1. INTRODUCTION... P. 2

Transcription

1 1. INTRODUCTION... P Préface... p Remerciements... p Impressum... p Les origines du guide... p Les objectifs du guide d exploitation des patinoires... p Présentation de l APAR&T... p Charte des droits de l enfant... p Catégories de patinoires... p Patinoires naturelles p Patinoires artificielles p Patinoires temporaires p Pistes synthétiques p Patinoires ludiques p Termes techniques et définitions sélectionnées... p Abréviations... p Annexes... p FABRICATION DE LA GLACE ET ENTRETIEN... P Introduction... p Technicien de patinoire... p Fabrication de la glace... p Définitions de base p Refroidissement de la dalle de froid p Construction de la couche d accrochage... p Fonction de la couche d accrochage p Blanchissage de la glace p Marquage des lignes de jeux p Pose des publicités p Construction de la surface de glisse... p Fonction de la surface de glisse p Principes de bases pour l entretien de la glace p Optimisation de la température de la glace p Températures de la glace en fonction de l utilisation et du type de finition de la surface p Optimisation de la température de l eau lors de la réfection de la glace p Qualité de l eau brute p. 10 Les mises à jour du présent guide ne seront accessibles que sur le site internet Aucune relation, correspondance ou communication ne seront établies entre l APAR&T et les détenteurs du guide.

2 2.5.7 Que produisent les sels dans la glace? p Entretien de la glace Le métier d un technicien de patinoire p Réfection de la glace p Qualité optimale de la glace pour les différents sports p Contrôle de qualité / Entretien de la glace p EQUIPEMENTS D EXPLOITATION... P Introduction... p Bande, Rambarde ( ou Rink )... p Introduction p Eléments constituants les bandes p Système de fixation des bandes p Portes p Travaux d entretien p Publicité à placer sur les bandes p Mesures d insonorisation p Bancs des joueurs, bancs des punitions, cabine de chronométrage et des juges de but... p Installations de sécurité... p Zone de sécurité du public... p Tableaux d affichages et horloges... p Equipement sportifs, aménagements de base... p Hockey sur glace p Patinage artistique p Broomball ou ballon balai p Curling p Short-Track p Aménagement de base p Patinage public p Machines nécessaires à la fabrication et à l entretien de la glace... p Surfaceuses et accessoires p Critères déterminants pour l achat d une surfaceuse p Luge à glace p Couteau à glace p Stockage de la surfaceuse p Fraiseuse de bordures p Outils supplémentaires pour l entretien de la glace p Systèmes de couverture de la glace... p Questions relatives à la patinoire p Questions destinées aux entrepreneurs et aux fournisseurs p Fosses à neige... p Conception d une fosse à neige p Patins de location... p. 25

3 3.12. Infirmerie... p Défibrillateurs p Systèmes de contrôle d accès... p Annexes et documentation du chapitre 3... p TECHNIQUE DU FROID ET INSTALLATIONS TECHNIQUES... P Introduction Production du froid... p Systèmes de réfrigération... p Refroidissement direct principes p Refroidissement indirect principes p Composants de l installation de réfrigération... p Compresseur p Condenseur p Désurchauffeur p Evaporateur p Réservoir d accumulation du réfrigérant p Pompes de circulation du réfrigérant p Pompe de circulation du caloporteur p Tuyauterie et armatures p Tuyauterie et armatures du local des machines p Appareils de contrôle, régulation et indicateur p Installation d alarme - Appareils d avertissement p Fluides frigorigènes... p Caloporteur... p Dimensionnement de l installation... p Capacité frigorifique p Température des fluides frigorigènes p Installation de la machine frigorifique p Isolation phonique p Utilisation de la chaleur de récupération p Chauffage... p En bref p Production de chaleur p Récupération de chaleur p Températures ambiantes p Régulation thermique p Normes, directives et règlements p Ventilation... p En bref p Ventilation du restaurant et de la cuisine p Ventilation des vestiaires et désodorisation p Ventilation des locaux de la centrale frigorifique p Ventilation des autres locaux, dépôts, armoires de rangement p Déshumidification d une halle étanche p Normes, directives et règlements p. 31

4 4.9. Installations sanitaires... p Nourrice d alimentation en eau p Installation de traitement de l eau p Température et utilisation de l eau chaude p Traitement contre la légionellose : p Normes, directives et règlements p Electrotechnique... p Installations p Régulation de la tension p Normes, directives et règlements p Eclairage... p Eclairage des pistes intérieures p Homologation pour hockey sur glace/pistes de jeu p Eclairage pour piste extérieure p Normes, directives et règlements p Acoustique... p Acoustique de la halle de glace p Bruit de fond p Sonorisation résonance p Réception des installations techniques avant l échéance du délai de garantie... p Systèmes de gestion p Annexes et documentation du chapitre 4... p GESTION D UNE PATINOIRE, VERITABLE ENTREPRISE... P LIGNES DIRECTRICES STRATEGIQUES ET FINANCIERES... p Concept d entreprise p Modèle p Financement p Propriétaires... p L entreprise... p Fonctionnement de l entreprise p Synergies avec d autres installations p Aspects juridiques d une société d exploitation... p Exploitation par les pouvoirs publics p Exploitation par un organisme de droit privé p Marketing... p Concept de marketing p Culture d entreprise / Corporate Identity p La publicité dans les patinoires... p. 18

