MAIRIE DE BATZ SUR MER

Dimension: px
Commencer à balayer dès la page:

Download "MAIRIE DE BATZ SUR MER"

Transcription

1 MAIRIE DE BATZ SUR MER MARCHE DE PRESTATION DE SERVICE RESTAURATION SCOLAIRE FABRICATION ET LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE Marché à Procédure Adapté Cahier des Clauses Techniques Particulières Février

2 Mairie de BATZ sur MER Restauration scolaire 2 AVERTISSEMENT CE DOCUMENT EST LA PROPRIÉTÉ DE FAC RESTAURATION. Il ne peut faire l'objet sans l'autorisation préalable, ni d'une appropriation juridique, ni d'une exploitation industrielle ou commerciale, ni d'une communication de savoir-faire, ni d'une reproduction totale ou partielle, ni d'une communication à un tiers non autorisé, ni d'une divulgation, hors du cadre du projet référencé ci dessus. TOUTE INFRACTION PLACERAIT SON AUTEUR, OU SON UTILISATEUR, SOUS LE COUP DES ARTICLES APPLICABLES DU CODE DE LA PROPRIÉTÉ INTELLECTUELLE DU CODE PÉNAL ET DU CODE CIVIL. 2

3 Mairie de BATZ sur MER Restauration scolaire 3 TABLE DES MATIÈRES 1 OBJET ET DUREE DU MARCHE DEFINITION DES PRESTATIONS BESOINS NUTRITIONNELS DE L'ENFANT L'ÉDUCATION NUTRITIONNELLE DE L'ENFANT COMPOSITION DU REPAS PRINCIPAL (DÉJEUNER) ELABORATION DES MENUS... 7 Hors d'œuvre ou potage... 7 Plat protidique principal et plat d accompagnement... 7 Dessert et fromages... 7 Boisson DISPOSITIONS PARTICULIÈRES COMMANDE DES REPAS ET REAJUSTEMENT MODALITES DE CONDITIONNEMENT ET LIVRAISON PARTICULARITES DES DENRÉES ALIMENTAIRES Les fruits et légumes Les viandes et volailles Les Poissons Les Ovoproduits Les Fromages Les Desserts Lactés et Laitages Les Pâtisseries CONTRÔLE DE LA PRODUCTION Contrôles bactériologiques CONTRÔLE DES MENUS FACTURATION Ŕ REGLEMENT Ŕ JURIDIQUE Remise et Règlement des factures taux de la TVA applicable Intérêts moratoires REGLES DE CONTINUITE DU SERVICE PUBLIC Prestations défectueuses et Pénalités Résiliation Attribution de juridiction JUGEMENT DES OFFRES BORDEREAU DES PRIX DETAIL DU PRIX UNITAIRE DES REPAS (SCOLAIRE ET HORS SCOLAIRE) COUT TOTAL DES REPAS POUR UNE ANNEE (SCOLAIRE ET HORS SCOLAIRE) DETAIL DU PRIX UNITAIRE D UN PIQUE NIQUE DETAIL DU PRIX UNITAIRE D UN REPAS DU PORTAGE A DOMICILE ANNEXES

4 Mairie de BATZ sur MER Restauration scolaire 4 1 OBJET ET DUREE DU MARCHE Le présent Cahier des Clauses Techniques Particulières a pour objet de définir les conditions techniques et fonctionnelles du marché de prestations relatives à la restauration scolaire municipale de la Commune de Batz sur Mer. A compter du 01 septembre 2011 pour une durée totale de 3 ans ferme, plus 1 an en option. Soit jusqu au 31 août Les parties contractantes seront : La Mairie de Batz sur Mer, désignée comme le Responsable du marché. L entreprise attributaire du marché, désignée comme le Titulaire. 4

5 Mairie de BATZ sur MER Restauration scolaire 5 2 DEFINITION DES PRESTATIONS Le Titulaire fabriquera dans sa cuisine centrale puis livrera des repas (+ des pique-niques ponctuellement) au restaurant scolaire situé rue Alain Boutle à Batz sur Mer, selon le procédé de la liaison froide. Les candidats devront clairement préciser le lieu de fabrication des repas livrés. Le restaurant scolaire fonctionnera sous le mode de service à table pour les maternelles et en self service pour les élémentaires et les adultes. Horaires : Le service sera assuré de 11h30 à 13h30. Convives : Pour l'exécution du présent marché, le nombre de repas annuel se situera entre (minimum) et (maximum). Fonctionnement en période scolaire (lundi, mardi, jeudi et vendredi) : environ 140 jours de fonctionnement/an. Moyenne journalière : Maternelles : 31 Elémentaires : 73 Adultes : 10 Total : 114 Soit un total d environ 140 X 114 = repas par an Fonctionnement en période hors scolaire et mercredi en période scolaire : environ 106 jours de fonctionnement/an pour l Accueil de Loisirs (mercredis et vacances scolaires sauf celles de Noël). Moyenne journalière : Maternelles : 7 Elémentaires : 15 Adultes : 3 Total : 25 Soit un total d environ 106 X 25 = repas par an Total général annuel de repas = repas environ (sous réserve de modification du rythme scolaire). Le repas des maternelles, servis à table sera composé de 5 éléments sans choix : Un hors d œuvre ou potage et un plat protidique et un plat d accompagnement et un produit laitier et un dessert + Pain à volonté + Condiments, ingrédients de décor et assaisonnement en conditionnement collectif ou dosettes. Le repas des élémentaires et des adultes, servis en self sera composé de 5 éléments avec choix : Un hors d œuvre ou potage (choix de 2 dans la même famille) et un plat protidique et un plat d accompagnement (choix de 2 légumes dont 1 légume vert) et un produit laitier et un dessert (choix de 2 dans la même famille) + Pain à volonté + Condiments, ingrédients de décor et assaisonnement en conditionnement collectif ou dosettes. En sus des prestations alimentaires, le Titulaire devra fournir des serviettes jetables pour tous les convives, les serviettes pour les maternelles seront adaptées aux besoins spécifiques de ces convives. 5

6 Mairie de BATZ sur MER Restauration scolaire 6 3 BESOINS NUTRITIONNELS DE L'ENFANT La composition des repas devra respecter les règles essentielles d'équilibre alimentaire, de besoins nutritionnels et les recommandations générales édictées par la circulaire n du 25 juin 2001 (NOR : MENEO101186C) relative à la "composition des repas servis en restaurant scolaire et sécurité des aliments". Les menus s'attacheront à appliquer la réglementation en vigueur, et en particulier les normes homologuées et enregistrées par l'afnor ainsi que les spécifications techniques du GEMRCN n J5 Ŕ 07, relatives à la nutrition et à l équilibre alimentaire de l enfant. Ils prendront également en compte l avis du Conseil National de l Alimentation, les recommandations de l AFSSA et du Plan National Nutrition Santé. A cette fin, des fréquences de présentation des aliments sont recommandées, sur la base minimale de 20 repas successifs servis. 4 L'ÉDUCATION NUTRITIONNELLE DE L'ENFANT Si les menus proposés devront répondre aux recommandations nutritionnelles exposées ci-dessus, il importe également que tout soit mis en œuvre pour que les repas servis conviennent aux élèves et soient effectivement consommés. Ainsi l'éducation au goût, aux saveurs, aux spécialités d'autres régions, pays et cultures devra être encouragée par des animations ponctuelles et opérations de dégustation. Le Titulaire prévoira donc un menu et une animation spécifique au moment des fêtes traditionnelles, et des repas / animation à caractère éducatif organisés, si possible, avec la collaboration du personnel enseignant et d'encadrement périscolaire, toutes les 5 semaines minimum. 5 COMPOSITION DU REPAS PRINCIPAL (DÉJEUNER) Le Titulaire préparera un repas avec des aliments et des quantités adaptés à l'âge des convives. La taille des portions servies respectera les recommandations en terme de grammages minimaux édictées par la circulaire n J 5 Ŕ 07 du 4 mai 2007 du GEMRCN. L utilisation de produits frais et saisonniers sera privilégiée, par rapport aux produits de 4 ème et 5 ème gamme et aux conserves. Le menu comprendra 5 éléments principaux, plus le pain, la totalité du repas servi devant répondre aux recommandations générales définies ci-dessus. - Une entrée : crudités, en priorité fraîches, sinon sous-vide ou appertisées (assaisonnement à part) ; charcuteries ; hors d'œuvre protidiques divers (coquille de poissons, sardines, crêpes, friand ) ; potage. - Un plat protidique principal : viandes (bœuf, veau, agneau, porc ) ou volailles labellisées ; poissons ; plats divers (choucroute, paella, légumes farcis, omelette ) ; - Un légume d'accompagnement : légumes verts ; légumes secs ; féculents (riz, pâtes, p d t, ) ; - Un produit laitier : lait, yaourt, fromage - Un dessert : fruits crus/cuits ; crèmes dessert ; pâtisseries Le titulaire fournira dans des conditionnements séparés, collectif ou dosettes et ce, en quantité nécessaire, les produits ou denrées «prêts à l emploi» nécessaires à la mise en valeur, à la décoration, à l assaisonnement des denrées. (Persil haché, rondelles de citron, cornichons, quartiers de tomates, feuilles de salade, etc., huile, vinaigre, moutarde ). 6

