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1 Menu du Centre de loisirs Semaine du 13 au 17 Avril 2015 Lundi Mardi Mercredi Tomates Salade Napoli Salade verte Macédoine mayonnaise Carottes râpées Rôti de porc au jus* Colombo de volaille Sauté de bœuf Jambon grillé Filet de poisson meunière Pommes vapeurs Poêlée méridionale Pâtes Lentilles Riz aux petits Vache Picon Gouda Petit suisse sucré Yaourt sucré Cantafrais Gaufre liegeoise Compote aux deux fruits Fruit Fruit Gateau basque S/Porc Poisson pané Tortillas S/viande Poisson pané Filet de poisson en sauce Tarte au fromage Tortillas Nos salades: Salade Napoli: Tortis tricolores, maïs, tomate fraïche, sauce vinaigrette. Nos sauces: Colombo: poudre à colombo, jus de veau. La poudre de colombo Les coolies (immigrés des Indes orientales aux Antilles) ont importé le curry aux Antilles à partir de Les dosages et les ingrédients de ce curry ont été modifiés avec le temps pour donner le Colombo. A l'image du massale ou du ras el hanout, le colombo est donc une évolution dans le temps du curry indien dans lequel on retrouve toutes les saveurs des Caraïbes. Elle est utilisée pour cuisiner les viandes blanches, les et le porc. Sa saveur douce et parfumée fait que son usage s'étend de l'entrée au dessert..

2 Menu du Centre de loisirs Semaine du 20 au 26 Avril 2015 Lundi Mardi Mercredi Salade piemontaise Salade Bulgare Tomates Crêpe aux fromage Duo de crudités Omelette Sauté de porc à l'ancienne Saucisse Aveyronnaise Cuisse de poulet rôtie Dos de colin sauce Nantua Ratatouille Macaronis Potatoes Petit pois Semoule Yaourt brassé aux fruits Chavroux Fromage blanc sucré Petit suisse aux fruits Fraidou Cocktail de fruits Maestro vanille Fruit Fruit Flan chocolat S/Porc Tarte aux Cordon bleu S/Viande Tarte aux Veggy burger Paupiette de poisson Nos salades et plats composés: Pomme de terre en persillade: Pomme de terre, échalotte, persil, vinaigre de vin rouge, vinaigrette. Salade bulgare: Concombre frais en cubes, carottes en cube, ciboulette, sauce bulgare. Duo de crudités: carotte et céleri frais râpés sauce mayonnaise. Nos sauces: Sauce Nantua: fumet de poisson, fumet de crustacés, crème fraîche. La tomate Découverte par Christophe Colomb en Amérique du Sud au 15ème siècle alors qu il pensait avoir trouvé la route des Indes, la tomate était cultivée par les Incas et n était alors pas plus grosse que notre tomate cerise. La tomate arrive en Europe un siècle plus tard et s implante en Espagne et en Italie. Ronde, rouge ou jaune, elle est baptisée «pomme d or» ou «pomme d amour». Considérée comme un produit toxique, elle reste une simple plante ornementale pendant trois siècles. C est au milieu du 18ème siècle que l on découvre ses vertus. La tomate est alors sur toutes les tables du Sud de l Europe.

3 Semaine du 27 Avril au 1er mai 2015 Lundi Mardi Mercredi Tomates Rosette * Grignotines de porc * sauce barbecue Dos de colin sauce dieppoise Persillade de pommes de terre Escalope de dinde à la moutarde Carottes râpées Lasagnes bolognaise Gratin de choux-fleurs Riz Poêlée villageoise *** Edam Coulommiers Yaourt arômatisé Président calcium Tarte au chocolat Banane Poires en coupelles Compote Férié S/Porc Filet de poisson en sauce Surimi mayonnaise S/Viande Filet de poisson en sauce Surimi mayonnaise Omelette aux champignons Lasagne au saumon La Banane Nos sauces Sauce barbecue : Concentré de tomate, ketchup, oignons, ail, herbes, fond, roux, assaisonnement. Sauce dieppoise: Fumet de poisson, champignons, moules, crevettes, crème fraîche, assaisonnement. Ce fruit issu du bananier est cultivé dans divers pays du monde. On trouve environ 1000 types de bananes, subdivisés en 50 groupes de variétés. Certaines sont à chair sucrée (les bananes dessert), et d'autres à chair riche en amidon, (les bananes à cuire). Il existe des bananes courtes, des carrées, des rondes, des droites, des courbées, des vertes, jaunes, roses, tachetées, dorées, et même des rayées. Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier. certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.

