAGEMENT DES POUVOIRS PUBLICS L ouverture de la 9 e Quinzaine nationale du commerce équitable à la Bourse du commerce de Paris, le 6 mai 2009, a constitué un événement particulièrement fort. L histoire de cette place, qui abrita au xx e siècle les marchés à terme, et son dynamisme actuel, porté par la Chambre de commerce de Paris, constituent en effet une reconnaissance solennelle du commerce équitable. 89

90 CAF É & CO MMEME RCE ÉQ UITABL BLE E> Le sou tien et tl 'en engag g ement des pouvo irs publi blics 90 Cette reconnaissance a aussi été témoignée par les représentants d institutions nationales et internationales qui ont souligné à cette occasion leur soutien et leur détermination à faire avancer la cause du commerce équitable : le vice-président de la Chambre de commerce de Paris, le président des Chambres d agriculture, M. Jacques Diouf, directeur de la FAO, Mme Chantal Jouanno, secrétaire d État à l Écologie, M. Christian Jacob, député et président de la Commission développement durable de l Assemblée nationale Cette inauguration, précédée d un colloque à l Assemblée nationale où ministres, députés, producteurs, ONG et acteurs économiques ont souligné la pertinence du modèle économique du commerce équitable et ses résultats de terrain, a aussi été l occasion de réaffirmer l engagement du gouvernement comme l implication des collectivités locales. Engagement du gouvernement pour que la Commission nationale du commerce équitable (CNCE), instance publique créée en 2007, établisse le cadre national de reconnaissance des acteurs du commerce équitable avant la fin de l année Implication des collectivités locales et affirmation de leurs engagements avec le lancement de la campagne «Territoires de commerce équitable». Cette campagne nationale en phase d expérimentation est conjointement portée par Max Havelaar France, Artisans du monde et la Plate-forme française du commerce équitable. Elle décernera la mention «Territoire du commerce équitable» aux collectivités locales les plus engagées, pour les premières avant la fin de l année. Lentement mais sûrement, le commerce équitable a réussi un triple pari : pari théorique en ce qu il représente aujourd hui une réponse économique structurée face aux défenseurs d une économie de marché sans règle ; pari environnemental et social en ce qu il permet aujourd hui à plus de 1,5 million de producteurs à travers le monde de s organiser et d envisager le futur selon leurs propres choix de développement ; pari sur l avenir enfin en ce que l actuelle reconnaissance du commerce équitable concourt à appuyer les changements nécessaires en matière d économie et de développement dont notre monde a besoin. F - MALONGO ET LE COMMERCE ÉQUITABLE Malongo est une entreprise de torréfaction niçoise, familiale et dynamique. Créée en 1934, elle emploie 376 salariés et son chiffre d affaires est de 80,2 millions d euros en Sa politi- Simon Romain Max Havelaar Ouverture de la 9 e Quinzaine nationale du commerce équitable à la Bourse du commerce de Paris le 6 mai dernier Le journaliste Philippe Taddéï, animateur de cette soirée, aux côtés de Joaquin Munoz, directeur de Max Havelaar France Malongo était bien sûr présent à ce rendez-vous