7 Mairie de BATZ sur MER Restauration scolaire 7 6 ELABORATION DES MENUS Les menus seront établis pour une période de 5 semaines sur la base d'un plan alimentaire élaboré par un(e) diététicien(ne) diplômé(e) d État. Ils seront proposés par le Titulaire à la commission "restauration scolaire" 2 mois à l avance pour étude et validation. A cette occasion le Responsable du marché pourra demander au Titulaire des modifications. Le projet de menus validés sera transmis au Titulaire 1 mois à l avance. Les menus servis devront être conformes au projet mis au point. Toutefois, le Titulaire pourra, en cours de réalisation, procéder à des modifications, à condition d en informer le Responsable du marché et qu elles : - Soient justifiées par les nécessités de l'approvisionnement ; - Respectent les équivalences alimentaires et ne modifient pas la valeur nutritionnelle ; - Ne nuisent pas à la qualité hygiénique et gastronomique du repas. Le Titulaire assurera l'affichage des menus aux emplacements désignés par le Responsable du marché. HORS D'ŒUVRE OU POTAGE Les produits frais et saisonniers seront privilégiés en veillant à la variété et à la non répétition des mêmes hors d œuvre dans chaque série de 20 repas. En période hivernale (novembre à mars) du potage sera servi, 1 fois minimum par semaine. PLAT PROTIDIQUE PRINCIPAL ET PLAT D ACCOMPAGNEMENT Les produits frais et saisonniers seront privilégiés en veillant à la variété et à la non répétition des mêmes plats dans chaque série de 20 repas. Sur 20 plats protidiques principaux servis successivement, les repas devront se composer d'une viande de boucherie de première catégorie, rôtie, grillée, en sauce, ou d'une volaille rôtie ou en sauce, de poisson ce dernier devant être servis au moins une fois par semaine. Les plats d'accompagnements proposés devront comprendre deux légumes dits "verts" (frais, de saison, appertisés ou surgelés) et deux féculents (légumes secs, pomme de terre, frites, riz, pâtes) sur une semaine. DESSERT ET FROMAGES En raison de leur grande variété, les desserts pourront appartenir à tous les groupes d'aliments. Il est donc nécessaire d'en tenir compte lors de l'élaboration du menu, afin de ne pas rompre l'équilibre alimentaire. Il conviendra notamment de ne pas abuser des produits sucrés qui ne peuvent remplacer les fruits (vitamine C) et les préparations lactées (calcium, protéine). Les pâtisseries seront majoritairement «maison», proposées 2 fois minimum dans une série de 20 repas. Une variété et la non répétition des mêmes desserts sera privilégiée dans chaque série de 20 repas. Les fruits seront variés et adaptés à la saison (fruits rouges), bien calibrés et à parfaite maturité. Les fromages seront prioritairement prétranchés à la coupe, ou en portions emballées individuellement. BOISSON La boisson proposée sera de l eau distribuée en carafes par le Responsable du marché. 7

8 Mairie de BATZ sur MER Restauration scolaire 8 7 DISPOSITIONS PARTICULIÈRES BIO La Mairie de Batz sur Mer souhaite une intégration des produits BIO suivant les critères du grenelle de l environnement. Les candidats devront clairement préciser leur mode d approvisionnement et l origine des denrées BIO. Ainsi que le prix spécifique de ces repas sur le bordereau des prix. O.G.M. Les produits étiquetés "transgéniques" et leurs dérivés seront prohibés. PAIN Le pain devra prioritairement être acheté chez un artisan boulanger de la commune de Batz sur Mer. REPAS ADAPTES Les repas adaptés pour régimes spécifiques médicaux, seront fournis par le Titulaire, en fonction des Protocoles d Accueils Individualisés concernant les enfants et sur certificat médical concernant les adultes. Leur nombre est d environ 1 repas par an. Les candidats devront clairement préciser sur le bordereau des prix, le prix spécifique de ces repas. VARIANTE PIQUE-NIQUE 10 à 15 fois par an, des pique-niques seront fournis par le Titulaire et livrés la veille La composition de ces pique-niques, aux quantités conformes au tableau des grammages sera : - Une salade en barquette individuelle - Un sandwich - Un produit laitier - Un dessert - + fourniture d une serviette et de couverts jetables. Leur nombre sera communiqué au Titulaire dans les délais. Les candidats devront clairement préciser sur le bordereau des prix, le prix spécifique de ces repas. 8

9 Mairie de BATZ sur MER Restauration scolaire 9 OPTION PORTAGE A DOMICILE Les repas pour personnes âgées, seront à fournir pour 7 jours sur 7. Leur nombre sera d environ 9 repas par jour, soit repas par an environ. Ils seront conditionnés en barquettes jetables individuelles et livrés 5 jours sur 7 la veille, à la cuisine du restaurant scolaire d où s effectuera la redistribution aux usagers par les véhicules du CCAS. Les repas à fournir seront à 6 composants sans choix, conformes au tableau des grammages : - Un hors d œuvre et un potage - Un plat protidique principal (viande, œuf, poisson) - Un légume d accompagnement (vert ou féculent) - Un fromage ou laitage - Un dessert - + fourniture d un pain individuel Les menus sans sel et sans graisse devront être traités sur demande. Les candidats devront clairement préciser sur le bordereau des prix, le prix spécifique de ces repas. 8 COMMANDE DES REPAS ET REAJUSTEMENT Les quantités de repas à fournir par catégorie de convives et par site de consommation seront communiquées au Titulaire 7 jours avant, avec ajustement au plus tard à 14 h, la veille du jour de livraison. Un stock tampon équivalent à un service complet, ou des moyens à définir devront permettre à tout moment de faire face au service d un nombre de repas supérieur à la commande passée et aux dépannages divers nécessités pour les besoins du service. 9

10 Mairie de BATZ sur MER Restauration scolaire 10 9 MODALITES DE CONDITIONNEMENT ET LIVRAISON Les denrées seront conditionnées en barquettes jetables multi portions thermo scellées de type GN (6 ou 8 portions pour les repas des maternelles), (8 ou 10 portions pour les repas des élémentaires et adultes) Les formats de barquettes multi portions seront adaptés aux différents modes de service (à table ou self). Les candidats devront clairement préciser leur mode de conditionnement des repas. Le Titulaire veillera à donner sur chaque conditionnement, les éléments suivant : - Dénomination du produit en clair ; - Quantité de parts par bac ou barquette en fonction des catégories de convives ; - Date de fabrication ; - Date limite de consommation ; - Température de conservation ; - Mode et temps de remise en température ; - Numéro d'agrément des services vétérinaires. Les candidats devront fournir un modèle d étiquette. Les moyens de transport et le personnel nécessaire seront à la charge du Titulaire. Le transport des repas sera réalisé dans un véhicule réfrigéré avec un moyen de production de froid permettant le maintien des produits à une température de + 3 C. Le véhicule de transport réfrigéré devra être affecté uniquement au transfert de denrées alimentaires. Des précautions particulières seront prises par le Titulaire lors du transport de denrées de type congelées ou surgelées, conformément à la réglementation en vigueur concernant le transport de ces produits. Le personnel préposé au transport et aux manipulations devra observer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire les plus strictes : mains propres, tenue de travail propre et véhicule propre. La livraison sera effectuée la veille du jour de consommation avant 16h (livraison de nuit exclue). La livraison sera, sous peine de pénalité, accompagnée d'un bon de livraison en 2 exemplaires. Ce bon à entête du Titulaire, mentionnera toutes les indications permettant d'en assurer le contrôle : - Identification du site de production (nom, adresse, tél., n d agrément vétérinaire) ; - Identification du site de consommation ; - Dénomination de la qualité et quantité des produits livrés ; - Précisions sur les températures réglementaires. Les candidats devront fournir un modèle de bon de livraison et confirmer l heure de livraison. La réception des fournitures ne sera effective, qu après les vérifications réalisées de manière conjointe entre le livreur du Titulaire et le Responsable du site de restauration avec la co-signature des bons de livraison. Tous les produits seront contrôlés à leur réception puis devront être stockés dans le respect de la chaîne de froid par le personnel du site de restauration, dans les armoires frigorifiques du restaurant. Les repas livrés devront correspondre aux spécifications qualitatives et quantitatives déterminées ainsi qu'à la commande régulièrement passée, sinon des pénalités seront appliquées. Les réajustements seront systématiquement notés sur le bon de livraison ainsi que les températures des produits livrés. En cas de non livraison par le Titulaire dans les délais fixés, le Responsable du marché assurera par les moyens qu'il jugera nécessaires la défaillance du Titulaire, aux frais et risques de ce dernier. 10

11 Mairie de BATZ sur MER Restauration scolaire PARTICULARITES DES DENRÉES ALIMENTAIRES Le Titulaire devra s'assurer de la traçabilité et de la qualité des denrées alimentaires utilisées et être en mesure, à tout moment, d'en produire les pièces justificatives. Le Responsable du marché se réservera le droit de retirer des menus tous produits pour lesquels il n'aurait pas de garantie en terme de sécurité alimentaire et d origine selon les critères du présent CCTP. LES FRUITS ET LÉGUMES Les légumes seront prioritairement frais, surgelés, en conserve. Le Titulaire s'engagera à communiquer, sur demande, le mode de culture pour les fruits et légumes frais qui seront au minimum de catégorie extra (étiquette rouge). Les fruits devront être adaptés à la saison (fruits rouges) à parfaite maturité le jour de consommation sinon ils seront refusés et devront être remplacés le jour même. Les potages seront livrés dans des conteneurs hermétiques. Les frites «fraîches sous vide» seront livrées crues par le Titulaire et cuites sur place au moment du service. LES VIANDES ET VOLAILLES Le Titulaire s'engagera à s'assurer de l'origine et de la provenance de l'ensemble des viandes et volailles servies et à garantir l agrément CEE de ses fournisseurs. Les viandes et volailles seront prioritairement fraîches (y compris sauté, émincés rôtis) et cuites à point. La viande bovine sera d'origine Française de race à viande (label VBF) et Le Titulaire devra être en mesure d'indiquer le lieu de naissance, d'élevage, d abattage et de découpage ; affichage obligatoire selon le décret du 17/12/2002. La viande de porc proviendra de porc charcutier d origine France (label VPF type 1). Les volailles y compris le lapin seront d origine française et «Labellisées». Les steaks hachés de bœuf seront livrés surgelés, et seront cuits sur place au moment du service. Ils seront 100 % muscles de bœuf et ne comporteront pas plus de 15 % de matière grasse. Les produits dérivés type cordon bleu ou nuggets ne seront pas fabriqués à partir de viandes reconstituées, leur pourcentage de panure 25 % et de matière grasse 10 %. Ils seront garantis sans porc. Les abats ne seront pas exclus des menus. Toutes les charcuteries seront garanties «pur porc» et de qualité supérieure. Elles répondront aux recommandations du GEMRCN, avec une teneur en matière grasse de 25 % maximum. Le jambon servi sera au minimum de qualité «jambon supérieur D D». 11

