LA VALEUR DE NOTRE MARQUE

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1 LA VALEUR DE NOTRE MARQUE

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3 POURQUOI LA TAGLIATELLA EST-ELLE UNE EXCELLENTE PROPOSITION? 4 - LA VALEUR DE L' EXPERIENCE 5 - LA VALEUR D'UN PRODUIT GAGNANT 5 - LA VALEUR DE VRAIS PROFESSIONNELS 6 LES CLES DU SUCCES D'UN PROJET UNIQUE 8 - LE PROFIL DE NOS FRANCHISES 9 - DES RECETTES REUSSIES 9 - LA TAGLIATELLA SOUS LE FEU DES PROJECTEURS 20

4 POURQUOI LA TAGLIATELLA EST-ELLE UNE EXCELLENTE PROPOSITION? 4

5 LA VALEUR DE L EXPÉRIENCE La Tagliatella, est une chaîne de restaurants de haute gastronomie italienne, Membre du groupe AmRest Holding SE (AmRest, WSE), le principal opérateur indépendant dans le domaine de la restauration, en Europe Centrale et de l'est. La chaîne exploite 700 restaurants dans les segments de la restauration rapide et du «casual dining», en Pologne, République Tchèque, Hongrie, Bulgarie, Serbie, Russie, aux Etats Unis, en France, en Espagne et en Allemagne. La Tagliatella peut compter sur une expérience de vingt ans dans le domaine de la cuisine traditionnelle du Piémont, de la Ligurie et de la région de Reggio Emilia. La Tagliatella, qui se positionne dans le segment du Fine Casual Dining, est la marque phare dans le domaine du développement des franchises dans la restauration, en Europe : elle exploite, actuellement, 135 restaurants et va étendre son champ d'activité en Espagne, Andorre et en France. Plus de 6 millions de clients ont apprécié, l'année dernière, le goût d'une cuisine italienne authentique dans nos restaurants. En 2009 La Tagliatella a reçu le prix European Foodservice Summit Concept Award, l'un des plus prestigieux dans le secteur de la restauration, en Europe. LA VALEUR D UN PRODUIT GAGNANT Au cours de ces dernières années, La Tagliatella a été une véritable référence pour la cuisine italienne de qualité. Notre carte comprend des plats traditionnels, réalisés uniquement avec les meilleurs ingrédients, dont plus de 400 recettes différentes de pâtes, des hors d'œuvres [antipasti], des salades, des lasagnes, des cannellonis, des pizzas and, et, bien entendu, des desserts et des glaces exquis, faits maison. 5

6 LA VALEUR DE VRAIS PROFESSIONNELS La Tagliatella fournit à ses franchisés un véritable savoir-faire, basé sur plus de 20 années d'expérience dans le domaine de la cuisine italienne de qualité, et caractérisé par: DES CREATIONS TRADITIONNELLES ET EXCLUSIVES DE NOS CHEFS Notre équipe expérimentée crée chaque jour des recettes inspirées de la meilleure tradition, entre autres en ce qui concerne les pâtes, avec une touche des plus récentes tendances de la gastronomie italienne. Dans le cadre de ce processus traditionnel, notre cuisine est conforme aux technologies les plus avancées en termes d'assurance qualité et de procédures de sécurité, et de conservation des caractéristiques naturelles des produits. L'EXCELLENCE DANS LA SELECTION DES FOURNISSEURS ET DES INGREDIENTS Pouilles, Piémont, Ligurie, Trentin Notre Service Achats parcourt d'un bout à l'autre le paysage culinaire italien, à la recherche des saveurs et des textures les plus exquises, sur leurs lieux d'origine. Du Parmigiano Reggiano, affiné dans des caves pendant 24 mois, à l'authentique «focaccia» de Gênes, en passant par notre unique mozzarella de lait de buffle fabriquée en Campanie. 6