91 CAF É& COMME ME RCE ÉQUIT ABL E> Mal ongo oe et tl le ecomm erce eé qui table Serge Fraichard, président Max Havelaar France Philippe Solignac, vice-président de la Chambre de commerce de Paris Christian Jacob, député et président de la Commission développement durable de l Assemblée nationale aux côtés de Chantal Jouanno, secrétaire d État à l Écologie Logo de la campagne «Territoires du commerce équitable» officialisée le même jour à l Assemblée nationale Jacques Diouf, directeur de la FAO que qualité la spécialise sur le segment des cafés gourmets dont elle est le leader en France. Elle est aussi le premier intervenant français des cafés issus du commerce équitable et de l agriculture biologique. Malongo torréfie annuellement près de 70 origines de café vert en provenance des meilleures plantations. Toutes les qualités de café vert recherchées par Malongo justifient un différentiel de prix par rapport aux qualités conventionnelles cotées en Bourse. Les plantations sous ombrage, situées en altitude (1 500 mètres) et dont les récoltes sont effectuées à la main, en plusieurs passages, répondent à la demande de l entreprise. Les plantations des petits producteurs labellisés Max Havelaar s inscrivent donc pleinement dans cette demande. Le tiers des qualités de café vert importées par Malongo sont issues des coopératives labellisées Max Havelaar. En 2008, ces cafés représentaient 40 % du volume global importé par l entreprise et 43 % en valeur, chiffre en progression constante depuis l adhésion de Malongo au label Max Havelaar. Parmi les dix premières qualités importées, cinq sont labellisées Max Havelaar. Malongo travaille sur les bases du commerce équitable avec les coopératives de petits planteurs depuis 1992 et adhère à la démarche Max Havelaar depuis Malongo a développé des liens privilégiés avec de nombreuses plantations et coopératives (Mexique, Haïti, Congo, Guadeloupe, Laos, Nouvelle-Calédonie, Zimbabwe). Ces liens sont contractuels, basés sur une relation à long terme, et intègrent de nombreux partenariats dans différents domaines (formation, santé, art, tourisme ). Avec les coopératives de petits producteurs, les efforts de Malongo sont prioritairement tournés sur la formation en vue d améliorer la productivité et la qualité ainsi que sur la diversification économique. Au niveau des ventes, le chiffre d affaires Malongo 2008 sur les cafés Max Havelaar a été de 25 millions d euros, soit 37 % du chiffre d affaires café. C est en grande distribution que Malongo commercialise 95 % de ses cafés Max Havelaar. Le Café des Petits Producteurs est la première de ses références Max Havelaar. Une quinzaine de références existent aujourd hui, dont Le Cachet d Or (mélange Haïti/Guatemala), Le Dessert (mélange Congo/Éthiopie), La Tierra issue des fincas du Guatemala et certifiée agriculture biologique, ou le Deca Aqua, premier décaféiné à l eau issu du commerce équitable et de l agriculture biologique. Malongo est particulièrement actif 91

92 CAF É & CO MMEME RCE ÉQ UITABL BLE E> Malong ongo o e tle ec omm erc eé équi table Erick Bonnier 92 auprès du grand public pour une reconnaissance du commerce équitable : à travers son département formation, ses boutiques de dégustation (les Malongo Cafés), par son implication dans la Quinzaine du Commerce équitable et par l organisation annuelle de débats. Récompensée en 2008 par le label Entreprise du Patrimoine vivant du ministère de l Économie et lauréate du concours national 2008 Entreprises et Environnement organisé par le ministère du Développement durable dans la catégorie Initiatives et Management du développement durable, Malongo est une entreprise engagée (à travers l ensemble de ses collaborateurs). Engagement en faveur de l excellence et de la qualité, à travers de son histoire et son savoir-faire. Engagement en matière de responsabilité environnementale, économique et sociale, grâce à une politique développement durable cohérente et ambitieuse. Le développement de liens privilégiés avec les pays producteurs et le soutien aux coopératives de petits producteurs constituent (en effet) l un des douze axes de sa politique développement durable. Erick Bonnier

93 SITES INTERNET MAX HAVELAAR FRANCE FLO CAFÉ & COMMERCE ÉQUITABLE > Malongo et le commerce équitable PLATE-FORME NATIONALE DU COMMERCE ÉQUITABLE TERRITOIRES DU COMMERCE ÉQUITABLE MALONGO POUR ALLER PLUS LOIN CYCLOPE LES MARCHÉS MONDIAUX Sous la direction de Philippe Chalmin, édition Economica, 2009 COMMERCE ÉQUITABLE 20 RÉPONSES POUR AGIR Joaquin Munoz, édition Michalon, 2008 EFFETS DU COMMERCE ÉQUITA- BLE AUPRÈS DES COMMUNAUTÉS DU SUD. RÉSULTATS DE 3 ÉTUDES DE CAS AU PÉROU ET EN RÉPUBLIQUE DOMINICAINE Cabinet Oréade-Brèche, restitution de l étude consultable sur le site Internet de Max Havelaar, 2008 LE COMMERCE ÉQUITABLE. QUAND LES HOMMES DÉFIENT LE MARCHÉ Photographies : Éric Saint-Pierre, éditions Aubanel, 2008 REGARDS CROISÉS SUR LE COMMERCE ÉQUITABLE : VERS UN LIBÉRALISME RESPONSABLE? Actes du colloque organisé par le Cercle de l art du café, sous la direction de Jean-Pierre Blanc, Ondine Bréaud et Pierre Massia, L Harmattan, Paris, 2006 NOUS FERONS UN MONDE ÉQUITABLE Francisco Van der Hoff, Flammarion, 2005 COMMERCE ÉQUITABLE ET CAFÉ : RÉBELLION OU NÉCESSAIRE ÉVOLUTION Actes du colloque organisé par le Cercle de l art du café en 2001, L Harmattan, 2003 L AVENTURE DU COMMERCE ÉQUITABLE, PAR LES FONDATEURS DU COMMERCE ÉQUITABLE Nico Roozen, Francisco Van der Hoff, Jean-Claude Lattès,

