Neocate LCP recettes et bons conseils

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1 Neocate LCP recettes et bons conseils

2 Table des matières Qu est-ce que Neocate LCP? Qu est-ce que Neocate LCP? Allergie aux protéines du lait de vache Préparation de Neocate LCP en tant que lait pour nourrissons Durée de conservation et stockage Neocate LCP en tant que nutriment ou complément Quelle quantité de Neocate LCP mon enfant doit-il consommer? Dois-je continuer à donner des gouttes de vitamine D? A-t-on besoin de fournir un complément de calcium? Introduction d aliments solides Quelques conseils et astuces pour l enfant et toute la famille Préparations pour nourrissons et porridges sans gluten Bouillie et porridge avec du gluten Autres recettes Conseils Neocate LCP est un aliment diététique destiné à des fins médicales spéciales en cas d allergie au lait de vache ou d allergie sévère. Les protéines de Neocate LCP contient 100% d acides aminés (constituants élémentaires des protéines), c est pourquoi Neocate LCP est hypoallergénique. Cela signifie que le risque que l enfant ait une réaction allergique contre le produit, est minime. Neocate LCP peut être utilisé dès la naissance en tant que lait pour nourrissons. Pour les enfants âgés de plus d un an Neocate Advance s utilise en tant que substitut au lait de vache, en boisson ou dans la cuisine. Doit être utilisé sous contrôle médical. Neocate LCP se donne aux enfants souffrant d allergie aux protéines du lait de vache d allergies alimentaires multiples entéropathie et malabsorption grêle court (short bowel) Neocate LCP est naturellement exempt de gluten Neocate LCP peut s acheter en pharmacie et peut être prescrit dans les consignes almentaires d un pédiatre. Mon pédiatre s appelle : Numéro de téléphone : Notes personnelles : 2 Allergie aux protéines du lait de vache Dans la plupart des cas ce sont les protéines du lait de vache auxquelles l enfant réagit. Les symptomes les plus fréquents sont la diarrhée, les vomissements, la perte d appétit, un malaise général, de l eczéma ou de l urticaire. Dans certains cas un gain de poids insuffisant ou des symptômes intestinaux tels que du sang dans les selles. L enfant peut montrer un ou plusieurs symptômes. L allergie aux protéines du lait de vache apparaît souvent lorsque l enfant est sevré du lait maternel et passe à un lait maternisé ou à des préparations pour nourrissons, sur base du lait de vache. Le traitement consiste à éliminer le lait de vache de l alimentation de l enfant. Il est également important que votre enfant ne consomme que des aliment ne contenant pas de lait de vache. 3 Le lait maternel est l aliment idéal pour le nourisson. Aliment diététique destiné à des fins médicales spéciales en cas d allergie au lait de vache ou d allergie sévère. Doit être utilisé sous contrôle médical. Peut constituer la seule source d alimentation dès la naissance. Ne pas administrer par voie parentérale.

3 Préparation de Neocate LCP. Dilution recommandée 14 g (3 mesures de poudre ou 30 ml = 2 c.à.s.) dans 90 ml d eau pour un volume final de 100 ml. Nombre de mesures Eau Préparation finie à 4,6 g ml ml Durée de conservation et stockage Ne préparez toujours qu un repas à la fois. Jetez les préparations chauffée ou restantes. Conserver la boîte à température ambiante. La date limite d utilisation optimale est indiquée sur l emballage. Refermez bien les emballages ouverts et consommez le contenu avant 4 semaines. Lors des alimentations par sonde, la durée ne devrait pas dépasser 4 heures. Recette pour 100 ml de préparation finie 1. Avant la préparation, lavez-vous les mains et utilisez des ustensiles bien propres. Porter de l eau froide à ébullition, n utilisez jamais de l eau chaude directement du robinet. Pour des enfants plus âgés il n est en général pas nécessaire de faire bouillir l eau, si elle est de bonne qualité, mais la poudre se dissout mieux dans de l eau chaude. 2. Laissez tiédir quelques minutes puis mesurez 90 ml d eau et versez-la dans le biberon. 3. Ajoutez 3 mesures (14 g ou 30 ml) de Neocate LCP. La mesure jointe contient 4,6 g (10 ml) et se trouve dans la boîte. Neocate LCP en tant que nutriment ou complément Neocate LCP a un goût et une odeur neutre, c est pourquoi il peut être ajouté à d autres aliments sans en altérer le goût. Pour les enfants un peu plus âgés (> 6 mois) la poudre Neocate LCP peut être ajoutée pour enrichir les différents plats destinés à l enfant. 1 à 3 mesures par repas peut suffire. Pour les enfants plus âgés ayant besoin de Neocate LCP en tant complément alimentaire il existe Neocate Advance, spécialement adapté pour les enfants à partir de 1 an. Il est également possible de parfumer Neocate LCP avec du jus de fruits concentré, du chocolat en poudre, de la compote de fruits, etc. Voir les recettes dans la brochure à partir de la page Fouettez ou secouez vigoureusement jusqu à dissolution complète de la poudre. 5. Laissez tiédir jusqu à température de consommation. Contrôlez la température de la préparation en laissant tomber quelques gouttes de Neocate LCP sur l intérieur de votre poignet. 4 5