4 Semaine du 4 au 8 Mai 2015 Lundi Mardi Mercredi Macédoine mayonnaise Tomates Pâté campagne Croque Monsieur Wings de poulet Colin beurre blanc Sauté de bœuf Paupiette de volaille au jus Flageolets Tortis Carottes au jus Gratin de courgettes Saint paulain Emmental Petit moulé Yaourt sucré Flan nappé caramel Mousse au citron Fruit Compote Férié S/Porc Œufs durs mayonnaises Salade verte S/Viande Nuggets de poisson Œufs durs mayonnaise/filet de poisson Salade verte/poisson meunière Nos salades et plats composés Macédoine: Carottes, petits pois, haricots verts, navets, flageolets verts, sauce mayonnaise, sel, sucre. L'INFO PLUS! A la cantine, on mange des produits. Ce sont les yaourts, les petits suisses, les fromages blancs et les fromages. Miam!!! Le lait et les produits contiennent du calcium que notre corps ne fabrique pas. Le calcium est bon pour avoir les dents et les os solides. Quel est l'origine du mot "yaourt"? Le vrai nom yogurt est né sous l'empire mongol. On dit qu'un soldat de Gengis Khan, empereur de Mongolie au 13ème siècle, peu aimé des villageois aurait reçu d'eux une gourde remplie de lait pensant le faire mourir de soif lorsqu'il serait dans le désert. Mais le lait chauffé par le soleil se transforme et devient un aliment épais, blanc et délicieux. Le mot yaourt apparait en France en 1432 et serait passé dans notre langue par le turc "yogurtmark" qui signifie "épaissir".

5 Semaine du 11 au 15 Mai 2015 Lundi Mardi Mercredi Céleri rémoulade Salade verte Salade Marco Polo Mortadelle * Escalope de dinde sauce normande Paëlla au poisson Rôti de porc au jus Férié Mignonettes d'agneau à l'orientale Semoule *** Gratin de brocolis Haricots verts Petit suisse sucré Pointe de Brie Yaourt aux fruits mixés Saint Moret Fruit Crème vanille Biscuit Fruit S/Porc Poisson pané Tomate S/Viande Filet de poisson en sauce/semoule Poisson pané Tomate/ Veggy burger LA PAELLA Nos sauces (plats sans sauce **) Sauce normande: crème, champignons, fond de volaille Sauce orientale: tomates, poivrons, fond de veau, sel et poivre. La paëlla est un plat à base de riz rond d'origine valencienne et qui tire son nom de la poêle qui sert à la cuisiner. Le plus connu des plats de la cuisine espagnole naquit, en effet, au XVIII e siècle dans l Horta de Valence. Les paysans de la région accomodèrent à leur manière le riz de la lagune voisine de l'albufera. Après la guerre civile espagnole, le pays voulant, pour développer le tourisme, trouver un plat emblématique national, Franco choisit la paëlla pour plusieurs raisons : le riz peu coûteux, les accommodements faciles et surtout les couleurs du plat (rouge du poivron et de la tomate, jaune du riz safrané) reprennent celles du drapeau espagnol. la paella était à l'origine un plat populaire dont la recette variait en fonction des ingrédients locaux et de saison à disposition.

6 Semaine du 18 au 22 Mai 2015 Lundi Mardi Mercredi La folie des pâtes S/Porc Concombres dip's Taboulé Salade piemontaise Salade coleslaw Pâté de campagne Filet de poulet à l'andalouse Haché au bœuf sauce poivre Cordon bleu de dinde Carbonara aux pâtes tricolores Colin sauce citron Riz Carottes persillées Ratatouille Pommes vapeurs Fromage à pâte Chanteneige Coulommiers Tartare Emmental dure Maestro chocolat Fruit Beignet Fruit Pâte de fruit Œufs durs mayonnaise/tortis au saumon S/Viande Filet de poisson Crêpes au fromage Omelette aux champignons Œufs durs mayonnaise/tortis au saumon Nos salades et plats composés (*) Salade piemontaise: Pommes de terre, tomates, mayonnaise, jambon, sel, poivre. Salade coleslow: carotte, oignon, citron, poivre, chou, sel, sucre, lait. Nos sauces (plats sans sauce **) Sauce andalouse: concentré de tomates, poivrons, fond de volaille. La Folie des pâtes Les pâtes alimentaires sont des aliments fabriqués à partir d'un mélange pétri de farine, de semoule de blé dur, d'épautre, de blé noir, de riz ou d'autres types de céréales, d'eau, d'oeuf et de sel. Elles présentent plusieurs variétés, selon la diversité des formes comme les nouilles, spaghettis, coquillettes, macaronis... En Asie, on fabrique également les pâtes avec de la farine de blé tendre, de riz, de riz glutineux, de haricots mungo (soja vert), de patate douce... N'est-ce pas fou? Sauce poivre: Fond de veau, poivre, crème, vin blanc. Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines. composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.

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