7 UNE ASSISTANCE COMPLETE A NOS FRANCHISES Nous voulons fournir la meilleure assistance et le meilleur suivi à nos franchisés, pour les aider à optimiser les résultats de leurs restaurants avant, pendant et après leur ouverture initiale. L'engagement vis-à-vis de nos franchisés est une de nos valeurs essentielles. Cela inclut une assistance dans la sélection de l'emplacement; des conseils pour l'aménagement et la décoration du restaurant et le choix de ses installations; la formation initiale, en fonction de l'expérience du franchisé, la fourniture des manuels d'exploitation pour les différents domaines d'activité; l'assistance pour l'inauguration du restaurant; un suivi régulier de l'activité et d'autres services encore. UN CONTRÔLE DE QUALITÉ POINT PAR POINT La qualité est un autre objectif essentiel de notre entreprise. Cela implique une sélection attentive de nos fournisseurs, des analyses chimiques et microbiologiques de nos produits et des contrôles de la traçabilité ainsi que d'autres mesures spécifiques de contrôle interne de la qualité. RECHERCHE ET DÉVELOPPEMENT MULTIDISCIPLINAIRE Le service R&D est animé par plusieurs équipes de professionnels, parmi lesquels des chefs, des fabricants de pâtes, des pizzaiolos, des boulangers, des spécialistes de la cuisine méditerranéenne, des techniciens agroalimentaires et des ingénieurs processus. Le but de cette équipe est la création de nouvelles recettes, de produits originaux, et d'assurer les qualités organoleptiques de nos produits. SYSTťMES PROPRES DE STOCKAGE ET DE LOGISTIQUE Grâce à la gestion directe de notre propre système de distribution, nous assurons à nos produits des conditions de conservation optimales tout au long de la chaîne logistique, de notre cuisine centrale au restaurant. Nos véhicules parcourent les itinéraires de distribution dans des délais préalablement fixés en fonction de la capacité des entrepôts et des besoins de nos restaurants. 7

8 LES CLES DU SUCCES D'UN PROJET UNIQUE 8

9 LE PROFIL DE NOS FRANCHISÉS En tant que véritables partenaires, nous mettons tout en œuvre pour assurer le succès de nos franchisés. Nous recherchons des gens vraiment engagés doté d'esprit d'entreprise et de capacités de gestion et de leadership, avec ou sans expérience dans le secteur de la restauration, qui ont envie de relever un vrai défi et qui aiment le contact avec le public, mais qui souhaitent, aussi, avoir le soutien d'une grande marque de prestige, avec une expérience considérable dans ce secteur. Donc, si vous savez gérer à la fois des ressources humaines et financières et si vous avez vraiment envie de vous lancer dans le secteur de la restauration et de réussir, nous vous invitons à en apprendre davantage sur ce plan dynamique de franchise internationale et à faire partie de la Famille AmRest. DES RECETTES REUSSIES Nous savons que la meilleure mesure de notre succès, en tant que franchiseurs, est de savoir tirer des leçons des expériences de nos franchisés, qui entretiennent avec nous une relation durable. Alors venez, poursuivez la lecture et découvrez les RECETTES DU SUCCES SELON NOS FRANCHISES. 9

10 PRODUITS MATIÈRES PREMIÈRES D'EXCELLENTE QUALITÉ «De nombreux clients veulent féliciter les cuisiniers et les pizzaiolos Ils disent que cela faisait longtemps qu ils ne savouraient pas une authentique cuisine italienne». Óscar López et Víctor López Franchisés à Salamanca 10

11 PRODUITS «En ouvrant la carte, on voit l expression de surprise et d'admiration des clients. Ce n est pas pour rien. Dans quel autre restaurant le client peut-il choisir parmi plus de 400 combinaisons différentes de pâtes et de sauces?». Javier Basarrate Franchisé à Bilbao VARIÉTÉ DE PLATS ET DE SAVEURS 11

12 DÉCORATION ENVIRONNEMENT ACCUEILLANT «Il y a des clients qui viennent avec leurs amis pour leur montrer la décoration C est comme s ils se sentaient chez eux». Leopoldo de la Sierra Franchisé à Madrid et Zaragoza 12