94 CAF É & CO MMEME RCE ÉQ UITABL BLE E> Ent ntrev revue ave vec cj ean-p -Pi err re eb lanc ENTREVUE avec JEAN-PIERRE BLANC, Directeur général des Cafés Malongo 94 De quelle manière a débuté votre engagement dans le commerce équitable? C était en J étais au Mexique en prospection de plantations nouvelles, quand des amis m ont parlé d une coopérative située dans la région de Oaxaca, la coopérative UCIRI. Je m y suis donc rendu, et c est là que j ai rencontré son fondateur, le padre Francisco Van der Hoff. Le courant est immédiatement passé! Avec les petits producteurs de la région, ils avaient créé UCIRI quelques années auparavant afin de réorganiser la filière café et se battaient en même temps sur le front de la commercialisation avec un objectif : trouver des acheteurs qui acceptent de payer le café à un prix minimum garanti hors des fluctuations du marché. J avais en face de moi le fondateur de Max Havelaar, démarche totalement inconnue à l époque. J ai accepté tout de suite pour deux raisons : son café correspondait aux qualités que nous recherchions. Par ailleurs, et surtout, j ai été sensible à l engagement de ce père franciscain, docteur en théologie et en économie politique, et au courage de ces producteurs dans un contexte régional difficile et dangereux. Cela fait maintenant dix-sept ans que Malongo travaille avec UCIRI. Pourtant, votre adhésion à la démarche Max Havelaar a été ultérieure. En effet. Notre adhésion remonte à 1997, date à laquelle nous avons lancé le Café des Petits Producteurs labellisé Max Havelaar, qui a officialisé l engagement de Malongo. Cela a pris du temps. Il fallait avoir l'assurance que le label présentait les garanties suffisantes en matière de fonctionnement, d organisation et de sérieux. Nous engagions notre image de marque, ces décisions importantes doivent donc être réfléchies. Depuis, nous avons Erick Bonnier

