CARTE DES VINS. Bienvenue au Château L Hospitalet! La carte des vins vous permettra de découvrir l ensemble de nos vignobles.

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1 CARTE DES VINS Bienvenue au Château L Hospitalet! La carte des vins vous permettra de découvrir l ensemble de nos vignobles. Le vin raconte une histoire, celle d un terroir, celle d hommes et de femmes qui ont contribué et contribuent encore avec passion à le faire évoluer. Au cours de votre repas, nous vous proposons une découverte des terroirs du Sud de la France. En espérant que cette histoire vous transportera vers des horizons de plaisir, de partage et d Art de Vivre. Nous vous souhaitons une bonne dégustation. Pour prolonger le plaisir à la maison, retrouvez tous nos vins au caveau de dégustation et profitez de notre remise de -10% réservée aux clients du restaurant sur présentation de votre ticket de caisse.

2 VINS BLANCS LES VINS DE CEPAGES LA GAMME NATURALYS Gérard Bertrand a créé les cuvées Naturalys, dont les raisins sont issus de vignobles cultivés en Agriculture Biologique. NATURALYS CHARDONNAY, Blanc - IGP Pays d Oc LES RESERVES SPECIALES Gérard Bertrand révèle dans les cuvées Réserve Spéciale l expression élégante, fruitée et généreuse des cépages du Languedoc Roussillon. RÉSERVE SPÉCIALE VIOGNIER, Blanc - IGP Pays d Oc RÉSERVE SPÉCIALE CHARDONNAY, Blanc - IGP Pays d Oc RÉSERVE SPÉCIALE SAUVIGNON, Blanc - IGP Pays d Oc LES VINS ROSES LES VINS DE CEPAGES LA GAMME NATURALYS Gérard Bertrand a créé les cuvées Naturalys, dont les raisins sont issus de vignobles cultivés en Agriculture Biologique. NATURALYS GRENACHE ROSÉ, Rosé - IGP Pays d Oc LE GRIS BLANC Les vignes qui produisent le vin rosé «Gris Blanc» sont principalement situées dans la région de Tautavel, entre Pyrénées et Méditerranée. Le Grenache s y exprime pleinement, favorisé par un climat exceptionnel. Issu du Grenache gris et grenache noir, le jus blanc est le plus pale des rosés. Sa robe cristalline et sa belle minéralité en fait le rosé de l été. GRIS BLANC - IGP Pays d Oc MAGNUM GRIS BLANC - IGP Pays d Oc

3 LES VINS ROUGES LES VINS DE CEPAGES LA GAMME NATURALYS Gérard Bertrand a créé les cuvées Naturalys, dont les raisins sont issus de vignobles cultivés en Agriculture Biologique. NATURALYS MERLOT, Rouge - IGP Pays d Oc NATURALYS SYRAH, Rouge - IGP Pays d Oc LES RESERVES SPECIALES Gérard Bertrand révèle dans les cuvées Réserve Spéciale l expression élégante, fruitée et généreuse des cépages du Languedoc Roussillon. RÉSERVE SPÉCIALE SYRAH, Rouge - IGP Pays d Oc RÉSERVE SPÉCIALE CABERNET SAUVIGNON, Rouge - IGP Pays d Oc RÉSERVE SPÉCIALE PINOT NOIR, Rouge - IGP Pays d Oc VIN SANS ADDITIF ET SANS SOUFRE AJOUTE Un vin qui garantit l authenticité d expression du Terroir Méditerranéen, à travers une démarche naturelle qui vise à limiter les intrants à la vigne (Terra Vitis) comme en vignification (sans sulfites, sans additifs), respectueuse de l environnement et des générations futures. Le goût Pur et Nature du Terroir! PRIMA NATURE SYRAH, Rouge - IGP pays d Oc LES TERROIRS Très attaché à sa région d origine et conscient de son potentiel, Gérard Bertrand révèle l expression unique de ses «Grands Terroirs». Pic Saint Loup, à proximité de Montpellier, est un village réputé en Coteaux du Languedoc pour son vignoble ensoleillé, entouré de falaises calcaires et bénéficiant de vents frais. Le terroir du Pic Saint Loup produit un vin concentré et rond. GRAND TERROIR PIC SAINT LOUP, Rouge - AOP Côteaux du Languedoc - Pic St Loup Le village de Tautavel est situé en Roussillon, entre Pyrénées et Méditerranée. Ce village, riche en histoire, est mondialement connu pour avoir sur son territoire la Caune de l Arago. Cette grotte préhistorique, ayant abrité le plus ancien européen connu il y a plus de ans, est un des berceaux de l humanité. GRAND TERROIR TAUTAVEL, Rouge - AOP Côtes du Roussillon Villages - Tautavel