13 CLIENTÈLE PROFIL UNIVERSEL DU CLIENT «Des familles, des couples, des groupes de copains, des repas de loisirs, d affaires C est un concept si universel et si bien mis en pratique, qu il est pratiquement impossible de trouver un «non-client» Josep Cabanes Franchisé à Cornellà de Llobregat 13

14 CLIENTÈLE INDICE DE SATISFACTION ÉLEVÉ «Ce qui surprend le plus, c est le niveau élevé de satisfaction: dès que le client a goûté, le taux de renouvellement régulier frise les 100%». Manuel Lillo Franchisé à Jaén 14

15 CLIENTÈLE SERVICE EXQUIS «Comme c est un concept de franchise, au début ce service soigné vis-à-vis de la clientèle surprend Ensuite, on se rend compte que ça va de paire avec le produit, avec la décoration, avec le plaisir de partager un bon repas, si particulier à La Tagliatella». Miguel Álvarez Franchisé à La Coruña, Vigo, Orense et Santiago de Compostela 15

16 FRANCHISE «L équipe du franchiseur offre un service complet: ils élaborent artisanalement le produit et ils le livrent avec leur propre flotte; ils préparent un plan de formation préventif et leur équipe de conseillers vous aident à optimiser les opérations, le compte de résultats, la publicité l engagement de leur part est total». Raúl Ivars Franchisé à Alicante SERVICE DE CONSEIL COMPLET AU FRANCHISÉ 16

17 FRANCHISOR FRANCHISE GESTION SOUPLE ET SIMPLE «La gestion est très simple et facile. Des systèmes informatiques de gestion des commandes et des demandes, jusqu à l organisation du stockage et la préparation des plats. Tout est pensé pour optimiser au maximum le rendement du local». Ángel Lainez et Emilio Lainez Franchisés à Murcia et Almería 17

18 FRANCHISE ENGAGEMENT RIGOUREUX AVEC LE FRANCHISÉ «C est un produit gagnant. Ce qui réellement fait sa différence, c est la manière dont le franchisé gère son local, de sa clientèle et de ses coûts». Encarna Aznar Franchisés à Cartagena 18

19 SUCCÈS RETOUR SUR INVESTISSEMENTS RAPIDE «Tous les points précédents jouent en votre faveur pour récupérer les investissement en beaucoup moins de temps qu on ne pense la rentabilité et la fiabilité du concept est franchement bonne». Jordi Bertrán Franchisés à Badalona, Olot et Vic 19

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22 LES CLES DU SUCCES d une enseigne gagnante

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24 La valeur 1 de notre enseigne Nos clients disent à propos de notre ambiance: J adore ces restaurants!!!! On a vraiment impression d être en Italie! Félicitations. EXTRAORDINAIRE! Une excellente cuisine, bien servie et bien assaisonnée. A+, ABSOLUMENT! Félicitations à cette chaîne de restaurants, qui offrent une nourriture de qualité et un excellent service à des prix très abordables. DIVIIIIIIIIIIN FANTAAAASTIQUE. Pour moi, c est de loin la meilleure chaîne de restaurants italiens que je connaisse. La Tagliatella est une chaîne de restaurants qui offre une cuisine italienne de très grande qualité. Elle a été créée en 2001 et se fonde sur une expérience de vingt ans dans le domaine de la cuisine traditionnelle du Piémont, de la Ligurie et de la région de Reggio Emilia. Aujourd hui, La Tagliatella représente une chaîne de plus de 135 restaurants implantés en Espagne et en France, mais nous allons étendre notre présence dans le monde entier, avec des ouvertures prévues, en 2012, aux Etats Unis, en Chine, en Inde et en Allemagne. En 2009, La Tagliatella a reçu le prix European Foodservice Summit Hot Concept Award, l un des prix les plus prestigieux, dans ce secteur, en Europe.

