Guide nutrition : Alimentation de l enfant de la naissance jusqu à 3 ans

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1 Guide nutrition : Alimentation de l enfant de la naissance jusqu à 3 ans 1

2 Sommaire Allaiter un nourrisson: Oui ou Non?... 4 Bénéfices pour vous :... 5 Bénéfices pour votre enfant :... 6 Informations à connaître si votre choix s oriente vers l allaitement :... 7 Lait infantile : une autre solution... 8 Quelques conseils si votre choix s oriente vers les laits infantiles :...10 Diversification...11 Etape 1 : 6-8 mois...13 Exemple de menu :...15 Etape 2 : 8-9 mois...16 Exemple de menu :...18 Etape 3 : 9-12 mois...19 Exemple de menu :...21 Etape 4 : mois...22 Exemple de menu :...24 Etape 5 : 18 mois 3 ans...25 Exemple de menu :...26 Tableau récapitulatif

3 Votre enfant développe dès sa plus jeune enfance ses sens (le goût, l ouïe, la vue, le toucher et l odorat). Grâce à ces derniers, il va découvrir le monde, créer ses propres expériences, apprendre à aimer les différents aliments, à parler et à marcher Il s agit d une phase importante de sa vie, il faut donc que son alimentation soit équilibrée et qu elle réponde à ses besoins afin qu il puisse se développer convenablement. 3

4 Allaiter un nourrisson: Oui ou Non? L allaitement est fortement conseillé même sur une courte durée. En effet, il a de nombreux avantages que ce soit pour vous ou pour votre enfant. Le lait maternel apporte des éléments nutritionnels particulièrement bien adaptés aux besoins physiologiques de l'enfant et est bien assimilé par l organisme de ce dernier (on parle alors de biodisponibilité). 4

5 Bénéfices pour vous : Il renforce le lien entre vous et votre enfant, il s agit d un moment privilégié Il est économique et pratique : vous n avez pas à dépenser pour acheter du lait infantile du commerce, des biberons Vous n avez pas à préparer les biberons. En effet, votre le lait maternel a déjà la bonne température, vous avez juste à donner votre sein, à n importe quel moment de la journée sans avoir besoin de transporter tout votre matériel Il vous aide à vous rétablir après votre accouchement, car pour créer du lait, votre corps va sécréter des hormones qui vous aideront à diminuer les infections post-partum ainsi qu à réduire le volume de votre utérus Il aurait un effet protecteur contre certains cancers, comme celui du sein Il augmente votre activité, vous verrez l allaitement est fatiguant surtout le premier jour mais il en vaut vraiment la peine. En effet, cela va vous aider à retrouver votre poids et une belle silhouette. Donc laissez-vous aller, il serait dommage de passer à côté 5

6 Bénéfices pour votre enfant : Permet une bonne croissance car il est composé de tout ce dont votre enfant a besoin pour se développer, en particulier les lipides, qui sont très important pour le développement de son système nerveux. Les seuls composés qui manquent sont les vitamines K et D qui seront prescrites en complément par votre médecin Votre lait change et se développe au fur et à mesure du développement de votre enfant afin de répondre à ses besoins aux différents âges, car nos corps s adaptent Il facilite sa digestion Il contient des anticorps absents des laits non maternels. Ces anticorps vont permettre à votre enfant de lutter contre les infections et l aider à développer son système immunitaire Il réduit les risques d'allergies 6

7 Informations à connaître si votre choix s oriente vers l allaitement : 1. Si vous devez vous absenter, pensez au tire lait. Mais attention, le lait ne se conserve pas très longtemps ; uniquement 24h au réfrigérateur entre 0 et 2 C. Il peut cependant se congeler, mais il faut éviter de le chauffer au micro-onde car les nutriments et composants du lait seront détruits. Opter pour une décongélation et un réchauffement à l eau chaude 2. La fréquence des tétées varie en fonction du poids du bébé : Nourrissons ayant un poids de plus de 3 kg: environ 6 tétées par jour Nourrissons ayant un poids de 2,5 à 3 kg: environ 7 tétées par jour Nourrissons ayant un poids inférieur à 2,5 kg: environ 8 tétées par jour 7