4 LES PROPRIÉTÉS CHÂTEAU L HOSPITALET De l occitan Chiapas, la Clape signifie «amas de cailloux», un surnom bien mérité pour cette avancée de terre qui utles premiers colons phéniciens et grecs arrivèrent sur l île de la Clape il y a 25 siècles. C est à ce titre que l endroit est considéré cjadis une île et qui surplombe toujours aujourd hui la Méditerranée. L Hospitalet alors appelé «La Grange des Mizels» est la propriété des moines de l Hospice de Narbonne, qui y cultivaient la vigne. C est en 1561, qu apparaît la première mention du nom Hospitalet. Ici, le sol, l altitude, le climat aride et vent composent un terroir d exception. CHÂTEAU L HOSPITALET ART DE VIVRE, Blanc - AOP Ctx du Languedoc La Clape CHÂTEAU L HOSPITALET ART DE VIVRE, Rosé - AOP Ctx du Languedoc La Clape CHÂTEAU L HOSPITALET ART DE VIVRE, Rouge - AOP Ctx du Languedoc La Clape CHÂTEAU L HOSPITALET GRAND VIN, Blanc - AOP Ctx du Languedoc La Clape CHÂTEAU L HOSPITALET GRAND VIN, Rouge - AOP Ctx du Languedoc-La Clape CHÂTEAU LAVILLE BERTROU A l ouest du Languedoc, le vignoble du Château Laville Bertrou étale ses terrasses ensoleillées au flanc des coteaux du Minervois, autour du pittoresque village de la Livinière. Ce n est pas un hasard si les Romains ont choisi ce site d une beauté Toscane, dès le début de notre ère, pour y implanter des vignes. La région devint très vite célèbre pour la qualité de ses vins, puissants et typés. La beauté de ce nectar est à l image de l enchantement que procure le paysage de la Livinière. CHÂTEAU LAVILLE BERTROU, Rouge - AOP Minervois La Livinière DOMAINE DE L AIGLE Le Domaine de l Aigle est situé à proximité du village de Roquetaillade, près de Limoux au pied des Pyrénées. Entre 250 et 500 mètres d altitude, elle représente l un des plus hauts vignobles de tout le Languedoc. Les vignes plantées de Chardonnay et de Pinot Noir trouvent ici des conditions climatiques proches de leur Bourgogne d origine. Le Domaine de l Aigle offre ainsi des vins d une fraîcheur surprenante et d une belle minéralité. DOMAINE DE L AIGLE CHARDONNAY, Blanc - AOP Limoux DOMAINE DE L AIGLE PINOT NOIR, Rouge - IGP Pays d Oc