95 CAF É& CO MME RCE ÉQ UITABL E> Ent rev ue avec cj Jean -Pierr eblan anc déployé une quinzaine de références Max Havelaar avec le succès que vous connaissez et nous avons fortement développé nos liens avec ces coopératives de petits producteurs. Aujourd hui, les cafés issus du commerce équitable certifiés Max Havelaar représentent 43 % de nos achats en valeur, chiffre en progression constante depuis notre adhésion au label. Nous sommes les premiers intervenants du commerce équitable en France. Certains reprochent à Malongo de se servir de l image du commerce équitable dans la mesure où tous ses cafés ne sont pas labellisés Max Havelaar Ce genre de réflexions émane de personnes qui ne nous connaissent pas. D une part, nous sommes en France le premier contributeur de Max Havelaar par les volumes que nous réalisons et la redevance annuelle que nous reversons à l association en tant qu adhérent. D autre part, au niveau de la production de café, le label Max Havelaar concerne les coopératives de petits producteurs seulement. Or nous travaillons avec ces coopératives mais aussi avec des plantations, sur les soixante-dix origines de café que nous importons annuellement. Enfin et surtout, nous ne torréfions que des cafés haut de gamme : donc tous nos achats, qu ils soient labellisés ou non, justifient des prix supérieurs aux qualités conventionnelles cotées en Bourse. Le problème des petits producteurs est d abord d'ordre économique. Leurs modes de production traditionnels respectent l environnement Nous payons 125 cents US $ minimum la livre de café aux coopératives labellisées Max Havelaar, auxquels s'ajoutent 10 cents US $ pour la prime de développement, plus 20 cents US $ pour les qualités issues de l agriculture biologique. À côté de nos achats auprès de ces coopératives, nous travaillons par exemple avec la plantation Farfell, au Zimbabwe, sur les mêmes bases, ou nous achetons l excellente qualité Blue Mountain de Jamaïque vingt fois plus chère que le prix Max Havelaar. Ces réflexions n'ont donc aucun sens. En revanche, je souhaite par engagement et conviction renforcer nos liens avec les coopératives labellisées Max Havelaar, ce que nous faisons déjà, sachant que la principale contrainte réside dans les volumes disponibles sur le marché aux qualités que nous recherchons. C est la raison pour laquelle j ai recruté un collaborateur chargé de m appuyer dans la prospection et que Malongo lance d importants programmes de formation auprès des coopératives afin de développer les volumes et la qualité. Malongo a été lauréat du prix Entreprises & Environnement en 2008, dans la catégorie Initiatives & Management du développement durable. Selon vous, commerce équitable et développement durable sont-ils synonymes? Non. Le développement durable concerne la responsabilité environnementale, économique et sociale de mon entreprise au quotidien, c'est-àdire l ensemble de nos activités. Nous avons développé une politique ambitieuse qui engage la responsabilité de mon comité de direction et celle de tous mes collaborateurs. En ce qui concerne spécifiquement nos liens avec les pays producteurs (l un des douze axes de notre politique), notamment nos partenariats avec les coopératives de petits producteurs, le commerce équitable est la base même du développement durable. Et j insiste sur ce point. Car le problème de ces petits producteurs est d abord d'ordre économique. Leurs modes de production traditionnels respectent l environnement. Leurs plantations sont d ailleurs les premiers centres de biodiversité après les forêts primaires. Mais, isolés et soumis à un contexte de marché particulièrement violent, ils sont fragilisés et précarisés. Tous les grands consortiums vous diront faire du développement durable à travers des programmes environnementaux et sociaux dans les pays producteurs : des grenouilles, des oiseaux et des épouvantails Mais question prix, pour eux, c est l affaire du marché : il faut laisser faire la «main invisible»! Je précise que dans la pratique il n existe aucune «main invisible» mais une «petite poignée d acteurs», 95

96 CAF É & CO MMEME RCE ÉQ UITABL BLE E> Ent ntrev revue ave vec cj ean-p -Pi err re eb lanc 96 puissants financièrement, dont le seul objectif est de rafler la mise. Là, le développement durable, c est soit du maquillage, soit de la façade. Vous êtes bien catégorique! L'idée de ces grandes firmes est relativement simple et séduisante. Leur logique s inscrit dans la continuité même de la société du spectacle mise en lumière par Guy Debord. Le désastre écologique, social et sanitaire auquel nous sommes arrivés, et qui ne va qu empirant, résulte en partie des modes d appropriation du vivant de ces consortiums dont l objectif n est que financier : écraser les coûts de production et maximiser la consommation, peu importe ce qu elles produisent. Je pense qu elles sont totalement conscientes de leurs responsabilités mais qu elles sont dans l incapacité de réagir de par leur fonctionnement. Or, les consommateurs ont aujourd hui besoin d être rassurés : donc, ce qu elles font, c est divertir, divertir le regard, du latin divertire, distraire, faire diversion. La maison brûle? On repeint ses meubles en vert Êtes-vous quand même optimiste? Nous sommes beaucoup de PME engagées dans le commerce équitable, pour une agriculture respectueuse des hommes et de l environnement, qui se battent pour l emploi, avec une éthique véritable des affaires. Je pense à Léa Nature, à Soléou dans ma région Mais nous toutes PME sommes une goutte d eau dans un environnement de plus en plus aride. Aujourd hui, ce n est plus une question de labels ni de prise de conscience : il faut agir. Et pour cela, il faut des objectifs politiques, une refonte des règles de la finance et une vision à long terme. Car le développement durable, ce n est ni après-demain, ni demain, mais aujourd hui. Or, fixer par exemple des objectifs de réduction de gaz à effet de serre à l horizon 2050, avec comme ambition de qualité de vie de +2 C pour nos petits enfants, ce n est pas acceptable. De la même façon, considérer la fonte des glaces aux pôles comme une opportunité économique me paraît édifiant. Nous restons dans une vision à court terme, sans réelle capacité de prise en charge des problèmes, et reportons nos erreurs sur les générations futures. Quant au présent, les bénéfices engendrés par les grands consortiums de l industrie et de la finance génèrent un coût économique supporté par le collectif qui, à mon sens, est bien supérieur au bénéfice. Donc, d un point de vue financier, ces grands consortiums ne sont parado- Erick Bonnier

