UE L entreprise et son environnement

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1 UE L entreprise et son environnement UE EE8 Coordinateur de l'ue : Gattin Richard OBJECTIFS DE LA FORMATION Ce tronc commun du huitième semestre a pour objectif de permettre aux étudiants de comprendre les nouveaux défis que devront relever les entreprises au sein desquelles ils exerceront. Centré autour de l entreprise et de son environnement, le tronc commun s adosse sur 5 problématiques aux objectifs suivants: - Transformation et qualité alimentaire : aborder les différentes productions en industrie agroalimentaire, compte tenu des politiques agro-alimentaires mises en place ainsi que des contraintes de transformation et des exigences de la qualité - Performance des entreprises et responsabilité sociétale : comprendre l'applicaton du concept de développement durable dans l'entreprise. découvrir le principe de Responsabilité Sociétale de l'entreprise (RSE) et maitriser les méthodes et outils de son application en entreprise - Management et communication en entreprise : sensibiliser les étudiants, futurs managers, aux problématiques managériales et sociales dans l entreprise - Innovation et modélisation : permettre aux étudiants d appréhender les mécanismes de la créativité et de commencer à concevoir une solution à travers la réalisation d un plan d expérience - Stratégie d entreprise : faire acquérir aux étudiants la démarche de prise de décisions stratégiques au sein d une entreprise. PREREQUIS Genie chimique (SFE3), Génie biologique (SBA4), Transformation Agro-industrielle (TA61), Energies renouvelables (TA 62) En sciences économiques et de gestion : Maitriser les bases de micro-économie et macro-économie, Statistique Appliquée Algèbre linéaire - Le modèle linéaire Général- l Analyse de la variance Les méthodes d optimisation (IG3 IG4 IG5 IG6) R&D, Recherche opérationnelle, Propriété industrielle (TA 63) CONTENU ENSEIGNEMENT 1 : TRANSFORMATION ET QUALITE EN IAA (R.GATTIN) La politique publique agro-alimentaire française et internationale Les filières alimentaires (filières fruits et légumes, huiles et oléagineux,.) La conservation alimentaire et des lignes de production Les définitions et différentes normes utilisées en agro-alimentaire (ISO, Afnor, IFS,..) Les problématiques environnementales dans l industrie agro-alimentaire

2 ENSEIGNEMENT 2 : PERFORMANCE DES ENTREPRISES ET RESPONSABILITE SOCIETALE (O.PERRIN) Du Développement Durable à la Responsabilité Sociétale des Entreprises : l entreprise face aux enjeux de la croissance La démarche de certification en entreprise Les principes et outils pour améliorer la Performance Globale de l entreprise ENSEIGNEMENT 3 : MANAGEMENT ET COMMUNICATION D ENTREPRISE (O.BOURGAIN) Management d entreprise Focus particulier sur les enjeux, la complexité et les conditions de réussite d un manager en fonction notamment des modes d organisation et de prise de décision. Positionnement et enjeux Contenus et comportements Animation et relationnel Communication interne: La fonction communication interne La place de la communication interne dans le processus de communication Les objectifs Les outils de la communication interne Retour sur quelques outils fondamentaux ENSEIGNEMENT 4 : MODELISATION ET INNOVATION (S.TAÏBI / R.GATTIN) L innovation Les mécanismes et enjeux de la créativité : approche individuelle et collective Comment approcher un industriel sous l angle de l innovation Etablir une discussion avec un industriel sur l innovation La modélisation Les plans factoriels complets à deux niveaux Construction de modèles prévisionnels appliqués Les plans factoriels fractionnaires Les plans factoriels pour facteurs à plus de deux niveaux Plans Taguchi Plans pour surfaces de réponses Optimisation