4 Quelle quantité de Neocate LCP mon enfant doit-il consommer? Les besoins en nourriture ou en boisson varient d un enfant à un autre. Votre médecin / pédiatre / nutritionniste vous aidera à estimer approximativement les besoins de votre enfant, cependant c est l enfant lui-même qui détermine à quel point il a faim pour le moment. Les enfants plus jeunes ont généralement besoin de repas plus nombreux et en plus petites quantités. Un enfant en bonne santé sent lorsqu il est repu. Ne l incitez pas à finir les dernières gouttes s il montre qu il est satisfait. Dois-je continuer à donner des gouttes de vitamine D? Il est conseillé de donner des gouttes de vitamine D à tous les enfants, âgés de une semaine jusqu à environ 24 mois. Il en va de même si votre enfant consomme du Neocate LCP à moins que votre pédiatre ne dise le contraire. Les besoins sont individuels et les quantités recommandées ci-dessous sont approximatives : Âge de l enfant Quantité par repas Nombre de repas Quantité par jour 0 1 mois ml 5 6 par jour ml 1 2 mois ml 5 par jour ml 2 4 mois ml 5 par jour ml 4 6 mois ml 5 par jour ml Neocate LCP s utilise comme préparation pour nourrissons. Lorsque l enfant a 6 mois, on peut commencer à introduire d autres aliments et Neocate LCP peut alors en plus être utilisé comme substitut au lait. (Voir recettes de préparations pour nourrissons et de Neocate LCP en tant que substitut au lait dans cette brochure.) A-t-on besoin de fournir un complément de calcium? Dans les premiers temps lorsque l enfant se nourrit essentiellement de Neocate LCP il n est pas nécessaire de compléter avec du calcium supplémentaire. Cela peut devenir nécessaire plus tard, en fonction de la quantité de Neocate LCP l enfant consomme en plus de son alimentation sans lait. Demandez conseils au pédiatre. Observez que les substituts faits-maison ou les produits sans lait trouvés dans le commerce alimentaire, sont insuffisants à couvrir les besoins nutritionnels d un nourrisson. Comme c est la protéine du lait qui provoque des allergies, les produits sans lactose ne sont pas non plus une alternative satisfaisante. 6 7