97 CAF É& CO MME RCE ÉQ UITABL E> Ent rev ue avec cj Jean -Pierr eblan anc Il faut d abord changer les règles de l économie et de la fi nance et redonner à chacun la possibilité de son autonomie et de son développement xalement pas rentables. Ils sont même déficitaires Il nous appartient de faire entendre notre voix. C est en ce sens que je suis optimiste. Quid du commerce équitable? Le commerce équitable devrait être la base des échanges commerciaux avec l ensemble des petits producteurs. Mais, très concrètement, cela reste insuffisant. Je constate les progrès environnementaux, économiques et sociaux réalisés localement grâce à ces organisations de petits producteurs, mais tous se serrent la ceinture : 2 dollars par jour, c est peu Je rappelle que nous subissons une crise en Europe, mais que cette crise est permanente et plus grave encore pour la moitié de l humanité. Les défenseurs de l ultralibéralisme jugent depuis leur bureau climatisé que le commerce équitable est une entrave au marché. Sur le terrain, je rencontre également des hordes d experts payés une fortune pour nous montrer de beaux Power Point avec des tableaux dynamiques. Moi, je dis que tout ça est scandaleux. Il faut d abord changer les règles de l économie et de la finance, et redonner à chacun la possibilité de son autonomie et de son développement. Le commerce équitable est un point de départ. Il faut lutter contre la corruption, réfléchir à la répartition des marges sur l ensemble de la filière, réguler les marchés, restreindre les pratiques abusives comme les ventes à découvert et les ventes à perte. Et taxer les transactions monétaires internationales dans l objectif d une meilleure répartition! Il est quand même paradoxal que cette question reste taboue en France. Vraiment, je ne comprends pas. 97

98 98 Franck Terlin / realis

99 Informations commerciales A - CONTACTS CLIENTÈLE B - CARTE DES CAFÉS C - NOS MACHINES PROFESSIONNELLES D - ADRESSE DE NOS BOUTIQUES 99

100 CONTACTS CLIENTÈLES DIRECTEUR COMMERCIAL CHR M. Christian WINNICKI Zone industrielle BP e rue CARROS CEDEX Tél. : DIRECTEUR COMMERCIAL GMS M. Loïc BEYO Zone industrielle BP e rue CARROS CEDEX Tél. : DIRECTEUR de la FORMATION et SUIVI GRANDS COMPTES M. Christian TERS Zone industrielle BP e rue CARROS CEDEX Tél. : RESPONSABLE DISTRIBUTEURS CHR M. Jacques JOUVE Zone industrielle BP e rue CARROS CEDEX Tél. : DIRECTEUR du DÉVELOPPEMENT COMMERCIAL M. Alain GUTTIEREZ Zone industrielle BP e rue CARROS CEDEX Tél. : AGENCE d'aubagne M. Alain ORDONO Zone industrielle Saint-Mitre AUBAGNE Tél. : AGENCE de CHAMBÉRY M. Sébastien ESCALIER 10 av. du Mont-Saint-Michel BP CHAMBÉRY CEDEX Tél. : AGENCE de DAGNEUX M. François PERRET ZI Les Chartinières DAGNEUX Tél. : AGENCE de NANTES M. Noël BROSSARD Route du Chêne-Vert THOUARE-SUR-LOIRE Tél. : AGENCE de NICE M. Alain BRES Zone industrielle BP e rue CARROS CEDEX Tél. : AGENCE de PARIS M. Éric DUQUESNOY 5, rue du Marché- Saint-Honoré PARIS Tél. : AGENCE de ROUEN M. Jean-Pierre DUVAL 12, boulevard du 11-Novembre LE PETIT-QUEVILLY Tél. : AGENCE de TOULON M. Arnaud GUTTIEREZ BP LA VALETTE-DU-VAR Tél. : AGENCE de TOULOUSE M. Alain DUBORD Bât. 11 ZA du Baluffet TOULOUSE Tél. : SERVICE TECHNIQUE M. Claude GUSTINELLI Zone industrielle BP e Rue CARROS CEDEX Tél. : EXPORT AMÉRIQUE, ASIE M. Philippe GODEMERT Zone industrielle BP e Rue CARROS CEDEX Tél. : EXPORTS AFRIQUE, EUROPE, RUSSIE, PACIFIQUE M. Henri RODRIGUEZ Zone industrielle BP e Rue CARROS CEDEX Tél. : ASSISTANTE COMMERCIALE EXPORT Mlle Sophie CRISTINI Tél. : + 33 (0) MALONGO CAFÉS M. Benoît MICHÉA 50, rue Saint-André-des-Arts PARIS Tél. : VENTE à DISTANCE Mlle Noémie ROBIN Tél. : CHARGÉ de MISSION PAYS PRODUCTEURS M. Jean-Christophe GALLAND Tél. : PÔLE FORMATION Mme Paola WINTENBERGER Tél. :