12 Mairie de BATZ sur MER Restauration scolaire 12 LES POISSONS Le poisson quel que soit sa forme sera proposé 1 fois par semaine, pas exclusivement le vendredi. Le Titulaire proposera des poissons garanti sans arrêtes. Les poissons pannés et beignets de poissons proviendront de filets de poisson et contiendront au minimum 70 % de chair de poisson. LES OVOPRODUITS Les omelettes seront exclusivement pré cuites sous vide et pas surgelées. Les œufs durs seront pasteurisés. LES FROMAGES Les fromages seront prioritairement prétranchés à la coupe, ou en portions emballées individuellement. Du fromage râpé devra être fourni par le Titulaire lors du service de pâtes nature. LES DESSERTS LACTÉS ET LAITAGES Ils seront de genres et marques reconnues pour leur qualité, ils ne comporteront pas de gélatine animale. LES PÂTISSERIES Les pâtisseries seront prioritairement «fraîches maison». Les candidats devront clairement préciser leur mode d approvisionnement et l origine des denrées par la fourniture des justificatifs et étiquettes. 12

13 Mairie de BATZ sur MER Restauration scolaire CONTRÔLE DE LA PRODUCTION Le Titulaire devra s'assurer de la conformité permanente de ses installations aux réglementations et normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Il veillera tout particulièrement à la stricte application de l'arrêté du 21/12/2009 et du règlement CE n 852 / 2004 du paquet hygiène fixant les conditions d'hygiène applicables dans les établissements de restauration collective à caractère social par la réalisation d'autocontrôles fondés sur les principes de la méthode HACCP et par la formation continue de son personnel à l'hygiène et à la sécurité sanitaire des aliments. Les candidats devront clairement préciser leur mode de maîtrise de l hygiène concernant leurs locaux et matériels et transmettre une copie du plan de formation de leur personnel. Le Responsable du marché se réservera le droit de visite inopinée de l outil de production des repas, pour vérifier l'hygiène générale des locaux, la propreté du matériel utilisé, la tenue du personnel, la qualité et la quantité des fournitures et les conditions générales de préparation des repas. Pour exercer les contrôles le Responsable du marché pourra, à tout moment, faire appel sans en référer préalablement au Titulaire : - A la Direction Départementale de la Protection des Populations; - A toute personne ou organisme habilité, désigné par le Responsable du marché. CONTRÔLES BACTÉRIOLOGIQUES Les repas témoins seront confectionnés et conservés dans les conditions et délais légaux. Le Titulaire devra procéder au contrôle de la qualité bactériologique des matières premières, des produits en cours d'élaboration, des produits finis et des surfaces en contact avec les denrées, au moins une fois par mois, et d en transmettre les résultats au Responsable du marché. Le Titulaire devra accepter tout contrôle bactériologique effectué à la demande du Responsable du marché et pratiqué par un laboratoire désigné par celui-ci. La dépense sera supportée par Le Titulaire lorsque les résultats seront non conformes aux normes admises par la réglementation (qualité passable ou inférieure). Les candidats devront clairement préciser leur mode opératoire des contrôles bactériologiques. 12 CONTRÔLE DES MENUS Les menus comporteront les éléments suivants : - La date ; - La dénomination précise de chacun des plats servis et leur composition ; - L indication sur la valeur nutritive des plats servis par utilisation de repères de couleur ou de pictogrammes en correspondance avec les groupes d'aliments fixés par le Comité Français d'education pour la Santé. Le Titulaire devra fournir au Responsable du marché la preuve que les fréquences par catégories d'aliments recommandées sont respectées au minimum pour 20 repas. Une commission restauration scolaire, sera chargée du suivi de l'exécution du présent marché, en collaboration étroite avec Le Titulaire. Cette commission procèdera à la vérification de la qualité des prestations effectuées par Le Titulaire et plus généralement, elle pourra être saisie de tout problème relatif au fonctionnement de la restauration scolaire. A l initiative du Responsable du marché, un questionnaire sera envoyé régulièrement aux parents d élèves. Les réponses seront remises directement au Responsable du marché. En cas d indice de satisfaction passable constaté, les représentants du Titulaire seront invités à s expliquer et à proposer des mesures pour améliorer la prestation. Les candidats devront fournir des modèles de 20 menus, prenant en compte les critères du CCTP. 13

14 Mairie de BATZ sur MER Restauration scolaire FACTURATION REGLEMENT JURIDIQUE REMISE ET RÈGLEMENT DES FACTURES La facturation sera effectuée par le Titulaire et adressée à la Mairie de Batz sur Mer avec les justificatifs correspondants, en double exemplaires pour chaque mois écoulé. Le règlement s effectuera dans le délai et les conditions prévues en matière de marché public par mandat administratif adressé à son comptable public. TAUX DE LA TVA APPLICABLE Le présent marché étant conclu sous les conditions prévues par l article 85 bis de l annexe III du Code Général des Impôts pris en application du paragraphe 279 a bis dudit Code, les recettes seront soumises à la TVA aux taux réduit de 5.5%. INTÉRÊTS MORATOIRES Au-delà des délais et conditions de paiement, des intérêts moratoires seront dus. Le taux et modalités de calcul de ces intérêts étant fixés par arrêté du Ministre de l Economie et des Finances. REGLES DE CONTINUITE DU SERVICE PUBLIC Le présent marché ayant pour objet l exécution d un service public régi par la règle de la continuité le Titulaire s engagera à assurer les prestations, et en cas de grève, de congés, de maladies de son personnel, à pourvoir à son remplacement. En outre, il lui appartiendra de prendre toutes les dispositions nécessaires afin de faire face à toute éventualité qui mettrait en cause le fonctionnement continu de la restauration. PRESTATIONS DÉFECTUEUSES ET PÉNALITÉS Dans le cas constaté par le Responsable du marché d une prestation défectueuse, non-conformité ou non respect des clauses et critères du marché définis dans le CCTP, une mise en demeure sera effectuée par le Responsable du marché et des pénalités seront systématiquement appliquées au Titulaire du marché. En cas de contestation, il sera procédé à la désignation par le Responsable du marché d'un expert dont la décision est réfutée sans appel. Le montant des pénalités sera fonction de la non-conformité constatée. - Non respect de l heure de livraison = 10 % du prix des repas livrés. - Absence ou bon de livraison incomplet = 15 % du prix des repas livrés. - Non respect de la T de livraison des repas = 20 % du prix des repas livrés. - D L C des repas livrés non conforme = 100 % du prix des repas livrés. - Défaut d étiquetage des repas livrés = 15 % du prix des repas livrés. - Non respect des grammages des repas livrés = 25 % du prix des repas livrés. - Quantité des repas livrés non conforme à la commande = 15 % du prix des repas livrés. - Déficience de la qualité visuelle et gustative des repas livrés = 30 % du prix des repas livrés. - Tromperie avérée sur la qualité des repas livrés = 50 % du prix des repas livrés. - Non respect des régimes médicaux = 100 % du prix des repas médicaux livrés. 14

15 Mairie de BATZ sur MER Restauration scolaire 15 RÉSILIATION Le marché pourra être dénoncé sans préavis, par le Responsable du marché pour motif d intérêt général. Ou, après mise en demeure adressée par lettre recommandée avec accusé de réception sans effet dans un délai de 8 jours, en cas de manquement grave aux obligations incombant au Titulaire du marché. ATTRIBUTION DE JURIDICTION Pour toutes contestations de quelque nature qu elles soient auxquelles le présent marché pourrait donner lieu, les parties donneront expressément attribution de juridiction et de compétences au tribunal administratif de Nantes. 14 JUGEMENT DES OFFRES Les offres seront jugées par la commission d appel d offres (CAO), constituée à cet effet, dans les conditions prévues par le code des marchés publics. Si le nombre des offres était trop important, seules les dix premières offres seraient analysées. La C A O choisira l offre la plus avantageuse appréciée en fonction des critères suivants, avec leur pondération. Valeur technique de l offre = 60 % Chapitre 1 : - Origine, qualité et traçabilité des denrées. Diversité et équilibre des repas. Animations et menus à thèmes. Chapitre 2 : - Modalités de fabrication, conditionnement, transport et contrôle des repas. Plan de formation du personnel. Chapitre 3 : - Qualité formelle du dossier. Qualification et références de l'entreprise. Gestion environnementale. Chaque chapitre de la valeur technique sera noté de 1 à 5. La note définitive de la valeur technique sera la moyenne sur 15 des 3 chapitres. La cotation technique sera faite à partir de l'analyse théorique des documents fournis par les candidats. Prix de la prestation = 40 % Le prix sera jugé sur le montant T T C du marché total de base, évalué pour une année (scolaire et hors scolaire). Les élus pourront recevoir et négocier avec les 2 ou 3 candidats ayant obtenu les meilleures notes. Les élus se réserveront le droit de visiter les cuisines de production, de se rendre chez un client des candidats et de demander des échantillons de repas afin d aider à la sélection des offres. 15

16 Mairie de BATZ sur MER Restauration scolaire BORDEREAU DES PRIX MARCHE DE BASE DETAIL DU PRIX UNITAIRE DES REPAS (SCOLAIRE ET HORS SCOLAIRE) Frais de personnel et gestion Maternelle Elémentaire Adulte BIO Régime médical Frais de denrées COUT TOTAL DU REPAS HT T V A au taux de 5,5 % COUT TOTAL DU REPAS TTC COUT TOTAL DES REPAS POUR UNE ANNEE (SCOLAIRE ET HORS SCOLAIRE) Période scolaire, environ 140 jours. Type de repas Coût unitaire du repas Nombre de repas / jour Nombre de jours / an Coût total annuel Maternelle Elémentaire Adulte Bio Régime médical SOUS TOTAL ANNUEL TTC Période hors scolaire, environ 106 jours. Type de repas Coût unitaire du repas Nombre de repas / jour Nombre de jours / an Coût total annuel Maternelle Elémentaire Adulte Régime médical SOUS TOTAL ANNUEL TTC COUT GENERAL ANNUEL TTC 16

