Profil environnemental d une bouteille de vin consommée au Québec

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1 Profil environnemental d une bouteille de vin consommée au Québec Ivan Viveros-Santos, Cécile Bulle, Louise Deschênes 15 mars 2017 Congrès 2017 Cidres, Vins et Alcools d ici

2 Plan de la présentation Quels enjeux environnementaux de la production de vin? Calcul du profil environnemental d une bouteille de vin: application de l analyse du cycle de vie. Où se situe le profil environnemental d une bouteille de vin québécois? 1

3 Quels enjeux environnementaux de la production de vin? 2

4 Empreinte carbone de la production mondiale de vin Principaux pays producteurs de vin Production de vin en 1000 hl ,7 millions d hectolitres Source: (OIV, 2016) CO 2 0,3% De l empreinte carbone totale des activités humaines [1]. 3 [1] : Rugani et al; Journal of Cleaner Production.

5 Utilisation de pesticides Couverture des sols en Europe En Europe: 3% du sol sous culture est dédié à la viticulture. des pesticides utilisés sont appliqués en 13% viticulture [2]. Aires artificielles Terres arables et cultures permanentes Sol sous vigne 4 [2] : Renaud-Gentié et al; International Journal of Life Cycle Assessment.

6 Pollution du sol par des pesticides utilisés en viticulture Pesticides organiques Fongicides inorganiques Cu 2+ Impacts sur les écosystèmes Impacts sur la santé humaine 5 [2] : Komárek et al; Environment International.

7 Objectif de la présentation Établir le profil environnemental du cycle de vie d une bouteille de vin consommée au Québec et en identifier les «points chauds», c est-à-dire, les étapes contribuant le plus à l impact. 6

8 Calcul du profil environnemental d une bouteille de vin Application de l analyse du cycle de vie 7

9 L approche de cycle de vie Analyse environnementale Analyse des coûts Analyse sociale 8

10 Interprétation L analyse environnementale du cycle de vie L analyse du cycle de vie est un outil méthodologique qui permet de quantifier les impacts environnementaux Définition potentiels associés à l ensemble du cycle de vie d un produit. Cadre de l ACV Définition des objectifs et du champ de l étude Inventaire du cycle de vie Évaluation de l impact ISO

11 Définition des objectifs et du champ de l étude Cycle de vie d une bouteille de vin Frontières du système Viticulture Vinification Embouteillage Distribution Unité fonctionnelle: «Une bouteille de vin générique consommée au Québec en 2016» Fin de vie Consommation 10

12 Définition des objectifs et du champ de l étude Vins tranquilles par pays d origine (parts de marché) 8% 30 % 13 % 4% 23 % 6% 2% 4% 3% 4% SAQ, D autres pays: 3 % 11 scénarios

13 Inventaire du cycle de vie Sources des données: Littérature scientifique Statistiques des pays Base de données ecoinvent v3.1 Entrants Sortants (Émissions) 12 Eau Énergie Transformation et occupation des terres Air: Dioxyde de carbone, particules Eau: pesticides, fertilisants Sol: pesticides, métaux Inventaire

14 Évaluation de l impact Inventaire Méthode d impact Score d impact Impacts problème Impacts dommage 13 Changements climatiques Acidification Eutrophisation IMPACT Biodiversité Effets cancérigènes ou non Smog Déplétion des ressources Déplétion de la couche d ozone Changements climatiques Qualité des écosystèmes Santé humaine Déplétion des ressources

15 Où se situe le profil environnemental d une bouteille de vin québécois? 14

16 Profil environnemental d une bouteille de vin Changements climatiques Qualité des écosystèmes Santé humaine Déplétion des ressources 15

17 Contribution relative par étapes du cycle de vie Vin québécois (conventionnel) 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Santé humaine Qualité des ecosystèmes Changements climatiques Déplétion de ressources Viticulture Vinification Embouteillage Production de bouteille Distribution Fin de vie 16

18 Contribution relative par étapes du cycle de vie Vin français (conventionnel) 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Santé humaine Qualité des écosystèmes Changements climatiques Viticulture Vinification Embouteillage Production bouteille Distribution Fin de vie Déplétion de ressources 17

19 Contribution relative par étapes du cycle de vie Vin italien (conventionnel) 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Santé humaine Qualité des écosystèmes Changements climatiques Viticulture Vinification Embouteillage Production de bouteille Distribution Fin de vie Déplétion de ressources 18

20 Contribution relative par étapes du cycle de vie Vin américain (conventionnel) 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Santé humaine Qualité des écosystèmes Changements climatiques Viticulture Vinification Embouteillage Production de bouteille Distribution Fin de vie Déplétion de ressources 19

21 Comparaison relative de 4 scénarios Québec et 3 pays les plus vendeurs 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Santé humaine Qualité des ecosystèmes Changements climatiques Déplétion de ressources Québec France Italie États-Unis 20

22 Kg CO2 eq Indicateur Changements Climatiques (Kg CO 2 eq) 3 Contribution relative par étapes du cycle de vie Argentine Australie Québec Chili France Italie Nouvelle Zélande Portugal Afrique du Sud Espagne États-Unis 21

23 PDF m 2 yr Indicateur Qualité des écosystèmes (PDF m 2 yr) Contribution relative par étapes du cycle de vie Argentine Australie Québec Chili France Italie Nouvelle Zélande Portugal Afrique du Sud Espagne États-Unis 22

24 MJ Indicateur Déplétion de ressources (MJ) Contribution relative par étapes du cycle de vie Argentine Australie Québec Chili France Italie Nouvelle Zélande Portugal Afrique du Sud Espagne États-Unis 23

25 DALY Indicateur Santé humaine (DALY) 6.00E-06 Contribution relative par étapes du cycle de vie 4.00E E E+00 Argentine Australie Québec Chili France Italie Nouvelle Zélande Portugal Afrique du Sud Espagne États-Unis 24

26 Contribution relative par étapes du cycle de vie Vin québécois (organique scénario hypothétique) 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Santé humaine Qualité des écosystèmes Changements climatiques Déplétion de ressources Viticulture Vinification Embouteillage Production de bouteille Distribution Fin de vie 25-20% de rendement par rapport au scénario conventionnel

27 26 En résumé

28 Points chauds des scénarios analysés Les impacts de la production de la bouteille proviennent principalement de la production de verre (utilisation d énergie électrique). Les impacts de la viticulture proviennent de la production des fertilisants et des pesticides, et des émissions de ces substances dans l environnement. Il existe une variation du profil environnemental d une bouteille de vin selon le pays d origine (pratiques de production et moyenne de transport). 27

29 DES PARTENAIRES ENGAGÉS! 28

30 Merci de votre attention Ivan Viveros-Santos Étudiant au doctorat en génie chimique CIRAIG, Polytechnique Montréal 29

31 30 Annexes

32 Références Komárek, M., Čadková, E., Chrastný, V., Bordas, F., & Bollinger, J.-C. (2010). Contamination of vineyard soils with fungicides: A review of environmental and toxicological aspects. Environment International, 36(1), doi: Renaud-Gentié, C., Dijkman, T., Bjørn, A., & Birkved, M. (2015). Pesticide emission modelling and freshwater ecotoxicity assessment for Grapevine LCA: adaptation of PestLCI 2.0 to viticulture. The International Journal of Life Cycle Assessment, doi: /s Rugani, B., Vázquez-Rowe, I., Benedetto, G., & Benetto, E. (2013). A comprehensive review of carbon footprint analysis as an extended environmental indicator in the wine sector. Journal of Cleaner Production, 54, doi: SAQ. (2015). Annual Report Discovery Destination. Récupéré de: 31