25 La valeur 2 de notre groupe La Tagliatella appartient à AmRest Holdings SE (AmRest, WSE: EAT), le principal opérateur indépendant dans le domaine de la restauration en Europe Centrale et de l Est. Depuis 1993, AmRest a su construire un portefeuille de marques très connues, telles que KFC, Pizza Hut, Burger King, Applebee s et Starbucks, en créant un solide système de franchise et de joint-ventures. Aujourd hui, AmRest exploite plus de 650 restaurants spécialisés dans la restauration rapide en Pologne, République Tchèque, Hongrie, Bulgarie, Serbie, Russie, aux Etats Unis, en France, en Espagne et en Allemagne. Grâce à la culture de notre entreprise, dont la devise est Tout est possible, plus de employés d AmRest offrent, chaque jour, des plats au goût incomparable et un service impeccable, à des prix tout à fait abordables.

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27 Notre concept naît de créations traditionnelles, réalisées dans notre cuisine ouverte, avec les meilleurs ingrédients soigneusement sélectionnés, parmi lesquels plus de 400 assortiments différents de pâtes et sauces, des hors d œuvres [antipasti], des risottis, des salades, des plats de viande, des lasagnes, des cannellonis, des pizzas and, et, bien entendu, des desserts et des glaces exquis, faits maison. Nos Experts en développement des produits visitent chaque coin du paysage culinaire italien à la recherche des saveurs les plus exquises, d ingrédients et textures uniques, sur leurs lieux d origine: du Parmigiano Reggiano, affiné dans des caves pendant 24 mois, aux tomates de Naples, sans oublier la farine pour la fabrication de nos pâtes et de nos pizzas, obtenue à partir de deux différents types de blé pour avoir une consistance et une saveur particulière. Et que dire de nos bocconcini, de petites mozzarelle de lait de buffle, fabriquées selon une ancienne recette italienne?

28 La valeur 3 de notre produit Voilà ce que disent nos clients de notre qualité: Chaque semaine, quoi qu il arrive, nous ne manquons d aller savourer un ºbon plat de pâtes!!!!!!!!!!!! Les «taglierini alla carbonara» sont un vrai délice :-) Benvenuti in Italia. Les meilleures pappardelle à la sauce aux truffes blanches que j aie jamais mangé!!! J adore ces restaurants. Il faut absolument que vous goûtiez le Magret avec le Risotto alla Tartufina... Un vrai régal!!!! Une très bonne qualité, la pâte à pizza, à mon avis, est excellente: fine, croquante et savoureuse. Je suis littéralement fou du calzone toscan, mais tous vos plats sont délicieux.

29 La valeur 4 de notre ambiance Voilà ce que disent nos clients de notre ambiance: Quel beau restaurant! C est un endroit vraiment agréable, qui vous donne envie de revenir. Je vous le conseille. Un endroit spécial pour des occasions spéciales. Je ne m en lasse pas! De très beaux locaux Un superbe restaurant, j adore. Un environnement tranquille, exquis.

30 One fois poussée la porte de de La Tagliatella, les clients se retrouvent dans un lieu vraiment spécial, chaleureux, accueillant et décoré avec soin, avec des éléments typiquement italiens: bref, un environnement idéal pour savourer une expérience culinaire inoubliable, en bonne compagnie.

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32 La valeur 5 de nos clients Plus de 6 millions* de clients ont fréquenté nos restaurants l année dernière des familles, des couples, des groupes d amis, des gens en repas d affaires et d autres qui venaient juste pour le plaisir Il s agit d un concept tellement universel, qu il est pratiquement impossible de ne pas satisfaire un client, à La Tagliatella. Par ailleurs, la plupart de nos franchisés sont surpris de constater le niveau de satisfaction de notre clientèle: une fois que le client a essayé La Tagliatella, la probabilité qu il revienne est extrêmement élevée. * Source interne

33 La valeur 6 e l expérience que nous offrons

34 ALa Tagliatella, nous savons «toucher le cœur» de nos clients tous les jours en ouvrant grand nos portes pour les accueillir en décorant notre «maison» et nos tables comme nous le ferions pour des invités de marque et en leur offrant le meilleur service pour qu ils gardent de leur visite à notre restaurant un souvenir vraiment inoubliable. Parce que, à La Tagliatella, nos clients sont toujours des invités d honneur.