8 Lait infantile : une autre solution Plusieurs travaux montrent que l allaitement est l une des meilleures solutions pour nourrir son enfant. Cependant, si vous ne pouvez pas le faire ou si vous ne voulez pas le faire, des laits infantiles adaptés aux besoins de votre enfant sont vendus dans les commerces. Face à ces produits du marché, il faut rester vigilant. En effet, les laits animaliers, comme celui de la vache sont à proscrire. Il existe deux types de laits infantiles : Le lait liquide Le lait en poudre Ces produits sont fortement contrôlés. Il est inutile d avoir un complément en vitamines K et D car ces produits en sont enrichis. Ces produits sont adaptés à des enfants nés à terme et en bonne santé, dans le cas contraire pensez à en parler à votre médecin. 8

9 Les laits infantiles varient en fonction des stades de vie/d évolution de votre enfant : - De 0 à 6 mois : donner des «préparations pour nourrissons» aussi appelé lait premier âge. Il a une composition proche du lait maternel et répond aux besoins de votre enfant pendant cette phase où son alimentation est entièrement lactée. - De 6 mois à 12 mois : donner des «préparations de suite» aussi appelé lait deuxième âge, la nourriture de votre enfant commençant à se diversifier, ce produit est plus adapté - De 1 an à 3 ans : donner des «préparations de croissance» aussi appelé laits troisième âge. Les repas de votre enfant s équilibrant, ce lait est plus adapté. De plus, vous pouvez également commencer à lui donner du lait de vache (lait entier). 9

10 Quelques conseils si votre choix s oriente vers les laits infantiles : - Pensez à stériliser tout le matériel à destination du bébé. En cas de besoin, demander à votre médecin - Vérifiez que le lait ne soit pas trop chaud avant de le donner à votre enfant en versant quelques gouttes sur le dos de votre main par exemple - Respectez bien le dosage : lait/eau - Le lait préparé dans le biberon doit être consommé dans l heure suivant sa préparation - Pensez à changer les tétines au fur et à mesure de l âge Pour votre information, il existe des laits spécifiques : - Lait hypoallergéniques (HA): ce sont des laits auxquels quelques protéines ont été retirées pour cause d allergies. Ils doivent être fournis sous prescription médicale et sont en partie remboursés par l assurance maladie. Il est généralement prescrit en cas d antécédents familiaux d allergies - Laits anti régurgitations (AR): ce sont des laits épaissit qui permettent d éviter les reflux 10

11 Diversification A partir du 6 ème mois, votre enfant a besoin d autres aliments en complément du lait. Il va donc falloir commencer progressivement à diversifier son alimentation en lui donnant d autres aliments. Cette diversification peut commencer (à partir du 4 ème mois). La diversification est une étape à accomplir avec attention. En effet, les aliments sont à introduire dans un ordre et à des périodes bien précises. Cette étape permet de passer d une alimentation exclusivement lactée à une alimentation variée. Elle se fait progressivement, chaque enfant est unique, ils ont leur propre rythme, il ne faut donc pas les brusquer car c est une période cruciale au développement du goût. Il va découvrir de nouveaux goûts, de nouvelles saveurs, textures Attention : Ne forcez pas votre enfant car cela peut entraîner un rejet définitif de l aliment. Essayer de lui donner sous d autres formes. 11

12 Afin de vous aider au mieux à appréhender cette étape cruciale, nous allons décortiquer l ordre dans lequel les aliments doivent être introduits selon les différents mois de la vie de votre enfant: mois mois mois mois - 18 mois 3 ans 12

13 Etape 1 : 6-8 mois Votre enfant commence à s intéresser à la nourriture que vous lui donnez mais son corps n est pas encore assez formé pour bien les assimiler. Introduisez un aliment par un pour que votre enfant prenne bien le goût de chaque aliment. Vous devez continuer de donner du lait à votre enfant au moins 500 ml par jour. Les légumes peuvent être introduit dès 6 mois à hauteur de g par jour, ils peuvent soit être introduits au lait soit être donnés en dehors des tétées sous forme de potage. Les légumes doivent toujours être cuits dans de l eau ou à la vapeur, les crudités ne peuvent être introduites que vers 18 mois. Pensez à varier les légumes. Privilégiez les aliments bien tolérés par le corps comme les haricots verts, les épinards, les courgettes sans peau, des blancs de poireaux, les carottes, blette, potiron, fenouil, cresson. Les féculents peuvent être introduits dès 6 mois par l intermédiaire des farines infantiles (sans gluten) qui apportent de l amidon. 13