5 CHATEAU LA SAUVAGEONNE Le Château la Sauvageonne est un site de légende, en terrasse du Larzac à côté du village de Saint Jean de la Blaquière. Pica Broca signifie «Pic branche» en occitan, et fait référence à la sélection des meilleures parcelles du domaine : de vieilles vignes de grenache et les plus remarquables syrahs ramassées à maturité, avec des rendements limités. Le domaine du Château la Sauvageonne repose sur 3 terroirs complètement distinctifs : les Ruffes d abord, qui font la spécificité du domaine, les grès ensuite, et les schistes enfin, qui resplendissent à 400 mètres d altitude. Pour la première fois en 2012, le domaine a produit un blanc et un rosé. CHATEAU LA SAUVAGEONNE WILD WOMAN, Rosé - AOP Coteaux du Languedoc CHATEAU LA SAUVAGEONNE Pica Broca, Rouge - AOP Coteaux du Languedoc - Terrasse du Larzac CHATEAU LA SAUVAGEONNE GRAND VIN, Blanc - AOP Coteaux du Languedoc CHATEAU LA SAUVAGEONNE GRAND VIN, Rouge - AOP Coteaux du Languedoc DOMAINE DE VILLEMAJOU Le Domaine de Villemajou est situé sur le terroir de Boutenac dans les Corbières. En effet, peu de régions viticoles partagent une histoire ont une aussi longue avec le Carignan, qui a trouvé ici son terroir de prédilection. Ce domaine a une place à part pour Gérard Bertrand. Cette propriété familiale a été achetée en 1970 par Georges Bertrand, son père. Ensemble, ils y ont partagé la passion du vin durant plus de quinze ans. DOMAINE DE VILLEMAJOU, Blanc AOP Corbières Boutenac DOMAINE DE VILLEMAJOU, Rosé AOP Corbières Boutenac DOMAINE DE VILLEMAJOU, Rouge AOP Corbières Boutenac DOMAINE DE VILLEMAJOU GRAND VIN, Blanc - AOP Corbières Boutenac DOMAINE DE VILLEMAJOU GRAND VIN, Rouge - AOP Corbières Boutenac DOMAINE DE VILLEMAJOU GRAND VIN, Rouge - AOP Corbières Boutenac

6 Ici, la nature nous invite à l humilité et le temps se met en apesanteur. Ora, c est la prière en latin et cela signifie aussi le lien entre l alpha et l oméga, le début et la fin, symbolisés par la croix wisigothe créée en Languedoc au VIIème siècle. Clos d Ora est le fruit d une lente maturation. Il est né d un cheminement spirituel et d une irrésistible envie de créer un vin exceptionnel dans cet endroit mystérieux et préservé. Je vous souhaite de le boire en conscience en vous laissant guider par la force de son message. CLOS D ORA - AOP Minervois La Livinière

7 LES TRESORS DE CAVE CIGALUS A Cigalus, Gérard Bertrand a trouvé le terroir qu il recherchait depuis longtemps, où les cépages les plus nobles peuvent s exprimer de façon exceptionnelle et originale tout en gardant cette authenticité méditerranéenne. La vigne y est cultivée en biodynamie, allant vers un vignoble totalement respectueux de son terroir. Les vins y développent une personnalité incomparable à découvrir. Cigalus a obtenu en 2010 le label Demeter. CIGALUS, Blanc - IGP Aude Hauterive CIGALUS, Rosé - IGP Aude Hauterive CIGALUS, Rouge - IGP Aude Hauterive AIGLE ROYAL Au Domaine de l Aigle, véritable enclave bourguignonne en Languedoc, est située à proximité du village de Roquetaillade, près de Limoux au pied des Pyrénées. Une rigoureuse sélection parcellaire précède l élaboration de l Aigle Royal. L Aigle Royal, la cuvée phare de ce domaine, reflète de manière exceptionnelle la fraicheur et la minéralité de son terroir, grâce à sa situation particulière, à plus de 503 mètres d altitude. AIGLE ROYAL, Blanc - AOP Limoux AIGLE ROYAL, Rouge - PINOT NOIR - IGP Haute Vallée de l Aude L HOSPITALITAS La parcelle «Hospitalitas» est située au cœur du vignoble de l Hospitalet, à la base d une falaise de 30 mètres qui la protège du vent du Nord et qui lui permet de bénéficier d un microclimat. Le caractère exceptionnel de cette cuvée provient du fait que la parcelle est posée sur les deux terroirs qui composent notre vignoble : les sols marnocalcaires du Gargasien qui apportent de la fraîcheur, et les sols rouges méditerranéens du Barrémien, qui permettent l élaboration de vins riches et concentrés. L assemblage Syrah, Mourvèdre et Grenache confère à cette cuvée une belle expression aromatiquee. L HOSPITALITAS, Rouge - AOP Coteaux du Languedoc La Clape MAGNUM L HOSPITALITAS, Rouge - AOP Coteaux du Languedoc La Clape