35 Voilà ce que disent nos clients de l expérience que nous leur offrons: Nous avons déjeuné chez vous hier pour la sixième fois et c était toujours aussi bon. Le service était, comme toujours, agréable, rapide et attentif. Tout était parfait. Félicitations. Un service vraiment excellent. Félicitations à votre personnel tout à fait exceptionnel. Le service était fabuleux... Merci pour l attention spéciale que vous m avez consacrée pour mon anniversaire... Un service absolument impeccable. Très bon service. J ai vraiment apprécié la GENTILLESSE avec laquelle vous nous avez traités, mes parents et moi-même, lors de notre visite dans votre restaurant. MERCI!!! JE REVIENDRAI!!! Et aussi un excellent service

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38 LA CROISSANCE DE LA TAGLIATELLA

39 LA CROISSANCE DE LA TAGLIATELLA DÉMONSTRATION PAR LES CHIFFRES L evolution spectaculaire de La Tagliatella au cours de ces dernières anneés fait de notre marque l un des paris les plus convaincants et les plus rentables du secteur. NOMBRE DE CLIENTS Plus de 6 millons de clients au total ( 13% en 2011 par rapport 2010) NOMBRE DE RESTAURANTS LA TAGLIATELLA 20% en 2011 par rapport 2010 CROISSANCE EN NOMBRE DE RESTAURANTS DE COMPAGNIE ET DE FRANCHISE (Octobre)

40 RÉPARTITION GÉOGRAPHIQUE PAR RÉGION PONTEVEDRA (1) LA CORUÑA (2) ASTURIAS (1) VIZCAYA (3) GUIPÚZCOA (2) ÁLAVA (1) NAVARRA (3) ANDORRA (1) ORENSE (1) LA RIOJA (1) GERONA (5) VALLADOLID (1) ZARAGOZA (6) LÉRIDA (2) BARCELONA (35) SALAMANCA (1) TARRAGONA (8) MADRID (30) CASTELLÓN (1) BALEARES (2) VALENCIA (7) ALBACETE (1) CÓRDOBA (1) JAEN (2) SEVILLA (1) GRANADA (1) MÁLAGA (1) ALMERIA (1) MURCIA (3) ALICANTE (3) KÖLN (1) CALAIS (1) LE MANS (2) PAU (1) MONTPELLIER (1) RESTAURANTS Andorra (1) Escaldes Álava (1) Vitoria Albacete (1) Albacete Alicante (3) Alicante (3) Almería (1) Almería Asturias (1) Oviedo Baleares (2) Palma de Mallorca Ibiza Barcelona (35) Barcelona (15) Badalona Castelldefels Cerdanyola del Vallès Cornellà de Llobregat Granollers L Hospitalet de Llobregat (2) Igualada Manresa Mataró Rubí Sabadell Sant Cugat del Vallès Santa Coloma de Gramenet Sitges Terrasa (2) Vic Viladecans Vilanova i la Geltrú Castellón (1) Castellón Córdoba (1) Córdoba Gerona (5) Gerona Blanes Figueres Rosas Playa de Aro Granada (1) Granada Guipúzcoa (2) San Sebastián (2) Jaén (2) Jaén Linares La Coruña (2) La Coruña Santiago de Compostela La Rioja (1) Logroño Lérida (2) Lérida Mollerusa Madrid (29) Madrid (19) Alcobendas Alcorcón Arroyomolinos Boadilla del Monte Las Rozas Leganés Majadahonda Pozuelo de Alarcón (2) San Sebastián de los Reyes Málaga (1) Málaga Murcia (3) Murcia Cartagena (2) Navarra (3) Pamplona (2) Tudela Orense (1) Orense Pontevedra (1) Vigo Salamanca (1) Salamanca Sevilla (1) Sevilla Tarragona (8) Tarragona (3) Cambrils La Pineda Salou Tortosa Reus Valencia (7) Valencia (4) Sagunto Paterna La Eliana Valladolid (1) Valladolid Vizcaya (3) Bilbao (2) Guetxo Zaragoza (6) Zaragoza (6) FRANCE (5) Calais Le Mans (2) Montpellier Pau ALLEMAGNE (1) Köln