Régime + Restaurant C est possible! Émélie de Sartiges.

Transcription

1 Régime + Restaurant C est possible! Émélie de Sartiges

2 A lire Très important Le simple fait de lire le présent livre vous donne le droit de *l offrir en cadeau* à qui vous le souhaitez. Vous êtes autorisé à l utiliser selon les mêmes conditions commercialement, c'est-à-dire à l offrir sur votre blog, sur votre site web, à l intégrer dans des packages et à l offrir en bonus avec des produits, mais PAS à le vendre directement, ni à l intégrer à des offres punies par la loi dans votre pays. Ce livre est sous licence Creative Common 3.0 «Paternité pas de modification», ce qui signifie que vous êtes libre de le distribuer à qui vous voulez, à condition de ne pas le modifier, et de toujours citer l auteur Émélie de Sartiges comme l auteur de ce livre, et d inclure un lien vers /. Régime et restaurant, ça marche de Emélie de Sartiges est mis à disposition selon les termes de la licence Creative Commons Attribution - Pas de Modification 3.0 non transposé. Fondé(e) sur une œuvre à /. Les autorisations au-delà du champ de cette licence peuvent être obtenues à /contact/. 2

3 Table des Matières Introduction 1. Type de cuisine 2. Stratégie 3. La carte 4. Les boissons 5. Les desserts 6. Les circonstances Conclusion 3

4 Introduction Régime ne doit pas être synonyme de frustration et encore moins de privation. Si c est le cas pour vous il faut faire le grand ménage. Régime = Choix Quelque soit la raison pour laquelle vous suivez un régime diabète et perte de poids en particulier, si vous pensez que vous êtes privé de quelque chose, un jour ou l autre vous vous accorderez tellement de «permissions» que vous en viendrez inévitablement à l abandon. À la maison, chez les amis, au restau ou en vacances si vous faites les bons choix vous serez gagnant et vous éviterez le sentiment de frustration, la culpabilité due aux excès et le risque d abandon et d auto dévalorisation qui en découle. Suivre un régime c est changer vos habitudes alimentaires et d une certaine façon vos habitudes de vie. En fait un régime ne doit jamais être une liste d interdictions mais une liste de ce vous devriez choisir de manger. C est le meilleur moyen de constater qu un régime est une occasion de découvrir de nouveaux goûts et de nouvelles préparations. Vous en arriverez à prendre en charge votre santé avec PLAISIR. 4

5 1 Types de cuisine C est votre première étape. Vous le savez il y a des cuisines lourdes et d autre succulentes mais beaucoup plus légères. Les mieux adaptés : Cuisines asiatiques : thaï, vietnamienne, chinoise, japonaise, etc. Cuisine méditerranéenne : grecque, turque, libanaise (sauf patisseries) Cuisine indienne et Océan indien «Nouvelle cuisine» Le slow food Tous les restaurants qui servent des légumes frais et souvent locaux (cela ne veut pas dire ne manger que des légumes!) Cuisine italienne authentique (il n y a pas que des pâtes en Italie) Avec modération (une à trois fois dans l année) : Cuisine maghrébine : le couscous en particulier a une charge glycémique élevée, limitez la quantité. Certains plats sont plus légers, mais les pâtisseries sont définitivement trop sucrées 5

6 Cuisine régionale traditionnelle : attention aux sauces, à la graisse et aux plats très consistants (choucroute, cassoulet par exemple). Les plats uniques proviennent souvent de la campagne où les gens dépensaient beaucoup d énergie au travail Les salons de thé, sauf si vous n y prenez que du thé! À bannir : Tous les fast food sans exception autant pour les plats déséquilibrés que pour la piètre qualité des ingrédients La restauration rapide ou les «services au volant 6

7 2 Stratégies Faire les bons choix veut dire adopter des stratégies. Prévoir 1. Évitez de partir à l aveuglette à l heure où les restaurants sont pleins, cela vous évitera de vous rabattre sur la dernière place restante, quoi qu il y ait au menu 2. Choisir votre restaurant avant de partir 3. Réservez si nécessaire 4. Respectez vos heures de repas; avoir très faim vous incite à manger plus. Si vous êtes diabétique, vous avez besoin de manger régulièrement pour éviter les pics 5. Si vous êtes invité et que cela vous oblige à manger plus tard, prenez une collation au moins 2 heures avant le repas. Ex : un fruit moyen + 2 biscuits diète sans sucre (produits diététiques), un fruit moyen + quelques amandes non salées ou un fruit moyen + un morceau de fromage à pate cuite Au restaurant 1. Apéro oui ou non? Ne buvez pas à jeun. Attention aux biscuits salés, ils sont très salés et très gras aussi 7