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102 NOTRE CARTE DES CAFÉS Malongo propose une très large gamme de cafés, tous confectionnés selon une méthode de torréfaction lente (20 minutes) et progressive, et aussitôt conditionnés sous vide. Des plantations jusqu à leur conditionnement, nous observons un cahier des charges très strict sur nos cafés, tant sur leur qualité gustative que sur leur qualité sanitaire. Notre carte des cafés a été conçue pour répondre à l exigence de diversité sollicitée par notre clientèle. De la Grande Réserve conditionnée dans d élégantes boîtes métalliques de 3 kg jusqu à notre carte de 14 grands crus d arabicas en système prédosé, Malongo est en mesure de satisfaire votre demande. Notre diversité s exprime : par une gamme de cafés adaptée à la culture de nos différentes clien - tèles (hôtellerie-restauration, grande con sommation, clients des Malongo Cafés) ; par des modalités de conditionnement adaptées à nos habitudes modernes de consommation (café grains, café moulu, système dose, café lyophilisé) ; par un large choix d assemblages (18 références) et un éventail riche de pures origines (60 références) sur nos cafés grains et moulus ; par une carte de 14 grands crus de cafés arabicas et de trois références en thé sur nos prédosés ; par des cafés qui répondent à des demandes ciblées : café décaféiné, café dégraissé, café kasher, café turc, cafés aromatisés ; par une large gamme de thés (50 références) proposée dans nos boutiques et sur les mêmes exigences qualitatives que nos cafés, et par une gamme de produits complémentaires (sucre, nougatines ). Photos Franck Terlin / realis 102

103 LA CARTE DES CAFÉS CAFÉ PRÉDOSÉ Caractéristiques Cafés prédosés facile à l emploi Une carte de 14 grands crus d arabicas et nos séries privés limitées Dose en papier végétal qui préserve les arômes du café Crus proposés Moka-Congo, label Max Havelaar Haïti-Guatemala, label Max Havelaar Éthiopie Moka Sidamo Colombie Supremo Brésil Sul de Minas Café des Petits Producteurs, label Max Havelaar : La douceur (Pur Arabica) & la Puissance (Arabica Robusta) La Grande Réserve L Express Ristretto Blue Mountain de la Jamaïque Les Purs Matins Les "Séries Privées" Goût italien Deca Aqua Bio Max Havelaar Conditionnement Carton de 100 doses Distributeur de 40 doses conditionné en carton de 4 Barquette de 10 doses conditionnées en carton de 12 Élégantes boîtes métalliques de 20 doses, en carton de 4 Étuis de 12 doses en carton de 16 étuis CAFÉ EN GRAINS ET CAFÉ MOULUS HÔTELLERIE ET RESTAURATION Caractéristiques Assemblages d arabicas et assemblages d arabicas et de robustas. Différents types de mouture pour les cafés moulus En sachet de 1 à 3 kg, la Grande Réserve est aussi développée dans d élégantes Boîtes métalliques de 3 kg Crus proposés La Grande Réserve Select Royal Premium Café des Petits Producteurs, label Max Havelaar : La douceur (Pur Arabica) & la puissance (Arabica Robusta) Décaféiné Brasserie Impérial Spécial Cafezinno Conditionnement Sachet de 1 kg, 3 kg Boîte métallique de 3 kg CAFÉ MOULU / CAFÉ EN GRAINS / CAFÉ PRÉDOSÉ DOSES SOUPLES GRANDE DISTRIBUTION Caractéristiques 9 références d arabicas, et 1 référence arabica/robusta Ces assemblages, créés pour la grande distribution, répondent à des intensités de corps, d amertume et de corps distinctes. Ces références de café moulu se déclinent également en café grain et en dose souples pour certaines d entre elles Crus proposés Goût Italien L Express Haïti/Guatemala, Max Havelaar Moka/Congo, Max Havelaar La Tierra, Agriculture biologique et Max Havelaar Les Purs Matins Café des Petits Producteurs, Max Havelaar Deca Aqua Bio Max Havelaar Cristal d Arôme Agriculture Biologique Supremo Conditionnement Boîte de 250 g, en carton de 12 Paquets 250 g en carton de 12 Paquets 1 kg 103