3 ENSEIGNEMENT 5 : STRATEGIE D ENTREPRISE (S.MERLE) Introduction : Quelles sont les étapes de la démarche stratégique? Qu est-ce qu une stratégie? Comment décider d une stratégie à adopter? La stratégie doit-elle être pensée en amont, ou bien doit-elle être le résultat d adaptations à l environnement de l entreprise? I- Comment établir un diagnostic stratégique? II- Quelles décisions stratégiques adopter pour l entreprise? III- Comment mettre en œuvre la stratégie? MODES PEDAGOGIQUES Reprise du tableau de la DEVE Epurer les colonnes vides Quantifier les poids (%) de chaque enseignement ici Mode pédagogique (nombre d heures) Mode d évaluation Pondération et ECTS EE81 EE82 EE83 EE84 Transformation et Qualité alimentaires Performance entreprises et responsabilité sociétale Management et comm. en entreprises Innovation & modélisation CM TD TP 25 Auto formation CRTP CRTD EVOR TE TPSD ECTS % 10% 20% % 2,5% 9,5% % 10% EE85 Stratégie d entreprise % Apports théoriques et cas d entreprises. Alternance des apports théoriques et des mises en situation Rencontre industriel 11 EQUIPE PEDAGOGIQUE Romain Craste, Chercheur en économie de l'environnement, Esitpa Stephane Jagu, Délégué régional, AFNOR Anne-Marie Talbot, directrice, Tripes Paillard Bruno Morin, Délégué général, Réseau Grandde Clémentine Anglada, chargée de mission développement durable, CCI Le Havre Chrisitian Siffre, Conseiller d'entreprise, Performaconseil

4 Alain Aubouin, Consultant, chef d'entreprise Philippe Boistel, consultant Claudine Tonon, Enseignant-chercheur IUT d Evreux Jean-François Platon, Actiotech Jean-François Pouet, ERI Normandie Oussama ZAKI Dr en génie des procédés Enseignant Associé en Agro-Industrie, Esitpa Salima Taibi, enseignant-chercheur en mathématiques et statistique, Esitpa Agro-hall, CRT Agro-Alimentaire Nathalie Neiveyans, Enseignante vacataire en Qualité Aurélie Levalet, Innovation Développement en Agro-Alimentaire Sylvain Merle, enseignant en économie gestion, Esitpa MODES D EVALUATIONS Compte rendu de discussion en entreprises Evaluation : QCM et participation Evaluation à travers : une étude de cas menée par groupe et donnant lieu à une présentation orale (50% de la note finale) une analyse de documents issus des bilans d'entreprise en matière de développement durable. (50% de la note finale) ACQUIS D APPRENTISSAGE COMPETENCES «ECOLE» Transformation et qualité alimentaires Définir la qualité et les normes utilisées dans l agro-alimentaire Découvrir les différentes filières alimentaires et les process utilisés Prendre en compte la politique publique alimentaire française et internationale Prendre en compte les problématiques environnementales de l industrie agro-alimentaire Développement durable et management Comprendre le principe de Responsabilité Sociétale des Entreprises Appliquer le principe de RSE en entreprise au moyen des outils et méthodes adaptés Distinguer les freins et leviers de mise en œuvre de la RSE et du développement durable en entreprise

5 Comprendre l'impact des performances sociales et environnementales de l'entreprise sur ses performances économiques. Connaitre les modalités de la certification en entreprise et en comprendre l'intérêt pour l'entreprise Critiquer la politique de communication des entreprises en matière de développement durable et RSE Communication et management d entreprise Utiliser les principaux outils de la communication interne dans des situations appropriées. Etre conscient des enjeux de la communication interne au sein de l entreprise. Identifier les types d organisation mis en place dans l entreprise. Utiliser des outils de GRH Modélisation et innovation Construire et mettre en œuvre un concept Etre capable de proposer un programme d essais Savoir construire des modèles Apprendre à comparer les performances de différents modèles Etre capable de rechercher des solutions optimales Rendre compte d une rencontre avec un industriel Stratégie d entreprise Etablir un diagnostic stratégique (faire une analyse SWOT). En déduire les avantages concurrentiels de l entreprise. Choisir parmi plusieurs décisions stratégiques. Analyser la valeur de l argent en fonction du temps. Mesurer la valeur d un investissement. Choisir parmi plusieurs investissements COMPETENCES GENERIQUES Travail en autonomie Rigueur Esprit critique Capacité d analyse Sens de l organisation COMPETENCES TRANSVERSALES Mener à bien un travail d'équipe et contribuer à l'atteinte d'un objectif commun. Présenter un projet à l'oral, à destination de professionnels.

6 Rédiger une note de synthèse Analyser une documentation économique avec discernement Concevoir un plan d expériences Elaborer les bases d une modélisation Savoir élaborer une démarche scientifique en recherche. Réaliser et produire des études en équipe Acquérir une démarche qualité Savoir aborder un industriel Analyser un document d entreprise