17 Mairie de BATZ sur MER Restauration scolaire 17 VARIANTE DETAIL DU PRIX UNITAIRE D UN PIQUE NIQUE Maternelle Elémentaire Adulte Régime médical Frais de personnel et gestion Frais de denrées COUT TOTAL DU REPAS HT T V A au taux de 5,5 % COUT TOTAL DU REPAS TTC OPTION DETAIL DU PRIX UNITAIRE D UN REPAS DU PORTAGE A DOMICILE Adulte Régime médical Frais de personnel et gestion Frais de denrées COUT TOTAL DU REPAS HT T V A au taux de 5,5 % COUT TOTAL DU REPAS TTC 17

18 Mairie de BATZ sur MER Restauration scolaire 18 ANNEXES - Tableaux des grammages du GEMRCN 18

19 Mairie de BATZ sur MER Restauration scolaire 19 PRODUITS (prêts à consommer; en grammes sauf exceptions mentionnées) REPAS PRINCIPAUX Enfants de plus de 18 mois Enfants en classe Elémentaire 19 Adolescents, adultes, personnes âgées si portage à domicile Personnes âgées en institution Déjeuner Personnes âgées en institution de Dîner PAIN de 50 à CRUDITÉS sans assaisonnement Avocat (à l'unité) 1/4 1/2 1/2 1/2 1/2 Carottes, céleri et autres racines râpées à Choux rouge et choux blanc émincé à Concombre à Endive à Melon, Pastèque à Pamplemousse (à l'unité) 1/4 1/2 1/2 1/2 1/2 Radis à Salade verte à Tomate à Salade composée à base de crudités à Champignons crus à Fenouil à CRUDITÉS sans assaisonnement Potage à base de légumes (en litre) 1/8 1/6 1/4 1/4 1/4 Artichaut entier (à l'unité) 1/2 1/ Fond d'artichaut à Asperges à Betteraves à Céleri à Champignons à Choux fleurs à Cœurs de palmier à Fenouil à Haricots verts à Poireaux (blancs de poireaux) à Salade composée à base de légumes cuits à Soja (germes de haricots mungo) à Terrine de légumes à ENTRÉE DE FÉCULENT (salades composées à base de P. de T., blé, riz, semoule ou pâtes) à ENTRÉES PROTIDIQUES DIVERSES Œuf dur (à l'unité) 1 de 1 à 1,5 1 1 Hareng/garniture 0 40 de 40 à Maquereau à Sardines (à l unité) sauf exception mentionnée 1/ Thon au naturel à Jambon cru de pays à Jambon blanc Pâté, terrine, mousse à Pâté en croûte Rillettes à Salami-Saucisson-Mortadelle à PREPARATIONS PATISSIERES SALEES Nems Crêpes Friand, feuilleté à à Pizza Tarte salée ASSAISONNEMENT HORS D'ŒUVRE (poids de la matière grasse) VIANDES SANS SAUCE Bœuf Bœuf braisé, bœuf sauté, bouilli de bœuf à Rôti de bœuf, steak à Steak haché Hamburger Boulettes de bœuf de 30g pièces (l'unité) à Bolognaise viande à

20 Mairie de BATZ sur MER Restauration scolaire 20 PRODUITS (prêts à consommer; en grammes sauf exceptions mentionnées) Enfants de plus de 18 mois Enfants en classe Elémentaire Adolescents, adultes, personnes âgées si portage à domicile Personnes âgées en institution Déjeuner Personnes âgées en institution de Dîner VEAU Sauté de veau ou blanquette (sans os) à Escalope de veau, rôti de veau à Steak haché de veau à Hamburger veau-rissolette veau à Paupiette de veau à AGNEAU-MOUTON Gigot à Sauté (sans os) à Côte d'agneau avec os à Boulettes d'agneau-mouton de 30g pièces (à l'unité) à Merguez de 50g pièce crue (à l'unité) à 3 2 1,5 PORC Rôti de porc, grillade (sans os) à Sauté (sans os) à Côte de porc à Jambon DD, palette de porc à Andouillette à Saucisse chipolatas de 50g pièce crue (à l'unité) à 3 2 1,5 Saucisse de Francfort Strasbourg de 50g pièce crue (à l'unité) à 3 2 1,5 Saucisse Toulouse, Montbéliard, Morteau à VOLAILLE-LAPIN Rôti de volaille, escalope de volaille, blanc de poulet à Sauté à Jambon de volaille à Cordon bleu à Cuisse de poulet, de pintade, de canard à Brochette à Paupiette de volaille à Finger, beignet, nugget's de 20g pièce crus ,5 Escalope pannée à Cuisse de lapin à Lapin sauté à Paupiette de lapin à ABATS Foie, langue, rognons, boudin à Tripes avec sauce à à ŒUFS (plat principal) Œufs durs (à l'unité) 1/2 2 2 à 3 2 1,5 Omelette à POISSONS (sans sauce) Poissons non enrobés sans arêtes (filets, rôtis, steaks, brochettes, cubes) à Brochettes de poisson à Darne à Beignets, poissons panés ou enrobés (croquette, paupiette ) à Poissons entiers à PLATS COMPOSÉS (denrée protidique et garniture) Plat composé, choucroute, paëlla, etc. (poids minimum d'aliment protidique) 50 (3) à Hachis Parmentier, Brandade, Légumes farcis (poids minimum d'aliment protidique) 50 (3) à Raviolis, Cannellonis, Lasagnes (poids ration avec sauce) 180 (3) à Préparations pâtissières (crêpes, pizzas, croque-monsieur, friands, quiches) 60 (3) +garniture légumes obligatoire Quenelle (3) Préparations «maison» uniquement 40 (3) + garniture légumes obligatoire à LÉGUMES CUITS

ANNEXE 2 Grammages Si les grammages qui suivent, adaptés à chaque classe d âge, sont nécessaires, ils sont aussi suffisants.

ANNEXE 2 Grammages Si les grammages qui suivent, adaptés à chaque classe d âge, sont nécessaires, ils sont aussi suffisants. ANNEXE 2 Grammages Si les grammages qui suivent, adaptés à chaque d âge, sont nécessaires, ils sont aussi suffisants. PRODUITS, prêts à consommer, en grammes ( ou 10%), REPAS PRINCIPAUX PAIN 10 20 30 40

Plus en détail

Garniture ou accompagnement

Garniture ou accompagnement ANNEXE 4 GEMRCN FREQUENCES RECOMMANDEES POUR NOURRISSONS ET JEUNES ENFANTS EN CRECHE, HALTE GARDERIE OU STRUCTURE DE SOINS (1) 2011 FEUILLE DE CONTRÖLE Moins Plus Période du au (au 20 repas) Entrée Plat

Plus en détail

ELABORATION DES MENUS PLAN NATIONAL NUTRITION SANTE. Olivet construit son avenir!

ELABORATION DES MENUS PLAN NATIONAL NUTRITION SANTE. Olivet construit son avenir! ELABORATION DES MENUS PLAN NATIONAL NUTRITION SANTE SOMMAIRE Introduction Plan national nutrition santé, réglementation et programme Objectif et outils du GEMRCN Les portions, les grammages Composition

Plus en détail

ANNEXE 1 BORDEREAU DES PRIX

ANNEXE 1 BORDEREAU DES PRIX ANNEXE 1 BORDEREAU DES PRIX SOLUTION DE BASE COUT EN PAR REPAS Midi COUT EN PAR REPAS Soir 1 2 3 4 5 Denrées alimentaires Frais de main d'oeuvre sur cuisine centrale Frais généraux Rémunération Prix unitaire

Plus en détail

Tableau de grammages pour les collégiens et les adultes (Recommandations du GEMRCN)

Tableau de grammages pour les collégiens et les adultes (Recommandations du GEMRCN) Tableau de grammages pour les collégiens et les adultes (Recommandations du GEMRCN) PAIN A discrétion CRUDITES sans assaisonnement Avocat (à l unité) 1/2 Carottes, céleri et autres racines râpées 90 à

Plus en détail

Les grammages par typologies de convives

Les grammages par typologies de convives Les grammages par typologies de convives ANNEXE 2 du GEMRCN (n J5 07 mis àjour le 10 octobre 2011). Les grammages qui suivent sont adaptés à chaque d âge. Ils sont nécessaires mais aussi suffisants, et

Plus en détail

PRODUITS, prêts à consommer, en grammes(plus ou moins 10%),sauf exceptions signalées. Enfants en maternelle

PRODUITS, prêts à consommer, en grammes(plus ou moins 10%),sauf exceptions signalées. Enfants en maternelle CAHIER DES CHARGES DE LA RESTAURATION SCOLA TABLEAU DE GRAMMAGE PRODUITS, prêts à consommer, en grammes(plus ou moins 10%),sauf exceptions signalées. Enfants en maternelle REPAS PRINCIPAUX PAIN 30 CRUDITÉS

Plus en détail

Annexe 2.2 : Populations en métropole, grammages des portions d aliments pour les enfants scolarisés, adolescents et adultes REPAS PRINCIPAUX

Annexe 2.2 : Populations en métropole, grammages des portions d aliments pour les enfants scolarisés, adolescents et adultes REPAS PRINCIPAUX Annexe 2.2 : Populations en métropole, grammages des portions d aliments pour les enfants scolarisés, adolescents et Les grammages qui suivent sont adaptés à chaque classe d âge. Ils sont nécessaires mais

Plus en détail

COMMUNE DE DON MARCHE PASSE SELON LA PROCEDURE ADAPTEE ART. 28 DU CODE DES MARCHES PUBLICS RESTAURATION SCOLAIRE

COMMUNE DE DON MARCHE PASSE SELON LA PROCEDURE ADAPTEE ART. 28 DU CODE DES MARCHES PUBLICS RESTAURATION SCOLAIRE COMMUNE DE DON MARCHE PASSE SELON LA PROCEDURE ADAPTEE ART. 28 DU CODE DES MARCHES PUBLICS RESTAURATION SCOLAIRE FOURNITURE DE REPAS EN LIAISON FROIDE CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES CCTP Date