104 LA CARTE DES CAFÉS NOS SÉRIES SPÉCIALES LES PURES ORIGINES Caractéristiques Crus proposés Cafés de terroir, 100 % Arabica Cafés moulus conditionnés dans d élégantes boîtes noires métalliques Haïtian Blue Blue Mountain Moka Sidamo Papouasie Guadeloupe Bonifieur Kenya Colombie Brésil Sud de Minas Maragogype Dolce (décaféiné) Grande Réserve Terre d'afrique Terre d Océanie Série Spéciale Ben, label Max Havelaar Conditionnement Boite métallique de 250 g, en carton de 4 CAFÉS PARTICULIERS Caractéristiques Crus proposés Malongo est le seul torréfacteur français à développer ces cafés particuliers Café casher Café turc Café dégraissé Conditionnement À la demande CAFÉ ET THÉS EN VRAC Caractéristiques Crus proposés Cafés vendus dans nos boutiques, également disponibles à l export 60 origines de café 50 origines de thé Conditionnement À la demande CAFÉ À FAÇON Caractéristiques Crus proposés Cafés réalisés à la demande des clients sur leur cahier des charges gustatifs Cafés aromatisés Mode de torréfaction claire à foncée Cafés de l agriculture biologique ou du commerce équitable Conditionnement Boîte métallique de 250 g Boîte métallique de 125 g Sachet de 250 g CAFÉ LYOPHILISÉ Caractéristiques Crus proposés Café lyophilisé réalisé à partir des mêmes qualités de café torréfié Max Havelaar Commerce Équitable Conditionnement Bûchettes 2 g par 600 pièces Pochons 500 g Bocal 100 g Bûchettes 2 g par 25 pièces 104

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106 NOS MACHINES PROFESSIONNELLES NOS SOLUTIONS HÔTELIÈRES Usage intensif (de 150 à cafés/jour) Dénomination commerciale / Fabricant Xpod / Cimbali Via Futuro / La Spaziale Via Spresso / La Spaziale Via Compact / Facotec Tempo / Reneka Caractéristiques Cafés prédosés et système mixte Machines de 1 à 4 groupes Solutions expresso, capuccino, latté, americano, eau chaude, vapeur NOS SOLUTIONS PETITE RESTAURATION SÉMINAIRES Usage modéré (30 à 60 cafés/jour) Dénomination commerciale / Fabricant Star Pod / Facotec So Pod / Facotec Office / Facotec Caractéristiques Cafés prédosés Machine 16 bars, 1 groupe Carte des cafés avec 12 grands crus d arabicas NOS SOLUTIONS GRAND PUBLIC CHAMBRE D HÔTEL Usage domestique 1 à 30 cafés/jour Dénomination commerciale / Fabricant Oh Expresso / Malongo Oh Expresso semi-automatique / Malongo Caractéristiques Cafés prédosés Machine 16 bars, 1 groupe Notre carte de cafés prédosés propose 14 grands crus d arabicas et est accompagnée de 3 références de thés et tisanes. 106