8 LE VIALA Le Viala est issu d une parcelle du Château Laville Bertrou, située sur un terroir exceptionnel au sein de la très qualitative appellation la Livinière, synonyme de grands vins du Languedoc. Ce terroir hors du commun permet d élaborer des vins racés d une finesse aromatique flatteuse. LE VIALA, Rouge - AOP Minervois la Livinière LE VIALA, Rouge - AOP Minervois la Livinière LE VIALA, Rouge - AOP Minervois la Livinière LE VIALA, Rouge - AOP Minervois la Livinière MAGNUM LE VIALA, Rouge - AOP Minervois la Livinière MAGNUM LE VIALA, Rouge - AOP Minervois la Livinière LA FORGE La Forge est issue d une parcelle situé sur la propriété de Villemajou, berceau historique de la famille de Gérard Bertrand et fer de lance de l appellation Boutenac, premier cru hiérarchisé des Corbières. Les parcelles destinées à cette cuvée d exception sont situées sur le lieu-dit unique et restreint nommé La Forge par le cadastre. L assemblage des cépages Syrah et Carignan confère à cette cuvée une belle expression aromatique grâce à la Syrah, et révèle la noblesse du vin grâce au Carignan. LA FORGE, Rouge AOP Corbieres Boutenac LA FORGE, Rouge - AOP Corbières Boutenac LA FORGE, Rouge - AOP Corbières Boutenac LA FORGE, Rouge - AOP Corbières Boutenac LA FORGE, Rouge - AOP Corbières Boutenac LA FORGE, Rouge - AOP Corbières Boutenac LA FORGE, Rouge - AOP Corbières Boutenac MAGNUM LA FORGE, Rouge - AOP Corbières Boutenac MAGNUM LA FORGE, Rouge - AOP Corbières Boutenac MAGNUM LA FORGE, Rouge - AOP Corbières Boutenac

9 LEGEND VINTAGE Millésimes de Légende Gérard Bertrand a réuni une collection rare de très vieux millésimes de Vins Doux Naturels du Roussillon. Témoignages d un passé riche et expression unique de trois terroir, ces flacons précieux sont une invitation au partage d intenses émotions et d émouvants souvenirs. Leurs années de naissance, riches en évènements exceptionnels, et le temps écoulé, les a transformé en millésimes de légende. LEGEND VINTAGE MAURY AOC Maury 600 Les années d élevage n ont pas ridé cette octogénaire. Sa robe est en effet limpide et brillante. Au nez, il nous dévoile une vie de maturation et nous restitue le fil de son existence. En bouche les tanins se sont complètement fondus, intégrés dans le parfait équilibre entre vigueur surprenante et chaleur suave bouteilles produites- LEGEND VINTAGE RIVESALTES AOC Rivesaltes 250 Le vignoble de Rivesaltes s étend sur 86 communes des Pyrénées-Orientales et 9 communes de l Aude. La robe ambrée, aux reflets dorés, promet un voyage d une puissante complexité. Au cours de la dégustation de ce vin d exception, la promesse est largement tenue par une structure complexe et chaleureuse. L ensemble est typé et harmonieux, la longueur en bouche est exceptionnelle bouteilles produites- LEGEND VINTAGE BANYULS AOC Banyuls 450 L aire de production de l AOP Banyuls est délimitée par les 4 ports de la Côte Vermeille : Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère La robe est d un beau grenat profond. Le nez est d une grande élégance et semble nous dévoiler une âme complexe. L ensemble est riche, à la fois ample et merveilleusement équilibré Bouteilles produites-