Plus en détail

CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES

CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES FOURNITURE ET LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE DESTINES AU SERVICE DE LA RESTAURATION SCOLAIRE DE LA COMMUNE DE SEMBLANÇAY N MARCHE : CANT.2009 CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES Personne

Plus en détail

MARCHES PUBLICS DE FOURNITURES ET LIVRAISONS DE REPAS POUR LA RESTAURATION SCOLAIRE EN LIAISON FROIDE CAHIER DES CLAUSES TECNIQUES PARTICULIERES CCTP

MARCHES PUBLICS DE FOURNITURES ET LIVRAISONS DE REPAS POUR LA RESTAURATION SCOLAIRE EN LIAISON FROIDE CAHIER DES CLAUSES TECNIQUES PARTICULIERES CCTP MARCHES PUBLICS DE FOURNITURES ET LIVRAISONS DE REPAS POUR LA RESTAURATION SCOLAIRE EN LIAISON FROIDE MAIRIE GARIDECH PLACE CHARLES LATIEULE BP 32 31380 GARIDECH MARCHES DE FOURNITURES ET LIVRAISONS DE

Plus en détail

PRÉPARATION ET LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE POUR LE RESTAURANT SCOLAIRE

PRÉPARATION ET LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE POUR LE RESTAURANT SCOLAIRE COMMUNE DE BRETTEVILLE SUR ODON PROCÉDURE ADAPTÉE PRÉPARATION ET LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE POUR LE RESTAURANT SCOLAIRE CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIÈRES C.C.T.P X:\CANTINE\CONSULTATION

Plus en détail

ANNEXE 2 : Populations métropolitaines, grammages des portions d aliments

ANNEXE 2 : Populations métropolitaines, grammages des portions d aliments ANNEXE 2 : Populations métropolitaines, grammages des portions d aliments Les grammages qui suivent sont adaptés à chaque d âge. Ils sont nécessaires mais aussi suffisants, et ne doivent donc pas être

Plus en détail

GRENADE / GARONNE 30 janvier 2014. Centrale de Restauration MARTEL Maryse LAFFONT, Diététicienne

GRENADE / GARONNE 30 janvier 2014. Centrale de Restauration MARTEL Maryse LAFFONT, Diététicienne LA RESTAURATION SCOLAIRE GRENADE / GARONNE 30 janvier 2014 Centrale de Restauration MARTEL Maryse LAFFONT, Diététicienne LES OBJECTIFS Apporter aux enfants une alimentation de Qualité pour répondre à leurs

Plus en détail

Grammages recommandés par le GEMRCN

Grammages recommandés par le GEMRCN Grammages recommandés par le GEMRCN Assaisonnement hors-d'œuvre : 8 g de matière grasse Produits prêts à consommer en grammes (+/- 10%) Crudités sans assaisonnement Avocat (à l'unité) 1/2 Carotte/céleri/autres

Plus en détail

Mairie de SAINT DIDIER SOUS RIVERIE 69440. Téléphone : 04 78 81 84 26 Télécopie : 04 78 81 87 57 MARCHE PUBLIC DE FOURNITURES COURANTES ET SERVICES

Mairie de SAINT DIDIER SOUS RIVERIE 69440. Téléphone : 04 78 81 84 26 Télécopie : 04 78 81 87 57 MARCHE PUBLIC DE FOURNITURES COURANTES ET SERVICES Mairie de SAINT DIDIER SOUS RIVERIE 69440 Téléphone : 04 78 81 84 26 Télécopie : 04 78 81 87 57 MARCHE PUBLIC DE FOURNITURES COURANTES ET SERVICES CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES Maître d ouvrage

Plus en détail

MENUS PORTAGE A DOMICILE

MENUS PORTAGE A DOMICILE 8 HORS D'OEUVRES PLATS PROTEIQUES LEGUMES FROMAGES DESSERTS lundi 12/05 Rillettes Côte de veau à la crème Brocolis au jus Fromage Pâtisserie mardi 13/05 Carottes râpées ciboulette Saucisse de Toulouse

Plus en détail

MARCHE PUBLIC DE FOURNITURES COURANTES ET SERVICES. Marché n 2015/003

MARCHE PUBLIC DE FOURNITURES COURANTES ET SERVICES. Marché n 2015/003 MARCHE PUBLIC DE FOURNITURES COURANTES ET SERVICES Marché n 2015/003 Marché public pour une prestation d achat de denrées, et de confection de repas sur site, pour les enfants scolarisés dans les écoles

Plus en détail

MARCHE A PROCEDURE ADAPTEE POUR L ELABORATION ET LA LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE CAHIER DES CHARGES

MARCHE A PROCEDURE ADAPTEE POUR L ELABORATION ET LA LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE CAHIER DES CHARGES MARCHE A PROCEDURE ADAPTEE POUR L ELABORATION ET LA LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE OBJET : CAHIER DES CHARGES Le présent marché a pour objet la fourniture de repas livrés en liaison froide pour les

Plus en détail

PROCEDURE ADAPTEE PREPARATION DES REPAS POUR LES BENEFICIAIRES DU PORT DE REPAS A DOMICILE,

PROCEDURE ADAPTEE PREPARATION DES REPAS POUR LES BENEFICIAIRES DU PORT DE REPAS A DOMICILE, DEPARTEMENT DU NORD COMMUNE DE GRANDE-SYNTHE ARRONDISSEMENT DE DUNKERQUE Année 2014 PROCEDURE ADAPTEE PREPARATION DES REPAS POUR LES BENEFICIAIRES DU PORT DE REPAS A DOMICILE, CAHIER DES CHARGES Page 1

Plus en détail

MARCHÉ PUBLIC DE SERVICES DE RESTAURATION SCOLAIRE

MARCHÉ PUBLIC DE SERVICES DE RESTAURATION SCOLAIRE DEPARTEMENT D INDRE ET LOIRE Mairie De Saint-Roch MARCHÉ PUBLIC DE SERVICES DE RESTAURATION SCOLAIRE CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIÈRES CCTP Article 1 Objet du marché La prestation, objet du marché,

Plus en détail

CAHIER DES CHARGES EN RESTAURATION POUR EQUIPE SPORTIVE EN DEPLACEMENT

CAHIER DES CHARGES EN RESTAURATION POUR EQUIPE SPORTIVE EN DEPLACEMENT S o c i é t é F r a n ç a i s e d e N u t r i t i o n d u S p o r t contact@sfns.fr CAHIER DES CHARGES EN RESTAURATION POUR EQUIPE SPORTIVE EN DEPLACEMENT NOTE AUX FEDERATIONS : CONDITIONS D APPLICATION

Plus en détail

Les différentes catégories de plats. Les entrées

Les différentes catégories de plats. Les entrées Les différentes catégories de plats Les entrées Entrées de Crudités

Plus en détail

BORDEREAU DES PRIX UNITAIRES et Bordereau de simulation

BORDEREAU DES PRIX UNITAIRES et Bordereau de simulation LOT 1 - PRODUITS EN CONSERVE n Article DESIGNATION PRODUIT ORIGINE Cond. 1 Cornichon Boite 5/1 UNITE 1 2 Macédoine de Fruits Boite 5/1 UNITE 4 3 Compote de Fruits Boite 5/1 UNITE 3 4 Compote de fruits

Plus en détail

Menus Basses Calories à 1800kcal JOUR 1 JOUR 2 JOUR 3

Menus Basses Calories à 1800kcal JOUR 1 JOUR 2 JOUR 3 Menus Basses Calories à 1800kcal 1 verre de jus de pamplemousse 1 yaourt à 0% de matière grasse 2 tranches de pain aux noix (40g) 100 g de poulet 1 branche de céleri emincé 1 petite tomate 50 g de mais

Plus en détail

EPLEFPA de Seine-Maritime HORTITHEQUE - CFA HORTICOLE de Fauville en Caux MARCHE PUBLIC A BONS DE COMMANDE

EPLEFPA de Seine-Maritime HORTITHEQUE - CFA HORTICOLE de Fauville en Caux MARCHE PUBLIC A BONS DE COMMANDE EPLEFPA de Seine-Maritime HORTITHEQUE - CFA HORTICOLE de Fauville en Caux MARCHE PUBLIC A BONS DE COMMANDE Fourniture de denrées alimentaires Confection de repas Prestation d assistance technique CAHIER

Plus en détail

ANNEXE 2 Grammages. Personnes âgées en institution. Personnes âgées en institution. Adolescents, adultes, personnes âgées si portage à domicile

ANNEXE 2 Grammages. Personnes âgées en institution. Personnes âgées en institution. Adolescents, adultes, personnes âgées si portage à domicile ANNEXE 2 Grammages PRODUITS, prêts à consommer, grammes élémtaire Adolescts, si REPAS PRINCIPAUX PAIN 10 20 40 50 de 50 à 100 50 50 CRUDITÉS sans assaisonnemt Avocat (à l'unité) 1/4(1) 1/4 1/4 1/2 1/2

Plus en détail

partie 2 La viande et l équilibre alimentaire

partie 2 La viande et l équilibre alimentaire partie La viande et l équilibre alimentaire Partie La viande et l équilibre alimentaire 1] Les recommandations du GEMRCN et les obligations réglementaires Les grands principes du GEMRCN Les règles en matière

Plus en détail

Menu du 5 au 9 octobre 2015

Menu du 5 au 9 octobre 2015 Menu du 5 au 9 octobre 2015 Tomate en salade Betteraves vinaigrette Salade iceberg Salade de pâtes Nuggets de volaille Blanquette de dinde Steak haché de bœuf sauce tomate Omelette fraîche Filet de poisson

Plus en détail

Lundi 6/07 Mardi 7/07 Mercredi 8/07 Jeudi 9/07 Vendredi 10/07. Hamburger Jambon blanc Escalope de dinde Steak haché