107 NOTRE SOLUTION ON GRAND PUBLIC NOS SOLUTIONS PETITE RESTAURATION NOS SOLUTIONS HÔTELIÈRES 107

108 ADRESSES DE NOS BOUTIQUES SAINT-ANDRÉ-DES-ARTS PARIS VI e Le Malongo Café 50, rue Saint-André-des-Arts Paris Tél. : Fax : Horaires : du lundi au vendredi de 9 h 00 à 20 h 30, les samedis et dimanches de 10 h 00 à 20 h 30 Vous y serez accueilli par Ketty RUE DU COMMERCE PARIS XV e Le Malongo Café 68, rue du Commerce, Paris Tél. : Fax : Horaires : du lundi au samedi de 8 h 30 à 19 h 30 Vous y serez accueilli par Stéphanie MONTPARNASSE PARIS XIV e Centre commercial Inno Montpartnasse 31-35, rue du Départ, Paris Tél./Fax : Horaires : de 9 h 00 à 20 h 00 tous les jours sauf le dimanche Vous y serez accueilli par Pascal LAFAYETTE GOURMET PARIS IX e Galeries Lafayette Gourmet 97, rue de Provence Paris Tél./Fax : Horaires : de 8 h 30 à 21 h 30 tous les jours sauf le dimanche Vous y serez accueilli par Stéphanie PARIS Aéroport Orly Aéroport Paris-Orly Aérogare Sud Orly NICE Jean Médecin 39, avenue Jean-Médecin Nice Tél./Fax : Horaires : de 9 h 00 à 19 h 45, tous les jours sauf le dimanche Vous y serez accueilli par Laurence SAINT-LAURENT-DU-VAR Cap Saint-Laurent-du-Var Tél./Fax : Horaires : de 9 h 00 à 21 h 00, tous les jours sauf le dimanche Vous y serez accueilli par Laurence Ericstpierre.ca Franck Terlin / realis 108

109 NICE Aéroport Côte d Azur Aéroport Nice-Côte d Azur Terminal 1, Nice MARSEILLE Centre commercial Bonneveine 78, avenue de Hambourg Marseille Tél./Fax : Horaires : de 8 h 30 à 20 h 30, tous les jours sauf le dimanche Vous y serez accueilli par Elsa MARSEILLE Galeries Lafayette Centre Bourse-Galeries Lafayette 2, rue Bir-Hakeim Marseille Cedex Tél./Fax : Horaires : de 9 h 00 à 19 h 45, tous les jours sauf le dimanche Vous y serez accueilli par Isabelle LATTES Carrefour Grand Sud 52, avenue des Platanes Lattes Tél./Fax : Horaires : de 9 h 00 à 20 h 00, tous les jours sauf le dimanche Vous y serez accueilli par Marie TOULOUSE Galeries Lafayette Maison 77, rue d Alsace-Lorraine Toulouse Tél. : Horaires : de 9 h 00 à 19 h 30, tous les jours sauf le dimanche Vous y serez accueilli par Laetitia LABÈGE Centre commercial Labège Labège Tél./Fax : Horaires : de 9 h 00 à 20 h 15, tous les jours sauf le dimanche Vous y serez accueilli par Laetitia Franck Terlin / realis LYON-ÉCULLY Galerie marchande Carrefour Écully Tél./Fax : Horaires : de 9 h 00 à 20 h 00, tous les jours sauf le dimanche Vous y serez accueilli par Blandine 109

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111 Conception et rédaction : GRAINES D IDÉE Partenaire du développement durable des Cafés Malongo 7, rue Boulard Paris Maquette et exécution : Céline Lenoir pour _www.clinecast.com Crédits photographiques : Éric Saint-Pierre, Erick Bonnier, Franck Terlin / Realis, Simon Romain / Max Havelaar Ce rapport est un outil de dialogue et de progrès. Si vous souhaitez disposer d informations complémentaires sur Malongo et le développement durable ou nous faire part de vos observations et commentaires, vous pouvez contacter : Paola Wintenberger I Département Formation & Communication courriel : [email protected] COMPAGNIE MÉDITERRANÉENNE DES CAFÉS MALONGO BP 121 I ZONE INDUSTRIELLE I 9 e Rue I CARROS TÉL I FAX I SA AU CAPITAL DE euros I CCP MARSEILLE T I RC GRASSE 81 B 111 I SIREN

112 Compagnie Méditerranéenne des Cafés