5 Introduction d aliments solides Si possible, il est recommandé de ne donner que du lait maternel ou du Neocate. LCP jusqu à l âge de 6 mois. De toutes petites portions pour goûter peuvent être données à partir de 4 mois, au plus tôt. Laissez l enfant goûter votre nourriture et veillez à ce que la consistance soit souple. Le lait maternel et / ou du Neocate LCP restent les aliments les plus importants pour l enfant. À partir de 6 mois il est temps de commencer à habituer l enfant à une alilmentation normale. Commencez par une cuillère à café d aliments cuits et écrasés, pour goûter, puis augmentez les quantités en fonction du rythme de l enfant. Les premières semaines, quelques cuillérées à café par semaine suffisent. En plus de légumes et de fruits, l enfant peut manger du poulet, du poisson, de la viande hachée, des haricots ou des lentilles, cuits et écrasés ou mixés. 8 Proposition de menu 0 6 mois : Lait maternel et/ou Neocate LCP. 6 mois : Lait maternel et/ou bouillie à base de Neocate LCP, préparée avec de la farine de riz ou de maïs (voir les propositions de recettes dans cette brochure). Commencez à introduire de petites portions, pour goûter, de légumes, viande, poisson, volailles et fruits ainsi que du porridge. Commencez par un repas par jour. 6 8 mois : Petit déjeuner : Lait maternel et/ou bouillie à base de Neocate LCP ou porridge avec de la préparation au Neocate LCP. Déjeuner : Purée de poisson / viande, purée de légumes et de pommes de terre avec 1 cuillère à café d huile ou de margarine sans lait. Purée de fruits ou de baies. Goûter : Lait maternel et/ou bouillie à base de Neocate LCP ou porridge avec de la préparation au Neocate LCP et de la compote de fruits. Diner : Lait maternel et/ou bouillie à base de Neocate LCP mois : Suivez les mêmes conseils que pour l âge de 6 8 mois, mais augmentez le petit déjeûner par une petite tartine de bébé, consistant en un sandwich fin et sans bords. Essayez d introduire de plus en plus de petites quantités des repas de laé famille, pour que votre enfant puisse goûter, lors des repas du midi et du soir. N oubliez pas que les reins de l enfant ne sont pas à maturité et que la quantité de sel dans les aliments doit être réduite. Préparation du mélange Neocate LCP La préparation peut s utiliser par exemple dans la cuisine, comme lait à boire ou comme lait sur du porridge. La recette donne environ 1 dl de préparation finie. 1. Porter 90 ml d eau froide à ébullition. Laissez l eau tiédir un peu. 2. Ajoutez 3 mesures (14 g ou 30 ml) de Neocate LCP. La mesure jointe contient 4,6 g (10 ml) et se trouve dans la boîte. 3. Fouettez ou secouez vigoureusement jusqu à dissolution complète de la poudre. Quelques conseils et astuces pour l enfant et toute la famille Essayez de manger à des heures précises. Évitez de grignoter car cela peut réduire l appétit. N habituez pas l enfant à des boissons sucrées pour étancher sa soif. Si une collation est nécessaire, il peut être bon de donner des fruits. Essayez de prévoir au moins un des repas du jour avec toute la famille. L alimentation propre de l enfant est stimulée s il voit et participe aux repas familiaux. Consultez toujours la liste des ingrédients d un produit et ne consommez pas les aliments qui contiennent ce qui suit : Lait Quark Miettes de biscottes Lait caillé Fromage Protéine de lait Yaourt Fromage à pâte molle Protéines de lait Crème Fromage en poudre Lait en poudre Poudre de lait entier Fromage de lactosérum Poudre de lait écrémé Crème sure Mesost Lactalbumine Crème fraiche Beurre Caséinate de sodium Glace Margarine Petit lait Fromage blanc Margarine végétale* Lactosérum Fromage frais Chapelure Lactose** 9 * Par contre les les matières grasses végétales doivent être, selon la réglementation, exemptes de protéines de lait ** Le lactose dans les aliments courants peut contenir des traces de protéines de lait.

6 Préparations pour nourrissons et porridges sans gluten Gruau de sarrasin Porridge à la maïzena 1 1/2 C.À.S. DE MAÏZENA Mélanger de l eau et de la maizena dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques minutes. Retirer la casserole du feu, laisser tiédir un peu et ajouter du Neocate LCP. Servez avec un peu de compote de fruits, à condition que de la compote et de la préparation à base de Neocate LCP aient été introduits. Bouillie de riz cuit facile 8 10 C.À.S. DE FARINE DE RIZ Porter l eau à ébullition. Laisser tiédir un peu et ajouter du Neocate LCP. Ajouter la farine de riz en remuant jusqu à obtention d une pâte lisse puis laisser reposer environ 5 minutes avant de servir. Si nécessaire, diluer avec de l eau jusqu à la consistance désirée, ou ajouter de la farine de riz pour une consistance plus épaisse. Servez avec de la compote de fruits et la préparation à base de Neocate LCP. Porridge à la farine de millet 2 C.À.S. DE MILLET Porter l eau à ébullition et ajouter les grains de millet en fouettant. Laisser bouillir 5 à 8 minutes. Retirer la casserole du feu, laisser tiédir un peu puis ajouter Neocate LCP. Servez avec de la compote de fruits et la préparation à base de Neocate LCP. 1 C.À.S. DE FARINE DE SARRASIN Mélanger de l eau et de la farine de sarrasin dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques minutes en remuant. Retirer la casserole du feu, laisser tiédir un peu et ajouter Neocate LCP tout en remuant. Bouillie de maïzena 2 C. À.C. DE MAÏZENA Mélanger de l eau et de la maïzena dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques minutes tout en remuant. Retirer la casserole du feu, laisser tiédir un peu et ajouter Neocate LCP en fouettant. Bouillie de farine de riz 2 C.À.S. DE FARINE DE RIZ Mélanger de l eau et de la farine dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques minutes en remuant. Retirer la casserole du feu, laisser tiédir un peu et ajouter Neocate LCP en fouettant. Porridge de farine de riz 2 C.À.S. DE FARINE DE RIZ Mélanger de l eau et de la farine de riz. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques minutes. Retirer la casserole du feu, laisser tiédir un peu puis ajouter du Neocate LCP. Servez avec un peu de compote de fruits, à condition que la compote et la préparation à base de Neocate LCP aient été introduits. Porridge de polenta 2 C.À.S. DE FLOCONS DE POLENTA Mélanger de l eau et des flocons de polenta dans une casserole. Porridge aux flocons de sarrasin 2 3 C.À.S. DE FLOCONS DE SARRASIN Mélanger de l eau et des flocons de sarrasin dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu, laisser tiédir et ajouter le Neocate LCP en mélangeant. Servez avec de la compote de fruits et de la préparation à base de Neocate LCP. Porridge aux flocons de riz 1/2 DL DE RIZ MINUTE Mélanger les flocons de riz et l eau. Porter à ébullition et laisser cuire 3 minutes ou jusqu à ce que le porridge. Laisser tiédir un peu et ajouter Neocate LCP en mélangeant. Servez avec de la compote de fruits et la préparation à base de Neocate