14 Les viandes et les poissons peuvent être introduits en petite quantité sous forme mixés à ajouter dans le potage pour l équivalent de 10-15g par jour. Privilégiez les viandes maigres, volailles et poissons. Attention, le corps de votre enfant, surtout ces reins ne sont pas assez mature pour recevoir une quantité importante de protéines donc il est important de ne pas dépasser les quantités recommandées. Pour vous aider sachez qu une cuillère à soupe représente l équivalent de 10g. Les fruits peuvent être introduits quand vous voulez tant que la texture le permet (sous forme de compote homogène ou encore de jus de fruits frais maison). Mais je vous conseillerai de les introduire le plus tard possible car ce sont des produits sucrés. Il vaut mieux commencer à habituer vos enfants au goût plus «fade» des légumes avant d introduire les fruits. Attention, il ne faut surtout pas ajouter de sucre. 14

15 Exemple de menu : Repas MENU Exemple de menu 1 +/- farine infantile + farine infantile légumes (cuits) +/- VPO +/- Fruit légumes (cuits) +/- VPO +/- Fruit Lait avec des brocolis et de la viande haché mixée + Potage de carottes 15

16 Etape 2 : 8-9 mois Votre enfant commence à avoir une alimentation de plus en plus variée et diversifiée. Il commence à pouvoir manipuler de mieux en mieux sa cavité buccale et il se tient en position assise. Il faut qu il devienne plus autonome : incitez-le à utiliser la cuillère lors des repas! Les légumes peuvent être donnés en purée à hauteur de g par jour. Plus il grandit plus vous pouvez donner des aliments avec des goûts plus prononcés comme des tomates, des oignons, des navets, du céleri ou encore des champignons. Les fruits bien mûrs peuvent être donnés écrasés, sans sucre ajouté. Attention éviter les produits industriels beaucoup trop riches en sucres Les produits laitiers, autre que le lait, peuvent être donnés, comme les yaourts (la moitié est suffisante), le fromage blanc (à hauteur de 50g) ou encore un petit suisse de 60g. 16

17 Les viandes et les poissons peuvent maintenant être moulinés à hauteur de 15-20g par jour. Les jaunes d œufs seulement peuvent être proposés à condition qu ils soient écrasés et bien cuits. Le blanc d œuf est à éviter pour limiter le risque d allergie à l albumine. Si vous choisissez de donner un jaune d œuf, vous ne faut pas compléter avec de la viande ou du poisson. Les pommes de terre peuvent être utilisées comme liant pour les purées, les soupes Elles représentent une bonne source d amidon autre que les poudres infantiles. 17

18 Exemple de menu : Repas MENU Exemple de menu 1 +/- farine infantile 2 Eau Eau 3 + légumes (cuits) +/- VPO +/- Fruit +/- Produits laitiers légumes (cuits) +/- VPO +/- Fruit +/- Produits laitiers + Purée de céleri et de pommes de terre + Un jaune d œuf + 1 petit suisse + Purée de potiron + Banane écrasée 18

19 Etape 3 : 9-12 mois Votre bébé grandit, ses dents pousse et il peut même avoir commencé à marcher à quatre patte puis debout, il met de plus en plus les aliments dans sa bouche parce que les enfants découvrent la vie avec la bouche alors aidez-le à continuer de bien grandir! Les légumes peuvent être moulinés avec des petits morceaux (grumeaux) à hauteur de g par jour. Les fruits sont servis crus, très mûrs, épluchés et écrasés (Vous commencerez par 60g puis en augmentant petit à petit jusqu à arriver à 130g) en une à deux prises Les produits laitiers : vous pouvez augmenter les quantités et passer à un yaourt, à 100g de fromage blanc et à 2 petits suisses. Les viandes et poissons sont maintenant hachés vous pouvez leur en donner environ 20 à 25g soit environ 2 cuillères à soupe 19

20 Un demi-œuf haché peut aussi être proposé à la place des viandes et poissons Les pommes de terre peuvent être proposées sous forme de purées réalisées à parts égales de pommes de terre et de légumes Les pâtes, le riz, les semoules peuvent être introduites à leur tour à hauteur de 20g. Privilégiez les pâtes de petites tailles et les semoules sèches qui pourraient causer des fausses routes. Le pain : votre enfant est maintenant capable de grignoter la croûte d'un morceau de pain. Par contre, on n évitera de lui donner la mie de pain qui est trop peu digeste à cet âgelà. Matières grasses: vous pouvez lui donner soit une noisette de beurre, soit 1 cuillère à café d huile d olive ou colza par jour maximum 20