Lundi 6/07 Mardi 7/07 Mercredi 8/07 Jeudi 9/07 Vendredi 10/07. Hamburger Jambon blanc Escalope de dinde Steak haché 6 au 10 juillet 2015 Lundi 6/07 Mardi 7/07 Mercredi 8/07 Jeudi 9/07 Vendredi 10/07 Salade verte Tomate vinaigrette Carottes râpées Salade de pommes de terre Betteraves œufs durs Hamburger Jambon blanc

Plus en détail

Marché public de fournitures (fabrication et livraison) : cahier des clauses particulières (CCP)

Marché public de fournitures (fabrication et livraison) : cahier des clauses particulières (CCP) Marché public de fournitures (fabrication et livraison) : cahier des clauses particulières (CCP) Pouvoir adjudicateur Commune de LUMBIN 1 place du général de Gaulle 38660 LUMBIN Tél : 04 76 08 21 85 Fax

Plus en détail

Marché public de fournitures : cahier des charges

Marché public de fournitures : cahier des charges Marché public de fournitures : cahier des charges Pouvoir adjudicateur Ville de Saint-Didier 12 place de l'église 35 220 Saint-Didier Tél : 02 99 00 33 08 Fax : 02 99 00 89 20 Mél : mairie.saintdidier35@wanadoo.fr

Plus en détail

- - Gluten, Soja - Gluten, Soja Gluten, Lait, Œufs Lait Lait. Lait Lait Lait Lait. Gluten, Lait - - Gluten, Lait, Œufs, Soja

- - Gluten, Soja - Gluten, Soja Gluten, Lait, Œufs Lait Lait. Lait Lait Lait Lait. Gluten, Lait - - Gluten, Lait, Œufs, Soja 31 Août 2015 4 Septembre 2015 Produits Laitiers, s lactés: Consolide ton squelette et tes dents Melon Concombre à la ciboulette Taboulé Salade de tomates - - Gluten, Soja - Rôti de bœuf au thym Omelette

Plus en détail

Gastronome Distribution - 309 707 214 RCS Nantes POUR BIEN ABORDER LE GEMRCN

Gastronome Distribution - 309 707 214 RCS Nantes POUR BIEN ABORDER LE GEMRCN Gastronome Distribution - 309 707 214 RCS Nantes POUR BIEN ABORDER LE GEMRCN LES TABLEAUX DÉCRYPTÉS DU GEMRCN Comment lire le tableau des recommandations de grammages (portions) par type de population?

Plus en détail

MAIRIE D ANSTAING 7 rue Marie Curie 59152 ANSTAING

MAIRIE D ANSTAING 7 rue Marie Curie 59152 ANSTAING MAIRIE D ANSTAING 7 rue Marie Curie 59152 ANSTAING FOURNITURE DE REPAS EN LIAISON FROIDE POUR LE RESTAURANT SCOLAIRE, L ACCUEIL DE LOISIRS SANS HEBERGEMENT, LE PORTAGE DE REPAS A DOMICILE Procédure adaptée

Plus en détail

Commune de ST CLAUDE DE DIRAY

Commune de ST CLAUDE DE DIRAY Département du Loir et Cher Commune de ST CLAUDE DE DIRAY CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES C.C.T.P. Objet du marché Fourniture et livraison de repas complets cuisinés en liaison froide au restaurant

Plus en détail

Menus scolaires et accueils de loisirs

Menus scolaires et accueils de loisirs Menus scolaires et accueils de loisirs Semaine 36 Semaine du 31 aout au 4 septembre 2015 MARDI JEUDI LUNDI MERCREDI VENDREDI Rentrée scolaire Repas de la rentrée Hors d'œuvre Radis et beurre Médaillon

Plus en détail

CENTRE INTERCOMMUNAL D ACTION SOCIALE DE LA COMMUNAUTE DE COMMUNES DU DOURDANNAIS EN HUREPOIX

CENTRE INTERCOMMUNAL D ACTION SOCIALE DE LA COMMUNAUTE DE COMMUNES DU DOURDANNAIS EN HUREPOIX CENTRE INTERCOMMUNAL D ACTION SOCIALE DE LA COMMUNAUTE DE COMMUNES DU DOURDANNAIS EN HUREPOIX (ESSONNE) Fabrication et livraison sur site de repas en liaison froide à destination de personnes âgées et

Plus en détail

Fourniture de repas cuisinés en liaison froide pour le service de portage de repas à domicile

Fourniture de repas cuisinés en liaison froide pour le service de portage de repas à domicile Fourniture de repas cuisinés en liaison froide pour le service de portage de repas à domicile CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES Maître d'ouvrage / Pouvoir Adjudicateur : Communauté de Communes

Plus en détail

L équipe de Direction se réserve le droit de modifier les menus en fonction des aléas des livraisons et des stocks.

L équipe de Direction se réserve le droit de modifier les menus en fonction des aléas des livraisons et des stocks. M E N U Semaine du 28 septembre au 2 octobre 2015 28 Champignons à la grecque ou Pastèque Poisson pané Duo de haricots Entremet ou Poire au chocolat ou 29 Carottes rapées ou niçoise Rôti de dindonneau

Plus en détail

Préparation de repas journaliers pour le service de portage à domicile

Préparation de repas journaliers pour le service de portage à domicile Centre Communal d Action Sociale de CARNOULES Département du Var Préparation de repas journaliers pour le service de portage à domicile CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES MARCHE PUBLIC DE PRESTATION

Plus en détail

LE PRESENT CAHIER DES CHARGES FAIT PARTIE INTEGRANTE DU MARCHE, IL DOIT ETRE RETOURNE, PARAPHE ET SIGNE AVEC L ENSEMBLE DES AUTRES PIECES DU MARCHE

LE PRESENT CAHIER DES CHARGES FAIT PARTIE INTEGRANTE DU MARCHE, IL DOIT ETRE RETOURNE, PARAPHE ET SIGNE AVEC L ENSEMBLE DES AUTRES PIECES DU MARCHE Communauté de Communes Lembron Val d Allier CAHIER DES CHARGES Marché Public à Procédure Adaptée Article 30 du Code des Marchés Publics Relatif à la confection et la livraison de repas du service de portage

Plus en détail

Fourniture de repas en liaison froide pour le service de portage de repas à domicile ACTE D ENGAGEMENT (A.E.)

Fourniture de repas en liaison froide pour le service de portage de repas à domicile ACTE D ENGAGEMENT (A.E.) Fourniture de repas en liaison froide pour le service de portage de repas à domicile ACTE D ENGAGEMENT (A.E.) Procédure adaptée Marché à bons de commande Page 1 1 Procédure et forme du marché Marché à

Plus en détail

MAIRIE DE CROCHTE 4, Meuninck Straete

MAIRIE DE CROCHTE 4, Meuninck Straete MAIRIE DE CROCHTE 4, Meuninck Straete 59380 CROCHTE Tél. 03.28.62.13.70 Fax. 03.28.62.10.18 e-mail : mairie.crochte@orange.fr site internet : www.crochte.fr MARCHÉ DE FOURNITURES ET DE SERVICE N 2011-02

Plus en détail

Présentation faite par l ADES. «animation, diététique, hygiène alimentaire»

Présentation faite par l ADES. «animation, diététique, hygiène alimentaire» Présentation faite par l ADES «animation, diététique, hygiène alimentaire» Les bases de l équilibre alimentaire Pourquoi mange-t-on? Aliments = source d énergie Nutriments énergétiques Protéines 1g = 4

Plus en détail

LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI

LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI Menu du 16 novembre au 20 novembre 2015 Salade verte Macédoine de légumes Pamplemousse Pizza Céleri rémoulade Cordon bleu V : Pané fromage Filet de Hoky Roti de bœuf (VBF) V : Tarte aux légumes Emincé

Plus en détail

Fourniture de repas cuisinés en liaison froide pour le service de portage de repas à domicile

Fourniture de repas cuisinés en liaison froide pour le service de portage de repas à domicile Fourniture de repas cuisinés en liaison froide pour le service de portage de repas à domicile CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES Maître d'ouvrage / Pouvoir Adjudicateur : Communauté de Communes

Plus en détail

MAIRIE DE MONTREUIL - JUIGNE CUISINE CENTRALE RUE DU 18 JUIN MENUS SEMAINE 04/2014 PORTAGE A DOMICILE

MAIRIE DE MONTREUIL - JUIGNE CUISINE CENTRALE RUE DU 18 JUIN MENUS SEMAINE 04/2014 PORTAGE A DOMICILE MENUS SEMAINE 04/2014 crème de léumes sauté de poulet en sauce lentilles à l'ancienne 20-janv-14 salade /fromae fromae blanc salade de fruits frais carottes rapées roti de veau braisé haricots verts poellés

Plus en détail

CLSH Menus minicamps

CLSH Menus minicamps CLSH Menus minicamps Petit déjeuner Thé, café, chocolat, lait, confiture, beurre, céréales Thé, café, chocolat, lait, confiture, beurre, céréales Thé, café, chocolat, lait, confiture, beurre, céréales

Plus en détail

ANNEXE 2 : Populations en métropole, grammages des portions d aliments

ANNEXE 2 : Populations en métropole, grammages des portions d aliments ANNEXE 2 : Populations en métropole, grammages des portions d aliments Annexe 2.1 : Populations en métropole, grammages des portions d aliments pour les nourrissons et les jeunes enfants en établissement

Plus en détail

MENUS SEMAINE DU 05 AU 09 JANVIER 2015

MENUS SEMAINE DU 05 AU 09 JANVIER 2015 SEMAINE DU 05 AU 09 JANVIER 2015 Jus d orange Lasagnes (plat complet) Camembert BIO Compote de pommes Salade de riz niçois Saucisse de Toulouse Saucisse de volaille Lentilles BIO Edam Liégeois chocolat

Plus en détail

FOURNITURE ET LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE

FOURNITURE ET LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE MAIRIE d HERBEYS 27 chemin du Villard 38320 HERBEYS Téléphone 04.76.73.63.76 Télécopie 04.76.72.09.65 commune.herbeys@wanadoo.fr FOURNITURE ET LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES

Plus en détail

MARCHE PUBLIC DE FOURNITURES & SERVICES CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES (CCTP)

MARCHE PUBLIC DE FOURNITURES & SERVICES CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES (CCTP) MARCHE PUBLIC DE FOURNITURES & SERVICES CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES (CCTP) Maître de l ouvrage CCAS Du Teil Hôtel de Ville 07400 LE TEIL Responsable du Marché : Monsieur le Président Objet

Plus en détail

CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES

CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES 1 DEPARTEMENT DE L ESSONNE REPUBLIQUE FRANCAISE Mairie de Leudeville CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES OBJET DU MARCHE : Le marché régi par le présent Cahier des Clauses Techniques Particulières

Plus en détail

PORTAGE. Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi. potage potage potage potage potage potage *** *** *** *** *** ***

PORTAGE. Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi. potage potage potage potage potage potage *** *** *** *** *** *** Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi quicue Lorraine salade composée salade de champignons melon de Canarie friand tarte au fromage raviolis steak haché cuisse de poulet rôtie rôti de canard farci

Plus en détail

REGLEMENT DE LA CONSULTATION

REGLEMENT DE LA CONSULTATION DEPARTEMENT DE LA SAVOIE ----- Arrondissement de Chambéry ----- Commune de SAINT-ALBAN-LEYSSE MAIRIE DE SAINT-ALBAN-LEYSSE 120, avenue de la Mairie 73230 SAINT-ALBAN-LEYSSE Téléphone : 04 79 33 13 57 Télécopie

Plus en détail

RECOMMANDATIONS DU GEMRCN N J5-07 du 4 mai 2007 RELATIVES A LA NUTRITION en restauration collective RESUME des recommandations applicables en

RECOMMANDATIONS DU GEMRCN N J5-07 du 4 mai 2007 RELATIVES A LA NUTRITION en restauration collective RESUME des recommandations applicables en RECOMMANDATIONS DU GEMRCN N J5-07 du 4 mai 2007 RELATIVES A LA NUTRITION en restauration collective RESUME des recommandations applicables en restauration scolaire AOUT 2009 1 PREAMBULE : nutrition et

Plus en détail

SERVICE DE RESTAURATION SCOLAIRE

SERVICE DE RESTAURATION SCOLAIRE MAIRIE 58, rue Principale 63730 CORENT TEL 04 73 69 67 25 FAX 04 73 69 68 52 Courriel mairie@corent.fr Site : http://www.corent.fr SERVICE DE RESTAURATION SCOLAIRE PRESTATION DE FOURNITURE DES REPAS DOSSIER

Plus en détail

Commune de LE NOUVION EN THIÉRACHE

Commune de LE NOUVION EN THIÉRACHE Commune de LE NOUVION EN THIÉRACHE MARCHÉ À BONS DE COMMANDE DE FOURNITURES DE DENRÉES ALIMENTAIRES POUR LE RESTAURANT MUNICIPAL 2015 Renouvelable 2 fois MARCHE A PROCÉDURE ADAPTÉE Art. 28 et 77 du CMP

Plus en détail

Marché public repas CCTP CCVCSP 2013

Marché public repas CCTP CCVCSP 2013 COMMUNAUTE DE COMMUNES LES VERTES COLLINES DU SAINT POLOIS 8 Place François Mitterrand 62130 SAINT POL SUR TERNOISE 03 21 41 98 45 Fax 03 21 04 08 24 contact@cc-vertescollines-saintpolois.fr Marché public

Plus en détail

LE PORTAGE A DOMICILE

LE PORTAGE A DOMICILE Pour plus de renseignements, veuillez contacter LIVRET D ACCUEIL Le service portage des repas aux coordonnées ci-dessous Centre Communal d Action Sociale Place François Mitterrand 37300 JOUE LES TOURS

Plus en détail

Cahier des Clauses Techniques Particulières CCTP

Cahier des Clauses Techniques Particulières CCTP Marché n 1 / 2016 MAITRE DE L'OUVRAGE Ville de Champagne-sur-Oise Restauration Collective avec achats des denrées et fabrication des repas sur place Cahier des Clauses Techniques Particulières CCTP 1 SOMMAIRE

Plus en détail

LES ALLERGENES SEMAINE DU 25 AVRIL au 29 AVRIL 2016

LES ALLERGENES SEMAINE DU 25 AVRIL au 29 AVRIL 2016 LES ALLERGENES SEMAINE DU 25 AVRIL au 29 AVRIL 2016 macédoine vinaigrette betteraves vinaigrette purée cordon bleu pomme orange radis beurre céleri rémoulade filet de colin citron Ratatouille beignet au

Plus en détail

Marché de Fournitures

Marché de Fournitures Marché de Fournitures Cahier des Clauses Particulières pour la fourniture des repas en liaison chaude pour le restaurant scolaire de l école maternelle et élémentaire du RPI MARCLOPT/SAINT LAURENT LA CONCHE

Plus en détail

Marché de Fournitures

Marché de Fournitures Marché de Fournitures Règlement de Consultation pour la Fourniture des repas en liaison froide pour les deux restaurants scolaires des écoles maternelles et élémentaires et le centre de loisirs de Vaulx-Milieu

Plus en détail

Marché de restauration collective. Vandoeuvre les Nancy

Marché de restauration collective. Vandoeuvre les Nancy Marché de restauration collective Vandoeuvre les Nancy Mise en place du nouveau marché Public concerné par le marché Cantines Scolaires Foyer des Personnes Agées Portage à domicile Choix politique des

Plus en détail

COMMUNE DE PONT A MARCQ

COMMUNE DE PONT A MARCQ COMMUNE DE PONT A MARCQ FOURNITURE ET LIVRAISON DE REPAS POUR LA RESTAURATION COLLECTIVE EN LIAISON FROIDE PERIODE DU 1 ER SEPTEMBRE 2014 AU 31 AOUT 2016 CAHIER DES CLAUSES ADMINISTRATIVES PARTICULIERES

Plus en détail

L équilibre alimentaire

L équilibre alimentaire L équilibre alimentaire EAU Seule boisson indispensable PRODUITS SUCRES Limiter le sucre : desserts sucrés, boissons sucrées (Sodas, sirop ) Des aliments pour une journée (1 part = 1 fois par jour) MATIERES

Plus en détail

Ecole Sacré Cœur - VANNES

Ecole Sacré Cœur - VANNES Semaine n 46 - du 12 au 16 Novembre 2012 Plan alimentaire 2 Céleri rémoulade Betteraves râpées Quiche lorraine Nugget's de volaille Pomelos Pâté Bœuf mode Pommes de terre au lard Saucisson à l'ail en croûte

Plus en détail

Décrets, arrêtés, circulaires

Décrets, arrêtés, circulaires .. 2 octobre 2011 JOURNAL OFFICIEL DE LA RÉPUBLIQUE FRANÇAISE Texte 34 sur 72 Décrets, arrêtés, circulaires TEXTES GÉNÉRAUX MINISTÈRE DE L AGRICULTURE, DE L ALIMENTATION, DE LA PÊCHE, DE LA RURALITÉ ET

Plus en détail

Menus des écoles & accueils de loisirs Semaine 36 Semaine du 1er au 5 septembre 2014 LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI

Menus des écoles & accueils de loisirs Semaine 36 Semaine du 1er au 5 septembre 2014 LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI Plat protidique Accompagnem e Semaine 36 Semaine du 1er au 5 septembre 2014 Salade de tomate Cordon bleu Concombre à la mehe Lasagne Méli Mélo de crudités Colin meunière et citron Pâtes Farfalles Salade

Plus en détail

semaine du 4 au 8 janvier 2016

semaine du 4 au 8 janvier 2016 semaine du 4 au 8 janvier 2016 velouté légumes verts taboulé à l'orientale carottes râpées roulade de volaille et cornichon salade de pépinette demi pamplemousse pâté de campagne* et cornichon ravioli

Plus en détail

DEJEUNER. Lundi 01 Février 2016. Mardi 02 Février 2016. Mercredi 03 Février 2016. Jeudi 04 Février 2016. Anhydride sulfureux et sulfites

DEJEUNER. Lundi 01 Février 2016. Mardi 02 Février 2016. Mercredi 03 Février 2016. Jeudi 04 Février 2016. Anhydride sulfureux et sulfites Lundi 01 Février 2016 Pamplemousse Wings de poulet purée pois cassés sans porc puree saint germain Madeleine Produit laitier Yaourt bio sucre de canne Biscuit Mardi 02 Février 2016 concombre ciboulette

Plus en détail

Sous réserve de modifications selon les fluctuations Route de Mons, 727 YAOURT FRAMBOISE PECHE AU FENOUIL AUX PECHES - POMMES VAPEUR

Sous réserve de modifications selon les fluctuations Route de Mons, 727 YAOURT FRAMBOISE PECHE AU FENOUIL AUX PECHES - POMMES VAPEUR Sous réserve de modifications selon les fluctuations et approvisionnement du marché, Pour réserver ou annuler avant 9 heures 064/84.12.60 ou 0472/418.516 MENUS DE LA SEMAINE DU 20 juin AU 26 juin LUNDI

Plus en détail

Centre Hospitalier. 16 rue Voltaire BP 20 03310 NERIS LES BAINS APPEL D OFFRES OUVERT N 2013-02

Centre Hospitalier. 16 rue Voltaire BP 20 03310 NERIS LES BAINS APPEL D OFFRES OUVERT N 2013-02 Centre Hospitalier 16 rue Voltaire BP 20 03310 NERIS LES BAINS APPEL D OFFRES OUVERT N 2013-02 CONCEPTION ET LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE AU CENTRE HOSPITALIER DE NERIS-LES-BAINS Cahier des Clauses

Plus en détail

LUNDI MARDI JEUDI VENDREDI REPAS BIO

LUNDI MARDI JEUDI VENDREDI REPAS BIO Semaine du 31 Août au 04 septembre Melon (selon approvisionnement) Tomates vinaigrette Salade Arlequin *** *** *** Dos de lieu sauce florentine et Lasagnes (plat complet) Poulet basquaise tomates cerise