7 Bouillie et porridge avec du gluten Bouillie de blé 2 C.À.C. DE FARINE DE BLÉ Mélanger la farine de blé et l eau. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques minutes en remuant. Retirer la casserole du feu, laisser tiédir un peu puis ajouter du Neocate LCP en fouettant. Bouillie à la farine d avoine 1 C.À.S. DE FARINE D AVOINE PRÉCUITE Mélanger de l eau et de la farine d avoine précuite. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques minutes en remuant. Retirer la casserole du feu, laisser tiédir un peu puis ajouter du Neocate LCP en fouettant. Bouillie à la semoule 1 C.À.S. DE SEMOULE Porter de l eau à ébullition et ajouter la semoule. Laisser bouillir 5 minutes en remuant. Retirer la casserole du feu, laisser tiédir un peu puis ajouter du Neocate LCP en fouettant. Porridge à la farine d avoine 2 3 C.À.S. DE FARINE D AVOINE PRÉCUITE Mélanger de l eau et de la farine d avoine précuite. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques minutes. Retirer la casserole du feu, laisser tiédir un peu puis ajouter du Neocate LCP. Servez avec de la compote de fruits et de la préparation à base de Neocate LCP. 1 mesure correspond à 5 g de poudre 6 mesures correspondent à environ 4 c.à.s. = 60 ml de poudre Porridge à la semoule 2 C.À.S. DE SEMOULE Porter l eau à ébullition et ajouter la semoule en remuant. Laisser bouillir environ 5 minuter. Retirer la casserole du feu, laisser tiédir un peu, et ajouter le Neocate LCP en fouettant. Servez avec de la compote de fruits et la préparation à base de Neocate LCP. Porridge de blé complet 2 C.À.S. DE FARNE DE BLÉ COMPLÈTE Mélanger l eau et la farine complète. Porter à ébullition et laisser bouillir environ 8 à 10 minutes. Retirer la casserole du feu, laisser un peu tiédir et ajouter du Neocate LCP en remuant. Servez avec de la compote de fruits et la préparation à base de Neocate LCP