8 2. Choisissez en premier votre plat principal avec son accompagnement c est lui qui vous apporte la plus grosse charge alimentaire 3. Ne négligez pas les légumes frais 4. Assurez-vous, surtout si vous êtes diabétique, de manger une portion de féculent avec le plat principal 5. Évitez les plats frits ou riches en graisse (les frittes trouvez donc autre chose) 6. Entrée ou pas juger d après le menu choisi 7. Attention à l attente avant que le premier plat n arrive (collation ou pas selon l heure) Le repas Mangez dans une atmosphère détendue Quand votre plat arrive mangez-le : 1. Avec les yeux 2. Avec l odorat 3. Et enfin avec la bouche La technique japonaise Qu est-ce que c est? Sortir de table juste avant la sensation de satiété. Cette sensation disparaitra très rapidement et vous serez certain de ne pas avoir mangé plus que de raison. 8

9 3 - La carte Un certain nombre de restaurant ont leur carte sur internet et un bon descriptif de ce qu ils offrent à leur clientèle. N hésitez pas à consulter ces informations pour faire le bon choix. Gastronomie et régime ne sont pas contradictoires Au contraire, réveiller les papilles est un bon atout Faire des découvertes culinaires est aussi un atout précieux À la carte ou table d hôte? Peu importe pourvu que vous construisiez votre choix dans cet ordre : 1. Regardez le plat principal en premier 2. Privilégiez les poissons et les volailles 3. Préférez les sauces courtes (nappage) 4. Accompagnement : légumes + 1 portion de féculents (1 pomme de terre moyenne, riz ou autre 5. Les pâtes doivent être «al dente» 6. Choisissez votre entrée en fonction de votre plat principal 9

10 4 - Les boissons Boissons alcoolisées Quand on parle d alcool, on parle nécessairement de modération, c est-à-dire 2 verres par jours maximum et c est tout. Buvez pour le goût et le plaisir, pas pour l effet! L alcool n'est pas indispensable pour l'organisme, en excès il est toxique. Boire à jeun est vraiment à proscrire. Ce n est pas pour rien que l on grignote avec l apéritif. Contrairement à la croyance populaire tous les alcools ne sont pas égaux en termes d indice glycémique. Par ordre croissant d indice glycémique vin rouge : indice bas vin blanc : indice moyen bière et les spiritueux : indice très élevé Par contre au niveau énergétique (les calories) l alcool n est pas neutre. Par exemple 1 verre de vin = environ 100 kilocalories. Les jus Ils contiennent du sucre et doivent être inclus dans votre régime 10

11 Pourquoi pas un verre de jus d orange ou d ananas le matin au petit déjeuner. Choisissez de toute façon du jus non sucré. Certains jus de fruit ont des particularités : Jus de canneberge nature (délicieux avec une quantité égale de jus de pomme brut) : antioxydant puissant. Recommandé en cas de cystite Jus de pruneau au déjeuner si vous avez des problèmes de constipation Les nectars : diluez-les avec une portion égale d eau Le jus de pamplemousse est déconseillé avec certain médicaments, demandez à votre pharmacien Café, thé et tisanes Apprenez à les boire sans sucre et sans édulcorants. Le thé vert est particulièrement conseillé avec l eau. Les boissons Gazeuses En moyenne une cannette de ces boissons contient 9 morceaux de sucre en moyenne, inutile d insister sur l effet que cela peut avoir si vous suivez un régime. Totalement proscrites. 11

12 5 - Les desserts Un point épineux, c est vrai. D une façon générale, l idéal est de consommer un fruit frais. Évitez les fruits en conserve, ils font partie des aliments vides. Au chapitre de pâtisseries et gâteaux, pas de chance farines blanches, sucre et matières grasses sont les principaux ingrédients. Pour diminuer l effet de ce cocktail d ingrédients choisissez des mousses ou des bavaroises. Les gâteaux maisons, les muffins sont tout autant à éviter Choisissez les sorbets plutôt que les glaces. Mais la règle pour les pâtisseries est À L OCCASION. C est valable pour tout le monde régime ou pas. 12

13 6 - Les grandes occasions Mariages, baptêmes, invitations diverses, les occasions ne manquent pas. Prenez le même schéma que pour le restaurant. Et prenez le temps de prendre plaisir à la fête et pas seulement à la nourriture. Il est vrai que dans ces circonstances festives, on a tendance à se dire «au diable le régime, c est exceptionnel». Ce n est que partiellement vrai. Si ne pas vivre sur le mode privation est essentiel, le mode «yoyo» n est pas mieux. Donnez-vous de la liberté mais restez raisonnable; les heures et les jours qui suivront n en seront que plus agréables et auront le goût de la fierté parce que vous savez maitriser la situation. 13

14 Conclusion Lorsque vous intégrez la notion de changement de mode de vie, suivre votre régime deviendra facile et si vous persistez cela ne sera plus un régime mais votre façon de manger. Si vos finances sont serrées, ne croyez pas que les restaurants de fast food ou autre cuisine rapide vous permettent de faire le seul extra que vous pouvez vous permettre. Réfléchissez et prenez une décision : supprimez ce style de restauration, mettez cet argent de coté et lorsque vous en aurez suffisamment, faite vous plaisir dans un resto digne de ce nom. 14