10 APÉRITIF - DESSERT Muscat de rivesaltes (8cl) 5.00 Muscat 10 (8cl) 5.00 Maury (8cl) 5.00 Rivesaltes (8cl) 5.00 Martini rouge, blanc rosé (6cl) 5.00 Pastis 51, Ricard (2cl) 5.00 Suze (6cl) 5.00 Kir crémant (cassis, framboise, pêche, Mûre) (11cl) 5.00 Kir Royal (cassis, framboise, pêche, Mûre) (11cl) Muscat de Rivesaltes AOP Muscat de Rivesaltes 30 Muscat 10 IGP Pays d Oc Banyuls Vintage AOP Banyuls Vintage Maury AOC Maury L appellation Rivesaltes a hérité son nom de la ville de Rivesaltes, qui signifie «Rives Hautes» en catalan. Le vignoble de Rivesaltes, couvrant des sols extrêmement différents, est constitué de nombreuses petites parcelles en terrasses, situées sur les pentes du cirque naturel dans lequel se trouve le village de Tautavel, chargé d histoire. - Les vins de Maury sont issus d un petit vignoble abrité au nord par les Corbières catalanes et au sud par les contreforts des Pyrénées. Le rendement particulièrement faible des cépages de ces vins est un premier signe de qualité. Le soleil est une autre caractéristique qualitative de ces vins. - Le Muscat est l un des cépages emblématiques du Sud de la France. Gérard Bertrand en a fait une de ses spécialités. - L aire de production de l AOP Banyuls s étend sur les quatre ports de la Côte Vermeille : Collioure, Port- Vendres, Banyuls et Cerbère. Les sols sont en schistes gris du Cambien, un terroir très pauvre qui permet un enracinement profond. Les vignes sont établies sur des fortes pentes ou en terrasses, face à la mer et pleinement exposées au soleil, permettant de produire des vins d une grande qualité. CHAMPAGNES ET CREMANTS Coupe de Code rouge, brut Eternel (10cl) 6 Coupe de champagne Nicolas Feuillate (10cl) 13 Code rouge Brut Eternel blanc de blanc AOP Crémant de Limoux 35 Bouteille de champagne Nicolas Feuillate 65 Le territoire du Crémant de Limoux se situe à 25 km au sud de Carcassonne, niché le long de la haute vallée de l Aude, adossé aux Pyrénées. Les protections naturelles qui cernent la zone d appellation limitent les influences maritimes et lui donnent un climat entre océan et Méditerranée. Le Code Rouge, Blanc de blanc issu du Chardonnay, Chenin et Mauzac est un effervescent à la bulle fine et élégante. BIERES (33 cl) Duvel (Belgique) 8.5% 7.00 Leffe (Belgique) 6.6% 6.00 Heineken (Pays Bas) 5% 5.00

11 WHISKY (4cl) Jameson (Irlande) 5.00 Ballantine s 12 ans (Ecosse) 7.00 Chivas 12 ans (Ecosse) 8.00 Jack Daniel s (Tennessee) 6.00 Four roses (Tennessee) 8.00 RHUMS (4cl) Havana 5.00 Havana 7 ans 7.00 SPIRITUEUX blancs (4cl) Gin, Téquila, Vodka 6.00 DIGESTIFS (4cl) Elixir de cigalus Get Calvados 6.00 Armagnac Vieil Armagnac Mandarine napoléon Poire William 6.00 Cognac VSOP Cognac XO SODAS, JUS DE FRUITS, EAUX MINERALES Perrier (33cl) 4.00 Coca cola, coca light, coca zero (33cl) 4.00 Schweppes (33cl) 4.00 Orangina (33cl) 4.00 Ice tea (25cl) 4.00 Sirop à l eau 2.50 Jus de fruits Pago (20cl) 4.00 Vittel (50 cl) 3.50 Vittel litre 5.00 Eau de Perrier (50 cl) 3.50 Eau de Perrier litre 5.00 BOISSONS CHAUDES Café, décaféiné 2.50 Chocolat chaud 4.50 Double café 5.00 Thés, infusions 4.00 Cappuccino 4.50

12 RETROUVEZ TOUS NOS VINS A LA CAVE DE DEGUSTATION Pour prolonger le plaisir à la maison, notre cave de dégustation vous propose une sélection de plus de 90 vins Gérard Bertrand tous issus des terroirs du Sud de la France. Parcourez notre caveau de 400 m², visitez nos chais, dégustez les meilleurs crus et millésimes, initiez-vous à l œnologie au travers d ateliers ludiques. Nos cavistes sont à votre disposition pour une dégustation et vous conseiller. Inscrivez-vous aussi à nos visites guidées gratuites en juillet et août (français et anglais), départs au caveau tous les jours à 10h30 et 17h30. Remise de -10% réservée aux clients du restaurant sur présentation de votre note de restaurant. Ouvert toute l année 7/7j de 9h à 19h (9h à 20h en Juillet et Août)