Plus en détail

COMMUNE DE BOUSSOIS MARCHE D ASSISTANCE TECHNIQUE ET DE PRESTATIONS DE REPAS POUR LE SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE MARCHE PUBLIC DE SERVICES

COMMUNE DE BOUSSOIS MARCHE D ASSISTANCE TECHNIQUE ET DE PRESTATIONS DE REPAS POUR LE SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE MARCHE PUBLIC DE SERVICES COMMUNE DE BOUSSOIS MARCHE D ASSISTANCE TECHNIQUE ET DE PRESTATIONS DE REPAS POUR LE SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE MARCHE PUBLIC DE SERVICES CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES SOMMAIRE Préambule

Plus en détail

menu du 15-juin-15 au 19-juin-15

menu du 15-juin-15 au 19-juin-15 menu du 15-juin-15 au 19-juin-15 concombre steak haché escalope de dinde hachée lundi frites purée goûté 15/6 Edam laitage X 2 yaourt aromatisé escalope haché de bœuf mardi semoule purée de haricots goûté

Plus en détail

+ CUISINE MAROCAINE: ENTREES

+ CUISINE MAROCAINE: ENTREES LA CUISINE DU RIAD Notre cuisinière vous proposera un large choix de menus marocain selon vos goûts et vos habitudes, elle se fera un plaisir de vous emmener faire les courses dans le souks berbères et

Plus en détail

ECOLE DE MAREIL SUR MAULDRE

ECOLE DE MAREIL SUR MAULDRE 9 Novembre 2015 13 Novembre 2015 Produits Laitiers, s lactés: Consolide ton squelette et tes dents Salade de pommes de Concombre bulgare Salade de tomates Potage terre Lait Sulfites - - Sauté de porc aux

Plus en détail

Tables des quantités / Calculs des quantités

Tables des quantités / Calculs des quantités C. à café C. à soupe 3 c. à café rases = env. 1 c. à soupe rase = env. 15 ml 1 c. à café, rase 1 c. à soupe, rase Contenance env. 5 ml Contenance env. 15 ml eau 5 g 15 g eau huile 4 g 12 g huile flocons

Plus en détail

Activités physiques et dépense énergétique

Activités physiques et dépense énergétique Observe Le fonctionnement du corps humain et l éducation à la santé : alimentation et hygiène alimentaire Activités physiques et dépense énergétique 1. Voici la quantité d énergie que ton corps dépense

Plus en détail

Semaine du 1 er au 5 février

Semaine du 1 er au 5 février Semaine du 1 er au 5 février LUNDI 1 er Pamplemousse Omelette nature Pommes rissolées blanc nature Compote pomme MARDI 2 Salade d endives aux croutons Blanc de poulet aux herbes Carottes Vichy Crêpe au

Plus en détail

Les fréquences des plats

Les fréquences des plats Les fréquences des plats Guide pratique de la restauration collective dans les lycées www.iledefrance.fr Sommaire Augmenter la consommation de fruits, de légumes et de féculents 4 Diminuer les apports

Plus en détail

Qualité. Sécurité Alimentaire

Qualité. Sécurité Alimentaire Le service Qualité Présentation du Service Démarche Qualité Qualité Réalisation des dossiers d agrément sanitaire pour les cuisines centrales >60 affermés API Réalisation des dossiers d accréditation en

Plus en détail

SEMAINE N 17 du 23 au 27 avril 2012

SEMAINE N 17 du 23 au 27 avril 2012 SEMAINE N 17 du 23 au 27 avril 2012 Betteraves pomme emmental Pamplemousse Tomate vinaigrette Maquereau moutarde Salade mélée Salade Palmier et maïs Salade de croutons Œuf mayonnaise Thon Jambon blanc

Plus en détail

DEJEUNER. Mardi 01 Décembre 2015. Mercredi 02 Décembre 2015. Jeudi 03 Décembre 2015. Vendredi 04 Décembre 2015. Anhydride sulfureux et sulfites

DEJEUNER. Mardi 01 Décembre 2015. Mercredi 02 Décembre 2015. Jeudi 03 Décembre 2015. Vendredi 04 Décembre 2015. Anhydride sulfureux et sulfites Mardi 01 Décembre 2015 carottes rapees vinaigrette et soja Wings de poulet choux de bruxelle s/porc Choux de bruxelles aux pommes fromage blanc nature sucre Gavottes Biscuit Mercredi 02 Décembre 2015 Chou

Plus en détail

VILLE DE TEMPLEUVE ANNEXE 1 AU CAHIER DES CHARGES TABLEAUX N

VILLE DE TEMPLEUVE ANNEXE 1 AU CAHIER DES CHARGES TABLEAUX N DEPARTEMENT DU NORD ARRONDISSEMENT DE LILLE VILLE DE TEMPLEUVE OBJET DU MARCHE : MARCHE DE RESTAURATION ANNEXE AU CAHIER DES CHARGES TABLEAUX N 4 TABLEAU N GRAMMAGES MINIMA Poids net prêt à consommer ou

Plus en détail

menu du 6-mai-13 au 10-mai-13

menu du 6-mai-13 au 10-mai-13 menu du 6-mai-13 au 10-mai-13 salade verte au thon saucisse de Strasbourg escalope de dinde hachée lundi frites purée de carottes/p.de terre goûté 6/5 brie laitage aromatisé petit suisse carottes râpées

Plus en détail

TOUS A LA CANTINE DE.PUISEUX EN FRANCE!!!!

TOUS A LA CANTINE DE.PUISEUX EN FRANCE!!!! TOUS A LA CANTINE DE.PUISEUX EN FRANCE!!!! MENU DE DU 9 AU 13 NOVEMBRE 2015 CREPE FROMAGE CURRY VOLAILLE HARICOTS VERTS YAOURT PULPE MADELEINE CONCOMBRE VINAIGRETTE CASSOULET TOULOUSAIN/CASSOULET VOLAILLE

Plus en détail

bien manger pour mieux grandir

bien manger pour mieux grandir Conception : / Réalisation : Pellicam / Crédits photos : DR / Impression Grenier Le Conseil général du val-de-marne agit pr la santé des tt-petits bien manger pr mieux grandir Petites idées pr apprendre

Plus en détail

CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES

CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES DEPARTEMENT DE LA SAVOIE ----- Arrondissement de Chambéry ----- Commune de SAINT-ALBAN-LEYSSE MAIRIE DE SAINT-ALBAN-LEYSSE 120, avenue de la Mairie 73230 SAINT-ALBAN-LEYSSE Téléphone : 04 79 33 13 57 Télécopie

Plus en détail

RESTAURATION SCOLAIRE

RESTAURATION SCOLAIRE Syndicat Intercommunal de Regroupement Pédagogique 8 Place de la Mairie 28800 LE GAULT SAINT DENIS 02.37.47.28.85 RESTAURATION SCOLAIRE CAHIER DES CHARGES 1 Article 1 : Objet Les stipulations du présent

Plus en détail

CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIÈRES (C.C.T.P)

CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIÈRES (C.C.T.P) VILLE DE VENDEVILLE N 02.13.16.03 MARCHÉ PUBLIC Achat et livraison de repas en liaison froide pour le restaurant scolaire de la commune de Vendeville pour 2013/2014 (reconductible) CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES

Plus en détail

Semaine du 30 Mai au 3 Juin 2016 - Ecole de Mareil

Semaine du 30 Mai au 3 Juin 2016 - Ecole de Mareil Semaine du 30 Mai au 3 Juin 2016 Ecole de Mareil Produits iers, s lactés : Consolide ton squelette et tes Radis beurre Saucisson sec et cornichons Melon Salade, tomates, olives, concombre Taboulé, Moutarde,

Plus en détail

COMMUNE DE GRESY-SUR-AIX

COMMUNE DE GRESY-SUR-AIX COMMUNE DE GRESY-SUR-AIX Marché public pour la restauration scolaire (du 01/09/2015 au dernier jour précédent la rentrée scolaire 2016, renouvelable une fois) Date et heure limite de réception des offres

Plus en détail

Bon de Commande Enfants

Bon de Commande Enfants Semaine du 1er au 5 Juin Semaine Fruits rouges Semaine du 15 au 19 juin au livreur ou par mail : creches.minirosell@eurest.lu Indiquer le nombre de portions commandées ( multiple de 5). Attention tout

Plus en détail

Appel d offres ouvert. Fourniture de repas en liaison froide

Appel d offres ouvert. Fourniture de repas en liaison froide CCAS de Villard-Bonnot SICSOC Froges Villard-Bonnot Appel d offres ouvert passé dans le cadre d un groupement de commandes, composé de : - Commune de Villard-Bonnot - CCAS de Villard-Bonnot - SICSOC :

Plus en détail

LUNDI 22 MARDI 23 MERCREDI 24 JEUDI 25 VENDREDI 26 SAMEDI 27 DIMANCHE 28 LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI SAMEDI DIMANCHE

LUNDI 22 MARDI 23 MERCREDI 24 JEUDI 25 VENDREDI 26 SAMEDI 27 DIMANCHE 28 LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI SAMEDI DIMANCHE Déjeuner - Semaine du 22 au 28 JUIN LUNDI 22 MARDI 23 MERCREDI 24 JEUDI 25 VENDREDI 26 SAMEDI 27 DIMANCHE 28 CONCOMBRE AU BASILIC Salade VERTE SALADE DE TOMATE BETTERAVES CELERI REMOULADE Pizza au fromage

Plus en détail

CENTRE SAINT VINCENT LANNOUCHEN SAINT JACQUES. Le Portage des Repas. Objectifs et conseils pratiques

CENTRE SAINT VINCENT LANNOUCHEN SAINT JACQUES. Le Portage des Repas. Objectifs et conseils pratiques CENTRE SAINT VINCENT LANNOUCHEN SAINT JACQUES Le Portage des Repas Objectifs et conseils pratiques Les garanties du portage du Centre Saint-Vincent-Lannouchen Préparation des repas Les repas sont préparés

Plus en détail