5 5.7. Collaborateurs / fonctions... p Combinaison de différentes activités p Sous-traitance (outsourcing) de tâches spécifiques p Cahier des charges et descriptions des fonctions p Orientation clients et compétences p Aspects organisationnels... p Limites de compétences p Planning de travail p Planning des réservations p Check-lists / descriptif du travail/marche à suivre p Horaires d ouverture et période d exploitation p Premiers secours p Contrôle des coûts p Sécurité... p Comportements en cas d urgence p Restauration... p Principes de base p Exemple type d un restaurant de 120 à 150 places p Exemple type d une buvette de patinoire de places p Exigences relatives à l activité de restauration p Utilisations supplémentaires... p Annexes et documentation du chapitre 5... p MESURES D OPTIMISATION ET DE RENTABILITE... P Définition de l optimisation d exploitation (OE)... p Domaines concernés par les mesures d optimisation p Patinoires existantes... p Conditions d OE pour les nouvelles patinoires p Méthode OE pour patinoires existantes p Méthode A : petits pas p Méthode B: méthode détaillée p Nouvelles patinoires / planification... p OE pour nouvelles patinoires / assainissements p Suivi du projet / procédure p Limites de faisabilité... p Facteurs externes et données immuables... p Hiérarchie des compétences p Informations... p. 10

6 6.7. Optimisation d exploitation - feuilles d action... p Proposition de thème : «Adaptation de la surface de glace et réduction des zones de refroidissement périphériques aux dimensions de la patinoire» p Proposition de thème : «Adaptation de la surface de glace aux normes canadiennes ou américaines» p Proposition de thème : «Journal d exploitation» p Contrôles réguliers des installations / des valeurs référence ( constitution au moins la tenue d un journal technique )» p Proposition de thème : «Journal technique ( niveau standard )» p Proposition de thème : «Brouillard patinoire ouverte / fermée» p Proposition de thème : «Qualité de l eau brute» p Proposition de thème : «Protection contre le vent» p Proposition de thème : «Utilisation de la chaleur de récupération / utilisation de l eau de refroidissement des machines» p Proposition de thème : «Utilisation de la chaleur de récupération avec un désurchauffeur / équipé d un système de refroidissement à huile» p Proposition de thème : «Utilisation de la chaleur de récupération à l aide d un échangeur / thermopompe» p Proposition de thème : «Diminution de la température de l eau de refroidissement» p Proposition de thème : «Système de commande/surveillance» p Proposition de thème : «Installation d un nouveau condenseur ( échangeur, tour de refroidissement, )» p Proposition de thème : «Entretien régulier de l ensemble des installations techniques» p Proposition de thème : «Evaporateur» p Annexes et documentation du chapitre 6... p DUREE DE VIE DES INSTALLATIONS ET EQUIPEMENTS... P Installations de production de froid... p Installations de ventilation... p Installations de déshumidification... p Installations de chauffage... p Installations de sonorisation... p Installations de pilotage informatique... p Equipements techniques pour la glace... p Installations d éclairage... p Equipements sportifs... p Equipements de sécurité... p LE DEVELOPPEMENT DURABLE... P Qu est-ce que le développement durable?... p Sport & développement durable : une question de respect! p Des patinoires durables? p Quels objectifs pour les gestionnaires de patinoires? p. 3

7 8.2. Quel type de démarche entreprendre?... p Bilan carbone p Bilan développement durable selon le GRI p Bilan de fonctionnement ( analyse interne ) p Différentes étapes de la démarche... p Information p Engagement p Réalisation : exemples d actions possibles p Valorisation p PRINCIPES DE CONSTRUCTION... P Principes... p Introduction p Etat des lieux et analyse de la demande p Critères de base à prendre en compte dans la phase de projet p Critères matériel phase de projet p Planification... p Division fonctionnelle p Dimensions des surfaces de glace et utilisation p Groupe d espace et dimensions des locaux p Construction... p Construction et montage des soubassements p Construction de la dalle de froid p Montage de la dalle de froid p Surfaces adjacentes p Construction et montage des infrastructures de la patinoire p SECURITE STUCTURELLE DE L OUVRAGE ET DES ÉQUIPEMENTS... P Sécurité du bâtiment... p Garde-corps p Escaliers p Vitrage dans la construction p Revêtements de sol p Amiante p Sécurité des équipements de patinoires... p Fosse à neige p Lames de surfaceuses p Aiguisage des patins de location p Vestiaires... p Porte habits muraux p Chemins de liaison... p Installations de sport et de loisirs dans les patinoires... p. 5

8 10.6. Principes juridiques Responsabilités et obligations... p Obligations du maître de l ouvrage découlant du contrat d entreprise p Obligations du fournisseur d un produit et de ces responsabilités p Exigences selon la loi fédérale concernant la sécurité des installations et appareils techniques p Obligations de l exploitant ou du propriétaire de la patinoire p Annexes et documentation du chapitre p Publications du bureau fédéral de la prévention des accidents p Publications de la SUVA p LA PUBLICITE DANS LES PATINOIRES... P Le site... p Espace extérieur... p Espace intérieur... p Autres revenus... p Politique des prix... p Annexes et documentation du chapitre p LES PARTENAIRES DE L APAR&T... P LE RESPECT CA CHANGE LA VIE... p LIGUE SUISSE DE HOCKEY SUR GLACE AMATEUR... p GESELLSHAFT DER SCHWEIZERISCHEN KUNTSEISBAHNEN GSK... p SYNDICAT NATIONAL DES PATINOIRES FRANÇAISE S.N.P... p ASSOCIATION SUISSE DES SERVICES DES SPORTS / ASSS... p UNION SUISSE DE PATINAGE... p LES PARTENAIRES DES PATINOIRES... P Les partenaires institutionnels... p Les partenaires privés... p Les partenaires réguliers... p ANNEXES GENERALES... P. 2