21 Exemple de menu : Repas MENU Exemple de menu 1 +/- farine infantile 2 Eau Eau 3 + légumes (cuits) +/- pâtes, riz, semoule +/- VPO +/- Matières grasses +/- Fruit +/- Produits laitiers 4 +/- Croûton de pain 5 + légumes (cuits) +/- pâte, riz, semoule +/- matières grasses +/- VPO +/- Fruit +/- Produits laitiers + Haricots verts mouliné + Riz + cabillaud haché + 100g de fromage blanc + un croûton de pain + Purée de pommes de terre et de tomate avec une cuillère à café de crème fraiche + nectarine écrasée 21

22 Etape 4 : mois Pendant cette phase, votre enfant a déjà goûté à plein d aliments mais il manque pas mal de groupes alimentaires comme vous avez dû le constater. C est durant cette phase que votre enfant va découvrir de nouveaux aliments comme le fromage ou encore les flocons de céréales. Les légumes peuvent enfin être proposés, d abord écrasés grossièrement et ensuite en petits morceaux toujours à hauteur de g par jour. Les fruits peuvent être proposés en petits morceaux ou en fines lamelles à hauteur de 150g par jour en une à deux prises Les viande et poissons sont donnés en petits morceaux à raison de 30 à 50g par jour Un œuf entier peut être proposé à la place des viandes ou poissons 22

23 Les produits laitiers : vous pouvez garder la même quantité donc 1 yaourt ou 100g de fromage blanc ou 2 petits suisses. La différence est que la consommation de fromage affiné doux devient possible à hauteur de 15 à 20 g 2 à 3 fois par semaine sous forme râpée ou en petits morceaux Les pommes de terre peuvent être proposées en purée seule ou en petits morceaux Le pain peut être proposé en petite quantité à chaque repas Les pâtes vous pouvez en prendre des plus grosses afin de diversifier un peu Les flocons de céréales infantiles peuvent maintenant remplacer les farines infantiles au petit déjeuner comme à la collation Les matières grasses peuvent aussi être introduites à hauteur d une cuillère à café de beurre ou une cuillère à soupe d huile par jour maximum 23

24 Exemple de menu : Repas MENU Exemple de menu 1 +/- Flocons de céréales + flocons de céréales 2 Eau Eau 3 + légumes (cuits) +/- pâtes, riz, semoule +/- VPO +/- Matières grasses +/- Fruit +/- Produits laitiers +/- pain 4 +/- Croûton de pain 5 + légumes (cuits) +/- pâte, riz, semoule +/- matières grasses +/- VPO +/- Fruit +/- Produits laitiers +/- pain + Morceaux de pommes de terre + Pâtes avec un peu d emmental râpé + Morceaux de poulet + pain + croûton de pain + un abricot + Potage de vermicelle + des carottes à la vapeur en morceaux fraises bien mûres 24

25 Etape 5 : 18 mois 3 ans A la fin de cette phase votre enfant aura quasiment la même alimentation que vous. Comme durant la phase précédente, il faut continuer d augmenter les quantités et les tailles selon les besoins de votre enfant. Les seules différences sont les suivantes : Les crudités peuvent être introduites Les légumes secs peuvent être introduits mais progressivement en purée et en petites quantités car même si votre enfant a bien grandit, sa croissance n est pas terminée et son cops n est pas encore prêt pour une grosse quantité de légumes secs qui sont très riches en fibres 25

26 Exemple de menu : Repas MENU Exemple de menu 1 + flocons de céréales +/- Flocons de céréales légumes (cru ou cuit) +/- pâtes, riz, semoule +/- légumes secs +/- VPO +/- Matières grasses +/- Fruit +/- Produits laitiers +/- pain 4 +/- Croûton de pain 5 + légumes (cru ou cuit) +/- pâte, riz, semoule +/- matières grasses +/- VPO +/- Produits laitiers +/- Fruit +/- pain + Concombre cru + haricot blanc + steak haché + pain + clémentine + croûton de pain + un abricot + semoule + ratatouille cuit dans de la matière grasse + 2 petits suisses 26

27 Tableau récapitulatif 27

28 Ca y est votre enfant est «grand». Vous pouvez être fière de lui car vous avez réussi! Continuez à lui donner de bons produits car sa croissance n est pas terminée. Bientôt il entrera à l école, il aura besoin de bons produits pour continuer de se développer, pour lui permettre de se concentrer, de faire du sport et de croquer la vie à pleines dents! Lydia Ouyed 28