8 Autres recettes Crèpes sans œufs 2 DL DE FARINE DE BLÉ 2 C.À.C. DE LEVURE CHIMIQUE 3 DL DE PRÉPARATION DE NEOCATE LCP (voir page 9) 2 C.À.S DE MARGARINE SANS LAIT FONDUE OU D HUILE ÉVENTUELLEMENT 1 PINCÉE DE SEL Fouetter ensemble tous les ingrédients et faire cuire des crèpes fines, dans de la margarine sans lait. Les crèpes restantes peuvent être congelées. Crèpes avec des œufs 3 DL DE PRÉPARATION DE NEOCATE LCP (voir page 9) 1 ŒUFS 1 DL DE FARINE DE BLÉ OU DE MAÏZENA ÉVENTUELLEMENT 1 PINCÉE DE SEL Verser 1 1/2 dl de préparation de Neocate LCP dans un bol et ajouter l œuf. Ajouter la farine et mélanger jusqu à obtenir une pâte lisse. Ajouter le reste de préparation de Neocate LCP et saler éventuellement un peu. Cuire les crèpes à la poêle à la margarine sans lait, ou à l huile. Les crèpes restantes peuvent se congeler. Purée de pommes de terre 2 POMMES DE TERRE DE TAILLE MOYENNE (ENV. 150 G) (EAU) 2 3 C.À.S. DE PRÉPARATION DE NEOCATE LCP (voir page 9) 1 C.À C. DE MARGARINE SANS LAIT (SEL) Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Les placer dans une casserole avec un peu d eau bouillante. Cuire à couvert minutes jusqu à ce que les pommes de terre soient tendres. Éliminez l eau de cuisson. Écrasez les pommes de terre ou passez-les à travers un tamis pour obtenir une purée sans grumeaux. Replacez la casserole sur le feu. Ajouter la préparation de Neocate LCP et la margarine sans lait, et fouetter jusqu à ce que la purée ait une consistance lisse. Ajouter éventuellement un peu de sel. Sauce blanche OU DE BOUILLON AUX LÉGUMES 2 C.À.S. DE FARINE DE BLÉ 1 C.À.S. DE MARGARINE SANS LAIT 1/2 DL DE PRÉPARATION DE NEOCATE LCP (voir page 9) Verser la farine dans l eau en la tamisant, ou verser l eau froide et la farine dans une casserole et fouetter jusqu à ce que la farine soit mélangée. Laisser bouillir environ 5 min. et ajouter la margarine et enfin la préparation de Neocate LCP et éventuellement un peu de sel. Yaourt Neocate à la Maïzena ou la fécule de pommes de terre 1/2 C.À.S. DE FÉCULE DE POMMES DE TERRE OU DE FARINE DE MAÏZENA 5 6 MESURES DE POUDRE DE NEOCATE LCP ÉVENTUELLEMENT 1 C.À.C. DE SUCRE Mélanger la farine et l eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu à ce que l amidon dans la farine commence à épaissir. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir jusqu à température de consommation. Ajouter ensuite la poudre de Neocate LCP en mélangeant jusqu à ce que ce soit lisse. Laisser tiédir et servir froid. Parfumer éventuellement de compote de fruits, de baies ou d un peu de suvre vanillé. Yaourt Neocate Avec de la compote ou purée de fruits 1 DL DE COMPOTE OU DE PURÉE DE FRUITS 1 3 MESURES DE POUDRE DE NEOCATE LCP Verser la poudre de Neocate LCP dans la compote ou la purée de fruits. Si l enfant est déjà habitué à manger de la compote de fruits il peut être bon d ajouter une mesure de poudre de Neocate LCP et augmenter progressivement les doses lorsque l enfant s habitue au nouveau goût. Lait chocolaté 1 GRAND MUG 1 C.À.C. DE CACAO 1 2 C.À.C DE SUCRE EN POUDRE 2 DL DE PRÉPARATION DE NEOCATE LCP Mélanger le cacao et le sucre. Ajouter la préparation de Neocate LCP en fouettant vigoureusement. Chauffer jusqu à température souhaitée pour la consommation, sur le feu ou au micro-onde. Astuce: Le lait chocolaté peut également se servir froid

9 Conseils Lait Yaourt Bouillie Porridge Crèpes Pâtisserie Sauces/ ragoûts Matières grasses En voyage Conservation et réchauffement Utiliser de la prépartion au Neocate LCP froide à la place du lait, voir page 9. Voir les idées de recettes de yaourts. Voir les idées de recettes de bouillies Voir les idées de recettes de porridge Les crèpes peuvent très bien se préparer avec du Neocate LCP, voir les idées de recette page 14. Les crèpes se cuisent à la margarine sans lait ou à l huile. Échanger le lait contre une quantité équivalente de préparation au Neocate LCP. Utiliser de la margarine sans lait ou de l huile. Ajouter un peu de poudre de Neocate LCP dans la sauce terminée ou le ragoût qui a été cuisiné à base de bouillon de légumes, eau de cuisson de pommes de terre, légumes mixés ou jus de viande. Certains enfants peuvent avoir besoin d un complément en matières grasses. Il est tout à fait possible d ajouter une noisette (1 c.à.c.) de margarine sans lait dans la portion de porridge, ou 2 à 4 ml d huile dans un biberon de bouillie. Verser de l eau bouillante dans une thermos. Au moment de cuisiner, préparer la préparation en suivant les indications pour la poudre de Neocate LCP som en tant que lait pour nourrissons. Les aliments préparés au Neocate LCP peuvent très bien se congeler. La consistance peut légèrement se modifier, mais le goût et la valeur nutritionnelle reste inchangée à condition qu ils soient réchauffés avec soin. Si vous avez des questions sur Neocate LCP ou les allergies au lait de vache, N hésitez pas à contacter Nutricia par téléphone au Pour plus d informations sur les allergies au lait de ou le Neocate LCP : E.R.: Nutricia S.A., BP 10001, B-1850 Grimbergen Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales, à utiliser sous contrôle médical. Avis important: l allaitement maternel est l alimentation la plus adaptée pour les nourrissons. Destiné exclusivement au corps médical. Novembre 2012 NUTB 0632 Informations: medical.nutrition@nutricia.be